福运娘子山里汉-第179部分

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　　　　只有傍晚散工时候村里才最热闹。

　　　　作坊大门打开，一阵一阵的人从里面出来，三五成群，说说笑笑。杨氏看在眼里，也说不出心里是种什么感觉。

　　　　其实她不爱串门，也不爱跟人唠嗑，村里有人没人，对她来说没啥影响。

　　　　但看着往日那些如她一般围着锅台转的妇人，如今每个都扬眉吐气的那种精气神，开口闭口聊的都是作坊里的活计，要么就是上个月领了多少工钱，打算给家里置办些什么、给自己添置些什么……她总有些不是滋味，即便家里日子越过越好，还是觉得矮了人家一头。

　　　　杨氏琢磨了好几天，便去找季雪兰商议——她也想进作坊做事。

　　　　百味坊是女儿说了算，给她安排个位置并不算啥难事。谁承想，季雪兰想都没想就给拒绝了。

　　　　杨氏以为她是怕季妧说道，就提出走一趟面试流程，实在不行，把她安排进小食堂做饭也行。

　　　　季雪兰还是不同意。

　　　　她耐着性子跟杨氏解释，自己只有百味坊的管理权，并没有人事任免权，招谁辞谁，她说了都不算。

　　　　可这话在杨氏看来都是借口。

　　　　她甚至觉得季雪兰是故意的，就为了把她绑在家里看孩子。

　　　　实际上大丫二丫懂事的很，姐妹俩带着三丫，捡柴打猪草，从不让大人操心，更谈不上绑住杨氏。

　　　　季雪兰之所以不松口，除了她确实没有招人的权利，再就是她清楚季妧的心思——大房已经有两个人“占据高位”，再把杨氏弄进来，未免不识相了些。

　　　　杨氏自己想歪了，还跟季雪兰置上了气，到现在娘俩见面都不说话。

　　　　所以季妧才会在这里见到她，而不是在百味坊——百味坊摆明是不给她进了，酱醋坊又是男工居多，她就想试试卤香坊。

　　　　谢寡妇跟她说过，杨氏这阵子有事没事总喜欢往这来。好在她性子软、面皮薄，来了那么多次，一次也没开成口。

　　　　谢寡妇也乐得装不知道。

　　　　其实就算杨氏开口，她也有法子回绝，毕竟这种事见得多了。

　　　　自打她管了卤香坊，成了谢主管，娘家那些八百年不走动的亲戚都找了来。不过她一律都给打发了，即便有合适的也不要。

　　　　那些人也不想想，当初她男人刚死，家挨饿受穷，缸里没一粒米，她带着几个孩子上门求助，是谁把门锁的水都泼不进？

　　　　现在见她家光景好了，又龇着牙上门，当她善性好欺？那可真是瞎了狗眼！

　　　　撇开旧怨不提，她也打定主意听季妧的。不沾亲不带故，管起来方便，还能服众。何必给自己找麻烦？

　　　　杨氏干活也算勤快，但那性子实在磨叽，谢寡妇和她处不来，但也不好撵人，见季妧来了，就冲季妧挤了挤眼。

　　　　杨氏一副欲说不说的样子，季妧又如何看不出她的心思。

　　　　对于杨氏，季妧没什么意见——糊涂人一个，没什么坏心思，就是负能量了些。

　　　　整天哀天怨地，其实命比谁都好，有个知冷知热的男人，儿女也都争气，如今头上也没了公婆辖制，村里不只多少人羡慕，偏她毫无所觉。

　　　　但一码归一码，季妧没意见，不代表她就愿意要这样的员工。撇开亲戚关系，单负能量这点就不可。

　　　　另外季雪兰猜得很对，不管杨氏精明还是糊涂，也不管她对杨氏喜还是不喜，她都不可能同意杨氏进作坊。

　　　　是以对于杨氏说不出口的请求，她自然选择了视而不见。

　　　　借口有事找谢寡妇，留下欲言又止的杨氏，两人一道去了后院。

　　　　刚进院门谢寡妇就急忙解释“我可没放她进工作区，但又不好开口撵人，就让她在我歇息的那屋坐会儿……”

　　　　季妧点了点头，两人说回正事。

　　　　。


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第535章　酱菜园

　　　　卤香坊的生意一直很好，客流之盛，风味之美，慢慢扭转了大众对下货“难登大雅之堂”的看法。

　　　　尤其酱汁肘子、怪味鸡丝、五香鹅肠这些，不但登得起大雅之堂，还很受贵客们的欢迎。

　　　　于是继洪福饭馆之后，陆续又有多家饭馆酒楼从季氏味业订购了卤味拼盘，单订某几类的也有。

　　　　所以卤香坊如今生产的东西，不仅要供店里散卖，还要对外供货，工作量翻了好几番。

　　　　近来季妧又开通了对外批发的业务——就是允许那些小摊贩们从季氏味业进货，继而转卖。

　　　　再加上进入夏季，卤味凉菜类备受青睐，整个卤香坊就更是忙的停不下来。

　　　　不仅忙，还急。

　　　　主要卤味这东西它不禁放。冬天还好，进了夏日，多搁半天都变味。

　　　　古人消暑、制冷，给食物保鲜、做冷饮，法子也不是没有，那就是藏冰。

　　　　每年大寒季节，凿冻河之冰储藏，因为这时的冰块最为坚硬硬，不易融化。

　　　　但光有冰块，没有一个常年维持零度以下的空间也是不行的，于是就有了藏冰神器——冰井和冰窖。

　　　　冰窖多建在彻底杜绝阳光的阴凉之地，深入地底，用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面，以稻糠树叶等隔温材料覆盖，然后密封窖口，待来年享用。

　　　　这样的储存方式，到了来年，大概会有三分之二的藏冰融化，只需在头年将藏冰量提高到所需冰量的三倍即可。

　　　　冬天那会儿季妧就让人建了好几处冰窖，冰窖里也存了冰。

　　　　但这个终究是笨法子，贮冰量有限，用于寻常人家消暑还可，用于日日都要出货且要运送到各处的卤香坊，根本杯水车薪。

　　　　除非能自己制冰……

　　　　季妧回想了一下，她所在的那个时空，唐朝末期好像就有了制冰之术。

　　　　据说是生产火药的工匠们，偶然间发现他们开采的硝石溶于水时会吸收大量的热，继而使周围温度降低以致结成冰，于是一些能工巧匠便开始利用硝石制冰。

　　　　季妧找人打听了一下，才知大周也有。

　　　　不过只有京中那些皇亲贵胄、勋贵之家才懂，外人是窥不了门径的。一般的官宦富贵人家，用的也是藏冰的老法子。

　　　　季妧找老道士弄来硝石，两人联手捣鼓了几回，还真弄出来了。

　　　　方法很简单，就是将一个装满水的器皿，放入更大的容器，然后在容器内放水，并不断加入硝石，直至中间器皿内的水结成冰。

　　　　虽然硝石不易得，但溶于水后，可以用降温结晶法或蒸发结晶法将硝石提出来重复使用。

　　　　有了这种技术，再不用从入冬就开始藏冰，随用随制，自家的生意少了后顾之忧，也再不用受季节所限。

　　　　为此季妧专门定制了特大号的容器，还特意选了一批人出来负责制冰，虽然又是笔不小的投入，但物有所值。

　　　　毕竟卤味坊如今生产的，可不单单只是卤味了。

　　　　三月份的时候又加了腌酱菜的生产线，到了六月初直接扩建成了酱菜园，暂时还是和卤香坊并在一起，由谢寡妇先管着。

　　　　季妧从卤屋出来，直接去了酱菜园。

　　　　但见满院大小划一的陶瓮，因对日照条件的需求不同，有的曝晒在阳光下，有的置于阴凉的厢房中。

　　　　瓮里分别有酱瓜、酱蒜、酱萝卜、酱生姜、酱辣椒、酱什锦菜、八宝酱菜，此外还有酱黄豆、酱豆腐乳。

　　　　黑的白的、青的翠的、褐的黄的，看上去都让人口舌生津。

　　　　其实季妧最初提出要做这东西时，谢寡妇是不咋同意的——农家过冬，谁不腌几坛子菜在那放着？又不是啥稀奇东西。

　　　　但季妧有季妧的考虑。卤香坊这边人手不算少，只集中忙活下午到晚上，上午一般没什么事做。既如此，多开发一些东西也能吃得消，而腌酱菜和自家其他产品紧密相连，正合适。

　　　　谢寡妇闷了一肚子官司，不过还是选择听季妧的。

　　　　她没想到的是，季妧口中的腌酱菜，和她以往见过的那些完不一样！

　　　　工序多，用料多，虽然心疼又麻烦，但成品出来别提多喜人。

　　　　庄户人家大都吃够了那些黑不拉几的腌菜，但酱菜园出来的酱菜不同。这个不同不仅体现在丰富的口感上，还体现在美观的外表上，更体现在品种的多样上。

　　　　就连包装用的陶瓷坛，都季妧亲手设计，而后送到窑上找人订做的。

　　　　不过带陶瓷坛的这种，因为成本高，并不做一般售卖，按季妧的话说，是要打进“上流市场”的。

　　　　这话乍一听未免有点痴人说梦——那些上等人会吃这些东西？

　　　　每每听到这种质疑季妧就笑。

　　　　上等人怎么了？上等人也是要吃喝拉撒的，上等人吃惯了鲍参翅肚也是想换换清粥小菜的。

　　　　可见哪有什么上等不上等，只要对了胃口，粉丝也能卖出鱼翅的价格。

　　　　再说了，六必居的酱菜都能成为贡品，由一家专卖柴米油盐的小店铺，成为盛极一时传扬后世的名店。

　　　　她虽不敢说自家的酱菜一定比六必居好，但肯定要甩出当前那些简单粗陋的腌制品几条街的。

　　　　事实证明这并不是痴人说梦。

　　　　酱菜园的产品一经推出，短短半月就风靡了邺阳，一时间竟比鲜菜还受欢迎些！

　　　　那些大户人家的后厨采办也成了季氏味业的常客，谁让家里主子喜欢呢。

　　　　尤其进入夏季，苦夏的人胃口不好，酱菜园的东西却能让人胃口大开，酸口的，甜口的，麻辣口的，咸鲜口的……大热天里，搭上一碗薄粥，比大鱼大肉不知强过多少。

　　　　除了这些目标人群，装着各色酱菜的陶瓷坛还和卤味拼盘一起，走进了各大酒楼的饭桌。

　　　　当然也是有针对性的。像留仙楼，就以酸甜口居多，而且比起口感更重色泽外观；像洪福饭馆，则是麻辣咸居多，卖相无甚所谓，但一定要够味。

　　　　市井百姓对季家酱菜的态度也经过一些变化，最开始谁都不想花冤枉钱买自家就有的东西，直到试吃之后……

　　　　对于这类顾客，称好酱菜后，不用陶瓷坛，直接用荷叶包装，既环保又清香，主要是便宜——他们比较在意价格，而酱菜的价格都是固定的，那就只能从包装上下手。

　　　　别说，这还成了酱菜园的一个标志。

　　　　“对了谢姨，那批泡菜……”

　　　　谢寡妇带着季妧拐弯去了隔壁院，指着一排排的宽口缸给她看。

　　　　“这批也快了。”

　　　　。


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第536章　买地

　　　　刚入夏，季妧在腌酱菜之外，又添了泡菜，说着这个更适合夏日吃。

　　　　泡酸辣白菜、泡三味黄瓜、泡甜辣蘑菇、泡蒜汁萝卜、冰糖泡莲藕、红椒泡子姜、酱油泡茄子、辣泡豇豆角——这些是素的。

　　　　还有荤的如酸椒泡鸡胗、剁椒泡鸭掌、小米泡鸭肠、三椒鸡脆骨，以及杂蔬泡猪耳、米椒泡猪肚、嫩姜泡腰片。

　　　　不仅品种上比酱菜多，处理起来也要简单的多。

　　　　关键按季妧给的法子，出货十分的快，短些的泡个一两天就能成。

　　　　季妧走到几个正在泡红尖椒的女工面前。

　　　　按照季妧要求，她们发上都包着清一色的头巾，脸上也带着相同的口罩，再加上围裙和护袖，总之看上去极为干净利落。

　　　　每个人都低头忙着自己的，见季妧来也没有停下，除了怕误了手里的活，还因为季妧之前强调过，工作时间无视她就好。

　　　　泡尖红椒工序拢共也就几步。

　　　　就是将鲜小的红尖椒剪去蒂，洗净后晾去表面水分，同时用小火将适量花椒炒成深褐色，盛出放凉，而后坐锅点火，倒水烧开，放盐煮化，熄灭晾凉。

　　　　这时候取出洗净晾干的泡菜坛子，先装入小红尖椒，再倒入晾凉的盐水，最后加入炒制的花椒、八角和白酒，盖好坛口，发酵个七八天即成。

　　　　“辣椒蒂千万不能完减去，不然会进水……盐一定要放够，盐水务必要凉透才能装坛……”

　　　　季妧叮嘱完，便去了另一边，这边正在做的是米椒泡猪肚。

　　　　净猪肚入水锅，加入葱姜蒜和些许料酒，大火烧沸后撇去浮沫，改小火煮至熟透。撤火，原汤泡凉，捞出用温水洗一遍，控干水分后切成细长条状。

　　　　新鲜小米椒去蒂洗净，一半剁成蓉状，另一半切成圈形，备用。蒜泥放入小盆，加水搅澥，再依次加入切好的小米椒、陈醋、酱油、盐巴等，调匀成小米椒味汁。

　　　　最后把切好的猪肚条放在小米椒味汁中浸泡上一个时辰，即可捞出。

　　　　这道算是速食，工序比泡尖红椒复杂，但用时也要短上不少。

　　　　“猪肚必须用小火煮，煮的时候千万记住不能加盐，不然就老了……”

　　　　其实女工们手头都很麻利，步骤也都十分娴熟，季妧之所以叮嘱了又叮嘱，只是因为这批货很重要。

　　　　继和季氏味业旗下的百味坊与酱醋坊达成面合作后，留仙楼总店有意向在新的领域，即季氏味业的酱泡菜系列，继续展开合作。

　　　　只不过贤二爷自年后离开就再未回来过，没法亲尝，是以即便信任刘掌柜的举荐，也还是本着小心为上的原则，决定先购一批进京，若是效果达到预期，再签署长期订购的契书。

　　　　“你只管放一百二十个心，这批即便不送到京城，咱们也没一个敢松懈的……”

　　　　谢寡妇这倒是实话，不管合作对象是谁，她们都是如此对待的。

　　　　“不过……”谢寡妇有些发愁，“咱们方圆的菜都收的差不多了，现在采买这块是越来越难了……”

　　　　庄户人家有菜地的少，尤其是地少的人家，田地部要用来种庄稼，谁舍得种上菜？大部分都是在屋子附近随便开处菜园，了不起占一块地头，供家里人吃足够了，有多余的才会担到镇上去卖。

　　　　若还像前两年做脱水蔬菜那样，集中收购一个月，倒也勉强，可惜酱菜园是长线生意，对蔬菜的需求量只有增没有减，所以最好是有源源不断的供应。

　　　　“史勇叔和高大叔前两日去了临府的寿康县，等他们消息吧。”

　　　　寿康县素有蔬菜大省之称，季妧让史勇和高广直接去找各个村子的里正，以集中采购的方式收购他们的蔬菜，想来应该不难。

　　　　“那就好，那就好……”

　　　　谢寡妇最近为这事急得嘴上都燎了好几个泡，夜里躺在炕上一遍遍怨怪自己，为啥春耕那会儿不把自家几亩地都种上蔬菜。

　　　　后来又一想，也不行，种了蔬菜就不能种香料，种了香料哪还能种蔬菜？

　　　　再说她家那几亩地也不够看的……

　　　　谢寡妇看了眼季妧，季妧正在看人给橘子去皮、分瓣。

　　　　看着看着，自己净了手，找个长条凳坐下，帮忙撕去橘肉表层的白色筋络。

　　　　另一边已经有人坐锅点火。

　　　　水烧开后，加冰糖至溶解，倒入陶罐内晾冷，再加入蜂蜜搅匀。最后放入橘子，加盖密封即可。

　　　　这道蜜汁泡橘子是刘掌柜点名要送进京的其中之一。

　　　　以他老道的眼光，必是料到了这类甜品会受到那些贵胄之家的夫人小姐、老人小孩的喜欢，是以橘子价贵如斯，季妧照样购来了几车。

　　　　同类型的还有果酒泡香梨、桂花泡山楂，以及冰糖泡酥瓜。

　　　　只不过京城路远，便是水路也得二十来天，这么热的天气，想完好送进京而不变质，除非程靠冰保鲜。

　　　　季妧起初很是犹豫了一阵，毕竟她还没财大气粗到那份上。最终还是刘掌柜出面，承诺冰费由留仙楼承担，这事才算定下。

　　　　留仙楼固然不在乎这点小钱，但也不是冤大头，之所以愿意退这一步，季妧猜来猜去，只能猜到他们是想要制冰的法子。

　　　　不然实在解释不通。生意人，便是再好的交情也是利字当先，那贤二爷虽然一张笑脸，精明却是刻在骨子里的，没道理白白让人占便宜。

　　　　若是想要制冰的法子倒也好办，季妧并不觉得有什么私藏的必要。与留仙楼共享的话，今后运货冰费归他们，同时也能让双方合作关系更牢靠些。

　　　　“谢姨，这几样你盯紧点，后天所有这些都要送到码头，等会儿你去趟百味坊，让堂姐给你抽调好送货师傅以及制冰师傅，他们要跟货进京，每人都给些补贴。”

　　　　卤香坊这边自从加了酱菜园，空间便有限了，是以由村里爷们组成的送货队以及制冰队，暂时都归在了西河沟那边，由季雪兰统一管理。

　　　　季雪兰确实没有人事任免权，但她享有大部分人事调动权，这不仅是季妧对她的信任，也是对她个人能力的认可。

　　　　“诶，我记下了。”

　　　　谢寡妇应完声，又看了她一眼。

　　　　季妧这才意识到她有话不方便当众说，便解开围裙和她走到了僻静处。

　　　　谢寡妇终于得以开口“买地的事儿，让人给你打听的咋样了？”

　　　　买地一事季妧早就在打算了，但谢寡妇一直没听到后续，所以才有此一问。

　　　　季妧拍了拍额头，最近忙的，确实忘了把这事跟谢寡妇她们通气了。

　　　　“孟里正从镇上找的中人，目前买了四十多亩。”

　　　　“都在咱们这一片？”

　　　　“有二十多亩在邻村，剩下就比较分散了……”

　　　　这也是没奈何的事。

　　　　地是庄稼人的命根子，不到走投无路，没人愿意售卖。如今兵荒马乱已过，又不是灾害之年，卖的就更少了。

　　　　季妧买的这些，一多半是那些地主家转出来的。

　　　　这其中，有些是因为地贫不出庄稼但适宜种香料；有些则是因为家境没落，比如杜彩珠的娘家。

　　　　也不知是被磋磨的，还是真的生无可恋，杜彩珠的娘没熬过正月就闭了眼。

　　　　翠枝真正掌了家，愈发不背人，什么都扒给那个赌鬼弟弟，等杜老财意识到家底快被搬空之时，已经晚了。

　　　　杜老财被生生气的瘫痪在床，杜家彻底败落，为数不多的田产也被翠枝卖了个干净，其中一半的地契就到了季妧的手上。

　　　　最近听说那翠枝抱着小儿子跟人跑了，也不知是真是假，不过季妧只买地，对不相干的事并不关心。

　　　　。


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第537章　一见

　　　　除了这些，其他地的来源就是一些遭了事、需要钱、逼不得已才变卖祖产的农户。

　　　　对于这种，只要人品过得去，季妧买下田，照旧雇他们帮忙种地，让他们不至断了生路。

　　　　就是土地过于分散，不太好办……

　　　　也不是没想过置换，但操作起来并不如想象中简单。

　　　　思来想去，决定还是采取租赁土地加雇佣农户的方式，集中种植香料和蔬菜。

　　　　其实目前各个村子都有种植香料的，蔬菜采购也有了渠道，季妧大可不必再多此一举。

　　　　但原料部把控在别人手里，她始终不能完安心。

　　　　若是无事还好，万一被有心人钻了空子……也好有两手准备。

　　　　所以地要租，也要继续买。

　　　　缸里有粮，心中不慌，手里有地，才有底气。

　　　　谢寡妇瞪大了眼“四十多亩，那不得三四百两？”

　　　　季妧摇头“没那么高，这里面有一部分是沙壤地，价格连良田的一半都不到。”

　　　　四十多亩，在季妧看来还不成气候，但在谢寡妇看来已经不得了了。

　　　　毕竟这不是一个大家庭十好几口人的占地，而是独属于季妧一个人的。

　　　　不过再一想季妧现如今的生意，几十亩地对她而言，还真不算什么。

　　　　就连他们自家，都跟往日大不相同了，早两年，这种日子是想都不敢想的。

　　　　谢寡妇忍不住感叹“以前穷的时候，赚一文钱都千难万难，如今不缺钱了，反倒觉得赚钱容易了，你说奇怪不奇怪？”

　　　　这就好比问人，是一到一千的距离远，还是一千到十万的距离远一样。

　　　　季妧的答案自然是前者。

　　　　当你手里只有一文钱的时候，想把这一文变成一两，跟白日做梦差不多。

　　　　因为起点低，没有资本、没有经验，更没有犯错的资格，一不小心就会赔得血本无归。

　　　　但当你手里有了一两，反而轻轻松松就能滚成十两、百两，甚或更多。

　　　　这中间不单是资本的积累，还有阅历的丰富、眼界的拓宽，以及人脉资源的聚集。

　　　　这些道理说给谢寡妇有些困难，但季妧并没有敷衍，而是逐条分析给她听。

　　　　谢寡妇虽然一知半解，但在努力消化。

　　　　妧丫头说的对，人要不断进步才行。季连松都开始识字认数了，她也不能落于人后，这样才能帮妧丫头管好卤香坊和酱菜园。

　　　　聊着聊着，日头到了正中，女工们纷纷停下手里的活，拿着碗去小食堂吃饭了。

　　　　谢寡妇让季妧留下一起，季妧摇了摇头，说回家还有点事。

　　　　从卤香坊出来，刚转了个弯，就听到背后传来一声妧丫头。

　　　　季妧回头，有些意外，杨氏竟然还没走。

　　　　“我……我想跟你，说件事……”

　　　　季妧还以为她要跟自己说进作坊的事，没想到并不是。

　　　　“就是你给大宝做的那个书包……我能不能做了，拿去卖……”