玉手调香-第53部分

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第169章准备

　　　　宋正天答应了让她独自安排开点心铺子的事情，她特意写了个单子，将现代一些比较好吃的点心，看着很像中式点心都列了出来。

　　　　她不会做菜，但做点心特别好，会做很多种，以前她姥姥是食品厂的技术顾问，就是专门做点心的厂子，姥姥是御厨的传人，专精中式点心的，做出来的东西简直是艺术品。

　　　　她从小去食品厂玩，姥姥为了不让她乱跑发生危险，就手把手教她，给一坨面让她玩。时间一长就学会了。

　　　　她开店启动资金就是靠卖点心的配方给酒楼才换来的，调香师傅也是姥姥几十年的朋友，介绍给她允许她在旁边学，这么一点一滴学会的。

　　　　趁着这次宋家教导自己管理族务的机会，她打算做点个点心铺子回馈宋家宗族对自己的好。

　　　　她在宋家学到的东西远比以前要多很多倍，这些本事才是立身的根本，她很感激就想着尽自己所能回报一二。

　　　　族里给了一间铺面，位置还不错，离花店挺近的，她亲自画图，让师傅按照她的要求装潢店铺，要求设计的敞亮干净卫生。

　　　　又去定做了一些食盒，是木头做的，雕花上颜色，分大小不同的样式，这样可以保证点心的完好，不至于拿回家形状都不好看了。

　　　　宋家老宅正堂，三爷爷特意叫了她来询问。

　　　　“岚儿，你爹说你要干点心铺子，你打算找什么样的人干，你提了要求我也好去寻摸人。”

　　　　“让爷爷辛苦了。我想着管事要精明稳重，心地善良，不能太张扬了，心里要门清看人要准。

　　　　学徒和伙计最少各样要一二个都行。伙计要求嘴巴伶俐些，嘴甜会来事。最后就是要求能吃苦耐劳，品行要好。

　　　　您也知道点心好吃可活却很累，坚持不住可是不成的。

　　　　若是干得好每个月除了月例银子意外，包括管事伙计和学徒在内，挣了钱每人都有不等的利钱，或一成分红，或二成分红，端看铺子生意如何。

　　　　十年后若想买下铺子，他们有优先权购买，但族里有权利去别的地方开一样的铺子，同时买下铺子后，每年的收益必须给族里上缴三成利钱回馈宗族。

　　　　目前来说我就想到了这些，哦，还有一点，人要爱干净，不能脏兮兮的看着好膈应。”

　　　　子岚之前已经琢磨的差不多了，心里都有个大概。

　　　　“嗯很合理，不过给的钱太多了些，人心啊，欲壑难填，一开始不能给太多，也不要提购买铺子的事。

　　　　以后干得好了再说这话，也来得及，口子一旦开了，其他族人会不高兴地。

　　　　按照咱宋家的规矩，出力的不白干，对半开就已经是极限了，买铺子不行，那样宗族会分化的。

　　　　都琢磨把东西划拉到自己兜里，那怎么行呢，给好处让他们满意但也要有约束才成。”

　　　　三爷爷细心指点子岚，不可过于慈善大方，你大方别人未必感恩呢，还是要有点约束力，族人才会听话，凝聚力才高。

　　　　子岚若有所思，认真地记在心里，朝三爷爷嘻嘻笑道：“谢谢爷爷，我记住了，我听您的。”

　　　　“这样最好是一家人干合适，一来齐心协力问题少了很多，不合适全家都换掉。两家人在一起容易因为利益纠纷而打架，二来也不好管控账目了。”

　　　　二爷爷在旁边瞄补了一句。

　　　　“是，我之前也这么想的，又怕您想多帮衬几个穷亲戚都是自家人，我也想着先问过长辈比较好。”

　　　　子岚顿时笑了，和自己想到一块去了。

　　　　“要干就要长期干，否则白瞎了一份心了。成，既然你都说清楚了，那我们老家伙去挑选合适的人手，最好是点心做得好的，学得快对不？”

　　　　“对，厨下活利索的，一般没问题。”

　　　　子岚立刻伸出大拇指给二爷爷点赞。

　　　　二爷爷笑的像个老小孩似得，很是自得。

　　　　店铺还在装潢，都是按照她的要求做的，用原木雕花做了一个橱窗，用铜镜装裱的。

　　　　虽然有点模糊，但样式是照着现代橱窗做的，还挺像那么回事的，将点心一盘盘摆在里面，感觉很干净，也能看得见。

　　　　两边靠墙做了长条案子，几个圆凳，中间空着便于走动，看着整间屋子也显得宽敞整洁干净。

　　　　两边长条案子可以让客人短暂停留品尝点心，店里也会卖一些好喝的饮品，会根据时令进行调整，菜单还在进一步推敲琢磨中。

　　　　炉台在院子里，这个铺子带个小院子，子岚考虑再三把蒸煮的工作放在后院了，后厨有个门可以直接连通，这样运送点心也方便，也能保证了后厨的干净整洁。

　　　　饮品方面暂时先放放，要看看点心卖的好不好，再适当增加其他品类为好。

　　　　装潢还在进行中，三爷爷雷厉风行，把她给族里开铺子的事在族会上说了一遍，老少爷们都很支持。

　　　　点心铺子不至于赔钱，大家也很放心，尤其是给的条件也很好，好几户家里条件不太好的都特别踊跃积极。

　　　　三爷爷看好几户人家都报了名，想了想说道：“配方是岚儿送给族里的，它属于宋家。

　　　　我的脾气大家知道，最讨厌吃里扒外的人了，任何人敢泄密就逐出宋家，媳妇们也是一样的待遇，休书一封送衙门。到时候你们还要承受我宋家的报复。”

　　　　双眼很威严的扫视了所有在场的族人。

　　　　“喏。”

　　　　众人齐声答应，声音洪亮，整齐划一，来开会的族人都有上百号人了，包括子琰这样超过七岁都要出席。

　　　　“嗯，公平起见，比试，谁点心做得好，也干净利索，再一个家里的爷们也比较会精打细算适合做管事的，优先考虑。

　　　　你要是点心做得好，爷们不能出来掌事也不行，挑一家老小出来干，干得好少不了你们的好处，干得年头长收益好，利钱还会往上涨。”

　　　　事就这么定了下来，接下来几天都是婶子大娘们拿出了全部的本事来表现，而爷们小子也要去族爷爷那里介绍考校。

　　　　店铺需要管事和伙计，若一家子能一起干那自然最好了。

　　　　而店铺的装潢也在紧锣密鼓的进行中，准备等选好了人就开始制作点心，先进行一圈的试验，做到熟能生巧，味道不变才能开店。


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第170章人选

　　　　人选很快就选了出来，子岚得了消息跑去正堂询问。

　　　　“爷爷，这么快就选好了，我以为还得挑几天呢。”

　　　　二爷爷摇头失笑，“你三爷爷心里早就有合适的人选了，族里人都什么样有什么本事他心里门清，考校不过是让大家心服口服，免得他们又来闹说不公平什么的。”

　　　　“哦，还能这样玩啊，爷爷你太狡猾了。”

　　　　子岚顿时身伸出大拇指，给三爷爷点个赞，您老这手段玩的是炉火纯青啊，高人。

　　　　三爷爷也忍不住笑了起来，“考校也是为了查看他们的本事，未来有什么其他机会，肯定不会忘了他们。

　　　　同时也是进一步考校我心里的人选，当之无愧我才能放心，也让大家心服口服么。”

　　　　“那人选呢，我见见，合适了就带回去了，先在我家先干起来，要学一阵子呢，必须味道手艺不能变才行。今儿咸了明儿淡了那可不成。”

　　　　“旁支老九那一房的，老九一家子稳重处事也很得体，他儿子以前在铺子里就是做二管事的，干的很不错。

　　　　媳妇和老娘都是厨下一把好手，做点心也做的相当好，就属她娘俩最出挑了，特爱干净，符合你的要求。”

　　　　“成，爷爷慧眼如炬，吃过的盐比我吃过的米都多，您说好肯定没问题。

　　　　这样明儿跟我回家，我每天教她们一些，前期我盯着些，一年以后上了路自己干，成不？”

　　　　“还是你仔细，就这么办，手把手教，带着一路，这样再不赚钱我也没法子了。”

　　　　三爷爷特别满意，这孩子太负责任了，所有的事都琢磨到位了。

　　　　第二天九爷爷一家子都上府里等着了，杨氏和宋正天特意留在家里接待了他们。

　　　　聊了一会宋正天对他们也很满意，人家特意还带了礼物上门，东西不算贵重，但很有巧思，带了九爷爷自己编的鸟笼子，做的巧夺天工，十分的精巧好看。

　　　　还带了几样小篮子用来放小东西的，还给带了一个妆匣子，匣子是二儿子自己做的。

　　　　二儿子学的木匠，手艺已经基本出师了，目前还在师傅那干，作为学徒即便出师也要跟着师傅干满多少年才行，不能白教你吧。

　　　　木工师傅也是宋家的人，是族里的生意，宋家就是这样开设各类店铺养活一大家族人的。

　　　　宋正天带着九爷爷和十三叔去店铺里看一看，熟悉一下环境，让杨氏安排娘三去厨房先学学简单地。

　　　　家里的厨娘也会做几款简单的点心了，是子岚教的，厨娘想了想教她们做没见过的鸡蛋糕吧。

　　　　等子岚兄妹两个下学回来时，人家已经学的热火朝天的了。

　　　　“九奶奶好，十三婶好，哎呦这漂亮小姑娘是谁啊？”

　　　　子岚换了衣服跑去厨房见人去了，还看到一个可爱乖巧的小姑娘。

　　　　“大小姐好，这是我闺女宋梅。”

　　　　十三婶笑着打招呼。

　　　　九爷爷的大儿子在兄弟里面排行为十三，所以是十三婶，二儿子排行十六，也成亲了。

　　　　“婶子叫我岚儿就行。梅花的梅，好字，好妹妹叫声姐姐听听。”

　　　　子岚拿手逗逗宋梅，喜笑颜开的样，我终于也做姐姐了，不容易啊。

　　　　“姐姐好。”

　　　　“真乖，给你吃糖。”

　　　　子岚拿了几块薄荷糖赛在她手里。

　　　　宋梅有点腼腆怕生，低着头红着小脸，怯生生的抬头看她一眼又迅速低下头，“谢谢姐姐。”

　　　　“真是个好姑娘。”

　　　　“学了什么，学到哪了？”

　　　　子岚抱着宋梅坐在一旁问道。

　　　　“今儿学做了鸡蛋糕，我都学会了。就是打鸡蛋有点费膀子。”

　　　　九奶奶本来做点心就特别好，一学就会了。

　　　　“哦，鸡蛋要打成什么样？”

　　　　子岚顺嘴就问，也是考校的意思，既然要干就要干好，不能一知半解的。

　　　　“鸡蛋要打成白色的泡沫，很细很细的。盆子倒扣不漏一滴才算合适，搅拌面粉的时候不能上劲，轻轻拌匀就可以，上锅蒸的时候注意火候，不能太老了。

　　　　这鸡蛋糕很好吃，中间还可以往里面铺一层馅料，甜的咸的我觉得都可以，不过要当天卖完。”

　　　　“咱们的东西都要求是当天卖完，下午剩下的东西放在一边半价卖掉，第二天做新鲜的，不隔夜，以后都是如此，这个规矩不能改。

　　　　代表着店里东西新鲜干净，同时也说明咱东西卖得好，抢的快。”

　　　　子岚也一点点教着。

　　　　“成，听大小姐的。”

　　　　“这几日你们多做几次鸡蛋糕，做完了你们也拿回去尝尝送人也行，家里吃烦了吃不完。

　　　　等学会了味道再不会变了咱们在学下一个，不着急，店铺还没装潢好呢，好歹要几个月，还要通风呢，时间充足的很。”

　　　　“好嘞，听你的。”

　　　　就这样子岚每日下学回来又多了个任务，教她们学做点心，九爷爷和十三叔也过来学呢，学的可认真了。

　　　　什么鸡蛋酥啊，老婆饼啊，鲜花饼啊，还有蛋黄酥啊，还有麻薯啊之类的点心简直太多了，还有几款是传统点心，是御厨的拿手绝活。

　　　　这个可以作为招牌的，子岚特意去调查了一番，这里没有人见过这几款点心，她会的和这里的点心也并不一样，做法味道全都不同，完全可以干。

　　　　御厨的那几款点心比较难学了，之前简单地对于九奶奶来说简直跟玩一样就学会了，但这几款就不好学了，分量味道掌握不住就不对了。

　　　　其中有猪肉馅的羊肉馅的都有，其中就有很出名的蟹壳黄，用的是猪肉和梅干菜做的酥点，非常好吃。

　　　　可惜这里牛肉管制很严，再三考虑子岚还是去掉了牛肉馅的点心，用猪肉或者羊肉就不错。

　　　　还有出名的鲜花玫瑰饼，这个点心好吃要做好并不容易。

　　　　杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。

　　　　还有银丝卷荷花酥，都是著名的点心，好看好吃作为招牌绝对能让大家都满意。

　　　　九奶奶宝刀未老，终究是她耐性最好，在子岚的高要求下，她学的最快最好，基本都掌握了，剩下的是时间和经验的磨砺了。

　　　　而九爷爷和十三叔则在外面跑着去采买材料，查看订货的上架能不能长期合作。

　　　　子岚点拨他们签合约，时间不要太长，白纸黑字写清楚，先预定三个月的，月月结钱，货不好要退还，再不好就取消合约选别家。


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第171章变化

　　　　十三叔以前也是二管事，经过子岚稍加点拨，立刻就通透了，学的特别快，为人很踏实务实又能吃苦，子岚也觉得三爷爷眼光毒辣。

　　　　一晃忙忙碌碌就到了夏天了，九爷爷一家子手艺基本学到手，味道也能掌握的很好了，店铺也准备挑个好日子就开张了。

　　　　开张那日子岚特地给他们出了个促销的手段和计划，并让他们提前去街上发传单，传单自己印发的，挨家店铺街上的行人都发。

　　　　十三叔和女儿还有儿子带着一起去发，为了自家赚钱，到底豁出去了。

　　　　促销还是有作用的，开张那日车水马龙的，大家都来尝个稀罕，不过也有个原因是开张头三日半价的关系。

　　　　他们的点心定价并不低，为了日后着想，明码标价，特意写清了原价多少，今日促销半价多少钱，明明白白的。

　　　　店里弄得干净清爽，顾客反馈倒是很不错，来的人每样都会多少买点回去，尤其是这里的点心品种还挺多，好多都没见过，大家都很稀奇。

　　　　开张三日后点心恢复了原价，但顾客品尝后还是有不少人愿意来买，味道确实好，而且不会很油腻，孩子媳妇尝了都很喜欢，路过了就买点回去哄孩子。

　　　　虽然不如开张头三日那么火爆了，但每日都能把东西卖完回家。九爷爷坚持执行子岚的意见，每日的点心必须卖完，第二日做新的，质量最重要。

　　　　做的不好的就放在右手单独的小橱窗里半价出售，学徒做的不太好也是这个价格，会写清楚，这一点顾客很满意。

　　　　每日下午以后点心就开始放半价窗里卖了，也有人专门等着下午点来买，十三叔照样乐呵呵的接待。

　　　　虽然有顾客占便宜，但还是有得赚，而且好卖的招牌点心，根本等不到下午，晌午就卖完了，完全不担心赔钱。

　　　　三个月后天气冷了下来，铺子生意非但没有回落，反而越来红火了，九奶奶坚持把住点心的质量，越做越好，生意逐渐有了回头客，点心早早就卖完收工回家了。

　　　　逢年过节过生辰，都是提前来订购的，一家子忙的不亦乐乎。

　　　　过节时九爷爷特意做了一些小玩意，鸟笼子等稀罕有趣的东西送给子岚表示他们的感谢。

　　　　让儿子用好木料的边角做了一整套的生肖动物木雕给她，子岚非常喜欢，爱不释手。

　　　　点心铺子一炮而火，族里对子岚开始另眼相看，对她的能力充分认可。

　　　　三爷爷很光棍的又给了她八家店铺和五个田庄，丢给她去管理，这回管事们无比敬服，没有人耍小心思。

　　　　子岚自己也愿意多学多干，只有这样才能掌握更多的本事，将来才能利于不败之地。

　　　　尽管如此学习还是要学的，宋正天对她没有丝毫放松，白日里子岚要处理族务，夜里再去空间里抓紧一切时间学习，尽全力吸收所有的知识。

　　　　快到年节了，点心铺子忙的不可开交，几乎每日都很晚关门，因为顾客一直排队不肯走，还有提前订购拿回去过年赠送回礼的等等诸多事宜，忙到脚不沾地，自然也赚的杯盆钵满。

　　　　直到大年二十九把所有的生意订单全部完成，才关了门，九奶奶娘两个累的胳膊都抬不起来了，自家年货都是二儿媳去置办的。

　　　　一家子这样辛苦也是因为九爷爷和九奶奶的孙子们逐渐大了，他家男孩有四个呢，女娃就只有宋梅一个，嫁娶都要钱啊。

　　　　院子又太小了，压根住不下四房人，想赚钱买地扩建。

　　　　还有给孙子娶媳妇，给孙女置办嫁妆，自家的孩子自己心疼，她也艳羡子岚能当大小姐呢，可自家没条件啊，只能嫁妆上多补点。

　　　　十三叔婶子为了孩子们，下足了力气拼命干，就为了全家老小能过好点。

　　　　而他们订购的食盒也是从十六叔店里订购的，肥水不流外人田了么，多了一笔长期订单生意又好了几分，对十六弟也更好了些。

　　　　三爷爷对他家一直印象不错，瞧着点心铺子也干得好，特意在族会的时候表扬了他们，发了他们今年的利钱。

　　　　虽然不算多，比不上别家的，但因为有成本的关系，已经回本了，要去掉成本，交给族里大头。

　　　　分给他们一家一共是一成半的利钱，因为是一家子就不单独区分了，算在一起得了，多给了半成。

　　　　九爷爷一家子没有意见，欢天喜地的接受了，这可比一年种地赚的要多几倍呢，这样要不了几年就可以买地盖房子，给孩子们娶媳妇了。

　　　　子岚瞧着他们干得挺好，要求十三叔定期报账以外，其他的事都学的差不多了，干的很好，也就不需要时刻盯着了。

　　　　开春开完族会后，三爷爷又交给子岚几家店铺还有一条商道，族兄堂哥们已经开始接触族务了，负责外面跑腿和不方便的隐秘之事。

　　　　子岚负责内务和族务，每年赚的钱有固定的去处。

　　　　族学的供应是一个方面，添置祠田每年都要做，祠堂定期要修缮，死士的培养不能断顿，对外的慈善每年必须做也分好几块。

　　　　还有添置一些宅院等等，为有功的子弟房头作为奖励供应，以此凝聚族人的向心力，诸如此类的事情都需要钱。

　　　　经过大半年的熟悉和忙乱，子岚逐渐上手，变得游刃有余，这大大减轻了杨氏的负担。

　　　　杨氏主要负责和婶子大娘们交流，一些比较磨嘴皮子的事，有些亲戚间的麻烦，子岚这么小的岁数去了不合适，杨氏去就比较好。

　　　　不到半年功夫，店铺的生意在子岚的手里变得顺顺溜溜的了。

　　　　婶子们私下里都说果然是才智过人，我们费好大劲才能保住营收不掉，这孩子看着却很轻松地样，真是人比人气死人。

　　　　开春后子岚手里有了十六家店铺，还有大小好几处田庄，以及一条商道，还有船运以及香楼和香铺，还有杨氏的陪嫁，一股脑全都丢给她了。

　　　　子岚每两日会见一次管事，分批见他们。今年已经八岁了，她早已不再隐藏自己，面对管事气场全开，游刃有余，管事们接触后对她十分敬服。

　　　　皆因她脑子活络跟着她有肉吃，吃的满嘴流油没话说，再一个她拾掇人的手段也是花样翻翻的玩，保证让你死去活来。

　　　　在她的影响下，沉香木香芸香檀香甘松几个丫头下力气学习，算盘已经打得很好，可以给她帮忙了，鉴于她们表现好。

　　　　沉香和芸香等四个丫头升为二等了，又挑了两个丫头出来做三等。


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第172章算账

　　　　子岚书房里传来了噼里啪啦打算盘的声音，她还在写写画画作计划表，来年要干什么都写的一清二楚，贴在墙上挂的一块板子上，作为提示。

　　　　“小姐，蜜饯铺的账算出来了，误差不大，和往年差不多，还比去年盈余要多呢。”

　　　　“小姐，船运的账也出来了，比去年要下降了一成多，说是因为水贼的缘故，怀疑是曹帮挤兑的原因，亟待解决。”

　　　　芸香说完在纸上添了几笔贴在板子上做提示。

　　　　“让人通知我外公和大舅舅，再找一些退下来的将士做护卫，派人去和曹帮谈一下，问问我外公的意思，谁去比较好，明儿上外公家记得提醒我一声。”

　　　　“小姐，别抠了眼睛吃点东西喝口水吧。”

　　　　木香端了茶点过来。

　　　　子岚抬起头揉揉僵硬的脖子，取出小瓶将灵液当做眼药水滴入眼睛里，舒缓一下疲惫酸涩的双眼，靠在椅子上小憩一会。

　　　　“小姐，为什么学族务只有你这样忙碌，我看桂凤小姐她们几个也没有你辛苦啊，三老太太为什么对你这样严厉啊，从早忙到晚还要做老爷给的功课，一刻都不得清闲呢。”

　　　　木香叹口气颇为心疼自家小姐，可她们几个是奴才，能帮忙的地方还是太少了。

　　　　“你不懂。多大能力就要承担多大责任，我自己也喜欢这些，愿意干呢。”

　　　　子岚睁开眼喝口水笑笑，又拿着点心吃几块垫垫肚子。

　　　　木香歪着头显得有些困惑，却没敢再回嘴。

　　　　子岚笑了笑，“木香，你现在是大丫鬟了，为什么你比她们操心的