重生之我本纯善-第18部分

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　　　　赵清雨给每个人都分配了工作，面中午的时候就已经运到了，除了热干面，其他的面条类型是不用掸的，客人如果要吃，直接丢进开水锅里煮熟就可以了。

　　　　但是W镇上的人都很爱吃热干面，而且这个时候，热干面也只有少数早餐店会做。

　　　　首先是就要生燃炉子，用液化气燃煤虽然很方便，但是不划算，传统的用小木棍生火，那要半天，于是赵清雨在买煤的时候顺便买了一些引火煤。

　　　　这种煤很容易就会引燃，然后再点燃其他的普通蜂窝煤块。

　　　　因为这次只是做提前给赵母做实验，她没有用大炉子，要不然五眼的大炉子一次就要用掉差不多三十斤的煤。

　　　　她选了个中号的三眼炉子，在上面放了个不大不小的圆柱形汤锅，里面倒上八分满的开水，等水开了后，就将生的热干面倒进去。

　　　　每次放的数量，她用手给赵母做了个比划，并且告诉她，如果是用大炉子和大汤锅的话，就可以稍微加一些。

　　　　因为是圆形的粗碱面，分量又比较多，所以要在水里多煮一下，差不多到八分熟的时候就要捞起来。

　　　　“千万不要煮鼾了，宁愿生硬一些，也不能煮烂。”赵清雨一边拿着两个很大的竹筷子，在里面边搅动边说。

　　　　等煮得差不多了，她用很大的漏勺把面捞起来，然后快速的放到旁边靠墙新作的另外一个台子上面。

　　　　这台子上很大很宽，早已洗得干干净净，上面还抹了一层油，另外一头放着一个强劲的鼓风机，在她捞面的时候，她就交代弟弟赶紧打开。

　　　　面被丢下去的一瞬间，她立刻又挑起来，一股热浪被风吹得四处飞散。

　　　　她挑了几下，就朝上面倒了一些提前准备好的油，继续掸起来。

　　　　赵母和赵青枫面色各异的站在旁边，同样的是两人都看得十分专注。

　　　　直到鼓风机都吹不出什么热气后，赵清雨才放下大竹筷子，甩了甩胳膊说：“学会了吗？”

　　　　赵母：“小雨，你是真的出去拜师了吧？为什么这么熟练？”

　　　　赵清雨心说我做了两年这个，能不熟练么。

　　　　当然，她嘴上还是把话题岔开了：“妈，别管这些，我这还不是学的电视上的，你来试试看。”

　　　　“哦，电视上还教这个……”赵母以前不在家，只是知道会有一些美食节目教做菜，教做热干面，她可是头一次听说。

　　　　赵清雨又往水里倒了一些面，剩下的就让赵母自己来弄。

　　　　赵母手忙脚乱的，第一次煮过头了，第二次油放少了，没有掸好，直到第三次，才勉强合格。

　　　　到了第四次，第五次，她已经越来越熟练了。

　　　　“确实不太难嘛，就是每次捞面的时候有点急。”赵母为自己的机智开始有点洋洋得意。

　　　　“嗯，那就提前半分钟捞面，免得煮久了，到时候把掸好的面晾冷，给客人下面时，只用在开水里荡个几下就可以了，如果面掸得硬了些，就多荡几下。”

　　　　学玩掸面，赵清雨又拿出一块酱大头菜，洗过后擦干，然后切成很小的丁块，作为热干面的咸菜使用。

　　　　葱是中午买的很小很细的小葱，洗干净后也切成差不多大小的小段。

　　　　还有酱料，也是她以前专门学过的配方，只需要在热干面里放少一勺，就色香味俱全。

　　　　最后就是芝麻酱，这是她中午和母亲一起去镇上磨芝麻油的地方磨出来的，里面是由不同比例的白芝麻和黑芝麻掺杂，打磨出来的。

　　　　其他的还有酱油、醋、味精等，按照一定比例添加，一碗热气腾腾的热干面就新鲜出炉了。

　　　　赵清雨拿起筷子挑了几下，熟练的把面上的酱均匀的拌开，然后整碗面都变成褐色，即便离得一米多远，也能闻到一股浓郁的芝麻香味。

　　　　赵母和赵青枫都兴致勃勃的看着赵清雨动作，还有她手中的那碗面。

　　　　赵清雨挑起一筷子面，率先尝了一口，忍不住感叹道：“唔，味道比我以前做的还好……”

　　　　“啊？什么以前？”赵母惊诧的问道。

　　　　“什么？我是说咱们做的面，比我们以前吃的味道还要好。”赵清雨嘻嘻一笑，把碗筷递给赵母，“妈，你跟弟弟尝尝，是不是我说的这样。”

　　　　赵母接过来，先是挑了一筷子给旁边望眼欲穿的赵青枫尝了尝，然后问自己儿子：“好吃不？”

　　　　“好吃，姐没骗咱们，真的比我以前吃的还要好吃……”

　　　　赵母一听，连忙自己也夹了一筷子放进嘴里，果然味道十分正宗，面也很劲道，却又没有生硬的感觉，吃完一口，口齿留香，回味无穷。

　　　　“真的诶，怎么做得这么好吃，我们也太厉害了吧。”赵母捧着碗喜滋滋的说，旁边的赵青枫还想再吃，她又吃了一口，才把碗给儿子。

　　　　赵清雨好笑的说：“那我刚才教的，你们都看清楚了吗，这些东西看似简单，但是放的时候，要根据面条的分量来自己判断酌量，当然，如果客人有要求，也可以按照他的口味来调节。”

　　　　她说得有条有理，赵母连连点头，末了摩拳擦掌：“我也来试试。”

　　　　“嗯。”

　　　　赵清雨让开位置，赵母开始自己试着下面打味，开始有些淡了，味道没有赵清雨下的好，第二碗就变得好很多。

　　　　又下了几碗后，赵母的佐料比例已经掌握的差不多了，就是动作有些生疏，速度慢了许多，她本想再下几碗，一扭头发现台子上已经放了不少面，他们几个肯定吃不完，觉得浪费，才悻悻作罢。
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第58章　准备工作3

　　　　之后，赵清雨又一一制作了牛骨汤、猪骨汤、卤鸡蛋卤香肠等等，并且在制作的过程中，十分详细的讲解做法和步骤。

　　　　虽然纸上清楚的记录了，但她还是觉得亲口说出来比较深刻。

　　　　其实赵清雨本来还打算炒牛肉牛杂，卤肥肠，热干面和这些东西制作的复杂程度相比，那简直就算是小菜一碟。

　　　　但是想到平时只有母亲一人，牛肉还好，牛杂和肥肠都是得买新鲜的，还要经过自己清理，那场面……她怕母亲hold不住。

　　　　而且虽然这里是高中学校外面，但其实吃得起荤味的人，也没有多少，大不了少买一些卤好的牛肉，如果谁想要，切上一些放进去，方便又省事，就是少赚了一点而已。

　　　　后面的这些卤汤料之类的，赵母也是一看就会，只需要知道放些什么，放多少，熬多长时间罢了。

　　　　熬汤的时间有些长，在等候的空余时间，赵清雨又演示制作了几样小菜，供吃面的人添加的。

　　　　因为是免费供应的，赵清雨就告诉母亲，这些菜最好都选择应季最便宜的菜，然后炒出一大盆子，摆放在一旁吸引顾客。

　　　　然后就是油泼辣椒，这个就不需要赵清雨教，赵母自己也会。

　　　　等把汤熬好后，赵清雨又让赵母下了叶子面。

　　　　叶子面就是没有晒干的新鲜挂面，专门下汤面用的。

　　　　因为是生面，就要多煮一会儿，快煮好的时候，拿个大汤碗先放好佐料，再盛半碗汤。

　　　　这个汤就是猪骨汤和牛骨汤，不吃辣的就用猪骨汤，要辣的就放牛骨汤。

　　　　猪骨汤里放了海带，汤熬好后海带也都煮得软糯易烂。

　　　　牛骨汤里放了牛油、辣椒油，还有一些特制调料，味道浓郁。

　　　　面一煮好，就用大些的漏勺给捞起来，放进盛了汤的碗里，面就会直接半浮在里面，不会黏成一坨落在碗底。

　　　　这样一碗汤面就下好了，其他的按照个人的口味自行添加。

　　　　赵母端着自己刚下好的汤面，冲还在打嗝的儿子招了招手：“小枫，快来，尝尝妈做的汤面。”

　　　　赵青枫作为一个吃面“工具人”，闻言连不迭的摇头：“妈，我真吃不下了，我感觉嗓子眼里都是面……”

　　　　“哎呀，真是的，让你刚才别吃那么多。”赵母只得自己尝起来，其实她刚才也吃了两碗热干面，再加上后来口干喝了一大杯子水，胃也快撑不住了。

　　　　“妈，给我吃吧。”赵清雨接过汤面，自己又去捞了个刚卤好的鸡蛋和香肠放进碗里，津津有味的大吃起来。

　　　　赵母这才恍然想起，女儿一开始就没怎么吃，从傍晚忙到现在，都过去四个多小时，她一直都是在亲身教学、指导，没有休息过。

　　　　“小雨……”赵母心情复杂的看向女儿。

　　　　赵清雨正吃得满头大汗，就这还在朝碗里舀油辣子，闻言抬脸望向母亲：“咋了？”

　　　　赵母看着自己女儿被辣得红了一圈的嘴巴，心里酝酿出来的小感慨就变成了嫌弃：“你个女娃吃这么辣干啥，到时候容易得胃病，脸上还长包的。”

　　　　“奥……”这句话赵清雨在上一世听了无数遍，无辣不欢的她肯定没有放在心里。

　　　　后来确实如母亲说得那样，只不过刚才的她只是在尝她们的油辣子又多辣，这是她专门选购的，老板说这叫“霸王椒”，辣味十分正宗。

　　　　她之前就尝了一下生的，确实挺辣，便先称了十斤，再让老板用机器打成碎末，回来熬辣椒油，做油泼辣子。

　　　　现在该教的都教的差不多，其实她还有好多其他的手艺，但是现在条件有限，她不可能一下子全都抖出来，还是循序渐进的比较好。

　　　　在赵清雨吃面的时候，赵母和赵清雨已经开始收拾东西了。

　　　　他们把掸好的面放进早上买来的二手冰柜里，还有炒好的一些配菜。

　　　　至于汤料，第二天凌晨就会用上，晚上的时候只用放在炉子上加热就行，这样早晨起来还可以省不少事情。

　　　　赵清雨知道现在也挺晚了，赶紧三两口吃完面，过来一起帮忙收拾。

　　　　最后离开的时候，她和赵母分别给两个三眼炉子换好煤封好口，最后关上了门。

　　　　回去的时候，已经是晚上十点。

　　　　三人轮流洗过后，赵母准备给大家洗衣服，赵清雨拦住她：“妈，明天店子就要开张了，早上要早起，你还是早点睡吧，这衣服放洗衣机洗就成了。”

　　　　赵母一想也是，大家各自的贴身小衣物都是洗完后顺手搓了，其他的都是外穿的衣服，一起放进洗衣机洗并没有什么，她只是觉得现在衣服挺轻薄的，没必要放洗衣机里。

　　　　但是想到明天是他们开店的第一天，便也随赵清雨去了。

　　　　给洗衣机定好时间，大家就各种回房休息了。

　　　　赵母躺在床上，久久不能入眠，她拿出手机，这里面存了几百条她和老公的消息，最后一条是：明天我回来。

　　　　赵清雨的心情倒是平静多了，她没有立即入睡，而是坐在书桌前背了一小时的英语单词。

　　　　当闹钟的时间指向十一点半时，她才放下书，熄灭了台灯。

　　　　起身掀开窗帘的一角，她抬头看向繁星满天的夜空，寻找自己认识的星座。

　　　　在天边的某处，她看到了人马座，忽然想到一件很有趣的事情。

　　　　上一世在她还幼年的时候，一直以为自己是人马座的，每当下半年的时候，她都能在天空上人马座，以至于后来一抬头就能第一眼认出这个星座。

　　　　直到上了高中，她才知道星座是指阳历的生日，她翻看了自己的阳历生日，最终发现，自己是摩羯座，可是到现在，她都没能在天空中找到摩羯……

　　　　静静的看了几分钟，她才放下窗帘，定好第二天的闹钟，然后躺到了床上。

　　　　屋里弥漫着淡淡的蚊香气味，她微微闭上眼睛。

　　　　初秋的晚上并不怎么炎热，加上床上还垫着凉席，电风扇在旁边不紧不慢的吱呀吹着，她舒服的翻了个身。

　　　　在睡意即将来临的时候，小灵通的短信音突然响起来。

　　　　赵清雨困意朦胧的睁开眼睛，摸来一看，是条陌生的未读信息，打开来看第一句就是自我介绍，她图囵瞟了一眼，是不认识的人，就把电话丢在一旁睡了过去。
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第59章　开张大吉

　　　　“叮铃铃——”

　　　　赵清雨感觉自己好像才闭上眼睛，闹钟就醒了，她爬起来把闹钟按下去，看到时间确实已经是凌晨三点半，便打着哈欠，起身朝厕所走去。

　　　　洗了把冷水脸后，她瞬间清醒许多，然后开始刷牙，刷牙的时候，她听到大房里也传来声音，知道母亲也起来了。

　　　　洗刷完毕，她回到房间里换衣服，又把作业收拾好带上，准备等生意清淡的时候就在店子里做。

　　　　赵母起来把昨夜洗好的衣服都晾好，然后刷牙洗脸，看到赵清雨背着书包走到客厅，小声问道：“要不要让你弟弟也起来帮下忙？”

　　　　“不用了，让他睡吧，准备工作我们两个人就够了，等天亮了他起来再过去也来得及。”

　　　　赵清雨说完拿着小灵通进了赵青枫的房间，把电话隔在桌子上，趴在后者耳边小声交代道：“我把小灵通放桌子上了，待会儿我们要是忙不过来就跟你打电话，你赶紧起来帮忙啊。”

　　　　赵青枫闭着眼点了点头，赵清雨起身把风扇的档位调小了一档，才离开。

　　　　初秋的凌晨还是有些凉意的。

　　　　出门后，都穿着短袖的赵氏母女都忍不住抱起胳膊。

　　　　“早知道穿件长袖的。”赵母小声嘀咕了一句。

　　　　赵清雨：“妈，待会干起活来，你就知道热了。”

　　　　“也是，你说我们现在这个时候去，会不会有点晚啊。”赵母还是有点担心。

　　　　“不会的，昨天许多东西都准备好了，今天的大头事情就是掸面，咱们的汤都是热的，还怕啥。”赵清雨说，“况且今天都星期天了，学校又不上课，不会五点多就出来吃饭的。”

　　　　赵母一想也是，这才稍微放下心来。

　　　　星期天只有一些住的比较远的在住校生会留在学校，稍微近一些的都会选择回家，选在今天开张，生意肯定不如其他上学的时间段好。

　　　　虽然她们本来就主打学校的生意，开张这天最好是人越多越好，但因为一些特殊原因，赵清雨只能选在这么一天开张。

　　　　两人到了店子里后，门外放了一个大竹筐，路灯隔得老远，赵母看不清这里面放的是什么，还蹲下来凑近了朝里看。

　　　　赵清雨二话不说就开门，她知道那是面摊送来的新鲜面条。

　　　　把灯打开后，赵母看清楚了，这框子里感情是里面放了大半框子的生面条，立刻不太高兴的嘀咕：“那老刘头把面就给我们搁外边啊？也不怕人给咱们抬了去。”

　　　　“妈，不会的，今天是咱们来得晚一些，老刘头说了他是三点给我们送货，平时上学的时候，这个点我们肯定到了。”赵清雨解释，赵母这才没有再说啥。

　　　　两人合力将框子推到门里，然后开始各自忙活起来。

　　　　那框子里装了两种面条，一种是专门做热干面的粗碱面，另外一种就是下汤面的手工叶子面。

　　　　赵清雨第一件事就是换煤，把该点燃的炉子都点燃，再上面加满新的蜂窝煤，打开炉子下面的盖子，让火烧起来。

　　　　接着就是烧水，因为要正式开始掸面，她就拿了最大的下面汤锅，在里面装了八分满的水，放在最大的炉子上面，等待水开。

　　　　赵母洗台子，待会好掸面用，又把昨天冰箱里炒好的配菜拿出来，重新在小炉子上面用锅热一遍。

　　　　昨天的葱花和咸菜都摘洗了，早上确实轻松了不少，不过还要洗些青菜，到时候下汤面的时候会有人要的。

　　　　半小时后水开了，赵清雨开始掸面，赵母连忙把鼓风机对准洗干净的台子，打开最强档。

　　　　赵清雨还没有怎么忙活，光是站在几个大炉子旁边，就已经热得出全身冒汗了，现在鼓风机一吹，她顿时感觉凉爽许多。

　　　　门面里除了厕所，后面和前面分别修了两个水池，赵母把摘好的小白菜拿到后面的水池边洗干净，出来后赵清雨已经开始掸第二锅面了。

　　　　她连忙放下手里的菜篓子，过去帮忙。

　　　　掸面如果一个人，既要看着锅里不能煮烂了，又得把新捞出来的面掸好，不能鼾在一起，肯定速度慢很多。

　　　　两个人就不一样了，赵母过来看着锅里，赵清雨就在后面拿着大竹筷子将面挑散，洒油，等热气散的差不多后，放进新买的白色塑料筐里。

　　　　把面都掸好后，时间已经将近五点钟了，掸过面的水变得一片昏黄，赵清雨和赵母合力抬起大汤锅，将里面的面汤水倒到了门外旁边的水渠里。

　　　　重新换上干净的冷水放在炉子上，这时候炉子里的火已经烧到上面的蜂窝煤，站在炉子旁边，都能看到汤锅和炉子衔接的缝隙里火红一片。

　　　　赵清雨又和赵母一起把无碱的叶子面给分成一小把一小把的，如果有人要下汤面，直接拿起一把散开丢进锅里就可以了。

　　　　“小雨啊，这些小事你都弄得这么清楚，我都怀疑你是不是暑假悄悄上哪儿给哪个面馆打工去了。”赵母一边挽面一边开玩笑。

　　　　“我只是因为想着要开面馆了，才去别人家里偷学的。”

　　　　赵母突然面露忧愁：“唉，你爸今天就要回来，万一咱们今天生意不好，被你爸正好看到，肯定又是一番冷嘲热讽。”

　　　　“妈，你就放十万个心吧，咱们这店，不可能亏。”赵清雨十分肯定的说，上一世的面馆老板，做了三年，就在镇上盖了一栋七层洋楼，而且那时候对方还做得没有她好。

　　　　“你想想咱们昨天晚上那些面的味道，再想想以前吃过几家比咱们味道好的，别人都赚钱了，我们凭啥不赚钱。”赵清雨挽好最后一把面，到旁边的水池冲了手，双手在身侧的围兜上擦了擦，把叠码整齐的叶子面团搬到了热干面旁边。

　　　　赵母一想也是，今天又是开张的日子，自己老是这样说些丧气话太不吉利，小声呸呸几下，便拿起笤帚开始扫地上掉落的面条。

　　　　赵清雨在另外一边，又忙着把泡好的粉重新换上清水，装在干净的塑料盒里，放在后面的货架台上。

　　　　她们卖的东西种类不是很多，热干面、汤面、苕粉、米线一共四种，其中主打热干面。
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第60章　开张大吉2

　　　　新换的水开后，把炉子里的煤重新换上新的，下面留个不大不小的缝隙，让火慢慢烧，因为是七眼炉子，这次换的煤，足够烧好几个小时。

　　　　做完这些，时间到了五点钟。

　　　　虽然昨天晚上近十点钟才吃的晚餐，但忙活了半天，两人的肚子都饿了。

　　　　赵母便兴致勃勃的给自己下了碗昨天没有吃上的汤面，给赵清雨下了碗热干面。

　　　　赵清雨端着面站在门口，一边吃一边望着外面还有些灰暗的天空。

　　　　门口的省道上，这个时间段只有大卡车会经过，偶尔有路过的人，也都是附近的菜农赶早出去集市上占位置的。

　　　　虽然赵清雨之前和赵母说得信誓旦旦，但是她的心里还是有那么一丢丢紧张的。

　　　　可她不能表现出来。

　　　　一丁点儿也不能。

　　　　她得让心里完全没有谱的母亲，因为她的话，变得信心满满。

　　　　好在终于有一个路过的菜农在瞟了几眼她们这边后，边走边大声问：“新开的？面多少钱一碗？”

　　　　“一块钱一碗，大叔过来尝尝呗。”

　　　　那菜农本来都走过去了，闻言又推着车走回来，把板车推到大门前方停下，擦了把汗走进门：“那给我来一碗汤面，有青菜吗，有的话加两片青菜。”

　　　　“有，有，里面坐。”赵母也赶忙放下筷子，走到赵清雨身边时，她扭头说了一句，“我来下就行了，你快吃。”

　　　　赵清雨点头，她也没想抢着下，现在人少，赵母正好可以趁着这个机会多锻炼锻炼。

　　　　赵母下好面后，又问菜农要不要辣椒，菜农拿起筷子朝她比划了一下：“越辣越好，不辣不好吃。”

　　　　“那我们这辣椒肯定合你口味。”赵清雨吃完最后一口面，在旁边笑眯眯的说。

　　　　“真的？那不辣我不给钱的啊。”

　　　　“那不行，万一很辣，您偏说不辣怎么办。”赵清雨嘻嘻一笑，将话头掐了下去。

　　　　这时正好赵母把面端了上来，指着桌上的调味瓶说：“这里有醋和辣椒，觉得不够辣还可以再加，那边还有腌菜，想吃可以自己填。”

　　　　这下菜农才没有再说其他话，夹起筷子把汤面挑散了些，再用筷子挑起一缕圈了个坨，一口喂到嘴里。

　　　　“唔，真香，味道不错！够劲！”菜农连连点头，然后起身去旁边添了一勺子腌菜，扳的面里，吃得更起劲。

　　　　这就是她们今天的第一单生意，赵母激动了好久。

　　　　等菜农走了后，赵清雨又嘱咐母亲：“妈，待会如果人多了，咱们在忙的时候要多留个心眼，有人进来的话要注意些，问他们吃啥，然后最最重要的，就是要记得收钱，一百块的五十的必须看仔细。”

　　　　赵清雨记得当初她开店子的时候，专门有一种人会在一些生意好的店子，或者刚开张的小店里去做些下三滥的事情。

　　　　赵母连连点头，起身把桌上的碗收了，拿到后面洗干净，然后拿回来放进一个专门