中餐厅之鲜辣厨娘-第13部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　青豆就是煮熟剥了壳了毛豆，一个个圆乎乎的，加点儿香油一拌，每一个都闪着光。

　　　　煮熟的青豆，吃在嘴里一抿就化。

　　　　加了一点点的泡菜盐水钻了一下，不用再放任何调料，盐水的滋味儿就浸入了青豆的细胞壁里，咸酸的味道，微微带一点点的辣度，老年人完全可以接受。

　　　　面疙瘩汤，出自北方厨子毛绒玉之手。

　　　　她老头子牙口不好，面疙瘩汤是家里常做的。

　　　　紫菜鲜美，蛋花爽滑有营养，一口喝下去，几乎都不用咀嚼。

　　　　微甜玉米糊，则是周安福和王幸福一起做的。

　　　　王幸福用料理机打碎了玉米，正要放白糖进去一起熬煮，周安福阻止了他：“老年人吃糖不好。”

　　　　王幸福一愣：“不放糖的话，会减少汤汁浓稠度的？”

　　　　营养健康，是周安福的宗旨。

　　　　老年人不能多吃糖，太甜的话，会增加糖尿病的风险。

　　　　周记肥肠粉的汤头，原本是可以更丰富一点儿的，但为了低脂少油，周安福硬是把肠头里多余的肠油全都扔了。

　　　　为此，罗玉兰没少埋怨。

　　　　可周安福依旧是坚持自己的原则：“做食品就是做良心，可不能胡来！”

　　　　面对汤汁浓度的问题，周安福想了一下：

　　　　“干脆加点儿牛奶。”

　　　　“牛奶？”

　　　　“没错！”

　　　　新鲜的牛奶加入打好的玉米糊里，周安福开最小的火小心的一下一下搅拌着，王幸福看见锅里的整个玉米糊糊，很快就就浓郁了起来。

　　　　玉米糊糊的颜色金黄，奶白色的牛奶完全融进了糊糊里，还没起锅就香味扑鼻了。

　　　　曾红霞也凑过来，一见这玉米糊，人不足尝了一口，随后立刻赞叹了道：“真香啊……”

　　　　比赛时间一个钟头，随着一声锣鼓响。


………………………………

第三十六章：金牌菜

　　　　八组队伍，菜品全部准备就绪。

　　　　评委们从台上下来，看着那些冒着热气的菜品，他们脸上的表情还是那么严肃。

　　　　选手们站在自己菜品的周围，有的轻松，有的紧张。

　　　　王幸福胸有成竹。

　　　　这一组的实力，果然非常不错，虽然周安福跟曾红霞看起来脾气不是很好，但做出来的菜品，确实都是高质量的。

　　　　而且，提出的建议也非常中肯。

　　　　就像那道还冒着热气的玉米牛奶浓羹，站在离它一米远的距离，还能闻到一股很浓郁的奶香味儿。

　　　　鲫鱼豆浆汤，她是第一次见。

　　　　肉桂粉的加入，她也记下了。

　　　　刚刚尝了一口，汤鲜味浓，一点儿腥味也没有，还带着一股很清甜的豆香味儿。王幸福决定，等比赛结束后，这道菜一定要加入店里的菜谱。

　　　　跟上回一样，这次做出评审的，也不是五名主审评委，而是从后台推过来的几名坐在轮椅上的老人。

　　　　其中，就有那个跟护士抢辣条吃的黄婆婆。

　　　　她显然不太明白，自己被推到这个地方来做什么，回头看了一眼身后的护工，护工冲她笑了一下，说了一句什么后，黄婆婆没之前那么慌了。

　　　　工作人员把菜品分装成小碗，分别然他老人们试吃。

　　　　很显然，有一些菜品，不太符合他们的口味。

　　　　比如那道清拌脆笋。

　　　　虽然味道还可以，但是对于牙口不好的人来说，吃起来非常不翻遍，老人吃了一口就让身后的护工拿走了。

　　　　宋坤注意到，同样的两道青菜汤。

　　　　一道是直接把青菜放下去水煮，而另外的一道则很用心的把菜叶切成了碎末，并且在菜汤滚开后，再放了一些面糊糊，看起来很浓稠。

　　　　很明显，老人们吃了第二道菜汤，反映比第一道好很多。

　　　　一小碗吃得干干净净，有的老人还想再添一些，可惜已经没有了。

　　　　香菇肉臊蒸水蛋，蛋滑肉嫩，泡发的香菇香味十足，黄婆婆两口就吃完了，她的嘴角微微上扬，笑眯眯的对着护工说：“好吃……好吃……”

　　　　护工见她很开心，又把那道鲫鱼豆浆汤端给黄婆婆。

　　　　黄婆婆喝了一口，立刻开心的鼓掌。

　　　　她脸上的表情就像是吃到了美味零食的孩子。

　　　　人老了，真的跟孩子一样。

　　　　任何的情绪，都毫不掩饰。

　　　　高兴了就笑，不开心就哭，一点儿也不藏着捏着，年轻再争强好胜，到老了也什么都不在意了，老小老小，大概就是这么来的。

　　　　殷小月站在下面，看着黄婆婆一道道吃着菜。

　　　　她满是皱纹的脸上，露出天真的笑，殷小月仿佛看到了自己的外婆。

　　　　如果外婆还健在，殷小月一定会给她最她最喜欢的菜吃，现在家里条件好了，妈妈也一年不会吧她送到养老院去了。

　　　　说不定，她还会坐在摇椅上打开手机，对着殷小月的视频，来个双击么么哒。

　　　　想到这里的时候，殷小月鼻子酸了一下。

　　　　一旁的肖小梅看出来她有些异样，问她怎么了，殷小月摇摇头什么都没说。肖小梅顿了一下后，又问她：

　　　　“月月姐，咱们能晋级吗？”

　　　　殷小月反问：“你尽力了吗？”

　　　　“当然尽力了。”

　　　　“那就没问题。”

　　　　说完这句话，殷小月又抬头，看线台子上的老人们。

　　　　外婆很会吃，殷为民做的菜，经常都是听取了她的意见，后来外婆老年痴呆，什么都不记得了，只有味觉没变。

　　　　到现在她都不敢想，外婆跑出养老院的时候，到底经历了什么。

　　　　殷小月很难过。

　　　　子欲养亲不待。

　　　　大概就是她现在的感觉吧。

　　　　后面的菜，老人们陆续都尝了一遍。

　　　　大致的味道和口感，从他们的面容上所反映出来的表情，基本已经可以分个高低了。

　　　　评委那边商量了一下后，比赛结果出来了。

　　　　一点儿也不意外，王幸福和殷小月两组都晋级了。

　　　　听到这结果后，香辣虾阿姨总算是松了一口气，她对旁边两个同龄人说：“咱们可算争气了，没拖累小月，要不然可就让那嫌弃咱们的王幸福得逞了。”

　　　　两个阿姨也笑着。

　　　　她们朝那边看去，只见晋了级的王幸福也看着她们这边。

　　　　眼神似乎有些不甘。

　　　　王幸福确实有些意外。

　　　　以她上一场比赛对那些阿姨的了解，她们的心思除了谈论自己的家庭，就是各种广场舞团体，对做菜对能否赢得比赛，她们毫不在意。

　　　　想不到，这场比赛，她们竟然发挥的还不错。

　　　　特别是那道干虾仁小米粥，无论是色泽还是卖相，都算是参赛作品里面拔头筹的那一款。而且营养什么的，也是足够的丰富。

　　　　她想不明白，只能归结于，这殷小月运气好。

　　　　要么这些菜就都是殷小月做的，如果按照那些阿姨上一场的发挥，这次是铁定会被淘汰的。

　　　　王幸福心里暗自感叹。

　　　　接下来的比赛，一定不能掉以轻心。

　　　　主持人宣布完结果后，被淘汰的两组选手，摇头叹息，好不失落。

　　　　无奈结局已定了，除了遗憾，却也无力回天，什么也做不了。

　　　　就在这时，何安娜上了台。

　　　　她走到主持人旁边，在他旁边耳语了几句。

　　　　主持人一听，立刻拿起了话筒。

　　　　他宣布：

　　　　这一场淘汰比赛，跟上一场有所不同，五名主审评委会从获胜的六组所制作的菜肴总，评选选出了一道金牌菜。

　　　　做出金牌菜的那一组，将在下一场比赛中，赢得一些有利的条件。

　　　　至于到底是什么有利条件，现在暂时保密。

　　　　到下一场比赛正式开始才会宣布。

　　　　听到这消息，全场又是一阵哗然：

　　　　“有利条件？什么意思？直接晋级二十强吗？”

　　　　“不会吧，直接晋级，这么搞的话还有什么意义，还不如不要淘汰赛，现在就定下前二十强算了。”

　　　　“也别吵了，听听怎么说。”

　　　　“没错，咱们只是选手，这比赛是人家举办的，规则也得由人家来定，咱们确实没有话语权。”

　　　　……

　　　　身处喧哗中，殷小月什么都没说。

　　　　因为人群那边，王幸福正看着她，脸上的笑很冷……


………………………………

第三十七章：摄入毒素

　　　　金牌菜，有五名主审评委决定。

　　　　五人呆在会议室里，摄像头对着他们，拍摄着整个讨论的过程。

　　　　甄辉持首先说话。

　　　　他提议陈宇飞做的鲫鱼豆浆汤：

　　　　“这汤挺有创意的，豆浆跟鲫鱼的组合，营养价值非常高，而且熬过的鱼肉过滤了鱼跟鱼骨，老年人吃起来不费事儿，完全符合了金牌菜的要求。”

　　　　甄辉持的话，得到了张启明和李东宝的同意。

　　　　特别是李东宝。

　　　　当这道菜端上来的时候，他就注意到了。

　　　　鲫鱼肉跟豆浆，两种都是及其鲜美的食材，混在一起，鲜上加鲜。

　　　　李东宝之前也尝试做过，但是以失败告终。

　　　　河鱼都有腥味，跟豆浆混在一起，味道不是很好，祛除腥就需要生姜，可生姜跟豆浆是相冲的，李东宝想了很多法子，也无法中和。

　　　　所以当参赛者陈宇飞的这道鱼汤端上来得时候，李东宝特地上前看了看，发现汤里并没有生姜。

　　　　一开始他以为是陈宇飞把生姜给捞出来了。

　　　　尝一口，竟然一点儿生姜味也没有。

　　　　这鱼汤里，绝对没放生姜。

　　　　但是鱼腥味，已经完全消除了。

　　　　难道是放了料酒？

　　　　不对，料酒不可能吧腥味完全祛除，大葱更是没有这种功能。

　　　　李东宝尝不出来，也不想深究。

　　　　虽然他当过全国总冠军，但他深知，长江后浪推前浪，后生可畏这个道理，他相当清楚，而且做菜是门很复杂的工作，永远没有统一的标准。

　　　　无所谓谁是权威，谁是王者。

　　　　能做出好吃的，符合食客口味和需求的，就是一名合格的厨师。

　　　　李东宝的年纪比宋坤大十岁，他有着二十几年的厨师经验，看到终于有人能把豆浆跟鲫鱼肉如此完美的结合在一起，非常欣慰。

　　　　在听到甄辉持推荐鲫鱼豆浆汤的时候，他立刻就同意了：

　　　　“没错，我也觉得，这道菜符合金牌菜的标准！”

　　　　见自己的提议得到了全国冠军的赞同，甄辉持有些得意。

　　　　选这道菜的原因，甄辉持其实心里还是有点儿私货的。

　　　　那陈宇飞跟王幸福，现在在一个组。

　　　　如果陈宇飞的这道菜成了金牌菜，那么他们组就有了下一场比赛的特权，虽然目前甄辉持也不清楚到底是什么，不过再怎么样，获胜的几率也会大很多。

　　　　王幸福是他最看好的选手。

　　　　甄辉持希望她能一路过关斩将，坚持到最后。

　　　　而且，他私底下，跟王而立的关系也不错，昨天晚上王而立的一通电话，说得言辞恳求，甄辉持让他放心，说自己一定会尽自己所能地去帮助王幸福。

　　　　他点点头，问其他几个评委的意见。

　　　　站在他对面的宋坤摇了摇头：“鲫鱼豆浆汤虽然不错，但说它首当其冲，有些过了。”

　　　　听到不同的意见后，甄辉持一抬眼：

　　　　“你的意思是……”

　　　　虽然嘴里没说，但他心里有些不悦。

　　　　五个主审评委，分别来自不同的领域。从财力上来说，朱雀集团可以说是这次比赛的金主。

　　　　虽然洲际酒店也是出资方，但其中的内情，甄辉持是清楚地很。

　　　　洲际酒店，从建成的第二年就开始亏损。

　　　　不仅仅亏损，甄辉持还从一些侧面得知，洲际酒店的债务危机也是相当的严重，资本运作出现了非常大的漏洞。

　　　　这次跟朱雀集团一同承办大赛，根本就没有掏一分钱。

　　　　只是利用了现有的资源和条件，以实物的方式出资，再某种层面来说，更是在借机宣传自己的酒店。

　　　　因此，作为正主冠名商的朱雀集团，其实是有非常大的话语权的。

　　　　面对甄辉持的不高兴，宋坤并没有在意。

　　　　他又道：

　　　　“鱼肉跟豆浆虽然都有营养，但混在一起对于老年人来说，还是过了点儿。两者中间都饱含大量的蛋白质，适量的蛋白质对人体是有益的，但一旦过量了，对于老年人来说，过多得摄入等于一种毒素……”

　　　　刚说到这里，甄辉持就冷笑了一声：

　　　　“宋主厨，你这是在危言耸听吧？喝鱼汤就摄入了毒素？难道你认为我们的选手会害这些老人？”

　　　　宋坤说：“我什么时候说过选手要还老人？”

　　　　“那你说毒素？”

　　　　“没有错啊。”宋坤抬了抬下巴。

　　　　“营养学上说，过量蛋白质的摄入，会引发腹胀、腹泻，严重的甚至会影响肝肾功能，老年人的体质本来就比年轻人弱，过量的食用蛋白质，身体肯定是受不了的。”

　　　　甄辉持的脸色有些难看。

　　　　跟甄辉持共事的这些日子，宋坤已经大致看出对方是个什么性情了。这人也不说是自以为是，总结起来就是认死理。

　　　　只要是甄辉持坚持的东西，有点九头牛拉不回来的意思。

　　　　果然，只听他的嗓门比刚才大了些：

　　　　“又不是顿顿吃，偶尔多摄入一些蛋白质，根本就不会有任何问题！”

　　　　“偶尔吃当然不会有问题，但这是给老年人设计的营养餐，满足美味的同时，还要保证健康营养。”

　　　　“鱼肉和豆浆难道不健康吗？”

　　　　“过多的摄入就是错的！”

　　　　两个评委争锋相对，彼此争的是面红耳赤。

　　　　其余三人有些尴尬。

　　　　这时，新东边厨师学校的校长张启明赶紧站起来打圆场：“两位都是为了大赛嘛，何必争得伤了和气。”

　　　　说着，他微微停顿了一下，看了看两人的反映。

　　　　宋坤不说话，只是他的鼻孔微微张了张，而甄辉持的却皱了一下眉头，斜着眼睛瞟了一眼张启明。

　　　　张启明当了那么多年校长，这种心理学的微表情，他是很有研究的。

　　　　很显然，甄辉持是感觉自己的权威被挑衅，而伤了自尊。

　　　　而宋坤，是真的在认真思考比赛的事儿。

　　　　只听宋坤继续说道：“我还是坚持认为，鱼肉豆浆不适合老年人，那道洋葱小米糊，虽然鲜美度差了一点，但洋葱可以减压降血糖，小米也有益健康，综合起来，它才是最适合老年人吃的健康食品。”

　　　　听宋坤这么说，甄辉持索性起身。

　　　　他看了看其他几位：“你们呢，有没有别的意见？”见大家摇头，他干脆道：“既然如此，我们就投票吧！”


………………………………

第三十八章：洋葱米糊

　　　　甄辉持建议投票决定。

　　　　鱼肉豆浆汤跟洋葱小米糊是两个备选金牌菜。

　　　　五个评委开选，每道菜只要获得了三个人的认可就可以获胜了，看起来非常简单，也很公平。

　　　　见大家没有异议，于是头票开始。

　　　　甄辉持说：“也别搞那么多花哨了，大家举手就行了。反正就两个菜，这样吧，直接一点儿，我先来，我选鱼肉豆浆汤！”

　　　　表完态，甄辉持看向周围的人。

　　　　李东宝看了他一眼，也赶紧表明了立场：

　　　　“我也选鲫鱼汤。”

　　　　见有人跟自己一条战线，甄辉持嘴角微微扬了一下，他又抬了抬下巴，看着其他人。宋坤当然表达的是不同的意见：

　　　　“既然是给老年人吃的，营养健康才是首要的，我选洋葱小米糊。”

　　　　甄辉持点了点头。

　　　　他扭头看向一旁的刘春艳：“刘会长，你什么意见？”

　　　　刘春艳之前一直不说话，她其实一直在思考。

　　　　那豆浆鱼汤她喝了，味道是真不错。刘春艳平时比较喜欢吃鱼，鱼肉不长胖，而且肉质细腻，鱼皮里面含有胶原蛋白，对美容比较好。

　　　　而且，豆浆可以增加女性荷尔蒙，防止衰老。

　　　　每天早上喝一碗豆浆，都是她的习惯性日常。

　　　　尽管如此，刘春艳也觉得宋坤说得很对，她现在还年轻，多次鱼肉豆类没有太大的问题，可是年龄大了，特别是过了六十，这些东西真的就不能多碰了。

　　　　所以，在思考了一阵后，她说：

　　　　“我选小米糊。”

　　　　这话一出，现场的气氛突然尴尬了起来。

　　　　甄辉持有些意外。

　　　　平时他在五个评委里，说话是很起作用的，就像今天要给选手换组，他只是给组委会打了一个招呼，马上就要王幸福掉调到了另一组去。

　　　　所以，一开始要选。

　　　　他非常有信心。

　　　　甄辉持认识，五个评委里，除了宋坤不会听取他的意见，另外四个评委肯定是跟他一致的，但刘春艳居然不同意自己的意见，他很吃惊。

　　　　非遗会长刘春艳，是五名评委里，对美食研究最少的。

　　　　美食也算是非物资文化遗产，当初在选评委的时候，还是甄辉持提议请她来加入的，原本以为她会心存感激，没想到关键时刻，她却跟自己背道而驰。

　　　　蓉州市非遗文化产业园正在兴建中。

　　　　据刘春艳介绍，有很大的资金缺口，为此朱雀集团对他们提供了巨大的资金帮助。

　　　　甄辉持觉得这刘春艳不太会做人。

　　　　他是朱雀集团的代表，这刘春艳关键时刻居然不站在自己这头。

　　　　但是，刘春艳已经做了决定。

　　　　而且摄像头也记录了这一切，尽管心里不舒服，他也只能妥协。

　　　　五个评委，有四个都已经做了选择。

　　　　大家同时把头转向了张启明。

　　　　张启明坐在沙发上，他见大家都看着自己，张启明心里突然紧张起来。

　　　　他是烹饪学校的校长，无论是从口味还是营养学上来说，他都算是对一道菜品好坏，最有发言权的一个人了。

　　　　不过，张启明能做到校长的位子，可不全是因为自己的专业知识。

　　　　察言观色，见风使舵，跟张启明的成功可是密不可分的。

　　　　至少现在，大家都看着他。

　　　　粉饰太平那一套，不好使了。

　　　　他必须要做出选择。

　　　　咳嗽了一声，却没有说话，只是左右看了看，又摸了摸下巴，好像还在思考。甄辉持看着张启明，神色很严肃，心里也有些紧张。

　　　　如果张启明不站在自己这一边，那么在这五人组的评审中，他就失去话语权了。

　　　　张启明很清楚自己这一票很重要。

　　　　厨师学校最近需要购买一些厨具，他打算从朱雀集团订购。

　　　　不过价格实在手有些昂贵，远远超过了预算。

　　　　在参加大赛之前，他跟朱雀集团销售部沟通过，对方的意思是如果能得到集团的特批，便能拿到非常低的折扣。

　　　　厨师学校需要订购的厨具量非常大。

　　　　如果能低价购买到质量不错的又是朱雀品牌的厨具，那是非常好的一件事儿。

　　　　甄辉持身后是朱雀集团，如果能够从他那儿突破到朱雀集团高层上，那么拿到特批价格，应该就不是什么难事儿了。

　　　　因此，尽管张启明也认为，那洋葱小米糊更适合金牌菜的标准些。

　　　　他还是把票投给了鱼肉豆浆汤：

　　　　“适当的蛋白质摄入，对老年人来说也不算过量，我同意鱼肉豆浆汤。”

　　　　听到这个结果，宋坤抬眼看一眼张启明。

　　　　嘴角动了几下后，最终他还是什么都没说，忍住了。

　　　　甄辉持赢得了胜利，脸上是止不住的得意。

　　　　他春风满面的对大家说：“既然结果出来了，我们就去宣布吧，别让选手们等太久，让他们回去休息吧。”

　　　　说着，他低头看了一眼坐在沙发上，依旧是一言不发的宋坤。

　　　　什么都没说，他就大步离开了房间。

　　　　李东宝也跟着走了出去，刘春艳起身，拍了一下宋坤的肩膀：“走吧，宋主厨，这是选举决定的事儿，少数付从多数，也没办法。”

　　　　宋坤看了一眼张启明，他有些失望。

　　　　作为行业的顶尖人物，张启明能做出这样的选择，着实有些出乎宋坤的意料。

　　　　不过，价值都是被利益驱动的。

　　　　当厨师可以跟根据自己的性子来做菜，但校长要考虑的东西，应该不单单是做出一道附和食客期盼的菜肴那么简单。

　　　　他要考虑的是方方面面的。

　　　　宋坤也能理解。

　　　　不过这是厨神大赛，把私货带进来，似乎有些不太地道。

　　　　张启明有些尴尬：“其实那小米糊……”

　　　　他刚说到这里，宋坤就站了起来：“出去吧，选手们都等不及了。”

　　　　当陈宇飞得知自己的鲫鱼汤成为了金牌菜，他非常激动。上台领奖的时候，他说话都有些结巴了。

　　　　曾红霞在台下看着，自言自语说道：

　　　　“果然是英雄出少年！”

　　　　周安福也点点头：“看来啊，我们确实是老了。”

　　　　毛绒玉道：“在我面前啊，你们都别说老！”

　　　　三人乐呵呵的，王幸福站在一边，虽然也在笑，表情却不是很自