中餐厅之鲜辣厨娘-第27部分

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　　　　日子后来越来越好，人们对美食的追求也日渐丰富多彩，吃惯了大鱼大肉，来上一碗清爽利口的肥肠粉，真的非常不错。

　　　　周安福接了父亲的接力棒后，在做好肥肠粉的基础上，还把太爷爷之前的招牌菜，也一并继承了过来。

　　　　于是周记肥肠粉，不仅有肥肠汤肥肠粉，还增加了凉拌肥肠，肠丝缠蛋等一系列老菜或者创新菜。

　　　　周记肥肠粉，现在也算是蓉州一绝。

　　　　以前很多人提起蓉州，首先想到的就是火锅，而现在，人们在提起蓉州，会说：“蓉州的火锅和肥肠系列，是最值得吃一次的！”


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第八十二章：面条不劲道

　　　　周安福也再外面闯荡过一段时间的。

　　　　他呆的地方，都是各大酒店的厨房，在那些地方，他见识过各种知名大厨，见识过过硬的本事和利害的刀工。

　　　　学习到了不少做菜和管理上的经验，他才回到了蓉州经营自己家里的肥肠粉店。

　　　　可以说，对餐饮这一行，他是非常有经验的。

　　　　并且，他觉得这第三场比赛的题目，出得非常有水平。

　　　　一个厨师，做菜做得好吃与否，的确是非常的重要，但是周安福认为如何经营，如何在有限的条件下，能做出美味的食物，才更能考验一个厨师的能力。

　　　　五百块钱的启动资金，虽然少了点儿。

　　　　不过更能考研出团队的配合和厨师的水平。

　　　　那一边，毛绒玉的面条已经和好了，她似乎不太满意，叹了口气说：“如果换成我们那儿的面粉，在劲道上绝对会比它好几个档次。”

　　　　周安福安慰她说没事儿。

　　　　随后抓起一把面放进锅里就开住。

　　　　毛绒玉做面的手艺果然是可以，那面条在开水锅子里煮着，顿时就变成了一朵花儿，一根根的，大概有小拇指那么粗。

　　　　拿起一个碗开始调味。

　　　　周安福用的是肥肠粉的调制方法。

　　　　一大勺红油辣子，盐巴味精酱油。

　　　　面条装碗后，舀上几大坨牛肉，又淋上一点儿肉汤，最后是撒上葱花，再烫上两颗脆嫩的小塘菜。

　　　　看着这红通通热腾腾的一碗面。

　　　　曾红霞啧啧赞叹了两声：“真不愧是卖肥肠粉的，果然是世家手艺，就这一碗面，看得我都要流口水了。”

　　　　周安福倒也谦虚：“那还不是你的牛肉熬得好！”

　　　　三人坐在桌前，看着那一碗面条，虽然谁也没第一个动筷子，心情都有点儿紧张。

　　　　最紧张的，就是毛绒玉。

　　　　她还在担心自己的面条，搓了搓手心，不停地说道：“这面条肯定不行，这要是放在我们老家，客人们一吃肯定甩筷子，面条不劲道，这可是个很严重的问题……”

　　　　看她脸红精涨的样子，曾红霞噗嗤一声就笑了。

　　　　毛绒玉有些不高兴：“你笑什么？”

　　　　曾红霞把手搭在毛绒玉的肩膀上：“你还真是过滤了，其实那西北大叔说得真没错，我们这儿的人啊，真尝不出来面条到底劲道不劲道的问题。就拿我来说吧，从小我吃面，就吃得是哨子，是味道，面条里的牛肉到底香不香，红油到底用的什么辣子调配的，这才是我们注意的问题……”

　　　　“吃面，不就是吃个劲道吗？”

　　　　毛绒玉还是想不通。

　　　　如果吃面不在意劲道，那么何必吃面呢，倒不如直接吃一碗调料加菜更合适。

　　　　调料加菜？

　　　　那吃得多齁人啊。

　　　　而且也吃不饱，吃不饱为什么要吃啊？一口包子一口馒头的，两三下子肚皮就吃的圆滚滚的，然后美美睡上一觉，多舒服。

　　　　毛绒玉不明白的事儿，其实也正常。

　　　　因为，这就是南北差异。

　　　　北方的人不明白南方人为什么那么喜欢吃米饭，南方人也不懂北方人为什么老是吃各种主食。

　　　　人总是觉得自己不认同的东西，就是异类。

　　　　这种想法，其实非常危险。

　　　　太狭隘了。

　　　　曾红霞继续道：“我们这儿啊，还真不吃劲道。”

　　　　说着，她先拿起筷子，搅拌一下牛肉面后，挑起了一根面条嗦进嘴里：“这面啊，已经很不错了，比起我们这儿机器压制的面条，不知道好了多少倍。”

　　　　听了这话，对面的周安福也赶紧挑了一根来吃。

　　　　吃完面条，他一抬眼看向毛绒玉：“这已经很好了，毛姐，你不用太担心了，绝对是没问题的，如果放在蓉州市，就这碗面，绝对是排着队吃的。”

　　　　听他们两人都这儿说，毛绒玉的心才稍微放松了些。

　　　　想到这里，她夹了一块牛肉吃着。

　　　　牛肉炖的已经略微软烂了，一口咬下去，汤汁立刻充盈在嘴里，满口的香味。

　　　　毛绒玉对曾红霞说：“要说味道啊，还得是你们南方人会做，我做的包子要是能有这个味道的馅儿料，那就是精品了！。”

　　　　“这红烧的牛肉也能包包子？”

　　　　“当然，我做的包子，什么馅儿都可以，就没有我不能包的。”

　　　　说到这里，毛绒玉的神色比刚才轻松了些。

　　　　三人就这么把一碗牛肉面分食干净了，都觉得这个味道已经达到了开店的要求，然而看着空空荡荡的街道上，偶尔有过往的游客，却是一个人都不进来。

　　　　曾红霞有些着急，她走到了店门口。

　　　　只听她的嘴里嘟嘟念叨着：“那王幸福跟陈宇飞怎么一个客人都还没拉过来……”与此同时，她朝殷小月那边瞟了一眼。

　　　　只见那凉粉摊子面前，虽然人也不算多。

　　　　但好歹还有两三个人再等着凉粉，而且看几个阿姨有说有笑的样子，好像情绪还可以，看来生意应该挺不错。

　　　　再看另外几个组。

　　　　他们好像也开始做了自己的买卖。

　　　　有一组直接在中间弄了个摊子卖凉糕凉虾什么的。

　　　　也不知道他们从哪儿弄来的挡雨的棚子，一个大桌子，上面一个大桶装得应该是凉糕，另一个小的应该是凉虾。

　　　　这东西成本低，而且做起来也不麻烦。

　　　　凉虾凉糕其实跟冰粉有点儿类似。

　　　　都是在吃过辣嘴的东西后，用来清凉解暑的。

　　　　只是曾红霞觉得可惜。

　　　　参加大赛的厨子，手艺都应该是不错的，到头来却这东西，实在是有些浪费。更何况那街对面就是一个“白雪冰粉”，那么大的店铺生意都做不上，一个小摊子能成什么气候。

　　　　在看另一个组，卖的好像油炸土豆之类的。

　　　　一口大锅，里面全是油，当街就这么炸了起来。

　　　　土豆下锅的轰鸣声，曾红霞这边跟着五十米远都能听到。

　　　　曾红霞目前就能看到这几个对手，另外两个组不在她的势力范围内，不过曾红霞先操心的却不是这个，这牛肉汤面什么时候能进个客人，才是她最想知道的。

　　　　天知道，这王幸福跟陈宇飞，到底在干什么啊……


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第八十三章：肉松奶油面包

　　　　丛林小火车旁边，一位老大爷，正盯着自己坐在火车头里的孙女儿一直笑着。

　　　　大爷姓张，退休已经好几年了。

　　　　张大爷每天最重要的事儿，就是带着自己三四岁大的孙女儿到处去玩儿。张大爷一家住在蓉州市中心城区，他会开车，孙女儿也喜欢跟着他到处去。

　　　　早就听说白龙池弄了个旅游项目，张大爷今天就带着孙女儿过来了。

　　　　这地方虽然人少，不过张大爷倒是挺喜欢。

　　　　人少不打挤。

　　　　风景什么的算一般吧，不过张大爷六十岁了，票价减半，孙女儿跟着进来不花钱，也算是很实惠了。

　　　　他打算回去就跟自己那帮老朋友说说，让他们也都来玩儿。

　　　　孙女儿坐在火车头上，冲着爷爷打招呼。

　　　　看着孩子的一张笑脸，张大爷觉得自己实在是太幸福了。打开茶杯喝了一口，茶水已经微凉了。

　　　　手里拎着的布袋子里，装着一些给孩子准备的小蛋糕。

　　　　张大爷有糖尿病，这些东西得少吃。

　　　　刚才那边小吃街，张大爷带着孩子去逛了一圈，那物价看着他是目瞪口呆。这要是跑过去吃一顿，那费用比全家人一起在家里弄过火锅吃还贵。

　　　　给孙女儿买一杯甘蔗汁就走了。

　　　　这个游乐场的，孙女儿很喜欢，说明天也要来，后来也要来，要玩儿个够。张大爷觉得如果要真是天天来，得自己带点儿吃得，要不然这物价也真是承受不起。

　　　　喝了一口岁水，张大爷冲着孙女儿也挥了挥手。

　　　　时间到，小火车停下了。

　　　　孙女儿蹦蹦跳跳的跑过来，对爷爷说：“我饿了……”

　　　　老张点点头，从袋子里拿出了肉松面包递给孙女儿。这是今天早上在楼下小糕点店买的，肉松加一点点奶油，孙女平时特别喜欢吃。

　　　　儿媳妇儿不太喜欢让孙女儿吃这些东西。

　　　　说这东西没营养，奶油不好吃进去不是很健康。

　　　　看着孙女儿吃得一脸的奶油，张大爷觉得偶尔吃一次，好像也没什么问题。他认为现在的年轻人，就爱大惊小怪的。

　　　　以前的人，哪里养的有这么精细的。

　　　　最后还不是茁壮成长，还是没毛病都没有，反倒不像现在的人身体那么娇弱。

　　　　因为两个人的意见不合，矛盾闹了一堆。

　　　　各人有各人的坚持。

　　　　矛盾渐渐浮现，却无法调和。

　　　　张大爷白天带着孩子出去，儿媳妇儿晚上给女儿做营养餐食，双方尽量少见面，免得尴尬。

　　　　“大爷，饿了吧，我们店今天刚开业，牛肉面三十块钱一碗，老年人打八折。现在已经是中午了，要不去尝尝？”

　　　　说话的是王幸福。

　　　　她刚才就一直盯着这对爷孙。

　　　　她发现爷爷对袋子里的西点好像不是感兴趣，而且孙女儿也不像是现在就舍得回去的样子，于是向他推荐了自己的店。

　　　　“牛肉面？”

　　　　听了这话，张大爷眉头一皱。

　　　　说实话，他还挺喜欢吃牛肉面的，家附近有一家大中原牛肉面，他是长期忠实老客人。那一家价格实惠，十五块钱一碗就可以吃得很饱。

　　　　这里是景区，价格贵一些真的可以接受。

　　　　但之前看到的八十一碗，还是让张大爷望而却步。

　　　　他只是个普通退休工人，一个月工资3000左右，这样的消费，还是远远超过他的收入水平，所以张大爷宁愿不吃，也不会去上那个当。

　　　　现在听王幸福说，一碗面条三十还可以打八折。

　　　　他心里就打鼓了。

　　　　这一碗三十块钱的面条，分量估计很少，说不定自己一个人吃三碗也不会饱。

　　　　正想着要拒绝，这时一旁的陈宇飞赶紧说道：

　　　　“大爷，您要是担心不够吃，我可以给您保证，面条无限免费续，直到您吃饱为止，怎么样？”

　　　　陈宇飞这话，是有依据的。

　　　　很多到南方来开面馆的北方人发现，这边的人食量都不大，吃东西呢也主要图个味道，于是就有很多人弄了这么个法子，面条一直免费续。

　　　　这样出来的效果很神奇。

　　　　虽然很多人明知自己原来的一碗就吃不完，但是这样的形式让他们感觉，自己好像可以吃下很多，于是信心满满的打算吃他个两三碗，后来却以失败告终。

　　　　其实那些人也不是抱着占便宜的心里去的，十几块钱一碗面，也不求吃出什么花样来，其实大家图的就是个好玩儿。

　　　　听陈宇飞这么说，张大爷心里有些疑惑。

　　　　刚才自己明明才过去看了看，哪里有什么三十块钱一碗，面条还无限量吃的小店啊。

　　　　莫非，这两人是骗子。

　　　　看了一眼自己正在吃蛋糕的孙女儿，张大爷紧张了起来。

　　　　他抱起孩子就要走。

　　　　不想怀里的孙女儿却说道：“不想吃面包了，想吃面条，牛肉面。”

　　　　小孩子就是这样，不提什么吃什么东西的时候不去想，有人一说，立马就觉得自己很想吃，而且还必须要吃到，否则就会一直闹个不停。

　　　　很明显，张大爷的孙女儿就是这样的。

　　　　虽然张大爷一直不提得在劝孩子，但孙女儿就是不依不饶，弄得张大爷满头大汗的，王幸福见了又说：

　　　　“孩子吃这些奶油面包什么的，真的不是很好，而且现在天气又凉了，要不还是去吃吃面条吧，一碗面而已，不好吃不要钱，怎么样？”

　　　　张大爷终于动摇了。

　　　　他低头看着孩子，无奈地说着：“囡囡乖，咱们去吃一碗，不哭了好不好？”

　　　　听过了爷爷的话，孩子一下子就笑了。

　　　　陈宇飞跟王幸福也松了一口气。

　　　　那一边，等了好长时间的曾红霞三人，见一个客人都没到，都有些沉不住气了。曾红霞看了一眼锅子里炖着的牛肉，她心里七上八下的。

　　　　做生意这么长时间以来，她是第一次遭受这样的滑铁卢。

　　　　毛绒玉跟周安福一人坐在一个桌子跟前，同一时间他们打了个呵欠，动作非常整齐。

　　　　长叹了一口气，曾红霞想出去瞧瞧。

　　　　如果一直这样的话，那五百块钱估计就白扔了，这事儿她不能容忍。

　　　　拿起锅铲搅拌了一下锅子里炖煮的牛肉，阵阵香味扑来，如果就这么浪费了，曾红霞很不甘心。


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第八十四章：原汤原食

　　　　正要出门，曾红霞就看见陈宇飞他们领着客人过来了。

　　　　店里的三个人高兴坏了。

　　　　大家都是厨子，也都有自己的小店。

　　　　见到客人来到店里，他们能这么激动，也是很长时间都没有过了。只见周安福一路小跑就过来，恭敬地问张大爷吃点儿什么。

　　　　张大爷说：“你们这儿不是卖牛肉面的吗，就来一碗面条尝尝吧。”

　　　　周安福哎一声。

　　　　正要去厨房煮面，张大爷又叫住了他：

　　　　“你们这面三十一碗？”

　　　　张大爷要确定一下，他已经六十岁了，什么世面都见过一点儿，这年头骗子们的伎俩多了去了，万一吃了面条，突然要价一百块钱了，那真是叫天天不应了。

　　　　周安福点点头：“没错，还给你打八折！”

　　　　张大爷看了看四周。

　　　　他确定这就是今天早上过来看到那家牛肉面管，他亲自过来问过，当时是另外一个人在店里经营，价格是八十一碗。

　　　　听了这价格后，张大爷头也不回的走了。

　　　　现在，见自己又被人带回了这家店，而且价格竟然从上午的八十降到了三十，还能打八折，张大爷觉得有些不可思议。

　　　　见他一脸的疑惑，王幸福看了一眼他牵着的孙女儿说道：“小孩子都饿了，面条热和的，吃着软和，大人可以不吃，孩子不能遭罪啊……”

　　　　王幸福这话，准确无误的点进了大爷的心里。

　　　　张大爷老伴儿死得早，这些年他之所以一直没有再找，就是因为自己有孙女儿陪伴，而且再找一个估计不会跟孩子和平相处。

　　　　所以，为了多陪陪孙女儿，张大爷甘心一个人过。

　　　　他心想算了，只要孩子想吃，就算真的收了八十一碗，也就上这一次当吧。

　　　　见张大爷同意，周安福又屁颠颠进去煮面了。

　　　　张大爷想了一下又嘱咐道：“不要辣子，我孙女儿要吃，面条你得煮得熟透才行哦。”

　　　　“你放心等着吧。”

　　　　终于接到了第一笔生意，周安福挺开心。

　　　　对自己的面条，周安福是有绝对的信心，所以他坚信，只要有第一位客人来吃了面条，接下来生意就会好做多了，毕竟一传十十传百，星星之火可以燎原。

　　　　满满的一碗面条，牛肉也是实打实好大几坨的。

　　　　张大爷见了，挺意外。

　　　　这样的一碗面，三十块钱价格还是挺实惠的。

　　　　挑了一个给孙女儿吃，孙女儿说味道挺好。

　　　　张大爷自己也吃了一口，他觉得味道很不错，牛肉汤非常鲜美，肉质也一吃就是上好的牛肉，而且这味道很独特，跟一般家里自制的我烧牛肉，好像是多了一股什么味道。

　　　　见张大爷直接就吃了好几个牛肉，曾红霞坐在他对面问道：

　　　　“大爷，这烧牛肉味道你觉得可还行？”

　　　　“还不错。”

　　　　大爷盯着曾红霞看了看，突然说道：“你是咱们夜市卖小龙虾的那个……曾……”大爷眼珠子转了好几圈，也想起曾红霞到底叫什么。

　　　　曾红霞点点头，示意那就是她。

　　　　张大爷说：“我没退休的时候，晚上就经常跟朋友去你那儿吃面条，你应该不记得我了，不过我可记得你！”

　　　　曾红霞从十八岁，就开始在夜市摆摊了。

　　　　干夜市餐饮是一项非常艰苦的工作，但凡有点儿出路的人，都不会去挣那个钱，曾红霞没办法，家里情况特俗，只能走这条路。

　　　　一开始她的生意也不行，但曾红霞胜在坚持。

　　　　把周围的竞争者都熬走之后，曾红霞就一家独大了。

　　　　小龙虾是个奇怪的食物。

　　　　一开始，它泛滥在臭水沟里，是个没人吃的玩意儿。

　　　　后来，它渐渐开始上了餐桌，并且吃的人越来越多，野生的吃没了，就开始人工养殖，价格也从一开始十块钱五斤吃到了三十块钱一斤。

　　　　曾红霞的夜市摊上，一份顶级的麻辣小龙虾，价格卖到了一百八十块钱一份。

　　　　小龙虾已经成了价格昂贵的菜肴。

　　　　吃这东西的人虽然还是很多，但一些中低端收入的人，已经吃不起了。

　　　　曾红霞这里是个夜市，那些中低端收入的，才是她主要的客户群体。

　　　　于是曾红霞为了留住那一部分人，做起了鸡杂面。

　　　　鸡杂是非常便宜的食材。

　　　　用自己研制的龙虾小料烧制出来，浇在煮好的面条上个，既让大家吃到了小龙虾的呃味道，也花不了几个钱。

　　　　因此，这鸡杂面成了曾红霞摊子上，能与小龙虾并驾齐驱的东西。

　　　　甚至，很多人会专门为吃一口鸡杂面，从外地开车来。

　　　　显然这位张大爷，也是当年经常光顾的食客之一，只是曾红霞的生意过于好，而对这顾客没有什么印象了。

　　　　见张大爷吃出了味道，曾红霞还是挺得意的。

　　　　她让大爷明天后来也来吃，她要在这里开三天，并且一直都是这个价格。

　　　　张大爷在得知曾红霞参加了厨神比赛后，问她为什么要来比赛，是想生意更好还是想提高知名度，并且说：

　　　　“我看你那小龙虾生意已经很忙了，听说你也不愿意开店，说到时候生意更好做不过来，那你为什么要来参加这个比赛呢？”

　　　　曾红霞没有回答张大爷的问题，她看了一眼旁边的女孩儿，说道：“阿姨给你舀碗面汤喝吧，你等着。”

　　　　女孩儿点点头，笑眯眯的看着曾红霞：

　　　　“阿姨，我要喝面汤，我要喝好喝的面汤。”

　　　　“放心，阿姨做的面汤，好喝得很。”

　　　　说着，曾红霞来到了后厨。

　　　　她从锅子里舀出了一碗面汤，倒入一点香醋搅开后，再放了几颗白糖，几滴香油，然后又烫了两颗小青菜，最后又洒了一点儿葱花进去。

　　　　整碗汤看起来清清爽爽的，这是曾红霞自发研制的原汤。

　　　　吃鸡杂面的客人，都会来上一碗。

　　　　这汤是免费的，喝起来酸爽利口，带着面条的面香味儿，还能解腻味。

　　　　看见张大爷的孙女喝得挺好，曾红霞满意地笑了一下，牛肉是她烧的，原汤也是她调配的，自己做的东西，从来就没让任何人失望过。

　　　　靠在店门口，曾红霞看着远方的山头。

　　　　想起了十几年前的一个晚上……


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第八十五章：小龙虾夜宵

　　　　那个时候的曾红霞，才刚刚十八岁。

　　　　初中毕业她就没念书了，家里条件太差，自己没学历也找不到工作，于是只能在夜市里摆个摊摊子，做最累的工作。

　　　　刚开始卖小龙虾的时候，真是赚不了什么钱。

　　　　一晚上能卖个七八盆子，连自己的劳力都换不回来。

　　　　曾红霞越做越灰心，她甚至托熟人在沿海帮自己找到了一个工厂的车间工作，虽然工作也非常辛苦，但好歹一个月有个两三千的工钱。

　　　　这天晚上，曾红霞看着大红盆子里那些卖不出去的小龙虾，觉得生活真是没有意思。

　　　　就在这时身后传来一个男人的声音：

　　　　“老板，能给我煮一碗面条吗？”

　　　　曾红霞回头，看见一个三四十岁的男人，正坐在离街边最近的一张桌子边上，身子缩成一团，似乎很冷。

　　　　那个时候的曾红霞，还没有开始卖面条。

　　　　她主营的，就是麻辣田螺和小龙虾。她走过去跟男人说摊子上没有这些，并跟他说蓉州城卖面条的铺子都是早上营业，这深更半夜的，根本吃不到什么面条。

　　　　男人面露失望的神色。

　　　　曾红霞赶紧又说：“要不你尝尝我家的小龙虾吧，不贵，才二十块钱一份，你看我家的龙虾，个头绝对是这夜市里最大的，而且一盆别人家只有十五个，我可以给你