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丑女种田忙:邪王爆宠美食妃-第52部分
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叶清高八度的声音，已然开始引起门口那些人的注意。
就连店里面的客人都看了过来，那伙计一听，更是恼火的血液往脸上涌。
他嘴里都是猪嘴的臭味，他低下头连吐了几下口水，狂怒的叫道：“呸呸呸……你个臭丫头，你敢毁坏我们酒楼的名声，我……”
“住嘴！”柜台后面，传来一声冷喝，“王归儿！你还不闭嘴！”
话落，接着从柜台里走出来一个四五十岁，身穿褐色云纹锦袍，圆脸无须的男人。
………………………………
第302章 牛皮吹上天
叶清见酒楼掌柜的出来了，她的目的达到，也就不喊了。
她神态平和的将猪头放进竹篮子里，再把竹篮子放在附近一张长凳上，才站在一旁，静观其变。
她勾唇，瞥了一眼那伙计，原来他叫王归儿！
干脆叫王八蛋好了，龟儿，果然名副其实啊！
此时天雪居一楼已经围观了许多人，也都交头接耳的议论起来，当然他们对天雪居的意见显然没有对叶清的意见多。
以貌取人的普通人毕竟更多一些，一个丑胖的丫头手里提着个猪头，挎着篮子走到天雪居这种豪华的大酒楼来，肯定不是吃饭的客人了！
那也就怪不得伙计会想赶她出去。
“赵掌柜，是这个臭丫头她先辱骂人的……”被掌柜的这么一说，势利眼的伙计顿时涨红了脸。
王归儿很不服气的辩驳，心里头的火气嗖地涌了上来，狠狠瞪了叶清一眼。
“住嘴，你还有理了，我们天雪居是酒楼，那接待的都是客人，王归儿，你太无礼了！”
“哼~可她哪里像是个客人呢！”王归儿眼珠转了转显然还是不服气，嘀咕了一句。
“还不到里面干活去！”赵掌柜的又呵斥了伙计一声。
叶清等那伙计走了，目光才扫过赵掌柜的脸，眼中漾起冷意，这个掌柜的前面话里有话啊。
看着像是在训斥伙计，但刚才他明明早就听见她跟伙计争持，却迟迟才出现，而且他看自己的目光也带着一丝不屑。
赵掌柜抬起手来，冲着叶清虚虚的拱了拱手，立刻正色道：“这位姑娘，是这伙计冒犯姑娘对姑娘无礼了。”
随着他的话落，店里面的气氛缓和了许多，人群也安静了下来，都觉得这天雪居的赵掌柜很有气度。
若是换做一般人，这时候就会主动跟他回礼道歉。
不过叶清觉得这赵掌柜可不像是慈善又心胸宽阔的好人啊，估计还有别的话等着她。
果然她很快就看到赵掌柜前一秒还客套的笑脸，一下子收敛个干净。
他那圆润的双下巴拉了下来，一张脸冷淡无比，眼神也不善起来，一脸假惺惺的。
“姑娘，我们天雪居是酒楼，进来的自然都是来吃饭的客人。
姑娘若是进店用餐的话，我们也自然奉若上宾，好好招待，可姑娘你真的是进来吃饭的吗？”
赵掌柜的话一说完就眼神一眯，冷漠的睨着叶清。
要是她不是进来吃饭的，自然不算是天雪居的客人，那王归儿对她就不算无礼。
他自然有理由，等下再叫人把她轰走。
天雪居的方老板虽然是乐善好施的大善人，但也不是什么阿猫阿狗都可以过来天雪居打秋风，捣乱的。
叶清心里冷笑一声，被她猜中了！
这掌柜的一开始话中就有话，看似是先给她道了歉，实际还是瞧不起她，这才肆无忌惮的拿话挤兑她。
叶清面不改色地扯了扯唇角，不软不硬地答道：“不知，你们外面那告示上说的报名参加厨艺比赛的名额还有没有？”
赵掌柜的听叶清这么一问，这才正眼瞧了叶清，见她提着猪头跟菜篮子进来，以为她也是什么小饭店厨师的家人。
于是他不冷不热的点了点头说道：“名额自然还是有的，不知道你是替你们家的什么人来报名的呢？”
叶清睁着一双清亮的眼眸，神色淡淡地说道：“我替我自己报名的！”
那赵掌柜的似笑非笑地扯了扯唇角，鄙夷的问：“你？”
“嗯，我想我做得菜一定会入围前三甲的。”叶清自信十足的点了点头。
还没等赵掌柜的开口，人群里就起了一阵哄笑，都是笑叶清自不量力，夸夸其谈的。
“这姑娘，莫不是疯了？”
“看她那样，果然是进来捣乱来的，也不看看这是什么地方？”
“就是，长得丑就算了，还没有自知之明！天雪居是什么地方，居然也敢胡来。”
“刚才我还认为是天雪居的伙计仗势欺人了，现在看来，那伙计赶她真没赶错。”
“一个乳臭未干的胖丫头，居然也敢说自己能获得厨艺比拼的前三甲？就算她真能做菜，这牛皮吹得也太不要脸了吧！”
“都吹上天了……”
人们你一言我一言的议论纷纷，都拿鄙夷不屑的目光嗤笑叶清。
只是刚才还有些瞧不起叶清的赵掌柜，此时却忽然沉默了下来。
他见叶清被一群人围观议论，却面不改色淡然镇定的样子，心里暗暗惊讶。
眼前的胖丫头，看穿着打扮分明是个没见过世面的乡下丑丫头，可再回想他们之间这短暂的交手。
从她跟王归儿的交锋之间，还有刚和自己对话流露出的谈吐自信，以及她能念出门口对联的样子，可绝不是那乡下野丫头能有的见识。
不过，她这外貌，恐怕是个男的大约都不会想着正眼看一看。
或许真是自己以貌取人了？
作为天雪居的掌柜十来年，赵掌柜一双眼睛可谓是阅人无数，总觉的今天这事是自己莽撞了。
不得不说，有时候生意人的嗅觉就是敏锐，这掌柜能得到酒楼方老板的看重也不是没有两把刷子的。
前头，他或许真是被叶清的外貌给蒙蔽了心眼。
想到这儿，赵掌柜将怒气按捺下去，收起轻视的目光，挤出一点点笑容道：“既然这位姑娘你说你会做菜，那你这报名的要求我就接了！
我这里正好还有明日参赛资格的一块腰牌，就先给你了！
不过，姑娘。丑话我说在前头，若是明日你根本就是过来捣乱的，那么就别怪我不客气了！
被赶出去打一顿还是轻的，这天雪居承办的厨艺比赛可是经过官府批准的，若是你胡来我会拿你去见官的。”
闻言，叶清倒是愣了一愣，她不知道这赵掌柜的怎么忽然就变了一个人。
不过能得到参加的资格，自然是好的。
伸手不打笑脸人，人家都对自己客气了，叶清也就换了一副和气的表情，脸上浮着浅浅的笑容说道：“那就多谢掌柜的了！”
说完，伸手接过了那块参加比赛的木腰牌。
………………………………
第303章 意外连连啊
叶清看了一眼腰牌，见上面刻着“壹拾号”的字样，又怔了怔。
不是说已经有五十多个人报名了吗？
怎么还有一个10号的腰牌在这儿呢，难道有人不参加了。
哎！
管那么多干什么，反正她明天下午就可以来参加比赛了。
赵掌柜的做法又引起了一波议论，叶清只是淡定的拿起竹篮子转身走了。
在她前脚离开天雪居的时候，一个更胖的老者走到赵掌柜的身边，拍了拍他的肩膀道：“刚才你做得不错，明日那姑娘来了的时候，你去叫我。”
赵掌柜闻言暗暗心惊，面上却不显，他微微躬身道：“是，方老板。”
等方老板离开后，赵掌柜才晃晃脑袋回了柜台。
人群里不断传来议论声音。
“明日，说什么我也要来看热闹了，听说了吗？明日那高丽花，高掌柜的还会参赛。”
“孤陋寡闻了不是，那高丽花她去年只得了第三名，今年是特意来夺魁的。
人家不用明日来比赛，直接后天进入决选，此次决赛将会有五人参与。”
“居然还能这样？这未免有些不公平了吧？”
“哎呀呀，你们又不是不知道那方大厨看上她也不是一天两天的事儿了？
放着自己酒楼的饭菜不吃，经常跑高家小吃店打牙祭。”
“你们说，刚才那丑丫头真能进入前三甲吗？”
“要不我来设个庄如何？”
“对对对，我赌一钱银子，她第一轮就淘汰了！”
……
太阳就快下山了，但夏意也越发浓烈，日光还是明晃晃，不过道路两旁的树木郁郁葱葱，浓绿的枝叶遮挡了不少暑气。
东湖里的荷花开了，花瓣粉白娇嫩，点缀着夏日的灼灼，给人带了一丝清凉。
叶清想起自己做的衣裳，转身到马大娘的绣庄铺子去拿那两身成衣。
到了绣庄之后，她又选了一些叶熙能穿的成衣，特意选了大一点点的，也能多穿一段日子。
想了想又花了一百多文，又买了两床薄被褥，这往后自己不在家里，叶熙不一定知道给他自己和爹添置这些东西。
东西有点多，她让马大娘把被子跟衣服都捆好了，她再背着走。
马大娘见她提着许多东西，笑着说让店里的学徒黄小红，帮着她背回去。
叶清也没客气，提着篮子走了出来，倒是那黄小红有点不乐意，撇着个嘴嘀咕了一句。
路过卖绿豆糕那里的时候，买了一斤，这绿豆清凉去火，就连爹也是可以吃的。
她自己也爱吃绿豆糕，叶清眉开眼笑的把绿豆糕放好，打算继续购物，明天就没有时间买这些东西了。
黄小红眼馋的望了一眼，暗暗想，这丑八怪居然还挺有钱的，就是抠门死了。
之后叶清又到粮油店，买了一坛花生油，一斤盐，酱油和醋各一坛还买了半斤糖，以及一些大料这是准备晚上做卤菜用的。
接着她就去了铁匠铺子，想做一些四方的铁盒子，以后可以制冰用，明日若有空她会去找找哪有硝石售卖。
要是没买到硝石，等她以后找个时间回来的时候买到了以后，再教叶瑛制冰的方法，那钱家总不可能一次都不让她出门吧？
不放她出来也有这个可能，但她迟早是要离开钱家的，有些东西准备好了，有备无患。
黄小红见叶清不回去，四处转着买东西，背着被子的她热得受不了，抱怨的说道：“你到底想买东西到什么时候啊，你想累死我不成？
赶紧带我回去，把东西放下啊。你要是再这样买下去，我就把这些东西都丢在地上了。”
“我想买两把锄头，再买两把铁锹！”叶清站在铁匠铺笑呵呵的说道。
“啊！”黄小红哀嚎一声，这还要多久啊？
“来，叔帮你们选一下！”听说是来买锄头的，铁匠铺的老板热情的说道。
黄小红垮着脸，这铁匠铺里可比外头还热，她也真不敢把被子衣服丢在地上，只是愤愤的盯住叶清，用手绢擦了擦汗，觉得她就是存心的。
叶清只能睁着无辜的清澈眼神回望着她。
“再忍一忍，要不你先走吧，我家就在白鹭书院后面的青花巷徐老秀才家隔壁。你知道路吧，不知道，到了那边再问问就行。”
黄小红瞪了一眼叶清，“你怎么不早说，哼。”她气的扭头就走。
叶清只是勾起嘴角笑了笑，这小丫头以前巴着“叶韭芽”像是跟屁虫一样。
现在居然认识都不认识了，若不是她一开始对自己就轻慢讥讽的样子，叶清也不会这样子对她。
选好了铁锹跟锄头，叶清跟老板说道：“老板，我要定做几个那种白铁皮做的四方盒子。
小的大概一尺高，两尺长的，大的三尺长，两尺高的，不知道需要多久可以做好？”
铁匠老板愣了一下，纳闷的问道：“白铁皮是什么？”
这下换叶清愣住了，她想了想才想起来，白铁皮这种东西就算是在她那个世界也是起源于14世纪，然后18世纪才进口到国内的。
还有个专门的称呼叫“洋铁皮”，看来是自己一下忘记这个世界还没有出现这种东西。
当然也不像宁若熙那个时代有一种叫作白铁皮匠的职业在民间很受欢迎。
宁若熙那个时代出生的人可能还有一些印象，用白铁皮制作的落水斗、吊桶、水壶、水桶经久耐用，家家户户都有那么一两件。
想到这些，她又想到制冰用的硝石，不会这东西也买不到吧？
硝石它溶解于水时会吸热，温度降低，铁盒子导热快，所以盒子里的水就会结成冰，还可以重复使用，晒干就可以。
在她们那个世界的元朝就有了这工艺，云贵川等多山地带，山洞当中有大量的天然硝石。
以前诸多土司头，常组织人手就地开采熬硝。
这个世界不会在民间买不到这东西吧？
意外连连啊，如果买不到，那就麻烦了。
叶清尴尬的笑了笑，对铁匠铺老板说道：“白铁皮是我以前见过的一种薄铁皮，我不知道你这没有。不过没关系，用黄铜皮也可以的。”
………………………………
第304章 忙碌的采购
叶清想到古代的火锅的锅子也是用黄铜的，于是也想用黄铜做盒子。
这铁皮容易生锈，不适合做制冰盒子，青铜太重了，也是很容易生锈的。
铁匠铺掌柜的吃了一惊，好奇的问道：“黄铜皮价格可贵了，姑娘你要做这么多盒子，是拿去做什么用啊？
还有这黄铜皮做的东西等于银子的一成价格，你若是做那么多的大盒子，那估计得花上百两银子。”
什么？
要一百两银子！
闻言，惊得叶清一哆嗦，差点儿一屁~股坐在地上。
好半天，叶清才回过神来，然后立马就想到在更早以前，黄铜还被一些地方当成金子掺进金锭里面呢，这价格贵是自然的。
瓷器倒是也可以用，可是瓷盆难弄，而且薄的瓷盆就更难买到了，其他东西做出来的又导热慢，根本就不适合做大冰块。
用碗做的吗？那以后可不好放进冰窖里头。
叶清很快想明白了，一些在她看来简单的事儿在古代还真不是一般人能玩的动的啊，她要的这些说是奢侈品一点儿也不为过。
想想原本还以为几个铁皮盒子最多用一两银子，现在看来就这几个盒子要做出来，都可以买一栋小房子了。
叶清想了一下铁皮盒子容易生锈就容易生锈吧，大不了以后刷上一些漆，古代的漆器也有很多用来装食物的，就连现代不还有筷子涂上了漆吗？
“那我就做铁皮盒子吧，嗯，多做一些半尺高半尺长的盒子，这样的就来10个吧！
对了，哪有卖木桶的地方，还有你知道硝石在哪有卖的吗？”
见叶清要做的盒子多，铁匠铺掌柜自然是连连答应，知道叶清还打算去买木桶，于是又指点她去哪家铺子，至于硝石哪里有卖，他就不知道了。
叶清也没有继续问下去，硝石能做冰，若是她问多了，难免就让人心疑，她做这些盒子跟要硝石的目的。
想了想要开卤味铺子还需要几口大铁锅，于是叶清又跟他定了三口直径有四尺的大铁锅。
付了定钱，然后叶清按照他的指点，去木匠铺子。
她到了木匠铺子那里，定了两个大木盆，一个像浴桶那么大的大木桶，还有十个平时用来挑水的那种木桶。
要这么多自然是开店要用的，交了定钱，说好做好了就直接给送到她家里，叶清又去了药铺。
在药铺，买了做卤菜的一些香料，又跟周大夫打听了一下硝石。
没想到原来硝石这种东西，在他们这里居然是做药用的，而且道家用的更多，他们拿硝石炼丹。
而硝石要去建州买，那里有一家官府批准的专门做烟花鞭炮的作坊，但叶清知道那种是火硝石，黑火药啊。
不过硝石在建州这边并不是很便宜的，便宜的硝石都在川州那边，只是运到这里，价格也就贵了一些。
叶清暗暗吐了吐舌头，看来做冰也没她想的那么简单啊。
不过她确实很需要大量的冰块，以后有机会还是要买的，如今只能在镇上的冰店去买了。
好在她自己还有空间，保鲜一些食材没有大问题。
………………………………
第305章 卤菜很美味
叶清跟郑屠户订的猪头那些也不是太多，应该每天都能卖完。
等以后她空间能养猪养羊了，她就不需要在郑屠户那儿进多少货了。
到时候，她在现实里也养上一些猪羊装样子就够了。
叶清本来还想再去杂货店买点东西，看了看天色决定还是回去。
平民百姓晚饭一般吃的都比较早，再晚一点回去爹跟弟弟该饿了。
回到小院的时候，叶熙已经把药熬好了，叶清先把绿豆糕拿出来给叶熙，然后她赶紧进了厨房。
手脚利落的做了一份黄瓜炒肉片，一份蘑菇炒小油菜，一道豆腐汤。
南边的豆腐比较细嫩，适合红烧跟做汤，北边的豆腐适合炖菜跟煎炸。
豆腐汤夏天吃很好，而且对咳嗽的病人也有好处。
又拿出两个鸭蛋做了一小盆的鸭蛋面条，晚上就这两菜一汤搭配一碗鸭蛋面，都是比较清淡的适合叶文山吃。
而她自己晚上都要控制少吃，所以她晚饭只是喝了一点汤随便吃了两口菜，连面条都没有吃。
等叶熙给爹喂过药之后，叶清独自一个人回了厨房。
她先将灶台上的大锅加上水，然后就着灶台还有的火星又生了火添了柴。
接着才把买来的猪头，还有一只鸡一只鸭丢到了大木盆里开始清洗。
先把鸡鸭洗干净了，才开始清洗猪头。
去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。割除耳圈、眼角、结块、鼻肉软骨及杂物。
猪脑另作它用，她将猪脑放进空间保鲜，将剔去骨的猪头肉放入清水中，反复刮洗。
去尽杂物血污后，再挖出口条，排出血渍，然后用温水浸泡，加点醋去味，软化肉质。
接着叶清将八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等按心中的配比份量装入纱布中包好。
并用细绳扎紧口子，就做成了一个稍微大一些的香料包。
接着她在灶台上的小锅那也烧上水。
水开了，将洗净的猪头放大锅中煮开，再捞出来洗净。
叶清又把大锅洗干净之后，拿了块洗净的姜拍破，葱连根须洗净挽结丢进大锅里，小锅里烧开的水舀进大锅里。
这才开始煮猪头，先用大火煮沸，再用小火，猪头煮到五成熟，这中间掌握火候与时间很重要。
火大了，时间长了，猪头煮烂，火小了，时间短了，到时候吃起来口味糟糕。
小锅烧热后，叶清倒了一点清油进去，再放了一些冰糖，先用小火做出糖浆。
接着将煮肉又澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，酱油、盐、料酒调好色。葱姜，扎好的香料包放入锅中。
然后把半熟的猪头还有鸡鸭放进去，锅内放上竹垫，注入清水，大火烧开，再改小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，待猪头肉熟烂，鸡鸭也完全卤制好了，然后大火稠浓汤汁。
最后把它们捞起冷却，锅中汤汁可以留下来。
此时的猪头肉跟鸡鸭全都肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
到时候切片装盘，浇上少许卤汁即成。
叶清在厨房里忙了差不多快两个时辰了，之前猪头肉还没卤制好的时候，叶熙就被冒着浓郁香气的肉香给吸引了过来。
这种他从来没有闻到过的香味让他有些饥肠辘辘的，不过叶清不让他待在厨房，只说做好之后，会拿一点给他尝尝，大晚上的吃太多肉容易积食。
叶熙眼冒绿光依依不舍的走了。
看着卤好的肉，叶清脸上也露出了笑容，自己心里都不禁赞了一声：“好香啊！”。
她来这里好几天了，没有真正好好吃过一顿肉，嘴里开始分泌口水。
想了想她把猪耳朵切下来一小块，放进嘴里尝了尝，“真好吃！”
她满足的眯了眯眼睛，虽然不如冷却的猪耳朵有脆感，但软软糯糯的肉也别有一番风味。
叶清想这味道应该很多人都喜欢吧，她跟郑屠户订的猪头那些也不是太多，镇上人口多或许都能卖完。
尝过之后，叶清就开始收拾厨房，等都收拾好了，又洗过脸还有手脚。
此时猪头肉跟鸡鸭也散去了热气，她利落的把小半个猪耳朵切成了薄片，又切下一只鸡翅膀跟一只鸡爪。
把猪耳朵还有鸡翅膀放进小盘里，鸡爪她忍不住自己吃了。
吃一个卤鸡爪，应该不碍事吧？
大不了明天早起，做两遍体术！
叶清一边啃着香喷喷的鸡爪，一边端着盘子到了叶熙的屋外，还没敲门，叶熙就急不可耐的跑过来打开了房门，然后说了一声“姐姐你最好了！”就把盘子接过去了。
叶清怔了怔，�
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