丑女种田忙:邪王爆宠美食妃-第66部分

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　　　　他神情专注，左手按住一个白萝卜，右手挥刀切萝卜，速度极快，只能见到刀影。

　　　　看来他几乎是凭着直觉切下去的，一点也不担心会切到手。

　　　　叶清心中暗道，这人的刀工确实是不错的。

　　　　不过她并没有在意，因为论刀工，这里估计没有谁比她强。

　　　　这不是她自大，而是她的自信。

　　　　单单论拿刀做菜的时间来说，在这里参赛的厨子，估计三个加起来都不如她多。

　　　　叶清的前身在一个叫提尔瑞斯星的西方大陆，意外修炼过很高深的精神力，后来她回到地球就自创了一门切菜的刀法，不管什么食材到了她的手里，都是一刀就切完。

　　　　那个时候她的刀功在地球上，更是无人能及，她的称号“叶一刀”就是这么来的。

　　　　这时叶清旁边的灶台传来高丽花的声音：“不知那顺福酒楼派出的厨师是哪位？”

　　　　“姐，我打听到了那李明宏派出的，是咱们本地菜名厨夏定邦和云州大厨金一帆。”高赛虎说道。

　　　　“果然是他们。”高丽花脸色没有大多惊讶。

　　　　那金一帆是李明宏夫人的远房堂哥，有比一般厨师要强许多的味觉，能以最快最合理的方法搭配调料。

　　　　听说他自创出来许多外面没有的调味料，吃过的食客都大加赞赏。

　　　　“姐，你觉得你今天最大的竞争对手是谁？”

　　　　“应该是顺福酒楼的厨子或者我旁边灶台那位10号的小姑娘。”

　　　　高丽花这样一句话突然冒了出来，让竖起耳朵正在听的叶清愣了愣。

　　　　高赛虎跟他旁边的另外一个帮厨也都愣住了，齐齐看向一旁的叶清。

　　　　高赛虎诧异的问道：“姐你说你的对手是顺福酒楼的，我也不说什么了，那个胖丫头居然成了你眼中的对手？

　　　　你也太抬举她了吧，一个黄毛丫头罢了，估计待会儿她做的菜都没有几个人愿意吃。”

　　　　这个不知从哪儿冒出来的无名之辈，竟然会是姐的对手，姐也太眼拙了吧。

　　　　“不，她……我看不透。能进入前十的厨子都是方大厨亲自选的，绝不可能出现滥竽充数的可能。”高丽花说道。

　　　　“看不透？姐你没说笑吧，一个小丫头，在咱们这些掌勺的圈子里听都没听说过，姐你也太瞧得起她了，不过是不知道用了什么歪门邪道入围的。”

　　　　高赛虎大笑道，然后又对一旁的帮厨嘻笑的问道：“二表哥，你听过吗？”

　　　　“我也没听过，也许是哪个小饭馆没人出来了，才让她今日充数来的吧。或许昨日做菜入围的不是她，是她家什么人。”那帮厨也嗤笑说道。

　　　　高丽花听他们这么一说，也愣了愣。

　　　　是这样吗？

　　　　昨日自己并没有来参加第一轮比赛，她是直接入围的唯一一个厨子，所以她对这也是女的，的叶清充满了好奇。

　　　　她前面见这小姑娘一直面色平静，态度从容，而且镇定自若的装扮好才进来灶台这边，让她忍不住多观察了叶清一些。

　　　　她那身装扮，在高丽花看来并不像多余的不伦不类的打扮，而是很实用的。

　　　　比赛还没开始，高丽花忍不住就走到叶清身边问道：“姑娘，你家的饭馆开在哪儿？今日怎么就你一个人来参赛，其他人呢。”

　　　　“没有其他人，我也不是哪家饭馆来的厨子，我一个人来这里比赛的。”叶清淡淡的说道。

　　　　“真是一个人……”高丽花见叶清态度清冷，也没再多问。

　　　　或许是自己想多了，她刚才特意打量了下那姑娘的手，不像是多年掌勺的样子。

　　　　或许昨日是取巧入围的吧？！

　　　　叶清把食材都清洗妥当了，她稍作休息了一下，转过身去看其他人。

　　　　只见一个胖胖的厨师正拿着一根黄瓜往天上一丢，一抬手，手上的菜刀迅速挥舞。

　　　　接着另外一只手拿着一个盆接着。

　　　　咚！

　　　　咚！

　　　　咚！

　　　　黄瓜落进盆里时，已经自动分成许多大小均匀的小块儿。
………………………………

第360章　比赛开始了

　　　　几个看见这一幕的厨子们忍不住议论起来。

　　　　“仅仅三息的功夫，一根黄瓜就切成块儿了，他是怎么办到的？这刀工不比戴老头差啊。”

　　　　看见这一幕的常鑫有些惊讶地说道。

　　　　刚才他就看到那个胖厨子把黄瓜抛到天上，然后只是随意的一刀刀切了过去，就这样简单的动了几下，就把黄瓜切成了块。

　　　　“花样子罢了！黄瓜是最好切的食材了，老夫十年前就能比他切的好。”

　　　　戴老头在一边慢悠悠的开口，眼中丝毫没有惊讶。

　　　　“是吗？那待会儿你也露一手绝活，震震他们。”

　　　　“哼，刀功好有什么稀奇的？做出来的菜好不好吃才行。”高赛虎看见了这一幕说道。

　　　　“没错，那人不过是在哗众取宠罢了。”高丽花也说，不过她心里却还是有些担忧，她的弱点其实就是刀工。

　　　　这一年她也在刀工上又下了一番苦工，但刚才那个人的做法，她自认自己还是做不到。

　　　　在菜的味道上她已经得心应手了，索性这一年她就在菜色上做了更多文章。

　　　　一年来，除了苦练刀工，她就是默默跟影梅庵的妙味老尼学习如何做素斋，如何给每道菜做摆盘。

　　　　为了这个，她还苦求暂时住在那儿的书画大家~巧云斋的主人明心夫人半年，才打动了她。

　　　　在明心夫人那儿虚心学习书画，从画里琢磨出美的意境，让她做出来的菜看起来更精致美观。

　　　　而高赛虎说是那么说，目光却偷偷关注着那个胖厨子。

　　　　叶清很快就没有再观察其他人，而是忽然想到一会要做点心，她似乎还没有和好面。

　　　　她琢磨了一下，趁着还有时间，她要不要先和面。

　　　　就在这时候，中间小高台上的“九把刀”老爷子~谭大师拿起案几上的一个小铜锣。

　　　　“铛啷”

　　　　“梆梆”

　　　　铜锣敲了两下，院里的人群瞬间就都安静了下来。

　　　　谭大师站起身，先是运了运气，然后声若洪钟的说道：“比赛马上开始，请所有参赛的厨师各归各位，并且在半个时辰内完成此轮比赛项目。”

　　　　说完，谭大师在一个铜香炉里点上了一炷可以烧半个时辰的香。

　　　　灶台那边的选手们见香一点燃，马上开始动手了。

　　　　今日天空中虽然没有烈日，但大家伙还是忙得热火朝天。

　　　　赛场上，叶清在灶台上同时烧起了三口锅，一大一小的炒锅，以及一个大蒸锅，全部加上了水。

　　　　热菜环节上，她准备做的菜都是很快能完成的，所以她打算第一步就是做点心。

　　　　时间有限，她无法做太过复杂的古法点心。

　　　　而其他九位参赛的厨子就不一样了，他们人多还早做了准备，带来的各种做点心的面和馅都是早就准备好的。

　　　　古人在做点心这门厨艺上下的功夫跟创意其实一点也不会比现代人差，传统点心的魅力一直都是存在的。

　　　　甚至有许多宫廷点心后世都失传了，就叶清记得的古法点心里就有很多种。

　　　　如：碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、

　　　　莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵，翡翠芹香虾饺皇……

　　　　在这种时刻，叶清若想出奇取胜只有做当今还没有的各种精致的西式点心，但是有很多她需要用的西式点心所用的配料跟模具都是没有的。

　　　　好在叶清之前发现了天雪居准备的食材里居然有新鲜的牛乳，并且她也已经想到了要做的几样点心。

　　　　叶清拿起用一个陶壶装的新鲜牛乳，倒到一个很大的碗里面，加入了她用冰糖磨碎之后自己制作的砂糖之后搅拌了一下。

　　　　将牛奶倒进了小锅里，先小火加热让砂糖都化了，然后大火再加热，并用用筷子把一直搅拌。

　　　　等出了奶皮在把奶皮捞出来，这个过程一直持续半刻钟，直到牛奶里的水分越来越少，颜色也变成米白色之后，在把浓浓的牛奶装出来，再搅拌均匀放凉。

　　　　一会儿这碗炼乳就做好了。

　　　　叶清将几根山药去皮后洗净，切成小段马上就上锅蒸，这山药必须蒸两刻钟，蒸绵软为止。

　　　　趁这个空闲的时间，叶清准备制作第二道点心，那就是在点心类中“色”相这一块占据优势的，一款风靡后世万千少女心的“水信玄饼”。

　　　　她先用凉水浸泡盐渍好的月季花，去除花里多余的咸味儿，这种只比拇指大一些的盐渍月季花，是她无意中找蜜饯的时候发现的。

　　　　事实上月季花的味道并不美味，但古人认为它有清肝明目的功效。所以有人把这种小型的月季花晒开腌制之后，当成花茶冲泡。

　　　　叶清拿了一个大一点白瓷碗，将水，白凉粉，自制的细砂糖一起倒入碗中搅拌均匀之后，倒入小锅里，用小火煮沸。

　　　　这种白凉粉是这边当地人制作凉冻的粉末，前面叶清看见白凉粉的时候，她就想到了要做“水信玄饼”。

　　　　把煮好的凉粉水放进大碗里，先凉半刻钟，等下在倒入木刻的圆形点心磨具里就可以了。

　　　　叶清考虑到盐渍月季花味道并不香甜，还挑了几颗糖渍红樱桃。

　　　　她右手拿起一把雕花刀，将一个去了皮的荸荠拿在左手中，双目低垂凝视，先是握着雕花刀的刀柄，熟悉了一下感觉。

　　　　然后她才开始雕刻，她要雕的是一朵白色的梅花，这种花雕刻起来简单。

　　　　本来她是想雕刻一朵小莲花的，不过白色的花放在透明的水信玄饼里的并不是太起眼，而且她也不想耽误太多时间。

　　　　叶清的手微微上下飞舞，刚刚开始的时候，因为许久没雕花的原因，加上是用叶韭芽的身体，手跟心念没有达成一致，明显能看出她雕刻的有些生疏。

　　　　但很快她就找到感觉，手指上的动作开始加快，显得游刃有余起来，很快一朵荸荠做的白梅花就出现在她手中。

　　　　这第一个雕刻出来的只能算是练手的作品，叶清将它弃之不用，直接扔进嘴里吃掉了。
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第361章　各显各神通

　　　　叶清在专心雕花的时候，她旁边灶台的主厨高丽花，趁空闲一会儿的时间瞄了她一眼。

　　　　见到叶清并没有什么太特别的举动的时候，她就收回目光专心做自己的事。

　　　　这边，后面的荸荠叶清一拿上手，就雕刻的很快，并且每朵花都是雕刻的栩栩如生。

　　　　梅花的花芯是用荸荠中间的天然黑色纹路雕刻出来的，纤毫毕现，五片花辫也薄如蝉翼，晶莹剔透。

　　　　到时候叶清决定在水信玄饼上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起之后，看起来就好像傲雪寒梅。

　　　　花都雕刻好了，叶清留下七朵，其他的荸荠花，她取了一些苋菜烧开弄出紫色的汁液，将荸荠花进行了染色。

　　　　一边将花捞出来，一边叶清看了看那根烧着的香，发现已经烧了一小半了，得抓紧时间了。

　　　　叶清不知道的是，她在专心雕刻着这些花的时候，附近灶台也有人一直盯着她，这个人就是此刻有点清闲的常鑫。

　　　　由于他带来的帮厨比较给力，他这个主厨反倒清闲了下来，他本来也不会去关注叶清的。

　　　　只不过是无聊中，有些好奇这个丑丫头会做什么菜的时候，他才看了她几眼。

　　　　但就这几眼，让常鑫发现这丫头的雕花速度非比寻常。

　　　　他从叶清拿起第二个荸荠雕花的时候就在看了，结果一看就入了迷。

　　　　心里头默默数了一下，这丑丫头居然雕刻了三十几朵花，还是用的小小的荸荠。

　　　　而且那速度在他眼里真是像眨几眼一般，一朵花就出来了。

　　　　很快那些放入清水碗里的荸荠就开始满了起来，让他目瞪口呆。

　　　　叶清这手雕花的功夫，让常鑫暗暗心惊，他忍不住拉过戴老头，让他也跟着观看了一会儿。

　　　　“戴老头，你说那胖丫头的刀工如何？”常鑫问。

　　　　“非常厉害，若论这手雕花的功夫，老夫自叹不如。

　　　　就是不知道她切菜的手上功夫如何，有这么迅速精巧吗？”戴老头凝神看了一会儿，才慢慢说道。

　　　　“看不出来，这丫头居然这么厉害，到现在本少爷也没看见她切菜，就是一门心思做点心

　　　　难不成她今日只打算做点心不成！”常鑫目光复杂的看了眼叶清说道。

　　　　“老夫之前无意间听见有人说，这姑娘的母亲就是原先听壶轩的掌柜叶宁氏。

　　　　五年前老夫去那听壶轩喝茶，吃到了叶宁氏亲手做的几种糕点，真觉得是人间美味……”

　　　　常鑫摸着下巴沉声道：“原来如此，这丫头居然是那叶宁氏的亲生女儿。

　　　　没想到美若天仙的叶宁氏居然生了个这么丑陋的女儿，倒是让我先前小瞧了她了。

　　　　看来，一会儿本少爷还是要注意一下她，看看她做菜的手艺如何了！”

　　　　“少东家，咱们还是赶紧做好咱们这边的菜吧，少东家对调味很是在行，待会儿还要靠您大展身手呢！”戴老头奉承的说了一句。

　　　　常鑫心情大好，于是转过头，开始对其他帮厨指挥起来，大声喊：“都手脚麻利点，已经过了一刻钟了！”

　　　　……

　　　　叶清摸了摸碗，感觉凉粉水已经凉下来了，她把凉粉水倒入准备好的圆形模具中，先倒入半个圆模的量。

　　　　将泡开的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夹入模具中，接着筷子夹住花辫，让花瓣舒展开来。

　　　　这月季花制作的水信玄饼只有七朵，白色的荸荠花也是七朵。

　　　　染色的荸荠花却有30朵，这是为了大众评委准备的。

　　　　这也是叶清取巧的关键，她争取每一个评委都能看到并吃到一个水信玄饼。

　　　　叶清在放了花的磨具里再倒满凉粉水，然后去榕树底下用托盘装了一大盘的冰块过来。

　　　　将圆形磨具放在上面，并且盖上一些大荷叶，等着它们自然凝固就可以了。

　　　　水信玄饼做好了之后，叶清将蒸锅里的山药拿了出来，放在盘里晾凉。

　　　　然后叶清开始做她参赛的第一道热菜：“开水白菜”。

　　　　“开水白菜”这道菜的名字很普通，不过千万别以为“开水”就是“白开水”。

　　　　这里的“开水”是高档的上汤，只是因为吊出来的高汤清亮如水，把极繁和极简归至化境，才叫这么个不起眼的名字。

　　　　这道菜原系川菜名厨制作，受到末代皇朝的太后赏识成为了一道御膳，并且在后世成为国宴上的一道精品。

　　　　叶清先把大锅里烧的热水倒进一个壶里，又把小锅清洗干净，然后将自己带来的那锅高汤的三分之二，分成两锅倒进大锅和小锅里。

　　　　叶清拿起两颗已经洗干净的空间出产的大白菜，剥去外面一大半的外叶，将里面小半的白菜心取出来，用刀切成均匀的四半。

　　　　这也就是空间出产的大白菜才可以一颗白菜能留下小半个，其他白菜只能用最里面的菜心。

　　　　由于考虑到大众评委还需要品尝投票，叶清又把天雪居提供的大白菜取了四颗过来，剥开取出最嫩的黄色菜心，洗净放在一旁备用。

　　　　叶清将切好的空间大白菜，放进其中大锅的高汤，灼至七成熟，再用清水漂冷。

　　　　接着她用一根细竹签在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤进行顶部浇淋。

　　　　白菜受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到白菜完全熟软。

　　　　浇过白菜的汤虽仍属上好鲜汤，但也不能留着再用于做开水白菜了。

　　　　叶清在认真做开水白菜的时候，站旁边灶台的常鑫两眼又看了过来。

　　　　见到这胖丫头只是做简单的水捞白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。

　　　　看来这丑姑娘应该没见过什么大世面，居然在这么重要的第二轮比赛做这么个简单的玩意。

　　　　用水捞过的白菜，然后放进那开水做的汤里面，什么都不放能好吃吗？

　　　　而顺福酒楼派出来的厨子那边呢，却是两个一看就是大厨的老者在忙碌。

　　　　还有一个身上带着188号牌在给他们打下手的，就是李明宏收买的厨子。

　　　　“哥，你看他们，那哪里是来打下手的啊，他们分明是来做大厨的。”
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第362章　太不要脸了

　　　　站在188号灶台身后的253号灶台里的一个帮厨，目光愤愤的望着顺福酒楼的厨子们。

　　　　他很是不服气地又嘀咕了一句：“188号厨子也太不要脸了，都快把主厨的位置，让给那两个老男人了，这不是明摆着作弊吗？”

　　　　“别多话，你瞧着吧，好戏就要来了。”253号厨子的嘴角微微一勾，看向那边已经从小高台走下来的“九把刀”老爷子。

　　　　这谭大师可是谁的面子，都不会卖的，更别说这种比赛的场合居然请人作弊，他又岂会睁一只眼闭一只眼。

　　　　果不其然，253号的厨子话才刚落下，那谭大师眼中精光一闪，手摸了一下腰间的菜刀，迅速来到了188号厨子的灶台前。

　　　　“你们这些人，究竟是谁上场比赛，这掌厨是怎么站的，你怎么在给他们打下手了？”

　　　　谭大师猛地拿出腰间的菜刀，凌厉的一指188号厨子，眼眸半眯喝问道。

　　　　几人面色都变了，金一帆毕竟是李明宏的大舅兄，他看见“九把刀”如此生气，率先开口解释。

　　　　“谭大师，我们只是刚刚对这锅炖菜有些不同的看法，才不小心站过来的，黎峎才是掌厨。”

　　　　这些人都知道：比赛还没结束，如果被谭大师抓住了他们在搞猫腻的话，那可是大忌，是绝对不可以的，会被认定为作弊的。

　　　　所以他们都不敢有一点顶撞九把刀老爷子。

　　　　夏定邦也咬了咬牙，跟金一帆互视了一眼，急忙走到188号厨子的后面。

　　　　然后他才露出一丝笑意对谭大师说道：“俺刚跟金大厨有些不同的看法，这又有些挤，所以他才会站得靠近了大锅一些。”

　　　　谭大师冷笑道：“记住，打杂的人，就是打杂的人，就算是二厨，这是在比赛，你们也不能站在掌厨的位置。”

　　　　“是。”几人异口同声道。

　　　　谭大师指着金一帆冷冰冰的说道：“还有你也站边上去，若是再让老夫发觉不妥，那188号就直接取消参赛资格。”

　　　　188号被谭大师骂得低着脑袋，整个人脸都像是火烧一样，只能跟只鹌鹑一样沉默着答应。

　　　　在顺福酒楼的人被训得极不自在的时候，常鑫那边也有两位天雪居的大厨站在了他们的面前。

　　　　“你们这里，谁是掌厨？谁是帮厨？”

　　　　“两位大厨，掌厨是我们少东家，他们两位，就是帮着拿个盘子再烧烧火，老朽就是切切菜的。”

　　　　戴老头恭敬的对着天雪居的大厨开口说道。

　　　　“是这样的。”后面两位帮厨立即应声。

　　　　常鑫也满脸恭敬的看着他们不说话，只是微微颤抖着的腿出卖了他的紧张。

　　　　两位天雪居的大厨，见到他们并没乱站位，也没抓到什么把柄，于是沉着脸走到下一个灶台去了。

　　　　“咦？那个女娃子不错，居然只有一个人在做事！”天雪居的郑大厨看见忙碌的叶清，疑惑的跟另一位蔡大厨说道。

　　　　“她不就是昨天那个10号叶清吗？看来，老夫果然没看错，她还是有真本事的。”

　　　　蔡大厨摸了摸自己的胡子微笑着说道，他是非常看好这小姑娘的。
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第363章　八位评委了

　　　　郑大厨笑道：“是啊！昨日那盘子肉，味道真的非常好，可惜只吃了两片，老弟我还没琢磨出味来，就被端走了。

　　　　老弟到比赛结束的时候还想请教一下那卤肉到底是如何做出来的呢。”

　　　　“嗯，老夫也有此意。”

　　　　郑大厨又说道：“这小姑娘或许真有可能，像她前日在赵掌柜面前说的那样能入围前三甲呢。”

　　　　这叶清姑娘还是有点真本事的，不然蔡师傅也不会对她多留心了。

　　　　253号厨子那边的小帮厨见到顺福酒楼的人被谭大师训斥，有些幸灾乐祸。

　　　　“活该，可惜没有直接淘汰他们！”他撇了撇嘴，多少有点儿不甘心。

　　　　可是，转眼他的脑袋就挨了轻轻的一巴掌。

　　　　253号厨子低声道：“别看了，做好自己的事，咱们这边的菜要出了岔子，你就看着办吧！”

　　　　“是，大哥。”小帮厨挠头，一脸的委屈。

　　　　但他还是老老实实的开始打下手，虽然他们不是场上最厉害的厨师，但他相信自家大哥也有机会进入前三甲的。

　　　　此时，天雪居二楼装潢的清雅脱俗，一面墙壁上还有当朝大才子淳于萧然，题写的一副狂草“进酒诗”的露台包间里。

　　　　崇阳镇的县丞老爷詹台德照和他的儿子詹台硕吉，正在款待二位来自京城的贵客。

　　　　这种场面，詹台硕吉只有站在自己老爹身后的份儿了，他连大气都不敢喘的太厉害，默默的给喝茶的两位贵客斟茶倒水。

　　　　“晋王世子还有宣�