丑女种田忙:邪王爆宠美食妃-第69部分

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　　　　牛肉上雪花含量不同，肉的口感、烹调方式也会略有差别。
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第370章　食客的闲谈

　　　　叶熙中午一放学就跑到天雪居来了，不过却被挡在比赛场地的外面。

　　　　他身上又没有几个钱，不能坐在酒楼大厅里吃东西等消息。

　　　　好在天雪居今日也不驱赶不花钱进来看热闹的人，一些没有座位吃东西的人们，就站在酒楼大厅里面听那些人闲聊。

　　　　不时的，还有伙计会把里面比赛的消息带出来。

　　　　半个时辰后。

　　　　叶熙坐在靠近大门口的一处台阶上，酒楼里面的人开始有些骚动起来。

　　　　第二轮比赛被淘汰的几位厨子带着帮手从后院一出来，就被人团团围住了。

　　　　“谁赢了？”有人急切的问。

　　　　“不知道。”被淘汰了的人自然没好心情回答。

　　　　“我知道，听说入围的四位厨师里有高丽花。”

　　　　“切！你去了半天就知道这个，这个还用你来说？”

　　　　有个小个子的男子跳上一条板凳上大声说道：“我偷摸着刚一进去，比赛已经到了下半场了，后来结果还没来得及看，就被人轰出来了。”

　　　　“那你还讲个屁啊，快给老子下来，那是我的板凳！”

　　　　“来一个知道结果的，快点讲！”

　　　　“俺知道，俺都看完了，进入决赛的是7号还有10号以及188号跟253号！”

　　　　“果然跟我猜得差不多，不过10号叶清也能入围？这也太蹊跷了吧，她是做了什么菜入围的。”

　　　　坐在门口的叶熙一听叶清入围了，马上挤到那人附近，抬着头望着他问道：“你再说一遍，叶清入围了是吗？”

　　　　那人没有搭理叶熙，只是清了清嗓子说道：“那叶清做的点心真是闻所未闻，见所未见，实在太漂亮了！

　　　　可惜那些人居然没有报菜名，俺也不知道她做了啥！不过俺家表兄在里面当试吃的评委，一会儿俺再去打听打听。”

　　　　“说了跟没说一样，不过叶清是谁啊？居然那么有本事？”

　　　　“10号叶清不就是那天过来大言不惭，夸下海口说她一定会入围前三甲的那个胖姑娘吗？”

　　　　“居然是她！！！”

　　　　“看来那姑娘不是吹牛的啊，居然有两下子！”

　　　　“是啊，是啊！天雪居的赵掌柜还是很慧眼识珠的啊！”

　　　　“糟了！老子押注叶清第一轮就要被淘汰了，这下老子亏大发了啊！”

　　　　“我也押注叶清第二轮就要被淘汰的！我押了一百文钱啊~”

　　　　“俺压了一两银子啊，你娘咧……”

　　　　“哈哈哈，老子就为了凑个趣，故意压了她三两银子能获胜，没想到居然赌中了！”

　　　　忽然有个发福吃得油光满面的男子，伸手拉住刚出来的一个被淘汰的厨子喊道：“天啊！

　　　　该死的叶清，让老子输了一百两！你们这些人也太没用了，居然赢不过一个丑丫头！”

　　　　天雪居赵掌柜此时站在柜台后面看着大厅里的食客们，因为他要在酒楼大厅主持大局，所以没有去后院观看比赛。

　　　　此刻听食客们那么一说，站在柜台那儿拨拉算盘的赵掌柜眼睛眯了眯，嘴角勾起了一个弧度，心里面乐开了花。

　　　　那天方老板跟他说了一句话之后，他就留了心，这次他压了重注。

　　　　足足二百两银子就压叶清能赢，算是那场赌局里压注叶清能赢的最大的一注了。

　　　　想到一赔三，他那二百两转眼就能变成六百两，赵掌柜乐得胡子都快翘起来了，手里的算盘拨拉的更响了！

　　　　……

　　　　“最新消息！最新消息，决赛就要开始了。这次只做一道菜，就是用牛肉来个一决胜负了！”

　　　　一个天雪居厨房的学徒从院子后面跑了进来大声喊道。

　　　　“什么，牛肉。”

　　　　“你刚才说什么，牛肉？”

　　　　“是啊，还是活牛，九把刀谭老爷子还表演了他们家祖传的庖丁解牛的高超技术！

　　　　太好看了，一头千斤重的大活牛不到半刻钟就骨肉分离，干干净净了！”

　　　　“牛肉有什么好稀奇的，天雪居又不是没做过，每个月都会有！倒是那杀牛的绝活没有看见有点可惜！”

　　　　“可惜我每次来都没有吃到牛肉，就都卖光了！”

　　　　有一个第二轮被淘汰的干瘦的厨子忽然就站在那儿哭了起来，嚷嚷喊道：“决赛做牛肉啊，俺最拿手了。

　　　　俺爹就是镇上专门给人杀死伤牛的屠户，刚才可惜了俺做的那碗鸭血、猪血、鸡心、羊肝，猪腰子还有蝎子当归跟黄芪炖的十全大补菜了。

　　　　评委们居然无人欣赏，狠心把俺给淘汰了！呜呜呜~”

　　　　“呕~~（╯﹏╰）！？”许多人听了都摸摸肚子，瞪大眼睛还有捂着嘴巴看着他的。

　　　　一个白胖子拍了拍他的肩膀安慰：“木之啊！你用心就好了，结果不重要，不用太伤心！”

　　　　他身边的人也劝道：“没事的，明年还有机会来参加的。”

　　　　木之抬头看了看他身边的人苦笑道：“老朱，你知道俺在这道菜上花了多少时间么？整整一个月啊，好不容易想出来的菜谱！”

　　　　“知道，知道，不过你还是别说了，我们先回去吧……”老朱心里后悔极了，他就不应该听这木之的，做那道菜啊！

　　　　用牲畜内脏做吃食，放点去湿的蝎子他也能理解木之一心想做药膳的决心。

　　　　但比赛做这个确实说不过去啊。

　　　　“你不知道！”木之一下跳起来，“你们都不知道，俺为了做鸭血猪血鸡心羊肝，猪腰子还有蝎子当归跟黄芪炖的十全大补菜，花了多少心血……

　　　　尤其是俺自制的烤羊肝，还有晒的蝎子蜘蛛干儿……”

　　　　“……蝎子蜘蛛干儿，里面除了蝎子还有蜘蛛？”大厅里的人全都哗然，老朱也开始胃部抽搐，扶着桌子，“还有什么……”

　　　　“你们别小看这里面的蝎子蜘蛛，都是能大补去风去湿毒的好东西啊……

　　　　还有俺前几日就去菜地里挖的地龙，俺小心翼翼的把他们都养在罐子里，然后晒成干，磨成粉，当成调料

　　　　这地龙粉吃了不但止咳化痰，还能清热解毒！”说完，他从怀里拿出一个小竹筒递给一旁的老朱。

　　　　“这就是俺辛辛苦苦做成的地龙粉末，老朱这次俺失败了，这好东西就送给你了！”

　　　　“地龙？！”

　　　　“地龙都不知道，就是蚯蚓！”有人捂着嘴，看着老朱挤了挤眉毛笑道。

　　　　不过更多的人捂着嘴，是怕自己恶心得吐出来。

　　　　但也有人因为知道里面的人吃了这木之做的菜之后幸灾乐祸，一会儿要把这事一字不漏的告诉他们才行！

　　　　独乐乐不如众乐乐啊！

　　　　“这玩意儿，我不要……不要……你还是自个带回去慢慢享用吧。”老朱开始手脚发软。

　　　　木之一说到这些，整个人脸色通红、兴致空前高涨，开始滔滔不绝道：“没事，不用不好意思。

　　　　你以前到俺那儿，也没少吃过，老朱难道你都没发现你一到天冷就气喘的毛病都好了吗？

　　　　还有你们，以后谁想吃俺做的大补药膳就来找俺啊！货真价实，童叟无欺！”

　　　　“呕……”终于有人忍不住翻了白眼，吐了出来！
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第371章　阴魂不散啊

　　　　钱多多是个控制能力比较差的少年，这第二轮的比赛有10桌子的美味佳肴看得他眼花缭乱，也口水长流。

　　　　宝少爷并没有吃几口，都进了他的肚子里。

　　　　钱君宝身子骨差，但他的嗅觉跟味觉的敏感度非常高，如果吃的东西味道不对，别说吃了，他是连动手都不会的。

　　　　这就造成了控制不住贪吃毛病的钱多多，直接吃涨肚了。

　　　　这不他跑茅房刚出来，就听见院子里阵阵的叫好声，他垫起脚尖看了看，原来是那九把刀老爷子表演完了杀牛。

　　　　他挑了挑眉，杀牛有什么好看的，值得这样欢呼尖叫。

　　　　牛肉昨个儿他也刚吃过，也就那样吧，并没有传说中那么的好吃，事实上当时他吃了很多，一直夸好吃来着。

　　　　但钱多多一想到是那个丑八怪做的牛肉，他就觉得牛肉吃起来也就一般般了。

　　　　不过少年人心性还是好奇心居多的，所以等围观杀牛的人群散开之后，钱多多还是朝那边又看了一眼。

　　　　就这一眼，钱多多就看见了正在挑牛肉的叶清，他眉眼一动，这丑八怪怎么在那儿？

　　　　看她跟那些厨子在那里挑选牛肉，难不成她也是来参加厨艺比赛的厨子不成？

　　　　钱多多伸手拉过一个男人，没等那人发怒，就笑着问道：“这位老哥，那个胖丫头是不是今日比赛的厨子？”他指着叶清问。

　　　　被他拉住的那男人瞥了一眼钱多多，有点不悦的说道：“是啊！这你都不知道？她就是10号厨子叶清！”

　　　　“10号厨子叶清，那个做了那一桌点心的居然就是她！”钱多多大惊失色，刚才他一直夸赞的那些点心原来就是这个胖丫头做的！

　　　　“是啊，你刚进来的啊？小心点，别被天雪居的人发现了，把你赶出去！”那人虽然有些不悦，但还好心的跟钱多多说道。

　　　　“谢谢啊……没想到这丑八怪真是阴魂不散啊，他们到哪儿哪都有她。”

　　　　钱多多又看了一眼叶清，见她正用手拎着一块牛肉左看右看，他忍不住嘀咕了一句。

　　　　又暗暗想：“就算她做的东西好吃，待会她做的菜自己一定坚决不吃，还要让少爷给她打差评。”

　　　　想着钱多多就回到钱君宝身边，还警惕的又看了一眼叶清那边，又不着痕迹的挡在叶清能看见钱君宝的角度。

　　　　他想那丑八怪会不会就是冲着自己家宝少爷才来的。

　　　　他那副鬼鬼祟祟的样子，反倒引起了身边钱君宝的注意，“多多，你东张西望看什么呢？

　　　　一副如临大敌的样子，这是美食比赛，怎么感觉你倒是像在防备什么人一样？”

　　　　钱多多马上站直了身子，闷声说道：“没……没看什么……就是刚才吃得有点多，我肚子有些难受！”

　　　　钱君宝打开手中的折扇，瞄了他一眼，笑道：“那你先坐我那儿吧，一会儿你就别吃那么多了！

　　　　最好一口也不吃，省的待会儿还要少爷我给你抓药！”

　　　　钱多多摇了摇手说道：“没事儿，小的就在这儿陪着您，一会儿多多不吃就是了！”

　　　　“嗯，那就好，我待会儿也想下场去看看他们怎么做菜的，多多要不你再去给少爷拿把扇子过来，陪我过去看看，那边在烧火做菜估计会热一些吧！”

　　　　一听少爷要过去看做菜，钱多多头摇得跟拨浪鼓一样：“少爷，还是不要去看了，那边都在烧火，又热又不安全，再说万一您被做菜的热油弄到就不好了！”

　　　　钱君宝狐疑的看着他，右手收拢了手中的扇子，扇柄在左手拍打了一下问他：“多多，我怎么感觉你有什么事瞒着少爷我一样呢？”

　　　　“没……没有！少爷你要去看就去看吧，小的这不是为您着想，怕您身体受不了嘛！”钱多多换上一副我都是为了你好的表情，义正言辞的说道。

　　　　“行……做菜其实也没什么好看的，少爷只喜欢吃美食，看美食，至于那些舞刀弄勺的不看也罢！”

　　　　钱君宝说完，就转过身继续回到自己座位那儿坐着了，今日天雪居给他们送的茶水还不错，听说一会儿吃得还是牛肉，正好提前给肚子里解解腻味。

　　　　赛场中。

　　　　叶清看着手中这块2斤重的牛肉，这看外观就和她见过的普通牛肉不同，雪白的脂肪非常均匀地分布在鲜红的肌肉中，看上去像结了一层霜花，很赏心悦目。

　　　　这块肉与普通牛肉比起来，还没做就有一股甜香的牛油味道。

　　　　到时候做出来一定是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中一样。

　　　　想一想一口咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水，叶清就想自己也吃一块。

　　　　叶清挑选的这块牛肉雪花纹路很多，雪花含量不同，肉的口感、烹调方式也略有差别。

　　　　所以她要烹调的方法当然是最简单也最能突出这块牛肉的香味口感的方法。

　　　　“那个小哥你过来一下！”叶清伸手喊了一个天雪居的小伙计。

　　　　“叶姑娘，请问您有什么吩咐？”小伙计马上过来恭敬的问道。

　　　　天雪居的伙计，此时对叶清已经完全跟她刚来的时候是两种态度了。

　　　　能进入决赛的厨子，极有可能获得本次比赛的冠军，更有可能成为天雪居的大厨。

　　　　“你们这儿有没有铁板，厚一点的？”叶清问道。

　　　　“铁板，好像没有。”

　　　　“你确定？”

　　　　“小的就是在厨房打杂的，门儿清！”那伙计赔笑道。

　　　　“那烤盘有没有？”叶清想了下，叶瑛客栈都有那种圆形的烤盘，天雪居应该也有吧。

　　　　“烤盘有的，不知叶姑娘需要多大的？”

　　　　“给我来十个一尺见方的烤盘。”叶清说道。

　　　　“十个？！”

　　　　“嗯，没有吗？那就五个好了！”

　　　　“五个也没有，咱们这里的烤盘都是两尺大小的，估计只有2个吧！”伙计比划了一下说道。

　　　　叶清眼眸低垂想了下，点了点头道：“两个大的也行，我要这东西应该是允许的吧，那麻烦你去帮我拿过来吧！”

　　　　“好嘞，您稍等！”伙计甩了一下肩膀上的棉布巾子，掉头往厨房走去。
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第372章　做牛肉三吃

　　　　人生在世，吃喝玩乐，在有能力的情况下，估计大多数人都希望如此。

　　　　吃喝排在前头，吃最好的食物，享受最好的美食，是一个能够温饱有余的人首先想到的追求。

　　　　如果吃喝都不能满足，谈何后面的玩乐呢？

　　　　不大一会儿，天雪居的伙计就给叶清送过来两个黑色的大烤盘。

　　　　这烤盘应该是专门订做的，漆黑油亮而且薄厚适中，并且看起来很是耐用。

　　　　九把刀老爷子又站起来敲了敲锣鼓，比赛开始了。

　　　　并且他宣布了比赛规则。

　　　　这一轮比赛，虽然是用牛肉做一道菜决一胜负。

　　　　但是也可以多做几道菜，只要都是用牛肉为主要食材在一个时辰之内完成就可以。

　　　　本来叶清不想浪费太多时间，只想最快完成比赛。

　　　　可她忽然想到自己用后世人的口味来烹饪出这一道雪花牛排，不一定就能获得古人的喜爱。

　　　　所以她决定做一道牛肉三吃。

　　　　煎煮烤，发挥出这一块两斤重牛肉所能做出的美味极致。

　　　　想到这儿，叶清又问伙计要来两套红泥小火炉跟锅仔。

　　　　看到这种跟后世铜火锅差不多的小火炉，还挺有亲切感的。

　　　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无！

　　　　虽然现在是夏日，但吃涮牛肉从来就不是下雪天的专利。

　　　　如果能光着膀子大口吃涮牛肉，再喝着冰镇的酒，也是很畅快的事情。

　　　　牛肉三吃，其中一道菜自然就是涮牛肉了！

　　　　叶清首先做的第一件事，就是把那放在大榕树底下的青铜冰鉴给搬了过来。

　　　　重达两百多斤的青铜冰鉴被叶清轻轻松松就搬了过来，不由得吸引了很多人的目光。

　　　　“那胖丫头，她要做什么？”

　　　　“叶清搬那玩意过来做啥？难不成她还要用冰块做牛肉不成？”

　　　　“她不会是想做生吃牛肉片吧？就跟鱼生一样？”

　　　　“我听说北漠那边的蛮子，才吃生牛肉呢！

　　　　若是叶清在这里做那玩意儿，估计直接就会被淘汰出去了！”

　　　　“你们难道没发现那10号厨子力气大的出奇吗？那可是青铜冰鉴，少说也有两百斤重。”

　　　　“可怕，这样的姑娘是一辈子都嫁不出去了！”

　　　　“如果她能获得这次比赛的头名，估计还是会有人考虑娶她回去当个平妻什么的。”

　　　　“你娶啊，还平妻！小心她半夜把你像一只鸡仔一样提溜起来，一把菜刀把你嚯嚯了！”

　　　　有个人听不下去，对他们低声说：“你们说什么啊，被你们这么一说，待会还能吃得下去菜吗？还是看比赛吧。”

　　　　“说说怎么了？就她那样又胖又丑的，打死我也看不上的。”

　　　　“嗤~人家还不一定看得上你呢……”

　　　　这一幕自然也被一直关注叶清的钱多多看见了，他蹙起眉头，有些纳闷。

　　　　这胖丫头不但厨艺这么好，力气还那么大，那青铜冰鉴就是换了他，要搬得像她那么轻松惬意也不容易。

　　　　可上次自己把她扔到那破院子里的猪圈的时候，她软趴趴的一点反抗也没有啊，除了傻乎乎的笑之外。

　　　　这大病好了，就跟变了个人一样？！

　　　　往年他们跟少爷过来这崇阳镇上的时候，都没有遇见这个胖丫头，为何今年屡次碰见她了呢？

　　　　如果这胖丫头真对自己少爷有不轨之心，自己可得更多小心防范她才是。

　　　　好在他们马上就要回府里了，到时候自己留心一下，不要让这丑八怪跟着他们。

　　　　赛场上。

　　　　叶清将整块牛肉洗净，然后直接扔到青铜冰鉴里头。

　　　　她这做法让站她旁边灶台的高丽花疑惑不解，本来高丽花是打算看叶清如何做这牛肉的，没想到却看见这么一幕。

　　　　摸不清头脑的她只好专心做自己的事情，牛肉这东西高丽花做过几次，也算是对牛肉的烹饪有一定的了解。

　　　　在她看来最好吃的莫过于红烧牛肉了，可惜只有一个时辰的时间，如果还能给她更多的时间，炖牛腩会更加美味一些。

　　　　另外两个选手也一直在盯着叶清，前头看见她做的菜跟点心大受欢迎。

　　　　所以188号顺福酒楼派出来的人就特意多盯了一会儿叶清，可见到她把牛肉扔到冰块上之后，同样是摸不准叶清的做法。

　　　　253号是两兄弟，他们此时看着牛肉头都大了，因为他们没有做过牛肉这道菜。

　　　　特别是司马幼达连牛肉都没吃过，他也不知道该如何下手。

　　　　所以他目光就在其他几位选手那儿四处乱看，当看见叶清把牛肉扔到冰块上之后，他用手捅了下他大哥司马伯达。

　　　　“大哥，你看那个叶清她是要做什么菜？为什么把牛肉放进青铜冰鉴里头？”

　　　　司马伯达摇了摇头道：“我也不清楚，不过我们不能学她的做法。

　　　　我看那顺福酒楼处理牛肉的样子，倒是可以参考一下，好在我以前吃过一次炖牛肉。

　　　　我想这一次我们就做炖牛肉吧，就跟炖羊肉一样的做法应该就可以了。”

　　　　“大哥，这样做行吗？”

　　　　司马伯达虽然不是很确定，但也没其他方法，于是点头道：“应该可以，都是吃草长大的牲畜，做法应该没太大的差别。”

　　　　“那就听大哥的。”司马幼达又看了一眼叶清，见她又去那牛肉案板上挑了一大块的牛肉过来。

　　　　但她却并没有再扔进青铜冰鉴里头，于是他打算一会儿再观察一下叶清。

　　　　叶清之所以前面会把那块雪花牛肉扔进青铜冰鉴里头，这是在给牛肉进行排酸。

　　　　刚宰杀的牛肉会产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。

　　　　特别是对高等级有营养的优质牛肉来说，牛肉用冰冻进行排酸之后，在肉质上更柔软有弹性，肉质也更加细腻。

　　　　这些知识，古人还不清楚，自然看不出什么门道。

　　　　叶清把又拿过来的那一大块牛肉洗干净，全部剁成大块之后，稍微焯水，然后就用她带来的卤汤加水放到大锅里炖起来。

　　　　接着她就开始和面，在面粉里加一点盐和成一团之后，然后擀成面饼，两面抹油，再扣在容器下。

　　　　做完这些，她就清洗了一会要用的各种配料，然后烧开一锅水开始蒸土豆。
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第373章　被人盯上了

　　　　叶清原本是不打算做炖牛肉的，因为真要炖好一锅牛肉最少需要一个半时辰。

　　　　好在她挑选的牛肉的肉质比较细嫩，一个时辰之内应该也能炖到香糯弹牙。

　　　　叶清一边烧火，一边心里仔细盘算着，如果这次赚到银子，自己是不是要去收集各种动植物，先把它们放进空间里头再说。

　　　　空间也要利用起来，不能让它太鸡肋了。

　　　　看着炖牛肉的大锅已经沸腾了一刻钟之后，叶清先把火改小，然她去找了一个小炉子加上柴火，架上一个小锅准备练油波辣子。

　　　　她把大片辣椒面和细辣椒面放在大碗里，再将辣椒面、花椒粒、熟芝麻、自制的砂糖混合均匀。

　　　　小锅中加入一块肥牛开始熬牛油，等牛油熬出来之后，加入清油烧至5成热。

　　　　然后加入小葱头、洋葱片、蒜瓣、老姜、香菜，芹菜根等提升香味。

　　　　等这些香料菜炸至浅褐色，充分干燥之后她就捞出。

　　　　将小锅端起放在一块厚实的案板上，稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉。

　　　　叶清趁此时，将已经蒸熟的土豆全部拿了出来，放在大盆里晾着，一会儿好剥皮。

　　　　小锅里