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厨修-第25部分
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李玄臣眼中闪烁着一抹追忆：“我没想到，你比我当年……更狂！”
“但狂妄，可是要有资本的！”
“放心吧！”
罗修猛地系上了自己的厨巾：“现在，就当做我为大家呈现的第二道菜品！”
罗修站定，身上猛地流露出一股超然的气势！
………………………………
【75】都准备好了么？
“你们不是想知道，刚刚那道野糜肉，为何这么多汁么？”
“答案，就在我接下来的这道菜品之中！”
罗修看着一众傻眼的灵厨，在那说着。
李玄臣原本愤怒的神情，这时却已经消失……自己，犯不着和一个没见识家伙争论。
“人自信并不可怕，可怕的是无知！”
“他连灵厨都不是，怎么能清楚……灵厨之上的实力么？”
李玄臣笑了笑，看着罗修：“那就……开始吧，牦兽肉”
说到这，李玄臣真的感觉有些不好意思了：“你知道，别人都怎么称呼我么？”
“嗯？”
罗修抬头，一旁的楚言咧嘴一笑：“牦兽之主，天澜灵火李玄臣！”
“牦兽，正是李灵厨最擅长的食材！”
楚言说完，李玄臣却摇了摇头，这厨战，太欺负人了……要是说出去，估计影响自己的名声吧？
用自己最擅长的烹饪，欺负一个普通人？
“罢了，就当是做道菜展示一下技艺吧！”
想到这，李玄臣的眼眸变得凝重。
他走到了门外，手一挥，一只巨大浑身布满长毛的牦兽，瞬间出现在了众人面前，把路人都完全吓了一跳。
“哞”
足足有两个人高的牦兽，头顶着黝黑泛着光泽的兽角，直接踏碎了街道的大石，在那嚎叫着。
这牦兽，居然是活的。
四肢粗壮的就像是石柱，浑身通体黝黑，就像是岩石一般坚固。
眼眸中更是闪烁着凶光，看上去煞气十足。
但所有人却看到，有一根手臂粗细的长链条，直接穿过牦兽的四肢，将它禁锢住了……威武雄壮的牦兽，被好似钉在了大地之中一般。
“吓，牦兽！”
“这是……高阶的牦兽么？”
“黑须牦兽，高阶妖兽！”
“传说中的高阶灵材！”
无数灵厨惊呼出声，显然都被李玄臣的这个大场面，所震惊住了。
李玄臣眼眸中闪过一丝冷然，姿态无比尊崇。
旁边的楚言看着罗修，指着巨大的黑须牦兽，在那笑道：“这牦兽之中最难扑捉，肉质最为醇厚细腻的黑须牦兽，你没见过吧？”
“一般的厨修，压根就不是黑须牦兽的对手，这是食极宗花了十几个中阶厨修，才扑捉到的一只高阶黑须牦兽！”
“小子，今日就让你开开眼！”
楚言看着罗修，罗修也在观察着眼前的这尊庞然大物。
比前世最庞大的牛类印度野牛，也要高上几个层次，差不多有45米的高度。
这种牦兽，不愧是妖兽啊……一般人哪能是它的对手？！
“一刀，动手！”
李玄臣看着楚言，楚言点了点头。
嗤啦！
他浑身冒出一股刺眼的金光，随后单手一挥，手中猛然间出现了一道通体辉煌的金刃。
这道巨刃无比修长，刚刚冒出，就让无数人感到了一种刺骨的寒意。
如芒在背，无比锋锐。
每个人的肌肤，都下意识的感受到了一种被割裂之感。
这就是真正金系厨修的威力！
“让你看看，什么叫做……至极的刀法！”
楚言大喝一声，脸上闪出一丝傲然……随着他话语的道出，他手中的金芒，已如电闪，在空中划出一道绚丽的弧度。
咻！
刀光仿佛一道匹练，朝着眼前一动不动的牦兽身躯，刺了进去。
唰
下一息，一道散发着盈盈灵性光泽的红肉，瞬间从牦兽身躯中切割而出……而整头巨大的牦兽，却毫无知觉，血迹，都没飚射出分毫。
这刀工，堪称绝艺。
“楚一刀，不愧为一刀！”
“这一手金系玄品的吊旋斩切术，当真凌厉迅疾！”
“用来切肉，大材小用啊！”
无数灵厨在那说着，楚言脸露出一丝自得……手中的金光，也瞬间收敛进了体内。
直到李玄臣手中托住那块象征牦兽身上最好的里脊肉时，黑须牦兽才发出了一声凄厉的嘶吼。
显然，身上的痛楚……这时候才刚刚发觉。
“收！”
李玄臣没管这头黑须牦兽的痛楚，直接将之收入了自己的须弥芥！
而他手中，瞬间出现了一块散发着微微香气的红肉，这肉质，弥散着令人沉醉的白光，闪烁着最美的肉泽纹路，一看就不似凡品。
“黑须牦兽最上等的肉背脊心！”
李玄臣微微笑着，其实这一块就是内里脊肉，为牛身上最上品里脊肉之中的极品！
前世的地球，这块肉质，同样堪称唯一……牛身上一共有200多种肉质，最好的就是牛里脊，而牛里脊之中，却有一块肉质，包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗，肉质绝佳，这就是内里脊，为牛身上价值最高的一块肉质。
“100灵晶一块的黑须牦兽肉质，背脊心啊！”
“李玄臣厨战，居然一点都不放水！”
“他这是不给对手留一点活路啊！”
一众灵厨唉声叹气，仿佛已经预料到了罗修的结局。
动用了这般上乘的灵肉，再加上李玄臣自身的灵火烹饪，还有属于他中阶灵厨的厨具，一切的一切……都让众人对罗修不看好。
这其中……包括王羲。
虽然王羲承认，罗修是个天才，但在绝对的实力面前……天才，也是会黯然的。
李玄臣的天赋加上实力，连他都难以抗衡，别说是罗修一个区区的普通厨师。
砰！
就在所有人担忧罗修之时，李玄臣面前，又出现了一个硕大的炉子。
在炉子之上，还有一个类似玉石的透明纹路板材，这居然是一个用于烹饪的“平锅”。
炉子幽暗，造型却非常古朴沉重，除了一个生火的开口之外，还有四面围住的一道发着灵光的光圈。
一道道光芒在上面冒出，看上去相当不凡。
光衍灵炉，玄阶中等品质的厨具！
“能将灵火储存，并发挥最大特效的衍灵炉，加上光系的属性，烹调的肉质，能对身体产生极大的裨益！”
一个灵厨忍不住说着。
“刻有吸收灵性的灵纹锅，能在煎炒食材时，极大的吸收灵厨灵力，将食材品质提升到更高层次！”
那光衍灵炉上，架着的，同样是一件玄阶下等品质的锅具玉纹锅！
厨具、灵火、食材，还有李玄臣自身的灵诀！
这已经是，李玄臣最完美的烹饪姿态。
无法对抗的一种强大，油然而生。
无数灵厨神色黯然的看着罗修，却发现……他居然还在那饶有兴趣的，看着李玄臣面前的物事。
从食材，到厨具，他一件都没有放过。
“这般特色的厨具，他应该从未见过啊！”
“好奇也是应该的！”
“是啊，但他不知道……这两个厨具，能让食材提升到如此完美的层次？”
灵厨们摇着头，耳边却听到了罗修的声音：“你烹调的东西……都准备好了么？”
………………………………
【76】真正新鲜的肉！
“你烹调的东西……都准备好了么？”
这话，罗修是对李玄臣说的。
李玄臣抬头，看着面带疑惑的罗修，微微点了点头：“可以开始了！”
“嗯！”
罗修这才钻进了自家的灵藏库，拿出了一条冰封住的牦兽肉。
这种随意的方式，让全场的灵厨都有些傻眼。
“冰冻肉？”
“这肉质都有些老化了吧？”
“这种肉……还有灵性么？”
无数人皱着眉，显然很不懂罗修的方法。
因为罗修拿的牦兽肉，居然是冷藏的一块普通灵材，这种牦兽肉的肉质相当普通……但凡一个灵厨要做牦兽的菜品，都不会选择这种肉质。
这种肉质，一般是灵厨在研究菜谱时所用的基础灵材。
没人会在厨战中，如此选择。
不说和李玄臣的黑须牦兽“背脊心”想比，就是一份刚刚屠宰过的普通牦兽肉质，都比这肉质来的灵性强烈。
王羲也是相当不解罗修的选择。
这……简直是必输的嘛？！
食材，可以说是美食大陆菜品之中，最关键的一物。
菜品最后呈现的灵性强度，和食材的灵性息息相关……罗修手中的这块肉，灵性甚至连黑须牦兽“背脊心”的十分之一都达不到。
在食材的选择上，他已经输的一败涂地。
“你是故意在羞辱我么？”
看罗修这么随意的选择了一份食材，李玄臣真的是有些怒了。
虽然这小子能够做出灵食，但这样的选择……简直就是在侮辱自己！
好歹自己是中阶灵厨，用这样的肉质来厨战，很多人觉得……罗修确实是很不尊重这场比试。
但罗修显然沉浸在自己的烹饪世界中，对于周遭的一切喧闹，他都置若罔闻。
从踏入案台的那一刻起，他就与这个世界完全隔绝开了……他的眼前，只有食材。
“高级的食材，也不是我能够驾驭的，我要做的，就是把能够驾驭的食材，灵性最大限度的爆发出来！”
罗修有自己的认知。
深呼出一口气，罗修闭上眼，开始思索，如何……最大化激活食材的灵性！
“哼，各位正好见证一下，省的这小子输了，不承认厨战的条件！”
李玄臣压下内心得怒火，朝着王羲说了声。
王羲点了点头，微微叹息一声：“我想……事关他的酒楼，罗掌柜应该不至于这般莽撞，可能是……他觉得自己现如今，只能用这样的灵材来制作菜品，而不是……故意的轻视！”
“毕竟，他还不是灵厨！”
王羲的话，让李玄臣神色一愣，表情稍微好受了些：“我倒是……差点把这忘了！”
即使是给罗修一块背脊心，他都没法将之烹饪，因为食材的品阶越高级，烹调起来越发苛刻。
这需要与之匹配的灵诀和灵物，有的……甚至专业的厨修才能处理。
“那他……显然是必输无疑了！”
李玄臣摇了摇头，刚准备处理食材，一旁的罗修却是动了。
啪！
罗修把选好的冰冻牦兽肉，放在了案台之上。
哗啦啦
他拿过了无数的冰块，开始放入清水的盆中，之后，又把牦兽肉，放入了冰水之中浸泡。
这一幕，让很多人很不理解。
“冰冻牦兽肉，放入冰水？”
“这是什么料理方式？”
“解冻吗？”
无数人在那惊叹着，李玄臣却是眼神收缩，在场的所有人，显然都不明白罗修为何这么做！
“我现在最大的优势，就是地球的烹饪科学！我能把食材的灵性爆发到极致，而对方……在无限度的削减食材的灵性！”
罗修一想到刚刚李玄臣和楚言当场从黑须牦兽身上，切取里脊肉，就有些微微摇头。
即使在地球，刚屠宰好的肉类那鲜艳的樱桃红色，也被认为……是最能打动胃口，也是最健康的。
也就是俗称的“最新鲜肉质”。
但真相，却远非如此。
许多人都认为刚屠宰的猪、羊、牛，肉质很新鲜，质量及味道最好。
其实，猪、羊、牛在屠宰后，常温下的肉会经过僵直、后熟、**三个阶段。
当动物死亡，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，动物的肉就会瞬间变得僵硬，进入尸僵状态，这一阶段的肉，虽然颜色鲜艳，但坚硬、干燥、无自然芬芳的气味，其实不易煮烂，又难以消化。
不过，刚刚楚言取肉，是在**情况之下，这肉质，又有不同。
最新鲜的肉质，脱离本体，肉中的糖原等物质，会先分解为肌酸等酸性物质，使肉质，由中性或弱碱性转变为酸性。
当肉呈酸性时，肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉同样开始僵直，此阶段肌肉的纤维非常粗硬，甚至有不愉快的气味，食用时味道较差。
而随着糖原的继续分解，肉的酸性增强，使肌肉组织变松，**进入后熟阶段，这个层次的肉质，其实才是最理想状态。
这种肉，肌肉松软多汁，并具有一定弹性，这时肉的滋味最为鲜美，通常在4时，两小时左右可完成后熟过程。
也就是说，其实李玄臣的这块肉，48个小时之内，才是灵性最佳之时。
因为后熟阶段的猪、羊、牛肉的新鲜度和口感，其实才是最为理想状态。
同理，将鸡、鱼宰杀后，也应该经过僵直阶段变软后再烧煮，但不能放置过久，否则会**变质。
“而且，内里脊肉，这可是牛身上最极品的一块肉质越极品，意味着烹调越苛刻……”
罗修也不会认为，李玄臣对这种肉质做过最科学的研究。
如果他用这块肉质来烧烤或者煎炸，无疑必输无疑。
牛身上烧烤最好的的一块肉质，其实是骨牛胸肉，这种肉，脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹，也就是所谓的“霜降”。
肉质肥瘦相间，烧烤时油脂散发而出，使肉质无比水润，从而口感柔润，极为鲜嫩，是为烤肉之上品！
罗修虽然看似随意，但他拿的……就是这一块比前世5级别还要出众的牦兽肉胸！
“这种肉，一经烧烤……甚至可以喝！”
“解冻的时间，差不多了！”
呼啦！
罗修将面前解冻的那块肉质，直接从冰水中一把捞出。
唰！
一道道微弱的灵光，瞬间从肉身之上，弥漫而起。
肉，已经彻底完成解冻，而且质地，还原到了放入冰库的最初始状态。
牦兽肉，居然恢复了他本身存在在肉中的灵性。
“嗯？”
所有原本不解看着罗修的灵厨，这下子全都睁大了眼睛：“灵光……这，这怎么可能？！”
………………………………
【77】一块带骨的牦兽肉！
“这牦兽肉，居然产生出了灵性！”
“冰冻的肉，灵性还能这么足吗？”
“完全不可能的啊？”
罗修这一手解冻之法，简直颠覆了所有人的认知……包括刚刚清洗完“背脊心”的中阶灵厨李玄臣！
他陡然间抬起头，眼眸中……灵光闪耀。
这当然不是他手中的背脊心，而是罗修手中，那块所有人都不看好的冰冻牦兽肉。
“他怎么做到的？”
众人的内心，忍不住衍生出这样一个念头，并且……越发的浓烈。
“而且是如此之快的解冻手法？”
在场所有人灵厨瞬间大惊，刚刚还冰封的肉，居然……经过冰水这么一泡，已经解冻了？
而且关键是……灵光十足啊！
一点都不次于刚刚屠宰之后的牦兽肉质。
“冰水解冻法……大概，他们都没见识过吧？”
罗修看着眼前恢复红润的肉质，眼中闪过一丝凌冽。
这块肉，是时间才能造就的美味！
在熟成期，直接冰封，而后冰冻化解之后，露出了的肉质和新鲜度，和冰封前，达到一样的效果。
这种快速的解冻法，就是法式料理中的特殊解冻方法冰水解冻。
一般来说，食物解冻最好的方法，无非是冷藏室的自然解冻，但这种解冻方法，显然很慢，大块的肉可能要数日才能完成……若要加快速度，有好多种方法。
常用的当然就是用微波烤箱或者热水的迅速解冻方法。
不过微波解冻法，会破坏肉质……微波会加热，只要加热，就会破坏肉的本质！
蛋白、水分等等都有可能产生微妙的变化，不利于烹饪。
而热水和室温的解冻，同样不利于食材，这种解冻法，不仅会流失一部分的蛋白质和其香味物质，更主要的是突然加热，是会生成一种称为丙醛的强致癌物而且还会刺激微生物生长，微生物的滋生，肉质的风味和完美度就会下降。
最终，世界顶尖的料理大师们，发明了一种模拟冷藏室自然解冻的方法，就是这“冰水解冻法”！
用冰水中零度的低温，来快速同化冰块，以达到快速解冻的原理。
虽然牦兽肉依旧看起来很冰冷，但已经脱去原本的冰爽……众人就看到，罗修面前，摆放了一块带骨部位的肉。
“这肉……居然看上去越来越新鲜了！”
“而且灵性还在加强！”
“这用冰块解冻，竟然这么神奇？”
无数人有些吃惊，但让他们感到遗憾的是，罗修好像很倒霉，居然拿到了一块带骨的牦兽肉！
这带骨肉，可是不利于烧烤和煎制，因为很不容易掌握火候。
“带骨的肉，不利于烹饪吧？！”
一个灵厨在那说着，但所有人却都看到，罗修嘴角浮出了一抹弧度，看上去，他对自己手中的这块牦牛肉，好像很满意！
“这块肉，是我特意选的！”
罗修突然抬起头，肉质冰封完，却还需要放置一会。
“带骨部位的肉，会增添浓郁、顺滑、多汁的口感！”
很多人不清楚，最好的牛排肉，恰恰就是带骨的这一块。
这就是骨头的价值。
骨头主要由“磷酸钙”组成，是一种无法溶解、僵硬的无机化合物！
但同样的，骨头中也富含许多的结缔组织……所以事实上，骨头中有40都是胶原蛋白，也就是结缔组织中主要的蛋白质！
如果有充足的烹煮时间，骨头是可以煮出相当大量的吉利丁，吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名elatin译音而来，组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。
除16以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82以上，是一种理想的蛋白源……所以骨头高汤是大补，而且味道无比甘美。
“骨头之中，有很多的孔隙，因此加热起来会很麻烦，不过这也代表着……骨头旁的肉，没有其他部分熟得快！”
“这个现象，可以避免肉质过老，流失水分，使肉质明显更多汁！”
罗修笑了笑，随意的说了两句。
一旁的楚言却冷笑一声：“一派胡言！”
“带骨的肉，从来就不是什么好肉！”
楚言说完，刚刚用各种辛香料浸泡好“背脊心”的李玄臣，却是猛地抬起头，有些若有所思。
有几个灵厨，一开始其实和楚言的想法一样，但他们却有些直觉……好像，罗修说的没错。
“平常煮汤，骨头汤的味道，可比肉汤来的鲜美得多！”
“你身为灵厨，应该知道的吧？”
罗修死死的盯着楚言，楚言的表情……一下子有些凝固。
旁边的李玄臣，眼神也是陡然收缩。
“好像……是这个道理啊！”
“骨头汤，确实比纯粹肉汤来的鲜美！”
“确实，不信可以试试的啊！”
一众灵厨，有的瞬间反应了过来，他们都是厨师，当然清楚很多汤品之间的区别……再说，美食大陆食材的特性，导致了很多地球上需要研究才能得出的结论，他们可以通过品尝来分辨。
强化过的味觉，食材的高度，导致了带骨汤和肉汤，味道高低相当明显。
楚言的表情，瞬间涨的一片通红。
因为所有灵厨，都有些嘲笑的看着他……刚刚，他可是一口咬定，带骨的肉，不是什么好肉来着。
“做汤，带骨肉会更好翻炒，无骨肉更佳……不是什么肉，都可以拿来做同一样菜品的！”
罗修看着李玄臣，眼眸中颇有些玩味。
其实带骨肉的好处，相当之多。
骨头里还含有脂肪，这也算美味的关键来源，以烧烤为例，料理带骨肉的颇为受欢迎，而且烟熏的烟雾中有许多分子都是脂溶性的，因为选用带骨的肉，其肉或者肋排里有额外的脂肪，肉吸收并保留烟熏的味道可能较多……脂肪也会融合，包裹住肉，入口时感觉会更多汁！
一块带骨的牦兽肉，就有这么有学问！
这也是罗修为何会选这块肉质的原因所在。
“更何况，美味的本源骨髓！”
高汤鲜美的最大功臣，除了胶原蛋白之外，还是骨髓，也就是血液细胞制造的地方！
骨髓中，富含脂肪以及其他美味的物质……非常鲜嫩，在烹煮的过程中，骨髓的风味，会慢慢地从多孔隙的骨头，移动到周围的肉中！
“所以，论食材……哪怕我这是一块最普通的肉，在烹调过程中，灵性也压根不会丢失，反而会�
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