厨修-第46部分

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　　　　她好像在那很用心的思考，最后像是鼓起勇气一般，抬起头：“是……是基础！”

　　　　“哦？”

　　　　罗修不禁笑了：“为什么这么说？”

　　　　其余几个人，也都转头看着她。

　　　　“因……因为……”

　　　　小女孩显得很拘谨，也很胆小，但还是在那道：“因为刀工是基础，火候也是基础，搭配更是基础！”

　　　　说到最后，林秋离的声音不由得变得大声：“调味这些也都是基础！”

　　　　“很好，你可以留下了！”

　　　　罗修对林秋离说的很满意，王哲猛地一拍大腿，无比懊恼道：“我怎么没想到呢！”

　　　　“是啊，基础，细节决定成败；基础决定细节啊！”

　　　　一个灵厨叹了口气。

　　　　那叫林秋离的小姑娘顿时有些激动道：“我……我真的能留下来了吗？”

　　　　“真的，从今天开始，你就是九重楼的一员了！”

　　　　罗修淡然一笑，林秋离顿时露出了喜极而泣的微笑，她显然没想到，自己能够被九重楼录取。

　　　　她刚刚完全是抱着侥幸心理冲进来的。

　　　　“这小姑娘有福了！”

　　　　“是啊，跟着罗掌柜，比加入宗门还要值当！”

　　　　“绝对的！”

　　　　一众灵厨的眼神全都变得有些炙热起来，艳羡的看着她，罗修却看着剩下来的五个人：“基础，这就是做菜的首要准则，也是最重要的细节！”

　　　　“刚才说到刀工，刀工就是厨师的基础之一。”

　　　　“所以接下来的考核很简单，就是切菜！”

　　　　罗修指着厨房中的地生果，在那说道。

　　　　“切菜？”

　　　　“这太简单了吧？”

　　　　“是啊？”

　　　　连带宫羽徽都觉得，罗修这道考核没啥难度。

　　　　“简单？”

　　　　罗修摇了摇头：“你们压根对菜品的刀工，一无所知！”

　　　　“半炉火时间，给我切成寸丁的地生果丝！”

　　　　罗修这句话一出，所有人全都如遭雷殛。

　　　　“什么？”

　　　　下面五个人一开始还觉得这任务很简单，但一听时间，所有人脸色都变了。

　　　　半炉火，寸丁丝？

　　　　围观的灵厨们都不由倒吸了一口凉气。

　　　　这切地生果，他们在座所有人都没问题……切成寸丁丝也难不倒他们，但是……半炉火时间切完，这就有些难度了！

　　　　因为这地生果，可不是一口气切成丝的。

　　　　这必须先切片，而后片再变成丝！

　　　　“怎么，这下觉得不简单了？”

　　　　罗修居高临下，看着面前的五个人：“在我小时候，切这种地生果，是每天练习的项目……我们村子里的每一个孩子，这种考核都能轻松的完成……你们身为灵厨？这么简单的刀工考核，都完成不了？！”

　　　　罗修越说越大声，五个人脸上顿时露出不服输的狠劲。

　　　　啪！

　　　　林璎珞第一个拿起桌上的地生果，而后眼眸变得极其淡定，拿起锋利的切菜刀，快速的切了起来。

　　　　看林璎珞动手，王哲也是开始了切地生果的动作。

　　　　唰！唰！唰！

　　　　九重楼内顿时传来了有节奏的刀与砧板的切割声。

　　　　“太慢了啊！”

　　　　罗修微微叹了口气，但王哲几个已经切的些满头大汗，特别是没有金系的灵厨，他们对食材的切割，压根没有多少要求，刀工差不多就跟前世西餐厅的厨师一样。

　　　　“啊！”

　　　　一个家伙突然叫了声……他的手被切到了。

　　　　“继续！”

　　　　罗修这时显得无比严厉，眼前浮现起前世后厨教授帮厨的场景：“每一个人看上去都细皮嫩肉，想必从没感受到被刀切到手的滋味吧？”

　　　　“我告诉你们，没有被刀切到手的厨师，不是一个合格的厨师！”

　　　　中国的所有厨师，可以说，每一双手，在年轻的时候，都是千疮百孔，切到手时有发生！

　　　　罗修的这句话不是危言耸听，中国菜的入门，就是刀工。

　　　　为此几乎99％的厨师，在初始练习刀工的时候，都会或多或少的切到手。

　　　　严重者，直接手指都会切掉。

　　　　厨师这一门职业，要出师，不止要面临艰苦的练习，还得面临无数次重创的痛苦……可以说，每一个成名的厨师背后，是他日积月累，十年如一日的坚持和练习铸就的。

　　　　这就是中国菜，享誉世界第一的美食。

　　　　和法餐比起来，它不够浪漫；和日餐比起来，不够简练；和美餐比起来，不够份量。

　　　　但中国菜，足够沉淀。

　　　　沉淀的不仅是历史，还有凝聚厨师一生辉煌的技艺。

　　　　……

　　　　“半炉火，到了！”

　　　　罗修的声音，响彻整座九重楼……但几个家伙却依旧在那卖力的快切着，除了林璎珞之外，居然都没有完成罗修的这个看似简单的“切土豆”任务。

　　　　“现在，还觉得简单么？”

　　　　罗修看着王哲几个：“你们停下吧，这样的刀工，不足以留在九重楼！”

　　　　“啊？”

　　　　王哲放下刀，苦着脸道：“罗掌柜，我不擅长刀工啊，你可以换一种，比如调制火候！”

　　　　“我刚从说了，一视同仁，没有商量的余地！”

　　　　罗修丝毫没有给王哲面子：“我可以给你两个建议，一是回家练习刀工，什么时候让我满意，就让你留在九重楼；二就是去水墨香榭，做李玄臣的帮厨，他会教你怎么样练习刀工的！”

　　　　“这样啊？”

　　　　王哲悲催极了，其他的几个灵厨，却早就已经离开。

　　　　太丢人了。

　　　　身为灵厨，连基础都不合格，还要何脸面留在这。

　　　　“我还是安静的当一个食客吧！”

　　　　王哲叹了口气，脸色无比萧瑟。

　　　　一旁的宫羽徽却突然走到了罗修身旁：“不知道，罗掌柜自己的刀工如何呢？听你说了这么多，我倒是挺好奇的！”

　　　　“嗯？”

　　　　罗修转头，看着不怀好意的宫羽徽：“怎么，宫圣手你也想试试？”

　　　　“一直想和罗掌柜切磋下厨艺，不如……就比试下刀工如何？”

　　　　宫羽徽昂起雪白滑腻的脖颈，一脸自信的说道。
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【49】把刀给我！【8/10】

　　　　“比试刀工？”

　　　　罗修将宫羽徽上上下下看了眼，他一直搞不懂，这个女人，为什么一直逮着自己不放呢？！

　　　　之前是厨战，现在又是刀工比试，好像很不服输的样子。

　　　　但罗修又看不出她眼中对自己的敌意，这一点很奇怪。

　　　　“你是不是有事要求我？”

　　　　罗修眼神扫向宫羽徽，神之瞳极其敏锐的扑捉到了……宫羽徽眼神中的一丝慌乱。

　　　　虽一闪而逝，但压根瞒不过罗修的双眼。

　　　　果然有问题！

　　　　“我……没有！”

　　　　宫羽徽一口拒绝：“只是，璎珞输在你弟子手中，我很不服气罢了！”

　　　　“是这样吗？我看不见得吧！”

　　　　罗修微微一笑：“如果你不说出实情，那我就去忙了！”

　　　　“你――”

　　　　真是个小气的男人。

　　　　找他切磋厨艺都推三阻四的。

　　　　“你是在怕我吗？”

　　　　宫羽徽凤眸中有些嗔怒，而后随出拿起自己的菜刀：“比不比，说句痛快话！”

　　　　吓！

　　　　无数围观的圣厨被宫羽徽这一手，都吓了一跳。

　　　　“干什么？”

　　　　“砸场子啊……”

　　　　“罗掌柜，跟他比！”

　　　　“把你那超绝的刀工拿出来！”

　　　　无数圣厨看又有热闹，一个劲在旁边喊着666，带着节奏。

　　　　“……”

　　　　罗修算是有些服了这帮家伙，摇了摇头，眼神却看着气势汹汹拿着一把菜刀的宫羽徽：“大姐，你这是何必呢，万一输了……这么多人看着，你不尴尬啊？”

　　　　罗修指了指周围的灵厨。

　　　　“什么？我输？我怎么可能会输？！”

　　　　宫羽徽斩钉截铁的说着，脸上更是露出了一抹骄傲：“你不要觉得，我和刚刚的灵厨一样，连菜刀都捏不稳，我们食宗院的弟子，从小就接受基础刀工的培养，就如你说的，这种切工，在我小时候就已经能够达成！”

　　　　“食宗院？！”

　　　　几个耳尖的家伙，当听到宫羽徽说出食宗院三个字的时候，瞬间脸色大变。

　　　　食宗院，那可是所有圣厨的圣地。

　　　　“来吧，让我看看你所谓的精湛刀法！”

　　　　宫羽徽眼眸转冷：“如果你输了，我只要你答应我一个承诺！”

　　　　“承诺？”

　　　　罗修这下算看出来了，这小妞，千方百计和自己挑战，原来是有目的性的。

　　　　“我说你为何想方设法要和我切磋呢！”

　　　　罗修脸上露出了一抹阴谋得逞的意味：“说吧，想要什么承诺，难不成……”

　　　　“是带你去雪月秘境？”

　　　　罗修凑在宫羽徽耳边，轻轻说着……一股麝香般的迷人气息，带有少女特有的香气，传入了罗修鼻尖。

　　　　“原来你都知道了？”

　　　　宫羽徽眉宇微蹙，眼中带着一抹惊讶：“那就再好不过了！”

　　　　她身子退后一步，罗修此刻离得她实在太近了。

　　　　“果然和我猜测的一样！”

　　　　“毕竟我们之间没什么交集，唯一有的，就是三宗会元的目的！”

　　　　“好吧，那我给你这个机会！”

　　　　罗修笑的很诡异：“不过你输了，这几个月，就给我待在九重楼，当我的帮厨？怎么样，比不比？”

　　　　“可不能只有你有条件，那对我来说，也太不公平了！”

　　　　罗修说的义正言辞，宫羽徽却猛地抬头：“什么？给你当帮厨？”

　　　　“你不愿意啊？那不比了！”

　　　　罗修很光棍的转身，宫羽徽差点昏厥，这男人……怎么这样？！

　　　　“好，那就这么说定了！”

　　　　宫羽徽咬了咬牙，将罗修在内心骂了一百遍后，才问道：“怎么比？切地生果，比谁切得快么？”

　　　　“随便，你先切，我看看你很自信的刀工，到底有多了得！”

　　　　罗修双手环抱，示意宫羽徽开始她的表演。

　　　　“你――”

　　　　“你一定会后悔的！”

　　　　宫羽徽拿着菜刀，直接走到了案台之前，她发誓，一定要给罗修一点颜色看看。

　　　　“哎，女孩子家家，拿把菜刀可真不淑女！”

　　　　罗修看着宫羽徽的切菜架势，不由的撇了撇嘴。

　　　　众人却全都目不转睛的看着她，食宗院的弟子，那刀工注定惊才绝艳啊！

　　　　“我可是听说，食宗院刀工的考核无比苛刻，不合格的人，压根就不能继续在院里继续修行！”

　　　　“是啊，毕竟那可是食宗院！”

　　　　“罗掌柜好像有些轻视了……食宗院可不是那么简单的！”

　　　　唰！

　　　　也没见宫羽徽有任何的准备和手势，无数人只看到刀光一闪，砧板上的地生果已经一分为四。

　　　　“好快！”

　　　　众人只看到宫羽徽手起刀落，砧板上已经传来了密集到恐怖的声音。

　　　　哒！哒！哒！

　　　　刀影翻飞，压根看不清宫羽徽用刀的手势，刀光呼啸间，每个人视网膜中均闪过一道道的光影。

　　　　几个呼吸间，宫羽徽已经停止了手中的动作。

　　　　原本砧板上的那颗硕大的地生果，已经变成了一片片薄的透明的片状。

　　　　很薄，压根看不出是用刀切出来的，比机器切得还要来的通透和整齐，每一片的厚度几乎均等，肉眼完全无法辨识。

　　　　“这……”

　　　　离得最近的那几个圣厨看得真切，整个人都僵硬在了那里，眼眸中满是不可置信。

　　　　周围的所有厨修这时也是倒吸了一口凉气。

　　　　100息？

　　　　不，100个呼吸都没到，宫羽徽居然能把一颗地生果切成这个样子，而且她好像连看都不需要看，完全凭借着感觉在切菜。

　　　　唰！

　　　　又是一道道密集的刀影，而后那通透的地生果片，已经成为了比发丝稍微粗一点点的“土豆丝”。

　　　　“嘶……”

　　　　所有人只感觉一道凉气，从尾椎骨直冲大脑。

　　　　惊骇欲绝！

　　　　这地生果丝，居然能切得这么细？！

　　　　这还是人吗？

　　　　王哲猛地抬头，所有人都没有说话，死死的看着那砧板上细如发丝的地生果丝，全都处在了震撼之中。

　　　　有的人，例如林璎珞，本以为自己的刀工已是不凡……但现如今才发现，自己太想当然了。

　　　　林璎珞确实有些想当然，宫羽徽展示切地生果丝还不是她的极限，真正厉害的是棉腐丝和菽胶丝，这才是食宗院的巅峰刀工。

　　　　“怎么样，轮到你了？”

　　　　宫羽徽抬起头，脸上透露着一抹强烈的气场，她面前的地生果，已全被她切成了比头发稍微粗一点的细丝！

　　　　这一手刀工，堪称惊艳！

　　　　毕竟从头至尾，宫羽徽切菜的速度，谁都看在眼里。

　　　　那是速度与技术并存的巅峰。

　　　　“嗯，不错，我10岁时的水准吧！”

　　　　罗修在一旁淡然说着，手中却捧出了一块晶莹水润的豆腐：“怕你不相信，我换一种食材！”

　　　　“看着！”

　　　　罗修突然走到了一脸错愕的宫羽徽面前：“把刀给我！”
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【50】刀工极艺——文思豆腐！【9/10】

　　　　“把刀给我！”

　　　　罗修伸手，宫羽徽不由得愣了愣，但还是把手中的菜刀，一把递交到了他的身前。

　　　　“不是你这把！”

　　　　罗修却是没接，叶微澜已将一把中华菜刀递到了他的手中。

　　　　“……”

　　　　宫羽徽这才发现，罗修压根不是对她说的。

　　　　哗！哗！哗！

　　　　中华菜刀在罗修手中舞了一道刀花，看的众人一阵错愕……这把古怪的菜刀，在罗修的手上，仿佛活了过来，拥有了生命一般。

　　　　“这是什么刀？”

　　　　宫羽徽说实话，还是第一次看到这么大的菜刀，比手掌都大，这怎么切菜？！

　　　　“中华菜刀！”

　　　　罗修说完，却把手中用玄玉灵菽做的玄玉豆腐，小心翼翼的放入案台。

　　　　“嗯？”

　　　　宫羽徽当看到玄玉豆腐的一瞬间，脸色顿时有些变了：“‘菽晶’……好漂亮的‘菽晶’！”

　　　　“这道再生食材，你是从哪里来的？”

　　　　宫羽徽一眨不眨的看着罗修，看到菽晶的一刹那，她实在是太震撼了！

　　　　毕竟这可是食宗院远古的一位教习，研发的一道再生食材！

　　　　再生食材，就是区别于野生或者种植的食材，是用大自然灵蔬或者野兽肉，再生的一种独特食材！

　　　　而菽晶，也一直是食宗院的独特珍宝，从不外传，被誉为宗院十大秘珍！

　　　　“我发明的！”

　　　　罗修头也不抬，一旁的王哲顿时道：“我可以作证，这真的是罗掌柜发明的，还有什么豆浆、豆腐花、豆腐脑，都是由玄玉菽做的！”

　　　　“豆……豆浆，豆腐脑？”

　　　　宫羽徽瞳孔微缩，简直像是听到了一件相当了不起的大事，表情变得无比震惊。

　　　　这家伙，到底还有何底牌？

　　　　宫羽徽发现和罗修呆的越久，他整个人居然显得越发神秘，那身上透露着一股高深莫测的意味。

　　　　“好了，你们让开，我要开始了！”

　　　　罗修深呼出一口气，看着眼前微微晃动的玄玉豆腐，却是突然闭上了眼睛。

　　　　所有人都凝神屏息，知道罗修要表演至极的刀工。

　　　　只是……这微微晃动无比嫩滑的豆腐，怎么切？！

　　　　“他难道……想要切这菽晶么？”

　　　　宫羽徽脸色露出了一抹疑惑，这菽晶，怎么可能体现刀工？！

　　　　“怎么不可以？”

　　　　唰！

　　　　罗修猛地睁开眼，眼眸中精光爆射，视线中……除了豆腐之外，已别无他物。

　　　　文思豆腐，就是罗修前世世界上刀工的极致，为此，还被列入了世界非物质文化遗产！

　　　　只有超过250刀以上的豆腐，才能被称之为“文思”。

　　　　文思二字，当然不是指文静的思考，而是起源于这道菜的发明者――文思和尚。

　　　　传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气。

　　　　有一天乾隆皇帝下江南，有人给这位老饕推荐了这道汤点，品尝之后，当场拍板，成为了清宫名菜、宫廷御宴。

　　　　而后“文思豆腐”，才一直流传至今。

　　　　所以这是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜系。

　　　　……

　　　　切土豆，这对于罗修来说，简直是太小儿科中的基础，完全是不值得看的。

　　　　随便中华老字号拉出来一个总厨，都能有这份实力。

　　　　而能把豆腐在水中切成丝状，雕成十八罗汉，姿态万千，这才是前世罗修的刀工技艺。

　　　　唰！

　　　　罗修左手郑重的推向豆腐，起到固定作用。

　　　　而右手上，泛着幽暗光泽的刀锋，已悬在豆腐之上……周围无数人目不转睛的看着，连宫羽徽也想看看，罗修这所谓的刀工，究竟是如何了得。

　　　　菽晶，在食宗院的古籍记载之中，一般的做法就是切成块状，而后翻炒，还从未听说过能考较刀工的。

　　　　不过下一秒，饶是见多识广的宫羽徽，也不由得惊呼出声。

　　　　哒！哒！哒！

　　　　密集的下刀声，如同疾风骤雨，连绵不绝。

　　　　罗修手中的刀光，随着左手食指后退的速度，在那相应起伏……光影幻化，看不出切割的具体，但所有人都看到，原本那凝如实质的玄玉豆腐，正在以肉眼难辨的速度，不断的被切成极细的片状。

　　　　“这……”

　　　　“这都可以？！”

　　　　“太夸张了吧……”

　　　　但很显然，这还只是开始，夸张的远远都在后面。

　　　　要想像胡萝卜一样，将柔软脆弱的内酯豆腐切成毛发粗细，考验的不止是手、眼、刀的配合，而是要心手合一。

　　　　罗修刚刚的深呼吸，就是为了调整自己的内心，做到平和贴近自然。

　　　　这样，他才能确保完成这道刀工的极艺。

　　　　这就是文思豆腐。

　　　　下刀时，先切片，而后再切丝，那种比透明纸片还要薄的豆腐，还必须切成比头发丝还要细的细丝。

　　　　唰！唰！唰！

　　　　罗修手腕不断地上下，刀与砧板发出有节奏缜密的声音，比之刚刚宫羽徽切地生果，还要快了无数倍。

　　　　围观的所有人都张大了嘴巴，显然不敢相信眼前看到的一切。

　　　　这般脆嫩的豆腐，在罗修的刀下，迅速化为雪片。

　　　　宫羽徽的表情，自从罗修下刀后，一直是处于呆滞状态的，她简直不敢相信，这世界上还有人这样切菜的？

　　　　这是切菜吗？完全只是为了凸显刀工吧？

　　　　不过宫羽徽还是被罗修的这一手，深深的震撼到了。

　　　　那刀的切割之速，简直与她不可同日而语！

　　　　啪嗒！

　　　　最后一刀落下，罗修的切片终于完成……就在所有人以为罗修完工之时。

　　　　呼啦！

　　　　罗修拿菜刀刀面，将之前切过的比纸片薄的豆腐，微微又捋成了一整块豆腐模样，豆腐瞬间就像没有且过一般。

　　　　“太……太了不起了！”

　　　　“又回归豆腐的初始状态了！”

　　　　“这刀工――”

　　　　“嗯？”

　　　　所有人以为罗修是收工前做的手法，但罗修的刀，却再次对着片状豆腐面，瞬间下刀。

　　　　这切丝，才是文思豆腐最巅峰的极艺！
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【51】云雾山水美如画！【10/10】

　　　　“天哪……”

　　　　“他是在干什么？！”

　　　　“还要切！”

　　　　“再切就要烂了吧？！”

　　　　罗修当然没听到身旁的惊呼声，他的所有思绪和精气神，都在眼前的这块豆腐之中。

　　　　整个文思豆腐的飞切过程，必须一气呵成，容不得有半点闪念和迟疑。

　　　　切丝！

　　　　罗修对准眼前的玄玉豆腐，飞快下刀，每个人眼眸中都出现了一道残影。

　　　　这种刀工，简直神乎其神。

　　　　“不可能！”

　　　　“这样绝对是乱切！”

　　　　“豆腐全被他切成泥了！”

　　　　“哪有人能有这样的刀工？”

　　　　无数人不敢置信，包括一旁的宫羽徽，在她看来，罗修就是在故意快速下刀，其实压根就不是在切豆腐。

　　　　咚！

　　　　当切丝的最后一刀落下，罗修全身的精气神，瞬间消弭的干干净净。

　　　　“呼……”

　　　　罗修脸色一白。

　　　　这文思豆腐的切丝，消耗掉了他的全部心神。

　　　　周围所有人，已变得目瞪口呆。

　　　　至极的刀工，鬼斧神工的技艺……刚刚宫羽徽的那一手刀工，在这文思豆腐面前，简直如同跳梁小丑一般。

　　　　“菽……菽晶被你切烂了吧？”

　　　　从震惊中恢复过来的宫羽徽，不由得咬了咬牙，在那说着。

　　　　一旁