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1973,如果从头再来-第3部分
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张兴明家这一趟房子六家，就是黑虎的自留地，除了前后邻居家的几条，再没有其他的狗敢来这片晃荡。而且这一排六家平时出门连门都不用锁，除了这六家的人，没人能走进院子。或者说，没有活物能走进院子。黑虎直立起来有一米七高，能轻松的将一个成年男子扑倒在地，这一片的半大小子经常会因为和大哥二哥在院子里打闹，结果被黑虎扑倒，不过这时候它不会咬，只是把人扑倒了就松开，明明白白的警告。
曾经有人从后窗进入隔壁老郭家家里，偷了东西后从前门出来，被黑虎差点把腿撕烂，就在老郭家院子里躺了几个小时也不敢动，黑虎就坐在他身边，一直到老郭家人回来，黑虎才用鼻子碰碰老郭家大娘的腿，转身回家。结果看那小偷实在太惨了，老郭大娘给了他五块钱，那小偷也算是因祸得福了，要知道那时候一斤肉才三毛五，五块钱真的算很多了。
趴在黑虎身上摆弄着它的耳朵，这狗的耳朵是趴着的，软软的，抬头就看着哥哥满头汗的蹲在菜地里忙活，也不知道在搞什么，哥哥从小就喜欢这样，一个人上山下河鼓鼓捣捣，钓鱼捕鸟，养花养鱼养鸟，一直到快五十岁了还是这样，夏天顶着太阳，冬天迎着冰雪，经常爬山涉水步行十几二十公里就为钓个鱼，晚上睡在帐篷里，就吃个面包，而他自己乐在其中，不管是河钓湖钓还是海钓，他是好几项的辽东省钓鱼纪录创造者，而且他还把爱好做成了事业，从八几年蹲在路边卖几个鱼钩开始，到2013，他已经拥有六家鱼具商店，是杯溪乃至周边各市最大的鱼具经销商。
地里的菜已经长的有大人膝盖高了，张兴明走过去，哥哥在菜地里挖虫子，这个季节正是菜青虫长的肥的时候，小孩子都喜欢到处去挖来玩，大人也不管，就当一边玩一边就除害了。
院子没有围墙，张兴明跟着哥哥一起弄了一会就没兴趣了，必竟四十几岁的人了，怎么可能真像孩子一样。他就扯了几根草拿在手里，靠在黑虎身上胡思乱想。哥哥拿着个罐头瓶在地里挖的不亦乐呼，渐渐走到远处去了。
暖暖的太阳迎头照着，轻风拂面，远处的河水声隐约传来，阳光照下来满地满目都是青翠流光，垄上园边白的黄的紫的野花在轻风里摇摆着，几只小蝶在花朵上飞舞着，一会儿起来，一会儿落下。
昏昏欲睡之间，黑虎突然站起来，也不出声，伏着身子跑向哥哥的方向，张兴明被扔到了地上，正迷糊着不知道怎么回事，就听到远处传来故意压着嗓音的喊声：“小军，站着别动，别动啊，别回头。”
张兴明站直身子，努力抬高脚跟向那边看过去，啥也没看到，就见邻居杨叔叔绕着个大圈，踮着脚向哥哥跑过去，哥哥站在那里发懵，而黑虎已经伏着身子快跑到哥哥身边了。
突然间哥哥不远处菜地里一阵晃动，黑虎已经越过哥哥，用身体把哥哥挡在身后，向那里吼叫起来。然后那块的晃动就停了下来。
杨叔叔终于也跑到哥哥身边，一把把哥哥抱了起来，哥哥还挣扎着把手伸向下面，说：“瓶子，瓶子倒了。”
张兴明马上想起一件事来，记得妈妈说过，哥哥小时候一个人在菜地里玩，一头半大野猪跑到了菜园子里，就离哥哥几步远啃菜，后来大人们过来，把野猪打死，分掉吃肉了。
杨叔叔抱起哥哥，也没管哥哥的挣扎，右手伸到嘴里使劲打了声口哨，向远处招手，然后几个邻居就向这边过来，杨叔叔喊：“拿家伙，野猪崽子。快点。”
那几个人又分头去抄家伙，石头，棒子，铁锹，反正就是看边上哪家院子里有的顺手就抄起来。
黑虎吼叫了几声，也停了嘴，只是伏着身子，发出“呼呼”的低声，慢慢向那处菜地走过去。菜地里猛的晃动，张兴明隐约能看见一个瘦小的黑色背脊在菜秧里闪过，野猪发现狗大人多，选择了撤退。
黑虎也不狂追，就挡在野猪和哥哥之间，慢慢的挪动身子，向野猪靠过去。
野猪明显有些慌乱，就看到菜秧子这里晃一下，然后那里晃一下，慢慢被黑虎逼到了河边地头方向，它因为矮，在菜地里也看不到东西南北，就是躲着黑虎在退，终于一下子出了菜地，野猪顿时来了力气，掉头就跑，刚跑两步，迎面一把铁锹就拍在了猪脸上，把它拍得在地上翻了几个滚，惨叫一声爬起来就跑。
张兴明这下看清楚了，黑黑的，嘴巴鼻子又细又尖，小耳朵也尖尖的向后抿着，流线型的身段明显比家猪高了几个段位，牙齿也是又尖又利露在嘴巴外面。
黑虎纵身冲过去，又横在野猪面前，野猪一个跳步转了个方向，然后一根木棒就直敲在它脑壳上，砰的一声，张兴明不禁咬了咬了牙，听着都疼。
野猪一下子被打倒，挣扎了几下才站起来，这下挨的重，站起来趔趄一下差点摔倒。然后就又是一锹板横着抡过来，野猪脑袋一偏，就把锹把咬在了嘴里，锹头划破了它的嘴角，血流出来，野猪闷嘶一声，咬着锹把一扭头一抖，咔吧一声，锹把被咬裂了，拿锹的人也被它这一揪一抖弄的松了锹把，一个屁敦倒在地上，甚至往后翻了个滚，可见野猪的力量之大。野猪抢了铁锹，咬着转了个身，锹把忽的一下轮了半圈，吓得各人都往后跳了一步。这时一颗拳头大小的石头飞过来打到它侧脸上，再次把它打翻，铁锹也掉在地上，锹把从锹头连接的部分裂开弯曲着。
毕竟是只半大猪，这石头砸在侧脸上，加上刚才那一棒子，野猪爬了半天也没站起来，死命的叫着，声音尖锐刺耳，引得后面圈里的花猪也跟着叫起来。
几个人围上来，噼里啪啦一阵锹棒，野猪嘴巴里流着血，躺在地上颤抖着，已经不叫了，抱着哥哥的杨叔叔喊：“别打别打了，趁有气赶紧放血。”然后野猪被抓着脖子拎起来，用绳子倒挂到老孙家院墙上，已经有人跑进屋拿了菜刀和盆子出来，杨叔叔把哥哥放到地上，过去接过菜刀，把野猪的四个蹄子和脖子全都切开，把盆子放到猪身下面，一股腥气传出来，血哗啦啦的淌到盆子里。哥哥就蹲在盆边上看，看那架式是想伸手去摸摸的意思。
张兴明这时也走了过来，看了一眼野猪，已经死了，眼神里凶色还未褪尽，黑红的血顺着它的脸上嘴巴流下来，更增添了一丝凛冽。
看哥哥蹲那看的有滋有味的，张兴明匝吧匝吧嘴，回头看了一眼菜地，说：“哥，你那瓶子呢？虫子跑了。”哥哥就一下子跳起来跑进菜地，寻找他的宝贝去了，甚至还把虫子倒出来在那数。“没跑。”哥哥心满意足的冲张兴明说。张兴明目瞪口呆，挖个虫子还带计数的，服了。
然后哥哥抱着他的虫子罐，看看菜地，看看野猪，有点犹豫不决，张兴明有点想笑，问：“你不喂鸡了呀”哥哥低头看了看瓶子里的虫子，转头看了一眼刚被吓的到处狂奔，这会又悠哉游哉的几只鸡，抱着瓶子向鸡走过去。
几只老鸡看到哥哥走过来，歪头看了看，也向哥哥走过来，鸡也是认人的，认识主人和喂过食的人。几只小鸡就本能的躲了一下，然后看到老鸡走过去了，就站在原地观察。
哥哥走到鸡面前，蹲下来，从瓶子里拿虫子捏在手上递过去。老鸡左右看了看，伸嘴捉住虫子的一头，哥哥也不松手，虫子被抻得老长，颤颤巍巍的，哥哥就哈哈笑，抻够了一松手，老鸡吞咽的同时又掏一条虫出来递给另一只，又乐半天。小鸡这时候也冲过来，叽叽喳喳的要虫子。小鸡吃东西和老鸡不一样，抢的比较急，吞咽的也快，哥哥喂了两条觉得没意思，就躲开小鸡专喂老鸡，小鸡就到老鸡的嘴里去抢，一群鸡叽喳咕咕的闹起来，这下哥哥开心了，拿着虫子谁也不给举起来，看着它们着急的争抢。
虫子还没喂完，老爸老妈下班了，一看门口围一圈人，一股血腥味飘出老远，老爸隔老远就慌了，一路小跑跑到院子门口，问：“咋了咋了？”杨叔回头看是老爸，说：“弄了个野猪崽子，这不放血呢，差不多了，正好你回来，收拾收拾喝点来。”
老爸探头看了看，说：“这猪得饿了好几天了，没啥肉了，谁抓的？这从哪抓的呀？咱这还有这玩艺儿，进山了啊？”野猪不像家猪，膘厚，饿个几天也看不出来，野猪和狼一样，一天不吃东西就掉膘了，很明显。
老杨指着地头那一摊血，说：“谁有功夫上山哪，再说上山你也找不着。就在这打的，自己跑这来了。”河对岸就是大山，山上这会儿还是老林子，啥兔子獾子跑下来也能看见几次，不过野猪这么夸张的还是第一次。
老爸低头看过去，一点就看出来野猪是从自己家菜地里跑出来的，忙走到地边看了一圈，菜倒了一些，然后老爸的眼神就开始找孩子，先看到张兴明，上下看了看，又去看喂鸡的哥哥，确认两孩子都没事，才出了一口气，脸色也好看了，回头说：“那你们可擎好吧，我做这玩艺儿那是相当的地道，俺老家那块原来这东西可多了，吃肉全靠它了。这几年林子没了，打的也狠了，就看不着了。”
老妈也过来，看了看说：“哎呀妈呀，可有年头没看着这玩艺了，谁打的？这玩艺儿可不好打？没让大猪看着吧？这玩艺儿记仇，能跟来啊。”
张兴明走过去拉着老妈的手，说：“哥在地里挖虫子，野猪就跑哥边上了，杨叔跑好大个圈把哥抱起来了。完了丁叔宋叔于叔王叔就来了，把野猪打死了，就它自己，没有大猪。”
老妈老爸就吓了一跳，老妈过去把大哥抱起来来回的看，想找找哪伤着没，老爸拉着杨叔的手说：“哎呀妈呀，那可真谢谢了老杨，谢谢谢谢，谢谢，这家伙，太吓人了。”
杨叔指了指正走过来和老妈打招呼的黑虎，说：“要说吧，还是你家黑虎行，我看着前猪都进了菜地了，就离老大三四米，我也不敢喊，就从那头绕过来，也不敢跑快，怕惊了猪。你家黑虎比我还先看着呢，也不叫吼，压着身子直接就从那边钻到老大边上了，往老大前面一挡才开始叫，一点一点把猪撵道上去了，完了我才敢快跑几步把老大抱起来，说实在的我那会也吓够呛。这狗真行。”
老妈就放下哥哥把黑虎搂过来，又摸又亲的稀罕了半天，对老爸说：“那猪肉得给黑虎点，这可立了功了，太行了，是不虎？真厉害，真行，没白养你。”黑虎就把狗脸蹭在老妈脸上，快乐的吐着舌头。
晚上老爸掌勺，杨叔他们五个人加上张兴明一家，吃了一顿野猪肉，黑虎也享受了一小盆肉骨头，话说这年头狗是当猪养的，大部分家里都是喂猪的时候分一勺出来给狗的，别说肉了，菜汤都没有。
吃罢了饭，老爸把剩下的野猪肉分了分，大家伙一人拿了一块回去了，老爸又给对面老孙家送了一块，因为今天有杨叔他们在没法喊孙爹孙娘他们过来吃饭，就给他们留了一块肉，等明天他们自己做。
吃完了一家人回屋，自然又是一番后怕，对黑虎又是一顿表扬。
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第四章 渍酸菜，命中注定的伤
时间一晃，菜地里的菜成熟了，河岸边山野上已经大面积枯黄，南风北转，树上的叶子在风中瑟瑟发抖，叶根已经变成黄色，只有一点叶尖还泛着点绿，不时的有叶子被风从树上扯下来，随着风舞动几下，飘落到地面上，告诉人们，已是深秋。
东北的秋天很美，地里成熟的庄稼正是它一生中绿的最浓时，而山上的野草已经憔悴泛黄，腰身也低伏下来，渐渐枯萎走到生命的终点。山上的树木在辽阔的天空下笔直的耸立着，针叶的松柏更显得苍翠，浓的发黑，阔叶树木上却是还有新出的绿叶，但大部分叶子已经泛红，老叶子已经枯黄开始脱落，远远的看去，或浓或淡的几种叶子拥挤在一起，在风中摇摆着，一片连着一片。
河水会显得更蓝，更深，风中带着凉意。早晚的温差能达到十度，正是乱穿衣的季节。
在那个年代，东北一进秋人们就开始忙着准备冬天的菜品。
九月风凉，十月生霜，十月底十一月就开始下雪了，土地里就再也不能产出任何的东西，进入长达七个月的休息期。从进了九月开始，不管城市农村，不管穷的富的，家家开始进入繁忙状态，农村忙着从地里收，城里忙着从副食商店买，大葱，白菜，萝卜，土豆，这是主要的四样，地瓜，茄子，黄瓜，豇豆，芸豆（南方叫四季豆），辣椒这些则是看运气，有的时候能买到，但大多时候没有货，或是抢得一点点，吃个几顿就没了。
买得到的，也没有舍得直接吃的，把茄子用大锅煮个八成熟，然后在秋阳下晒干，把豇豆从中间划开，晒干，芸豆可以煮，也可以直接晒，反正做成干，然后收起来，等到冬天大雪封天再拿出来吃。那时候能做这几样冬天吃的，一般都是比较富裕的家庭了。一般人家要么弄块地自己种，要么农村有直系亲属地里收了给大包小包的送来些，却也不会很多。
那时候整个东北其实冬天就几样菜：大葱，白菜，萝卜，土豆。一般都是几百斤几百斤的买回来，由其是白菜，买个上千斤的家很普遍。
大葱把葱叶挽起来，几根一捆，用铁丝挂在层檐下，萝卜土豆放到菜窖里，一般要在地下挖个三四米深的坑，上面搭个结实的顶，顶上在覆上一米多厚的土，才能起到贮藏的作用，只留一个勉强能钻个人的洞口。
白菜则比较复杂了，先是挑百十斤长的好的出来，削去老叶，然后放进菜窖，叫黄秧白，一般也就能吃到十一月，因为白菜易烂，放不到很久。
其余的白菜就是用来渍酸菜了。
把白菜削去老叶，削根，然后大锅烧水，把修整好的白菜根朝下放入锅中烫煮，在白菜蕊里刚热叶子稍有卷屈的时候捞出来，码在敞口陶缸内。
烫的时候火候很重要，蕊里还是凉的就捞出来，不容易酸，就是酸的慢，别人都吃上了，你家还没反应，很容易断了顿，就是没菜吃了，而且吃起来很硬。酸菜必须好了才开缸，就是才可以捞出来吃，要不然就全坏了。
烫的太热太熟也不行，酸的倒是快了，可是很容易烂，这东西一烂一缸，没个跑。
而码缸的时候要把菜叶子捏紧向根部卷一下，然后一颗挤一颗的根朝外码齐，要码的很紧密才行，一般都是码一层，然后大人穿上刷洗干净的雨靴站进去往下踩，感觉松了就再添几颗。码好一层，撒一些大料盐，精盐不行，不能做酸菜，不好吃。
盐其实主要是用来防腐的，精盐防腐功能弱些，放多了就咸缸了，吃不得了。
一缸码好，白菜要高出缸口三到四层，由缸口向里阶梯装一层层收进去，最后，在码好的菜上面，放一块小豆石。小豆石的重量要看缸的大小，比如一号缸，要用三十斤左右的石头。一缸只能放一块完整的石头，不能放好几个小块这样，压不住，就烂了。
小豆石就是石头断面看上去像一堆小豆挤在一起那种，青灰色，比一般的石头更重一些。为什么要放小豆石而不是其他的石头，不知道，祖祖辈辈传下来就是这样，一块石头会一年一年一辈一辈不断的用下去。我姥姥家那块压缸石就至少用了一百多年，石头泡过的水都是酸的。
白菜装缸压好后，就摆在户外，有时候温度太低了，还要给缸穿上棉衣。住平房时还不觉得怎么样，家家有院子，后来上楼了，家家门口一个酸菜缸，冬天的时候一进楼门，整个楼道里的味道那叫一个酸爽。酸菜渍好以后，闻起来是酸臭味。
那时候城里的日子比农村苦，粮不够，吃不饱，菜不够，买不到，而农村只要有块地，菜想吃啥种啥，还能吃饱，所以那个年代好些人想方设法到农村去，说啥也不进城当工人。
但城里也有城里的好处。
张兴明老爸是选矿厂的职工，每年一进入九月份，福利就来了。
每个员工，鸡蛋十斤，猪肉二十斤，牛肉十斤，海刀鱼十斤，鳕鱼十斤，豆油二十斤，十几厘米长的竹节虾五斤，虾片五斤，白面五十斤，大米一百斤。大葱一百斤，有时候二百斤。白菜五百斤，有时候八百斤。土豆二百斤或是三百斤。苹果五十斤，秋梨五十斤。还有粉条，腐竹，海带，萝卜，有时候还会增加一样二样，每年固定的。
从九月到十一月底，工人就不停的往家里扛东西，今天分这个明天分那个，热闹到年底。家家户户都喜气洋洋的，东西拿回来，几家人凑一起收拾，这就是年货了，收拾妥当，也就到了年根。
到95年的时候，鸡蛋就是每个工人每个月十斤了，而每年的猪牛羊肉都是二十斤往上，记忆里最多的一次是四十斤。鱼的品种也多起来，不只是发海刀鳕鱼了，还有鲅鱼，鱿鱼，黄鱼，晶鱼（语音，不知道到底叫什么，梭形海鱼，银白色的，很好吃）。分鸡蛋是带着折叠拎网的，金属的，每月一个，到年底就有人到处收，几块钱一个。
除了厂里分的，像大葱，土豆和白菜，每家还是要买的，分的不够吃。
张兴明家都是在九月底十月初的时候，去临近的农村直接包地，买几根垄的白菜。东北的菜垄一般都很长，一般都有几百米，论公里的也是很常见的。
定了地垄，交了钱，就是全家齐动员了，拉上带车子（和标准牛车同样大小，靠人力推拉），带上菜刀，张兴明和哥哥坐在车子上，老爸老妈一个推一个拉，从家里出发走个几公里到买菜的地头，然后老爸老妈砍菜，张兴明和哥哥就往带车子上抱，要把白菜在带车子上码平整整齐。
砍白菜是个累活，（好像地里活没有不累的哇）人要半蹲着，用一只手扶住白菜，另一只手用菜刀把白菜的根砍断，即不能伤到菜，又不能连根，然后不停的向前，向前。全蹲下去是不行的，会大大降低工作效率，而且一蹲一起的，人更容易累。
码满一辆车，就要拉回去，用软绳把白菜拢一下，老爸一个人拉着回去，老妈留在地里继续砍，张兴明和哥哥也继续抱，在地头码一个堆，等车回来了再装。后来他俩大些了，就一个留在这里抱，一个要跟着车帮着推了。
一般拉个两到三趟就差不多了，这个量每一家都算的挺准的，很少有不够或者超出太多的。
最后一车的时候，天肯定是黑了的，冷风呜呜的吹起来，就觉得脸上麻辣麻辣的，那时候没有路灯，没有娱乐场所，到处漆黑一片。偶尔有人家的灯光，也只是昏黄的一个亮点，没有人舍得用大灯泡，根本就照不到房间外面来。
老爸老妈一个推一个拉，张兴明和哥哥就跟绊绊跄跄的跟在后边，刚开始一般还会假模假样的去推一会，不过太小了，很快就跟不上了，就扯着老妈的衣服跟着，根本看不清脚下的路。
白菜买回来了要攒堆，就是重新码堆，要透气，不然就会上热，就是菜堆的内部发热，菜就特别容易烂。话说蔬菜和水果都有这个特点，特别容易上热，而且一旦上热就烂的特别快，一个晚上就烂掉一大堆。
它的热量是哪来的呢？弄不明白。
把白菜码好才是做饭吃饭，每年的这几天孩子都是饿的乱叫才吃到饭的。
第二天，老爸在院子里支上大锅，锅口的直径有一米二以上，灌大半锅的水，开始烧。这个要用劈材烧，不能用煤。老妈就在一边清缸，缸里必须要洗净，不能有油，也不能有水。这个事挺奇怪的，不能有油可以理解，可是明明白菜烫出来就是带水的，为什么不能有水呢？可是就是不能有，要反复的擦。
然后张兴明和哥就开始抱白菜，往锅里抱，然后再用盆端着烫好的送到缸边。
老妈烫，老爸码缸，半天时间就弄好了，然后把刷洗干净的小豆石压上去，这一年的酸菜就渍好了。
说到码缸，这里还有个乐事，就是不知道为什么，所有人都说，平时性格比较酸的人码缸，酸菜会酸的快，而且好吃。而在东北，说人脸酸，是贬义的。脸酸就是指一个人心眼小，特别爱生气，爱计较，小气。
然后在厂里你就总能听到：“老王，明天去我家帮码缸呗。”“……草尼吗。”
或是：“哎，老李他家酸菜好吃，酸的还快。”“……草尼吗。”
或是：“哎呀，你们都吃上了啊，俺家这还没翻沫呢。”“……滚尼吗”，这个是群嘲模式。
酸菜渍好，厂里东西
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