大唐第一巨商-第105部分

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　　　　秦钺道：“既然诸位已经品尝过了本酒楼的菜品，时候也不早了，本官就不留诸位了。”

　　　　范直长问道：“奉御大人，那您打算什么时候向几位御厨传授厨艺？”

　　　　范直长心道，你们不是不让我们吃饱吗，等我们学会了自己回去做！

　　　　秦钺道：“本官还要做些准备，请范直长明日一早再带着这几位御厨师傅来酒楼，本官决定从明天开始就向诸位传授厨艺。”

　　　　范直长道：“奉御大人，那下官就告辞了。”

　　　　送走了范直长他们，秦钺让玛雅将这两天举行烧尾宴收入的礼金和礼品，除了给酒楼留下的那一部分，剩下的都装在了高旺的马车上，然后便和崔八郎、武定上了马。

　　　　秦威因为是和宇文婧一起出来的，并没有骑马，便和宇文婧上了高旺的马车。

　　　　一行人骑马的骑马，坐车的坐车，不一会就回到了众乐坊。

　　　　两天的烧尾宴下来，不算贵重礼品和普通礼盒，秦钺又收入了三千多两银子。

　　　　一夜无话，第二天一早，范直长便带着昨天来的那几位御厨又来到了酒楼。

　　　　刚一来到酒楼门前，范直长等人就看到，秦钺和玛雅已经带着手下的兄弟以及酒楼里的厨子、厨娘、侍女们等候在了酒楼门外。

　　　　酒楼门外还围了一圈看热闹的百姓，正在七嘴八舌地议论着什么。

　　　　不过有些奇怪的是，酒楼门前的空地上摆了几张条案，条案上放了几口带木柄的生铁锅。

　　　　范直长心说，这秦钺也真是个怪人，酒楼里明明有厨房，却偏偏要在大门外向他们传授厨艺，如此神秘如此珍贵的技艺，他也不怕被外人偷学了去。

　　　　不过范直长心里也很高兴，不管在哪学，能尽快把秦钺的厨艺学到手才是真章。

　　　　可是……可是，既然是传授厨艺，总不能连火都不生吧？
………………………………

第235章：让御厨掂沙子

　　　　见范直长带着御厨们来到，秦钺热情地对范直长道：“范直长，本官决定今天就向御厨们传授厨艺，你先让几位御厨师傅做做准备，咱们马上开始。”

　　　　今天秦钺并没有穿官服，而是换了一身月白色的锦绣袍衫，人显得格外英俊洒脱。

　　　　范直长看了看条案上的几口锅，发现每口锅里都装着一些沙子，还有一把铲子。

　　　　范直长问道：“奉御大人，就在这里吗，传授厨艺为什么不去厨房？”

　　　　秦钺笑道：“范直长，俗话说学艺先练功，学艺不练功，到老也稀松。要想成为一名合格的厨子，最重要的是先练好基本功，今天我打算先教御厨们练习学习厨艺的第一个基本功，那就是掂锅。因为练习掂锅的目的主要是让厨子熟练掌握锅具的使用手法，并非真正的上灶烹饪食物，在哪里练习都一样，所以不用去厨房。”

　　　　“掂锅？怎么掂？

　　　　“就是掂沙子，只有练习到让沙子在从锅里飞起来，当沙子落回锅里时一点都不洒出来的熟练程度，才算真正的合格。”

　　　　“这掂沙子和烹饪食物有何关系？”

　　　　“当然有关系，沙子就如同锅里的食材，如果厨子掌握了熟练的掂锅技巧，不但可以让锅里的食材煸炒得更加均匀，也可以让食材瞬间离开灼热的锅底，起到调节火候的作用，只有这样才能使烹饪出来的食物更加爽脆更加美味可口。反之，如果只是将一堆食材胡乱地堆放到锅里，而不施以掂锅技巧，再好的食材也烹饪不出理想的味道来。”

　　　　范直长看了看围观的百姓，心说这看上去咋有点像耍猴戏呢？

　　　　但范直长也不敢说出心里所想，而是道：“可是奉御大人，御厨们从来就没掂过沙子，您是不是先给大家演示演示啊？”

　　　　秦钺转身对张师傅道：“张师傅，你来给几位御厨师傅演示一下。”

　　　　自从李隆基让秦钺帮宫里培训御厨那天起，秦钺就已经提前做了一些准备，为此他还专门让张师傅抽空练习了几天掂沙子。因为酒楼里本来就有炒菜，张师傅从酒楼开业起就一直在掌勺，本身就已经具备了一定的基本功，又练习了几天掂沙子后，虽然手法还达不到无可挑剔的程度，但糊弄糊弄眼前这几名御厨还是没问题的。

　　　　张师傅答应一声，走到一张条案后道：“几位御厨师傅，俗话说师傅领进门修行在个人，你们看好了，我只演示一遍，剩下的就看你们的了。”

　　　　张师傅说完，右手拿起铲子，左手从条案上拿起炒锅，借助腕子上的力量，在手里铲子地配合下，将炒锅先是向下再向前做了一个波浪式的运动，然后迅速上扬，炒锅里的沙子瞬间便翻飞了起来。沙子刚刚落回锅里，紧接着又是一个波浪式运动，沙子再次飞了起来。

　　　　只见张师傅三翻两炒之间，那锅里的沙子便如同被魔法师施了魔法一般，开始在锅里上下翻飞，整个过程里居然没有一粒沙子落到炒锅外面，看上去技艺那是相当的纯熟。

　　　　“好！”

　　　　“太厉害了！”

　　　　“这厨子的手艺真是了得！”

　　　　“是呀，难怪人家酒楼的生意这么好！”

　　　　看了张师傅的精彩表演，围观的百姓无不拍手叫好，有些人还在议论纷纷。

　　　　张师傅表演完毕，气定神闲地将炒锅放回条案上，然后看了看秦钺。

　　　　秦钺点了点头，示意张师傅退下，然后对几位御厨道：“几位御厨师傅，下面就看你们的了。不过在你们练习掂锅之前，本官还要将丑话说在前面，我给你们三天时间，谁先练好掂锅谁先去厨房学习下一步的基本功，如果有人敢偷奸耍滑不认真练习，本官不但要换人，还要将他从尚食局辞退，永不录用。”

　　　　秦钺现在是尚食局奉御，辞退几名没有品阶的杂役，他完全有这个权利。

　　　　秦钺说到这里，扫视了一眼几位有点胆战心惊的御厨，忽然话锋一转，微笑着道：“为了给诸位增加点动力，也是为了让圣上早日品尝到你们亲自烹饪出的美食，本官也不会对你你们太过严苛，不但会让人给你们准备下茶水和食物，你们要是累了就可以坐下来休息片刻，喝点水吃点东西，本官还要每天给你们每人发放三十钱，作为对你们辛苦付出的奖励。”

　　　　听了秦钺的话，几位御厨包括范直长在内，不禁都有些惊讶。

　　　　几名御厨不可能不惊讶，他们在皇宫里做杂役，一个月的工钱也不过四五百文，一天连二十文钱都赚不到，现在来这里学手艺不但不用交钱，居然还有吃有喝有钱赚，而且工钱比皇宫里给的还多，这事听着简直太新鲜了。

　　　　真是怪事年年有，往年没有今年多。

　　　　一名年轻的御厨连忙满脸堆笑道：“请奉御大人放心，小人们一定好好练习，绝不敢辜负奉御大人对小人们的厚望。”

　　　　秦钺微笑颔首道：“本官相信你们，你们现在就可以开始练习了。”

　　　　秦钺又对范直长道：“范直长，你随我到里面来一下，本官找你有事商量。”

　　　　秦钺说完，便背着一只手转身径直向酒楼里走去。

　　　　范直长连忙在后面紧紧跟上，一边走一边点头哈腰道：“奉御大人，您有什么吩咐，吩咐下官去做就是了，不用如此客气。”

　　　　秦钺也不回话，径直走进一楼大厅，找了一张桌子坐下，让范直长也坐了。

　　　　玛雅也跟了进来，连忙吩咐一名少女给秦钺和范直长上茶。

　　　　秦钺端起茶盏，漫不经心地问范直长道：“范直长，从现在开始咱们也算朋友了，本官还没有问过你，你在宫里做职官，每月的薪俸有几何？”

　　　　范直长回道：“回奉御大人的话，下官的品阶是正七品上，每月的薪俸和杂给全部加起来，也就是五六千钱，一年下来也就是六七万钱，如果核算成银子，就是六七十两银子。”

　　　　秦钺当然知道，范直长只是个普通的职事官，和那些同级别的地方下县县令想比根本就无法同日而语，因为县令是一方土皇帝，除了每年固定的薪俸，还有很多看得见看不见的隐性收入，薪俸其实只占了很少一部分。

　　　　但秦钺还是明知故问道：“怎么只有这点钱？”

　　　　范直长道：“已经不少了，奉御大人您应该也知道，如果是在民间的话，一个成年男子的工钱每月至多也就是三四百钱，下官一年的薪俸都快赶上了二十个成年男子了。何况下官家中的人口也不是很多，这些钱已经足够下官家里开销用度了。”

　　　　秦钺道：“这点钱好干什么，本官的朋友很多都是达官显贵子弟，本官每月光是花在迎来送往方面的钱就远远不止这个数目。”

　　　　范直长道：“奉御大人家趁人值，下官哪能和奉御大人相提并论。”

　　　　秦钺伸手请范直长喝茶，然后道：“范直长，既然本官已经做了这尚食局的奉御，就不能在其位不谋其政，用老百姓的话说，也就是占着茅坑不拉屎。为了能为尚食局培养出大量的合格御厨，本官想将培训御厨的事当做一项长期的事业来做。”

　　　　范直长满脸堆笑道：“奉御大人有什么想法，下官听着就是。”

　　　　秦钺抖一下袍服下摆，翘起二郎腿道：“本官是这么想的，因为本官俗务繁忙，根本腾不出太多的时间去皇宫里管理御厨，本官想委托范直长代为管理，也就是让你代行本官的奉御之职，同时帮本官打理好培训御厨之事，经常轮派一些宫里的御厨来酒楼接受厨艺培训，不知范直长意下如何？”

　　　　范直长眼珠转了转：“此事殿中监姜大人和圣上知道吗？”

　　　　秦钺道：“还请范直长放心，此事是圣上亲自交代给本官办理的，本官能做这个主。”

　　　　范直长故作为难道：“可是奉御大人，下官只是一个小小的七品直长，恐怕难以胜任这么重大的责任，何况本官还要经常在宫里当值，也不可能有那么多时间来酒楼。”

　　　　听范直长话里的意思，这是想要好处了。

　　　　秦钺早有这个心理准备，笑道：“范直长不要多虑，至于尚食局平日里的日常事务，本官可以让其他几位直长帮你分担一些，而且本官也不会让你白做，多少还是要给你一些好处的。”

　　　　范直长讪笑道：“管理好手下御厨，是下官的职责所在，下官不敢讨要好处。”

　　　　秦钺根本不理这个茬，接着道：“范直长应该也知道，李奉御年老多病，早晚要让出奉御的职位。至于将来谁来接替李奉御的职位，圣上肯定会向本官征求意见。也就是说，在这件事上，本官能起到举足轻重的作用。我的想法是，要用最好还是用本官的得力心腹，如果范直长能表现得让本官满意，本官倒是可以在圣上面前为你美言几句。”

　　　　范直长心说，这家伙啥意思，不会是想让自己给他送礼吧？

　　　　范直长道：“下官感谢奉御大人的提携，不过……不过下官也拿不出什么好东西孝敬奉御大人啊？”

　　　　秦钺用手点指着范直长，笑道：“以小人之心度君子之腹，你看本官像是差钱的人吗？”
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第236章：因为他们有利用价值

　　　　范直长有些不好意思，挠了挠脑袋道：“可是……可是奉御大人对下官如此抬举，下官总不能连点表示都没有吧？”

　　　　秦钺正色道：“范直长，你误会了！本官想向圣上举荐你，可不是为了向你讨要什么好处，而是本官觉得你这人人品不错，而且也有一定的能力，完全能胜任尚食局奉御的职位。你放心，只要你做得好，本官不但不会让你孝敬本官一文钱，本官还可以每月给你十两银子作为辛苦钱，这样一年下来就是一百二十两银子，你觉得怎么样？”

　　　　夸人要先夸人品，人品不好你也要说他人品好，秦钺深谙此道。

　　　　何况秦钺既是个商人又是个老板，用人一般都是看能力，看此人是否有可以利用的价值，并不会死盯着一个人的缺点不放。人品再好，就算是个满脑子仁义道德走路都目不斜视的正人君子，如果没有可以利用的价值，秦钺也不会平白无故地给他银子花。

　　　　世上并不存在绝对完美的人，十恶不赦的人也不多，大部分都是一些不好不坏的人。是人就或多或少有些自私心理，是人就有看轻别人的时候，只要这个人对自己还有用处，自己还能掌控，人品差一点也不影响大局。

　　　　善于发现每个人的优点和特长，这也是秦钺的优点和特长。

　　　　秦钺确实大方，张口就给范直长每年一百二十两银子，这都快赶上范直长两年的薪俸了。

　　　　闻听此言，范直长连忙从座位上站起身来，对着秦钺一躬到地道：“奉御大人，您对属下的抬爱让属下感激涕零。您放心，属下绝不是那种忘恩负义之人，从今日起，属下一切都以奉御大人的马首是瞻，奉御大人让属下做什么，属下就做什么，绝不会有半句怨言。”

　　　　范直长已经把嘴里的下官换成了属下，这就算正式承认了秦钺这个顶头上司。

　　　　“很好！”秦钺点手示意范直长坐下说话，然后继续道：“不过，这些钱可不是白给你的，而是算作你在酒楼的干股。”

　　　　范直长哪知道什么是干股，随口问道：“何……何谓干股？”

　　　　秦钺道：“干股就是本官从酒楼的利润中给你留出的一部分红利，也就是说，你不用出一文钱的本金，就可以从酒楼的收益中得到分成。而且好处还不止这些，不但你每次来酒楼可以和本官手下的其他兄弟一样免费吃喝，你的妻子儿女也可以享受每月来酒楼免费用餐一次的待遇，亲戚朋友来酒楼用餐，也可以得到八折的优惠。”

　　　　俗话说无功不受禄，一下子得到了这么多好处，范直长的心里难免有些惴惴不安：“可是……可是奉御大人，属下也没为酒楼做什么啊，您为什么要给属下这么多好处？”

　　　　秦钺微笑道：“范直长，本官已经说过了，由于本官俗务繁忙，根本无暇打理皇宫里尚食局的事情，你为本官效力，本官当然不能让你白辛苦。你要知道，每次进宫最少都要耽误本官小半日的时间，这些时间可不是几两银子就能买来的。有范直长在宫里替本官坐镇，本官也能轻松不少。”

　　　　秦钺喝了一口茶，继续道：“另外，本官希望范直长能把本官当真心朋友相交，能把酒楼当成自家的酒楼来看待，闲暇时经常来酒楼帮玛雅姑娘打理一下酒楼的日常事务。”

　　　　范直长有些为难道：“可属下也不懂怎么做生意啊！”

　　　　秦钺道：“当然，我也不需要你具体做什么，要的只是你的一个态度。本官做事一向有个原则，只要是能从心里把本官当兄弟看待的朋友，本官也会把他当兄弟看待，有事就会罩着他，有好处就会想着他，还会让他和他的家人从此过上衣食无忧的好日子。”

　　　　范直长在座位上再次拱手道：“奉御大人，属下早就看出来了，别看您还是个不及弱冠的少年郎，但您做事少年老成，天生就是做大事的人，如果您不嫌弃属下愚钝，属下甘愿为您效犬马之劳。”

　　　　秦钺对范直长的表态很满意，报以微笑道：“范直长，你的年龄要比本官大得多，按理说本官应该尊称你一声老大哥，既然咱们已经成了兄弟，小弟以后少不了仰仗老大哥的帮衬。”

　　　　范直长谦虚道：“奉御大人，俗话说有志不在年高，无志空长百岁，属下可不敢在奉御大人面前妄自尊大，属下倒是情愿奉御大人能比属下年长几岁，那样属下就能名正言顺地尊称奉御大人一声哥哥了。”

　　　　秦钺颔首道：“那咱们以后还是以官职相称吧，那样也不至于让外人产生误会。”

　　　　成功收买了范直长，秦钺便想见好就收了，笑着道：“范直长，你现在就可以到门外监督御厨们练习厨艺了，不过你也别太辛苦，没事就到里面来喝杯茶休息休息，想吃什么也可以随时让姑娘们为你准备。另外，这些御厨也是咱们的属下和兄弟，有些事也别太较真儿了，能对他们好点就好点。还有，你晚上回家前，去柜上找玛雅姑娘支五两银子，作为你上半月的红利，剩下的五两银子月底再给你结清，以后每月都照此惯例行事。”

　　　　范直长站起身，恭恭敬敬地道：“属下明白，还请奉御大人放心，为了代您管理好尚食局，也是为咱们酒楼的生意红红火火，属下一定会尽心尽力的。”

　　　　秦钺点点头：“好，那你去忙吧！”

　　　　范直长再次向秦钺施了一个礼，便高高兴兴地到门外去了。

　　　　范直长刚走，坐在旁边桌子上的玛雅就走了过来。

　　　　秦钺知道玛雅肯定有话要问，就带着玛雅换了一张角落里的桌子坐。

　　　　玛雅刚一坐下，就迫不及待地问秦钺道：“三郎哥哥，这范直长和几名御厨是皇宫派到咱们酒楼学艺的，这是他们有求于咱们，你不让他们去后厨帮张师傅他们做饭，为什么要好吃好喝地供着他们，还倒贴钱给他们？”

　　　　秦钺笑道：“玛雅，这你就不懂了，因为他们有利用价值。”

　　　　“他们又不可能花钱来咱们酒楼吃饭，能有什么利用价值？”

　　　　“玛雅，你知道哥哥为什么要让那些御厨去门外掂沙子吗？”

　　　　“你不是说这是为了练习基本功吗？”

　　　　“咱们酒楼做的是胡食，又不是以炒菜为主，如果真是为了练习基本功，我为什么不让咱们酒楼的厨子和厨娘做这些？”

　　　　玛雅看着秦钺，不知秦钺葫芦里究竟卖的是什么药。

　　　　秦钺继续道：“玛娅你想啊，连皇宫里的御厨都来咱们酒楼学习厨艺来了，这要是让那些还没来过咱们酒楼用餐的食客们知道了，那咱们酒楼还不得变得一餐难求？这么好的机会，咱们咋能轻易放过呢？”

　　　　玛娅很聪明，马上明白了秦钺的用意：“三郎哥哥，我明白了，你是怕在厨房里向他们传授厨艺，不能让更多的人知道，于是你就想出了这个别出心裁的好办法，让他们去酒楼外面掂沙子，这样就能吸引很多人围观，就能让更多人知道了。”

　　　　秦钺笑道：“玛娅，你可真聪明！你猜对了，我的真实目的其实并不是让他们掂沙子，而是让他们帮咱们酒楼做宣传。你想想，要是每天都有几名皇宫里的御厨站在咱们酒楼前掂沙子，那整个长安城还不得轰动了。”

　　　　“可他们脸上又没写着字，谁会知道他们是皇宫里的御厨？”

　　　　“大街上有那么多围观的百姓，你还愁没人知道吗？另外你们可以把他们的身份有意无意地透露给街坊四邻和来咱们酒楼吃饭的客人，我估计用不上一天时间，整个西市里的商家就全知道了，到时候就算咱们不说，也有人替咱们搞义务宣传了。”

　　　　玛雅有些于心不忍：“三郎哥哥，咱们这么捉弄皇宫里的御厨，是不是有点过分了？”

　　　　秦钺道：“这怎么能算捉弄呢？玛雅你不知道，掂沙子确实是学习厨艺的入门之法。”

　　　　秦钺说的不假，他前世的那个世界上有很多厨师学校，掂沙子是每名学生的必修课。

　　　　玛雅道：“那也不能让这些御厨天天掂沙子吧，那样岂不是太枯燥了？”

　　　　秦钺沉吟了一下道：“玛雅，你可以经常带几名姑娘到外面去慰问一下几名御厨，没事就让姑娘们和他们开几句玩笑，拉着他们坐下休息休息，让他们吃点喝点。”

　　　　玛雅温柔地白了秦钺一眼：“三郎哥哥，我咋觉得你这是故意让姑娘们去和御厨们打情骂俏呢？”

　　　　秦钺哈哈笑道：“当然了，你们也要掌握好分寸，千万别让那些臭男人趁机占了你们的便宜。我想那些御厨也不想整天憋闷在皇宫里的尚食院中，在咱们这里不但有吃有喝，还很好玩，他们也就不觉得枯燥了。”

　　　　玛雅道：“三郎哥哥，看不出来，你还有这些坏心眼！”

　　　　秦钺笑了笑，言归正传道：“而且就算是掂沙子，也不是每一名御厨都有这个机会的，我准备让他们轮流上岗，经常换一批人来。这样他们就会认为这是一个难得的机会，就会争先恐后地抢着往咱们酒楼跑，不让他们来他们反倒会不高兴。”
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第237章：掌控尚食局

　　　　玛雅问道：“那也不能让御厨们一直掂下去吧，咱们总要教人家点真本事吧？”

　　　　秦钺道：“当然不能，该教还是要教的，咱们可以隔几天教他们做一样简单的菜品。不过要单独准备一间小厨房，不能让他们随意进入咱们的大厨房，而且每次只能让一名御厨进入后厨，等他们把一二百道菜品都学会了，估计大半年也就过去了。”

　　　　“三郎哥哥，你费这么多心思，难道就是为了让御厨们帮咱们做宣传吗？”

　　　　“当然也不全是，我这么做的主要目的，是想给外人留下一个印象，让外人都认为咱们酒楼和宫里有关系，咱们烹饪的菜品比皇宫里尚食院烹饪的菜品还要好吃。我还要长期和尚食院保持合作关系，这样咱们的酒楼就可以长期利于不败之地，就算别的酒楼学会了制作咱们的菜品，在食客心里他们也是冒牌货，也没这么好的条件和咱们竞争。”