悠然种夫录-第9部分

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　　众人正点火烧水加柴一派忙忙碌碌间，洗梅急急推门而入，问：“晚食可都上灶了？今日公子有些闷腹，葆平、漱石多弄些清淡，健脾胃的菜色，好让公子开胃。”
　　
　　小丫环们齐声应喏，满菊瞅瞅那一点青绿的菜蔬，另有一刀羊肉，半只鸡，一块猪肉。她倒也想探探这内院小灶究竟是个什么水平，比不了那天大小姐送给葵院的精贵美食，总也不会弄点黄米团，树叶羹之类的玩意糊公子大爷的嘴吧？
　　
　　满菊留心观察，便发现这厨房里很是古怪，那点青绿的芹菜，漱石不但细细择了叶子将梗切成碎丁，择下的叶子也都过水后细细剁了，加上香油盐醋和香料拌成冷碟。反而那羊肉和猪肉并不太珍惜，做法更不出奇，一个白水加香料煮，一道便是做肉羹。倒是鸡肉又是切丝又是细脍，最后还浇了浓浓的酱汁。
　　
　　小丫头不解地低声问，四儿翻了个白眼，笑她无知，冬日里绿菜蔬种植极难，要不是府上有个别院正好有眼温泉，就这点绿叶都见不到！江南大富之家，若无温泉暧地，冬日能吃上口韭黄腌制的菜，都是了不得的事！至于羊肉猪肉却不是什么了不得的物事，还不如那半只孔雀值钱许多。
　　
　　孔雀？！满菊楞了，真诚地将歉疚的目光投向那半只赤…裸的，明珠暗投的“鸡”，孔雀兄，委屈你了。心里又有点疑惑，这玩意好吃嘛？
　　
　　四儿又不屑了，笑她老土，这贵人们吃的不仅是味道，更是品味与财富！孔雀虽肉质不嫩，却珍在金贵，吃个家养的土鸡，就算味道再鲜美，又能有啥档次品味？要吃就吃孔雀肉、猩猩唇、鹦鹉舌……等满菊听完四儿显摆的贵人食谱后，甚至听说有喂人奶养大的小猪、珍贵的蜜浆刷锅、蜡烛当柴的富家囧事后，她深深震撼加自卑了，别看古人限于生产力和环境弄不出什么好吃的，可人类的想象力是无穷的，贵人们为吃喝能动出的千奇百怪的脑筋，更是她这平头百姓穷究想象力也无法追赶的。
　　
　　满菊长长呼出一口气，苦大仇深地瞪着那半拉粉身碎骨下锅的孔雀，决心不拼想象力，要拼就拼技术！有一屋子几千年流传下来的中华博大精深的饮食文化结晶作后盾，不怕不把公子爷美得舌头吞下肚！



☆、宫保猪丁

　　
　　灶上几个炉眼都在热火腾腾地煮着食物，肉食略带腥膻却格外诱人的香味，随着水气蒸腾渐渐弥漫在并不大的厨房里。
　　
　　洗梅看了看菜色微皱眉头，这几道菜虽是口味清淡，却并不出奇，不外乎蒸煮做羹。这也是没奈何，若非门阀大家或是名厨世传，哪里又见得到被世人视之若珍的食谱？就算有了，哪一家又不是珍之又珍，等闲外人不得见？葆平这两个丫头，虽是府里仔细调教出来的，却也只是贵人府邸里的一般灶上人，要她们自想些新奇菜色出来，却是为难她们了。
　　
　　满菊偷眼觑着洗梅的神色，显是不十分满意，心下一动，倒有些跃跃欲试，什么低调高调，瞅瞅人古人的想像力，那都是浮云啊！起码以她这智商和情操，打死也想不出用人奶去自小喂猪，只为了做烤乳猪时滋味更幼滑！只是该从哪里入手呢？！
　　
　　悄悄扫了一遍厨房里还剩下的食材，羊肉和孔雀都用完了，猪肉还剩下半块，米、面、油、姜蒜八角都有，小葱只有可怜的两小根，除了盐酱醋这些普通调料之外，台面角落的小碗里还放了十几颗茱萸果，另有一小罐蜂蜜及几坛酒。看来，谢琚对辣味、甜味都有一定接受度，还喜（fsktxt…提供下载）欢咪上几口小酒。
　　
　　心里过了一遍这些食材，还要新奇的做法，能开胃的……宫保鸡，呃，猪丁！虽然是没有花生米，没有黄瓜块、青椒片的改良型宫保猪丁。可重要的是这菜口味辣中带酸甜，开胃可口，清代始有的做法在这里绝对新奇，更何况关键在于——这里剩余的食材调料能大部分满足这道改良菜的所需！
　　
　　迅速回想了一遍这菜的做法，为了确保万无一失，满菊还将心神沉入自家的小空间飞速翻阅了有记载的食谱，幸好这道名菜非（提供下载…fsktxt）常家常，好几本食谱里都有写，大同小异，主要程序就是那几道。
　　
　　回过神来，几道凉拌、煮菜都已热气腾腾地上盘，还余一道蒸菜和肉羹在锅里，灶眼已空下一个，只剩些扫尾工作了。
　　
　　满菊怕再不出手就来不及了，忙走到洗梅身边悄声道：“洗梅姐，我倒是听人说起过一道开胃的肉菜，手段倒有些新奇，姐姐若是有心，这剩下的食材倒可以试上一试。若万幸能试出个美味的菜肴，公子开心，我们也乐得开心。”
　　
　　洗梅听着这傻乎乎的黑丫头凑上前来说话，脸色一沉本有些不愉，这小丫头未经吩咐便出入厨房重地便是不应该，连同几个小的也越发不知规矩了！张嘴正要敲打几句，却听得惜福嘴皮不停，悄悄地说起了新菜色的烹煮手段。
　　
　　“勾芡……热锅冷油？炒茱萸？加蜜点醋？”种种新词怪法，听得她张嘴一时都忘记了合上，神色慎重，眉间越皱越紧。虽然听起来似乎相当复杂又厉害，但是……完全听不懂！
　　
　　洗梅眯起眼审慎地再次打量了小丫头一番，侧过头也悄声问：“你，会做菜？”这菜，自然不是指农家土灶大锅乱炖的玩意。
　　
　　“不不，不会！”满菊把头摇的象只拨浪鼓，这倒是绝对的大实话，除了蛋炒饭，饭炒蛋，她最拿手的也不过就是东北大乱炖——把好吃的切成块，丢进锅里加满水，煮啊煮的就成了。
　　
　　“那你这食谱……”
　　
　　“只是听人说起过，反正这里剩的东西也还多，试一试也无防啊！就算不成，嘿嘿，我保证把这剩菜都吃完！”满菊笑眯了眼，偷偷擦了擦口水。
　　
　　洗梅姐轻嗤一声，顿时觉得这听起来玄乎的食谱不太靠得了谱，那试制的食材多半会进了某个小丫头的肚。可听那些甚是专业妙词，即使不太懂，这也不象是这黑丫头能自编出来的。
　　
　　略一犹豫，洗梅就决定一试，反正食材就是厨房里的这些，就算再难吃也吃不坏人，最多是费些东西罢了，可万一能弄出个合口味的新菜，确是能得公子的欢心。这选择并不难。
　　
　　“也罢，今日还有些时间，你且一试。”洗梅深深地看了一眼小丫头，低声道。
　　
　　“姐姐，好姐姐！这可要俺命了！我只听人说过，怎会弄这些精细东西？！”满菊大急，连乡下土话都出了口，道：“不如姐姐让葆平姐她们打下手，亲自一试，我可只会在边上敲敲边鼓。”
　　
　　洗梅这才嫣然一笑，轻啐：“看你一脸老实，嘴皮却这般利落。”
　　
　　“哪里利落，我是正宗老实，正宗老实！”这句话小丫头却是吼了出声，一屋子的莺声都瞬时静了静，而后轰堂大笑。四儿指着小丫头的鼻子直打跌，要不是洗梅姐压阵，差点能把出盘的肉羹打翻了。
　　
　　接下来的事，很是顺理成章。正宗老实的小丫头紧跟领导，领导指挥众人，一时切肉丝要横刀，一时用酒盐腌制肉丁，忽而又让人将不太用到的铁锅子架上炉，忽而又倒上豆油急烹。种种新奇（提供下载…fsktxt）怪异的手段，把众丫头支使得脚不停蹄，惊诧某名，洗梅姐姐何时有这等手段了？！
　　
　　葆平都快忍不住要问一声，这是要抢了她二人的饭碗不成？！只是洗梅姐没让她们有空发问，惜福小丫头倒是没什么活上手，满屋子乱蹿，为众人拍马打气，还不时在领导耳边嘀咕几声，或是腆着脸，没规矩地飞快地尝一口刚配制的甜酸配料。
　　
　　眼见洗梅一反常态地并未斥责于她，众人心里也有了点数，连四儿也只是撇了撇嘴，忙手里的活，并未多话。
　　
　　肉丁细切，酒盐腌制片刻，以热锅倒入半盏豆油，将肉丁在芡粉中轻滚，而后下锅略翻。加茱萸、姜蒜葱，最后浇上配制好比例的蜜汁醋，一股从未闻到过的甜香酸辣之气骤然从热锅中腾起。不说众丫头们，连久烹美食，如今掌勺的葆平都悄悄咽了口唾沫。
　　
　　“这，这模样倒是怪好看的！”四儿舔了舔唇，悄声道。
　　
　　白嫩的小肉丁裹了层红澄澄薄芡，油光水滑，姜蒜细粒在浓浓的汤酱汁中若隐若现，翠绿的细葱末子撒在上头，更显得青绿可爱。
　　
　　漱石睁着大眼呆呆地喃喃念叨，勾芡、调汁、横切、淋油……
　　
　　倒是葆平看看洗梅，提出了可行性建议，说看上去不错，可得试吃一下，别中看不中吃。虽然闻着这香味都知道味道错不到哪儿去，可是一干人等有志一同地都大点其头。
　　
　　心水得洗梅姐姐吩咐，拿出了一个小巧的瓷盏，又拿双乌木筷子，小心再小心地夹了小小几颗肉丁子放在盏里。只待洗梅姐姐一点头，几双筷子齐刷刷地落下，顷刻盏里只余下了丁点酱汁。
　　
　　满菊楞楞地也支着双筷呆在了半空中——她慢了片刻，讪讪地缩回了手，转身从笼屉里捏了个饼子，把那点酱汁蘸了个干干净净，麻溜地进嘴下肚，顶着众人惊愕的眼神，笑道：“这加了蜜汁的酱，不吃怪可惜的。”
　　
　　没有一个人反对这话，个个都舔着嘴唇盼洗梅姐是不是再慎重地试吃点，四儿更是重重地吞了口唾沫，恨不得把眼珠子抛到那盘肉丁上。
　　
　　既然滋味甚好，自然余下的菜也轮不到小丫环的嘴了。洗梅眼见时辰不早，赶紧招呼着葆平漱石装盘送菜，那一盘酸甜的肉丁新菜却是她自己小心地端了，快步出了门，到了门边嘴角都擒不住那一抹盈盈笑意。
　　
　　几个小的好容易把眼神从那菜上拉回来，怏怏地拿了自家份例的吃食闷头吃了，四儿慢吞吞地咽下一口，悄悄扯扯惜福小丫头的袖子，问：“惜福，要不你再……”
　　
　　心水横了她一眼，四儿也就讪讪地止了口，她们这等小丫头偶而试嘴没什么，自作主张动厨房的物事，那可要上诫房领板子了。
　　
　　满菊倒是开开心心地又吃了个饼子，这软软的面饼子里还有肉馅，可比夜香房那制式武器般的馕饼团子强多了。至于公子，嘿嘿，她就不信这连自己尝了都咽口水的新菜，他还能不满意？！



☆、七日一新

　　
　　那天直到晚上洗梅姐都没回来，据说应该是轮到值夜，另一个前夜随伺公子的二等丫头软红，倒是妖妖娆娆地回了厢房，进门就趴在床上一声喊：“可累死我了！”
　　
　　心水与她交好，走上前替她拢拢有些散乱的衣裙，又轻声问起公子如何。
　　
　　“噢——”软红坐起身，神色不明地吃吃笑了笑，抚抚她那乌黑的发髻，懒洋洋地说：“公子今日可高兴，洗梅姐自是更高兴，你们嘛——嘻嘻！”自笑起来，偏不说了，害得竖着耳朵听消息的三个小丫环憋得一口气上不来下不去的难受。
　　
　　“你也莫耍她们了！那新菜公子尝着可还合口？”葆平横了她一眼，直白地问。
　　
　　软红长叹一声，抬眼望着葆平悠悠道：“倒是看不出来，你和漱石那呆丫头什么时候还长手艺了？”她这一声叹，娇滴滴，软滑滑，还带点幽怨，听得满菊骨头都一阵发痒，再瞅瞅人家娇艳欲滴的丽色，她有点为谢公子的身板担忧了。
　　
　　“呸，你那调调别用我身上，寒麻的很！”葆平瞪了一眼娇笑不已的软红，也放下心来，只不知公子……
　　
　　正在此时，一个中年仆妇带着个小丫头，兴冲冲地赶进来，捧出公子给众人的赏赐，葆平和漱石各是一千钱，一匹细棉，连几个小丫头每人都得了五百钱。
　　
　　拿些钱打发了送赏的仆妇，众人俱是欢喜。四儿乐得见眉不见眼，扯着心水嘀嘀咕咕，满菊耳尖，听得她在猜洗梅姐姐亲自端了那盘美味，又随侍在公子身旁可不知得了什么好赏。
　　
　　切，一点小钱算什么，洗梅姐要的是人不是钱！这会还不一定是把公子按在哪里XX又OO呢！满菊不纯洁地笑出了声，忙正正神色，看起赏钱来。
　　
　　虽说“号称”不爱钱，她对第一次拿到的奖金还是颇为仔细地数了又数。嗯，五个青光溜溜的大铜钱，外圆内方，正面凸印着“华夏通宝”四个隶繁大字，反面是“当拾”两字，似是冲铸而成，做工极为精美古朴。
　　
　　只是，瞅着那分外眼熟的“华夏”二字，满菊嘴角格外抽抽，这这又是哪来的古怪年号？难不成，当今国朝其实应该全称为中华人民共…和…国？！
　　
　　“看什么呢？没见过钱啊？！傻丫头！”四儿见她又发楞，嗤笑一声，好奇地凑过来问。
　　
　　“呃，呃，我是看这只有五个大铜钱，似乎，呃，公子说是给五百……”满菊挠挠头，总不能说自己看这年号以为又穿越了吧？况且，这本也是个疑问，不是说赏五百，怎么只发了五个？就算按钱字面一钱当十，也才五十钱，这克扣得也太狠了吧？！还是公子爷只是嘴上大方？要知道她当初的卖身钱才两千五佰，据说还算是值了两只瘦羊的价，这一赏就是五百，抵她身价五分之一！
　　
　　这话一说，可又逗乐了满屋子的人，连懒在铺上的软红都差点笑滚下床。还是嘴快的四儿解说了，本朝没有铸过钱，这还是华朝遗下的青钱，因配方特殊，制作精美，又极难仿制，别看上面写一当十，实际一当百都不止。公子爷一向大方，要象别人家发个五铢，或是轻得能水上漂的“沈郎钱”，倒是一大串了，大伙还不乐意要呢！就算是发个大若车轮的东吴旧钱，别说不好用，扛都扛不动！
　　
　　末了，还问一句，满菊妹妹，不如我帮你去账房换几个“比轮钱”？那东西可扎实，放在床底，几个一摞，不但能垫脚，连贼都偷不动！
　　
　　满菊讪讪一笑，把自己的五个钱收到怀里，灰溜溜地在众人笑声中，揣着有点受伤的自尊干活去了。
　　
　　夜深人静之时，满菊将到了这个世界后的第一笔收入，悄悄收到了自家的空间小屋中，奴婢们连身子都是主家的，却是不允许有什么私人锁柜的，收在空间里自然最保险不过。
　　
　　唉，只是要靠这点小钱慢慢攒，就算攒到猴年马月攒够了，不说主家让不让赎身，出了这府还不知花销要多少呢！还是得靠自家小空间给力啊！满菊深情地凝视着小小的泉眼，又忧郁地想起那本现在不但望不到，更是遥不可及的珍贵变异墨兰，心痒得差点没把被子咬破了。
　　
　　次日清晨，天蒙蒙亮，满菊睡眼惺松地起身，猛地见眼前站了个人，吓得一时又咕咚滚回了床铺。
　　
　　“洗，洗梅姐，有事？”大清早的吓人啊？！
　　
　　洗梅容色有一丝憔悴，默然不语，片刻之后盈盈一笑，拉着满菊坐起身，一道坐在了床边，轻声道：“惜福妹妹，昨日的赏钱收好了罢？”
　　
　　嗯嗯，满菊连连点头，警惕起来，这又是妹妹，又是赏钱的，要帮忙好说，想借钱免谈！
　　
　　“昨日……”洗梅抿抿唇，像是一时不知该如何措词，“昨日里公子品了新菜，很是合口胃，说其法极妙，其意新致，其味绝好。”顿了一顿，便越说越流利了，说：“公子还道，如此绝妙好味，必有好名，更不会止于一色，让，让……”
　　
　　满菊叹了口气。洗梅飞快地说完了后面的话：“公子让我，呃我等，配上菜名，再研新菜色，当七日有一新，月旬无复反。”
　　
　　你到底是在公子面前吹了什么牛啊？姐姐！满菊幽怨地瞅瞅满脸讪色的洗梅姐，暗自盘算，七日一新，一个月没重复的，有无数食谱为后盾，半点不难。只是表露出太过容易了，反而让人得寸进尺，不趁这机会好好敲敲竹杠，怎么对得起挑嘴的公子爷和他贴心的大丫环？
　　
　　倒是菜名……难道真叫宫保猪丁？这年头可不知有没有“宫保”这官衔，那原菜的典故更是按不到上头。
　　
　　“要不，就叫‘酸甜辣猪丁’？”满菊试探着问。
　　
　　洗梅神色一僵，为难道：“这也未免太过直白流俗了。”心下也有些犯愁，不知满腹诗书的公子爷为何不亲自为菜起个好名，却让她们来头痛。眼见起个菜名都如此烦恼，要想七日一新更不得愁白头发？她此时倒真有些懊悔贪功了。
　　
　　满菊面色悻悻，大为不忿。俗？都没起什么“公家□猪”（government　abuse　pig）的强名呢！真当咱是黄药师，随随便便就能起个“二十四桥明月夜”、“君子好逑汤”，还是“玉笛谁家听落梅”这种既有诗情又有意蕴的脱俗菜名……
　　
　　“……玉笛谁家听落梅？这句词倒是清雅脱俗，只是不扣题应景。”洗梅听得精神一振，“莫非是下一道新菜之名？”
　　
　　你倒是耳尖！满菊一楞，才知自己咕囔声已出口，于是顺坡下驴，神色为难地说：“新菜，呃……”
　　
　　要想有新菜，不仅有主观意识上创新绞脑汁之苦，更有客观条件之难，对一个新入芜香院干着基层小小三等丫环的苦力来说，这……总之，困难是巨大的，前途是光明的，要想有好的结果，也不能光靠下属们拼命，主要还是得靠领导们的全力支持嘛！
　　
　　叫苦喊难装傻充楞等等独门绝技一一使出，洗梅姐这多年小头目也不是白练的，唇枪舌剑苦战一番后，双方都非（提供下载…fsktxt）常满意地达成了双赢协议。
　　
　　领导甲方得到保证超额完成公子任务，让公子对洗梅姐刮目相看的承诺；小兵乙方付出适当时机的沉默慎言，得到芜香院吃香喝辣兼厨房打下手兼指导的闲职一个，并计收获细棉两匹，青钱二十，蜜露一瓶，以及公子日后关于新菜对洗梅姐打赏的现金一律五五开的分赃协议一份。
　　
　　“……‘玉笛谁家听落梅’的新菜，你可已有腹案？”被洗劫后的梅姐放下心头重压，关心地问起下周菜谱。
　　
　　满菊还沉浸于预算外收入的丰厚，满嘴没问题地应下了那个“玉笛谁家听落梅”，毫不客气地剽窃了金大侠的创意，努力回忆到底是羊羔坐臀、牛耳、猪腰还有獐子兔子什么什么来着？总之应该是五种肉，反正没有正版，弄几样难得的材料凑凑，撒点梅花瓣，又应景又脱俗。好办！
　　
　　至于宫保猪丁，满腹无诗书，唯有膏梁肥的小丫头，没了剽窃的地方，脑汁绞得半干也只想出个“蜜醋豚丁”，打死也想不出更雅的名了。
　　
　　洗梅这才意犹未尽地放过了她，又将被她支使开的四儿、心水及几个大丫头叫来，宣布了惜福丫头新的人事任命后，散了众人。
　　
　　芜香居众人听了这消息都有些愕然，神色莫名，一个夜香房才来的小丫头……想起惜福丫头是公子亲点的身份，又有了昨日厨房的一出，多少心里也有了点数。
　　
　　至于出身贫苦的丫头如何又知食谱又懂诗书，洗梅将这些疑问都深深地压到了心里，有些事情，公子爷不让伸手的，便要贴心懂事地装不知。想起公子初尝新菜时，轻笑不言，若有所思的眼神，洗梅又咬着唇开始烦恼公子爷到底是借她的口试探，还是……　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作者有话要说：谢谢“扁担一号”的N多地雷，谢谢勤劳留言的喵喵、jane、cuihr1985、泥泥……好GN们，我会努力的！！（鸡血持续效果一般三天……=　=！）



☆、圆谎

　　“……玉笛谁家听落梅，”公子谢琚从青瓷荷叶盆中，点点梅花瓣间夹起一条尾指粗细的焦香肉卷，咬了半截，肉汁从卷中涌到舌上，咸脆酥软中带着梅香，细细一嚼，仿佛是牛肉又混杂着野味，鲜香浓郁，风味独特。
　　
　　“好，词好，味妙，人……”他冷眼扫过因久举托盘，手臂微颤的小丫头，说：“可不妙。”将雕银乌木筷轻轻放下，谢公子一笑，道：“我等了七日才叫你来此，可想好有什么话要对我说？”
　　
　　如玉的公子优雅地踞坐于榻，慢条斯理地尝着惜福丫头跪奉的新菜，赞叹不已。他身边是站得纹丝不动、神情也如同木偶般僵硬的两人，洗梅和小厮启平，启平手上还捧了一块看上去颇为不善的尺长木板。
　　
　　“……奴，奴婢庸俗无知，将听来的好诗配到了这猪牛兔獐的俗菜上，有罪。”细密的汗珠从小丫头鬓间滴下，不光跪着，还得伸直手臂奉菜，偏偏这摆谱的公子爷还来个龟速流吃法，可恨！
　　
　　“启平，十下！”公子爷又夹起一条状似竹笛的肉卷，细细品尝，这次却是獐兔肉糜混和的，滋味与前大为不同。
　　
　　启平应“诺”，面无表情地抡起板子，顺着满菊的跪姿击打在她的背上，啪，啪，啪！十下，不轻不重，一下不少。
　　
　　满菊只觉背上一阵痛楚火辣，咬牙忍下，尽力挺直背脊，清清楚楚地说：“奴婢愚笨，也知尽力服侍贵人，虽想尽办法，然则此新菜滋味未合贵人心意