紫陌的田园生活-第14部分

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　　　　“初几日，仅有少数试探着买了一坛，回家照着小老板给的方法做凉菜热菜，果然比不放醋美味多了。于是一传十十传百，这一个多月，每家分号都屡屡畅销的到断货……算下来，出去成本和人工什么的，纯利润达到三十六万两，照这样下去光这醋的利润，就可以占官家所有营生收入的三成了。”

　　　　“果然江某选择和小老板合作，是这辈子做的最明智的决定了。”江子彤掏出一匝银票，递过来道：“这是小老板应得的三成分红七万两千两银票，请小老板点收。”

　　　　百里紫陌接过来看也没看，就递给了娘亲，笑着对江子彤道：“对了，上次让江老板帮忙收的芝麻，不知道怎么样了？”江子彤点头道：“小老板交代的事，江某怎么可能忘记。只是这种植芝麻的农户本就不多，所以这次官某只帮小老板收了两百多斤，在外边马车上呢，要不，叫人给搬进来？”

　　　　“谢谢江老板，就搬到后院吧。我有个提议，不知道江老板肯不肯帮这个忙。”百里紫陌一听种植芝麻的不多，便生出一计。“小老板但说无妨。”“开春，请江老板联系一些农户，请她们大面积种植芝麻，江老板负责收购，再将这些芝麻卖给我，如何？”百里紫陌对着江子彤，笑笑地说。

　　　　“这芝麻……小老板这么大量的需求，是不是也有什么妙用？”江子彤不愧是商场打滚几十年的老手，很快就嗅到了不一样的气息。“江老板放心，赚钱嘛，跟谁合作不是一样？咱们现在算是老相识了，与其跟陌生的摸不清底细的人合作，不如和熟识的老搭档合作，不是吗？”百里紫陌看出她的目的，要想赚钱，可以，拿出诚意来。
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第三十七章　变废为宝（上）

　　　　送走了合作伙伴江老板，百里紫陌算了算，离过年大约还有七天的样子，应该办些年货了。记得前世每当这个时候，饭桶会把家里养了许久的猪宰了，一部分腌成腊肉，一部分灌上香肠。鸡啊鸭啊鱼啊什么的，都腌上那么几只，可以吃上大半年的。饭桶本名原叫杨利情，由于太能吃和每天都手里拿着个鸡腿之类所以叫做饭桶

　　　　于是怀念家乡味道的百里紫陌，缠着烨媚去林老三家，买上一整头猪，腌些腊肉火腿，灌些香肠。过年时候，正是林老三忙碌的时候，整个腊月，她几乎天天都杀猪卖肉，有时候还不止一头。

　　　　好在林老三有固定的充足的货源，避免断货的可能。“林三姨我们来买猪肉了”百里紫陌刚刚进了林老三家的院子，就甜甜地喊上了。这时候，肉铺里是林老三的正夫和两个侧夫照看着。

　　　　她就专门在自己家的后院负责杀猪。越临近春节，来买肉的人越多，除了镇子上的，附近村里的也都到她这儿买肉。林老三的肉是出了名的新鲜，而且不缺斤少两。

　　　　做生意实在，讲信誉，自然名声就出去了。“嘿……紫陌来了啊，你还没到我们后院来过吧”百里紫陌的同窗，林老三的嫡女林英，蹭地从后院蹦跶出来，手上血呼啦的，看来林老三忙不过来，把女儿也给使唤上了。

　　　　百里紫陌退了两步，避开了赵明英的热情拥抱，一脸嫌恶地看着她的手，皱着眉道：“姓林名英的，你要是敢让你的爪子碰到我的衣服的话，这辈子就别想吃到一口我做的菜”

　　　　林英看了看自己血糊糊的，像刚从命案现场出来的双手，嘿嘿笑道：“好，好不碰你，知道你爱美，跟个爷儿们似的。”百里紫陌白了她一眼，不理她，进了后院，对忙碌的林老三，甜甜地道：“林三姨，我们要一头整猪，杀好的，有么？”

　　　　“紫陌呀叶老板也来了，先坐在旁边等一会，手上这只是清辉酒店定的，杀完这只就帮你们杀。小四，帮叶老板和你紫陌妹子搬俩凳子过来。小英，别偷懒跟在紫陌后边晃悠了，赶紧地，那只猪的内脏扒出来没有？收拾好了送前边铺子里去”林老三说话声音跟洪钟似的，震得百里紫陌耳朵嗡嗡直响。

　　　　百里紫陌赶紧后退，离她远一点。林老三最得宠的侧夫的儿子林小四，像只球似的滚进她们的房间，又拎着俩凳子迈着胖乎乎的小腿，跑到百里紫陌旁边，笑起来眼睛被肉挤成一条缝，看起来像缩小版的弥勒佛，看着挺可爱的。

　　　　小四谄媚地围着紫陌献殷勤，如果有尾巴的话，早就摇起来了。“紫陌妹子，我最喜欢吃你们家的灌汤包了，猪肉的羊肉的都爱，我一顿能吃两笼灌汤包还能再喝三碗潵汤……”

　　　　百里紫陌看着他球一样的身材，嘴角微微勾起：谁说胖子不是吃出来的，瞧瞧这体型，跟林老三手底下的那头，没多少区别了不过，肥嘟嘟的挺可爱的。然后又看看林英稍微有点壮硕，还算比较正常的身材。

　　　　她一个四岁的娃，在一群接近成年还未成年的半大姑娘和小子里头，俨然是一伙人的大姐头，她要对哪个人撇撇嘴，马上那家伙就遭到全书院人的排挤和孤立。

　　　　把扒出来的内脏顺手丢在一旁的林英，感觉到百里紫陌的目光，回过头来冲她憨厚地一笑。百里紫陌的目光随即，停留在院子里那一大坨猪的内脏。

　　　　百里紫陌微微一笑，问出心中的疑问：“林三姨，这些猪心，猪肺猪肝猪大肠什么的，都怎么处理的？平时没见你拿出去卖呀？”

　　　　“卖？”林老三哈哈大笑：“这腌臜的东西，怎么能拿出去卖？也不怕吓跑了客人。这些东西，都是喂狗，或者拿去扔掉的。”天哪这无知的人哪，简直暴殄天物呢

　　　　“林三姨，这些东西收拾出来是可以吃的，不但味道好，而且有的营养价值很高呢，就譬如这猪肝吧，不但含有丰富的营养物质，还是最理想的补血佳品之一呢。猪肺呢，有补虚止咳止血之功效。这猪大肠有润燥补虚止渴止血之功效。”百里紫陌将这些内脏的好处，一一道来。

　　　　林老三听了，先是皱了皱眉，接着又笑道：“这些东西，以前我也试着把猪肝弄干净，煮着吃，结果腥臊得难以入口。家里的那些夫侍和儿女都说我瞎折腾，就没有敢再弄来吃了。要不，这样吧，让小英给你们洗干净带回去，煮好了给我们送一盘就行了。嘿嘿……我估计也就我们紫陌能变废为宝喽”

　　　　“行”祝雪迎跃跃试，她不客气地指挥着林英把地上已经有的四头猪的心肝肺肠子，都收拾干净，然后又指导赵明英把猪大肠的肠衣弄出来，用来灌香肠。嗯……很怀念前世广式香肠的味道呀

　　　　“林三姨，明天拿几个盘子到我家去端菜哦，我给你们做爆炒猪心当归枸杞猪心汤香辣肺片尖椒炒猪肝熘肝尖辣子肥肠卤煮火烧……”

　　　　紫陌越说越兴奋，越说越溜乎，把林老三林英和小四说得那个口水流哇……“对了，林三姨，咱们这的卖羊肉的张大姐，她们的羊杂碎也都是扔掉或者喂狗吗？”百里紫陌想起了前世的羊杂汤，那个鲜哪。

　　　　林老三把口水吸回去，想了想，道：“好像没听说她们卖或者吃呀，多半也是扔掉。这羊的内脏也可以吃？”百里紫陌点点头，从板凳上站起来，对娘亲道：“娘，我去张大姐那看看，买点羊头和羊骨头炖汤，顺便问问她羊杂碎卖不卖。”女儿要做的事，即使再奇怪烨媚都不会阻拦。

　　　　她从荷包里掏出一锭银子，递给女儿，道：“嗯，多买点羊肉，冬天吃羊肉是暖的，拿不动的话，回去叫你千翔哥哥来帮你。”“还回去叫什么人啊，林英，把你手上的活交给你大哥，你去陪紫陌去趟张春兰那儿，帮她把买的东西送回家。”林老三这会儿特别热心，看紫陌的眼神，就像在看一桌香喷喷的美味佳肴，那垂涎的神态，让紫陌直起鸡皮疙瘩。

　　　　百里紫陌也不接娘亲递过来的银子，就跑出去，留下她清脆的声音：“娘，银子我荷包里有，林英赶快跟上，再迟到晚上就炖不出好汤了。”林英赶紧把手冲干净，顾不上擦，往身上抹了两把，就屁颠屁颠地跟上去了。

　　　　卖羊肉的张大姐张春兰，是一个精明的生意人，精明到别人别想占她一丁点儿的便宜。百里紫陌也没想占她的什么便宜。百里紫陌到了张春兰的铺子里，这几天她的生意也很不错，店里已经余下好几副羊架子。

　　　　百里紫陌保持这一贯的笑嘻嘻的可爱模样，嘴甜地叫人：“张大姐，给紫陌称半个羊。”“呦……小老板呀，是铺子里用的，还是自己吃的呀？”张春兰的小眼睛里闪着精明的亮光。“过年自己吃的，铺子里昨儿买的羊肉正巧能卖到闭市那一天呢。”百里紫陌的眼睛滴溜溜地乱转，想着怎么能从这个斤斤计较的张春兰手里，以最少的加钱把那些羊杂和羊架子什么的都买去。虽然不缺钱但还是省着花好

　　　　“哦，叶老板也放心小老板自己出来办年货？没叫翔哥儿跟着呀？”张春兰，从架下拎出一个完成的肥羊，放在铺面的砧板上。“我跟娘亲在林三姨家买猪肉，趁林三姨给我们杀猪的空挡，我想到家里的羊肉没买，就自告奋勇来买羊。林三姨怕我拿不动，让英姐帮我拿呢。”

　　　　“既然小老板亲临，我就给小老板割这只最好的当年的公羊，割一半给您，剩下的那半我自己留着过年用。”张春兰利落地割着羊肉，剔骨的手法非常老道，看得百里紫陌连连点头。“二十一斤三两，一百文一斤，共两千一百三十文。”张春兰的帐算得也挺溜的。呃，太贵
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第三十八章　变废为宝（下）

　　　　百里紫陌拿出二两银子并数出两百文铜钱，踮着脚放在铺台上。张兰数了数，把多出的七十文递回来，笑着道：“小老板，给多了。”百里紫陌腼腆地笑了笑，道：“多出来的七十文，我想买张大姐家的羊架子，羊内脏。”

　　　　张兰眼睛一转，满脸笑容地道：“小老板既然要买，肯定有大用。这样吧，我把羊架子和您用得着羊内脏论斤称给小老板，每斤嘛……就算五文钱吧。”按前世的行情，一斤羊杂和羊架子一块钱一斤确实不贵，但是现在这张兰把一直当垃圾扔的东西，拿来出售，确实有点不太厚道。

　　　　林英蹦出来，气哼哼地道：“张大姐，太不厚道了吧，这乡里乡亲的，一点破骨头和内脏也拿出来卖，想钱想疯了吧。”“骨头和内脏要真的没用处的话，我想小老板也不会想要的，小老板买回去转手一卖，不知道能多赚多少钱呢，反正她又折不了本。”张兰兀自强词夺理。“我再加三十文，一百文要你们店里和后院剩下的所有羊架子和内脏，卖是不卖，再高的话，你就留着扔后山吧。”百里紫陌老神在在地双臂交叉于胸前，身上发出淡淡的威严，笑笑地望着张兰。

　　　　张兰身上顿时出了一的冷汗，这时张兰的主夫走出来了，他是一个干干净净的瘦小男子，拉拉她的衣角，悄悄地道：“妻主，这一百文是白赚的，以前这些东西不都是丢掉的吗？既然她肯出钱，就给她就是了。她要是走了，你到哪去弄这一百文钱去？一百文可以给慈儿买几斤灶糖呢。”

　　　　“好吧，我去内院给你把羊内脏整理出来，你等着啊。”张兰把钱收好，就往院子走去。“张大姐，心肝肺大肠肚子食管什么的我都要哦。”百里紫陌不放心地叮嘱着。“我先帮你把这几副羊架子用绳子捆起来，你方便拎着。”张兰的主夫在前边张罗着。

　　　　“张家姐夫，这堆羊耳朵也送给我吧。”百里紫陌笑眯眯地，一脸可爱样，让人看了，很轻易地就答应她的要求。张家主夫用油纸包起来，见她不好拿，从自家拿出一个篮子，把羊肉和耳朵装进去，道：“这篮子是姐夫借给你用的，你用完有空再给送回来吧。”

　　　　这时候，张兰把清理好的羊内脏拿出来，全放在篮子里，笑道：“这东西气味这么重，能吃吗？”“能不但能吃，而且特别好吃，晚上我们家卖羊杂烩，欢迎来购买品尝。”

　　　　百里紫陌开始打起广告来，“我做的羊杂烩，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，这时候吃正好，可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。”打广告要趁早，晚了就被别人抢先了

　　　　“哇我要吃，多少钱一碗，一会我找娘要钱去。”林英一听就按捺不住，第一个跳出来要购买。“你呀咱也不让你白出力气，你晚上去吃免费，管吃不管外带的哦。”百里紫陌利用人工可不是白利用的，所以学堂里的人一听她有活儿干都争抢着上前，唯恐落后。

　　　　百里紫陌到家美味楼也是家的时候，烨媚还没回来，她寻思着先弄“羊杂烩”出来吧。她让林英把羊架子和内脏倒入一个大的和面盆中，倒进清水准备清洗。

　　　　百里千翔看着她弄了这么多的不能吃的东东，感到很奇怪。“千翔哥哥，别傻站着了，快来帮忙，晚上给你做好吃的。”百里紫陌冲他招手。“用……这些人家不要的东西，能做出什么好吃的？”烨艳充满疑惑地眼神，嫌恶地看着盆里的那一坨一坨的内脏和骨架。

　　　　“嘿嘿，爹爹，您就等着瞧好吧。”“紫陌啊，让我也来帮忙吧。”林英腆着脸凑上来。“你不回去帮你娘杀猪去？”百里紫陌瞥了她一眼。“家里帮忙的人多了去了，不差我一个。需要我做什么尽管吩咐。”林英立马表明态度。

　　　　“好吧，你把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样，一会儿才能洗干净肠子。小风哥，你用凉水洗净肚子内的脏物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来，把肚渣扔掉。接着拿一个大盆，把像黄色的水肚洗干净，再把黄色蜂窝一样的花肚洗净，最后把有一百个褶子的细肚也洗干净。”百里紫陌开始分派任务了，这做羊杂烩的前期准备工作还是比较复杂滴。

　　　　“爹爹，您把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只养踢也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。然后把羊蹄的壳用刀撬下来。”

　　　　“再把羊头羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁刷子把残毛黑焦壳刷一遍，对，就是这样，让它露出烫的焦黄没有毛的羊头羊蹄儿。爹爹，你再用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。”大家伙儿在祝雪迎的指挥下，有条不紊地进行着前期准备工作。半个事成后，大家的工作都告一段落。百里紫陌开始亲自上阵，她把羊耳朵割一半，用到把羊耳朵根部割成两半。

　　　　“用凉水把羊内脏羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮一个时辰。接着把羊内脏羊头羊蹄土豆姜切成小块煮进开水锅，在加些盐。吃的时候煮熟的羊杂碎盛出来，加上香菜末，就可以了。百里紫陌住羊杂烩特地在铺子外的一个炭炉上熬的，一锅汤用文火常熬不断，到了傍晚时分，已经十分入味，汤稠如油，色酽如酱，杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤。当锅盖掀起的时候，整条街都沉醉在这羊杂烩的香味之中。

　　　　“小老板，这杂烩汤卖不卖？”几个赶不及回家过年的商贩闻着香气，动心不已，巴巴地看着。“卖，当然卖，小碗十五文，大碗二十五文。”百里紫陌先给口水流老长，忙了一下午的林英盛了一大碗，看着她美滋滋地在铺子里找了张桌子坐下来，大快朵颐。

　　　　“给我来一大碗。”“我也要大碗的，早就听说小老板手艺非凡，能吃到小老板亲手烹制食物的人少之又少。小老板，你什么时候开个饭馆酒楼什么的，给我们解解馋呗”说话的是一个经常走这条线的商人。

　　　　“紫陌……给我盛一碗，也要大碗的。跟晓雪做邻居，可真是个煎熬呀每天闻得香，吃不着，干急人。好容易紫陌拿做的菜来卖，不得过过瘾？”这是隔壁的隔壁，也算是邻居吧。“哇真好吃质绵，爽口，味美好”吃的人无不赞不绝口。
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第三十九章我造的小磨麻油

　　　　打烊了的张小兰带着主夫，抱着瞧热闹的心理，在邵记门前张望着。闻到喷香的浓郁的香味，看到红火热闹的场面，在主夫的怂恿下，也排起队准备买羊杂烩汤尝尝。“哎呀，锅里快见底了。小老板，我们不会白排一场队吧。”快排到的人，看锅里杂烩汤的分量不是很多了，有点担心地皱起了眉头。

　　　　“不会，不会，还多呢。情奴”百里紫陌朝内院喊了一嗓子。林情奴端着一大盆在内院煮好的杂烩，续进锅里，又是满满一大锅了。百里紫陌让爹爹多搅拌几下，使先前的和新续的杂烩融为一体，继续收钱，盛菜……“张大姐，你果然来尝我们的羊杂烩汤了，放心，为了感谢你借我们篮子，叫我爹给你多盛点。”

　　　　百里紫陌笑盈盈地看着张小兰，伸手收钱，“大碗二十五文，小碗十五文，先交钱再盛菜。”张小兰肉疼地数了四十文，递给紫陌，道：“一碗大的，一碗小的。小老板可真会做生意，四大碗就把本钱赚回来了，真是一本万利啊。”“嘿嘿，过奖过奖，张大姐，以后有羊头和羊杂，记得帮我留着哦。”百里紫陌笑得像偷到油的小老鼠。

　　　　三大锅的羊杂烩很快就卖光了，帮忙到底的林英乐滋滋地端着紫陌给留的一盆羊杂烩走了，心里寻思着：有了这，回去不但不会挨骂，说不定老娘她们还会怂恿我多去百里家帮忙呢。

　　　　百里紫陌她们一家并小豆三口，围坐在一张大桌子周围，忙了一天的她们也开始自己的晚餐。桌上除了用小炭炉炖着的一小锅羊杂烩外，还有“卤羊下水”“五味炒羊肝”“羊头汤”百里千翔开始他的每日必修课报账。“今日面点铺的进账是一千九十三两六百九十八文，羊杂烩的进账十三两零七十五文。共二百零六两七百七十三文。除去每日人工费五百三十三文，成本费九十三两二百六十文。今日盈利一千一十二两九百八十文。”

　　　　小豆呼呼地喝着鲜美的一点腥膻味道都没有的羊头汤，为羊脑的滑嫩所征服，听着报账，她眼睛眯成一条线，咽下一口汤，道：“哇，今天的营业额又增长了呢，奶奶，我们今天一天岂不是就有二十二两的进账？”老石匠她们现在已经不出去揽活了，都在美味楼帮忙，老两口在她们后院弄了个小磨坊，烨媚买了头驴子，她们就专门加工美味楼用的面粉。她们以铺子和人工入股，每月分两成的红利。

　　　　这些专业名词当然都是从百里紫陌那儿学来的了。林奶奶笑得皱纹能夹死蚊子，跟着紫陌做生意，是她这辈子做的最明智的决定。如果不是紫陌，她们还过着入不敷出的紧巴日子呢，这紫陌真是她们的贵人呢。“对了，紫陌，年前每家都要准备点心果子什么的，一方面用来敬神，一方面用来招待来拜年的孩子们。我给你讲啊，这全镇的孩子可都期待着咱们美味楼的点心果子呢。”

　　　　林豆皱起眉头，寻思着得准备多少够呢。百里紫陌也犯起愁来，是该准备了，记得前世过年前家里都要炸些豆腐鸡肉和各种丸子什么的，这世界的点心一般都是蒸的，吃着没什么味道。炸的东西可以放好长时间，而且又酥脆，一定很收欢迎。但是，这如果用猪油炸的话，腻不说了，也不养生呀。对了，江老板今天早上不是送来几麻袋的芝麻吗？干脆明天用这些芝麻折腾小磨麻油出来，她前世村里有个小油坊，看过他们磨香油，不是很难。

　　　　说干就干，第二天一早，祝雪迎把小豆子和千翔情奴都折腾起来，到自己家的后院，从林家搬来两个以前打造的小石磨。旁边支起一个简易的炉灶，让胡晓盼负责炒芝麻，小豆子和千翔负责把炒香的芝麻磨成糊状，百里紫陌把芝麻糊放到一个大的陶瓷盆中，倒入适量的开水，用一根木杠在盆中不断地搅拌，成功啦她的试验成功啦盆里果然漂出了厚厚地一层油，散发着扑鼻的香味。

　　　　百里紫陌大喜过望，她又把木杠放在饭桌上，把泥盆底部放在木杠上，用手握住盆沿晃动泥盆，油越出越多，油层越来越厚……她便用木勺把油撇出来，盛在陶罐中。百里紫陌在芝麻油磨制中又发现一个关键问题：即芝麻油的香味与芝麻的烘炒火候关系很大。芝麻烘炒火候小了，制出的油香味有些略淡，颜色也浅；芝麻烘炒火候大了，制出的油带有焦糊味，颜色也深；芝麻烘炒火候适中，制出的油不仅香味浓，而且颜色也好看。

　　　　于是，百里紫陌很快在芝麻油的磨制过程中，掌握了磨制的火候和技术，磨制出来的芝麻油越来越香，引得镇子里的人都纷纷来询问：“小老板又弄出什么新鲜玩意儿了，怎么散发出如此浓郁特殊香味。”百里紫陌用一天的时间，磨制出一大坛纯正的芝麻香油。紫陌前世一直认为：在调味品中，芝麻酱可称得上是“谦谦君子”，与谁都能融洽相处。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。

　　　　的确，这芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”；伴在粥食里，养生粥更添健康功效；抹