异世界的百货供应商-第58部分

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　　　　苏斐回忆了一下自己大概会做的几道菜，很快，他便做出了决定。

　　　　红烧肉，这算是在天朝范围内流传非常广的菜了，几乎是每家每户都有做过，制作起来也并不复杂，可口味却非常棒，而单单是红烧肉的做法，在大天朝就可以细分出二十多种来。

　　　　这个世界的人吃肉主要是吃各种烤肉或者炖肉，想必红烧肉肯定会让他们耳目一新吧。

　　　　不过到了拉斐尔镇，这个下午的时间苏斐倒是打算到镇子里去逛一逛，既然是一个以美食为主要产业的地方，肯定还有别的有意思的地方，嗯比如市场。

　　　　苏斐不止一次去过君临城商业街的坊市，对坊市的状况也是有一定的了解，因为君临城临海，所以坊市里有不少新鲜的海鱼出售，每天坊市里都有一股很浓的腥味，然后便是常见的菜农摊位了，他们多数来自于君临城周边的村庄，每天一早他们都带着自己种植的蔬菜到君临城里售卖，然后购置别的生活必需品。

　　　　苏斐走出旅店，来到拉斐尔镇的街道上。

　　　　拉斐尔镇并不大，镇子的核心区域也并不比君临城的商业街大上多少，很快，他便一路询问着路人，来到了镇子的市场。

　　　　拉斐尔镇耐以生存的是餐饮业，那么这里的市场肯定也要特别发达才对，不然怎么能够支撑得起一个镇子所有酒楼、餐馆的日常需要？

　　　　拉斐尔镇的市场并不是在一个巨大的建筑物中的，而是一个露天市场，只是边上的两排店子拥有门面可以遮挡风雨，中间摆摊的都只能用木架支起一块黑布阻挡太阳光。

　　　　走在小摊位中间，听着各种叫卖和讨价还价的声音，苏斐心里突然有了一种小时候逛集市的感觉，这和君临城坊市的感觉不一样，拉斐尔镇的市场看起来更加符合苏斐对“市场”这个词的印象。

　　　　一排排的商贩带着自己的东西，在地上铺上一块布，席地而坐，见到有人看向自己的货物就开始卖力地推销。

　　　　地上的摊位大都是售卖蔬菜、水果以及一些生活用品的，毕竟如果把肉类放在这种阳光能够晒到的地方，很容易就会变质，或者直接被晒干，而水果和蔬菜，只要时不时往上面撒一点水，就可以保持比较好的卖相。

　　　　既然决定了晚上要在迈斯的店里做出红烧肉，苏斐也得出来找一找食材，虽然他是有淘宝，但你要知道，光说食材的话，这个世界的所有食材可都是纯天然无污染的绿色食物，不管是从健康角度来说，还是从口感上来说，都比地球上吃饲料长大的动物好上不少，之所以苏斐觉得这里的菜并不好吃，一方面是因为这里人们的烹饪水平实在是不高，另一方面也可能是苏斐还没有适应这里的饮食习惯。

　　　　红烧肉，自然少不了肉，苏斐在市场里逛了一圈，然后走到了专门贩卖各种肉类的店铺，肉类的价格可不便宜，毕竟在满足温饱就万事大吉的年代，大部分人都无法每天享受到动物肌肉的口感，毕竟将粮食直接给人吃，和用粮食将家畜养大，再把肉给人吃，前者可以喂饱更多的人。

　　　　当然，这当中鱼肉除外，千面湖里的鱼几乎就喂饱了环绕千面湖的所有村庄，到目前为止，千面湖里的鱼还都是取之不竭的，就跟天朝几十年前，阳澄湖周边的贫穷农民都是靠吃大闸蟹度日一样，保鲜技术并不成熟，就算有鲜美的鱼肉也不能长距离运送，只能够渔民们自己食用了，而做成咸鱼之后，鱼本身鲜美的味道肯定会缺失不少。

　　　　在肉铺里，猪肉倒是十分少见的存在，毕竟猪肉需要人为的饲养，有这个功夫去饲养一头猪，还不如耕种一块小麦田了，所以，肉铺里野味占了多数。

　　　　这个世界可没有什么野生动物保护法存在，既然野生动物到处都是，用一张弓一根箭就能够获取更加美味的鹿肉，干嘛还要去养猪呢。

　　　　钱对苏斐来说倒不是问题，虽然他现在也并不算富甲一方，但买些猪肉还是负担得起的，这家肉铺的猪肉看起来也是刚宰杀不久，苏斐直接让屠夫切下了猪前腿腹部前面的一大块肉，这个位置的猪肉脂肪和瘦肉交错，比例最为完美，正适合用来烧红烧肉，而且，这猪肉肉质呈现粉红色，在没有药物影响的前提下，这种明亮的色泽代表着五花肉十分新鲜。

　　　　猪肉买到了手，苏斐倒也不需要其他的材料了，像是红烧肉需要的生抽、冰糖，还有几种香料，苏斐决定直接从淘宝中购买。

　　　　走遍整个市场，苏斐暗暗感叹，拉斐尔镇还真是一个以美食为主要产业的镇子，偌大的市场，居然全是买卖食材的，苏斐时不时还可以见到有人整篮整篮地购买，想必也都是酒楼派来采购的伙计。

　　　　掂了掂手里用草绳扎好的一大块五花肉，苏斐便朝着迈斯的旅店走去，这个拉斐尔镇其他地方也没有什么好逛的，来到这里的人无非就是品尝王国各地厨师的手艺，可苏斐现在并没有闲心去每家酒楼里体验，回到旅店的房间，苏斐还得好好回忆一番红烧肉的烧制步骤呢。
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第176章：挑战开始

　　　　在房间里，苏斐已经将需要用到的调料全都准备好了，放在桌上的，首先是一个玻璃瓶装的生抽，然后是一罐子冰糖，冰糖可是在红烧肉的制作当中，除了肉之外，最必不可少的东西了，白色的冰糖在熬制的时候会发生化学反应，从而变成焦红色，这层焦红色就是红烧肉颜色的来源。

　　　　除此之外，苏斐还从淘宝中购买了少量的香料以及精盐，至于香料的种类，苏斐是直接输入红烧肉关键词之后购买的已经配比好的调料包，苏斐也是惊喜地发现，在这个卖调料包的店铺中，商品介绍里居然就有红烧肉的烹调方法介绍，这可是省了苏斐老大的力气。

　　　　有菜谱之后，红烧肉的烧制也就简单了不少，毕竟这种直接切成块状的食物并不需要考验刀工，苏斐唯一有些担心的就是火候的控制了。

　　　　除了红烧肉需要的一切材料之外，苏斐顺手还在淘宝上购买了一小袋大米，嗯红烧肉不配米饭吃，简直就是浪费大好的红烧肉啊。

　　　　材料准备齐整，苏斐便等待着傍晚的到来，他和迈斯的比试会在黄昏时候正式开始。

　　　　到了临近黄昏时间，出去逛了一圈的安娜和妮可两人也回到了旅店，她们并没有去自己的房间，而是来到了苏斐这里。

　　　　“苏斐老板。”苏斐刚开门让两人进来，妮可就看到了桌上的食材，她诧异道，“苏斐老板，你已经准备好食材了啊！”

　　　　“嗯，我们下去吧。”苏斐将瓶瓶罐罐装进包里，然后拎着一大块猪肉走下了楼。

　　　　这会儿，迈斯已经在柜台后面等着苏斐到来了，得知了下午会有厨艺比试之后，店里的客人显然多了起来。

　　　　“苏斐。”迈斯见到苏斐下来，也是从柜台里走了出来，站在苏斐面前，他当然看到了苏斐手里拎着的一大块猪肉，不过迈斯也没有觉得意外，既然是要展现自己的厨艺，自己准备食材也很正常。

　　　　“迈斯。”苏斐微微一笑，看了看在大厅里等待的众客人，说道，“那么，开始吧。”

　　　　“哈哈，我倒也是好几天没有遇到挑战的人了，今天刚好显显身手。”迈斯说道，“按照镇子的老规矩，你有两个小时的时间准备自己的作品。”

　　　　“诸位，这就是今晚的挑战者苏斐，请大家在店中等待，当然，只要在作品完成的时候来到店里就行，留在店里的客人可以免费参与试吃。”迈斯又对大厅围着的客人们说道。

　　　　看着他们高涨的热情，想必来到这里的人，很多都是冲着比试来的吧，之前听迈斯的讲述，单单是他这个旅馆，每隔几天就会有一次这样的比试，如果放眼整个镇子，想必每天都会有好几场吧，当然，这些挑战基本都是以失败告终，那些听闻拉斐尔镇的名声而过来的年轻人，可是很难赢过经营酒楼多年的老厨师。

　　　　跟着迈斯走到后厨，因为要比试的原因，本有着五个灶台的后厨空出了两个位置，可别以为少了两个灶台对酒楼的生意会有影响，因为比试的缘故，今晚来到店里的人可是以往的两倍不止，再说比试也就占据灶台一个多小时的时间，在这之后，迈斯雇佣的厨师就可以重新开火为客人们做菜。

　　　　“苏斐，我们拉斐尔镇的比试条件很简单，就是做出二十个人的份量，每一份的量都不需要太多，能够完整地品尝到味道就行了，分餐的碗碟都在一边，你可以自己取用，两个灶台上的工具都一模一样，如果你没有什么意见的话，现在就可以开始了。”迈斯指了指一边的橱柜，又指了指空着的两个灶台，对苏斐说道。

　　　　“没什么问题，那就开始吧。”苏斐点头答应道，然后对安娜和妮可说道，“你们俩就在外面等我吧。”

　　　　苏斐将背包里的东西一件件取出来，摆在灶台上，迈斯也是取出了他早就准备好的食材。

　　　　苏斐朝迈斯那边看去，也是认出了他拿出来的东西，那分别是面粉、番茄、土豆、鹿肉还有好几种蔬菜，至于调料苏斐看到他拿出了好几个罐子，不过罐子都是木头做的，并不能看到里面装的是什么。

　　　　既然有面粉，那想必也离不开烤这个步骤了，看来他还是按照这个世界食品的老套路来做。

　　　　倒是迈斯，在看到苏斐拿出这些调料可是有些惊讶的，在脑中，他当然想过好多种苏斐可能要做的菜式，可却没有一种能够和他拿出来的这些东西对应上。

　　　　首先，那个装着褐色汁液的瓶子是什么？居然还用玻璃这种价值不菲的材料来装，另外就是那一罐晶莹剔透如水晶般的透明方块，这东西，能吃？还有那些白色的小圆粒，难道是珍珠籽？

　　　　迈斯是知道珍珠籽这种东西的，虽然珍珠籽经过蒸煮之后也可以食用，但味道可不怎么好，干涩、咯嘴，甚至有些难以下咽，难不成他想用珍珠籽做什么菜出来？

　　　　至于盐和那些香料倒是没让迈斯感到意外，毕竟这个苏斐都可以拿出玻璃瓶子来装调料了，能够买得起精盐和上好的香料也没什么值得惊讶的。

　　　　呵呵，又是一个喜欢美食的富家公子，在听到拉斐尔镇的传闻之后就过来冒险吗？

　　　　苏斐可没想到，自己居然给迈斯留下了这么一个印象

　　　　哼哼，他买的可是上好的珍珠米，在水稻高度发展的地球天朝，这种优选的珍珠米自然不是珍珠籽能比的，或许昆廷改良过的珍珠籽可以比拟中等质量的大米吧，但苏斐可是花了大价钱购买的，最好的珍珠米。

　　　　苏斐将五花肉放在案板上，既然要提供二十个人的份量，就算每一份只盛两三口米饭，至少也需要三块红烧肉吧，苏斐大致算了算，按照六十块的数量，慢条斯理地切割了起来。

　　　　这个时候，迈斯却是在揉着面团，他在面粉里加入了水、油、盐巴以及一小勺的酵母粉，然后便用力地揉压着面团，他的动作非常有节奏，在将面粉充分和其他成分混合之后，他便将面团放在了一边的木板上，开始将之前放在桌台上的蔬菜切割成小块。

　　　　苏斐想了想，按照迈斯这个套路，先将面团揉好放一边发酵，然后又是有鹿肉和蔬菜迈斯准备做的东西也就呼之欲出了，其实就是这个世界挺常见的一种食物披萨，额对了，在这里人们称之为百味饼，顾名思义，就是在一张大饼上有各种各样的味道。

　　　　切，这种简单的东西也想和有着数千年美食文化的大天朝红烧肉相比？

　　　　虽然苏斐可以肯定迈斯做的百味饼和一般酒楼、饭店里出售的不一样，至少也要好吃很多，但是，对于自己的红烧肉，苏斐还是很有自信的。
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第177章：红烧肉

　　　　将五花肉切成差不多大小的麻将块，苏斐将肉块放在沸水里浸洗了片刻，毕竟这些肉本来是放在外面的，总会沾上一些灰尘，清洗一下还可以将上面的污血洗净，沥干水分，便把肉块放在一边的冷却待用。

　　　　然后，苏斐将珍珠米导入了一个木盆里，用清水洗了一遍，灶台上有两个孔洞，分别可以容纳一大一小两个容器，苏斐将珍珠米导入了圆筒锅中，在锅里加了些水，便把锅盖盖上，开始放到火上加热。

　　　　接下来苏斐却是翻出了灶台底下的一口圆锅，这个世界的厨师可不经常使用这种锅，除了煮汤用的圆筒锅之外，他们更常使用的是平底锅或者直接就是一块铁板，不过，这个圆锅也是苏斐印象中，最接近他脑海中对锅记忆了。

　　　　将圆锅清洗干净，苏斐将它放在灶台上，底下的柴火烧得正旺，很快，圆锅里余留的水珠就已经被蒸发干净。

　　　　在锅中倒入些许的油，微微等待后，苏斐把在淘宝中购买的香料包撕开，估摸着撒了一把进去，随着“嘶啦嘶啦”的声音，香料在热油中微微跳跃，很快，香料中的特殊气味便散发开来。

　　　　苏斐没有停顿，在香味最盛的时候，将一大盆肉块倒入锅中。

　　　　嘶啦――

　　　　这一次，锅中如炸豆般响了起来，苏斐握着锅勺，将肉块在锅中翻滚，让每一块肉都能够充分地和油接触，这一过程可不能停顿，地下的火烧得正旺，如果停下来片刻，最底下的肉就会被烧焦。

　　　　苏斐可是没看到，在他对面，迈斯一脸无法理解的表情看着他，不过迈斯还是继续着自己的工序，他已经将所有的配料全都切割完毕，在往平底锅里刷了一遍油之后，他便直接将切成圆片的鹿肉一块块平摊到锅中，紧接着一块块翻面，好让肉片两面受热均匀。

　　　　在肉块差不多六分熟的时候，迈斯终于打开了他一直放在旁边的木盒，用一把刷子蘸了蘸木盒里的粉末，刷在了鹿肉片上，随后，他又将另一个木盒打开，一些黑色的汁液被他用勺子从盒子里取出，倒在平底锅里。

　　　　迈斯一手握着平底锅的手柄，只见他手臂微微发力，锅里的肉片居然一齐被抛起，然后又稳稳地接在锅里，他将平底锅拿高，好离火焰更远一些，这样不至于让肉片烧糊。

　　　　在几次翻滚之后，只见迈斯手腕一偏，平底锅中的肉片便被甩进了一侧的盘子里。

　　　　随后，他又拿起之前摆在一旁发酵的面团揉捏了起来

　　　　至于苏斐这边，肉块在油锅中煸炒，待到肉块呈现出微黄的颜色之后，苏斐马上将冰糖和生抽倒了进去，翻炒片刻，冰糖便在热油中融化，变成了焦黄色的浓稠汁液。

　　　　很快，每一块五花肉都被染上了诱人的糖色，苏斐将早早准备好的热水倒入锅里，原本一直“刺啦刺啦”的声音顿时停了下来。

　　　　接下来的步骤就是炖煮以及收汁了，这一步可得花上一段时间，苏斐也只能在一边等待。

　　　　这会儿，红烧肉的香味已经从锅里溢出，飘满了整个厨房，就连在厨房里面忙碌着的其他几位厨师都时不时侧目朝苏斐这边看来。

　　　　迈斯也是收起了原本轻视的深情，他重新预热平底锅，将一排木罐在旁边打开，同时把面团拿了过来。

　　　　首先，他从面团上抠下拳头大小的一块，在温热的锅中迅速摊开成了薄薄的一层，将平底锅靠近火焰，这层薄薄的面层马上开始泛黄。

　　　　他的另一只手飞快地从第一个管子中舀出一勺红色的酱汁撒在上面，并摇晃均匀。

　　　　接着，他又在面团上抠下一块，啪地一声丢在已经熟了8分的薄面饼上，和刚才一样，在这层面饼边缘开始泛黄之后，左手舀起一勺蓝色的酱汁倒在上面，摇晃均匀，然后再重复这一个步骤

　　　　就这样，一次又一次地叠加，迈斯身边每一个罐子都使用了一次，到最后，原本的面团还留着大概三分之一的份量，这一次，迈斯将剩余的面团一次性摊开在锅中。

　　　　只是微微加热了一会儿，确保这块面团跟底下的黏合在一起之后，迈斯便把锅中这一块大面饼去了出来。

　　　　这块面饼看起来恐怕得有一个小桌子大小，要想自如地挥动如此大的锅，手腕上的力量可要不小。

　　　　因为最上面的面团并没有熟透，迈斯很轻易便将面饼的周围给卷了起来，让整个面饼看起来像个盘子一样。

　　　　迈斯扒开一个水囊的塞子，朝着面饼上倾倒，从里头流出来的居然是白色的牛奶。

　　　　一层牛奶作为底，迈斯将之前准备好的烤鹿肉、蔬菜一起其他的配料整齐地摆放在上面。

　　　　最后再在上面放上了好几块干奶酪之后，迈斯便打开了灶台边上的烤炉，将面饼移入了烤箱。

　　　　等到大火将锅里的水煮开，苏斐便把炉子里燃得最旺的两根木柴取了出来，这时候苏斐也接近了最后的步骤，也是花费时间最长的步骤――慢火收汁。

　　　　这段时间，他也可以去看看米饭怎么样了，轻轻揭开盖子，因为这并不是高压锅，所以米饭煮起来并不快，如果在最后阶段不及时搅拌的话还可能会将底下的米粒烧焦，不过现在倒还算早，苏斐在翻搅了一下米饭之后，便站在一边等待着等。

　　　　直到到锅里只剩下堪堪将肉块覆盖的汁液时，苏斐才重新拿起锅勺。

　　　　倒不是他不够力气将铁锅拿起，而是他并没有练习过，那种高难度的动作，不经过一段时间的学习可是很难做到的，要是一不留神把一锅的红烧肉撒了，苏斐干脆一头撞死在灶台上得了。

　　　　一边翻炒，一边收汁，这时候苏斐也是将盐撒上，用勺子舀起汤汁尝了多次之后才确定了咸度刚好合适。

　　　　当旁边煮饭的锅中传出米饭的清香时，苏斐的红烧肉也已经完成。

　　　　锅中，闪闪发光的糖红色红烧肉躺在二指深的浓稠汁液中，一块块五花肉此时已经成了一块块让人产生无限食欲的酥软美味，苏斐深深吸了一口锅中飘散而出的香味，口中不禁生出唾液。

　　　　他是估量着将要品尝红烧肉的客人评委切的肉，所以，这一锅的红烧肉堪堪够给每位客人三块。

　　　　苏斐咽了口口水，喉结耸动了一下，目光灼灼地看着锅中的红烧肉。

　　　　“一块，我只吃一块，嗯就一块！”
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第178章：红烧肉（下）

　　　　也就是在苏斐将米饭一碗一碗装好之后，迈斯的百味饼也从烤箱里出来了，在烤箱的门打开的那一瞬，苏斐闻到了浓郁的香味，由面饼、奶香、蔬菜、鹿肉混杂在一起的香味也绝对能够勾起人的食欲。

　　　　苏斐看着迈斯把偌大的百味饼一块块切好，苏斐意外地发现，迈斯所做的这块“披萨”居然像是一个同心圆形状，除了最外面有一圈卷起来的面饼边外，在中间的位置还有着一圈，这一圈凸起的，略带焦黄的面饼圈将整块披萨分成里外两部分。

　　　　看着迈斯切割的动作，苏斐也是恍然，这块百味饼实在是太大了，如果分割成二十份的话，每一份都会是一种窄而长的形状，显然，这既不方便下嘴，也不好看。

　　　　迈斯这么做，将面饼分成里外两圈，就避免了这个问题，外圈和内圈切割出来的百味饼块区别也就在内圈切出来的是三角形，而外圈切的是梯形。

　　　　两人几乎是同时完成装盘或者装碗，只是苏斐在将米饭装进碗中，并在每碗米饭上面放上了三块红烧肉之外，还多花了点时间给每碗米饭淋上了红烧肉的汤汁。

　　　　迈斯站在对面的灶台后面，看着苏斐，问道：“你这是什么烹饪方式？”

　　　　苏斐嘿嘿一笑，说道：“红烧。”

　　　　“红烧？”迈斯略微皱眉，思索了一会儿，说道，“这是你自创的？”

　　　　“算是吧。”苏斐轻轻点头。

　　　　“你的作品，是百味饼吧。”苏斐说道。

　　　　迈斯没有再说什么题外话，只是指了指他已经完成分盘的百味饼，回道：“不，我称它为，千味饼。”

　　　　千味？怎么听起来有点强行拔高自己地位的意思？百味饼的意思并不是它有一百种味道，这个百味不过是在取名的时候用了夸张的手法而已，呵呵，千味？

　　　　“当然，我可不是狂妄地只会起个名字。”迈斯说道，“这是我当初用来和拉斐尔大师比试的作品，就连拉斐尔大师都对我秘制的酱汁，以及独特的烤制手法赞叹不已。”

　　　　“那么，你的作品，叫什么名字？”迈斯问道。

　　　　“飘香红烧肉。”苏斐答道。

　　　　很快，几位店里的侍者走了过来，侍者们对这种事情倒也是非常熟练了。

　　　　四位侍者分别在自己手中的盘子里放上五份红烧肉以及五份千味饼，他们将给每一个参与试吃的评委各送上一份，等他们品尝完后，就将自己觉得更加美味的那一份的盘子或者碗放到柜台上。

　　　　等到侍者们回到后厨，并且告诉两人菜品已经发放完毕之后，迈斯才和苏斐一同走出厨房。

　　　　之前在吵闹的后厨倒是没什么感觉，来到大厅里，苏斐才感受到了这里热闹的场面，整个大厅每张桌子上都坐上了人，在他们面前的，自然就是侍者们刚刚才发下去的试吃品。

　　　　现在，大多数的评委都还没有动手中的叉子或者勺子，他们首先是上下打量着两份风格各异的