修仙之一路开挂-第79部分

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　　　　苏红妆很快刮好一堆土豆，全部主动清洗一遍递给李相。他每个接过都掂量一下，丢进水盆里，看看身边的左右二将，心说，不就是切个土豆么，你们也看？

　　　　又看到苏红妆好奇的眼神，他忽然有了想法。由于受到姒罡思维的影响，作为年轻人，谁不想在心爱之人面前表现英雄本色，更何况苏红妆已经对自己产生好感，正是添灶加柴的时候。

　　　　这样一想，脑子里就有了主意，笑道：“两位老大，一起玩玩？”

　　　　这就算正式发起挑战！

　　　　玩玩？俩人毕竟一块工作十几年，从学徒工开始就在一起，已经培养出了很高的默契，互看一眼，便明白各自心中的想法：不玩吧，当着所有厨子的面拒绝，会有点拉不下脸玩吧，输了难看，赢了也没有多光彩。

　　　　更何况老板还在，好不容易有个表现机会，不能浪费在土豆丝啊。

　　　　原因很简单，凉拌土豆丝，主要看刀工。而刀工和武术一样，是需要花费时间辛苦练习的，只要是个厨师认真切菜十几年，都能炼出一定水平来，这个众人都知道。凭李相的年纪，就算做菜别有天分，可是刀工，还真不一定是他们的对手。

　　　　这是二人的内心想法，他们不太想比。

　　　　可问题是，大千世界，永远是看热闹的不怕乱子大，边有个二厨起哄：“两位老大，露一手呗？”

　　　　有一个人起哄，就有另一个人捧臭脚：“老大，，我们支持你。”

　　　　林先板着脸说道：“好好干活！起什么哄？”

　　　　郑强也是制止身后的起哄。

　　　　不过二人却是有点心动了，小菜也未尝不能见真功夫，今天也许就是个机会，让老总看看中餐部厨师长其实就在眼前。

　　　　至于他们俩，无论从资历还是从技术来说，都相差不多，俩人即是朋友又是竞争对手。于是林先笑道：“郑头，练练？”

　　　　郑强也有相同意思：“练练就练练，不过先声明，肯定比不过你，可不许拿这个笑话我。”

　　　　林先笑道：“少哄我，当我不知道你？一大堆奖项都是凭空得到的？”

　　　　郑强摇头：“那些都是假的，当不得真，林头儿得手下留情，别让我输太惨。”

　　　　二人不约而同看向陆放，毕竟中餐部厨师长空缺，陆总厨是他们的顶头领导。

　　　　陆胖子对雷蕾插手后厨的行为很不满，这里毕竟是他的地盘，今天严重驳了他的面子。

　　　　这两人的水平还是很好的，专业能力很强，就是眼界太窄，但是应付眼前的小孩绝对绰绰有余。

　　　　所以，也是欣然同意，点点头道：“比比也好，小小土豆丝也能见真功夫，我看优胜者可以作为今天的压轴菜，雷总以为如何？”他要让雷蕾知道，专业的事情还是应该交给专业的人来做。

　　　　雷蕾看到林郑二人斗志昂扬样子，而陆放胖胖脸似笑非笑，只好点头同意，不能再驳他的面子了。

　　　　于是，比赛正式开始。

　　　　在这个中餐厨房里，林先和郑强有自己的专用案板、炉灶，也有自己的配菜团队，为了迁就李相，两人在李相身边选位置站好，身后是案板，身前是炉灶。
………………………………

271。好吃就行

　　　　三位大厨要比试厨艺，厨房里闹开了天，除去要炒菜的几十名厨师之外，旁的人多是凑过来，想要看热闹。

　　　　郑强憋着一股气，认为自己不比任何人差，一定要赢。

　　　　林先也是这样想，要通过这个比赛，证明自己的实力。

　　　　至于对手李相，已经成功被忽视掉。俩人都不相信，一个十几岁的学生，会比自己的刀工还好。

　　　　见二人钩，李相暗笑，都几十岁人了，也是小孩脾气，受不得激。

　　　　因为要比试，所以重新选择土豆，帮工很快从仓库中挑出差不多的土豆，考虑到宴会实际用量，十八斤太多，各人给了十八个品相较好的土豆。

　　　　有手下问问：“两位老大，用不用计时？”

　　　　“不用。”俩人异口同声，郑强说：“玩个小游戏而已，当不得真。”

　　　　话说的轻松，却是卯足了劲儿想要露一手。

　　　　林先和郑强有专用刀具，同选了一把刀口斜面长、刀背薄的菜刀。这是有讲究的，刀背薄，不会将切好的菜推的太开，会尤其省力。

　　　　俩人握住菜刀，略微掂了一下，各自从水盆中拿过土豆放到案板正中，笑着问李相：“开始？”

　　　　刮土豆的还在继续，两老大的帮工双手翻飞，很快完成。但是苏红妆却是一下一下的，不放过任何一个斑点，比绣花还认真。

　　　　白路看着苏红妆认真样子，心中充满柔情，豪情万丈道：“开始！”，同时从后背抽出他的专用菜刀饕餮！这又让围观群众忍不住侧目：这小子倒是有厨师精神！

　　　　于是，比试开始。

　　　　虽然没人计时，可三人几乎是同一时间下刀，菜刀贴在案板，仅抬高四、五公分左右，刀锋贴着土豆下陷，轻易切出一片其薄如纸的土豆片。

　　　　不光切的薄，速度同样快，只见银光闪烁，不一会儿，每个土豆各变成百片黄莹莹半透明的薄片。

　　　　当土豆片薄到无法掌握的时候，平放，左手轻按，右手用刀横着一切，土豆片轻易分开，左手再顺势一抹，土豆片马均匀摊开在案板。整个动作连贯自如，十分利落，接着刀光再闪，将薄片切丝。

　　　　这一次，刀刃离案板不到一公分，几乎是贴着，右手连续快速下切，一分钟不到，土豆片消失不见，变成一排整齐有序的细丝。

　　　　抄起摆入水盆，继续下一个！

　　　　为了苏红妆能够看清，李相还故意放慢了下刀速度。

　　　　两个大厨都很厉害，几乎同时起刀，几乎同时收刀。林先和郑强收刀后，赶忙看向左右，想知道谁，结果却看到李相还在不紧不慢的切丝，这是他的最后一个土豆。

　　　　俩大厨师长很得意，哪怕是雷总强力支持的、哪怕做菜很好吃、哪怕十分擅长掌握火候，可是单就刀工，还是比不过自己的。

　　　　却不知道，李相根本没想和他俩比，他只是想让苏红妆看自己认真工作的样子。而且他是来赚外快的，不是来打饭店厨师们脸的。所以故意拖慢一点。

　　　　在苏红妆绽放异彩的目光中，他也完成了！

　　　　这时候再看三个案板，两把银亮，一把纯黑的菜刀斜着摆在案板右角，刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开的黄白色细丝，好象是无数根同样大小的细针，对齐了摆去的一样。

　　　　这是他们最后一个土豆切出的丝。

　　　　在这里可以看出差别，两位大厨师长的土豆丝，摊开后，偶有几条长下短，也有很多歪斜的，而李相切出来的丝，真正如同摆出来的一样，平下齐，无一根歪斜。

　　　　见俩厨师长在看自己的案板，李相笑着拿起菜刀，贴着案板一收，将土豆丝收进水盆，笑着说话：“我慢，先动手了。”

　　　　两位厨师长赶忙跟，把土豆丝收进水盆。

　　　　这时候，厨房里忽然响起掌声，四、五十人轰轰鼓掌，完全是自发的，是佩服。都是做厨子的，都知道刀工难练，在看到三位大厨的顶级表演之后，心里激动的不行不行的，特别是李相小小年纪，刀工就如此了得，让人佩服。最激动的是帮厨那样的小工，给自己鼓劲，有一天，一定会像三个大厨那样牛皮！

　　　　一般来说，高档饭店切丝，为求好看，会选大土豆，将土豆切成长方块，这样的土豆下刀容易，切丝也方便。更有厨子偷懒，前面下刀时很正常，当切到后面，手指无法压住土豆时，会将后面剩下的那部分直接弃掉。切块时如此，切丝时同样如此。

　　　　可三位大厨完全没这样做，用精湛刀工，给满屋子厨师了一课。

　　　　见厨师们起哄叫好，林先笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”

　　　　他刚说完话，有个小工一拍脑门：“我靠，忘录了，哪怕把土豆丝拍下来也行啊。”

　　　　被许多人鄙视：马后炮。

　　　　土豆成丝，炉火已燃，开始正式做菜。

　　　　切丝时，三人动作一样，做菜时却是方法不同。

　　　　李相率先起火，锅里是水。他取过两段葱青，一剖两半，细刀切下，变成牙齿大小的小叶，聚成一小堆。然后又将手平帖在水中缓慢搅拌，直至水汽蒸腾，他才拿出，防止惊世骇俗，他没有等水开。

　　　　林先开双火，一锅烧水，一锅入油，现场榨麻椒，油开迅速关火。用细网滤油，而后将滚开的油浇到一小碗辣椒面当中。

　　　　此时水开，放入土豆丝，同时切葱花，没一会儿，葱花切好。又待片刻，用笊篱捞出土豆丝，连过三次凉水，沥干，装盆，倒入辣椒油，撒盐，撒味精，拌匀。

　　　　郑强先将水盆里的土豆丝捞出沥干，同样开双火，一锅烧水，另一锅却不是做辣椒油，等水烧开，取蚝汁入另一锅，倒入土豆丝快速翻炒三十秒，然后出锅，倒进细笊篱，把土豆丝在滚开的水中涮两遍，过凉水，倒盘，撒盐，取厨房现成的红油搅拌，菜成。

　　　　他们平时都是炒小锅菜的，毕竟是高级饭店，以精致著称。但是对于高级厨师来说，大锅菜也一样不是问题。
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272。这就是差别啊

　　　　他俩快速完工，李相却在不紧不慢的给土豆丝过凉水，沥干后，在台子随便取现成辣椒油、加盐搅拌，最后撒同样大小的青葱片。

　　　　至此，三道菜全部完工，只有林先的菜加了味精。他自己控制火候，把麻、辣油融成一个味道，再以葱花佐味，从外观看，红的辣椒，黄白的土豆丝，或青或白的葱花，散散混在一起，却给人一种艳丽的感觉，是绝对地道正宗的炝拌。

　　　　郑强用蚝汁入味，取其鲜，而后过水，洗掉土豆丝表面的鲜味，以红油拌好，浅黄面映着淡红，看着好看，吃起来也不错，入口，先会有淡淡的辣味，细嚼，又会有海鲜的美味，绝对是品佳肴。

　　　　只有李相，好象是我们自己在家做菜一样，随便糊弄糊弄得了，开水焯一下，凉水过两下，沥干，就完事儿了。他的土豆丝唯二的亮点，一是清素，因为辣椒油放的少，二是刀工，土豆丝和葱花切的很整齐。

　　　　随着火炉的关闭，三小盆土豆丝并排摆在众人眼前。

　　　　却说三盆漂亮的土豆丝摆在众人面前，煞是赏心悦目，做菜三人都对自己的作品充满自信，认为自己的就是最好的。

　　　　不过，从品相看，林升的胜在鲜艳，郑强的胜在油亮，而李相的就只有清爽了，就这一点相对于他俩，李相显然完败。

　　　　陆放也是露出自信的笑，到底是自己手下的兵，一份土豆丝都能做的花团锦簇。至于那小子，除了刀工还不错以外，整个过程毫无亮点。

　　　　当然一份菜是否优胜，还是要吃过才知道。

　　　　所以他做总结陈词：“从品相看，三人的菜各有千秋，雷总，那我们就品评一二如何？”

　　　　雷蕾笑道：“可以，那就由我，你，苏妹妹，还有三位大厨作为评委如何？”其实现在他已经能够知道结果，所以叫林升、郑强二人，防止不服。

　　　　陆胖子作为行政总厨，参与酒店管理，也知道苏红妆的身份，对于人选没有异意。

　　　　不过李相开口了：“我就算了，换成夜歌做我的全权代表吧。”李相从苏红妆手中接过黑猫，对她道：“多吃点，味道好极了。”然后将夜歌放在案桌。

　　　　众人对他的行为很无语，真是另类的祖宗，从没听说过有猫爱吃土豆丝的。

　　　　不过这只是小插曲，有服务员拿来筷子和蘸料用的蘸碟，还有清口用的水。

　　　　品评开始。

　　　　从左到右先从林升开始。每个人都轻轻夹一小筷头，吃过之后，又回味片刻。陆放作为专业人员首先点评：“酥脆中带有麻辣，而彩椒的清爽又很好地中和了花椒的重口，不错。”

　　　　另外几人跟着点头，确实如此。林升也尝了一口，露出淡淡的笑，要的就是这个效果。

　　　　至于夜歌，有服务员帮她夹一筷子在小蝶中。但是她只是低头嗅嗅，没有张口，人间凡品，不足入眼。

　　　　开始品尝第二盆，郑强的作品。

　　　　众人先喝口水清口，同样的夹起一筷子，细细品尝。回味片刻，陆放道：“红油的辣，耗油的鲜，土豆丝的脆，层层重叠，味味交织，很好，与前一道各擅胜场。”

　　　　这句评价很是中肯，就连苏红妆这样的厨界菜鸟都表示点头，到底是大厨，两道菜让她赞不绝口，很好吃。

　　　　至于林先和郑强，分别尝过彼此的菜，虽然不想承认，但是不得不说对方的味道与自己比不相下。

　　　　他二人纷纷叹息，十几年较量，依然齐头并进，很难分出高下。

　　　　至于夜歌的表现还是一样，仅仅嗅嗅，当然脸的厌恶表情没人看到。

　　　　轮到李相的了，林郑二人已然兴趣索然，他们之所以同意比赛，其实比的是他们俩，已经将李相自动忽略了，全当是个添头。

　　　　更何况事实也是如此，李相那盆土豆丝任何一个学徒工都能调拌出来，也就刀功还算可以。

　　　　虽然兴趣缺缺，但是基本的礼貌还是有的，所以他们喝口水，端起小蝶又到李相的盆里夹了一筷头。

　　　　抱有同样想法的还有陆放，夹了几根意思一下。

　　　　但是，苏红妆却是正好相反，吃过那种让人终生难忘的面条，她对李相保有足够信心。而且，这盆土豆丝也有她一份功劳。

　　　　所有她将小小的蘸碟装的满满当当。至于雷蕾也想像苏红妆一样多装一点，但是老大的矜持让她没有这么做。

　　　　当然，这里面真正识货的却只有夜歌一位而已，离得老远，她就嗅到了玄冥癸水的味道，天下生生之息的本源，难怪让守墓人念念不忘。

　　　　口水横流下，三两口将碟中土豆丝吃完，同时不满地向服务员嘶叫，抱怨给的太少。

　　　　围观群众本来以为小猫不吃土豆丝，哪知道竟然对主人如此捧场，纷纷对这只通人性的小猫表示赞赏。

　　　　端着菜碟的五人几乎同时下口，然后……就没有然后了。

　　　　几个人纷纷瞪大眼睛，一副难以置信的表情。这是怎样一种味道。

　　　　两个字：清爽，一种深入骨髓的清爽，土豆丝送入口中，每嚼一下，仿佛都能体验到清风徐徐，春意盎然。

　　　　几个人都醉了。

　　　　即使雷蕾和苏红妆二人已经有了心理准备，依然被这股爆发在口中的清新和舒爽震住了，更不用说其它三人首次吃到。

　　　　作为专业厨师，除了做菜，他们更擅长的就是对美味的品评。但是这次，他们集体失声了，没有任何话语可以表达此时此刻的心情。对于苏红妆和雷蕾来说，仅仅是品尝而已。

　　　　但是他们不同，味道就是厨师的生命，尝过这道菜，他们相信此生在厨艺将再无寸进。

　　　　他们失神了，不是不想努力，而是这种神仙般的味道已经镌刻在了心里，弥久弥新。

　　　　陆放颓然的放下筷碟，望着眼前依然是普普通通的土豆丝，从业四十年，也没有见过如此美味，整个过程都清晰可见，为什么就能失神至此呢？他对雷蕾摆摆手，道：“菜吧。”

　　　　听声音，仿佛一瞬间苍老了十岁，是啊，俗话说岁月催人老，这无法攀越的高峰让人绝望，也是如此！
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273。压轴菜

　　　　大厨们的集体失声让围观群众搞不清状况，怎么回事这个，到底谁胜出啊？

　　　　看他们表现应该是很好吃，可怎么没给出个评语啊，什么情况这是？

　　　　下面雷蕾的命令却是给出了答案。

　　　　她看看表，已然过去将近一个小时，时间就在比赛和试吃品评中渡过，差不多了，叫过服务员，按照宴会人员个数，取菜装盘。

　　　　八楼以都是大型宴会厅，这里主要用于大型会议的招待用厅，所以装修的异常豪华。

　　　　牡丹厅，经济论坛的接待宴正在进行，不过嘉宾们都酒饱饭足，已经接近尾声。

　　　　此次论坛其实规格并不高，在国际的影响力更是很小，但是临时出现的几位大人物在国内、国际的影响力都是非同小可，所以鹤城市委市政府也做了临时调整，书记黄书同致开幕词，市长谢主持。

　　　　所以，此次宴会，雷蕾很重视，能否打响“仙宫佳肴”系列菜品的名声，就看今晚了，这个名字还是她临时想到的。

　　　　带领着端菜的服务员，她要亲自布菜。

　　　　其实对于组委会来说，这届论坛宴会之所以打破常规，使用传统中餐模式，除了有许多对中餐感兴趣的外宾外，还有一个主要原因，就是照顾这些商界领袖的习惯，特别是还有其中一位特殊嘉宾武光秀，只是他取消了行程，但用餐模式已经下发不好再改。没想到，这老头又来了。

　　　　武光秀，广粤人，此人是一位真正的传奇人物，早年帮厨出身，经过五十多年的风雨打拼，创建了偌大的商业帝国黄埔实业，涉及行业方方面面，这也使得他成功进入华夏富豪榜前十。

　　　　当然，他有很多头衔，但是他自己承认的只是厨子，旗下有多家米其林三星饭店，鼎鼎大名花式广粤菜就是他创办的。如今已经年近八旬，依然每日操刀不断，用他的话说，就是在厨房间能够找到商业灵感。

　　　　其实对于许多商界领袖来说，都有自己寻找商业灵感的方式，比如现在，宴会中心一桌，正和武光秀交头接耳的，名叫陆晓夫，五十岁左右大汉，本地人，就是一位国术高手，整日里习武不断。当然，同样作为进了富豪榜单的有钱人，他的经历同样可以写成一部传奇。

　　　　所以，对于许多成功人士来说，他们最优秀的并不是本行，比如爱因斯坦，相传其拉小提琴水平远远超过专业水平。

　　　　说到这，我们不得不说一说这宴会中心一桌。这一桌的十个人除了作陪的黄书同和谢其余全都是华夏商界排名靠前的顶层人物，如果论经济实力，可比其它到场外宾要强大太多，因为到场的外宾以职业经理人居多。

　　　　武光秀坐在首，而左边作陪的就是任不久的黄书同。因为有武老头的存在，所以一向是主角的他这会儿做了配角，而右面则是陆晓夫。至于谢启动则坐在副主陪位置。

　　　　同样因为武光秀的存在，黄谢二人必须全程陪同，如果不是临时状况，最少主管经济的高官也会到场。

　　　　与其说这是一场经济论坛，倒不如说是一场特殊的招聘会。

　　　　而对于这些顶级的商界人物来说，他们所关注的已经不再是商业本身了，就拿这一桌来说，十个人中有五个拥有美食家头衔。

　　　　所以正如此刻，陆晓夫正在向武光秀请教美食方面的问题。

　　　　“武老，今天这花式菜感觉和在您那店吃的略有不同啊！”

　　　　老头精神头很好，也许是喝了酒的缘故，面色红润，他正盯着看面前喝了一半的猴头花胶羹，听到陆晓夫的话，面现怒色，道：“哼，什么略有不同，我已经了解过了，这里的行政总厨叫陆放，还是你的本家，来这之前，在我那儿当过几年厨师长，据说被高薪挖来的，我看薪水是涨了，可水平还是一塌糊涂。”

　　　　陆晓夫没想到还有这一节，既然涉及到他的前员工，就不好再说了。对于这种高薪跳槽的现象，不同老板的评判标准都有所不同。

　　　　正好，雷蕾带着服务员场。

　　　　宴会厅里面也有演讲台，用于用餐间的即兴演讲。雷蕾直接打开麦克，简短的介绍一下，道：“各位领导来宾大家好，我是江南居经理雷蕾，为了感谢各位领导对江南居的照顾，我们特别请到一位特级厨师，为大家打造了一道压轴菜，请大家品尝。”

　　　　介绍完，立即吩咐服务员布菜。

　　　　但是这番动作，在场众人却是各有表现。

　　　　老外们比较惊讶，像画一样精致的菜品让他们大开眼界，每一道都那样美丽，虽然中餐共食的习惯让他们不太习惯，但是依然忍不住胃口大开，所以一个小时的拼杀后，现在已经是肚子圆圆，撑的走不动道了。没想到后面还有，而且是所谓压轴菜？难道前面的那些精品还只是普通？

　　　　而顶层人士如武光秀则表示不满，美食家们对用餐次序很有讲究，先开胃，中大餐，最后清口。现在都已经宴会尾声，大家酒饱饭足，竟然还有压轴菜，什么水平这是？他对于这个餐厅的印象进一步大打折扣。

　　　　但是场中最不爽的却另有其人，那就是在另一桌的鹤城大管家鲁清明。作为本次论坛组委会主席，论坛大小事务他都过目了一遍，唯恐出现纰漏，包括宴会菜品，清单并没有这最后一个什么压轴菜啊？而且还如此大张旗鼓的布菜，他已经看到黄老板在皱眉了，显然对酒店这一节外生枝动作表示关注了。

　　　　对于政治人物来说，最讨厌的就是不再掌控之中。

　　　　鲁清明虽然对酒店这一行为不满，但是对雷蕾却是没多少脾气，回头还是要专门抽空提醒老板一下，此人背景深厚，不宜得罪。

　　　　想着，土豆丝已经分发到他的面前，和所有人一样，他的想