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你的减肥手册(亚洲版)-第16部分
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做法：
（1）将黄瓜洗净，切成长方形段，放入盘中。
（2）在黄面酱里加少许水，搅拌均匀，倒入盘中黄瓜段上，拌匀即成。
功效：减肥。
9．黄豆花生拌芹菜
原料：黄豆300克，花生仁250克，芹菜60克，米醋、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将黄豆、花生仁分别煮熟，共同放入盘中。
（2）将芹菜切成小段，用开水焯一下。
（3）捞出后放在黄豆、花生仁上，再放入米醋、食盐、味精，拌匀即成。
功效：减肥。
10．黄豆拌黄瓜
原料：黄瓜1根，黄豆30克，白芝麻少许，食盐、酱油各适量。
做法：
（1）用少许食盐将黄瓜搓一搓，然后用水洗净，再切成细丝，盛入碗中。
（2）将黄豆煮烂，与黄瓜丝放在一起，倒入酱油，撒上芝麻，拌匀即成。
功效：减肥。
11．薯条拌蘑菇
原料：土豆1个，培根3片，蘑菇适量，食盐、胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：
（1）蘑菇切片，培根切块，土豆去皮切丝。
（2）土豆丝入热水烫一下迅速捞起，再入冷水浸泡后放入盘中备用。
（3）油热后放入蘑菇，培根轻炒，再与土豆丝、调味料搅匀，装盘即成。
功效：消化食物，促进肠胃蠕动。
原理：土豆含大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纤维含量极其丰富，尤其富含大量维生素C，这些都可以促进人体肠胃道的蠕动，特别适合肠胃功能不好、排便不畅及肥胖者食用。
12．海米炒洋葱
原料：水发海米30克，洋葱150克，姜丝5克，酱油3克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，味精1克，食盐适量。
做法：
（1）洋葱去皮，洗净，切丝，放入盘中待用。
（2）水发海米洗净，放入碗中待用。
（3）将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放入另一碗中调成汁。
（4）炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即成。
功效：减肥降脂。
13．金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
做法：
（1）豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。
（2）炒锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段，即可食用。
第六章 饮食减肥妙方（19）
功效：豆腐为高蛋白食物，适合减肥者食用。
14．琵琶豆腐
原料：豆腐150克，猪瘦肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
做法：
（1）将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅拌至粘稠状，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。
（2）用10个羹匙，每个抹少许油，分别盛入豆腐糊，其上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。
（3）将高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在豆腐上即成。
功效：减肥。
15．香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、香油、淀粉、糖各适量。
做法：
（1）将豆腐切成小方块，中心挖空。
（2）将香菇洗净泡软剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀作馅料。
（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
16．土豆苋菜炖豆腐
原料：土豆80克，苋菜50克，豆腐80克，竹笋30克，葱白、姜片、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将土豆洗净，去皮，切成厚片；苋菜洗净，取叶；豆腐切小块，葱白切段。
（2）将以上原料连同姜片入炒锅，加入适量清水，用文火炖20分钟左右，放入五香粉、食盐，再炖10分钟左右，放入味精，调匀即成。
功效：减肥。
17．冬瓜海带炖豆腐
原料：冬瓜80克，海带40克，豆腐60克，粉丝10克，葱丝、大蒜、姜末、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将冬瓜洗净，去瓤、籽，切片；海带用水浸泡，洗净，切丝；豆腐切小块。
（2）将三者同粉丝同入炒锅，加入适量清水，用文火炖30分钟左右，放入葱丝、大蒜、姜末、五香粉、食盐、味精，调匀即成。
功效：减肥。
18．核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
做法：
（1）将豆腐捣碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。
（2）炒锅中倒入色拉油，用旺火烧至五六成热，下丸子炸熟即成。
功效：减肥。
19．香椿拌豆腐
原料：香椿40克，豆腐40克，植物油、米醋、葱丝、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：将香椿用水洗净，在开水中焯一下，再把豆腐切成小块，一同盛入盘中，放上葱丝、五香粉、食盐、味精，再淋上烧好的热油及米醋，调匀即成。
功效：减肥。
20．黑木耳蒜苗炒豆腐
原料：黑木耳20克，蒜苗15克，植物、葱丝、姜末、酱油、料酒、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将黑木耳用温水浸泡至发胀，洗净；蒜苗洗净，切段；豆腐切块。
（2）炒锅中倒入植物油，待烧热后，倒入豆腐、黑木耳、蒜苗。
（3）快炒熟时放入葱丝、姜末、酱油、料酒、食盐，炒好后再放味精，调匀即成。
功效：减肥。
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21．素煮芦笋花
原料：芦笋200克，柠檬汁50克，盐、糖、醋、香油各适量。
做法：
（1）将芦笋去皮，在加盐、糖、柠檬汁的水中煮1分钟后捞出，控干水分。
（2）放在盘中摆好，淋上香油和醋汁即成。
功效：芦笋含脂肪较低，适合肥胖人士食用。
22．凤梨火腿蛋焙果
原料：焙果、鸡蛋各一个，凤梨、火腿各一片。
做法：
（1）将焙果对半横切，放入烤箱烤1分钟左右。
（2）用平底锅将鸡蛋、火腿煎好，放在焙果的切口上，加上凤梨片后盖上另外一半焙果即成。
功效：热量极低，适合减肥者食用。
23．三文鱼排
原料：三文鱼一条，黄油、橄榄油、胡椒粉、食盐、料酒各适量。
做法：
（1）将三文鱼上均匀地撒上盐和胡椒粉，浇上橄榄油，用饼铛烤熟盛盘。
（2）在炒锅中放入料酒，煮开后加入黄油，快速搅拌，待黄油全部溶解于料酒后浇在鱼上即成。
功效：三文鱼含脂肪少，有利于减肥。
24．双瓜鲤鱼
原料：南瓜200克，冬瓜150克，鲤鱼800克，植物油、香菜、葱丝、姜末、酱油、食盐、味精各适量。书包网 txt小说上传分享
第六章 饮食减肥妙方（20）
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切口，放入油锅中煎炸，至鱼外皮呈微黄色，起锅倒入砂锅内。
（2）在砂锅内加入适量清水，再把南瓜和冬瓜片同入锅中，用文火慢炖至锅开后，放入葱丝、姜末、酱油、食盐，后下香菜、味精，调匀即成。
功效：可治肥胖症伴有糖尿病。
25．蘑菇番茄炖鲤鱼
原料：蘑菇60克，番茄40克，豆腐60克，鲤鱼200克，香菜、葱丝、姜片、干辣椒、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，切大块，放入砂锅中，加入适量清水。
（2）再放入蘑菇块、番茄块、豆腐块、姜片、干辣椒，用文火慢炖。
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（3）起锅后投入五香粉、精盐，鱼熟汤浓后放入葱丝、香菜、味精，调匀即成。
功效：减肥。
26．黄芪白术烧鲤鱼
原料：鲤鱼500克，黄芪15克，白术6克，山药10克，冬笋12克，葱、蒜、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将鲤鱼去杂，冲洗干净，在鱼身上斜划刀口，用锅烧油至八成熟后，将鲤鱼下锅，炸至金黄色，捞出沥油。
（2）原锅加清水800毫升，水开后放入炸好的鲤鱼，再把黄芪、白术、云苓、山药用粗纱布包好放入锅中，用文火炖40分钟，待汤浓鱼熟后，取出纱包。
（3）再把水发香菇、冬笋片、葱丝、蒜片、食盐、味精放入汤内，再烧沸后即成。
功效：可治痰湿型肥胖症。
27．茯苓双皮炖鲤鱼
原料：茯苓20克，陈皮15克，青皮10克，鲤鱼300克，葱丝、姜末、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将茯苓、陈皮、青皮放入砂锅中，加入适量清水，熬至出汁，滤渣。
（2）将鲤鱼去杂，冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜切口，放入盛有药汁的砂锅中，用文火慢炖。
（3）适时放入葱丝、姜末、精盐、味精，调匀即成。
功效：对脂肪肝疗效显著。
28．枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
做法：
（1）将鲫鱼去内脏、鳞，洗净；葱切丝，姜切末。
（2）将炒锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻。
（3）投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食用。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
29．冬瓜豆腐炖兔肉
原料：冬瓜150克，兔肉250克，豆腐45克，料酒、食盐、大葱、姜末、味精各适量。
做法：
（1）将兔肉洗净，切成小方块，放入不加油的炒锅内，翻炒至兔肉变为浅黄色，之后加水用慢火炖。
（2）将冬瓜、豆腐切成小方块，葱白切成段，再加料酒、食盐、姜末、味精，共炖至熟即成。
功效：减肥。
原理：冬瓜不含脂肪，并且所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积；兔肉含蛋白质较高，而脂肪、胆固醇含量较低，食后不易使人发胖，常食可使人身材苗条，体态匀称。
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30．冬瓜炖兔肉
原料：冬瓜100克，兔肉80克，葱丝、姜片、五香粉、酱油、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将冬瓜切片，兔肉切块，连同葱丝同入炒锅，加入适量清水。
（2）炖至肉快熟时，放入五香粉、酱油、食盐。
（3）炖到肉烂汤浓时，再入味精，调匀即成。
功效：减肥。
31．白萝卜竹笋炖兔肉
原料：白萝卜60克，竹笋40克，粉条15克，葱段、姜片、五香粉、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将白萝卜、竹笋切片，粉条用水浸泡10分钟，兔肉切块。
（2）将以上原料连同葱段、姜片入炒锅，加入适量清水，用文火慢炖。
（3）至肉熟汤浓时，放入五香粉、食盐及味精，调匀即成。
功效：减肥。
32．茯苓山楂炖兔肉
原料：茯苓15克，白术12克，大黄25克，泽泻8克，甘草6克，兔肉300克，葱丝、姜末、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将茯苓、白术、生山楂、大黄、泽泻、甘草放入锅中，加入适量清水，用文火煎至出汁，滤渣。
（2）将兔肉洗净，切块，放入不加油的炒锅中，炒至肉色发黄，然后放入药汁内同炖至肉烂熟。
（3）捞出肉块，放入葱丝、姜末、食盐、味精，调匀即成。
功效：减肥。
33．葛根山楂炖兔肉
原料：葛根30克，山楂30克，兔肉200克，葱段、姜片、五香粉、食盐、味精各适量。
第六章 饮食减肥妙方（21）
做法：
（1）将兔肉洗净，切块，放入不加油的炒锅内烘炒至肉色发黄，然后倒入砂锅内，加入适量清水。
（2）用纱布将葛根、山楂包好，放入砂锅中，再放入葱段、姜片、五香粉、食盐、味精，用文火炖熟即成。
功效：减肥。
34．黄芪党参菇笋炖兔肉
原料：黄芪30克，党参20克，香菇20克，冬笋18克，兔肉200克，植物油、葱丝、姜片、蒜片、食盐、味精各适量。
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做法：
（1）将兔肉洗净，切块，放入油锅内，炒至肉色微黄，倒入砂锅内。
（2）用纱布将黄芪、党参包好，与香菇、冬笋、姜片、蒜片同入砂锅，用文火炖。
（3）待肉熟后，放入葱丝、食盐、味精，调匀即成。
功效：减肥。
25款美味减肥汤
1．萝卜汤
原料：红、白萝卜各250克，姜10克，食盐、味精各适量。
做法：
（1）将红、白萝卜洗净，切块。
（2）与姜块放入清水同煮，至熟透加入食盐、味精调味即成。
用法：饮汤食萝卜。
功效：减肥。
2．菠菜清汤
原料：菠菜200克，姜1片，清水适量。
做法：
（1）将姜片放入清水中煮沸。
（2）再加入菠菜煮熟即成。
功效：减肥。
3．白菜清汤
原料：大白菜嫩心250克，花生油50克，清汤200克，面粉15克，味精、白胡椒粉、料酒、精盐、葱姜末、香油各适量。
做法：
（1）白菜心洗净，切成小长方块，放入开水中焯一下，捞出备用。
（2）炒锅上火烧热，放入花生油，烧热后将面粉放入锅中，炒熟后加清汤冲开，倒在碗中备用。
（3）原锅上火，加入少许香油，油热后煸炸葱、姜，炸出香味后，捞出备用。
（4）将白菜倒入锅中煸炒，然后加适量清汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉及备用的葱、姜，待汤汁少而浓白时，出锅即成。
功效：减肥。
4．冬瓜红小豆汤
原料：冬瓜100克，红小豆30克。
做法：先将红小豆洗净，加水煮至半熟，再加入切片的冬瓜，同煮约1小时即成。
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用法：每晚喝汤1碗。
功效：减肥。
5．冬瓜皮蚕豆汤
原料：冬瓜皮50克，蚕豆60克，食盐、味精、清水各适量。
做法：
（1）将冬瓜皮洗净，切块。
（2）与蚕豆一起加3碗清水同煮，熬至1碗时加入调料即成。
用法：每日1碗。
功效：减肥。
6．哈密瓜百合汤
原料：哈密瓜半个，瘦肉1斤，百合1两，陈皮l钱，清水适量。
做法：
（1）将哈密瓜洗净，去皮、籽、瓤，切成小块。
（2）将瘦肉洗净，切成小块；陈皮浸软，百合洗净。
（3）炒锅中放入适量清水，将所有材料用大火煮30分钟，之后文火炖2小时即成。
功效：减肥。
7．海带豆芽汤
原料：海带100克，黄豆芽50克，胡萝卜、番茄、清水各适量。
做法：
（1）将炒锅中放入清水，煮沸。
（2）将海带、黄豆芽、胡萝卜、番茄放入开水中熬成汤即成。
功效：减肥。
8．丝瓜魔芋汤
原料：丝瓜100克，魔芋50克，清水适量。
做法：将丝瓜、魔芋加水煮成汤，煮熟即成。
功效：减肥。
9．顺气减肥汤
原料：鸡骨l副，蛤蜊1斤，竹笋1斤，人参须4两。
做法：
（1）用开水将鸡骨烫一下，将浮油捞干净。
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（2）再将人参须、竹笋、鸡骨一起放入锅中，煮沸。
（3）最后放入蛤蜊，再煮沸即成。
功效：排泄油脂，促进新陈代谢。
10．凤菇豆腐汤
原料：鲜凤尾菇100克，水豆腐200克，油、盐、味精、清水各适量。
做法：
（1）先将凤尾菇去杂，洗净，切薄片；豆腐切成四小块。
（2）炒锅中放油，烧热后放入凤尾菇片煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、味精，煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上葱花即成。
功效：减肥。
11．木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
做法：
（1）将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片。
（2）将豆腐与黑木耳加入鸡汤，放盐同炖10分钟，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。
12．雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，色拉油50克精盐、葱花、味精各适量。
做法：
（1）将豆腐下入沸水中焯一下，捞出后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。
（2）炽锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食用。
第六章 饮食减肥妙方（22）
功效：减肥。
13．冬瓜豆腐汤
原料：冬瓜100克，豆腐60克，干辣椒10克，葱丝6克，姜末、酱油、食盐、味精各适量。
做法：
（1）将冬瓜切片，豆腐切小方块，干辣椒去籽，同入清水中煮。
（2）煮熟后放入葱丝、姜末、酱油、食盐、味精，调匀即成。
功效：减肥。
14．豆芽芦笋豆腐汤
原料：绿豆芽100克，芦笋80克，豆腐100克，酱油、食盐、葱丝、姜片、味精各适量。
做法：
（1）先将芦笋择洗干净，用水泡30分钟，取出切片，入开水锅慢煮8分钟。
（2）将豆腐切小块，豆芽择去根须，同入锅。
（3）至锅再开时，放入酱油、食盐、葱丝、姜片，最后放入味精，调匀即成。
功效：减肥。
15．豆腐鱼片生菜汤
原料：豆腐250克，鱼片100克，姜l片，清水、生菜各适量。
做法：
（1）将豆腐切片，与鱼片、姜片同入炒锅，加水煮沸。
（2）慢火炖15分钟，盛出后放入生莱即成。
功效：减肥。
16．番茄蛋花汤
原料：番茄200克，蛋1个，姜1片，清水适量。
做法：
（1）将姜片放入清水中煮开。
（2）再加入番茄片煮沸，甩入蛋液即成。
功效：减肥。
17．胡萝卜瓜米瘦肉汤
原料：胡萝卜375克，冬瓜600克，玉米2个，瘦肉150克，姜2片，清水适量。
做法：
（1）将胡萝卜去皮洗干净，切块；冬瓜洗净，切厚块；玉米洗干净，切块；瘦肉洗净，氽烫后再洗干净。
（2）待清水烧开后，放入胡萝卜、冬瓜、玉米、瘦肉、姜片，煮沸后用小火炖2小时。出锅前加入盐适量即成。
功效：去脂消肿。
18．枸杞猪肝汤
原料：枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水适量。
做法：
（1）炒锅中放入清水，烧开。
（2）将姜片、猪肝放入开水中，小火炖熟，再加入枸杞炖开即成。
功效：减肥。
19．瘦肉瓜籽汤
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原料：瘦肉100克，冬瓜籽200克，姜1片，清水适量。
做法：
（1）将清水煮开，加入姜片、冬瓜籽煮熟。
（2）改用小火，加入瘦肉炖熟即成。
功效：减肥。
20．番茄牛肉汤
原料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水适量。
做法：
（1）将番茄、牛肉切片，待清水煮开后放入锅中。
（2）牛肉熟后加入番茄，煮熟即成。
功效：减肥。
21．芥菜肉片汤
原料：芥菜杆200克，鸡肉或猪瘦肉片75克，姜2片，清水适量。
做法：
（1）将姜片放入清水中煮开。
（2）再加入芥菜和肉片，炖熟即成。
功效：减肥。
22．金针菇木耳鸡肉汤
原料：金针菇50克，木耳30克，鸡肉100克，姜1片，清水适量。
做法：
（1）将姜片放入清水中煮沸。
（2）再加入木耳、鸡肉煮片刻。
（3）最后加入金针菇煮沸即成。
功效：减肥。
23．赤小豆鲤鱼汤
原料：赤小豆150克，鲤鱼1条，食盐、料酒各适量。
做法：
（1）将鲤鱼宰杀，去内脏，洗净后切大块。
（2）与赤小豆、适量清水同煲汤，加入适量料酒及食盐，拌匀即成。
功效：减肥。
24．节瓜鱼片汤
原料：节瓜200克，鱼片100克，金针菇30克，姜l片，清水适量。
做法：
（1）将姜片放入清水中煮开，再加入节瓜片、�
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