重生之食遍天下-第49部分

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　　　　十几分钟之后，整个打窑的过程才结束，而那两只叫化鸡和蕃薯也都被“埋”在了烧得滚热的沙土之下。
　　　　赵海生等人停了下来，拍了拍手，然后再抹了一把额头上的汗水。刚才的事情让他们的身心都在短时间里进行了大幅度的运转。这个时候忙完了自然就放松下来。
　　　　“接下来我们要干什么？”周晴看到众人都停了下来，不由得问。
　　　　“什么也不用做，等着就行了，来，喝口水。”赵海生又重新坐了下来。
　　　　拿过一旁的水壶给周晴倒了一碗水。
　　　　“谢谢。”
　　　　周晴这个时候也觉得有点渴了，接过水来喝了大半碗，然后手一侧，就想把剩下来的水倒在地上。
　　　　“啊！这可不行。”赵海生一见，马上就大叫道。
　　　　“怎么了，这里不能倒水？”周晴不解地看着赵海生说。
　　　　“当然不行！而且是绝对不行。”赵海生肯定地说。
　　　　“为什么？”
　　　　“你这里离窑太近了，这小半碗的水一倒下去，一会扒出来的蕃薯就会生水了，不好吃了。”赵海生说。
　　　　“什么叫蕃薯生水？”周晴根本听不明白赵海生在说什么。
　　　　“就是蕃薯的外皮上会有一层水珠。”赵海生比划着说。
　　　　“有这要神奇？不可能吧，我的水又不是倒在窑上，这里离窑有一米远呢，这里倒水怎么可能会影响到窑里的蕃薯？”周晴觉得赵海生这个时候绝对是在鬼扯。
　　　　“嘿，这里面的道理我也说不明白，我也不知道是不是有科学的依扯，不过呢我们这里的习惯就是在这窑的周围十来步的地方一定不能倒水，也不能撒尿什么的，要不这蕃薯就会生水，不好吃。”
　　　　对于这个习俗，赵海生也根本找不到合理的解释来。不过在农村很多的习俗都这样，不一定能从道理上解释得清楚，只不过代代人都这样做，那他也就这样做了。
　　　　反正这样做又不是什么坏事，不过是费点事情罢了。
　　　　“那这小半碗水怎么办？”周晴听到赵海生这样说，倒也不敢真的我来试试看。
　　　　“走完一点倒就没有事情了。”赵海生笑着说。
　　　　“算了，我把它喝完算了。”碗里的水已经不多。如果让周晴走十几步去倒，她宁愿自己把它喝掉。
　　　　把水喝掉之后，周晴看了一眼那个“小山包”，问：
　　　　“要等多长时间？”
　　　　虽然离那里有一段距离，但是周晴还是感觉到了热浪扑身而来，可见温度很高。
　　　　“二十分钟左右吧。”赵海生估算了一下说。
　　　　“这么快？”周晴有点不太相信地问。
　　　　在她看来。这二十分钟和平时在家里用水煮的时间相差不多。
　　　　“可以了，别小看这个泥土，温度可是很高的，要不要看一下？”赵海生笑着说。
　　　　“怎么看？难道你还有温度计什么的？”周晴看了一下，她知道百分之九十赵海生不可能还带一个温度计出来，但是如果没有温度计，那又怎么样证明这泥土的温度很高？
　　　　总不能用自己的手去试一下吧？
　　　　这样不烫还好，如果烫那岂不是把手都烫坏了？
　　　　赵海生拉着周晴走到了已经是一个小山包形状的窑前，然后拿出一盒火柴，说：“来，我们试一下这泥土的温度到底有多高。”
　　　　说着，拿起一根火柴把火柴头的那一端插到了泥土里。
　　　　“吱！”
　　　　“篷！”
　　　　火柴刚一插进去，就发出了一声小响，然后是一股火苗从泥土里窜了出来，亮了一下就熄灭了。
　　　　“好玩！”
　　　　周晴马上眼前一亮，抢过了赵海生手里的火柴，自己玩了起来。
　　　　此时夜幕已经慢慢地降临，天色已经黑了下来。离一米的地方就只能是依稀看得到对方的面容。
　　　　所以这插到泥土里的火柴在夜色之中就会爆出一小丛的火光，看起来就象是小小的烟花一样，再加上不时发出的吱吱的声音，倒是一件不错的小玩艺。
　　　　看着周晴玩得不亦乐乎，赵海生心里也不由得觉得好笑。这种“游戏“也许城里的孩子从来也没有玩过吧。
　　　　其实，在农村长大的孩子在游戏方面与城市里的孩子相差就太远了，城市里的孩子也许有布娃娃之类，但是农村里的孩子却有整个田野山林，所以说谁更幸福就很难说了。
　　　　比较如象周晴这样，现在已经不小了，但是碰到这些农村里的孩子打小就玩腻的东西每次都玩得不亦乐乎！
　　　　很快。一盒火柴就让周晴给败坏得精光。看着周晴那依依不舍的样子，赵海生笑着说：“我们有更好玩的事情。”
　　　　“什么事情？”周晴站起来问。
　　　　周晴看了看周围的天色已经发暗，而且似乎时间也差不多到了蕃薯要熟的时候，这个时候还去干别的事情？不是应该要准备吃蕃薯了么？
　　　　“送窑鬼。”赵海生说。
　　　　“窑鬼？！世界上还有窑鬼这种东西？”周晴一脸不相信地说，别的鬼她倒是听说过，但是从来也没有听说过窑鬼这回事情。
　　　　她总是觉得此时赵海生看着自己的眼神有点闪烁，相处久了，她知道这个时候赵海生的脑子里肯定是在转着怪念头。
　　　　“当然有了，这窑鬼就是管我们这个窑的。”
　　　　赵海生一指旁边的窑继续说，“每一个窑都有一个窑鬼在管着，如果不把他们送走，一会我们的蕃薯就会被他们吃了，就会不见的。”
　　　　“真的会这样？”周晴这一下更加奇怪了。
　　　　“当然是真的了，所以我们每次都会去送窑鬼的，这样我们才会有好吃的蕃薯。这个也是我们这里的一个习俗了。”赵海生拍着胸膛说。
　　　　“好吧，既然这样，那我们就去送窑鬼吧。”周晴虽然觉得很不妥当，但是一时之间也没有想出来这里面到底有什么猫腻，只能点头说。
　　　　不过她也留了一个心眼，那就是看了一下潮磊他们。
　　　　“我们当然也要去啊，所有人都要去。”潮磊一看周晴的眼神，就知道她的心里在想什么。
　　　　“是啊是啊，我们都要去的，谁不去，谁就会没有蕃薯吃。”孙大铁也站起来说。
　　　　看到所有人都站了起来，其中包括孙婷，周晴放下心来了，如果赵海生真的是骗人，孙大铁这些人也不可能不知道吧。
　　　　就算是潮磊这些人帮赵海生骗自己，那起码孙婷是会站在自己的这一边的。
　　　　赵海生看到大家都参与到自己的送窑鬼行动之中，于是也就弯下腰去在刚才小六子扒出来的灰之中翻了起来。
　　　　“你在找什么？不是说要去送窑鬼么？”周晴看到赵海生的动作，不由得又问。
　　　　“找木碳，送窑鬼用的。”赵海生答道。
　　　　“用木碳送窑鬼？”周晴这一下更加奇怪了。
　　　　“是啊，就是用木碳来送窑鬼啊。你想一下，这个窑就是火，木碳嘛，就是火烧了之后剩下来的。所以才用这个来送啊。”赵海生已经从灰里扒出了几块木碳。
　　　　“走吧走吧，抓紧时间，早去早回，要不这蕃薯熟过头了就不好吃了。”小六子大声地呦喝着，同时领头往前走去。
　　　　“跟上跟上，我们去送窑鬼喽。”孙大铁也凑热闹地大声说。
　　　　于是众人一个接一个地跟在小六子的身后往前走去。
　　　　十几分钟之后，赵海生一行人来到了一个小水塘的前面。这里接近着田地，所以这种小水塘是到处都是。
　　　　“来这里送窑鬼？”周晴看着黑乎乎中泛着一片亮光的水面，心里的疑惑更深了。
　　　　“是啊，这送窑鬼的方法很特别的，那就是要把这木碳扔到水里，如果这木碳沉下去了，那就意味着把窑鬼送走了，我们就可以回去扒蕃薯了。”赵海生说着把手里的木碳分给众人一人一块，然后接着说，
　　　　“只有一个人的手里的木碳沉下去了，那就成了，大家都可以回去了。”
　　　　“那我们赶紧吧，我好想吃蕃薯呢。”说着，孙婷首先把手里的那块木碳扔到了水塘里。
　　　　只是，烧出来的木碳怎么可能会沉到水里？
　　　　借着一丝亮光，所有人都看得清清楚楚，那木碳正在水面上漂得欢呢。
　　　　也许是以为是什么好吃的东西，这木碳在水面上漂了一会之后，竟然引来了两条鱼儿，它们冲着木碳就是一阵乱咬，结果木碳当然是没有沉，而是被推着往小水塘的中央漂了过去！
　　　　周晴不由得觉得一阵好笑，哪有这样子去送窑鬼的？让木碳沉到水里去？
　　　　这是违反科学规律的事情。
　　　　周晴可不象孙婷那样还是一个小女孩，她掌握的知识告诉她这是绝对不可能发生的事情。
　　　　“这不可能吧？木碳怎么可能会沉到水里去？”周晴提出了自己的质疑。
　　　　“嘿，人民的智慧得无穷的，所以这办法那还是很多的。”赵海生怪笑着说。
　　　　“啊，那要怎么样做？”周晴可就是没有赵海生这样多的怪点子了。
　　　　赵海生的手里不知道什么时候多出了一截绳子，然后再找来一块石头，把手里的木碳捆到了石头上，再把石头往水塘里扔了下去。
　　　　“扑通！”
　　　　一蓬水花溅了起来，周晴却愣在那里了。
　　　　“这个……这样也行？”周晴的脑子一下子转不过弯来。
　　　　不是说要送窑鬼的么？用这种方式来把木碳沉到水里也算是对鬼的尊敬？
　　　　如果她是这个窑鬼，她不生气才怪呢。
　　　　“嘿，只要这木碳沉下去就行了，要不你就是等上几个小时也不可能把木碳沉到水里去，对不？”赵海生明显知道愣在那里的周晴想的是什么。
　　　　周晴回过神来，点头笑了，确实如赵海生所说的那样，如果不这样来做，那这等木碳沉下去要等到什么时候？
　　　　那真的是何年何月才能得尝所愿啊。
　　　　于是她也飞快地找来一块石头，然后也不用绳子了，直接拨了棵草把木碳扎到石头上就往小水塘里扔！
　　　　当周晴做完这一切拍拍手的时候，她发现潮磊他们早就已经如法炮制完了。看来平时是没少这样干，所以也就没有周晴第一次干这种事情的“心理冲击”。
　　　　只是，不管是周晴也好，又或者是孙婷也好，她们都没有留意到队伍里少了一个人，这个人正是孙大铁。
　　　　当所有的人都把木碳沉到水塘里回到窑那里的时候，远远地周晴就大声地叫了起来：“有贼啊！”
　　　　一边喊叫着，周晴一边甩开了之前一直和孙婷拖着的手，直奔窑所在的地方而去。
　　　　只是让她伤心欲绝的是，当周晴奔到窑那里的时候，发现那个窑已经被人挖开了，很显然那里面的叫化鸡和蕃薯都被人一扫而光了。
　　　　“赵海生，你快点来，有人偷我们的东西！哼，如果让我抓到这个人，我非得把他……”
　　　　周晴那可是辛苦地劳动了半天，而且还去送了一回窑鬼回来，肚子饿得不得了，正想着大吃一顿呢，谁知道竟然让人把所有的东西都偷走了，这让她怎么可能不生气？
　　　　“谁啊！竟然敢偷我们家的周大小姐的东西？”赵海生却是笑着慢条斯理地走了过来。
　　　　看到赵海生等人这样的反应，而且这个时候她也留意到孙大铁不知道什么时候消失不见了，周晴知道自己又被耍了。
　　　　“哈哈哈！东西都在这里呢。”
　　　　孙大铁那巨大的声音在一旁传了过来，而他的手里拎着一个竹篮子，里面正是叫化鸡和蕃薯。
　　　　“哼！你又捉弄我，看我以后还理你不。”周晴这一下是真的耍起了小性子来。
　　　　说着，身子一侧，就不再理赵海生了。
　　　　“嘿，我只不过是和你开个玩笑嘛。”赵海生这个时候那可是苦恼得很，只得陪尽了小心。
　　　　周晴也不是真的生气，只不过是面子一时之间拉不下来罢了，在赵海生的甜言蜜语的攻势之下，很快就败下阵来，接受了赵海生的投诚了。
　　　　第二卷　大发展　第五十八章　蕃薯叫化鸡
　　　　　更新时间：2010…10…12　15：31：39　本章字数：5465
　　　　“来来来，都来吃吧。这回是真的饿了。”孙大铁把篮子里的蕃薯和叫化鸡都捡了出来，这里也没有桌子椅子什么的，大家也就围成了一圈坐了下来。
　　　　这个时候天已经全部都黑了，不知道什么时候小六子又在旁边烧起了一个火堆，在熊熊的火光之下，众人围坐着，倒也象是野营一般。
　　　　赵海生首先拿起一个叫化鸡，由于孙大铁之前已经把这个叫化鸡从窑里扒出来凉了一会了，所以也不太烫了。
　　　　捏起拳头，赵海生在这个泥疙瘩上用力地敲了几下，已经被烤得干了的泥巴在这几下之下马上就裂了开来。
　　　　赵海生先是把带来的报纸摊开，又拿出一个早就已经准备好的大的盆子，然后小开始小心地扒掉叫化鸡外面的干泥巴。
　　　　借着火光，周晴看到当赵海生把那泥巴扒掉之后，那些鸡毛也随着泥巴被清理得一干二净。
　　　　这个时候她才明白，刚才泥巴还湿的时包上鸡的时候就把这些鸡毛都沾住了，此时泥巴一干，一扒，这鸡毛就连着下来了。
　　　　让周晴食指大动的是，这泥巴一扒开，一股淡香马上就扑鼻而来。鸡她是吃过不少了。就算是赵海生亲手弄的鸡她也吃过，但是却从来也没有闻到过这样的一股香味。
　　　　看着已经完全被扒掉了泥巴的而放在盆子里的鸡，周晴感觉到这种做法做出来的鸡起码在色泽上就好看不少。
　　　　**澄黄，而且由于没有水，看起来油光闪亮，确实比用水煮的白切鸡看起来更具卖相。
　　　　“嘿，不错吧？油头粉面的一只叫化鸡。”赵海生对此也很得意地说。
　　　　其实这种叫化鸡要说做法，也没有什么特别，基本是只要是人都知道怎么样做。但是却不是人人都能做得好吃和好卖相的。
　　　　好不好吃先不说，单说这个卖相，就是很费工夫的。
　　　　叫化鸡是包在泥土里的，水份很难控制，所以很容易就会把这叫化鸡做得过干，就象是风干的萄葡一样。
　　　　这样的叫化**肉完全没有水份，吃起来就象是干干的面包片一样，也就肯定没有什么吃头了。
　　　　赵海生自信自己做出来的叫化鸡绝不如此。所以当这外面的泥巴一扒掉，看着饱满的叫化鸡，他就知道至少成功了一半了。
　　　　水份的控制，是叫化鸡的最重要的一个环节，只要这个成功了，那基本上就成功了一大半。
　　　　“这叫化鸡的样子和我之前看到的不一样呢。”周晴马上就发现了这里面的区别。
　　　　“嘿，是不是你之前看到的那个就象一只风干的水果一样？而我这个可就丰满了很多？”赵海生问。
　　　　周睛又仔细地打量了一下，才点头说：“没错，正是这样，真的是有点奇怪，你做出来的叫化鸡怎么会这样饱满呢？”
　　　　“这里面的学问就大了。你平时吃的叫化鸡，多数是去了毛然后再用锡纸包着的。咱们村子里可没有这处现代化的东西。不过我们没有把鸡毛拨掉，一个是起着锡纸的作用，最重要的是这些鸡毛并不是干的，而是湿的，有了足够的水份之后这叫化鸡做出来自然就是饱满的了。”
　　　　“呵，老大，快点分鸡，我们都饿死了。”
　　　　赵海生看了一下，发现潮磊、小六子和孙大铁，就连孙婷也都在眼巴巴地盯着鸡。
　　　　他笑了一下，知道大家也都真的是饿，因此也就没有再继续“卖弄”他的美食经了，飞快地扒去另外一个叫化鸡的泥巴，然后又不知道从哪里拨出一把小刀，开始切起鸡来。
　　　　赵海生手里的刀首先瞄准的就是两个鸡翅膀，这吃肉就得吃动得最多的地方，结实，而鸡翅就是吃鸡的时候的首先部位之一。
　　　　而且在农村里这个鸡翅膀还有一个好意头，因为鸡翅的方言就叫“飞天比“，有一飞冲天的意思，所以一般来说都是给小孩子吃的。
　　　　现在众人之中最小的两个自然就是孙婷和周晴。因此这两只鸡的“飞天比”自然就是周晴和孙婷一人两只了。
　　　　然后赵海生又用手里的刀切下四只大腿和一些背上的肉放到一边，如果周晴和孙婷吃了两只“飞天比”之后如果还不够，就可以吃这个鸡大腿和背上的肉。
　　　　“来吧，我们几个就不用客气了，直接动手吧。”赵海生没有再接着切鸡，而是扔下了手里的刀，直接起鸡来就用力撕成了两半，然后把其中的一半递给了孙大铁。
　　　　小六子和潮磊也不客气，两个人撕了另外一只，大家就大吃了起来。
　　　　入口爽滑！
　　　　这是周晴的第一个感觉。以前她吃的叫化鸡的肉都是比较干的，从来了没有吃到过这种感觉的叫化鸡。
　　　　正如赵海生刚才说的那样，由于水份充足，他做出来的叫化鸡就是滑，当得上是鲜嫩多汁。
　　　　然后就是一股淡淡的盐香。盐的味道不重，甚至可以说是很轻，但是却恰当。
　　　　吃鸡肉不一定要用重的调味料，太重的调味料反而会掩盖掉鸡肉本身的鲜味。
　　　　所以这一丝丝若有若无的盐味即保持了鸡肉的鲜味，同时又增加了味道，不会让这鸡肉的味道过于单调。
　　　　周晴吃了半只鸡翅之后，不由得轻轻地舔了一下自己的嘴角。她从来也没有想到过一点盐既然会产生如此丰富的味觉来。
　　　　“看来这吃鸡日后也倒不必非得用什么酱油，只是用一点盐也就足够了。”
　　　　周晴心里想。
　　　　“你是不是想说日后吃鸡的时候就用盐就行了？”赵海生似乎是看透了周晴的心思问。
　　　　“啊！你是怎么知道的？难道这样不行？”周晴这一下倒是奇怪了，她现在吃的这个鸡，只是一点盐，可是就生出百样的滋味来，难道自己日后就不可以这样用鸡沾盐吃？
　　　　“当然不行。呵，这是两个概念来的。你想一下我为什么不把盐直接和在鸡的肚子里而是和在泥巴里？”
　　　　赵海生一边从一块鸡背骨上撕下一片鸡肉放进嘴里，然后感觉到这一片肉在舌头上滚动着，带来让人唾液急剧分泌的感觉的同时，也提示周晴说。
　　　　“对啊。你为什么不这样做？我记得别的叫化鸡似乎是把调味料放到鸡的肚子里的。”在赵海生的提示之下，周晴才想起这一件事情。
　　　　赵海生想了一下，说：“这种做法也是对的，但是这样做的一个最大的缺点就是这味也许是可以渗到鸡里面去，但是却不均匀。如果把这盐和到这泥巴里，就基本上不存在这个问题了。这就是为什么我不把盐放进鸡的肚子进而而是和在泥巴里的原因。”
　　　　说到这里，赵海生突然感觉到一阵怪异，不由得停了下来一打量周围，发出原来所有人的都停滞不前了下来不吃东西，在等着他解释。
　　　　“呵呵，大家一边吃一边听我说嘛。”赵海生笑着说。
　　　　“嘿，是的是的，我们一边吃一边听。”潮磊也笑着说。刚才他是在吃来着，但是吃着吃着，就不由得停了下来，光顾着听赵海生说话了。
　　　　周晴刚才也听着入神了。看着坐在火堆边上、被火光映得脸有点发红的赵海生，她的心里真的在想，她也搞不明白赵海生为什么会对这饮食的事情如此地了解。
　　　　虽然说的并不是什么高深的理论，但是听起来却句句在理，话虽然说得白，但是却让人一听就明白这其中的道理。
　　　　“也许是真正喜欢的人才会去琢磨这些事情。”周晴的心里想。
　　　　“这盐用来作鸡的调味料的最重要的一个条件就是，这盐不能太重，而且要能均匀地‘渗’到鸡肉里。如果这两个条件不能满足的话。那用盐来做鸡的调料，不但不能让鸡肉变得好吃，说不定还会让鸡肉变得更加的难吃。一般的白切鸡不光用盐来做调料，原因就在这里了。”
　　　　“不是吧，这里面有这样多的道道啊，真的是听君一句话，胜读十年书了！”赵海生的话刚一落，小六子就马上拍起马屁来了。
　　　　看来这段时间在广州上面做掌柜还真的学到了一些话，现在都抛起书袋来了。
　　　　“长进了，看来在上面是学了不少东西啊！”赵海生这些人都是从小一起长大的，说起话来那可是没有什么顾忌。
　　　　“那是。也不看看我现在是干什么的，我可是广州最大的渔档佬！”小六子挺起了他的胸膛得意地说。
　　　　“不过，你这老板怎么还这样瘦？”孙大铁的一句话马上让小六子泄了气，确实，这是一个巨大的问题，因为由于体形不怎么样，少了很多杀气，让他自己也感觉到不太爽。
　　　　“日后多吃点，长点块头，这样出去才能压得住场面。”赵海生也笑着说。
　　　　“好吧，日后我一顿吃半斤的肥猪肉，我就不信长不出肉来。”小六子也发狠说。
　　　　“这蕃薯差不多了，再不吃就不好吃了。”孙大铁把半只鸡填到了肚子里之后说。
　　　　“对，这蕃薯是得早点吃，要不一会真的是不好吃了。”
　　　　赵海生一边说一边挑了起来，最后递给周晴的是一条“圆头圆脑”的天鹅薯：
　　　　“来，说这个，这个好吃。试一下和水煮的蕃薯有什么不同。”
　　　　热乎乎的蕃薯一入手，周晴马上就感觉到了手里的蕃薯的与众不同。她虽然是城里的孩子，但是也不至于连蕃薯都没有拿过。
　　　　所以她马上就掂量出这手里的蕃薯沉甸甸得可以，很显然这种天鹅薯的质量远比它的个头看起来所应该有的重量要重上不少。
　　　　“这种天鹅薯的皮很薄的，所以剥的时候要小心