重生之食遍天下-第60部分

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　　　　说完这句话之后，他也不再说话，而是专心地吃起自己面前的一个小虾饺来。
　　　　虾饺讲究皮薄虾鲜，现在马冰吃的这个无疑是完全符合这个标准的，所以他吃得有滋有味。
　　　　现在事情都已经这样了，他知道再担心也没有用，所以倒不如是吃好喝好，再看看情形怎么样发展再说了。
　　　　他们这些人认识也不是一天两天了，虽然是对手没有错。但是这些年打交道下来，也是有感情的人了。听到马冰这样一说，大家也觉得有道理，于是夏柳也笑着说：“没错，我们也就不用在这里头疼了，就等着看一出好戏就是了。其实，这种感觉也是不错的。”
　　　　夏柳的话让大家都不由得轻声笑了起来，确实啊，这一出戏看样子应该不错。
　　　　“对了，你们可听说了没有，赵海生和程老板定下了三道菜的比试。”伍靖这个时候也和大家一样把心事先放了下来，也就扯起话头来说说赵海生两个人所定下的三道菜的比试来。
　　　　“听说了，似乎是什么一蟹一虾和一鱼。”毛国栋接口说。
　　　　“赵海生所选的是冬蟹、海蜇和飞洲鲫，而程华选的则是大闸蟹、龙虾和秋刀鱼。”夏柳也补充说。
　　　　马冰点了点头，说：“没有错，他们开出的食材正是这几样。蟹比的是膏，现在正是秋冬之时，正是吃蟹膏的好时候，所以他们比这个倒也是符合节令啊。”
　　　　“对了，你们对这冬蟹和大闸蟹的蟹膏有什么看法？”伍靖的心里对此也好奇得很，他也很想听听自己的这些同行和对手的观点。
　　　　“这个时候的阳澄湖的大闸蟹相当的不错，正是膏满的时候，去年的这个时候我吃过这阳澄湖的大闸蟹，那火红的蟹膏至今还是回味无穷啊。”马冰一边说脑子里一边回想起去年的这个时候自己和一个朋友在阳澄湖边吃过的那一次大闸蟹，真的是至今天心里还是默默地怀念不已。
　　　　所以听到伍靖的话之后，马冰马上就接口说，在他的观点里，这大闸蟹的膏无疑是胜过冬蟹的。
　　　　不过，夏柳马上就摇了摇头。说：“大闸蟹是湖蟹，而这冬蟹由是海蟹。这冬蟹也是吃蟹膏的蟹，绝对也不可小视。首先从个头来说，这冬蟹就比大闸蟹大多了，一般的冬蟹在这个时候才能长到手掌那样大，更大的当然还是比较常见的。你们想一下，这样大的一种蟹，它的蟹膏能差到哪里去？”
　　　　伍靖犹豫了一下说：“那你是认为这冬蟹的蟹膏比这大闸蟹的还好了？”
　　　　夏柳摇了摇头，说：“我倒又不是这样认为。我曾经吃过几回冬蟹，但是个头都不算太大，但是那蟹里的膏已经相当的可观。所以我想赵海生在现在冬蟹当季的时候肯定能捕到更大的冬蟹，这样一来那蟹膏自然就更加地惊人了。所以我认为这一场蟹膏之争最后谁赢谁输现在还在未知之数。”
　　　　“我也是这样的观点，这个冬蟹，我也试过几回，呵，真的是相当不错的一种膏蟹啊。”毛国栋也点头说。
　　　　“这样说来，我们还真的是有点期待这一场比试了。我们对于这个冬蟹都不太理解，我想赵海生一定会认真准备的吧，到时不管怎么样我们都会一饱口福的。”马冰也乐了。
　　　　他们这些人都是干这一行的，对于好的东西都有着一种潜意识的喜好。这个时候听到毛国栋和夏柳都对冬蟹大加赞赏，所以都生出一种试一下的期待来。
　　　　“对了，那个海蜇对龙虾，真的是出人意料啊。”伍靖又提起了另外一个话头。
　　　　对于这两道菜的比试大家都觉得有点不可思议。海蜇他们自然都知道是什么。对于龙虾那就更加知之甚详了。对于这两道菜的比试，马冰等四个人倒是一面倒地认为龙虾会胜出，而且是毫无疑问的事情。
　　　　但是正因为这样，他们才感到不可思议。以他们对程华的了解，程华肯定是不会占一个这样明显的便宜的，那也就是说赵海生提出的用海蜇来对抗程华的龙虾肯定是能斗个旗鼓相当的。
　　　　“难道这两道菜真的能斗个旗鼓相当？”马冰有点犹豫地问。
　　　　其实他问出的这一句话也是大家的疑问，自从听到赵海生和程华比试的食材的之后，他们的心里特别都对这海蜇和龙虾斗觉得不可思议，也都想过应该怎么样做才会让这两道菜有对抗性，但是现在看样子大家都没有什么好的头绪。
　　　　“看来这会一道出人意料的菜啊。”最后，毛国栋慢慢地说。
　　　　“嗯。应该是这样的了。”
　　　　大家都同意这种观点，既然赵海生敢用海蜇来对抗威名远扬的龙虾，那自然不是赵海生疯了，而是说这海蜇肯定是有出人意表的地方。
　　　　马冰、夏柳、毛国栋和伍靖四个人一边喝着茶，一边谈论着赵生海生与程华之间的这一场马上就要开始的比试，因为一天之后这一场比试就要开始了。
　　　　……
　　　　赵海生也早就到了广州。他是昨天晚上来到的。这个时候他正在小六子在广州的房子里。
　　　　小六子这个房子还有一个大的院子，平时这里收拾得干干净净，高大的树木低下是几张桌椅，有空的时候可以坐在这里喝喝茶什么的，倒也有一番风情。
　　　　不过现在这个院子里给三个大的箱子给占据了不少地方。此进的赵海生正府下身去看着其中的一个大的箱子。
　　　　箱子里特制的，里面盛满了水，而水里游着的是十几条鱼，正是飞洲鲫。
　　　　这些飞洲鲫都是前一天抓的，抓来之后就养在这个箱子里然后就放在海鲜车里直接拉到广州市。
　　　　看着在箱子“横冲直撞”地飞快地游动着的飞洲鲫，赵海生满意地点了点头，也只有这种刚从河里抓起来的鱼才有这种野性，如果在箱子里养了一段时间之后那这种野性就会全部失去，那这鱼的精气神就完全不一样了。
　　　　野生鱼的味道与养的鱼的味道自然是有着巨大的差别的，而分辨这野生鱼与养殖鱼的办法当然有很多，但是其中的一个就是看这鱼有没有这个野性！
　　　　一般来说，这鱼如果在鱼箱子里很“不服气”一刻也不停地游来游去，大部分都是野生的多。
　　　　这水箱子里的十几条飞洲鲫正经时正在飞快地游来游去，一刻也停不下来。而且最让赵海生满意不已的是这十几条飞洲鲫每一条个头都极大，其中甚至有三条有成年人的手掌撑开那样大，而且相当地肥大，颜色偏黑，说得上是“腰粗体膀”了。这样的飞洲鲫一看就肯定是相当肥美的，所以赵海生那可是满意得很，能抓到这样的飞洲鲫已经是有点出乎他的意料之外了。
　　　　装着飞洲鲫的箱子里最大的，剩下的两个箱子那就小多了。而且这两个箱子也与装着飞洲鲫的这个箱子不一样，因为另外的两个箱子里装的不是水，而是冰。
　　　　里面的当然不会是飞洲鲫，而是冬蟹和捞，也就是海蜇。其中的一个箱子里是二十来只精心挑选出来的冬蟹，而另外一个箱子里则是两只大的捞。
　　　　对于这二十来只蟹赵海生也是满意得很，那可都是王铁花了大心思去捕的，然后选出来的。每一个都重近两斤！
　　　　最重要的是虽然重达两斤，但是蟹身却不大，反而比手掌还小一点，但是明显却厚了很多，这就是极品的冬蟹的样子：不要大，不要长，但是蟹身一定要厚！
　　　　蟹身越厚就证明这蟹膏越满、越结实。
　　　　所以说赵海生哪可能会不满意？捞就更加不用说了，都是精心挑选出来的好东西。
　　　　所以说赵海生对于即将要和程华开始的比试充满了信心。正在此时，院子里外响起了一阵脚步声，然后进来的就是潮磊和小六子等人，现在他们都暂时把手头的事情停了下来，专门帮赵海生来备战来着。
　　　　“老大，你看这个锅怎么样？”潮磊的手里拎着一个新的直径快一米的大铝锅走到了赵海生的面前说。
　　　　赵海生接过来翻来覆去的看了好一会才满意地点头说：“没错，就是这样的大锅，如果没有这种锅，那我们这个冬蟹可煮不出好味道来。”
　　　　“用这样大的锅干什么？”跟在潮磊身后的小六子不明白地问。他和潮磊在外面可是一顿好跑最后才找到了这样大的一只锅。直径快一米、高也快一米的铝锅那不是一般的的家庭会用的，所以并不好找。
　　　　“呵，这煮蟹，特别是我们即将要煮的这种冬蟹，没有这样大的锅那可是万万不行的。这种冬蟹首先就与一般的蟹不一样，蟹身厚，而且因为有蟹膏的原因，那就更加不容易熟了，所以我们要用这种大锅，而且得是铝的，而不是泥锅之类的，这样的铝蟹透热快，猛火一起，这一煮，才能在最短的时间里把这冬蟹给煮熟而且煮透。要不可就是浪费了这大好的蟹膏了，所以说我们要煮出好的蟹膏，还真的非这种的大铝锅不行！”
　　　　“原来是这样，我原来还以为煮这种冬蟹和煮花蟹一样的呢。”小六子摸了一下自己的脑门笑着说。
　　　　赵海生笑着说：“这当然是不一样的。这是两种不同的蟹，蟹身完全不一样，所以说绝对是不可能用同样的煮法的。当然，我们平时吃的时候可没有这么多的讲究的，能煮熟吃了就行，但是我们这一次不一样，我们是要和别人比试的，所以这煮法就得非常地讲究了。”
　　　　“呵，我觉得老大说得没有错，这一回可不是我们在家里自己煮着吃，可是认真点，我们得把所有的一切都想到了才行。”潮磊附和着。
　　　　小六子这一下不干了，他瞪了潮磊一眼说：“难道我还不知道这个？”
　　　　“得了，你们两个也别再斗嘴了，别的东西都准备好了没有？”赵海生看到这两个活宝就要斗起嘴里，连忙打断他们说。
　　　　除了这样的一只大锅，赵海生还让他们准备了一些别的东西，那可都是比试的时候用得上的东西，其中就包括了一些重要的调料，这可都是不可以马虎的事情。
　　　　“准备好了，老大，我们两个办事你放心。”说着，小六子把手里的一个大包放到了赵海生的面前。
　　　　赵海生点了点头，把包打开，他要仔细地再看一遍小六子买回来的东西是不是对得上号，这与信任不信任小六子的办事能力无关，而是赵海生知道自己的这一场比试是绝对不用输的，所以他得把每一个环节都要处理好，绝对不能让哪怕是一个小小的环节出问题，如果因为一件小事而导致最后的结果不理想，那他到时哭都没有地方哭！
　　　　……
　　　　此时和赵海生样在认真地为即将来到的比试作最后的准备的还有程华。他能在商场上取得成功与他精于算计的同时又谨慎小心有着莫大的关系。
　　　　这个时候他也正如赵海生那样在检查着一切，包括食材，包括调料，包括各种厨具等等。
　　　　这一场比试，他比赵海生更加输不起，所以他由不得他不仔细地应对。
　　　　直到把所有的东西都认真地检查了三遍之后，程华才停下来，走到桌边，给自己倒了一杯茶慢慢地喝了起来。
　　　　在愣愣地出了好一会神之后，程华才站了起来，往自己的房间走去。现在一切都已经准备好了，剩下就是见真章了！
　　　　所以，程华决定好好地去睡一觉！
　　　　第三卷　美食之争　第七章　蟹膏红如血　上
　　　　　更新时间：2010…10…12　15：37：55　本章字数：5969
　　　　※欣里是广州郊外的一个小山，山卜长满了绿树。南方的堪”小树林大多都依然苍翠欲滴，更不用说现在还没有到冬天，所以整个小山，包括周围的地方所有的树林都依然绿意盈然，让人看着就舒服。
　　　　小山的山脚下的那一处树林更是高大无比，显然是有人故意而为之。而在那些高大的绿树中间，隐见屋檐飞出，而且不在少数。这里肯定居住着人家。
　　　　房屋靠止。而建，是四五幢的小楼，而在这些小楼的面前则是一汪方圆五六百米的的水塘。小楼与水塘之间是一块长三百米宽约五百米左右的空地，空地上除了正前方靠近水塘的地方留出了一处空的之外，也都种满了各种的果树。现在正值秋天，这些大大小小的果树上都挂满了果子，常见的石榴、黄皮果等等更是把树枝都压了下来。
　　　　“哈哈哈！这里真的是一个好地方啊，唐老你真的是有福气喽。”一把爽朗的声音响了过来。
　　　　“呵，不是我吹牛。这个地方还真的不错。我这两年都住在这里，说得上是心旷体胖啊。”
　　　　这把声音里透出一丝的淡薄宁静，很显然这个被人叫做唐老的人一定是一个德高望得的人物，而且养气功夫已经到了相当的程度。
　　　　水塘之前有一株大树。树盖如伞，笼罩着数十平方大的地方，而在这巨大的树伞之下此时正摆着一张古色古香的红木大桌，红木大桌之上是一套茶具，而围着大桌坐着有五个人，这六个。人虽然神态各异，但是无一不都是银发如雪，显然都是有了一把年纪的人了。
　　　　当中主位坐着的正是刚才被称之为唐老的唐万千，一个看起来并不起眼的瘦小老头，坐在那里似乎一阵风就能把他吹倒，但是那双眼睛如古井一般，让看到这双眼睛的人都不由得沉了下去，可见这个小老头绝对不是简单的人物。
　　　　这也就难怪他会成为这一众人之中的领头人物了。
　　　　其实，唐万千在广州的饮食界那是地位超然，在这个行业里所有人见到他都只能是低头叫声唐老，仅此就可以看得出来他的地位有多么地
　　　　。
　　　　而刚才和唐万说话的人叫做李心田，比唐真千还老上一岁，但是在唐万千的面前也只能虽恭敬地叫声唐老，很多时候这个地位是与年龄无关的。
　　　　其他的三个人分别是万宝、席强和季明，他们也都是广州饮食界的老大级人物。
　　　　他们这五个人今天聚在这里当然也不是简单地喝喝茶聊聊天那样简单，他们今天来这里可是有任务的，那就是担当一次美食比试的评审。
　　　　“呵，对了，这一次程华这小子怎么和那个叫赵海生的年轻人碰上了，还来一个美食比试来着　。万宝笑着说。
　　　　“那个赵海生也是我们广东人，听说是天溪县海潭镇的，那个镇子靠海，出海鲜，在这个赵海生的折腾之下把店开到了广州来，和程华这些人就有了生意上的冲突，应该是因为这个程华就想着和对方来一个比试，看着谁卖的东西最好吧。”
　　　　在这五个人之中；季明是年纪最小的，地位也是最低的。所以这个时候也只有他来说这个话了。
　　　　“这个比较有意思啊。小。席强一边给大家分茶，一边笑着说。
　　　　“我觉得这样挺好的，这美食一道，可是一个优雅的事情，没有必要争个头破血流，我们就算是做生意也要做得有风度嘛。通过这样的比试来决出一个胜负。最终不管谁输谁赢，都算得上是一个佳话啊。小。
　　　　李心田却对些很是赞同。
　　　　唐万千也点头说：“心田说得是对的，我们这个美食嘛可真的是一件雅事，所以程华和这个赵海生能过这样的方式来决出一个高下，还是相当不错的。”
　　　　“是的，唐老你说得对。”
　　　　唐万千的话自然是的到了一致的赞同。
　　　　程华领着赵海生走到五个人的面前，给赵海生介绍起面前的人来。看着唐万千等人，赵海生的心里不由得生出了一阵感慨，他并不是不认识这个人，相当在那一世他和这五个人都见过面，不过与现在不一样的是当时这几个人在自己的面前那可都是只有站着的份，想不到现在却是颠倒过来了。
　　　　不过，赵海生也当然不可能会摆个架子出来说前世你们这些人在我的面前都得恭敬地叫我一声叶先生，则是恭敬地弯下腰去，一一给这五个人打起招呼来。
　　　　赵海生长得虽然说不上英俊，但是却很能给人好感，再加上他的态度确实也好，所以和这些人的第一次见面到是给众人留下了很好的印来
　　　　因为这些人虽然在饮食界有着高高在上的地位，但是毕竟没有做这一行的生意，所以与程华和赵海生也就没有了直接的利益的冲突。因此就能公正地对待赵海生这个外来的“强龙”的挑战的事情了。
　　　　唐万千对于赵海生的第一印象也相当地不错，他笑着对赵海生说：“呵，我了解了一下你的情况，不错，说得上是后生可畏啊！”
　　　　赵海生马上恭敬地说：“唐老，这都是我们镇子上的人一起努力的结果，我不敢一个人居功
　　　　唐万千笑着说：“领头羊的见识往往
　　　　说着，唐万千又对程华说：“程华啊，你这件事情做得不错，这样的方式很好。比生意场上你使一个绊子，我下一个阴招好。”
　　　　程华平时都是懒洋洋的。但是在唐万十的面前自然不敢如此，他也恭敬地说：“唐老你经常跟我们说做人要站得正，立得稳，我会记在心上的了。”
　　　　“嗯，不错。那你们就去准备吧，我们几个老家伙就在这里等丰吃了。”
　　　　唐万千轻轻地挥了一下手说。
　　　　看着程华和赵海生退下去的背影，唐万千若有所思地点了点头，但是并没有就此说什么，而是转过身去和另外几个人轻声的聊了起来，当然，他们这些人聚在一起聊的也都是些美食上的乐事，都是见过识广之人。所以这气氛自然也就活泼起来。
　　　　不过，这个时候的程华和赵海生就没有这样轻松了，因为他们现在都在认真地准备着菜，而他们第一道所比的就是蟹膏，当然，赵海生用的是冬蟹，而程华用的就是大闸蟹了。
　　　　灶头是早就已经准备好的，赵海生和程华是一人一个，相去也不远，不过绝对不会是相互打扰就走了。
　　　　灶头处一应的工具都齐全，显然是行家准备的，足够赵海生和程华大展身手。
　　　　“把集拿出来０
　　　　今天跟着赵海生来这里的是潮磊和小六子，他们两个人是来这里给他打下手的。
　　　　也许是因为这一次的比试关系到自己的店能不能在产州立足，平时一直都嘻嘻哈啥的小六子也严肃起来，自从到了这里之后，就没有见他的脸上出现过笑容。一幅如临大敌的样子。
　　　　看到小六子这样子，赵海生也有点好笑，不过他的心里其实也有一点紧张，毕竟这可是一件大事。
　　　　不过当小六子把箱子拿过来放在他的面前打开之后的那一股冷气冲上来的时候，赵海生的心就顿时平静下来了。
　　　　因为今天比试。而赵海生从海潭镇带来的冬蟹是冰冻的，所以在这场比试之前他就已经把这些冬蟹都蟹冻了，而解冻之后的冬蟹还依然放在箱子之中。保持着一个比常温稍低的温度，所以小六子打开箱子的时候才会冲出一股冷气来。
　　　　箱子里整整齐齐地码着十个冬蟹，由于海潭镇离广州有十多个小时的车程，而且也不太可能一运上来就马上比试，所以只能是用冰冻的方法，这当然会在一定的程度上影响到冬蟹的味道，不过这也是没有办法的事情。
　　　　不过，赵海生在处理这些冬蟹的冰冻和蟹冰的过程之中都已经用足了手法，可以在一定的程度上减轻因为冰冻而影响到冬蟹的味道，当然，会有影响是不可避免的了。
　　　　马冰等人也到了，不过他们是没有资格和唐老等人坐在一起的，不过他们现在就在赵海生和程华这两个人之间转来转去，看他们两个煮东
　　　　。
　　　　不过，他们也知道有很多人在煮东西的时候是不能让别人在一旁看的，不过现在赵海生和程华都还没有正式开始，所以他们看一下也没有什么问题。
　　　　此时看到小六子把箱子打开，马冰等人就凑了过来，看到箱子里的蟹，他们都不由得心里一叹。
　　　　这冬蟹看着不在，但是那个厚度却是惊人得很，就算是一般人都看得出来这个蟹肯定是份量十足，更不用说他们这些人了。
　　　　对于马冰等人的表情，赵海生是看见了，不过了这个时候并没有说什么。而是一手一只地飞快地拿起冬蟹放到一边早就已经倒满了水的盆
　　　　。
　　　　盆子里的水是海水，是赵海生特意用车从海盐镇运上来的，除了这个盆子里的之外。旁边摆着的一个大的塑料桶里的也全都是海水。
　　　　其实冬蟹早就已经洗干净了，而且赵海生把蟹放到盆子里也不是为了洗蟹，而是为了把蟹身里的最后的那一点低于常温的温度给降下来。
　　　　经过冰冻之后的冬蟹在解冻的时候一定要完全解冻，如果不能是完全解冰，那么煮的时候就会出现受热不均匀的情况，小则会影响味道，大则有可能有的地方熟了，而有的地方却还没有熟。如果出现这种煮东西都没有煮熟的情况，那对于一个厨师来说就真的是闹大笑话了。
　　　　赵海生当然不会犯这种错误，他把冬蟹放到海才里，吾泡了十来分钟，然后捞起来在手里翻来覆去地掂量了好一会。然后才轻轻地点了点头。
　　　　作为一各出色的美食家，手上的感觉当然是要非常好，刚才赵海生这一掂量看似乎平常，但是名堂却是很多的。
　　　　当然，他不是在称重，而是在感觉这蟹是不是完全解冻了。如果这蟹没有完全解冰。在赵海生的手里这么一会蟹的内部的“冻”肯定会透了出来，相反如果是完全解冻了，那蟹身非但不会冻还会稍稍地发
　　　　。
　　　　赵海生之所以翻来覆去地掂量了好一会，原因就在于此了。
　　　　十只冬蟹