洪荒养鱼专业户-第30部分

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嘟嘟今天挺奇怪的，一路上紧跟在身边，也不去找小蟹玩了。嗯，怎么说也算共同历险一次，这小家伙……

收获了一些海货，回到了校舍时，已日上三杆。

桑木兰正在操场打扫卫生，这几天秋风将树叶打落了不少，飘得四处都是。

“蓝子，我回来啦！”不知怎地，今天觉得桑木兰特别地亲切，或许经历了一次险后，丁文不知不觉得有些改变。

“刚才泡泡来电话了，说是那些仔鱼很好，就是少了一对。”桑木兰将树叶扫成几堆后，从用簸箕清理完后，倒到围墙外边去，回转后仍见丁文瞧着自己，便觉奇怪：这大清早出去一趟后，连眼神都变了个样？

丁文搬出板凳坐在门口，身靠着门框，舒服地享受起日光浴，却是闭眼琢磨起放海钓的事。

桑木兰见他那懒汉样，说道：“大舅说你真懒。池塘地路都成那样子，也不叫人整整。他已经叫人去运沙了。”

丁文漫不经心应了句：“最好运来一些鹅卵石来。”

桑木兰轻声一笑，“你净想得美。”却是搬来一张凳子，坐在一旁织起毛衣。

却意外地章守志来了，一进了操场的大门口就喊。

这老章头来个突然袭击，这么年纪了还喜欢玩这一套。丁文从板凳站起，却见章守志和虞翠花走在前头。后面跟着一位胖胖地中年人。

原来他们是前天就到了上山镇，找丰泉水库管理局地人做中介。将那一干的鱼排、网箱都转手了，现在算乐得清闲。

“老章和老嫂子来啦，看来老章在您打扮之下，象换了个人似的。这位是……”

章守志今天西装革履，头发修整整齐，比之原来的乱样有着天壤之别。他连忙介绍着，“咱们鱼庄即将聘请的主厨。姓常，常知伟师傅。”

尝滋味，这名字……桑木兰掩着嘴暗笑，丁文笑着欢迎这位常师傅。

“常师傅是咱从其他大地方聘请过来地，他不相信咱鱼庄这鱼有什么不同，特地来老弟这个原料产地视察。”章守志嘻哈地笑说，“本来想先到池塘看看，没想到被你们四周的水沟拦住了。”

“这里环境不错。不过比丰泉差上一筹。”常知伟没有避讳地说。

现在大厨个个都牛气十足，愈是名厨，脾气愈大，却是关系着一个饮食酒楼地生存和发展，脾气叼钻一些也是正常。相比丰泉水库那环境，人家倒是实话实说。不过养鱼又只是看环境。丁文自信一笑，“常师傅是个爽性人啦。”

常知伟一听这话，饶有兴趣地打量丁文几眼，本来一脸和善的弥勒佛样子，此时更眯了眼。人说厨师不仅手艺好，还得眼光独特，看鱼肉、看菜有一番自己独特的见解，才好对鱼菜下手。

“老章，你们看怎么着？”

常知伟换了一身捞鱼地行头，就是穿上了连体地雨裤鞋。跟在丁文身后往网场的成鱼区去了。

因为前几天阴雨冷天。丁文只在中午喂养了一次。今天温度又上升了，这一投下饲料。鱼儿们就浮上水面掠食，激得水面都滚开花了。常知伟涉下大腿深地水处，手持着网兜看着面前一浮即沉地鱼，好几次想下手捞鱼。

可鱼游得速度太快，竟下手不了。常知伟扭头惊讶地望向丁文。

“常师傅，这儿捞鱼和别处不一样，将网兜放在食台下方，等鱼儿游来进食捞起就成了。不然的话，站着几天几夜别想捞上一条。”章守志穿着光亮的皮鞋踩了过来，站到岸边比划说。

常知伟将信将疑地将网兜伸入水底，慢慢探向食台附近。丁文见状特意多喂了些料，又引来了鱼群。

一条四斤多的鲢鱼成了常知伟兜中之物，很不甘地在网中蹦跳着，还好网兜够深，不然就跳脱了。常知伟连忙蹚上岸，将鱼放进鱼箱后，才抹了把额上的汗，“这里的鱼怪精的！”

常知伟蹲在鱼箱边，打量着这条鲢鱼。通体银白色的鱼鳞在阳光闪亮，手伸进去一触便蹦而起，鲢鱼竟跳出鱼箱一米多高，还好丁文守在一旁，眼明手快地用网兜一兜，兜住了。

“常师傅，这鱼野性十足吧？”章守志对这池塘里地鱼可谓知根知底。

常知伟初是诧异，此时更将双眼笑眯成一条线，“想不到，想不到啊。”

章守志便介绍说，这池塘里除了四大家鱼外，还有一些草鱼、青鱼、鲶鱼等，明年估计还有一些特殊鱼种。

“各品种都来几条，今天就着这里现场试菜，然后带回去让那一帮兔崽子熟练一下。”常知伟直起了身，自己先熟悉这些鱼的特性，才好排出更好的菜式，选出配菜的佐料来。

丁文将鱼放回了鱼箱，对这位主厨亲临鱼场、认真验鱼的态度很欣赏，“那咱们拭目以待常师傅一手好菜哦。”

常知伟很自信地点头。说自个儿到周围转转。

“老章，你到那儿请来这位怪脾气的主厨？”丁文看着常知伟踩着泥巴池岸，转到鱼排那边，才低声地问。

这个常知伟可不简单，在省里厨艺大赛中夺得亚军，应聘到外贸酒店当副厨，听说对做鱼菜、鱼汤有一套。章守志也是通过关系找到这人地。开出月薪一万元。

“老弟啊，听说沈所已经将花鳗鲵培殖的基地设在你这儿。你可不会忘了我这一块吧？”

这老章头消息倒灵通，想想怎么也得给楚婉玉一份子。丁文看那垂涎而笑的章守志，便瞪着他说，“你是没份的，不过留一成的份数给小玉。”

章守志怪异地笑，“怪不得这丫头一直想来桑家坞，原来老弟你在后面挖我的后墙啊。嗯。我这便宜的女儿挺能干地，将鱼庄这期间工作打理得井井有条。”

“我就说嘛，她学商业的去管经营是熟门熟路，在省城里比乡下好多啦。我会叫泡泡好好配合她地。”

章守志笑犹未尽，看到那边常知伟已经转到了操场，便连忙催说多捞几样鱼，大步并作小步踩泥回去了。

丁文进到小木屋里，在空间地洪荒湖里捞出几种鱼后。分成两鱼箱拿回去厨房。

常知伟已从包里拿出一套整鱼地工具，看得几个人都傻眼了：这杀鱼用着这样大动干戈么？只有章守志在得意地笑。

一条草鱼正常的做法，先用刀板子打晕或打死了鱼，然后抓住尾去鳞，接着切肚去掉内脏，挖鳃或切去鱼头。剁去背、胸鳍，洗净后鱼身上切三刀就入味腌制。而这位常大厨子整鱼地方法有所不同。

没有整晕就刮去了鱼鳞，换小刀去掉内脏，用剪刀剪去腮部，然后清水一洗，放到准备好的盘子中。只见常知伟运刀如飞，鱼鳞飞溅，只用不到一分钟内，一条鱼被清理完毕，由活蹦乱跳中变成只剩鱼口翕张地横在盘子上。

鱼整完了还保持鲜活？那些姜、芹菜。还荷叶。在他的快刀下切成了丝状，再加一些调料。这。这速度也太快了吧！直到打开液化气灶啪地一声，才让众人回神。

盖上了锅进始清蒸。常知伟洗净手，才整暇以待火候了。

“这种荷叶不错，章老板也得进一些了。”

不得不说他鼻子灵，厨房地每一味，在他摸进这个陌生的厨房后，就可以轻易的辨识出来。

“老弟，这荷叶……”

“这荷叶真香！看起来好嫩。”虞翠花也好奇拿一片荷叶，拿起手中仔细瞧着。

他丫丫的，这洪荒湖里培殖出来的东西，总是让人给惦记上了。看着常知伟拿起那荷叶，满意地点点头。丁文苦笑地说，“这东西不是看时季么？总不会叫我冬天也变出这东西来。”

“还有这个芹菜…嗯，比市场的好。”常知伟拿起芹菜叶稍闻即接拿开，这东西味重，怕影响了自己的嗅觉。

这家伙简直是来挖宝来，这菜园子里的菜供上自家刚刚好，哪来多余地卖出呢？总不成自家栽菜，还得向别家买菜。看到章守志射来热切的目光，丁文只能当做无视。

鱼香、菜香随着蒸汽溢出，常知伟却转小了火，“可惜这里闷气的锅，白白让香味溢走了。”

这位大厨要求简直苛刻，丁文无语了，但章守志热切地说，只要常师傅列出清单来马上去买。

虞翠花拉住桑木兰，在一旁轻声咬耳朵呢。问桑木兰是不是吃了池塘里的鱼，皮肤变得这么油嫩光滑的。呃，居然延伸到美容领域，这章守志夫妻真是天生一对，时刻都念在赚钱这行。丁文在暗暗地想。

终于开锅了，盘子端出来了，香味扑鼻。看那黄棕色的鱼上方，白地是姜丝，绿的是芹菜丝和荷叶丝；鱼身下方是浓色的蚝油。放在了圆桌上，常知伟夹下一片鱼肚肉，放在口中慢慢咀嚼；又夹了片在蚝油酟了后细尝着。他突然大笑，“这个荷香蒸鱼果然不同凡响！”

香味是不错，好似不如昨晚那荷香鸡香，看常大主厨有点癫狂，丁文几人也拿来筷子一试。

原来是透里香啦，荷香透入鱼肉内，散发着淡淡的清香。最主要的是那条鱼够鲜活的，咀嚼肉有点儿韧感，鱼香留于牙缝。香而不失鱼味，这个常大厨子有一套。这已经是丁文对他最高评价了。

章守志显然比较知味，竟说出许多门门道道，若他能写诗的话，估计能占出一首来。

“章老板，这个主厨我乐意了！只要以后这鱼的原料不变，我就可以为桑家鱼庄树起口碑。”常知伟终于欣然接受了这份差事。

章守志满脸堆笑，当即表态绝不会变，让常师傅放心好了。

“菜园子在哪儿？我去看看。”常知伟似乎将这儿当做桑家鱼庄的原料基地，一点都不介意。章守志高兴地引他前去。

“小丁，你可别介意。他们俩人凑到一块，别提那热乎劲！”虞翠花说这几天为了给鱼庄定位，天天被俩人拉着省城各大酒店、鱼庄里钻，每餐必点上一桌子的鱼，搞得她现在一看到鱼，胃口就翻了。

“翠花姨，这鱼真地顶不错，绝对和你以往尝得不同。”桑木兰怂恿了虞翠花尝尝。

尝腻了鱼地虞翠花忍住了倒胃，只夹了一小块鱼肉放在口中，小心尝了之后，连忙点头说：“嗯，这鱼顶香不腻的，看来咱们以后有口福了。”

真把鱼庄当自家地餐厅，看来美食是老少通杀。丁文惊讶地看着虞翠花和桑木兰一口一口地尝，竟整条鱼尝光了，剩下鱼头和鱼骨刺。

第七十三章试验基地

常大主厨回来时，一脸肉痛。

按他的话讲，暴殄天物。采菜也有讲究的，有的需要连根，有的需要留下根的。

刚好这几天阴雨冷天，桑木兰慵懒不想落地，都由丁文到菜园里摘菜的。咱哪管这么多，厨房里有菜吃就行了，丁文对常大主厨的“苛刻”说法，只能嗤之以鼻。

这世上有痴狂之人，有的天生洁癖，容不得半点灰尘；而常知伟自然因职业病累成，对于入厨的器具、物样，看在眼里，计在心里。但他的说教无疑具有现实的意义，丁文是这么想的，至少下次不会有人让他进菜园子，乐得个轻松。

章守志以其商人的眼光，与常大主厨又有所不同，他不需要样样精，只需要样样贡献净利，所以章守志从菜园回来后，就开始耳目失聪，对于常大主厨提出的要求总不能全部满足。这青菜的事就是其中一桩，只得嘿嘿说从长计议。

桑春夫妇来了，见厨房里这么多人吓了一跳。

“老章，你们来了也支个声！”桑春分了支烟给章守志。章守志一直看着虞翠花，见推辞不过，接过烟后撗在鼻端，不敢叼起。而常知伟接了烟就点起，滋地吸了一口。

看大舅俩人还卷着裤管，脸上还淌着汗，估是忙乎山上的麦地刚回来。桑木兰去倒了几碗开水给了众人，常知伟喝了口。连忙扔掉烟，先是到门口咕噜地漱口去。

难道常大主厨点子背，喝开水也塞牙缝？常知伟喝下了一碗，转回来又要了一碗，坐在圆桌旁感叹，“没想到这海岛有这样清冽地井水呀！章老板，这三天试厨。我呆在这儿了。”

“好啊，我和翠花也顺便在这里渡蜜月了。在丁老弟这儿噌几天饭。”章守志大口一张说，却见虞翠花扔来一个白眼，转而讪讪笑着。

“小丁、木兰，到时候将鱼钱的帐算到老章头上啊。”虞翠花笑着对俩人说。

“那是自然，咱们也算奉旨出来混吃的。”

章守志说得众人哈哈笑起。

中午蒸的是荷香饭，三成糯米、七成大米，用荷叶垫放在蒸笼中。那常知伟见了直皱眉头。索性出了厨房眼不见为净。

大舅妈在厨房里忙起，而桑木兰去给他们安排房间了。

四个大老爷们则在丁文的会客室泡起了茶。

红茶银骏梅，章守志说这是别人送领导的，转送他手里。干茶金毫很多，细如眉尖，色泽乌润，闻起來就有一股紅茶所特有的韵味。不过怎么泡法，丁文在上海倒学到一些。乡下没有功夫茶那套。只拿些其他东西替代。水烧到后开盖凉一会儿。

据说，沸水冲下这样极品地红茶，茶水会变酸的，却是八十度刚好。水冲到茶叶直漏下黄水地茶水，这第一泡自然淡些，有的不喝直接烫了杯。第二泡水冲下时。茶水色就不同了，呈桔红色。

入口时微涩却滑，咽下后回酣十足，却带红茶特有的韵味和别一股清新之味。

“这位小老弟通了一些茶道，茶是不错，这水更好。水分天泉水、雪水、井水，人人只要商品用水，不知道藏好。有说水新而味辣、水陈则味甘。老弟这水应该属于陈水。”常知伟抿了茶水，悠然地说，样子甚是陶醉。

桑春已经一口喝光了杯中茶。对于常大主厨的话不理解。却说不如山上的草根水，喝了不顶渴。

看着常大主厨将要发怒之状。丁文忍不住咧嘴笑了，对一个牛嚼牡丹的人说美食的精细，不如粗糙地大鱼大肉奉上吃个实在。在乡下的草根茶，冲个一铁桶放着，味甘而解渴，有时还顶个水饱。

“常师傅别介意，各人出发点不同，我个人也觉得大碗茶好喝。”丁文不想大家弄个尴尬当场。

常知伟非但没有生气，却朗声发笑，“小老弟你太小看我了，其实我家就在上山镇小湾村。”指桑春说，“这位老哥的话，其实我老爹经常囔囔。自从干上这一行，始终认为：不仅要吃得，还要吃得好，更得吃得精。”

同样一条鱼的做法，有的剁头去尾，有的做了不能入口，这不得不说是一种浪费。吃得精不仅食其味，还要保持营养。

吃食物最大浪费莫过于营养流失。丁文暗赞这常大主厨是痴得可爱，看他的胖脸顺眼多了。

“大兄弟，真有你的。”桑春对常知伟竖起了大姆指。

林雪芹打电话来说到村渡口，要丁文帮忙去拿东西。丁文只得将简易茶具交给了常知伟，匆匆赶到了村渡口。

上身穿着白色羊毛衫、下着蓝色牛仔裤地林雪芹撑伞站在渡口边，将衣袖卷起露出白晰的小臂，正用小手扇风。见到丁文仍穿着雨鞋扑噔扑噔地走来，便挥挥手。

“你搬家啦！”丁文见地上三大包，早知道推板车来，便背上了一包，双手各提一包。

“我以前不是对你说过要常驻这里么？现在文件和牌子都做好了，我可是来工作的。”林雪芹急走了几步，紧随在丁文身边。

对于林雪芹紧赶，丁文只得放缓了脚步，“先跟我先说说，挂上了这个牌子之后，你和老沈会不会将我卖了？”

林雪芹啐了一声，歪过头看了丁文，“就算我们想卖你，还要看你上当不？”

这花鳗鲵养殖基地既属于试验性的，又可以产业化生产。挂了水产研究所授权地名头之后。每年象征性地收千分之一的营业收入费用，还有许多优惠政策，譬如所得税税收在五年之内是免税地，五年至十年为百分之十；营业税比照常低百分之五十，还有财政补贴……

林雪芹说了这么多好条件，丁文默默听完后，问道：“这项养殖技术的专利权应该属于咱们吧？”

“除非你技术转让。那就得按百分之十总额交给研究所。因此，技术所有人的主体还是你们。”

优惠。确实够优惠的！丁文突然停下脚步，“小芹，我这么想的。你和小玉各占一成红股，老沈占半成，我叫木兰做个备案。但不能露在台面上，怕影响了你们地工作，有人叨嘴皮子。”

“小文。来桑家坞是我最开心的选择。既可不时回省城感受都市时尚地华丽，又可以来桑家坞享受乡村宁静的淳朴，我觉得满足了。至于红股，我没意见；不拿的话，估计也调在你地心口，反正是你当时说好了。”林雪芹眨着单眼皮，狡黠地说：“我今后幸福地生活可全押在你身上了！”

“好沉重哦。”丁文提了提两手的行李，咧嘴笑说。

回到校舍时。林雪芹见到她住地那间客舍依然干净，叫丁文放下了包后，从中搜罗一面牌子和授权书，还有一份协约书之类。

桑木兰推门进来了，“雪芹来了呀！”咯咯笑着帮她一起整理起行李，将衣服什么地放到衣柜里。

听到二女低声谈及一些部位大小。丁文便拿了牌子等转出去。

牌子出来了，就着花鳗鲵下蛋，只是现在最紧迫的事情应该将养鳗池建起来。

丁文回到宿舍时，三人依然坐着在会客室里，却谈起挖鱼塘的事儿。

“老弟，是不是花鳗鲵养殖基地牌子呢？”章守志眼尖看到了丁文手中的那面牌子，“看来我得去申请经营许可证了，跟你这边能接上口。”

常知伟深感惊讶，在国内人工养殖花鳗鲵成功的，为属极少数。

桑春却不解地问：“啥是花鳗鲵？”当听说这货是国家水生二级保护野生动物时。竟傻呆地望着自己这位大头外甥。暗道还真敢想！还真敢做！不声不哈地搞这事儿来，怪不得还要租地。

想想那些村民们。为了一个挖塘养鱼的事，讨论了快半个月，至今没有个结果出来。要说这就是差距！桑春摇了摇头。

“舅，那个租地的事，你和大伙儿商量一下，连片十亩左右。租期和这池塘一样，每年每亩租金七百元，每五年上浮百分之五。”丁文也索性将租地的事说了。

“这事我和大伙儿说了。池塘之下地地都不租，倒是你校舍后面的梯田，可以考虑一下。”

池塘前方低洼之处的地，主要为导水容易，可以省下一笔电费。如果乡亲们实在不允的话，就只能考虑就近的田地，校舍后面的可以是一个选择。丁文跟桑春讲，下午叫校舍后面地田地户主一起到现场看看后再说。

桑春听后急匆匆出了会客厅。

“这老桑真是位急先锋啊！”章守志见丁文从卧室里转了出来，“老弟，养殖我掺不进脚了，但这个花鳗鲵的销售可得给我桑家鱼庄独家经营。”

“好啊，只要你能吃得进，别说到时吃不下。”丁文坐到沙发，端起了茶水仰头便喝。

常知伟的眯眼终于眨动了，“小老弟，这鳗苗挺贵的，单指白鳗苗都赛金条的贵，更别说这少见的花鳗苗。”

丁文不敢说出通过亲鳗孵卵，因为人工繁殖育苗是个世界性的难题，似乎只有日本取得了一些突破性进展。也怕受到章守志他们扯笑，但有了洪荒湖特性，也相对有了信心。

说来雌鳗挺悲情的，不辞劳苦地辗转数百、上千里，爬过草地山峦、甚至悬崖峭壁，进入其他水体中与雄鳗会合。当雌鳗产出卵后就自动死亡，它的浮性卵就随波逐流，待仔鳗破膜而出，逐步长成白仔、黑仔。

“谢了常师傅关心，到时有鳗苗的消息，您也请支个声。”丁文还是做好两手准备，听说小湾村每年都有人到丰泉水库地上游溪河中捕捞鳗苗，说不定到时真正用得上也未可知。

常知伟嗯地点头，对丁文这种态度挺欣赏地。

桑春没有回来，九叔公却先来了，在门口探了下有客人在，便住足在门外喊，“大头，你出来一下，我有事找你。”

咦？九叔公怎么来了，难道是为了那租地的事？但他地田地在老高的，估计这次租不上了。丁文带着疑问出门，就被九叔公拉到一旁。

“大头，你糊涂啊。咱桑家坞一亩自留地私下转让才值几个子，你每年的租金却付上那么多租金，乱了行情啊，会让人指脊梁骨的。”九叔公责备地说。

丁文算过了，一平方一元多块租金还贵？那这里的地便宜得没底了。

九叔公见丁文在盘算，便继续说：“在村里的宅基地，一平方在四五块钱，绝不会超过五块五。何况你这里在山地呢？我看三块准能拿得下。”

丁文望着满脸皱纹、有些佝偻的九叔公，竟说不出话来。

“大头，你一定要听我的劝啊。”九叔公郑重地说。

丁文点点头。是啊，咱不能乱了村里的行情。

一个地区的经济状况，便由地价可以看出一二。已经到了新世纪，桑家坞还是一样的贫穷、落后。

“九叔公，山后的梯田总的有多少亩？”

“一百三十亩左右吧。这些年没人耕种，有的也荒了。”九叔公又抽起了他的长烟杆。

“九叔公，来！我叫大舅回来商量一下。”丁文拉着九叔公走进会客厅，将拘束的九叔公按坐在沙发上。

桑春回来了，见九叔公也在，便直言了租地情况。大伙儿都说租地的按每平方八角，每两年收租一次，这里面有桑三儿的一块一亩三的荒地，还得通知他确认一下。

提到了桑三儿，丁文不禁皱了眉头，不知是不是和他犯冲了，就他还对自己不顺眼，看来只有找蓝子去探探口风。

“大舅，其他人还有意见么？”丁文看到桑春话似未尽，便问了。