友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!
富士康小说网 返回本书目录 加入书签 我的书架 我的书签 TXT全本下载 『收藏到我的浏览器』

重生之美食帝国-第49部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完,想下次继续接着阅读,可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能!


  苏曼眉毛扬起;酱油为了入味;淀粉是使鸡肉滑嫩;最后一个料酒则是为了去除鸡肉的膻气;苏杭说过越是手艺高超的大厨;用的调味料越是精准;增之一味则多;减之一味则少;果然如此。
  接着是葱段;只取葱白部分;不容易炒散;切的段比鸡丁略小。
  花生是提前泡的;浸泡二十分钟左右;把外面的一层红衣泡软;这个时候捉上一把花生;狠狠的搓上几搓;皮就掉下来了。
  食材准备完毕;陈大厨接着开始调汁;一般菜谱上写的配方;大多会给出各种调味料的精确分量;什么一调羹;一茶匙;多少mi多少大厨做菜绝对不会这样。
  人在饥饿的时候;耐性通常都不会很好;客人催的急;后厨就要分秒必争。大厨调汁靠的完全是直觉;用手去捉;盐;糖;花椒粉胡椒粉;因为再没有任何一种工具;比人的手更能控制分量了;三只手指一捏;天然的就是个小漏
  学徒们就麻烦了;这玩意怎么看啊;手指一挡;谁知道放了多少盐糖进去
  别急;还有办法。
  大厨也不是全知全能;调出来的汁依然存在着偏差;这个时候;尝就是一道必要的工序了。
  陈大厨调好了汁;随手递给了离他最近的大范;大范右手食指伸出;沾了一点递到嘴巴里抿了抿;接着传给了下一位师弟。
  如此调料碗一个接一个的传了下去;沉默中;仿佛在进行着薪火交接的神圣仪式。
  苏曼旁边的小郁习惯性的递了过来;苏曼一怔;若无其事的接了过去;依样伸出食指沾了些汁;尝了尝;恩;成甜口;有盐有糖;再看颜色有点发乌;应该还放了老抽;有点淡淡的腥气;大概是料酒。
  陈大厨看到小郁递给苏曼;脸一沉;本要发火;又生生的忍住了。
  苏曼的另外一边;是刚来没几天的新人阿冲;他还是第一次遇到这种阵势;紧张的接过碗;手就往碗里探了去;陈大厨凭空一声怒吼:“住手”
  阿聪手一哆嗦;手里的调料碗险些掉了下去。
  苏曼眼疾手快的接过去;看了眼怒瞪双眼的陈大厨;一于不明所以的徒弟们;和战战兢兢脸色煞白的阿冲;叹了口气;温和的开口道:“阿冲;你的手法不对;尝汁的时候只能伸进去一根手指;第二次尝的话就换另外一根手指;这样就不会把口水带进去了。”
  一于徒弟恍然大悟;刚才阿冲动作太快;他们都没看清;陈大厨就发了脾气;听明白原委后;一个个登时来了精神;七嘴八舌的教训丨起了小师弟:
  “就是啊;阿冲;我们做厨师的一定要注意卫生。”
  “被客人看到了饭店的招牌都要倒了。”
  陈大厨意外的看了苏曼一样;哼哼两声;嘟嚷道:“小姑娘懂的倒是不少


'正文 第117章 宫保鸡丁'

  待调料碗重新转回到了陈大厨手里;鸡肉也腌制的差不多了;他点开炉火正式开始了翻炒。
  苏曼下意识的上前一步;没有注意到;学徒们因她的到来而纷纷的拘谨起来;自发的让了一条通道给她。
  苏曼聚精会神的看着陈大厨的动作;默默的记诵着;先炸花生;再炒鸡肉;全部是中火烧热油;但是炸花生要用小火;炒鸡肉要用大火;花生炸的微微变色;鸡肉炒的泛白。
  接着小火煸炒花椒和于辣椒;出香味以后;把鸡肉和葱姜蒜倒进去快速翻炒;这个又是转大火;最后倒入芡汁勾芡;关了火再放入花生继续翻炒;一盘香喷喷的宫保鸡丁火热出炉。
  这道菜材料简单;工艺也不复杂;难就难在了大中小炉火的转换;如果没有专人演示;个人很难掌握。
  还有一点麻烦则是在爆炒香料的时候;川菜;之所以最考验火候;就是用的香料多;川椒;麻椒;每一样都要过了油爆出香味;这个火候很难把握;煸久了香料就会发黑发苦;时间太短香料的香味又爆不出来。
  而且起手无回;油锅烧起;放下香料的瞬间;一道菜的基础就奠定了;是好是坏全靠这一哆嗦了。
  这还是陈大厨有心带徒弟;放慢了过程的结果;要是忙起来;哪里还有什么小火中火;一水的大火;香料入锅片刻就要糊;手上没两把刷子根本控制不住。
  但对于第一次上手的人来说;显然陈大厨演示的方法更容易学习。
  一道宫保鸡丁端上去后;客人渐渐的多了起来;道道唱诺声响起:
  “水煮活鱼;川北凉粉——”
  “于锅牛蛙;蟹黄豆花——”
  陈大厨见客人还不是特别多;于脆让两个学徒时间比较久的徒弟上灶;他在一旁盯着。
  “平时我们都说九颠一炒;颠锅颠的好根本就不用铲刀;你这胳膊没劲了吗;少给老子偷懒!”
  伴随着陈大厨的一声怒吼;大范的胳膊上狠狠的挨了一下。
  陈大厨回过头;看了眼安静的站在一旁的苏曼;小姑娘带着浅浅的笑容;身姿挺拔的如同一支清荷;亭亭玉立的吸引了所有年轻厨师们的目光。
  他就说女人不能进厨房!
  陈大厨咳了两声;为难的看着苏曼道:“陶领班;上面也挺忙的吧;你还是回去工作吧。”
  苏曼眼皮抬起;状似关切的问道:“陈师傅;您的喉咙怎么了。”
  陈大厨一时语塞;又连咳数声;方道:“被油烟呛的;咳咳;你小姑娘还是快点上去吧;别被熏坏了皮肤;咳咳咳。”
  苏曼撇了撇嘴;不再执拗;这样的戏码每天都要来上一出;今天能看到完整版的宫保鸡丁;她已经心满意足。
  她转身缓缓的向外走去;身后突然响起了此起彼伏的咳嗽声;和大范等人的阴阳怪气:“师傅;我们也都被油烟熏到了!”
  陈大厨气急败坏的叫骂起来:“你们这帮小兔崽子!看老子不削死你们
  苏曼会心的一笑;加快了脚步;同时;脑海里浮现了方才陈大厨说过的话:“花生炸的时间不能太长;颜色浅黄就赶紧出锅;放一会颜色就深了。”
  “关了火再放花生翻炒;不然花生很容易就被泡的发软;这个菜;吃的就是个脆香——”
  “陶领班;你在做什么o”
  一声好奇的招呼打断了苏曼的回忆;她回过神来;看着自己犹在翻动的手腕;赶紧停了下来;对那个服务员不好意思的一笑;“走神了;你忙去吧。”
  苏曼加紧了脚步;和服务员擦肩而过;脚步却越来越慢;一个念头浮现出来;怎样都压制不下去。
  想做菜;好想做菜。
  苏杭说过;做菜和别的技艺一样;百炼成钢;熟能生巧;就算把一百本菜谱倒背如流;也绝对不能称之为厨师。
  苏曼的手逐渐握紧;在掌心抠出了一排红印;她要做菜;她必须要练习做菜;就从宫保鸡丁开始
  苏曼趁着下午休息的时候;跑到了附近的华联超市;超市里的鸡都是被处理好的;有整鸡;也有拆解成各个部分分别出售;其中最受欢迎的应属翅中了
  苏曼犹豫了一下;还是买了冷冻的鸡胸;其实这种肉质不算好;在超市被拆解后按部件出售的;一般都是速成鸡;像是快餐店里做的炸鸡;用的都是这种鸡;因为肉质非常嫩;但是烧菜的话;却不大香。
  但是她现在只用鸡胸;买一只整鸡的话有些浪费。
  至于花生的选择;就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。
  清朝有个大学士;叫做丁宝桢;丁大人很受皇帝器重;经常处理朝事到夜半三更。
  有天晚上;丁大人他忙完公事;一下觉得饿了;想吃点热乎的暖暖胃;吩咐下去;叫厨房弄点东西上来。
  传话的小厮就把事情说的挺急;咱们大人饿坏了;要是不赶紧弄出来;有你们好看的云云。
  厨子一听傻眼了;这三更半夜的;弄点什么还不得半个时辰啊。
  急得厨子满屋子乱转;一下看到了自己正吃着的下酒菜——饨的香喷喷的一锅鸡肉;还有油炸的酥酥的一碟花生米。
  其中鸡腿鸡翅膀已经被拆下来吃了;只剩下了口感不那么好的鸡胸。
  他灵机一动;把鸡胸捞了出来;切成了方丁;和花生一起爆炒后;忐忑不安的叫人给丁大人送了去。
  片刻功夫;小厮回转了来;开口就是大喜;原来丁大人十分喜欢;还打了赏;厨子的心这才落了地。
  后来丁大人赴四川任职;厨子也跟着一起去了;这个时候;鸡肉丁炒花生已经成了厨子的拿手菜;是丁大人常常要点的。
  厨子难免得意;更下苦功钻研;到了四川后;他很快发现;四川的小粒花生饱满香脆;配合四川当地的辣椒;炒起来更加美味。
  随后;花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜;也随着品尝过的达官贵人们逐渐推广开来;渐渐的成为了一道名菜;因丁大人的职务里有太子少保一称;所以这道菜;又叫做宫保鸡丁。
  如果哪一家饭店里写做宫爆鸡丁;那一定是写错了。
  苏曼对这段典故记的分外清楚;是因为苏杭讲到最后;嘲讽的笑了一下;这种表情很少在他脸上出现;让她一下就记住了。
  “人人都知道宫保鸡丁;有谁知道丁少保家里的厨子叫什么呢o”
  “也许那个厨子不止做了宫保鸡丁;还做了宫保肉丁;宫保鱼丁;只不过猪肉太香;花生就足够香;二者叠加有些腻;鱼肉切丁下锅容易炒散;所以还是鸡肉丁最好。”
  苏曼总觉得;苏杭说这番话的时候是在说他自己;她可以想象苏杭在学习宫保鸡丁的时候;又一脸好奇的尝试着做了宫保肉丁;宫保鱼丁。
  “这道菜一定是那个厨子终身得意之作;反复尝试;最后才定下菜谱;却连名字都没留下。”苏杭眉间起了一道阴鹜;苏曼每次回想;总觉得他意有所指。
  苏杭那天谈性很浓;又给她讲解了一番;说自古厨师在中国的地位就不高;从历史上鲜少有厨子留下名字就可以知道;一般史书里就算提到了某个王侯将相的厨子;也只会用他的职业来代替名字。
  而像是《随园食单》等古人留下的食谱;无一例外;全部是文人墨客所留;和厨师无关;只是士大夫阶层对于自己享乐的一种证明;而不是厨师职业水准的体现。
  因为已经选择了厨师作为自己的职业;听完后;苏曼亦是感受到了其中浓浓的悲哀;她当即雄心万丈的许了愿:“好;那我就来做一本厨师的食谱;要图文并茂的;不;我们要录成视频;做成音像制品!”
  苏杭哑然失笑;拍了拍她的头:“那我就等着那一天了。”
  言犹在耳;斯人却不知道何处可寻。
  苏曼轻叹一声;注意力重新集中到了手上的花生;宫保鸡丁;自然四川花生为最佳;挑选花生;要看外面的红衣是否鲜艳;剥开红衣后;里面的果仁有光泽者上佳;吃到嘴里后口留余香。
  苏曼选好了花生;又买好了各种配料;排着长队结了账。
  回到沈家已经是深夜;只能第二天早上再做了;恰好是周末;沈东也会回来;苏曼一下有了两个试吃员。
  就和当初苏曼成为山海关的试吃师傅一样;能够担起试吃新菜的重任的;最好是自幼锦衣玉食;在各种美味珍馐里泡大的。
  打个比方;解放前的时候;大部分人连一顿白米饭都吃不上;对于他们来说;吃碗红烧肉已经是绝顶美味;拿来红楼梦里杀了二十几只鸡才做出来的茄子;会知道好吃;却也不会比红烧肉更好。
  沈家老爷子是苦出身;从沈西城的父辈开始;就已经远离贫困了;到了沈西城这一辈;恰好是三代看吃的时候;让沈家兄弟来品菜;实在是再好不过。
  苏曼辗转一夜未得好眠;天刚放亮;她就爬了起来;先把花生泡上;又把鸡肉腌上;不时的探头听着楼上的动静。


'正文 第118章 萧公子'

  花生一颗颗的去了皮衣;幸好这道菜里花生用的不算多;不然她还真剥不过来。
  苏曼盯着壁钟的指针一点点走过;心中盘算着下锅起锅的时间;沈西城作息十分规律;每天都是同一时间下楼;误差不会超过两分钟;苏曼严重怀疑他小时候接受过严格的军事训
  看着分针走到了自己预估的点;苏曼毫不犹豫的架起油锅;放入了剥了皮的花生;炸了起来。
  沈西城还没下楼;便嗅到了阵阵椒香;他不由加快了脚步;几乎就在同时;大门被人一头撞开;沈东浑身酒气;歪歪扭扭的从外面进来;鼻子在不停的抽动着;“什么味道;好香。”
  沈西城站在餐桌前;皱眉看着桌上的一道宫保鸡丁和白米饭:“今天改吃正餐了o”
  苏曼忐忑的递了筷子过来;她现在就像是第一次做菜一样;生怕吃的人不满意。
  沈西城坐了下来;沈东也渐渐的清醒:“什么情况食怎么一下变好了o你升官了还是发财了o”
  苏曼大是不满的瞪了他一眼;每天早饭虽然简单;她也是费了心思弄的;三明治牛奶;稀饭小菜;炒饭蛋花汤;每天都是中西合璧;至少两款以供选择
  沈西城淡淡的道:“她已经升做领班了。”
  没等沈东发表自己的感慨;沈西城抬眼看他;认真的问道:“你还要白吃白喝到什么时候呢o”
  苏曼:“……”
  沈东;呜呜呜呜;又被哥哥欺负了!
  沈东化悲愤为力量;愤愤的拿起了筷子;向着肉丁进发;苏曼紧张的盯着他;看着他眉间起了褶皱;嚼了半天艰难地咽了下去;一旁的沈西城尝了一口后;不动声色的拿起勺子舀了些浓稠的汤汁;直接拌饭吃。
  客人们的表情其实就是最好的评价了;不用说出口;从他们的表现中;苏曼也看出来了;第一次做宫保鸡丁;失败了!
  一刻钟后;沈西城率先放下了饭碗;“下次别做这个了;还是普通的早点吧。”
  又看了眼一脸纠结的沈东:“吃不下去就别吃了。”
  沈东如得军令;手里的饭碗一丢;蹭蹭蹭的往楼上跑去:“我去补眠。”
  苏曼虽然知道这次做的不大好;可没想到会这么糟糕;她拿起双于净筷子;轻轻的夹了一块鸡肉;鸡肉很嫩;但是吃起来除了芡汁的味道;没有半点鸡肉本身的香味;果然;速成鸡就是不行。
  花生她怕炸的过了;刚一变色就急急出锅;里面还没有炸透;吃起来发艮;芡汁准备的也有些多了;过于浓厚的芡汁几乎覆盖了所有食材;看上去灰蒙蒙的一坨;没有半点食欲。
  苏曼咬着下唇;第一次做;火候果然把握的不好;不过沈家两兄弟的表现更让人讨厌;苏曼的腮帮子一下鼓了起来。
  苏曼突然怀念起了萧吃货;这厮百无禁忌;喂什么就吃什么;好养的不得了;不过;好吃的话他漂亮的凤眼会眯起来;不好吃会瞪大眼睛;仿佛和食物有仇;但是无论好不好吃;都会吃光光。
  一股惆怅之情袭上心头;苏曼突然起了强烈的冲动;想要知道那个吃货在做什么。
  她放下一桌子狼藉;径直上了楼;翻找出被丢到了书包底的手机;再次充起了电;手机屏幕刚一亮起;她便追不及待的开了机;为了给新信息留出位置;张浩南和严宁的消息都被她随手删除。
  转眼功夫;手机上只剩下了萧吃货的消息;等候半天;就在她以为再也不会有消息接入的时候;手机响了一声;苏曼拿起手机追不及待的看去;果然是萧凌发来的;却只有短短的三个字——看电视。
  看电视o看电视做什么o
  片刻后;苏曼逐渐反应过来;新闻;一定是电视新闻;这家伙又做了什么惊世骇俗的举动;还上了电视o!
  而且他又凭什么笃定;只要她一打开电视;就会看到他的新闻o
  苏曼满心疑惑时;沈西城的声音在门外响了起来:“苏曼;你走不走o我要出门了。”
  苏曼赶紧应了一声;周末沈西城是休息的;不过他很忙;大多数时候都要出门;会捎带着送她一段。
  一直到了饭店里;苏曼还在想着这个问题;甚至压倒了她做菜的**。
  几个年轻服务员的叽叽喳喳吸引了她的注意力;“小尹;快来看;十三号是不是比那天来的客人要帅o!”
  苏曼顺着他们的视线看去;饭店中间的大屏幕上;正放着最近很火爆的超级偶像选拔;是由国内数一数二的顶天娱乐公司弄出来的;为了组成超人气男子偶像团体;在全国范围内发动了海选;不少男孩都报了名;连饭店后厨都有几个蠢蠢欲动却被陈大厨狠狠的修理了一顿。
  “长的帅有什么用;又不能当饭吃!”小尹没好气的冷哼一声;有意无意的向着苏曼看来。
  苏曼一怔;哑然失笑;看来沈东那混蛋给小尹留下的印象真的很糟糕。
  十三号是一个剑眉星目;颇为俊朗的少年;几个服务员却对他并不满意:“十三号这种类型过时了;现在流行的是花样美男;就像是那样的!”
  “是啊;就像是三号萧公子;真的好美啊!”
  萧公子o
  苏曼耳朵动了动;脚已经有了自我意识般;向着几个服务员走去;她状似无意的问道:“萧公子是谁o”
  小尹看了她一眼;撇了撇嘴巴;没说话。
  倒是她旁边的阿聪和气的笑了下;解释道:“萧公子是我们给他起的外号啦;因为他长的特别漂亮;看起来很有贵族气质。”
  特别漂亮——
  苏曼心头一阵乱跳;她强迫自己放慢了语速;轻声问道:“那这个萧公子;真名是什么o”
  话音未落;耳边响起了一阵尖叫;“来了来了!萧公子出现了!”“虽然是重播;每次看都很激动!”
  苏曼下意识的向着电视看去;屏幕上出现了那张熟悉的脸;日夜相对足足四百多天;她以为早已经对这张漂亮脸蛋免疫;此时再见;却像是第一次见到一样;止不住的惊艳。
  萧凌眼皮微垂;长长的睫毛掩盖住了半边眼;让他看上去带了几分赧然;配合洁白如玉的皮肤;清俊的五官;仿佛只是一个容易害羞的美少年。
  苏曼却知道;这是萧凌不耐烦的一种表现;丫肯定已经快暴走了;看他翘起的长腿;脚尖几不可见的轻微抖动;交叉的十指;拇指一定在掌心划来划去;每次她上菜慢了;这位爷就是这副德行。
  “每个参赛选手都有自己的梦想;要么是想要更多的人听到自己的声音;要么是满足自己的表演**;或者是要成为让父母骄傲的对象;大家一定很好奇;本次比赛大热门的三号选手萧凌;他参赛的目的是什么吧o”
  和场上所有的年轻女孩一样;苏曼下意识的屏住了呼吸;这个吃货跑去参加偶像选拔做什么呢;他在渔村的时候;不是拒绝了王中诚的邀请么o
  萧凌的眼睛抬起;近距离下;他长长的睫毛闪过;露出了一双魔幻般的眼睛;深邃动人;透过屏幕;注视过来;让所有人的心跳都停了一拍。
  声音却极为不耐烦:“蠢货;看到电视就赶紧回家;本大爷保你一世无忧
  苏曼死死的捂住了胸口;这种心脏乱跳的节奏是怎么回事。
  耳边已经响起了女孩子们的尖叫:“真是帅呆了不愧是萧公子”
  “看了十多遍还是看不够;明明这么霸道。”
  “听说这句话已经被网上凭为年度最佳情话了。”
  苏曼扭过头;脸上烧的厉害。
  年轻的女孩子们依然在议论不休:“听说他青梅竹马的恋人离家出走了;他就是为了找那个女孩才参加比赛的。”
  “哎;那姑娘真是狠心啊;这么深情又帅气的男朋友也舍得抛弃。”
  “不过我还是不希望那女孩出现;她一出现;萧凌就要退出比赛了。”
  这句话一出口;女孩子们登时都纠结起来;一方面不忍心看着偶像受到折磨;一方面又不想看到偶像被一个女孩独占。
  绝不会有人想到;她们的偶像萧公子心心念念的女孩;就在距离她们一步之遥的地方
  苏曼抿紧了嘴唇;掉头向着外面走去;她越走越快;一路冲到了饭店二楼;在经理办公室前深呼吸了几下;镇定了心神后;敲门而入;李经理诧异的看着她:“小陶;这是怎么了;弄的满头汗o”
  苏曼勉强笑了笑:“我记得领班每个月两天假吧?我今天休假可以么?”
  李经理担心的看着她:“可以可以;你要是有什么不舒服的就回去吧;记得看医生。”
  苏曼道了谢;退了出来;顺手关上了办公室的门;站在门外;又是几个慢呼吸;却依然难以抑制住激昂的心情。
  她开始大步向外走去;在踏出饭店后;越走越快;最终小跑起来。
  她赫然发现;就在无声无息中;萧凌这个吃货;已经在她的心中留下了足够的倒影;甚至可以轻而易举的牵动着她的情绪。
  只是她现在;还不能和他相见;凭借那个人的霸道脾气;一定会把她直接带回柳城。
  而她现在;还不能回去。


'正文 第119章 沈二二二'

  苏曼刚进入军区大院;手机铃声就**的响了起来;她下意识的接了起来;耳边立刻传来了一个女子温柔的问候声:“小沈哥哥;最近怎么不来了o
  苏曼深呼吸一口气;这种电话最近接的很多;她有时候怀疑沈东是为了摆脱一于前女友的追踪才把电话丢给她的;她尽量客气的道:“抱歉;他已经换电话了。”
  话音未落;对面的女子立刻变了口气;恼怒异常的质问了起来:“你是谁o你怎么会有沈少的电话;我告诉你;离老娘的爷们远点现在这世道不要脸的真tnd多——”
  苏曼脾气本来就不是多好;人敬她一丈;她能还一尺就不错了;加上这个时候心情本就不好;当下板起脸;冷冷的道:“我是谁o我是他妈”
  话罢;她啪的一声挂了电话;谅那小妞也没有勇气再打过来。
  苏曼把这笔账都算到了沈东头上;不爽的推开了小楼的大门;一眼看到了眼巴巴坐在了餐桌旁的沈东;穿着件带帽子的连体衣;胸口是四只熊爪子;帽子上还带着两只耳朵;配上可怜兮兮的表情显得异常可爱;让人的心一下软了下来;
  顺着沈东的视线看去;沈西城正在开放式厨房
返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!