插队在黄土高坡-第100部分

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王大力便把蒸馒头使碱经过讲了一遍。赵书记静静地听他讲完，点点头说：“学生伙食可是个大问题，千万不要出错啊。”
王大力和季平往三轮车上装着粮食，从粮店往学校食堂已经拉了两三轮车，还没拉完，他们正在装第三车。
白面还好说，五十斤一袋，虽说容易弄一身面粉，终究一袋只有五十斤，一个人一抱便能从粮店屋里报到门外的三轮车上。
大米就不行了，一麻袋就重一百**十斤，一个人抱不动，只得王大力和季平两人一人揪住麻袋两个角往出抬，而吃的油就更不好往回弄了，都是三百斤一大桶的油，要粮店的售货员帮忙才能抬到三轮车上。
食堂离粮店不太远，一里多地，学校食堂一星期最少也要买一回粮，买粮有一辆平板三轮，买粮时间都是上班时，其他厨工都有自己的工作，买粮自然是王大力和班长季平了。
王大力个头高些，也壮实些，季平低些，也瘦些，但是季平虽瘦，浑身却不少肌肉，往车上装粮食，往食堂卸粮食，一点也不比王大力逊色，抱起五十斤的面袋，一口气往车上装个十来袋，大气也不怎么喘，和王大力一人一头抬一百**十斤的大米，也没见他失过手。
王大力正为季平的能干心中暗自赞叹时，突然见季平弯下腰说：“大力啊，我不行了，我腰刚才抬麻袋时扭了，不能干了，我回去让别人来和你一起装粮食吧。”说完，也没待王大力发话，弯着腰便回学校了。
车刚装了一半，王大力一人又抬不动，一百**十斤重的麻袋，只得坐在三轮车上等，等了好半天才见到刘玉凤来了。“怎么你来了，男的呢？”王大力大感意外，问。
“他们都嫌买粮装车累，都不愿意来，我便来了。”刘玉凤说。
“抬麻袋你抬的动？”
“试试吧？”刘玉凤说完，便和王大力合力抬装大米的麻袋，王大力本以为这食堂女将抬不动麻袋，可是刘玉凤一咬牙使劲，也把几麻袋大米和王大力一起装上了三轮车。“王师傅，装车累吧？”
“不轻。”
“你说你在服务公司多好，为什么非要来食堂？”刘玉凤问。
“领导让来，我不来行么？”王大力说。
“咱们食堂可不是个好地方。”装完车，刘玉凤瞭了瞭周围没人，低声说。
“为什么？”
“季平在食堂当班长以来，和食堂穆心槐俩人关系最好，食堂的事只要季平一使眼色，穆心槐肯定替他冲锋陷阵，在食堂好几任管理员都呆不住，都被他挤跑了，厨工也惹不起他，他们俩野着呢，三句话说不对，便对女厨工瞪眼，骂人，女厨工一般都不敢惹他们。管理员如果不顺着他们的意思办事，他们便使坏，让管理员在厨房干不成，没一两年便被调走。”
“他们都使什么坏主意？”王大力问。
“这个不能说，都是我瞎猜的。”
“领导没察觉？”
“领导有察觉又能怎么办，学校有本事的老师谁到食堂领导一帮子粗声俗语的厨工干活啊，没本事的到食堂又镇不住。
食堂别以为只是给学生做饭，第一，你得到钟点让学生吃上饭，第二，饭菜不能中毒，第三，饭菜要干净，第四，饭菜口味也要好吃，第五，食堂卫生要干净，第六，对待师生要和气，礼貌卖饭，第七，经济合算，既能让学生吃饱吃好，又不能亏本。
这里面的事多了，刚来一年半载的管理员哪能懂这些，就是脑瓜灵，一时懂这些，他能支使的动这些厨工吗？这些厨工都是正式工，你管理员让他干活，他只要干了，就算上班了，干好干坏干多干少，你一个管理员能开除的了他吗？
说轻了，他点头哼一声，算是给你面子，干活注意点，说重了，理也不理你了，该怎么干，照旧怎么干，说俗了，就是鸟也不鸟你，你能怎么着，你扣他奖金，学校根本就没有奖金，你扣他工资，管理员根本就没权利，如果碰上个刺头，今天又赶上在家和他老婆吵了架，你的话又说重了些，他扯着脸和你吵你也奈何不了他。”
王大力听到此，不禁说：“不会把他调出食堂，换个厨工？”
“王管理员，你刚来学校，还不知道学生食堂的厨工干学校最累的活，谁愿意来啊。烧暖气的，冬天烧暖气，夏天能歇。服务公司，有东西时忙，没东西发时可以下棋。看宿舍的，整天坐着，一两个小时才查一次房间。烧茶炉的，上午烧一炉开水，下午烧一炉开水，一炉开水只需一小时便烧开。烧澡堂的，一个礼拜只烧两天。
学校哪个工作也比厨工舒服，别的岗位不愿来食堂，食堂厨工往外打发，哪个岗位都不要，厨工都成了死猪不怕开水烫，你有什么辙。”刘玉凤说。
“咱们食堂不会请几个临时工？”
“请临时工，事业单位不允许，工资也没地方开。”刘玉凤说。
上午十一点，菜便开炒了，一个土豆烧牛肉，一个肉沫熬豆腐，一个鸡蛋西红柿，一个烧茄子，一个素土豆丝，一个炒油菜，一个西红柿熬菜花，七大铝盆菜陆续炒完，端到食堂卖饭的大厅里。
“今天卖饭，主食组的卖主食，副食组的卖菜。”王大力吩咐道。
“我今天也给学生发菜吧。”季平说，王大力点点头。
中午下课铃一响，学生们如浪潮一般挤进食堂大厅，排成几个队开始打饭菜。食堂的饭票是分几两的，食堂的菜票是一个只印有日期盖有公章的票，一个票打一份菜，学生自己选择打哪个菜，选择打土豆烧牛肉的在土豆烧牛肉的大铝盆前排队，选择吃肉沫熬豆腐的，在装有肉沫豆腐的盆前排队，学生之所以排队拥挤，是因为都想挤到他们喜欢吃的菜那一队，也就是菜里肉多的那一队，来得晚的，菜里肉多的菜卖完了，他们便只能吃素一些的菜了。
所以，分发肉多的菜时，份量控制的相应的要少些。发菜，一般都用一个长把大铁勺，一勺半斤左右，盛水可以份量差不多，只要装满份量不流出来，盛菜便不尽然了，一平勺是一勺，高出勺一点也是一勺，高出勺一倍也是一勺。
一般发菜也就是一个菜票发一平勺略高点，可是王大力却见到，季平给学生舀菜时，每勺舀的都比其他厨工舀的多，恰他又在发土豆烧牛肉，“啪”的一下，学生递过来的铝饭盒，一勺大冒尖，扣到学生饭盒里，一饭盒都快装满了。
男学生见他给的多，端着他发的菜偷偷捂着嘴笑了，女生个头大些的，也笑意涟涟，只是一个小个头又瘦的女生，见把自己的饭盒盛满的都往下掉土豆块了，忙说：“师傅，您给的太多了，我吃不了这么多，菜就把饭盒装满了，饭我装哪啊？”
李平笑容可掬地说：“菜吃饱了，还吃什么饭啊。”逗得周围的学生都乐了。
王大力正在赞叹季平对学生的态度很热情时，扭头又看到穆心槐在给学生盛肉末豆腐，也是一大勺一大勺子的盛，比其他厨工给学生盛的菜份量也多，心里不禁产生疑惑，便悄悄来到刘玉凤身边说：“你瞧季平和穆心槐是不是给学生舀菜舀的太多了，咱们炒的菜够吗？”
“够呛，咱们都是订量做的菜，他们俩手这一大方，后来的学生怕没菜了，我回厨房切两筐圆白菜，如果最后来的学生没菜了，咱们来个肉沫炒圆白菜。”刘玉凤说完便回厨房。
菜卖到最后，果然几大盆菜豆已卖完，王大力一看，还有二三十名学生没有吃饭，看着空空的菜盆，皱着眉头发愁。
王大力急回厨房，对刘玉凤点点头，刘玉凤拉起炉底吹风机，往大锅里倒上油，把肉沫往锅里一倒，铲子一扒拉，肉沫变色，八成熟时，把切好的圆白菜倒进锅中，七上八下，来回搅动，热锅热油，熟肉沫，大火大锅，几分钟锅里的圆白菜便见熟色，再倒上酱油，撒上盐，淋上花椒油，噼啪又炒了一会儿，齐活，一大锅肉沫圆白菜便炒熟了，满屋弥漫着炒菜的香味，不到十分钟王大力把一大盆炒熟的菜端进卖饭的大厅，只听见季平正对着打饭的学生说：“你们别着急吗，再过半小时菜就熟了。”
一个男同学说：“再过半小时，就快一点了，我们还上不上下午课？”
“那你可以省一顿吗，不用吃中午饭。”穆心槐冷语道。
王大力见状忙道：“菜来了！菜来了！”
王大力知道季平和穆心槐在和自己作对，是想着办法把自己挤出去，他们好重新统治食堂。可是自己是领导派来的，自己想离开食堂干别的工作，领导也不同意啊，于是，只得处处防着他俩，生怕他们再给生出什么事来。
一天在洗土豆的时候，学校吃吃饭人多，土豆一洗就是五六筐，这么多土豆怎么洗呢，倒在两米长的水池子里，用剪短了的牛竹扫把，泡在水里来回的扫，洗一遍，把脏水放掉，再洗一遍，再把脏水放掉，洗三遍后，穆心槐就把土豆放到菜板上切。
“干净么？”王大力捡起洗过的土豆看，表面还干净，可是土豆表面的凹凹里，有的地方还有泥土，用手指一抠，还能抠出。“这不行，学生吃了会牙碜，而且有这么多泥，也不卫生啊？”王大力说。
“咱们洗土豆，一般都是三四遍，土豆，土豆，没有土能叫土豆吗，咱们食堂吃土豆又不削皮，能刷三四遍就行了，切土豆时，用菜刀把带土的地方剜下去就行了。”穆心槐说。
“行了，差不多就行了，咱们又不是北京饭店，学生又不是国家领导人和外国来宾，有的吃就行了，何况咱们食堂就这么点人干活，每个土豆都洗那么干净，干的过来吗？”班长季平说道。
“咱们食堂是为学生做饭的，咱们自己吃带泥的土豆吗，你不愿意干，我来刷！”王大力接过穆心槐的扫把，用力地刷起了土豆，又刷了四五遍，刷土豆的水清凌凌了，土豆也黄澄澄干干净净，王大力才让厨工们切土豆。
切土豆有几种切法，一种是土豆块，也就是滚刀块，切一刀把土豆转一下，再切一刀，把土豆转一下，一个土豆切个五六刀就可以，一种是切土豆片，是把土豆一片片地切，比滚刀块要费工。
土豆片分薄片和厚片，薄片切的和一分硬币薄厚，是薄土豆片，切的油两三个硬币落起来般厚，叫厚片，大食堂一般都切厚片，或把厚片再切成土豆条，炒着吃，熬着吃，炖着吃都行，薄片比厚片费工，一个厚片要顶两三片薄片。
所以切一刀厚片，再切两三刀才能变成薄片，而薄片又能切土豆丝，土豆丝比土豆条又要费工费时。季平是班长，，王大力洗完土豆后，季平除让主食组的人做主食外，副食组的五六个人，他便让切土豆丝，土豆丝费时费力又不出货，五六个人切了一个小时，也只切了两铝盆。
王大力一看，这种切法不行，中午饭不可能两三盆土豆丝就可以够的，于是琢磨出，这是季平在玩坏，在耗时间，让厨工都耗在切土豆丝上，没时间准备其他菜，一开饭，菜没准备好，让自己这个管理员抓瞎，于是说：“留两个人切土豆丝，其余的几个人准备茄子，黄瓜，大白菜和切肉。”
正文　第十三章　卫生检查
几个厨工听了，互相望了一眼，说：“谁留下呢？”
“就让班长和穆心槐留下切土豆丝我看了一下，咱们的副食组厨工，属他们俩的刀工好！”季平和穆心槐对视了一眼，谁也没说话。
其他厨工刚去准备别的菜，季平便向穆心槐使了个颜色，穆心槐伸伸腰说：“切半天土豆丝了，太累了，歇会吧。”说着，走到主食组的大面板前。
大面板上两个女工正在揉着面团，每个面团也有十几二十斤，软软的，白白的，滑滑的，像个胖小子的**，穆心槐走到一个女厨工赵珍面前，说：“小赵，你歇会儿，你穆哥给你揉两下。”
“你给谁揉两下？”季平一边切着土豆丝一边问。
“我给小赵揉两下啊。”穆心槐说。
“你给他揉哪啊，是揉臀部还是揉胸部？”另一个叫李柱的男厨工问。
穆心槐一下明白过来，忙说：“我给我赵妹揉揉臀部，再揉揉胸部，你们管的着吗？”
“别胡心赵珍爱人听见了，揍你一顿。”另一个女厨工说。
“那怕什么，我又没干甚么，只是帮她揉揉。”穆心槐说。
“你别满嘴胡扯，我不愿意听！”赵珍假装嗔怒，一边笑，一边拍了穆心槐后背一下。
“来让我帮你揉揉面吧？”穆心槐边说边把手伸到赵珍揉的面团上。
赵珍离开，穆心槐便开始揉这面团。从面机理取出和好的面团，不能立马就蒸馒头，要在案板上来回的揉搓，一边揉搓，一边往里加干面，揉搓的时间越长，面和的越均匀，干面往里加的也越多，面也越硬，蒸出的馒头也越香，像山东呛面馒头，发好的面总要揉个千八百遍，一斤发面里最少也要呛进半斤干面，蒸出的馒头才香，才硬，放个三五天都不变味，不长酶。
学校食堂虽做不出山东呛面馒头，但发的面总是要揉个几十遍，呛进一些干面的，主食组又是几个女厨工，揉面便是她们的一大劳动，见穆心槐帮她揉面团，哪有不愿意呢，便自然把位置让出来。
穆心槐一边揉面团，一边和几个女厨工玩笑，话都说的半荤不素的，几个女厨工常年和他呆一块，也便一边干活，一边有一句没一句地应答着。挣揉面中间，穆心槐突然拿起面团向面板上摔了起来，几个揉面的女厨工见他摔面团，既不惊讶也没阻止，仍和他玩笑着言语。
这摔面，可能是为了面更劲道，王大力想。王大力眼睛刚离开穆心槐手上的面团，只听“噗！”的一声，王大力忙回头看，却见穆心槐摔的面团案板上不见了，面团竟摔在了地上。
穆心槐见王大力瞅他，忙装作愧疚地笑道：“瞧，这面团真不听话，我往面板上摔它，它非要滚到地上，真讨厌。”说着，俯身抱起地上的面团放到面板上，就要继续揉搓。
“你等等！你等等！”王大力看到那面团的一面沾着不少黑点，便说。
“没事，揉两下揉到面里面看不见就行了。”穆心槐说。
“面沾到地上脏了，最起码要抠下来，哪能连那脏东西揉面里，蒸成馒头呢？”王大力问。
“别大惊小怪的，不就是沾点泥吗，又没毒。”穆心槐说。
“不至于吧，不就是黑点吗？”穆心槐问。
“黑点你吃啊？”王大力反问。
“毒不死人，黑点我来吃！”班长季平走了过来，抠起一块沾了地上灰尘的面，放到嘴里吧唧吧唧发着声响大嚼起来。
王大力知道他们在向自己示威，没理他们，把面团上的黑部分用手一点点抠了个干净。
每天卖完饭下午快下班时，食堂都要清点一下饭菜票，点清后交到食堂会计处好核对一下数目，卖饭时收的学生饭票都装在两个盒子里，有时是王大力清点，有时是季平清点，把数目告诉王大力，王大力再交到会计处，这本是寻寻常常的事，饭菜票都是食堂专用，又都是学生专用，别人是用不了的。
别人拿去也没用，所以每次清点饭票，王大力也没特别用心。可是几日下来，，会计却说：“这几日食堂亏损了。”
怎么会亏损呢，每天按量做饭，每天按量发饭，学生数目也和常日一样，不见多也不见少，问题出在哪呢？
王大力想了想，猛然想到饭票的清点上，是不是自己交会计的饭票数错了呢？第二日，他便把季平点过的饭票清点了一下，立刻令他讶然：季平点的一捆捆饭票，竟然每捆都多几张，不是一百零三张，就是一百零四张，每捆应该一百张啊，怎么会多呢？难道他连数数都不会？
王大力想，可能问题不那么简单，于是又数饭票时，他佯装出去上厕所，从外窗户往里偷看，见季平在他离开后数饭票，哪是数，是秤，把饭票抓一把放秤上，秤低，放几张，秤高，抓下，每次秤的都高高的，怪不得每捆都多几张，王大力想，可是他这样做事图省事还是什么目的，是以前就这样数饭票，还是自己管理食堂后，他才这样做？
王大力百思不得其解。他假装聊天，问刘玉凤：“以前食堂的饭票怎么数啊？”
“都是管理员和季平，穆心槐数，管理员走后是季平和穆心槐两人数。”
“他们用秤饭票吗？”王大力问。
“饭票怎么能用秤称呢，那怎么会准，新的和旧的分量不一样，干的和潮湿一点的分量也不一样。”刘玉凤答。
“他们数的认真吗？”
“你别瞧季平和穆心槐不爱干活，清点饭票可以不偷懒，一捆饭菜票要数几遍。”
王大力沉思了，想了一会儿问：“食堂亏损过吗？”
“咱这学生食堂很少亏损，前年后半年亏损过一两个月，校领导知道了，认为管理员没水平，把管理员调到学生宿舍看宿舍去了。”
王大力听到此，不禁浑身打了个冷战，心说：好毒的招啊，用秤称饭票，领导没发觉，就让食堂亏损，领导看见了，只说自己懒得数，一推六二五，也没大错，看来食堂这个小地方，还真是藏龙卧虎。
食堂做饭是件繁琐的事，要由买菜洗菜切菜炒菜到卖菜卖饭，食堂做完饭也是件麻烦的事，要洗盆洗碗洗铲子洗锅刷锅盖菜刀菜筐等一系列活，而每周六下午的大扫除，更是食堂不可少的工作。食堂大，屋大，墙大，地大，门多，桌椅多，要把地刷的干干净净，擦过的地，地上还潮湿，人脚走上去，不能看出脚印，所以做卫生的厨工，星期六下午的清扫，擦洗，都是穿着胶皮雨鞋工作的，案板，包括面板，才板，要刷几遍，刷出木头本色，不带点油污为止，而玻璃更要擦的透明，像没有玻璃一样，人走过去，会撞上头，而窗台，灶台，也要擦的一尘不染。
王大力知道卫生对于食堂的重要，每次打扫完卫生，他都要用一块干净洁白的卫生纸，在灶台和窗台抹几下，白卫生纸上只要沾上一点脏，他便让厨工重新擦，擦到符合规定。厨工们都说：“王管理员对人和气，不发脾气，可是打扫卫生能让人累的唉声叹气，直不起腰。”
王大力听了此话，也顿时宣布：“食堂卫生是食堂的事，今后班长季平就主管卫生这件事，每天要下班前都负责检查一下全食堂的卫生，数饭票的事今后就不用他再劳累了。”季平听了，没说话，只是撇了撇嘴。
街道检查卫生的来食堂了，检查完饭厅又检查操作间，一切还好，还比较干净，王大力见检查组长嘴角露出笑容，心里也安定起来，便想最后只剩下库房了，库房应该没问题。于是便带领检查人员往库房走。
走到库房，只见穆心槐正弯腰在库房地上捡着什么。王大力一看，地上撒了好多海米，他正在用手一捧一捧地往盆里捡。“怎么，海米撒了？”王大力问。
“我想倒点海米炒油菜，不小心把海米倒在地上了。”他好像一副做错事自觉愧疚的模样。
检查人员绕过他往库房里走，他突然大叫：“你长没长眼睛，看到地上有海米，你还踩！”
那个被他呵斥的是个二十七八岁的女同志，被他吓的一哆嗦，忙看脚下，并没有海米，于是说：“没踩啊？”
“抬起你的脚鞋底下？”穆心槐又厉声说。
那个女同志忙抬起脚，皮鞋底下果然沾有一粒黄豆般大的海米，那位女检察人员立刻脸红了。
“你们的油缸怎么没盖盖，那要飞进多少脏东西？”四十来岁微胖的检查组长突然大声叱问。
“盖着盖呢吧？”王大力记得刚舀完炒菜油后厨工盖上了盖，自己还看了一下，于是说道。
“你看，你看，这是盖着呢么？油缸不盖盖，要飞进多少脏东西，而且你这库房卫生也不合格，瞧这东西摆的，米面堆在一堆，主副食放一个屋，门板上还堆着两片肉，像什么片库房，简直就像个垃圾堆！”边说，边从兜里掏出一副白白的薄线手套，在库房的窗户棱子和门框上边一擦，两个白白的手指立刻出现两道黑印。
“这么脏，能保证学生的健康么？”检查组长面孔严肃地问，王大力无言以答。
这次打扫卫生，他本来想让厨工好好打扫一下库房的，可是季平说：“库房那么多粮食，调料，怎么用水洗啊，只能玻璃用抹布擦擦，湿气大了，库房里的调料，海米都要长毛，而且库房只有一个，又年久失修，就先别清洗了，等盖了新库房，再好好弄吧。”
王大力一听也私有理，而且前几日自己刚宣布让李平主管卫生，也不好太反驳他的意见，所以也就默认了。
没想到，检查组检查的这么仔细，王大力倒不知如何回答了。“你用白手套擦门框，别说这旧库房了，就是你们家，我用白手套去擦你们家门框，看能不能擦出点黑。”穆心槐站了起来，不服气地说。
“我和你们领导说，不和你说！”那位检查组组长伸出手指着穆心槐说。
“你甭指我，你和我们领导说，你找校领导去啊，跟他说，他算什么领导啊！”穆心槐说。
后勤刘主任走进食堂，王大力，季平和几个厨工忙迎上来。“刘主任，什么风把您刮来了？”
刘主任一见众人，忙说：“各位小祖宗，我给你们作揖了！”说着合拢双手，摆了两下。
“大主任，怎么回事，好长时间没见，怎么刚一见就这样？”季平笑着脸说。
“这一段，咱们学校不是要盖一座家属楼吗，我去跑手续去了，妈呀，把我腿都快跑断了，要盖好几十个审批公盖，这个局那个处的，这才跑下七八个公章，还有十几个没跑下来，本以为家里没事，能让我安安心心地把建楼的事跑下来，今天蔡校长和赵书记找我了，交给我一