低胰岛素饮食减肥法[1]-第1部分

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第一章　　　自序　美食家的减肥历程
我不想美名被毁掉，被他们称为贪吃的猪。我叫老肥，更早的时候我不叫老肥，叫老美。我喜欢吃，而且执着于四处找吃，很多人都向我咨询关于吃的事。他们称我为美食家，简称老美。老美我理解的意思是够老道的美食家。可惜好景不常在，在享受美食美名的同时，我的苗条身段不见了，随之而来的是双下巴、啤酒肚。不知不觉，老美就被老肥取代。更伤心的是，一次碰见我暗恋过的同学，她居然指着我的肚子说：“什么时候生了？”太伤自尊了。怎么办？我不能坐视肥肉毁了我的前程。节食？可是，我实在不愿意放弃美食；抽脂？我是个吃软不吃硬的人，讨厌动刀动枪；运动？听起来是个科学健康的主意，我决定马上行动起来，周末去爬山，晚上举杠铃，把汽车雪藏，改蹬自行车，电梯不坐，爬楼梯……效果自然有，一个月下来掉了2斤肉。再看肚子，依然怀胎六甲。看来，运动不是什么有效率的方法，如果运动的目的是减肥，那就失去了它自身的乐趣，是很没劲的事。我决定罢工，不干了！不过，吉人自有天相，不久，侄女从美国回来，见到我就跟我推荐一种只要吃就可以减肥的方法，说在美国，两百多斤的胖子减到了一百多斤。我这点肚肚小意思。她回美国后就给我寄来两本低胰岛素减肥法的书。开始，我照着美国书上的食谱来吃，吃下来，战果卓著，三个月后我已基本达到理想体形，另外的收获是身体里暗藏的慢性病的诱因消失了。这是一种奇妙的感受，当你的体形越来越标准，身体里的血液越来越干净，你会觉得自己就像个绅士，一切都在掌握中，对生活充满了信心。终于我可以骄傲地自称美食家了，我相信美食家的标准应该是：会品味美食还知道怎么吃使你又健康又美观。我喜欢这个方法，它很人性，它不在乎你吃多少，只在乎你吃什么。而实际上，除了少数的垃圾食品外，你什么都可以吃。但是，我参照的食谱是西式的，吃多了不舒服，在中国做起来也困难，我要把它变成中国式的，这是我的长项。于是我边试验边动员那些跟我一样肥的美食同党来试验，起初他们顽固得不得了，说减肥的食物要么像鸟食一样少得可怜，要么像猪食一样难以下咽。不过眼见为实，强迫他们尝了一次，他们的看法就改变了。现在，他们不但是这个食谱的受益者，而且是这个方法的热情推进者。在一次宴会上，我见到了已是市长的老同学，他原来像肥猪一样，在哪儿一坐，椅子立马被塞得鼓出来。每次聚会，同学们都要毫不留情打击一下他那只“腐败”的肚子。这次打击对象居然消失了，看他晃来晃去，身轻如燕的样子，好不得意。我问他是不是上手术台挨了几刀？他神秘地告诉我：“我用的是一种非常天然的秘方。”原来是他的夫人为了维护他的健康和光辉形象，四处打听弄到了一个食方。食方？我敏感起来。我问他食方里都有些什么菜，结果他报出来的菜在我的低胰岛素饮食法里全有。当时我的减肥食谱正在发给一些人做验证，想不到流传到了老同学手里，有意思。现在，已有无数的教授、政府官员、空姐在用我的这套方法了。某种程度来说，这本书得以创作出来，真正的功劳要算他们的。是他们的鼓动我才下了决心把适合于中国的低胰岛素法写成书，是他们帮助我翻译、查找了大量的国外资料。如果没有这些家伙，就不可能有这本书，当然，不能漏了我的侄女，是她使我现在非常渴望再见到我的美女同学。
第三章目　　录　目　录
第一部分第一章启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到1、这是一种叫做低胰岛素饮食的减肥方法2、现在就告诉你怎么做第二章掌握原理会减得有信心1、脂肪代谢2、减少容易转化成血糖的食物摄入才是减肥的关键3、吃低升糖指数的食品降低胰岛素分泌4、低胰岛素饮食减肥法与低脂法无关第二部分第三章胰岛素控制血糖、脂肪，它们可能是朋友也可能是敌人1、血糖与胰岛素的关系2、脂肪与胰岛素的关系3、糖尿病与胰岛素的关系第四章现代精加工食品使血糖太容易升高第五章怎样降低胰岛素1、胰岛素的分泌与什么有关？2、升糖指数是什么？3、一些食物的升糖指数4、避开升糖指数高的食物，记住升糖指数低的食物5、一些利于降低胰岛素的辅助方法第三部分第六章低胰岛素饮食减肥法的优势1、一直减到合适2、安全3、不饿4、好吃5、健康6、少花钱第七章低胰岛素饮食减肥法不需要依赖增加运动量，也能减掉脂肪1、不爱运动？这样减2、如果运动，将会更好！3、低胰岛素法加运动，是最接近自然代谢的第八章不按照食谱吃的方法1、如果没有条件按照我们精心调配的食谱来吃2、去参加聚会吧第九章坚决反对节食1、我们坚决反对节食！2、按时进餐不要找借口第四部分第十章低脂减肥是个世纪错误1、关于低脂法的历史2、低脂法的危害3、低脂法为什么错？4、怎么对付诱惑？第五部分第十一章非常安全的方法1、进行低胰岛素饮食减肥法是安全的2、结果更健康（1）营养而且美味（2）将身体各项重要指标引向良好（3）对一些疾病有积极的影响（4）短期就可以达到减肥的效果，而且带来长期健康（5）提升人的心理状况3、哪些情况不能使用此方法第十二章对低胰岛素饮食法的错误看法第六部分第十三章带来一生的健康1、肥胖带来的疾病2、不完全是遗传的错3、减肥消除埋伏的敌人4、低胰岛素饮食革命带来一生的健康饮食习惯第十四章低胰岛素饮食减肥法的步骤1、入门：快速启动2、保持：维护成果3、深造：领悟原理4、出师：形成习惯第七部分第十五章关于食物1、蔬菜：多多吃2、肉：放心吃3、坚果：适量吃4、水果：选择吃5、油：小心吃第十六章营养补充第八部分一、准备一下，了解自己二、准备或选择正确的食物三、入门阶段的食物四、入门阶段怎样吃第十七章低胰岛素饮食减肥法食谱
第4章　　内文　第1节　　启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到
我们是吃胖的，我们就能够吃得瘦下来。
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这本书的目标就是要告诉你一套能够让你在享受美味的同时瘦下去的方法，当然，这个方法还得是健康的。
人体时时刻刻在消耗着能量，包括睡着的时候，而能量是从吃东西来获得的，这是一个基本的方式。
食物进入人体，会经历各种物理和化学变化过程并把它们转化成能量，这就是代谢。
你的身体是有智慧的，正常的代谢能够正确处理摄入的能量，即使多了，也能够及时排出。
可是，体重在增加，却越吃越想吃，出了什么问题？是我太没有自制力了吗？不，千万不要因为这个让自己心灰意冷，你要明白，这是你的代谢出了问题，解铃还需系铃人，让我们还是从吃什么入手，调整你的饮食问题，重新启动你的正常代谢。
1。这是一种叫做低胰岛素饮食的减肥方法
不需要特别的运动，更不需要忍饥挨饿，就可以达到减肥的效果。
事情是这样发生的：胰岛素是胰腺分泌出来的，当我们吃进碳水化合物的时候，血糖（葡萄糖）就会快速升高，胰腺便马不停蹄分泌出胰岛素，将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉里，多余的就转换成脂肪储存备用。
事实就这么简单：你吃进了过多的碳水化合物，误导了胰岛素和代谢。
不要与低脂、低热这些已经被证明是徒劳的方法混为一谈，美国人的体重、心脏，已经为这两种方法付出了代价。正是这些方法的无效和不健康，才引起医学家、营养学家对肥胖进行了更深入的探讨和研究。结果出来了，问题还是出在我们的食物上，但不是低脂、低热，而恰恰是低脂、低热导致的碳水化合物摄入大量增加。
我们该怎么办？
其实已经很明确了。
我们只需要调整饮食结构，减少碳水化合物、降低血糖值、影响胰岛素、使代谢正常，直到燃烧脂肪瘦身。
2．现在就告诉你怎么做
这就告诉你怎么做，以下是五个饮食调整的规则：
（1）每天五餐加一份饭后点心。如果认为少吃一餐更好，那就回到节食的老路上去了，会有开倒车的后果。一日五餐其实并不麻烦，有两餐是可以随身带的加餐。稳定血糖值、减少胰岛素分泌是通过低胰岛素法控制碳水化合物摄入均衡进行减肥的基本手段；
（2）可以以蛋白质、蔬菜为主，鸡、蛋、鱼、肉、高纤维食物、乳制品，而且要吃饱吃好；
（3）不用计较卡路里，把心思放到碳水化合物控制上就行；
（4）如果已决定快速加入苗条人士的行列，就严格按照后面六周的食谱来进行一番美食瘦身之旅；
（5）愉快地开始，轻松地持续。过度压抑是失败的原因。
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未完待续
《低胰岛素饮食减肥法》书之第一章启动控制体重的正常代谢，调整饮食可以做到
第4章　　内文　第2节掌握原理会减得有信心
本章要点！
低胰岛素饮食减肥法有效控制碳水化合物的摄入量，使人体代谢从燃烧碳水化合物中的葡萄糖转化为燃烧脂肪来提供人体需要的能量。
在低胰岛素饮食减肥法中身体处于脂肪分解状态，即使摄入更多卡路里也能减肥。
吃低升糖指数的食物，减少胰岛素分泌，消除饥饿感，降低储存脂肪的机率。
低胰岛素饮食减肥法与低脂法是两码事。
如果你对低胰岛素饮食减肥法感到疑惑的话，你并不是唯一的一个。
很长时间以来，我们已经被五花八门的减肥方法弄得不知所措、无从选择，许多急需减肥的人几乎都尝试过了2——3种方法，他们对减肥的认识仍停留在低脂、低热这种已经被证明既徒劳又有害健康的不正确方法的基础上，比如风行一时的“七日瘦身汤”，近期来被很多人引用的XX瘦身健美汤方，都是采用将热量压到极限、脂肪几乎拒绝的原理。许多人的实践证明对健康有害，这是出于对肥胖的片面认识。
我们尊敬专注于研究并帮助大家解决肥胖问题的学者们，随着医学、营养学研究的深入，问题越来越集中了。现在，一个减肥观念经过良好全面的考虑将会一呼百应，那就是低胰岛素减肥法，这种方法已让上千万的肥胖人士得以减轻体重并保持理想状态。
低胰岛素饮食减肥法与低脂法无关
当控制了碳水化合物的摄入时，三大营养素的其他两类：蛋白质和脂肪就应该增加。但高脂饮食对心血管的坏处，以及对于身体消耗热量需要大量的脂肪，低胰岛素法已经关注到这两个问题对于减肥的矛盾与平衡。因此，在每天的食谱中，以及减肥成功之后走上终生健康之路，我们都提倡适度脂肪的饮食原则。这就是食用油我们推荐橄榄油或者菜油、花生油等植物油；肉类，也对部位和品种，比如猪脊肉、鸡胸肉等，有所选择的原因。
这么做能让食物更美味可口并且健康，并不像低脂法要求的那样拒绝脂肪。
低胰岛素法与低脂法是两种观念。
未完待续
《低胰岛素饮食减肥法》书之第二章掌握原理会减得有信心
第4章　　内文　第3节胰岛素控制血糖、脂肪，它们可能是朋友也可能是敌人
1。脂肪与胰岛素的关系
又是胰岛素，它确实是个大忙人。但是，忙就要小心了，越忙越容易出错，和健康减肥一样，心情放松才会更有效果。
当我们吃进的是脂肪时，胰岛素就会把脂肪运送到身体的组织中，以甘油三酸脂或直接就是脂肪的形式使用或贮存。
如果人体不断摄入升糖指数（GI值）高的食物，那么血液里的葡萄糖浓度会很快升高，这个时候如果你恰好能量消耗很低，那么葡萄糖也就不会被使用，血糖唯一的出路就是进入细胞，转化成脂肪。这时候胰岛素就是血糖的救星，血糖就要请求胰岛素去敲细胞开门了。
如果经常血糖过剩，脂肪囤积就是难免的事情。
脂肪囤积的危害不只是体型难看的问题，虽然中国人把肥胖叫做“发福”，其实一点都不幸福。深远的影响是使你患糖尿病的概率增加1。4倍，患心肌梗塞的概率增加1倍，患冠心病的概率增加一半。
2。糖尿病与胰岛素的关系
糖尿病是心脏病、高血压、心血管病、中风的前因。
我国卫生部门的最新调查表明，糖尿病已成为我国的流行病。现时全国25岁至64岁的人群中，糖尿病的发病率从15年前的0。5％骤升至2。5％。据保守的估计，中国的糖尿病患者已高达2000万，占世界患者总数的1/5。这一几乎突然而来的严峻事态，令世界卫生界也为之惊讶。
因此我们要重点来说一下，肥胖是怎样把人弄成糖尿病的。
先回到血糖的问题上。
当血糖浓度频繁地升高，不得已，就要三番五次地派胰岛素去敲细胞的门，敲得太频繁、次数太多，细胞肯定要不耐烦。再加上细胞里已经贮存了太多由血糖转换的脂肪，细胞也就不会那么勤快地来开门了。
于是，血管里的血糖超过安全线，囤积在血管里面，不得已随着尿液排出体外，这就是糖尿病了。
肥胖和糖尿病实际上可以看作同一种病，随之而来的高血压、高血脂、心血管阻塞直至心脏问题，其实它们早就开始了！由于过多摄入碳水化合物，不出意外的话，都会导致这样连锁性不良后果。
让你知道这些是否有些紧张，我们如何改善现在不太妙的状况呢？
既然过多地摄入碳水化合物将导致体内葡萄糖和胰岛素过多，碳水化合物又是人体吸收最快的能量来源。那么我们只要减少甚至切断碳水化合物的供给，身体自然会去消耗囤积的脂肪，这时一切将恢复正常。你的体重、心脏、血糖、血脂、糖尿病、升糖指数也会保持在稳定水平，胰岛素就不会太忙了，它会把代谢安排得井井有条。
如果一时做不到切断，那就改变一下，把高碳水化合物的食物替换成低升糖指数的食物，只要在开始调节你的饮食，来自生理的回应自会及时出现，糖尿病等慢性疾病得以防止。
相信你的身体，它自有智慧。
未完待续
《低胰岛素饮食减肥法》书之第三章胰岛素控制血糖、脂肪，它们可能是朋友也可能是敌人
第4章　　内文　第4节　　低胰岛素饮食减肥法不需要依赖增加运动量，也能减掉脂肪
不爱运动？这样减
低胰岛素法是不需要借助外力作用来完成减肥的方法。所谓外力就是指增加运动量或服用药物、物理治疗来加快身体代谢，达到减肥的方式。
进行低胰岛素法会促成燃烧脂肪或者说是进行脂肪分解，肥胖人群的主要肥胖原因是脂肪过多。或在腰部、臀部、胯部、手臂，以及身体内脏器官周围。比如包裹在心脏外层的脂肪过多会限制心脏舒张，影响心肺功能。整个分解脂肪的过程是通过控制饮食，由身体本身进行脂类分解，即通过对高升糖指数食物的控制，使身体能量供应由原来消耗葡萄糖转而以体内储存的脂肪燃烧做为能量来源。大量的脂肪用来燃烧，势在必行会逐渐减少。这就达到了瘦身的目的。
生活中并不是每个人都有运动习惯的，对于初期进行低胰岛素法的10个人，我们没有刻意要求他们增加运动量，他们中的大部份人也希望继续保持日常生活习惯，就是这样，他们2周后减重512斤，也不错啊！而且主要减的是腰部，这可是分解脂肪的标志。当低胰岛素法的饮食控制使脂肪被身体用来燃烧作能量时，首当其冲燃烧的就是这个部位的脂肪。
未完待续
《低胰岛素饮食减肥法》书之第七章低胰岛素饮食减肥法不需要依赖增加运动量，也能减掉脂肪
第4章　　内文　第5节　　不按照食谱吃的方法
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“工作忙，哪有工夫自己做饭呀？”
“方法挺好的，可我们天天吃食堂，有没有适合我们大学生的招儿啊？”
“应酬多，躲都躲不掉！那怎么办？”
“我们老两口可不想减，健健康康比什么都好，那要注意些什么？”
“一家子吃饭，不能你想怎么吃就怎么吃啊，怎么照顾到家人呢？”……
心动却不知如何行动的痛苦我们深表理解。
这个了不起的计划不拒绝加入！
如果你没有条件按照我们精心调配的食谱来吃
如果你没有条件按照我们精心调配的食谱来吃，或者不想突击减重，没有问题！你需要再回到前面原理部分，把低胰岛素法的原理牢记心里，然后应用到你的生活中。这样做只是时间要长一些，你一样会达到理想体重，并获得健康。
你将用更长时间面对更多诱惑，我们有义务给你几点提示：
1。记住最实用的一点：严格控制碳水化合物摄取。
2。尽量购买低升糖指数的食物。尤其在超市诱人的货架前，蛋糕、面食这些可恶的让我们欲罢不能的“垃圾”食品还要让它天天占据厨房吗？
3。学会对糖说不。记得：低糖！适量！拒绝糖份集中的果蔬饮料，许多人不知道是糖把他弄得痛苦不堪，该是我们对它挑三拣四的时候了。
4。控制主食品种和数量，学会有选择地、有节制地吃。
5。按时按量吃饭。细嚼慢咽、不暴饮暴食、不在电视、电脑前吃东西等。
6。少食多餐。让活泼的血糖温顺一点，不能再突升突降刺激胰腺了。
7。随身带一点有益的小零食。如奶酪、核桃等。
8。多喝水。酒和咖啡适量。
9。水果可以吃，最好选浆果。
10。重视调味料，不要让淀粉和糖钻空子。
11。低胰岛素法固然很有效，只靠饮食而放弃运动，是个遗憾的选择。
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《低胰岛素饮食减肥法》书之第八章不按照食谱吃的方法
第4章　　内文　第6节　　　坚决反对节食
我们坚决反对节食！
对大多数人来说，克制对食物的欲望做起来困难的程度超过了对减肥效果的期望，多数人“节制饮食”减肥方法失败是难免的，这种方法不是真正坚持到终生的最好选择。而且这种方式对身体的种种显而易见的危害已经过无数的验证，这是不科学的方法。
吃是幸福也是一件其乐无穷的美事。
节食让人受罪，减肥却不应该是惩罚。
对自己已经肥胖的身体请爱护它，肥胖不是罪恶滔天的罪行，不过是一个误会：你还没有认识到食物对肥胖影响程度有多大。这是可以改正的，学习正确方法比用严格的节食执行“处罚”更有益于身体。
越来越多的专家们呼吁人们认识减肥的误区过度节食所带来的危害。提倡合理进行营养饮食，反对通常的低脂、低热，强调高碳水化合物，及禁荤吃素。这类方法要么把好的食物限制过死，要么把不宜多吃的食物放得很宽，没有一个明确的方向。造就的一大批跟自己食欲过不去的人，在一段时间内忍饥挨饿，最后越吃越胖，越胖越吃。
减肥的要领并非简单的控制热量、糖份、脂肪的摄入，而是综合地对食物做出正确的判断，要吃符合人体需要的好东西。会选择地吃，有理由地吃。
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《低胰岛素饮食减肥法》书之第九章坚决反对节食
第4章　　内文　第7节　　低脂减肥是个世纪错误
1。低脂法的危害
遵循低脂原则这么多年来，我们的现状如何呢？我们变得越来越胖，行动日益笨拙。此外，糖尿病在成人甚至更年轻的一代人当中广泛传播开来，肥胖不是一朝一夕产生的，而是近20年垃圾饮食的结果。
肖梅只是稍稍有点胖，身为总经理秘书，必须很注意形象，于是她决定跟上“潮流”，充满信心地开始了她的减肥大战：凡与肉、油有关的一概不沾，买任何东西只看脂肪含量高低。在周围人的“鼓励”下，她坚信自己的方式绝对是健康的饮食习惯。可事实却让她在心里不断生出问号，因为她老觉得饿，做事没精神，而且身体线条也总是舍不得多露面，原先信誓旦旦的减肥大计也只有最终放弃。
脂肪提供了人体必须但自身又无法合成的甘油和基本的脂肪酸，胆固醇和甘油三酸脂都是人体必需的营养物质，它们为细胞膜构成提供原料、为肌体活动提供能量，是维持生命不可缺少的东西。像鱼类脂肪不仅富含有益的高密度脂蛋白，还含有丰富的维生素，可预防心脑血管病，还是动脉硬化的得力保镖。
若长期“低脂”，体内就会缺乏胆固醇，血清胆固醇偏低也是脑出血的危险因素之一。免疫功能还会下降，人会很易患传染病和癌症，还会促进细胞老化，导致未老先衰。
2。低脂法为什么错？
当消耗的脂肪总量大大下降时，对身体大有益处的非饱和脂肪和其他一些好的脂肪也被限制了，所以体内好的、坏的胆固醇一律降低。对于那些能提升心血管功能的好的胆固醇就被你自作聪明地放弃了，血液中的甘油三酸脂会非常之高，它不仅导致极度肥胖，也带来了动脉阻塞的可能。
坚持低脂法的人坚信