友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
优雅过生活-第6部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
。
提到葡萄酒之前，先来谈一点餐前酒。西餐中，餐前酒的功能在于促进食欲，通常较顺口，近来也有以矿泉水当餐前酒的风潮（矿泉水中的成分帮助消化）。
接下来进入正题。如何在餐馆点一杯价格合理又合乎个人口味的葡萄酒呢？首先，不知如何点葡萄酒时，告知酒保你喝过觉得不错的品牌，请他找类似口味。同样地，若喝得喜爱的葡萄酒，可请酒保撕下标签收藏，做下一次点酒的依据。介绍价格实惠又好喝的葡萄酒为酒保的天职，如有价格的考量，不用忌讳地请他推荐较便宜的葡萄酒。
一般而言，重视生鲜原味、淡白纤细的海鲜料理适合白葡萄酒；反之，牛排、鸭肉等较重口味的肉料理适合红葡萄酒。西方礼仪中，女性不帮男性倒酒，服务生倒酒时，不需扶酒杯，不过请记得轻声向服务声道谢。干杯时，只需轻举酒杯，不需相碰。闻酒时，以手压住杯底旋转，使酒在杯内与空气激烈晃动。
另外值得注意的是，避免酒杯印上口红，喝酒前以餐巾轻拭嘴唇是一种非常高雅的喝酒礼仪。如不需要加酒，以手轻遮酒上方即可。聚会中即使不会喝酒，为了不要让其他与会者感到扫兴，可以唇轻触酒杯应景。
其实，对葡萄酒的认识，还可以从日本连续剧中习得。各位若想要更了解葡萄酒，建议花一百五十元去光华商场买一套稻垣吾郎主演的‘葡萄酒专家’。
日本料理用餐礼仪
Japanese Dining Manner
日本料理用餐礼仪
我最爱吃日本料理了，相信大家也一定很喜欢。记得五、六年前，台湾精致的日本料理店没有几家，现在有口福了，不用到日本，也可以享受好吃又精致的怀石料理。有人觉得怀石料理冷盘多，口味太淡，好看不好吃；然而，现在的怀石料理，多了创意，融合了东西口味，比以前更受欢迎。他们称之为“创作怀石料理”，俨然走出传统怀石料理，发展出一套独特风格。不管菜色如何求新求变，认识日本料理的基本礼仪还是很必要，让我们先来了解传统怀石料理的出菜流程。
1前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。
2吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。
3刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。
4煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。
5烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉？这是我一直很想要知道的撇步呢？
6扬物：正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。
7醋物：如中国菜出现鱼，怀石出现醋物代表接近尾声。
8御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。
9汁物：又称止■，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。
10香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。
11果物：季节的水果。
12甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。
用餐时，需要注意哪些事项呢？
1男性斟酒时，可用单手，女性则一定要用双手；拿酒杯亦是如此。
2取盖碗的方法为，以左手扶碗，用右手打开；用餐时，盖面朝上放在膳盘外，用毕将碗盖盖回原位。
3餐间筷子需要搁放时，务必放在筷座；用毕朝使用端放回筷袋。
4有人以筷子反向帮人夹菜，如此末端易脏不雅观，宜用公筷较妥当。
5希望服务生将用完的碗盘收走时，可将碗盘放到膳盘外。
6避免高贵的餐具受损，用毕的碗盘切记不要叠放。
7日本人吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。
8个人使用的卫生纸，尽量自行带走不要放到膳盘中，如此有失高雅。
是否对日本料理有更深的了解呢？学习他国用餐礼仪，是对他国文化的尊重，更是具有国际观的表现。如同在中国餐厅看到老外努力学习拿筷子，总是令人莞尔一笑。然而，不管是西餐、或是日本料理，适当了解礼仪即可，太拘泥细节而忽略美食，可就损失大■。
参加站式派对
Standing Party
参加站式派对
罗马、雅典、巴塞隆纳、西西里岛……和先生搭乘豪华邮轮畅游地中海的美丽城市是我的梦想。我很喜欢海，也很喜欢星星，坐在游轮上我可以从早看着海，望着星空入梦。
虽然在台湾参加站式派对的机会不多，在国外，站式派对是很日常的。不管是到外国朋友家参加小酒派对，或是实现豪华游轮梦幻夜晚的梦想，将这些小要领放在脑中，为我们不可知的美丽人生做好准备。
1为了行动方便，正式的小包包比大型的包包适合。
2到场后，找机会先与邀请者嘘寒问暖，感谢其热情邀约。（但千万不要和主办者聊太久，他还需要招呼其他许多宾客）
3拿盘子与酒杯的手势要优雅大方。
4取餐时一次不要拿太多，也不要拿太多种类，冷热食物不要放在同一盘。
5取餐的顺序为，前菜、鱼料理、肉料理、点心。
6用完的盘杯，可置于角落旁的小桌子。
7站式派对的目的在于社交活动，不要以用餐为目的。
8聪明的做法是，派对前先吃一点东西裹腹，派对上只拿酒杯与宾客畅谈。
9注意自己的站姿是否优雅（详见第14篇举手投足皆优雅），抬头挺胸，表现大方，悠然自在。
10为了体恤主办者的辛劳，参加式派对时，提早退席比较合乎礼貌。
有留意到吗？第4、5点似乎也可以活用在我们常吃的自助餐。另外，公司要办活动、家庭要办聚餐，人多的聚会总不若小型家庭聚餐，有许多细部的工作需要张罗。让我们记住下面的要领，成为办派对高手。
主办家庭派对要领
（1）明定派对主题：诸如老朋友的聚会，还是庆祝大会，或是接待特殊来宾
（2）一之两周前寄出邀请函：可大略介绍参加的来宾，让宾客先有心理准备
（3）派对准备事宜：一周前可先陆续购买零食饮料，生鲜食品则于前一天备齐
（4）准备料理：派对料理尽量避免汤水，酱汁多者，冷盘料理不怕菜冷易准备
（5）派对地点：举行派对的房间外，最好有衣帽间，能让宾客安心地寄放衣物
主办站式派对要领
1100人以上的会场，应尽早预约
2100人的派对需要预估90人份的餐点，以免菜盘很快见底
3可请外绘或饭店将宴菜分两次上桌
4饮料的准备估计一人约3—4杯
*主办人要随时环视会场，不要与单一宾客聊太久，尽量招呼到每一位客人；介绍互不相识的客人，也是主办人重要的工作
用心送礼
Gift From the Heart
用心送礼
“该送什么，她让她打开礼物的一刹那，充满欣喜、爱不释手呢？”礼，需要用“心”送。平常多留意对方的需要喜好，只要出发点是为对方着想，一定是收到会感动贴心的礼物。若要送给不相识的人，就将心比心，送自己希望收到的礼物吧！自己收到会喜欢的，应该就是别人收到也会开心的礼物。以下几种送礼方式提供参考：
（1）过年与中秋：与其过节时期送得人仰马翻，不如利用平时送应景的当季食品，例如盛产期好吃的水果
（2）满月礼：出生三周到两个月时，送代表祈福的淡蓝色婴儿衣、可爱相本
（3）入学礼：直接问欠缺什么，若对方客气不肯说，可送大型百货公司的商品券或书店礼卷。另外，可以送造型可爱的便当盒，喜欢画画的小朋友送色笔盒及图画册
（4）结婚礼：白色餐具组或花草茶专用的透明壶杯组，皆颇受新人好评
（5）重阳礼：对于熟识的长辈，与其在重阳节或生日送礼（年长者通常忌讳过生日）男性长辈可在父亲节，女性长辈在母亲节送花及小点心比较温馨
送好吃的东西
我和先生都是不折不扣的老饕，平时收到好吃的礼物都会记下地址电话，需要送礼时很方便。例如好吃的芋头蛋糕、美味的熏鸡、甚至冷冻虾肉馄饨，不但经济实惠，更妙的是——好吃的食品，往往出乎意料地受欢迎。
关于蓝色
你知道为什么欧美的新娘都要穿一件蓝色的衣物吗？看过“我的希腊婚礼”这部电影的人，一定记得一群伴娘们清一色穿着蓝礼服的场面。听说在古代，蓝色就是一个代表高贵的颜色。蓝色的原料渊源于古埃及珍贵的天青石（Lapis Lazuli）。由于蓝色原料甚为珍贵，画家做画时，只有贵族的衣服才能着上蓝色。这也是古代的画中，圣母玛莉亚披上蓝色头巾的原因。天上的蓝，象征雍容华贵，并超越物质上的含意，代表精神层面的高雅、高尚。新娘在婚礼中携带蓝色衣物代表贞节：婴儿出生时穿蓝色衣裳，意味在圣母的庇下，平安长大成为气质高尚的孩子。
带去好友家的精致小礼
Little Luxuries
带去好友家的精致小礼
假日里，除了邀请好友来聚餐，偶而也有机会到朋友家吃饭聊是非。有一天，好友雪球打电话来说：“这个周末我想准备一些拿手菜，邀请你、小■、小莉和小惠来家里喝茶聊天，有空吗？”这时善解人意的你，一定会接着说：“好啊！好啊！有没有我可以准备的东西呢？像饮料或点心？”然而，雪球这次似乎想大显身手：“不用啦！你人来就好啦！”问题来了！你会像大部分的人，真的就两串香蕉空手到吗？优雅如你，一定会想带一个很特别的礼物，给她们一个闪亮的惊喜！下面几款精致小礼，可爱讨喜，天真浪漫，提供各位参考看看。
1口味特别的花草茶或水果茶：可到新鲜称两卖的红茶或花茶专卖店选购。
2当季正甜的优质水果：冬天带一篮草莓，春天带着诱人的樱桃，夏天带蜜桃，秋天带柿子。
3造型特别的酒类：酒类是朋友聚会应景的礼物，可用特别的包装方式让它更突出。
4适合聊天派对的CD：买一片你强力推荐的CD，可以马上放出来分享给大家听。
5有名店推出的新产品：人人皆知的有名点心店，买新产品大家尝看看。
6有附加价值的漂亮饼干盒：精致到可以当珠宝盒的饼干盒，饼干吃完后还是很有价值。
7自己很想吃却一直没机会吃到的点心：听别人说好吃的东西，趁大家聚会买来一解宿愿。
8可爱形状的优质巧克力：女人终究敌不过巧克力，选机样造型特别的，她们一定会惊叹不已。
9包装精致的美丽小花束：很神奇地，虽是小小一束，主人一打开门看到花束，就是会很开心喔。
10新口味的冰淇淋或古早味枝仔冰：不容易吃到的新颖口味冰淇淋或令人怀念的古早枝仔水，铁定受欢迎。
总之，女人就是喜欢这些可以马上分享的、很实用的、很好吃的、很精致的小东西。
欢喜参加婚礼
Wedding Ceremony
欢喜参加婚礼
婚前，我就很喜欢参加婚礼。进行曲响起，娇滴滴的新娘被表情复杂的父亲牵进会场，当父亲将新娘的手交给新娘的那一刹那，就是我红着眼，泪珠子在眼里打滚的时刻。以前甚至担心看多了这种感人的场面，自己当新娘时就麻痹了。（事实上，我根本多虑了。当爸爸牵着我走红地毯时，我满脑子想的都是如何才不会被自己的裙摆绊倒…）结婚那天啊，根本忙到没时间感动！）
婚后，我更喜欢参加婚礼。亲朋好友的婚礼，我俩尽可能连袂参加。结过婚才知道，居然会对当天有来参加婚礼的宾客，记得那么清楚。我想，那是一种念恩的感觉，百忙中抽空来祝福我们的心意，怎么能忘记？就是一辈子只有一次，才会记得那么清楚。
因此我推论，我们的到场祝福，对新人来说，应该也是刻骨铭心。这就是我比结婚前，更喜欢参加婚礼的原因。
参加婚礼的服装
中午和晚上略为不同，女性中午可着柔色系明亮的套装；男性衬衫加领带，如果天气较冷，可以加一件较休闲的西装外套。晚上女性宜着深色丝质或绒质较华丽的宴会服，可比中午更“珠光宝气”些；男性着正式西装。另外，女性尽量避免穿白色或大红的礼服（那是新娘的颜色，不宜抢锋头），并且提醒女性一定要穿丝袜，男性一定要系领带才有礼貌。
妈妈名言
过年前总会收到很多红色炸弹，有一年，真的收到太多，跟妈妈抱怨快要吃不消了，她娓娓说：“过年前虽然有很多婚礼，但对每一对新人来说，都是最珍贵的一次，礼数千万不能马虎，再忙也要诚心参加。”的确，对每一对新人来说，真的是唯一且最珍贵的一次呢！真的马虎不得呀。
当个优雅的倾听者
Listener
当个优雅的倾听者
美好的邂逅是人生最大的资产。回首十年、五年，有时会很开心地发现，自己有了丝丝的成长。有些是父母及年长者教我们的智慧，有些是自己用金钱或青春换来的教训，有些更是一段段别人告诉我们的故事。和经验丰富的人交谈像喝一杯很香醇的葡萄酒，令人陶醉不已；回顾让我们享受人生的种种，大部分都在学校以外的地方学得。
双子座的我，从小就很爱讲话，把从甲听到的事告诉乙，再把从乙听到的事告诉甲、丙、丁、戊，当个超级传声筒乐此不疲……记得小学时代，时常被风纪股长记名字：在家里讲电话，老是被父母骂长舌妇。
结了婚，生活中多了一位忠实听众，除了每天被我挖掘大大小小发生在身上的事，我先生还得强迫收听那一天所有发生在我身上的芝麻小事，加上从别人听来的八卦消息。也许是天生俱来的好奇心作崇，我很少排斥与不相识的人聊天。即使参加喜宴，和不认识的人坐在一起；或坐飞机时，和不相识的人坐上好几小时，只要他们看起来友善，我都会记着从对方挖掘到一辈子可能得不到的珍贵经验。有时甚至会有一种错觉，也许我和这些“千里来相逢”的人，比一些朋友更有缘分。
忘了是历史上的哪一天，我终于领悟到一个很简单的道理——与其滔滔讲自己已经知道的事情，还不如从别人吸收原本不知道的事物。虽然人与人的接触，离不开互通有无，但如果光说不听，聊天前后，自己从别人得到的知识就是零，更何况多讲多错，古有名训“祸从口出”，多话的人还容易惹祸。与人分享自身的经验值得肯定，但是尽量避免讲到浑然忘我、欲罢不能。因为“多听少说”，“沉默是金”，除了丰富自己，也给人高雅的印象。
基本和式餐具
一个地方有多少花店，要以看出这个地方的文化程度。在日本、欧洲的好几个城市，时常可以看到非常精致的花坊。近来台北街头也多了几家设计新颖的花店，闲暇时，我总是在店外晃一晃，忍不住进去瞧瞧。当店员问：“送人吗？”我会有一点害羞地说：“是啊！送给我自己。”
Japanese Tableware
基本和式餐具
很喜欢买日本的食谱，不但书的印刷质感好，照片上的菜色看起来很好吃，简简单单地，相当清爽。尤其最近我又发现一个新大陆——迷你型的创作小菜“小钵料理”和“配酒小菜”。食谱上各式精心搭配食材与餐盘的一口小菜，集料理人的极致巧思。
日本料理其实没有想像中难，搭配自己喜爱的和式餐具，可以增添更多学习日本料理的乐趣、让端出来的料理看起来更和风。
购买和式餐具的要领在于质感、触感及使用广泛度。与其大腰包备齐各种款式，拥有任何料理都适合的基本款更实用。一般来说，造型素雅、米色系掏陶瓷为居家和式餐具的主流。以下简单介绍关于和式餐具的基本常识。
（1）茶壶及茶杯：日本人普遍使用的茶壶有两种，一种专泡日本茶，叫做“急须”；另一种类似台湾的紫砂壶，适合泡中国茶及红茶，称作“茶器”。茶壶以出水佳，壶盖轻敲壶身，发出高亮音者为上品（表示烧窑过程完好）。茶杯有用于日常茶，容量较多的“汤饮”与用来品茶，开口宽且精致的“茶杯”，此外，后者有“茶托”搭配更佳。
（2）大钵、中钵及小钵：和式餐具中，有深度的餐具总称为“钵”。大钵可以突显单一主菜的华丽，中钵可以盛汤水较多的煮物。小钵可拥有各种不同花色，筵席上一人一款很艺术。另外，使用小钵盛料理有个使菜色看起来更好吃的诀窍——将食物摆在钵的中间并且堆高。除了上述基本款，另有小浅钵、大圆钵和椭圆钵。小浅钵可用来做个人的“取皿”、“酱料皿”，后两者花式钵可用来盛和风莎拉及新鲜水果。
（3）饭碗：好看的饭碗让白饭看起来更好吃，选择饭碗的要领是大小适中，触感佳。一般而言，直径12公分的饭碗最适合东方人，由于饭类粥品较热，选择粗糙质地（导热性弱）的饭碗比较妥当。
（4）汤碗：味僧汤最适合和风，导热低的漆器汤碗。价格平实的漆器汤碗，甚至在三十五元均一价店就可买到。
（5）各种大小的白磁皿：代表现代“一器多样”风格的白磁皿，造型简单大方，适用于各国料理。皿的类别还有盛放烧烤作物的中、小皿，适合汤汁多的深度皿，可在餐桌上丰富演出的长皿、摩登变形皿。
必备西式餐具
Western Tableware
必备西式餐具
女人的衣服永远少一套，对我来说，餐具也永远少一套。从学生时代，我就很喜欢收集特别的餐具，并且向往拥有一套有质感的白色餐具。不干扰菜色的白色餐具，即使没有华丽的雕饰，仍然可以变化丰富，日用宴客两皆宜。如果你还没有一套完整的餐具，建议先拥有一套白色，日后再慢慢增添其他款样的餐具。
1晚餐大盘及点心盘（Dinner plate & Desert plate）：
主菜加上一些副菜的点缀，白色瓷盘最能衬托你的料理。家里餐厅的电灯够亮吗？明亮的灯光打在料理上，看起来更加美味喔。
2玻璃杯、酒杯（Glass）：
玻璃杯有很多种类，最常使用的水杯，除了可以装果汁以及冰茶；葡萄酒杯不但可以增加用餐情调，选型独特的还可以客串用来装盛点心小菜，非常优质实用。
3汤盘（Soup plate）：
虽然不是必需品，汤汁装在汤盘中，自然气氛就会出来。另外，汤盘也适合用来盛咖喱饭以及义大利面。
4刀叉汤匙组（Cutlery）：
一般家里不需全部买齐，只要有一组钢制的汤匙、叉子及刀子，加上奶油刀及蛋糕水果专用的小汤匙、小叉子就足够。虽然买蛋糕时会附上免洗餐盘和叉子，享用美味的蛋糕还是建议用美丽的餐具来衬托。
5拿铁碗（Cafe au lait bowl）：
起床后，有一碗用热牛奶和咖啡煮成，可以用两手捧起来慢慢品尝的热拿铁，相信你一定会很感动。的确，拿铁碗是相当方便的餐具，除了拿来喝拿铁，用来装菜、水果、点心，甚至当花器都很适合。
6红茶壶及奶精瓶（Pot & Creamer）：
好的红茶壶取决于腹部是否圆润：每一次用完都要勤加清洗，才不会产生茶垢，保持新品质感。另外，家里有奶精瓶及糖罐会也非常实用。
7咖啡、红茶杯组（Cup & Saucer）：
红茶需要接触较大的空气面，因此杯口较宽；咖啡怕凉，因此杯口较窄。为了不辜负午后的优雅时光，准备一套你钟爱的下午茶杯组吧！
餐具与料理的东西活用
日本料理一定要用和式餐具，西餐一定要用西式餐具吗？答案当然是否定的。日本料理搭配西式餐具带来现代摩登风格；在一些日本料理店里，西式烹煮的料理（例如牛排）也常用和式餐具装盛，别有一番异国融合之美！
花（一）剪花、送花
Floral Life
花（一）剪花、送花
优雅的生活中，当然不能缺少“花”。大学时期，我最喜欢的近代日本文学家，武者小路实笃先生，曾经提过这样简单的一句词，我非常欣赏——“让天上有星星、让地上有花、让人间有爱”。花是一个很神奇的东西，人们看到她，心情都会很好；家里只要摆一朵花，就会令人心神愉快，接下来就让我们开始捻花惹草吧！
（1）剪花：剪花可以延续花的绽放期，不同种类的花，剪花的方式也不尽相同
1）水中斜切法：最基本的方法，在水中斜切后，浸在大量水中，使其充分吃水。
2）十字纵切法：木枝的花（例如绣球花），只有斜切不够，削去末端枝皮后，再纵切十字，方能使水充分浸透到花枝内部。
3）折断法：有些花（例如菊花），不适合接触金属，因此用手折断。
4）滚水切法：向日葵、波斯菊等野花，需要以滚烫的开水切枝。避免热气伤害花朵，可以新闻纸包住只露出花枝末端。于热水浸渍10秒后，立即放入冷水。为防浸到热水部分容易腐烂
，建议将之剪除。
（2）送花：一个地方有多少花店，可以看出这个地方的文化程度。日本、尤其欧洲好几个都市，时常可以看到非常精致的花坊。近来台北街头也多了几家设计新颖的花店，闲暇时，我总是在店外晃一晃，忍不住进去瞧瞧。当店员�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！