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馥春-第11部分
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傅春儿听傅阳说到这里，觉得有点激将的味道出来了，可是——可是为什么激的是自己这个小丫头啊？广陵城中，请个厨子到家中整治一席酒菜，也并不是什么难事。然而自己，也就比灶台高出个头，做做小吃还可以，若是让她正儿八经做席面，她哪里做得出来呀？
这人打得到底是什么主意？
可是，傅春儿转念一想，这个纪小七，日前帮了自己家的大忙不说，眼下也算是哥哥的少东家，她可不想什么都没问清楚就拒了人家，最好还是能打听一下纪燮的真正用意才好。
傅春儿想了想，便在哥哥耳边说了一串子话，托傅阳传回去。傅阳听完问妹妹：“真的这样说么？”
傅春儿点点头，说：“自然，黄五爷说的事情，我想原与小七爷无干的。但是我不想小七爷连知道都不曾知道，只有我领他的人情，而他不领我的。”傅阳也细想了一番，说：“这事情叫小七爷知道也好。”
傅阳回去之后的第二日，吃过中饭，傅春儿跟着傅老实到自己铺子里来。傅老实将门板下一爿一爿取下来，傅春儿便在外面等着。这时耳边一个声音问道：“傅姑娘？”
傅春儿回头一看，只见是纪燮立在身后，平日里与他形影不离的侍墨这次倒并没有跟着。纪燮穿着一身宝蓝色的家常衣裳，背着手立在傅春儿身后，见傅春儿转头过来，面上便露出淡淡的笑容。
“傅姑娘，可否借一步说话。”傅春儿心知是托傅阳传的那一番话把他给激了过来，当下与傅老实打了个招呼，便随着纪燮沿着埂子街慢慢地走着。
“傅姑娘，纪某今日来，原想向姑娘道个歉，那日原本是无心与黄家表哥说笑的，没想到表哥他竟然曲解成如此……意思，是纪某的错。纪某这便会与表哥解释清楚，绝不会令傅姑娘清名有损。”
傅春儿抬眼看看纪小七，见他虽然说了这么一番话，可是脸上却情不自禁地挂着笑容，想是忆起当日侍墨传话的情形，再度觉得好笑。傅春儿便郑重对他说：“纪小七爷，有时只是你无心一句话，传到有心人口里可能便是另一番情形。”她看看纪小七面上一副受教了的表情，噗嗤一笑，说：“其实那日我先笑了侍墨几句，才有后面的事情，须怪不得小七爷。”
纪燮看了她一眼，点点头。接下来，就该说到重阳那日的事情了。
“纪某想请姑娘帮忙的事情，原是唐突，不过姑娘千万不要误会，纪某其实不敢劳动姑娘下厨，只是想姑娘指点指点……”纪燮小心地看了看傅春儿的神色，才说：“那位朋友，是个饕餮之人，但是他有一怪癖，大约与他自小的遭际有关。他总是说酒肆饭铺里的菜肴，再怎么好都是沾了铜钱气，因此他只爱吃家常灶下做的食物。可是偏偏又嘴刁，吃得精细，喜欢新鲜菜式。”
“只是因为那日，在大德生堂尝到过傅姑娘自家做的羹汤，另外也见到了姑娘精心选配的各式食器，所以才突然想起来，或许也就只有你，能帮我这个忙了。”纪燮说到后来，突然换了称谓。傅春儿不禁脚步一顿，看向纪小七，见他嘴角挂着殷殷笑意，似乎带着无限期待。
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第三十六章 雇到了人
更新时间2014219 9：03：10 字数：2151
听了纪燮的一番话，傅春儿已经完全明白了他的意思，故意舒了一口气，拍了拍胸口，道：“原来只是要我出主意啊！”
她对纪燮灿然一笑，说：“我以为小七爷想考校我的刀功厨活，这些我都才刚开始学，回头要是席面上的菜都切得歪歪扭扭的，那我就该出丑了。”
纪燮似乎被她的笑颜迷住了眼，顿了顿才道：“我会借一位厨娘过来，不过所有的菜式和做法都由你定，她听你的，你看怎样？”
“连你也听我的？”傅春儿觉得眼前这位小七爷太好说话了，忍不住又开起玩笑。
“这个自然，傅姑娘若有所差遣，纪某无有不从的。”纪燮慢慢地朝傅春儿作了一个揖下去，两人相视一笑，傅春儿原先还有些心结，此刻便完全解了。
“小七爷，府上请客，有什么特殊的讲究，或是特别想用的材料没有？”傅春儿想起了这件事，便赶紧问上一句。
“嗯，”纪燮大约没有想过这一茬，想了片刻才道：“重阳那日，高淳那边大约会送十几篓蟹到广陵城来，我安排他们送一篓过来大德生堂？九九重阳，赏菊食蟹自然是雅事，只是食蟹麻烦，且容易沾上一手的腥气，我那位……朋友，怕是不喜欢。傅姑娘会有什么办法么？”
傅春儿定定地出了一会儿神，便笑着对纪燮说：“晓得了，小七爷。我且卖个关子，回头你便晓得了。”
两人说到这里，傅春儿看看辰光不早，打算赶紧回铺子去给傅老实帮忙。这时纪燮递到她手里一个钱袋，傅春儿稍稍掂了掂，便知道里面大约有二两银的样子。她抬起头，看着纪燮说：“小七爷，这是做什么？”她一双大眼睛亮亮地，盯在纪燮面上，纪燮不知怎么地，脸上就有些红，道：“姑娘想好了食单，就告诉侍墨就好了，他会安排去采买。但是如果傅姑娘突然想到有什么需要采买的，那就买吧。这些……银两，算是我暂时预支的，可好？”
“好——”傅春儿笑逐颜开，无论如何，有一笔银两在手里能周转一番，哪怕就是几日，也是好的，反正之后她会一个字不少地都还到纪燮手中。
作别纪小七，傅春儿将那钱袋小心放在怀中，赶紧回到傅家小食铺去。一回去，就见到傅老实在那边唉声叹气，一问之下，才晓得那位不爱干活的傅小四，竟然与傅老实打了招呼说是答应了傅家二老要回江都过重阳节，此刻已经收拾好行囊，往江都去了。
傅春儿一凛，连忙问：“爹，你给四叔钱了么？”
“谁说不是呢？”傅老实似乎终于开始熟悉傅小四上工的特殊节奏了，“九月的工钱，还有带了几个钱是给你爷爷奶奶置办重阳节礼的。”
“爹，你动了昨天店里的铜钱？”傅春儿着急地问，她家的店里总放了两三百铜钱，如果有客人给碎银子的，可以找上一找。
傅老实没有搭腔，只点了点头，过了好久，才极其郁闷地叹了一口气，对傅春儿说：“春儿，怎么办，我想你四叔应该又好几日不会回来的了。”他在为自己没法管住这个弟弟而郁闷万分。
“爹，别说了，没事的——”傅春儿觉得自己后槽牙咬得格格地响，但是看到傅老实这副颓然的样子，还是忍住了没有说别的。不过，她还是觉得有必要提醒一下傅老实，“爹还是托人捎信给江都老家，就说四叔支了两个月的月钱，带着咱们家给的礼金回去了。别咱们以为四叔回去，江都那边还以为四叔在广陵呢！”
“嗯，江都那边，爹会使人带话的。可是春儿，往后几日，铺子里人手不够，春儿，你有什么办法没有？”
办法么就只有一个，那就是雇人。
待到傅家铺子打烊，傅春儿便拉着傅老实去了钞关，那里除了帮人背货的挑夫之外，还有不少想打短工甚至的长工的人，会在那里等待雇主上门。只可惜傅家父女去得实在太晚，等到了钞关，早已到了掌灯时分，寻工的人已经散得差不多了。
傅老实便拉着傅春儿的手，说：“春儿，咱们还是回去吧，明天一早，爹早点过来。”
这时，钞关大路旁边的阴影里，走出一个人，低声问道：“这位老爷，是要寻人做活么？”
傅老实几乎被吓了一跳，定了定神，这才道：“是，这位小哥这么晚了在这里寻工？”
傅春儿借了街边铺子的灯火，望望那人，突然说：“咦，你不是……翠微阁的沈……”翠微阁便是傅春儿早先去买瓷碗的那家铺子，眼前这位，就是当日那沉默寡言的沈小哥了。
“是，我是沈舟，这位小姑娘识得我？”他略略有些吃惊地抬起头来，半有些惭愧地说：“我如今已经离了翠微阁了。”
傅春儿回想起那日沈舟在瓷器铺子里干活的麻利干脆劲儿，就扯了扯傅老实的衣袖，低声说：“爹，我们跟这人说说，先看看他乐不乐意，再试两天呗！”
傅老实便摸了摸后脑，道：“小伙子，我们是一间小食铺，想找个伙计，吃住在铺子里，工钱另算，不知你想不想来。”
沈舟“嗯”了一声，点点头，没再说别的话。
“那这样吧，”傅老实说，“你明日到铺子里来试一试，开始的时候你做一日我便给你一日工钱，如果做得好，你也想长做，就留下来呗！”傅老实一番话说得极明白，可能与他直来直去的性格也有关系。
那沈舟也是个爽快的，当下便应了，而且第二日早早地就在傅家铺子外面候着。他先是称呼傅老实为东家老爷，傅春儿为东家小姐，傅老实和傅春儿都是听得一脸纠结，一致要求沈舟改口，管傅老实叫傅叔，管傅春儿叫傅姑娘。
再看沈舟干活，也是个极麻利的，虽然他说自己没有怎么干过厨活，可是厨下的那些事情，经过傅春儿一番指点，沈舟马上就能学得有模有样的。不过沈舟最厉害的要算他的记性，无论食客点了多少小食，他都能将种类和数量算得清清楚楚的。
傅老实与傅春儿都觉得是无意中捡到宝了。这个沈舟，无论从什么地方看，都是个极好的伙计，只是，这样一个人，怎么就会离了翠微阁出来自己寻工呢？
第三十七章 翠娘
更新时间2014220 9：03：52 字数：2094
沈舟被傅老实问到这个问题，沉默了片刻，才将离开翠微阁的前因后果都说了出来。
原来翠微阁背后换主家了：就在八月，翠微阁经手了一批货，这批货原是已经被广陵府定下，准备十月作为贡品运上京的。可是那批货入库了没多久，便被曝出来有瑕疵。翠微阁的主家甚至还因此被下了狱，主家娘子托人将翠微阁转手，这才凑足了钱打点，将主家从狱中勉强捞出来。翠微阁的掌柜被新东家雇了，但是其余伙计俱被遣散。由于从翠微阁出来的时候已经过了八月底各家铺子雇人的时间，所以这几日里，沈舟一直没找到要人的主家，只得每日在钞关打打零工度日。
傅春儿打听清楚接手翠微阁的乃是盐商黄家，心中便有些了然，盐商盐商，亦官亦商，翠微阁的事情背后到底有多少弯弯绕，谁也说不清的。傅春儿听闻“盐商黄家”，便想到那位黄五爷，对他的印象便更差了。
不过这件事情终究是便宜了傅家，平白得了这么一位做事麻利能干的伙计。只过了一日，傅老实便去问沈舟愿不愿意在这里长做。傅春儿还特地请了傅老实转告沈舟，说是日后铺子有可能会早间再开一档。如果开早间一档，会辛苦些，但是工钱加倍。沈舟细细听了，点点头，说：“傅叔，不辛苦的。”这便是答应了。
傅老实与傅春儿闻言大喜，傅春儿便将灶间旁边的那个小间收拾出来给沈舟放铺盖。到了晚间，傅家父女还请沈舟到了自家小院，沈舟拜见了杨氏，一家人还请他一起吃了一顿晚饭。
有了沈舟在，傅春儿心中一块大石头放了下来，决定开始琢磨琢磨九月初九的食单。已经没有几日，再不把食单拟出来，就怕有些冷门的材料来不及采买。她想了想，还是将这事与傅老实和杨氏都说了，并且请杨氏帮她把把关。
杨氏想了想说：“春儿，如果纪家打算招待人家食蟹，那就干脆以蟹做主菜，其余菜肴以清淡为主，免得夺了蟹的鲜味。”
“嗯——”傅春儿托着腮，也想着这事儿。
“另外蟹肉太寒，记得要温壶黄酒，食蟹之后便不能再饮茶。”
“另外饮食之际，各色器皿碗碟，都是什么花色，你也要问一问。”
“另外……”杨氏一点不落地叮嘱傅春儿。
傅春儿越听越觉得千头万绪，要细细考虑的事情太多了。前几日因为自家铺子的事情，她一直在忙，原本没有将纪小七的这件事情太放在心上，可是杨氏却正色对她说：“要么不要答应人家，既已答应了就要做好才是——”她看看傅春儿的神色，又加了一句：“至少做到自己心里过得去才是啊！”
“嗯，我晓得了，娘！”傅春儿郑重地表示记下了杨氏的话，然后拿了纸笔自去琢磨，想了一晚上，慢慢将心中所想的，写了一张食单出来、确切的说，这也不是一份食单，而是一张采买清单和各种要求的清单。这里面好多繁体字傅春儿还不大确定怎么写，杨氏一一看过了，帮她改了一遍，这才转托傅阳给纪燮送了过去。
只一日，纪家那边的回信就送了过来，竟然一个字没驳，只说一切听凭傅春儿的安排。傅春儿受到如此信任，突然之间觉得肩上的担子重了起来，当下又细细地将那席面的安排从头至尾想了一遍，确定没有问题，这才稍稍安下心来。不过她还是告诉傅老实，她打算九月初八那日就到大德生堂后纪燮的小院帮忙准备。傅老实自从得了沈舟帮手，逐渐轻松了不少，自觉没有傅春儿也应付得过来，这便应下了。
九月初八那日，傅春儿便往东关那头去了，将将走到纪家小院门口，远远地便见到侍墨在院门口张望着。他见到傅春儿，欢呼一声，就跑回院子去。过了一会儿，竟是纪燮亲自迎了出来，后面跟着一位高挑身材、容长脸蛋的姑娘。
“翠娘，这位便是我向你提到的傅姑娘。”纪燮向那位翠娘介绍了一下傅春儿。这位翠娘，年纪大约在二十上下，穿一身蓝色的布衣，衣上却滚着黑边，这是守寡之妇人才会穿着的衣衫。可是这位翠娘脑后却依旧梳着一条长长的辫子，做姑娘家的打扮。傅春儿见翠娘上下打量自己，面上明显露出不信的神色。
“傅姑娘，”纪燮与傅春儿打了声招呼，“明儿个一早我会陪家里人到平山堂去，午后要方才回来，而我那位朋友傍晚即至。所以这里我就都交给你了，灶下的大小事，请翠娘帮你。其余要跑腿的事情你且都交给侍墨，再有要紧的事，告诉李掌柜也行，他会使人传讯给我的。”纪燮交待完，就郑重向傅春儿道谢一番，这才去了。圣人说“君子远庖厨”，所以灶下具体的事情，他纪小七估计是不懂的，如此这般一一帮傅春儿安排到，已经能算是他这个主人尽了十二分心了。
待到纪小七出去，那位翠娘便抱着双臂立在灶间门口，等着傅春儿的吩咐。谁知傅春儿却没有马上与她商量做席面的事情，反而先是拉过了侍墨，与他一一清点所需的食器、茶酒，甚至席面的布置，事无巨细，一一问到。
翠娘在一旁听着，慢慢收起了面上轻视的神色。
傅春儿与侍墨将一众琐事俱安排妥当，便过来灶间这边。傅春儿先是热情地打了一声招呼：“翠娘大姐姐，你是那位震丰园的大姐姐么？”
翠娘略略一怔，点了点头，说：“是小七爷事先告诉你的吧！”
傅春儿摇摇头，道：“不是，以前听黄五爷提起过，说你的饺面做的最好吃。”
“黄五？”翠娘几乎从鼻子里哼了一声出来，“黄家也就他还稍稍有点良心。”她用极低的声音说道，可是还是给傅春儿听见了。
说话间，两人一起来到灶间。傅春儿食单上的那些菜品，大多需要极鲜活的材料，当日做起来才好吃的。因此初八这天，翠娘着实没有太多好做的，只是有几道凉菜要提前腌卤的，需要准备一番。
第三十八章 肴肉、风鱼与老鹅
更新时间2014221 9：03：43 字数：2307
傅春儿来到灶间，见灶上一口大锅，正在煨着蹄膀，稍稍揭开锅，肉香便扑鼻而来。而肉锅旁边放着一坛子老卤。一会儿待蹄膀煨好，连皮带肉倒入另一只锅里完全晾凉，再行切片。届时皮红肉白，卤冻晶莹，就是“水晶肴肉”了。
翠娘将傅春儿看了看煨着的蹄膀，在旁边接口道：“亏得姑娘早几日送了食单过来，说要做这水晶肴肉。这蹄膀须得用盐和硝水腌上三日的，晚一日便来不及了。”傅春儿听了便微微一惊，问：“那风鱼呢？”
“风鱼是怎样也来不及了——”翠娘笑着答道，“只好将翠娘自家已经晒了一个月的风鱼拿过来，傅姑娘要不要看看？”
“好！”傅春儿想了想道，“翠娘姐姐，一会儿我们将你带来的风鱼蒸两片尝尝吧！”她接着又在灶间转了转，见到翠娘早先已经处理好的一只整鹅。鹅肉大约是刚煮完捞出来的，还冒着些热气。一会儿等鹅肉再凉一些，就可以卤制了。
翠娘闻言应了，走到灶间外间，将挂在屋顶上的两爿已经晾干的青鱼肉取了下来。她取过一把菜刀，片了两片已经完全风干的鱼肉，就要放入蒸屉里。傅春儿突然过来，看了看盘里的风鱼，说：“翠娘姐姐，能再多片几片鱼片么，一样厚薄的就行。”她说着走到灶台前面，扒了两头蒜，将白净的蒜瓣剥出来，切成薄薄的一片一片。她的刀功还很稚嫩，可是切蒜片已经完全没有问题了。
翠娘听了傅春儿的话，只说了声“好”，她手中的刀就已经平平地从那风鱼上面连续片了几片下来，难得她一连片了几片，都是厚薄一致，齐整美观。傅春儿由衷赞道：“翠娘姐姐，你刀功真好——”翠娘微微一笑，眼神之中仿佛在说，这算什么，还有好些功夫怕是你都没见过。然而傅春儿却没有再说什么，而是自行取了一个碟子，将蒜片铺在盘底，再在上面一一铺上风鱼片，最后稍稍淋了些黄酒在上面，然后就对翠娘笑了笑，说：“好了，上锅蒸吧！”
翠娘一怔，似乎觉得傅春儿这般做法不似寻常做风鱼的做法，但还是按照傅春儿说的，待到水烧滚以后，将这一碟风鱼上屉蒸了。待到风鱼蒸熟，傅春儿将鱼片一片片小心地挟出来，放在另一个磁碟之中晾凉，原来的蒸碟之中剩下的蒜片和汤汁全都不要。她又自去削了两片姜片下来，剖了一棵葱，葱姜都细细地切成丝。趁鱼片还热的时候，将葱丝姜丝都铺在风鱼之上，看看这碟风鱼逐渐凉了下来，她自己挟了一片尝了，又挟了一片递给翠娘，说：“翠娘姐姐尝尝，怎么样？”
翠娘尝了一口，过了半晌才道：“不似往常风鱼那般咸，腥味也都去尽了。”
傅春儿露出开心的笑容，说：“原是翠娘姐姐这风鱼晒的好，才有这样的鲜味。”说着她又问了一句，“确实不会太咸？”她见翠娘点头，才完全放心，然后对翠娘说：“翠娘姐姐，肴肉和老鹅，卤都少放三成吧！”
翠娘听了此言，一对秀眉便蹙起来，与傅春儿四目相对，片刻之后，终究是翠娘叹了口气，道：“好，傅姑娘，我都听你的吩咐。”
可是傅春儿却不愿翠娘心中存了疑问，却这么糊里糊涂地尽信于她，于是将她的想法细细地与翠娘都说了一遍。翠娘听了，有些将信将疑，问：“傅姑娘，你确信小七爷的客人，会喜欢口味清淡一些的菜肴。”
“确信？”傅春儿当然不敢确信，这些都是她猜的。她之前听纪燮说起这位客人，不喜酒肆饭铺所做的菜肴，却偏偏喜欢家常小菜，怕是会有一分两分的原因在这里。不少名号响亮的食肆，大多靠了店中的一缸“老卤”，所制的各色卤味才能够色香味俱全。然而老卤卤制的菜肴，往往会味道偏重一些，然自家做的菜肴，少了这份老卤，再加上卤制的时间较短，所以味道上自然会“欠缺”一两分。
不过，客人的喜好固然是傅春儿猜的，她也有自己的打算。在那道“蟹菜”上来之前，所有的菜肴，她都打算主打清淡风格，将少油少酱少咸进行到底。
翠娘听了傅春儿的话，有些将信将疑，可是见傅春儿极有自信的样子，还是照办了。她取过已经晾好的整鹅，放在案板上，右手菜刀举起，只“嚓嚓”数刀，已经将整只鹅剖成两半。
傅春儿站在翠娘身后，见她身材姣好，骨肉亭匀，忙碌之际，鬓边几缕秀发垂下来，额角微微见汗，却极见风致，活脱脱是个美貌佳人。她心中有点好奇，不晓得为什么翠娘未嫁而寡的打扮，但是又不好直接问，只拐弯抹角地与她聊着——
“翠娘姐姐，你学厨学了多久了，我要是从现在开始学，什么时候才能学成你这么厉害啊？”
翠娘这时已经把卤制老鹅的大锅准备好，将两爿带骨鹅肉慢慢放进去。她一边答道：“我也就是差不多你这个年纪开始学厨的吧！傅姑娘，其实这厨下的功夫，你都不用学的！”她说话间自嘲地笑笑，道：“你不学这些，照样能指点我们做一桌好菜，而我……”她说到这里，突然有些伤感，半晌才道：“如果没有这门手艺，只怕真的连存身之处都没有了。”
翠娘此时有些发怔，手上也停了下来，过了好一会儿，才感到有人在拉她的衣角。低头看时，却是傅春儿小小人儿拉着她，满脸乞求的神色，说：“翠娘姐姐，让我跟你多学学厨吧！有门手艺傍身，火烧不去，水冲不走。靠自己，至少每日能踏踏实实地过活，比日日靠别人看人�
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