馥春-第4部分

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是五斤肉，二斤面，外加熬汤的棒骨和其他的配菜，大概也就花费不到一百文，扣去给茶水铺子的，每碗收七文，五十碗就是三百五十文，顺利的话，一天能净赚二百五十文，当然要考虑到现在还想不到的花销，但是我想，一天净赚上一百文总还是有的。要是看效果好咱就再多卖点也不迟。”
“一碗馄饨，只有一两肉，卖八文——”看傅老实的表情，应该是被深深地震惊了。
　
第十一章　绉纱小馄饨
更新时间2014126　8：04：07　　字数：2391
　“那爹你觉得自己会花多少钱买一碗呢？”傅春儿问傅老实。
“一两肉包的馄饨，又当不得饱，我肯定不会花钱买的——”傅老实这说的也是实话。傅春儿马上就追问了一句：“爹，那什么人会花钱买当不得饱的吃食？”
“那自然是有钱人！”傅老实这才后知后觉地一拍大腿，说：“春儿说得有道理，有钱人自然不会像咱们一样，把八文钱那么当回事的。”
接下来，讨论的焦点顺利成章地转变成为，怎样才能用一两肉，做出有钱人喜闻乐见的馄饨来。听了父母的话，傅春儿这才知道，现在这个时代所吃的馄饨，都是大馄饨，菜肉为馅儿，皮厚肉多，二两净馄饨也就五六个，吃的时候不配汤，但是会点酱油或醋，颇有点像北方的饺子。傅春儿心想，好吧，这算什么，算是穿越女的金手指了么？不过她也顾不得了，傅家眼下的这个状况，她也顾不上什么低调藏拙，总之先改善家庭财政收支状况再说。
一家人商议了一会儿，见得不出什么结论，杨氏倒是开了口，说：“要不春儿，明天先按你的意思，少称一点肉与面，棒骨也买一条回来，先少做一点，要是还不错，就送到前面，请李掌柜他们都尝尝，毕竟来这里已经住了好几日了，这人情上也不能一点表示也没有。”傅老实听了，连声点头称是，说这样好，跟着又发起愁来。眼看就要到二十五了，可是房子的事情，一直都没有着落。
愁归愁，辰光到了一家人还是按时洗漱休息了。毕竟杨氏还在养胎，不能太过劳累。傅老实依旧睡在院里竹床上，顺带守夜。傅阳窝在床脚，很快就睡熟了。只有傅春儿，反复想着摆小食铺的各种细节，一时半会儿无法入睡。她正激动地想着，忽然觉得，黑暗之中，杨氏没有睡着，反而目光灼灼，朝自己看着。
傅春儿吓了一跳，有些呼吸散乱，干脆装作睡得不舒服的样子，翻了个身，又睡了过去。但是她感觉杨氏似乎还是在暗中盯着看了自己好一会儿，微微叹了一口气，终于自去睡了。
第二日起来，傅老实与傅阳带了傅春儿上街，按前一晚所说的，采买物事。那些诸如碗筷啦，锅啦，案板啦，就先都不买，先用这里院子的。三人上街只是先把材料买回来。傅春儿便见到了傅老实曾经提到的刘婶儿，她正独自守着一间小小的米粮店，但是店里除了米面，还卖些生面条，还有熟的馒头和大饼之类。傅春儿本来只想买二斤白面的，后来看看傅老实的神色，还是要了五斤。
等离了那米粮店，傅老实才对傅春儿说：“春儿，刘婶儿一个人撑整个一爿店，也挺辛苦，街坊邻里的，能多照顾些就多照顾些，知道了么？”
三人抱着采买的东西回了大德生堂后面的小院。傅阳帮傅春儿生了火，傅春儿先在锅里烧了水，将棒骨熬了汤，然后一点点把浮沫都撇去了，盖上锅盖小火慢慢地熬煮。接着她开始和面，在和面的水里加了一点盐，将面一直揉到非常光滑，还不时拿给杨氏看看，问：“娘啊，这样行不行？”“娘啊，这样应该可以了吧？”杨氏便会指点她一两句。
和完面，将面醒着，傅春儿又去调馅儿。傅家在冯家肉铺里买了一斤五花肉，傅老实便央冯屠夫给剁成了肉糜，省了傅春儿自己剁馅儿的功夫。傅春儿突然发现，唉，怎么没有鸡蛋呢？要是有个鸡蛋该多好。杨氏便唤过傅阳，傅阳应声出去了，一会儿便怀里揣了个鸡蛋回来。肉馅儿加了鸡蛋进去之后，拌馅儿果然容易了不少，傅春儿将肉馅打上劲，放到一边，开始擀馄饨皮。
她想要的是那种非常非常薄的馄饨皮，于是将面团切得很小，用擀面杖擀到纸般薄，然后洒上少许面粉搁在一边，不过这些馄饨皮就都歪歪斜斜的没有什么形状。擀了几个之后，傅阳进来看了下，说：“还真的跟刘婶儿那儿的馄饨皮不太一样。”傅春儿闻言一笑，手下渐渐开始熟练起来。
等擀了大约四五十张馄饨皮，棒骨汤也熬得差不多了。傅春儿在哥哥的帮助下，在灶上烧了一锅开水，然后开始包小馄饨。
这小馄饨，胜就胜在一个“小”字，宽汤薄皮，肉馅只小小的一团，一汆即熟。傅春儿以前见过别人包小馄饨，一直惊异于那包馄饨的神奇速度，只用一支筷子，一刮，一捏，一只小馄饨便好了。轮到她自己，则全不是那么回事，始终掌握不好，不是肉馅多了少了，就是把皮弄破。可是她包了十几个之后，就开始渐入佳境，右手快而稳地剔下一小爿肉馅，左手四指一捏，一只形似金鱼的小馄饨便好了。
水开了，傅春儿打算先下一碗，让杨氏吃吃看。这小馄饨熟得很快，即便如此，她还是抽空切了点葱花，盛了一碗骨头汤，然后把已经浮上来的小馄饨捞起，放到汤碗里，那些小馄饨便在骨汤里载浮载沉，馄饨皮既薄且透，如纱似绢，颇为好看。
杨氏看了看，就先点了点头，说：“不错！”傅春儿满心期待地看着杨氏用一只汤勺舀起了一只馄饨，吹了一小会儿，才连汤送入口中。杨氏吃了一口，微笑着将傅阳唤了过来，说：“阳儿也尝尝你妹妹的手艺！”
傅阳吃了一口，有些被烫到了，呼呼地哈了一会儿气，才赞道：“太好吃了！妹妹做得太香了！”傅春儿连忙送给他一个大大的笑容。然而杨氏却淡淡地说：“这个要八文的话确实有点贵了！”
“啊？”这个评价令傅春儿有些吃惊？她原以为杨氏的评价一定会是正面的。难道穿越女不都是随便指点一二就能做出令人惊羡的美食？怎么她辛辛苦苦忙活了这么半天，却连杨氏的眼都入不了呢？
“其实啊，春儿，你这馄饨汤确实是挺香的，但是看上去就不大丰富，光光的。”杨氏见傅春儿有些发怔，想安慰她，但是还是把实情说了出来。傅春儿自己端详了一下碗里，确实，只见到几朵金鱼似的馄饨来回飘飘浮浮，若是没有最后洒的那一把葱花，就更是寡淡的一大碗馄饨汤了。
“还有啊，你看刚才阳儿的反应，现在天热，日头大，要是吃一口就被烫到，或是吃完出一身汗……”杨氏笑了笑，没接着说下去。
傅春儿登时皱了眉头，杨氏说的问题，都是问题，要是真这么贸贸然地拿出去卖，赔点本钱事小，一上来就砸了牌子可就不好了。杨氏看她皱着一张小脸，托着腮帮子在沉思，笑道：“看你这孩子，怎么愁成这样？回头你把余下的馄饨都包了，给前面李掌柜和大夫伙计们送去。”
“是吗？”傅春儿抬起头，带着惊喜看着杨氏。
“那是自然，我闺女这么能干，做的馄饨又新奇又好吃，为娘的脸上也有光啊！”
　
第十二章　自制辣椒油
更新时间2014127　8：03：24　　字数：2169
　听了杨氏的话，傅春儿脸上终于又挂上了笑容，接着一边去包剩下的馄饨，一边接着想怎么改进。她不禁觉得有些好笑，自从穿成了一个八岁孩子，这么几个月以来，她竟开始觉得自己有时会冒出些小孩心态。刚才杨氏的先抑后扬，竟令她突然意识到，原来自己的患得患失之心，大约也与一个孩子相差仿佛。
“这就叫越活越活回去了——”傅春儿苦笑着想想，不过，既然有机会重回一次小时候，为何不放纵自己，再当一回孩子呢？
这么想着，傅春儿手下却越发地熟练了，捏馄饨的时候，会记得令馄饨馅儿悬空，捏紧的时候馅儿里会留些空气，这样才不会把馅儿包“死”，馄饨在汤里更能浮得起来，也更好看。接下来她便将馄饨都煮了，盛在棒骨汤里，自己端了两碗，傅阳帮她捧了两碗，两人一起往大德生堂前面去。
大德生堂前面的铺面，大家却都正忙着。一个挑夫挑了些东西进来，侍墨正指挥着店里的伙计将东西往库房旁边的另一个院子搬。见到傅阳傅春兄妹两个，李掌柜连忙招呼，说：“春儿，阳儿，怎么有空到前面来？”接着他闻了闻，问：“这是什么，好香啊！”
傅阳便笑说：“是妹妹今日自己在家做的小馄饨，端来给大家尝尝鲜，李掌柜可千万不要嫌弃。”
李掌柜听说是傅春儿做的，便打量了一下她，只见傅春儿一点忸怩羞怯之态都没有，只大大方方地立着。她招呼了一声侍墨，道：“侍墨哥哥，来吃碗我家的馄饨吧！”侍墨年纪比傅阳略大些，也就十二三岁的样子，听了傅春儿这一声招呼，又闻着馄饨的香气，肚里就“咕”的一声动了动。他笑着走过来，接过傅春儿手里的一碗馄饨，也不推辞，“好香！”，就开始吃。馄饨虽小，一碗下去，连汤带水，也挺能饱肚的，而且煮好的馄饨从后院拿过来，已经没那么烫口了。侍墨吃得极舒服，吃完一抹嘴，对傅春儿说：“真好吃！”他将碗勺还了回去，拍拍肚子，说：“谢谢春儿，这个又饱肚，又不占晚饭的地儿。”
屋里的人闻言都笑了起来，侍墨便接着指挥伙计把东西拿进去。李掌柜便对傅春儿说：“小七爷后儿个要过来住一段时间，阳儿春儿你们回头和爹娘说一声。小七爷是过来闭门读书，求个清静。不过你们家也不必太过拘束了——”
他还没说完，就见到傅春儿朝着地上一筐东西发怔，“春儿，你认得这个？”李掌柜出声问道。
自然认得，傅春儿在心中说，这不就是辣椒么？而且还是已经晒好的干辣椒！
她估算过，如果还是在自己原来的那个时空，此时大约已经清中叶了。而辣椒相传是明末自外藩传进来的，难道在这个时空里，这里的人尚且还不认得辣椒么？
“我，我好像曾经听娘提起，就是不曾亲眼见过，这个叫做番椒么？”
李掌柜点点头说：“是叫做番椒，今天早上有人送过来，说是不知道能不能入药，想请大夫帮着看看。怎么，傅娘子听说过这种？”
傅春儿没想好说辞，只好含含糊糊地道：“只是听娘说起过，好像，好像是可以做佐料，能不能入药，我就不懂了。”
“能做佐料啊，”李掌柜沉吟片刻，说：“坐堂大夫也说了，本朝医书药典之中均不曾记载过这种作物，若是能做佐料，你家便拿去用吧！”
“真的？”傅春儿喜上眉梢，李掌柜笑道：“哪里会骗你不成？这本就是人家送来的，既然不能入药，大德生堂留着没有用处，你若拿去，回头多做些吃食，分给大家填填肚子，岂不是更好？”李掌柜这么一说，屋里的人都笑了起来。”
傅春儿一阵风似的跑到了自己的小院里，先告诉了杨氏李掌柜送给了自己一筐番椒，说是可以做佐料的，然后便摩拳擦掌准备将干辣椒都处理了。她先是将干辣椒细细地都切碎了，放到一个干净的海碗里；然后起锅，倒了些素油，放了几条葱叶进去，用小火熬着，待到葱叶熬成焦黄色再捞渣，然后将锅里的葱油趁热倒进盛干辣椒末的海碗里。小院里登时弥漫着一股热辣辣的呛人香味。连被拴在屋角的“呱呱”，也就是那只麻鸭，被傅春儿起名叫做“呱呱”的，闻见味儿，也“呱呱”地叫了起来。
傅阳从外间走进来，说：“妹妹又做了什么好东西，怎么这么香！”
傅春儿自个儿此刻被呛得眼睛鼻子都红红的，连忙摇手说：“没有没有，就是试了试这种佐料能不能用。”她已经想好了，辣椒油红通通的，又能开胃，倒是可以放一盆在馄饨摊子上，客人要的时候就填上一勺，也挺不错的。只是最好能再问问李掌柜，这干辣椒是哪里送来的，以后要是长期需要，有个稳定的供货商才是最好。
至于小馄饨里还要加什么，她也已经考虑得差不多了，打算再加紫菜与开洋，这些她在城里的南北货铺子里都曾经见过，而且好处是容易保存，不容易放坏。另外还可以加煎好的蛋皮，切成细条，洒在汤里，这样就显得丰富多了。当然了，这些辅料的用料比较少，买一次可以用很久，只是每天的成本里增加了一项——鸡蛋。好在现在这个季节鸡蛋还算便宜，而且馄饨馅儿里总还是要加蛋清的。
傅春儿将自己的想法都与杨氏说了，杨氏点了点头，没问太多，只道：“今晚等你爹回来，就跟他说，李掌柜他们觉得都不错，要不，明日先填些家伙什儿，按你说的先试将起来吧！”
傅春儿应了，见杨氏没有多问，心里微微觉得有些侥幸。她刚转头要去灶间做事，就听见杨氏在后面说：“提醒你爹，不要买碗勺了，外面买的粗瓷，也和你这八文的小馄饨不般配不是？”
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对小馄饨的回忆仿佛一直在脑海里无法抹去。后来在上海吃到“千里香”之类，觉得固然浓香扑鼻，但还是没办法和记忆中那种味道媲美。陈白露当时请方达生在深夜街头吃小馄饨，还能吃两碗，读到的时候我总想，要是我，也能的。
　
第十三章　压箱底的宝贝
更新时间2014128　8：02：42　　字数：2274
　傍晚傅老实回家，傅春儿将今天试做小馄饨的经过和往后的打算原原本本地告诉了傅老实，然后就跑到灶下，找了剩下的材料，原样又做了一碗小馄饨端给傅老实。
她正把热气腾腾的小馄饨往院里端的时候，见傅老实正在和杨氏说话：“……已经去看过了，地方不错，一个月八百钱，比原来郑家的地方还稍许大些，也有些家什在屋里，只是定金要五百钱……所以回来与你商量。”杨氏只点点头，没说话，半晌，道：“实在不行，去我爹娘那里再借点？”
傅老实立刻涨红了脸，期期艾艾地说：“不……不行……”
杨氏笑了，说：“都这么多年了，你还记着爹说要接我回去那话啊！”她面上带着爱怜，抚摸着自己已经微微隆起的小腹，说：“阳儿春儿都这么大了，还有个小的要出来，爹怎么还能和以前一样呢？”不过她顿了顿又说：“阳儿今天又与我说了想找个地方做学徒的话，你有空也替他留心一二。另外春儿说的点子其实不错，你且按她的主意试试看，如果能成，咱家一月的嚼用连赁银就都出来了。如果不行，你至少白日里还能挑货郎担子出去，多多少少也有几个进项。”
傅春儿心里暗笑，觉得家里最说得上话的其实是杨氏，而最没地位的人莫过于傅老实了，她连忙把小馄饨给端了上去，笑着请他品尝，只可惜，傅老实拿起勺子，几乎两口，就连汤带馄饨全吞了下去，末了还拍拍肚子，说：“好吃，就是太少！”
杨氏与傅春儿互视一眼，两人都是抿嘴一笑。傅老实便问：“春儿呀，你觉得咱们这馄饨摊儿，摆在哪里比较好？”
傅春儿摇头：“这我可就不知道了，爹，有什么地方是晚饭点之前有很多有钱人出入的地方啊？”她一开始不打算做得太辛苦，因此只想晚饭饭点之前摆一次，卖完就走人，要是卖不完，就挑回家里自家人再吃一点。
傅老实挠挠头，重复了一遍：“晚饭点之前有很多有钱人出入——”
他想了想，突然一拍大腿，说：“我知道了，澡堂子——”
杨氏也微微点点头，说：“是的，这种天气还日日去澡堂子洗浴的，自然是有钱人，而且也是春儿说的那个辰光。”
广陵民间极为重视沐浴，城中很是有几家一年四季开门迎客的大浴池。只是夏秋之际，气温较高，浴池生意便清淡些。但越是这种时候，浴池的常客便越是那些生活富裕之人。他们已经习惯了在浴池中被人前人后地服侍着，过来浴池泡澡，其实就是图的一个舒坦。
傅老实点点头，说：“那好，明日就去几家浴池前后看看。”
第二日，傅家人起了个大早。傅老实先带了傅阳先去城中各处看看，而傅春儿则留在家中筹划要添置的物事，取了一枝木炭，在院里找了块空地，写写画画，一边写一边计算着大概花费，心里还一边盘算着家中剩了多少个钱。杨氏便对傅春儿说：“春儿，将屋里那个木箱子打开，看看有没有合用的，有的话就不要再添了。”
傅春儿依言进屋，把床下的那个木箱拖了出来，打开一看，竟是满满一箱景德镇官窑的薄胎青花。这些瓷器大多都是八件，八小碟八大碟八小碗八大碗，连带匙勺杯架，都是一水儿的青花缠枝莲花纹样，钴蓝色的花纹极其鲜亮。傅春儿忍不住星星眼起来，这些要是放到现代，那得值多少钱那！眼下看起来就已经价值不菲了。傅春儿心中暗想，这些莫不是杨氏的陪嫁吧，家中当了这么多物事，却将这一整套瓷器留在箱底，估计一定是杨氏的心爱之物了。这个娘，这么好的东西自己都舍不得用，却肯拿出来支援自己的馄饨摊生意，傅春儿心中还挺感动。
这时，杨氏的声音在外面响起来，“春儿，可有什么合用的不曾？”
傅春儿嗳了一声，仔细看了看，打算将八大碗八小碗以及八小碟都取了带着，小碗可以装个小份的，大碗装大份的，而小碟可以装佐料，葱花、蒜末、辣椒油之类，顾客可以自取。她小心翼翼地将碗碟从箱子里取出来，却见到箱底有个锦缎的小包。傅春儿一时好奇，忍不住打开看了一下。
“呀——”真好看，傅春儿心想。
“春儿喜欢么？”杨氏不知何时走进屋来，自行坐在床上，目光也落在傅春儿手中那个锦缎小包上。
锦缎小包里是一个手掌大的漆盒，那光滑的漆盒面上用珠光色的螺钿拼出梅兰竹菊的花样，分列四角，中间嵌了一片锁形的铜片，铜片中央细细地凿出一个“戴”字，字形微微突出，突出之处的铜片已经被摩挲得有些发亮。光看这盒子，就已经是价值不菲的工艺品了。傅春儿忍不住爱不释手，她前世里久闻广陵漆器之技精湛，只是没有想到，竟然一精至斯。
杨氏鼓励傅春儿：“春儿，打开看看。”
傅春儿打开漆盒，一阵幽香便传了出来，她闭上眼仔细辩了辩，觉得似乎是蔷薇香，而那香味之中却带着淡淡的一点清凉的味道。再一看，原来盒中竟然是细白如雪的香粉，不是她所熟知的粉饼的模样，却是散粉。傅春儿微微呼出一口气，那粉便浅浅地扬起一层，而香味却更加馥郁了。在漆盒盒盖的背面，打磨得光亮如镜，依稀能够照出人影。而盒盖底端，有一处凹槽，里面嵌了一只小巧的粉扑。
“这个娘用不了，”杨氏说，“你若喜欢，就拿去吧！”
虽然傅春儿对这盒香粉爱不释手，可是她还只是个八岁的萝莉啊，古时的香粉里怕是含铅量比较高，用得越早越伤皮肤。想到这里，她还是摇了摇头，问杨氏：“这是戴家出产的香粉么？”
杨氏点点头，对傅春儿说：“这是你二姨母两年前从戴凤春铺子购得，赠与我的，只不过粉里加了冰片，所以自从……娘就不敢再用了。”接着她叹了一口气，道：“姑苏胭脂广陵粉，广陵的香粉，自然是好的。”
傅春儿抬头看了看杨氏一张素净的面孔，和头上光溜溜的发式，说道：“二姨母买的这盒香粉，很贵吧！”
杨氏叹了一口气，道：“是呀，美人一身香，穷汉半月粮。但是这盒戴家出产的宫粉，怕是能抵得上我们一家半年的花费。”
这时，后院小门那里传来一些响动，杨氏连忙对傅春儿说：“将它收了吧，记得娘跟你说的，千万莫要在爹面前提你二姨母。”
傅春儿还未反应过来，傅老实就已经进院了。
　
第十四章　练摊小山泉
更新时间2014129　8：02：19　　字数：2023
　傅老实带着傅阳，父子两个都带着些犹疑的神色走进院里，显是已经商量了一路，也没商量出个所以然来。傅老实对杨氏和傅春儿说：“问了好几处地方，只有开明桥小蓬莱那里正好有座茶棚，已经跟茶棚的伙计说过了，那伙计没说什么，要我们一会儿过去的时候再问问老板。”
杨氏听了微微有些失望，道：“这么远，埂子街上那家不开么？东关那家呢？”
“埂子街小山泉原是不错的，老板伙计也都挺好，可是对面没有茶摊。东关那里的广陵涛眼下不开门。”傅老实人虽老实，但是记性不差，广陵地面儿又是极熟的，一家家澡堂子的名字倒是记得非常清楚。
这时候的广陵城中，有十几家澡堂子被百姓们称作为“半爿澡堂”的，原因无它，这些澡堂子一年之中只开秋冬两季——因为这两季里澡堂人气更旺一些，而那时澡堂子里也有不少从城外各村“上来”的短工，人手更足一些。而那些能够开上一整年的浴室，相对而言都是财大气粗，装饰得富丽堂皇，所雇佣来跑堂的伙计也大多是在这一行干了多年的老人儿，能将客人服侍得体贴周到。这些浴室的客人们也大多是出手阔绰的主儿。广陵的浴室，只在这一节上，就自然而然分出了阶层。
而傅春儿正在琢磨着傅老实的话，突然觉得有点不对劲，就问：“爹，你问开明桥那家的时候，那伙计怎么说？他到底情愿不？”
傅