种玉记---第40部分

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　　　　苏缨一愣，随即反应过来，桂圆村没有种栗子树，镇上也很少有糖炒栗子，梁晓玲她们这些小孩子没见过栗子也是正常的。
　　　　“栗子可好吃啦，过几天让张叔炒栗子给你吃。”
　　　　“栗子有蛋糕好吃吗？”小姑娘的心中苏缨做的蛋糕就是世界上最好吃的东西。
　　　　“栗子也可以做蛋糕嘛，做出来的蛋糕可好吃啦！”苏缨越想越兴奋，什么板栗饼、栗子蛋糕都是极诱人的东西啊。
　　　　“呵呵，转眼中秋又快到了，大家都要忙着做礼饼了。”张得宝笑呵呵地说。
　　　　“你们每年中秋都做礼饼？”苏缨吃惊地问。
　　　　礼饼是J省的传统小吃，口味亦咸亦甜，甜咸适中，厚度大概两厘米左右，大小估计和葱花饼差不多，做法当然更考究，陷中冬瓜条、腌肉、葱花、花生、芝麻等等什么的一应俱全，皮薄如纸，饼馅香肥软润。
　　　　苏缨小时候逢年过节，大人总会买上几只，切成小块，当做月饼，那时候月饼是奢侈品，比礼饼贵多了，而且也没现在这么多花样，就是装在红色的塑料袋里。
　　　　后来生活条件好了，不要说礼饼了，月饼都不稀罕了，而且礼饼中的小肉块都是用腌过的肥膘肉，不是啥健康食品，爱美要身材的女孩子更不会去买了，城里卖礼饼的地方也越来越少了，近乎绝迹了，没想到桂圆村还保留着做礼饼的习俗。
　　　　“其实礼饼真正是男女订婚的聘礼，俗话说‘礼饼方有礼，其他不为礼’。现在一般家里有什么喜事、大事，比如说家里的老人大寿，比如说家里添丁，比如说闺女出嫁，还有家中乔迁新居、盖新房都要用上礼饼，拜祖先供月亮也要用上。”
　　　　“聘礼要用礼饼？难怪啊，我有个同事是乡下的，他结婚的时候就没分喜糖给我们，分了礼饼，也是自己家做的呢，我们当时心里就觉得他特别奇怪，原来还是传统的民俗啊。”
　　　　“可不是嘛，到你们这一辈，老祖宗的东西就都不知道了。传说三国的时候周瑜、孙权为借荆州的事情恼恨刘备。听说刘备的夫人新丧，便设下计谋，以孙权的妹妹为钓饵，假招刘备为婿，以取荆州。军士诸葛亮给刘备出主意，派赵云相陪，取快船十只，随性五百人，前往南徐娶亲。
　　　　刘备先去南徐拜见乔国老，带五百兵卒在城中采买果品、猪羊，散发饼耳，大造舆论，促使国太干涉，上演了一出甘露寺。孙权不敢杀刘备，弄假成真，使刘备成其好事，闹得东吴赔了夫人又折兵。从这以后，民间就形成了定亲送耳饼这一风俗，而这种耳饼被称为礼饼。”
　　　　“真的假的啊，这样也能扯上关系？”苏缨不太相信。

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　　　　“过去老人就是这么说的，”张得宝摆出一副爱信不信的样子，“订婚时一般是南方送女家礼饼，女方再把礼饼分送给亲戚朋友和周围邻居。如果女家不收礼饼，就说明婚事不成。过去农村有些地方没有结婚证书，礼饼也就成了订婚饼。分送礼饼，就表示取得亲戚和社会的承认。男方送女家的礼饼量相当大，常常用箩筐、担子挑。有钱人家甚至发礼饼票，得到礼饼票的人可以径直到杂货店去兑换。而且出嫁的女儿、外孙女都要在每年中秋节用礼饼孝敬母亲和舅母。礼饼大的五斤一个，还有三斤、二斤、半斤的。旧社会讲究送五对礼饼，表示五代同堂，取个吉利。现在不讲究这些了，礼饼都是半斤一块，送也不一定要成双成对。”
　　　　苏缨听了真有些跃跃欲试，想今年亲手做几个孝敬妈妈，“原来是女儿孝敬母亲的啊，我小时候还以为我妈穷，买礼饼当月饼给我外婆呢。”
　　　　“张叔，你会做礼饼不？”
　　　　“爷爷奶奶会做，爸爸妈妈也会做。”张得宝还没来得及说话，梁晓玲就激动地插话，“还是苏姐姐的蛋糕好吃，小玲现在不爱吃礼饼了。”
　　　　小家伙摇头晃脑地说着，手里还捧了个大柿子啃着。
　　“小玲，吃完这个就不能再吃了哦，柿子吃多了要肚子疼的。”
　　“咱们村里家家都会做礼饼，我怎么可能不会嘛。”张得宝自豪地说，“你要是想学，后天就来我家吧，明天准备一下东西，后天就可以开始做了。”
　　　　“哈，中求真好啊！有糖炒栗子、礼饼、月饼、大闸蟹、桂花酒。。。。。。想想就流口水。”
　　　　“我可没酿桂花酒啊，咱们村不兴那个。”
　　　　“今年可以开始酿嘛，咱们村的金桂多香啊，酿桂花酒最合适了，今年酿下的，明年就能喝了。”
　　　　“小姑娘家家的，这么爱喝酒。”张得宝笑道。
　　　　“不是爱喝不爱喝的问题啊，中秋节，桂花酒，大闸蟹，想想都美得很呢。”苏缨一脸憧憬地说。
　　　　“好了，把这些柿子晒了吧，小玲，你这个馋猫，吃了那么大两个柿子，都不用回家吃饭了是吧。”张得宝起身拍拍梁晓玲那鼓鼓的小肚皮。
　　　　“小苏，你可把小玲给惯坏了，这小丫头成天惦着到你这儿吃零食，在家都不好好吃饭，把她爷爷奶奶给气的，骂也不是，打也不是。”
　　　　“小孩子都不爱吃饭，我小时候也一样，不也长这么大了嘛，放心吧，我这里的小零食都不是垃圾食品，对小孩子的成长发育很有好处呢。”苏缨把刨净柿子，整齐地摊放在晒垫上，这晒柿子还挺有讲究的，晒垫得放在离地面一米高的架子上，摊晒的时候萼盘朝下，白天吹风夜露两天后，到外果肉稍软的时候才开始捏饼，边捏边晒，翻晒个十多天。
　　　　等到了霜降的时候，把果面已经被压扁，果肉已经被捏软的柿子再取出来摊放在凉爽的地方，不能让阳光暴晒到，反复几次，柿饼的表面才会出现白霜。
　　　　空间柿子的品质自然是很好的，只要苏缨的技术过得了关，就一定能做出上好的柿饼，想想那饼形扁圆，肉色黄红，透明胶粘状，甘甜不涩口的柿饼就馋得很。
　　　　林达回来一听苏缨想做礼饼就不是很乐意了，“礼饼的陷都是那么肥的肥膘啊，油腻腻的，多恶心。”
　　　　苏缨乐了，别看林达嘴挺馋，其实挑食得很，动物内脏和肥肉，他是最讨厌吃的。
　　　　“葱肉饼不也是用猪肥膘做的，你不是爱吃的很？”葱肉饼也是J省有名的传统小吃，有点像烧饼，但是比烧饼还薄一点，是以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。
　　　　“那不一样啊，葱肉饼那么薄，烤得脆脆的，都没感觉到肥肉啊，礼饼那么厚，里面全是油腻的肥肉，而且还是甜的。”
　　　　“礼饼吃起来也没觉得是肥肉啊，倒是有点像冬瓜糖，入口即化。”苏缨本来就爱吃甜的，何况又这么久没吃过了，心里还真挺期待的。
　　　　“反正我是不要吃的，你啥时候做葱肉饼我还可以考虑一下。”林达坚定地说。
　　　　“行啊，”苏缨答应得倒是爽快，“中秋要到了，这可是我们在桂圆村的第一个中秋嘛，肯定要过得热热闹闹的，多做一些好吃的。”
　　　　“中秋是团圆的节日啊，我们不回城里过吗？”林达挺为难的。
　　　　“能不能把我们爸妈都接过来过啊？现在村里的路也修好了，天气也挺好的，把他们接到乡下来玩玩嘛。”苏缨心里也很矛盾，既想留在桂圆村，又想和家人在一起。
　　　　“我爸妈是没问题啊，特别是我爸老念叨着要回来看看，就是你爸妈那里，”林达看了她一眼，“你自己去和他们说吧，如果他们同意的话，咱们就留在村里过吧。”
　　　　“行啊，肯定没问题的，我老爸上次答应要来村里散散心的，正好趁这个机会嘛。”苏缨高兴地在老公脸上香了一记。
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第九十九章　中秋（中）


　　　　苏缨的父母倒是挺开明的，逢年过节也就是多做几个菜，没有太多的繁文缛节，苏缨软言相求了一阵，再三保证自己会整治一桌好菜招待他们，两位老人心中对桂圆村也着实挺好奇的，就答应中秋来村里过。
　　　　这下把苏缨乐坏了，离中秋还有一个礼拜左右，已经开始欢天喜地地忙了起来，这当务之急就是跟着张得宝学做礼饼。
　　　　这礼饼重糖、重油，过去渔民出海打鱼，因为他们体能消耗很大，而且一般出海时间都挺长，一般要带很多的礼饼做点心，是高能量食品，虽说不易久藏，但是提早几天做也无所谓。
　　　　“好香啊。”苏缨抽抽鼻子，村子的空气里都弥漫着甜香，家家都在做礼饼呢，特别是已经出嫁的女儿要做不少送给娘家人，有些家庭年轻人在外打工，公公婆婆为了不失礼，就替儿媳妇做好，送到娘家去。
　　　　“你别小看我们乡下地方做的礼饼，也是讲究的很呐，这所用的糖，必须是经过特殊熬制成翻砂糖，细密香润；猪油必须是新鲜干熬猪油，油膘必须去膜除筋，使其无粨无渣；精粉要用面筋含量中等的面粉；果仁和果腹既不用原粒也不碾成粉，而是采用斩碎的方法斩成黄豆粒大小的碎粒。。。。。。”张得宝指着桌上的原料，一一给苏缨介绍着。
　　　　苏缨看得直抽冷气，这分量也太足了吧，熟面粉十公斤、绵白糖十二公斤、白膘丁十二公斤、熟花生仁粉两公斤、去皮红枣丁一公斤、瓜子仁一公斤半、核桃仁两公斤半、糖冬瓜两公斤、精盐半斤。。。。。。
　　　　这么多原料得做多少礼饼啊，要多少人才吃得完呐？
　　　　“瞧你那小家子劲儿，这也叫多？你去九鼎家看看，只多不少，难得做一次礼饼，自然是要把分量做足喽。”张得宝没好气地说。
　　　　“对了，我都忘了问你，要吃甜的还是要吃咸的啊？”
　　　　“不是咸中有甜，甜中有咸吗？怎么还有分啊？”
　　　　“有啊，咸的就是放了虾干、紫菜，多放些盐，其他也没太大区别。”
　　　　“那还是甜的吧。”女孩子都是爱吃甜食的。
　　　　跟着张得宝把面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后再稍加一点水，揉成面团，略为涨润一下，用拳头加以捣拌约20分钟，张得宝说这样的面团涨润起筋，富有延伸性，便于包制。
　　　　虽说苏缨常捣鼓一些吃食，算是个还不错的小厨，但是也很少一次揉这么大的面团，把吃奶额劲儿都用上了，双手都通红通红的。
　　　　然后把饼皮分成4块，每块摘成30小块饼皮胚。
　　　　做馅料倒是轻松，把那些果仁果脯剁成小碎粒，加上肥膘、糖、盐、猪油之类的，搅拌成团，分成10块，每块再摘成30小块。
　　　　接下来的制胚和烘焙最考验功夫了，苏缨仔细地看着，连眼都不敢眨一下。
　　　　张得宝把饼皮面团用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子，把饼馅包放在里面，这饼馅占到了百分之九十左右，所以皮特别薄，也特别需要注意。
　　　　张得宝见苏缨认真，满意得点点头，“在包馅时要注意厚薄均匀，不破裂和封口严密，再逐渐揿扁，然后在饼胚外表洒些水，粘上芝麻，其实也不难。”
　　　　“有点像做馅饼嘛。”连着做了几个，她也越来越有手感了，毕竟在厨艺这方面她还是挺有天赋的。
　　　　烘焙礼饼也是很有技巧的，自然是要交给老手张得宝了，烤礼饼的火力要小，时间也很缓慢，厨房里毕竟升了火，还是挺热的，两人就道厅堂里边喝茶边等着。
　　　　张得宝时不时进厨房翻动一二次，以免烘焦。
　　　　“对了，你那些茶叶应该快好了吧？”张得宝喝着茶突然想到。
　　　　“嗯，老板让我们明天去取，正好能赶上中秋。”
　　　　“嘿嘿，早和你说秋茶不好，连夏茶都比不上呢，你喝喝看，我这春茶才好呢。”
　　　　“我那秋茶未必比不上你这春茶，如果真的味道不好，只能说那老板手艺太差啦。”苏缨一脸自信地说，那空间茶叶刚采下的时候不知道有多水灵呢。
　　　　“这丫头，就爱说大话。”张得宝起身敲了她脑门一记，“走，去看看礼饼，估计快好了。”
　　　　此时满屋子净是香味，苏缨又饿又馋，飞奔到厨房里，别看她二十多岁了，馋起来可也不输梁小玲。
　　　　饼皮圆周已经由青绿色转为微黄色了，张得宝把它们取出冷却。
　　　　“这炉饼做得不错，你看这饼看起来金黄金黄的，没有焦斑，饼面平整，没有破裂露馅。”

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　　　　“张叔，这几块饼的饼面看起来怎么外突不平啊？”
　　　　“这是因为包馅时没有把空气压去，或陷中水分过多造成的。”
　　　　苏缨有些羞愧，因为这几块都是出自她的手，凡她亲手做的礼饼，都做了记号呢。
　　　　“以后你要是自己做的话，发现饼边圆周翘起，中心下凹，就是因为没烤熟造成，我是老了，做不了几年饼了，现在做饼的人基本上都是我们这些老人，你们年轻人都不耐烦学这个，再过几年，等我们老了，死了，说不定就再也没人会做喽。”张得宝惆怅地说。
　　　　“我今天不是学了嘛，明年就由我做礼饼孝敬你老人家，保管比你做得还好吃。”苏缨笑着说，不过她的全部注意力可都在那饼上。
　　　　“我来尝尝这味道怎么样吧。”说完就切了一小块塞到嘴里。
　　　　“哎，你这孩子，这刚出炉的饼，怎么就往嘴里塞？也不怕被烫着？”张得宝看着苏缨被烫得呲牙咧嘴的，哭也不是，笑也不是。
　　　　“咝，咝，”苏缨被烫得直吸冷气，“好吃，真的　超好吃的，比我小时候吃的还好吃啊！吃饼还是趁热吃的好，比冷冷硬硬的好吃多了，这陷真是入口即化啊。”
　　　　看到苏缨被烫成这样，还赞不绝口，张得宝心中也是得意，把饼切成小块，“喜欢吃就多吃一点吧。”
　　　　其实礼饼是一种很甜腻的食物，又特别实，没吃几口就觉得饱到不行，连饭都省了一顿，难怪过去出海普捕鱼的渔民特别喜欢这种点心。
　　　　苏缨缠着林达，非让他尝尝自己亲手做的礼饼，他实在拗不过，只得勉强吃了几口。
　　　　“怎么样？好吃不？”她一脸期待地问。
　　　　“一般般吧，”林达皱着眉头说，“我最讨厌吃肥肉了，还是这种甜甜的，味道还可以，一想到是肥肉，就觉得恶心。”
　　　　“你这是心理障碍啊，要是不告诉你这是用肥肉做的，你肯定爱吃。”
　　　　“可是我从小就知道这是用肥肉做的啊，唯一能接受的就是葱肉饼，老婆，你啥时候做给我吃呀。”
　　　　“葱肉饼还不容易，中秋的时候给你做葱肉饼和虾干肉饼，那种要现烤的才好吃。”
　　　　忙完了礼饼，还得忙中秋的主角——月饼，苏缨还没有自己做过月饼，往年都是去商店里买包装精美的月饼，什么豆沙的、莲蓉的、蛋黄的。。。。。。不知道加了多少色素、防腐剂，弄得她对月饼大倒胃口。
　　　　今年就想自己尝试地做月饼吃吃，想来想去还是选择了冰皮月饼，她还没吃过这种月饼呢，之前在西点店看过，觉得应该不错。
　　　　便买了月饼模，打算多做一些，中秋节嘛，很多单位都有发福利的传统，她的小店虽小，但也是挺人性化的。
　　　　准备给每个员工，包括村里的几个人，开车师傅小康、陈海、林玲他们都发上一份，月饼、礼饼、大闸蟹和板栗和柿子。苹果。石榴等一些秋季的时令水果。
　　　　林达对冰皮月饼也挺感兴趣的，没吃过嘛，就图个新奇，自告奋勇留下来打下手。
　　　　糯米粉、大米粉和澄面都是空间里产的糯米、大米和小麦到镇上加工的，红豆、绿豆、栗子和牛奶也都是自家产的，其他的什么绿茶粉啊，可可粉啊，吉士粉啊，椰子粉就只能去买了。
　　　　先把红豆、绿豆和栗子熬的熬，蒸的蒸，弄得熟烂了再捣成泥馅，林达最喜欢干这捣东西的活儿，在那儿用石杵捣得起劲。
　　　　苏缨则把牛奶、糖粉、色拉油放到盆里混均匀了，再把糯米粉、大米粉和澄面倒在牛奶液里混匀，把面糊搅拌好放三十分钟，就搁到蒸锅里蒸熟，再把蒸好的面糊搅拌均匀放凉。
　　　　把蒸好的粉团分成四份，分别放进椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，这样就有白色、黄色、绿色、巧克力四种颜色了，搭配起来肯定好看。
　　　　张得宝又溜达过来看热闹，正好碰上苏缨在包馅儿，“嘿，这月饼新奇，没见过，颜色也挺好看。”
　　　　“那是啊，这是城里现在最时兴的冰皮月饼呢，我做了绿豆馅的，红豆馅的和栗子馅的，不仅饼皮的颜色好看，饼馅的颜色也漂亮呢。”
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第一百章　中秋（下）
　　　　“小丫头不错啊，这模子还挺先进的啊。”张得宝看苏缨把包好馅的团子放到月饼模具里压实再扣除，就是一个印着漂亮花纹的月饼。

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　　　　“放进冰箱冻一会儿就成了哦。”
　　　　苏缨和林达弄了好几个结实的箱子，招呼张得宝来帮忙，每个箱子里都装了不少自家产的不仅是给员工们每人发一箱，组织部的几位领导也每人一份，特别是庄愈的那份特别重。
　　　　反正也不是什么值钱东西，就当做她替村民们送的一份心意吧，让领导们也能感受到桂圆村村民们的感激之情，至少他们的关心没白费嘛，这样多联系联系感情，以后也会多关照一点儿。
　　　　日盼夜盼，终于盼到了中秋，林达去城里接四位老人家，苏缨则留在家里忙活开了，张得宝也过来帮忙做糖炒栗子，因为张得宝是一个人住，所以中秋节这样的团圆节日，苏缨自然是邀请他过来一起过节。
　　　　空间里的板栗树结了特别多的板栗，每颗都粉粉的，又大又甜，比平常在外面吃到的板栗更加香甜，但是板栗和核桃一样吃起来麻烦，两个懒人平时都没怎么吃，这次中秋节苏缨拿了一部分水煮，老人家怕上火，估计不怎么敢多吃糖炒的。
　　　　先用刀将栗子切开一个口，这是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。
　　　　林大爷爷留下来那个烧柴火的灶和铁锅最近也逐渐被启用了，毕竟用柴火灶铁锅做出来的饭菜可比电饭煲、电炒锅好吃得多。
　　　　张得宝就在大锅放了白糖和粗盐，开始翻炒起来。
　　　　“张叔，我看过去街上卖糖炒栗子的，好像都是放沙子炒的嘛，而且都是黑乎乎的。”苏缨怀疑地看着他。
　　　　“小丫头，又怀疑我，”张得宝一个爆栗又要敲过去，被苏缨嬉皮笑脸地躲开了，“放沙子多不干净啊，等加了板栗炒上一会儿就变黑了。”
　　　　炒了一会儿，糖和盐看上去变得黄黄的，还真有点像沙子，把栗子放进去不停地翻炒，慢慢香味就出来了。
　　　　“就是这个味道，又香又甜，太诱人了！”苏缨兴奋地叫着，“张叔，张叔，让我试试。”
　　　　抢过铲子，开始翻炒，栗子已经被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，糖盐变得更黑了，和街上的还真没啥差别。
　　　　刚开始苏缨还挺带劲儿的，炒了十几分钟后，就觉得越来越沉，满头大汗，完全炒不动了。
　　　　张得宝在一边看得哈哈大笑，接过铲子，毕竟是部队里出来的，炒栗子都比苏缨有气势。
　　　　栗子刚出炉，两人都忍不住吃了几个，味道真的很不错，还好锅大，炒的也多，好几斤的板栗够他们吃的了。
　　　　林达期待已久的葱肉饼和虾干肉饼也上炉烤上了，把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。
　　　　这种饼号称能把人从睡梦中馋醒呢。
　　　　做起来挺简单，苏缨做的自然比不上一些老字号地道，不过闻起来也是香得诱人。
　　　　这边饼子还没出炉，那边四位老人就来了，林达门口狂摁喇叭，苏缨赶紧跑出去，很久没见到爸爸妈妈了，也是想得很。
　　　　“这丫头，怎么还是这么毛毛躁躁的，多大的人啦，还这么不稳重。”苏建明一见她就忍不住唠叨她。
　　　　“这不是看到你们激动嘛。”苏缨撒娇地挽着苏妈妈的手。
　　　　大狗苏苏看到来了这么多生人，冲出来大吼了一声，林达赶紧过去揉着它的脑袋，“都是家里人，要有礼貌，不要乱叫。”
　　　　苏苏真是通人性，林达一说，它就乖乖地趴在地上摇尾巴了。
　　　　“这还是条好狗啊。”苏建明很是赞赏，上前摸摸它的头。
　　　　苏苏抬起头，看了他一眼，小声地呜呜叫了几声，“挺聪明的，你们在哪儿买的。”
　　　　“不是买的，是林达在路上捡的流浪狗。”
　　　　“路上还能捡到这样的好狗？这种狗起码也要一两千块啊。”苏建明难以置信地说，运气也不至于好成这样吧。
　　　　“你现在看它当然威风漂亮啦，刚到我们家的时候又瘦又脏，多落魄也不知道。”
　　　　“来来，先进屋再说，给你们介绍一下，这是张得宝，张叔，我们在在桂圆村多蒙他照顾呢。”林达赶紧把四位老人的行李拎进屋子里。

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　　　　“宝哥？”
　　　　“小丰！”
　　　　“嘿，真的是你，老哥哥你的精神比我还好哪！”林达爸爸林丰兴奋地说。
　　　　苏缨和林达楞了一下，