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无忧归田-第79部分
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转身又吩咐王直把那羽毛带去玉园的库房先存起来，等找到人手了，再开始制作。
制做蕃茄酱的东西置办得很齐全，只是蕃茄还得晚上到空间里摘了，明天找时间运回来才能开始制作。正好明日傅紫萱也要上城里去一趟，刚好把番茄搬出来。
三进院的耳房很大，本来是想做库房用的，但现在还没那么多东西装，就先腾出来做蕃茄工坊用。上午在玉园也择了一间房间本来是要做番茄工坊的，现在不能大规模制作，所以用不上。等以后玉园的蕃茄采摘之后再用吧。
晚上吃过饭，一家人在花厅闲聊，那义就领着他老娘还有尚月娥及贞惠过来了。
陈氏忙请他们进去坐，得知她们已是吃过饭，忙不迭地又拿出糕饼点心来哄贞惠。贞贤见了自家娘亲和妹妹也还是开心，看见她娘好像跟小姐有话说，忙拉了贞贤到她房间里玩去了。
傅天河坐着略聊了两句，看到郭义等人不大自在，告了声罪转身回书房去了。其他人也在寒霜的示意下走开了，只留下陈氏和傅紫萱陪着。
尚月娥这才对着傅紫萱开口说道：“小姐，我想好了。”
看到傅紫萱笑眯眯地看着她，一脸的鼓励，抿了抿嘴又说道：“只要他不嫌弃我，我就愿意嫁给他。”就完一脸娇羞地低下了头。
郭义忙道：“我不嫌弃不嫌弃！我还怕你嫌弃我是个跛子呢。”一脸地激动。
陈氏明显还不知情况，傅紫萱就把两人的情况略跟她讲了讲。陈氏高兴地拍着
手说道：“这是好事啊！你们俩都是能过日子的人，以前吃过的苦以后都会弥补回来的，好日子还在后头呢。”
郭大娘也很是欢喜，说道：“可不是吗，我和我家老头很喜欢月娥，得了这么个好媳妇，我们老口子也能安心闭眼了。”
陈氏听了就对着郭大娘说道：“大婶你这是说的什么话？你和郭叔身子还硬朗着呢，还有孙子等着你们抱呢，大叔大婶一定会长命百岁的。”
郭义和尚月娥听了陈氏的话羞得头都快垂到地上了。
郭大娘见状高兴地笑了起来：“那就借东家夫人吉言，这要是能抱到大孙子，可真是什么遗憾都没了。”
傅紫萱和陈氏就笑着道喜。说会把尚月娥一家的卖身契还给她。
尚月娥听了忙站起身子跪在傅紫萱面前，傅紫萱和陈氏忙要扶起她，她摇了摇头，说道：“小姐对我们娘仨个的恩情我们一辈子都还不了。我本来也不想脱籍的，可又怕拖累了他。脱籍的银钱我一定会攒了还小姐的。”
“贞贤和贞惠就让她们跟着小姐吧。也许她们跟着小姐比跟在我这没用的娘身边要强。而且我也不想别人说闲话，说我一个休离的女子拖着两个孩子还嫁给郭义。两个孩子就不用脱籍了，小姐就让她们跟在身边吧，能让她们吃饱就成。”
说完咚咚地磕头，生怕傅紫萱不同意。
第一百八十九章 要不断出新
郭义和郭大娘吃了一惊，郭义忙蹲过来对她说道：“我不嫌弃她们，我会把她们当成自己亲生的孩子一样看待的。将来我会给她们攒份嫁妆替她们找户好人家的。”
郭大娘也过来说合。
尚月娥只是摇头。眼睛只看着傅紫萱。
傅紫萱倒是能明白她的想法。自己本是个已嫁之身，还拖着两个孩子，将来也许还会有他和郭义的孩子，以后的事谁都说不好。
而且傅家也不是那等苛刻的人家，把孩子留在傅家不会有人拿孩子说一些闲话。将来也不用担心会因孩子的事产生口角影响夫妻感情，也不用担心两个孩子心里不舒服。倒是一番慈母之心。
这是个坚韧自强的女人。
傅紫萱就问她：“你可是想好了？不怕孩子将来埋怨你？”
尚月娥点了点头：“小姐，我都想清楚了，就让她们留在傅家吧。贞贤就让她跟在小姐身边做个打杂的，贞惠还小，先跟在我身边两年，等她大一些了，我就送她过来帮着做些活计。”
陈氏有些不能理解，正想劝两句，就见傅紫萱拉了她。就只好抿了嘴。
傅紫萱扶起她，说道：“既然你已经想好了，那就这样吧。等晚上我把你的卖身契找出来，明天让丫头拿去给你，钱的事就不用了。以后好好帮着我把玉园的鹌鹑养好就成了。”
又对三人说了几句，让他们挑好成亲的日子来告诉她一声。三人忙不迭地应了，这才叫了贞惠离去，贞贤一直送到大门口才回来。
傅紫萱拉了陈氏跟陈氏说了尚月娥的想法，陈氏听完叹了一口气真是难为她了，希望两个孩子能明白她的这番苦心。”
两人又回到花厅把他二人的事与众人说了，大家也都替郭义和尚月娥高兴，傅天河还叮嘱傅紫萱在他们成亲时要送份大礼过去。傅紫萱忙点头应了。
次日上午，傅紫萱就带着清风往城里去了。
先是去牛马市找了许大问老牛的事。许大见了傅紫萱热情的很，听明来意，与傅紫萱好一番介绍。
傅紫萱这才得知并不是只她一人盯着这块市场，还有一些有眼光的卖肉的屠夫也瞅准了这老牛的市场，另外一些大户人家或有宴席的也会四处寻摸这样的老牛买。看来想吃牛肉的人倒是多得很呢。
傅紫萱又问老牛的价格。得知会比壮牛的价格少两到三成，壮牛平均在七八两，老牛、残牛、弱牛一般在五六两左右。也有便宜些的，只是需求的人也多，价格倒不会太低。
傅紫萱又叮嘱许大，除了老弱的，也可以寻摸一些伤残的，但是病牛坚决不要，不管什么病。叮嘱他一定要帮着仔细看好了。许大忙不迭地应下。
他跟傅紫萱也做过好几回生意了，知道傅紫萱的脾性，这样好说话给钱又痛快的主家，自己又有钱挣，没理由不接下来的。还说遇上了就会帮着买来并备档上契再送到傅家，傅紫萱听了忙拱手向他道谢。两人又聊了几句，这才分开了。
带着清风又在城里买了一些东西，再去有间食肆查看了一番，又去寻醉仙楼的孙掌柜说了猪的事，这才收拾回家。
回程路上又不忘装了一马车的蕃茄运了回来。回来后也只安排几个丫头清洗阴干，倒不急着制作。
下午的时候，老郭头就来回话，说是小猪娃已买回来了，买了五十五头。一斤肥肉的价格是二十八文，瘦肉是二十五文，毛猪收过来是二十三文一斤。这五十五头小猪娃花了不到九两银子。
看到塞满几个猪圈的猪娃，嗷嗷拱着叫吃的，傅紫萱心情很好地扬着嘴角。
除了这五十五头刚生下没几天的猪娃，老郭头还带回十头一个半月左右的乳猪，都在十几、二十斤左右。并跟一些养猪的人家订下不少乳猪，以后直接去他们家里现抓就是。
傅紫萱听了很高兴，对老郭头连夸好几句，老郭头浑身不自在，说都是份内的事。
傅紫萱又让老郭头拎出一只当场杀了。褪毛洗净，这才和清风带了它回转家去。接下来的事为了避人耳目要在家里完成。
回到家后，吩咐几个丫头去准备一些东西，说是要烤乳猪。几个丫头听了各自忙开了，这也不是她们第一次见到了，吃都吃了好多回，自然是知道该准备什么东西的。
又让夏雪在旁边观看，这丫头还要让她到城里指导几天。然后指挥王直，让他把洗净的乳猪从内腔划开，使猪身呈平板状，然后再指挥他斩断第三、四条肋骨，并取出这个部位的全部排骨和两边扇骨、肩胛骨。
又让他劈开猪头，挖出猪脑，然后再在两旁牙关处各斩一刀。最后洗净，沥干水分。
这一会功夫，寒霜等人也把调料备好了。傅紫萱又吩吩清风带着王直去准备炭火。
她则带着几个丫头在猪内腔涂抹香料五香盐，主要让夏雪动手。略腌了小半个时辰，待沥净水之后，又用各种调料调好的乳猪酱涂抹在猪内腔再腌小半个时辰。
待其入味之后，用特制的长长的铁叉，这种铁叉呈丫字型，把铁叉从乳猪的臀部插入，跨穿到肩关节，一直穿至腮部。
然后又令清风把着长柄，自己则指挥清风用沸水淋猪身，一直到乳猪的皮绷紧、肉变硬。最后才用毛刷在乳猪的全身刷上糖醋水晾干。
最后用铁叉在内腔撑起猪身，前后腿也各用铁叉撑开固定，并扎好猪手，使其呈扁平大字状。
炭堆准备好之后就可以上架烤了。先烤猪腔部分，将熟的时候再全身刷油，然后再重点烤头部，尾部，最后才是猪身。
整个过程傅紫萱都一直在旁边指导，上料、刷油、烤制，并指挥两人不停轮着转动铁叉，让其受热均匀……
一直烤至整个乳猪呈麻皮金红色才令两人停下。
傅紫萱看到清风王直两人被炭火烤得满脸通红，脸上也一直在冒汗，看来这活计不轻松。幸好现在还不到夏天，不然真是遭罪，这古代还不能光膀子，这活要是酷暑里烤，还不定得中暑。
烤好的乳猪，色泽诱人，香味扑鼻，看得人赏心悦目。
这道脆皮乳猪是前世广东的名菜，饭店里上席时一般会备一个带轮的小车推着，然后再盖上一方大红绸布，到席前方才掀开。然后会有厨师当堂片皮切块。
而当地祭祖也多会上这一整个的烤乳猪。傅紫萱以为比上猪头好看多了。
她也就是看着自家新宅落成那天，供桌上摆了一个大大的猪头，被吓到了。这猪头肉别人都说好吃，她可真不怎么稀罕，要是能引领敬县把供桌上的猪头都换成一整个的烤乳猪，哈，那她可不就赚大发了？
先在有间食肆里卖一段时间看看，看市场反映如何。有间食肆想要做大，还真是要不断地出新、出多的品种，要让那些爱模仿的人跟不上趟才成。今天上了城里一趟，一条街上就不下十几家炸童子鸡的，有间食肆的生意多少还是受了些影响。
乳猪烤好后，傅紫萱让王直切下一大块送去给族长及几个族老家里，又送了一份给老郭头。老郭头只尝了一块就飞跑过去喂那些刚买来的小猪娃了。他就说东家不会做不靠谱的事嘛，这么好吃的东西还能卖不掉？
晚饭时，这道脆皮烤乳猪自然受到全家的追捧。
傅天河等人对傅紫萱时不时地弄出一两道没听过没吃过的吃食已是见怪不怪了。他们只跟着吃就好。
文氏和小刘氏等人听说这个烤乳猪是要放到城里食肆卖的，都纷纷说自家也要养几只。不说卖钱，就是养着打下牙祭也是好的，而且才一个半月就出栏，又不辛苦，比照顾大猪可是轻松多了，家里也没有那么大的味道。
两人还小心地问傅紫萱能不能介绍给娘家那边养？傅紫萱笑着点头。她知道鹌鹑不让传出去，家里人多少受到一些远亲近亲的抱怨，埋怨他们只顾自己挣钱，没有拉帮到娘家和亲戚。
这猪娃子虽然好养不费事，但是收益并不比成猪大，估计收猪会有些困难。若是养的人多了，自然就能供应得上了。倒是极愿意她们四处宣传的。
她也不怕人模仿，这个烤乳猪可不是那么好学的。调料是一方面，最重要的是腌渍和烤制的步骤。比如烘烤之前淋沸水这道步骤估计很多人就不知道。
这要烤成麻皮金黄、均匀、外酥里嫩，可不是一时能学到的，没个一年半载可是摸不清门道。而且猪的成本也高，可没有多少人能承受一次又一次的失败。它可不像做童子鸡那样。所以短时间之内傅紫萱是不怕的，等他们模仿出来了，自家已是做出名声来了，第一桶金也赚到了。
次日天还没亮，王直就载着夏雨拿着傅紫萱写好的详细做法并精心制作的蘸料方子往敬县去了。这烤乳猪缺了蘸料可是不美。两人走时还带上几头杀好的乳猪。
第一百九十章 新的进项
当天直到很晚，将吃晚饭时王直才回来。
一脸兴奋。说是当天试卖的三头乳猪一摆上前台就被哄抢光了，而且还不够卖。有一头是刚烤出来，就整只被一大户用五十两银子抢走了。另两头为了不惹众怒，只好片皮切开堂卖。
刚烤好，热呼呼地刚摆出来，店里就围了个水泄不通。当堂片皮切肉，很快就被分光了。来晚的人只好跺脚抱怨不多烤几只。傅紫武只好陪笑，说今天只是试卖，好歹把人哄住了。连带贵宾、雅宾、礼宾牌都卖出好多张。
还有很多人当场下订单的。整只订下的也不少。傅紫武还叮嘱明天要送十五头过去而且要趁早。他规定每天的堂卖只卖十头，另五只是五家人家今天整只预订的。
傅紫萱又问售卖的价格。
王直就兴奋地说道：“整只的价格傅掌柜订了十两一头，按斤切是八十文一斤。”傅紫萱想了想，这光猪除内脏外大概会在十三到十五斤。这样算下来倒是整只买要划算一些。
又吩咐王直一会吃过饭就去玉园找老郭头，让他跟着老郭头明天一早就去收一些乳猪回来。以后玉园要有备下的，就让老郭头辛苦一些，在玉园杀好再送到城里。王直忙应下。
傅紫萱知道这乳猪可能会受欢迎，倒是没想这只是头一天就这么受欢迎了。
又连忙找来傅天湖，让他去跟村里的屠户傅天宝说一声，让他四处杀猪的时候帮着留意看有没有乳猪。让他帮着把猪订下来，而且一定要签契纸并把钱全付了。
傅紫萱怕以后收不到猪或是有人高价捷足先登了。做些准备也好有备无患。
傅天湖已是得知今天乳猪的售卖情况了，也是替傅紫萱高兴。还说明天会跟着
傅天宝一起去收猪。傅紫萱听了忙让寒冰拿了一百两碎银子给他，傅天湖接了下来并叫傅紫萱放心。
这样一直连送了半个月。
第一天送的是三头，次日送了十五头，然后不断增加。到今天已是第十五天了，今早王直送去了杀好的四十头乳猪。
这半个月以来，堂卖十头远远不够，后来又加了五头。还是不够。只是傅紫武听了傅紫萱说的限量策略之后，一直稳住十五头没变过。倒是外接的整只的订单越来越多，有些人家下个月下下个月有宴席的都早早来下订了。
最开始为了防止泄密，是让王直的爷爷老王头专门负责烘烤乳猪这一摊的。而且都是一大早在玉园杀好才运到城里，开膛破肚都是在店里做的。
只是老王头负责了乳猪之后，鹌鹑这块就缺人了。傅紫武急忙又请了两个伙计。一个是杨大的弟弟叫杨三的。另一个是外头买的一个小子，签的死契，叫包吉，十六岁。
再后来随着店里需求的量越来越大，有时候一天要大好几十只。老王头一个人就忙不过来了，只恨不得多生几只手，就是加了包吉也不够。
只好又买了两个伙计。不然一天几十只，烘烤的时间又不短，可是要累死人。两个人都是签的死契。是兄弟俩个，一个叫郑方，二十一岁，一个叫郑圆，十九岁。
都是苦命人，家里过不下去了，从小就卖给大户人家当奴才，还好弟兄两人都在一处。原主家生意败了，遣了好些家奴，两人就从平州府一直辗转卖到敬县来。顾牙人的店里缺人，就荐了他二人过来。傅紫武看两人都是老实人，就把兄弟俩买下了。
这半个月来，每天傍晚王直从城里回来，脚下不停又忙着跟老郭头去附近村子收乳猪。也有一部分是傅天宝父子俩收了送回来的，傅紫萱也会给他们父子俩一些辛苦钱。
然后每天的早上已是来不及杀了，而且腌渍时间太长，店里也等不及。就改为每天晚饭后，由老郭头领着郭义和老中头杀好，刮净猪毛，取了内脏、猪脑，弄干净后送到傅家来。
再由王直和夏雪等人刷了调料腌渍好，再由王直每天天不亮赶着送到城里的铺子进行烘烤。这样经过一个晚上的腌渍沥干，已是极为入味了。味道倒比之前还好一些。
第十五天的傍晚王直回来的时候，交给傅紫萱一个沉沉的木匣子，说是这半个月卖乳猪的钱。
顺道还把包吉、郑方、郑圆三人的卖身契送了回来。傅紫萱仔细看了之后就收了起来。
匣子里是一沓厚厚的银票。傅紫萱取出略看了看，放至一边又打开帐本看了起来。
这半个月光卖乳猪就收入五千二百两了。一天稳定堂卖十五只，一只能卖个十二两银，堂卖就能收入一百八十两了。再加上整只订购的，每一只是十两银。这大半个月来每天能平均有个二十头是整只售卖的，就是一来就是二百两。这样算下来，一天光卖乳猪的钱就有将近四百两。
而毛猪的价格是二十三文一斤，一头乳猪不到二十斤，一头毛猪的价钱不到半两银子。再加上人工调料等费用，一头乳猪的成本在一两半左右。
这样算下来一头乳猪的毛利平均下来也能有个八、九两左右。倒真是不错了。暴利还谈不上，比醉仙楼那道招牌菜“红烧猪蹄”还差了那么一点。不过这成绩已是让傅紫萱极为满意了。
这半个月来，光乳猪这项收入，刨去各项成本，就有四千五百两左右的进帐了，这成绩已是相当不错了。
只不过现在刚刚打开路子，已是没有乳猪可收了。
二十三文一斤的毛猪已是收不到了。都已是提价到三十文一斤了。比净肥猪肉的价格还贵。而且有些经常出门的人，也知道了现在城里悄悄流行起了吃乳猪，导至毛猪的价格直线上涨。
先前傅天宝帮着订的一些乳猪，都签了契交完钱了，收猪时对方还拖拖拉拉不愿痛快给猪娃。不得已又按市价补了不少。
但是就是出得了价钱，也没有那么多乳猪好收了。老郭头在郭村三十文一斤收的小公猪娃，也只仅够这个月的用量了。那母猪要孕育下一胎可没有那么快的，而且好些人家还等着卖大猪卖猪蹄呢。
还好傅天宝又使他儿子在附近村子帮着收了不少，下个月的量应该还能够保证，就不知这乳猪的需求越来越大之后，祭祀也用整只乳猪之后，还能不能收到乳猪。
傅紫萱看着这一沓的银票，想着乳猪的来源，真心感到头痛。不管前世今生，赚些钱都不是能那么顺风顺水的。
傅紫萱又招来王直，让他明天到城里的时候，去找一找许大。让他帮着去外地寻摸一些乳猪来，越多越好。就是刚出生的也可以。
三十文以内买下的，就许他一斤得五文的利钱；三十到五十文一斤的，就许他三文的利钱；超过五十文的谨慎购买，并且没有利钱。这样的话，就能激起许大的积极性，能让他以最低的成本收到乳猪，因为价格越低他得到的利钱就越多。除了利钱还会有辛苦费给他。
王直一边听一边点头，他跟许大也打过交道了，还知道许大家住哪里。
之前许大已是送了十头老弱残牛过来。傅紫萱这段时间正忙着乳猪的事，并没空处理那些牛，也只交待老郭头先养着。
等什么时候乳猪太火了，再推出牛肉。把乳猪疯狂的市场冷一冷，降降温。等乳猪的风头过了，牛肉的风头起来了，又再给牛肉降降温，再来推乳猪。
到时也不怕没有乳猪收，乳猪的价格自然会降下来。就是再来一波也不怕，空间里还有兔子呢，再推一个麻辣兔头，接着泥鳅和田螺也得了。倒是不怕会接不上，也不怕别人模仿。
傅紫萱又翻了一下帐本，鹌鹑和童子鸡倒是还稳定，并不因为推出乳猪而销量下滑。
自上一批贵宾牌卖完还不到一个月，自得知可加收一成手续费可以套现之后，又陆续卖出了三百五十张。有二百二十张后来退过，得手续银二千二百两。倒是还有一百三十张是冲着店内的肉食来的。倒是让傅紫萱稍微有些惊喜。
毕竟她还是想正经做些生意的，这种投机取巧的事可不能经常做。也怕造成市场混乱。
所幸现在还没听说其他商户有推出这个的。醉仙楼倒是想借鉴，但是赵坤不在，孙掌柜也做不了主，看来他是要等着主家批复，一时半会估计还推不出来。
加上这个社会大多是闷声发财的，有这样一个可以套现的门路，大多数人也怕别人追究或是寻隙找到他，不管他是什么目的套现，都不是一件很光彩的事。倒是都对有间食肆可以套现一事守口如瓶，间接如了傅紫萱要悄悄发财的愿景。
这大半个以月来，乳猪净入四千五百两左右，贵宾牌子手续收入在二千二百两，鹌鹑和童子鸡的收入在一千三百两，加起来倒是有八千两了。倒是一笔不少的收入了。傅紫萱很是欣喜，终于摆脱吃老本的日子了。
傅紫萱收好银票，又把帐本放回匣子，交给王直，并让他转告傅紫武：让他看看两边的店铺愿不愿意出售的，把它们买下来，把店面扩大。然后在靠近城门这边再寻摸看看有没有合适的铺子，准备再开一间分店。
是时候大力推广她的鹌鹑了。
第一百九十一章 生养之地不能忘
这大半个月以来，除了乳猪的事振奋人心外，番茄酱和羽毛扇的成效也非常不错。
几个丫头用了半个月时间，就把那些番茄加工完成了。
因为玉园的番茄还没采摘，倒是不准备大规模制作。这第一批制作的量应该够醉仙楼用了。想着醉仙楼不断增加鹌鹑蛋的用量，而�
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