小鱼跃农门-第39部分

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　　　　许氏笑了笑，不再说话。
　　　　人都聚齐了，这就要开席了。
　　　　女人们没分长幼，都坐了一桌儿，只是常宁不能算是韩家小姐，她自去跟韩福家的她们凑了一桌，凭小鱼怎么喊都不肯坐过来。小鱼也就随她去了。
　　　　男人们另起一桌，两桌中间放了一张八扇黑漆镶螺钿的四季花卉立屏隔开。
　　　　小鱼事先排好了上菜的顺序，为了保密，她都没亲自去厨房端菜去。
　　　　常氏坐了上首，两边一边坐着许氏，一边坐着方氏，陈氏坐在许氏下首，周绮坐在方氏旁边，空了一个椅子是小鱼的。
　　　　小鱼也不坐，站在常氏身边说是要伺候外祖母吃饭。
　　　　许氏笑着说：“这下可好了，用不着我伺候，我这可是偷得浮生半日闲啊。”
　　　　小鱼笑嘻嘻地说：“舅母这是疼我，让我有机会在外祖母面前奉承呢。”
　　　　常氏佯怒道：“好啊，敢情你以前伺候我都不乐意呢，看来还是我对你太松快了，往后你就日日伺候我吃饭得了。”
　　　　许氏忙站起身对着婆婆连连行福礼：“哎哟我的亲娘，可是我这张嘴不好，该打该打。媳妇伺候您可不就是天经地义的？偏你太心疼儿媳妇，十天也不用我伺候一天，媳妇这心里发虚啊，还以为您嫌弃我笨手笨脚的呢。可太好了，原来婆婆不是嫌弃我，只是心疼我。”
　　　　一桌子都笑了起来。
　　　　说话间，捧着食盒托盘的丫鬟们鱼贯而入。外头男人那桌不过老少四个人，自有人伺候，小鱼只管这桌老少女人们。
　　　　她拿了一只白玉薄胎瓷的小盅儿放在韩夫人面前，揭了盅盖，露出里头白如凝脂的一盅酥酪来。酥酪是从西北传来的，因为太皇太后喜欢吃，这些年在京里头很流行。各种吃法都有，放蜜糖的，搁花瓣的，到了盛夏做冰碗的，很适合年长的人吃。常氏自己就很喜欢，也吃过不少花色。
　　　　“这怎么还是热的？”每人面前都放了一盅，方氏摸了摸盅碗说，“热的腥气，好歹拿冰水镇一镇。”
　　　　这是在旁人家吃饭，方氏却没改了她一贯的挑剔性子，周绮连忙在低下拉了拉她的袖子。
　　　　方氏这才反应过来，自己也觉得十分不好意思，忙描补着说：“我们贵阳天儿热，吃惯了寒凉的，现下入秋了，吃凉的伤胃，暖暖的好，暖暖的好。”
　　　　常氏知道这餐饭是小鱼打理的，不过她又不能表现出自己知道的样子，就笑着说：“是啊，定是厨房里想着我年纪大了，经不得寒，特地温过了才送上来的。”
　　　　小鱼笑着说：“外祖母您先尝尝再说。”
　　　　常氏立刻拿瓷勺挖了一勺子。
　　　　没想到这酥酪只有薄薄一层，下头是一层粉红透明如水晶冻一样的东西。
　　　　“这是什么？”
　　　　作者有话要说：


☆、第82章　美食

第82章美食
　　　　划开上头薄薄一层酥酪，底下是一层透明的水晶冻糕；颜色是娇嫩鲜艳的桃粉；那冻糕也不知怎么做的，Q弹软滑，拿勺子碰碰还会微微颤动；看着像随时会流下来的液体，却保持着固态的形状。在水晶冻里，还能看得着丝丝缕缕嫣红色的东西。
　　　　“这里头是什么？”韩夫人将勺子举上去又放下来，多角度地研究；只觉得这盖了酥酪的水晶冻颜色形状都这么漂亮，如同上好的红色宝石，让人都舍不得下口。
　　　　“这里头是腌过的桃花花瓣。”小鱼说，“拿梅子和糖腌的；又酸又甜；只是不能吃太多。外祖母您尝尝滋味。”
　　　　“嗯；有些甜；有些酸，居然还是温的！”韩夫人吃了一口在嘴里，入口即化。那酸甜中带着一丝丝桃花特有的香涩味，真是令人回味悠长。配着微酸的*，无论是味道还是口感，都是绝佳上品。
　　　　看着韩夫人那样一脸的陶醉，众人都赶紧挖了一勺子放入口中。
　　　　“真好吃！”就连一向挑剔的方氏都忍不住连声称赞，“最绝的是这冻子，味道也就不用提了，也不知道是怎么做出来的，这样漂亮！”
　　　　“这个有名儿吗？”韩夫人笑着放下勺子，拿帕子按了按嘴角。
　　　　“这个是常宁的创意，还没起名字。”唐小鱼见大家喜欢，她也很高兴，“我们家阿宁最喜欢弄这些吃食，经常会有些小惊喜让她弄出来。”
　　　　韩夫人有些诧异，本来还以为全是小鱼弄的，没想到这头一道甜品居然是她小姐妹做出来的。她特意叫了常宁过来，很是夸了几句，把常宁一张小圆脸夸的满面红光，等收到韩夫人赏的一对银稞子，更是笑得露出好几颗白牙。
　　　　“我就弄了这么一个小点心，后头都是我小鱼姐的本事。她对您可是真孝顺呢，以前给我干娘做饭都没见她花过这么多心思。”
　　　　常宁憨头憨脑，心直口快，心里怎么想，嘴上就怎么说，说得小鱼满面通红，韩夫人哈哈大笑。
　　　　陈氏忙让她下去：“快回去吃饭。”
　　　　常宁爽利地“哎”了一声，蹦蹦跳跳回自己位子上等食儿。
　　　　小鱼吐了吐舌头，又端了第二道点心上来。
　　　　第二道却是金瓜饼。
　　　　金黄的南瓜蒸熟了碾成泥，混和了些许江米粉和大米粉，掺了白糖用牛乳揉和，两面拍上胡麻，拿锅煎熟了出来。闻着喷香，吃着甘甜，虽然没有桃花酥酪漂亮，但味道淳厚甘香，也得了大家一致的好评。
　　　　方氏从贵阳来，那儿还没人种金瓜，她头回吃到这东西，不觉好奇得很。
　　　　“这金黄金黄的是什么？”
　　　　待听小鱼说是金瓜之后，她觉得很是惊讶：“我在贵阳府听说过有这东西，不过说它价比黄金，千金难求，怎么你拿来就做了饼子吃？这得多少银子才得一块啊！”
　　　　她这话一说，一桌子人都笑起来。韩夫人指着小鱼说：“有什么金贵的？都是她自己种出来的。”
　　　　陈氏也说：“前两年是贵些，不过这些年种的人家多了，这东西也并不值钱。姑奶奶只怕得的还是前几年的消息。若您欢喜吃，一会我让小鱼挑两只好瓜给您送去。”
　　　　方氏脸上讪讪，不觉又狠狠将站在韩夫人身后的小鱼打量了几眼。
　　　　“外祖母给我开了个小菜园子，回头我就把金瓜种子点上，过几个月，咱们想吃多少都行。”小鱼笑咪咪地端上一盆汤。
　　　　“外祖母，今儿是小鱼托大，跟厨房的妈妈们说好了，几个主菜由我亲手做的。肯定没有她们做得精细好吃，不过呢，这里头的好多食材是我从巴郡府带来的，阿宁烧的火，我掌的勺，便看着我一片孝心，您多用一些。如果觉得不好吃，可千万别说出来落我的脸。不好吃您也说声好吃。”
　　　　许氏笑着说：“我这是有福气，蹭着婆婆的光了。只是小鱼也太霸道，若不好吃，婆婆不用说话，让我来给她没脸子。”
　　　　那一窝汤盛在白色的大汤盆里，盆外绘着靛蓝缠枝牡丹。汤色雪白如羊乳，乌黑的整鸡沉在当中，上头浮着些红果。
　　　　“这是当归天麻炖乌骨鸡，最是滋补。”小鱼拿银箸先卸了一块鸡胸肉，再盛了两勺子汤递给常氏。
　　　　鸡炖得酥烂，里头放了当归、党参、天麻、枸杞、红枣还有许多调料。扑鼻的香气中带着淡淡的药香，喝一口，香润浓郁，那香气顺着喉管滑下去，再从毛孔中释放出来，整个人的精神都被调动起来了。
　　　　常氏乐得合不拢嘴：“这个好，这个好，养人。”
　　　　“下面一个菜你们都没尝过，不过我可先提醒大家，这菜味道有些重，若是不习惯，就赶紧拿凉茶漱口。”
　　　　然后一盘油亮红润的口水鸡被端了上来。
　　　　雪白的鸡肉浸在红亮亮的油水里，上头洒着青葱、蒜泥、炒熟的胡麻子，整片青翠的芫荽叶，还有炸得金黄的长生果碎，看着十分赏心悦目。
　　　　辣油是小鱼是干红辣子熬出来的，因为怕她们不习惯这辣味，她特地多加了醋和花生酱。
　　　　虽是如此，常氏第一口吃下去，还是被辣出了眼泪来。
　　　　除了陈氏吃惯了辣椒，桌上其他人吃了一大口之后都憋了半天说不出话来。一个个拿了凉茶，只拼命灌水。
　　　　隔着屏风，小鱼听着了韩汶的哭声：“这是什么味儿！太带劲了！”
　　　　韩渭也连声叫：“男儿当得此味，好吃！”
　　　　虽然第一口被辣了个一佛出世二佛升天，这桌上的几个女人没一个退缩的，拿着筷子把一盘其实并不怎么太辣的口水鸡抢了个精光，屏风外头那爷四个还叫着再来一份。
　　　　口水鸡其实挺好做的，酱料现成都有，小鱼见他们吃得开心，自己也高兴。就让婢女们接着上菜，自己卷了袖子又去厨房再做一份口水鸡去。
　　　　接下来上的，是厨房里灶上嬷嬷的两个拿手好菜，一道芙蓉鱼骨，一道鲍汁蒸鹅掌，俱是韩家人平素爱吃的菜。
　　　　她们其实有也些与小鱼争风的意思在。孙小姐虽然有孝心，可是年纪放在这儿，哪能做出什么像样的菜来？总不能让老爷夫人们饿了肚子。于是她们也做了好几道菜夹在里头给送来。
　　　　却没想，前头主子们才吃过口水鸡这样一味麻辣鲜香，酸甜辣鲜咸五味俱满的菜，那嘴里泛的，口齿间回味的，全是那一层层递进的美味，再来吃这清淡的鱼骨和鹅掌，哪还能品出味道来。
　　　　两桌子人都在等着小鱼再上一盆口水鸡呢。
　　　　幸亏前头每人喝了一盅桃花酥酪，又吃了点金瓜饼垫肚子，再喝了乌骨鸡汤暖了胃。不然就照她们这吃法，一准得胃疼闹肚子。
　　　　小鱼不敢让他们吃太辣，第二份口水鸡特意将辣油减了一半，又加浇了一层胡麻酱。
　　　　外间韩渭韩汶使人进来问，这鸡可有什么名字。
　　　　小鱼想了想，把口水鸡改了名儿叫蜀香鸡。
　　　　让人一听，便能想到巴蜀之地，想到巴郡府，想到江陵县。韩纶听了这名字脸上笑意更浓，连连点头。蜀香之名，果然大好。
　　　　吃罢了口水鸡，小鱼却没再上菜，而是让人上了温茶，让大家喝茶去去口中的滋味。
　　　　蜀香鸡味道太霸道，如果不以茶漱口，下面再上什么菜也要减味三四成。
　　　　韩夫人对小鱼的话如今是言听计从了，先拿茶漱了口，又换饮了一盏热茶去腻，才见着小鱼上了下一道菜。
　　　　一人一个鸽卵大的肉丸子。
　　　　小鱼让人拿茶水上来先净了手，给大家做示范。
　　　　“这丸子太滑，筷子不好拿，直接手拿着吃。”她拈起丸子，“第一口要轻轻咬，因为里头裹着汁水，不小心会让汤汁溅出来。”说完，她咬了一口，然后用力一吸。
　　　　一桌子人都看着她演示，见她手腕一翻，手指拈的丸子开了一个口，里头果然是空的，外头只裹着不厚的一层肉。
　　　　“这肉是拿鹿肉、牛肉和鸡肉混合打成泥调味做的，很弹牙，也很好吃哟！”
　　　　女人们全都照着她的样子将手洗净，然后拈在手里吃。
　　　　第一口咬下去，只觉得肉香扑鼻，柔韧鲜香，然后，一口浓汁在口中爆开，这汤汁是以瑶柱、海参、牛骨、蹄筋加参片和少数自己提练的琼脂熬出来的，因为胶质丰富，所以煮好后很快便冷凝成冻再分成小团裹在肉泥皮中，先炸后煮。遇热化开的汤汁渗入肉泥中，又掺杂了鹿牛鸡肉的香味，牢牢锁在丸子里，所以那香气与一般的汤汁完全不可相比。
　　　　“咚！”外头一阵混乱，却是因为爷儿们那桌没人给讲解，那两个毛头小子上来大口一咬，将汤汁迸溅得到处都是，有几滴都溅到韩文诰脸上去了。
　　　　“能将食物做出这样的心思和味道，小鱼妹妹真是个天才。”捧着最后上的一小瓦罐鱼片粥的韩渭一边吃得“稀里呼噜”，一边感慨万千。
　　　　韩汶几乎把脑袋都埋到粥罐子里了，听哥哥这样说，突然抬起头来，一脸的惆怅：“完了，小鱼姐姐做的饭这样好吃，以后她若是离开了，我怕咱们再也吃不下旁人做的菜饭了。”
　　　　韩文诰一拍小儿子的脑门：“小鱼是你的妹妹，又不是家里的厨娘。她今日下厨是对你祖母的孝心，哪里能天天让她去受那烟火之气。”
　　　　韩汶没心没肺地对哥哥说：“哥啊，不然你把小鱼姐娶进门给我当嫂子吧，这样以后我天天能吃到她做的饭了。”
　　　　韩渭一本正经答道：“嗯，可以考虑！”
　　　　韩纶看了看长孙，摸着胡子微微一笑：“只怕小鱼不乐意呢。”
　　　　韩渭眉峰一挑，笑着说：“等我明年拿个状元郎回来，看她肯不肯！”

☆、第83章　茶说

第83章茶说
　　　　席间爷孙之间的谈话不过是不传于外人耳的玩笑，可是他们没注意到啊；桌上还有一个凡事较真，从不知玩笑为何物的韩编修。他是实实在在地把这句话给嚼了又嚼，品了再品。
　　　　等到晚间，夫妻俩洗漱完了要宽衣就寝之时；韩编修问编修夫人道：“你说，若大郎娶了小鱼为妻，可好？”
　　　　许氏被丈夫突如其来的一句话问得丈二和尚摸不着头脑，抬手摸了一下他的额头说：“诶？还好啊，老爷您没发热啊。”
　　　　韩文诰把妻子手拿下，一本正经地说：“我是认真的。”便将席间韩渭与韩纶的话学说了一回。
　　　　“我瞧父亲的意思，应该也是意属要小鱼当孙媳妇的。”韩文诰说，“大郎眼界一向高；还从未见他对哪个女孩儿这样亲切热络。唐小鱼出身寒微；但心性朴实淳质；听父亲说起过往，这孩子立身立言立行皆正，如傲雪冬梅；虽经酷寒；依旧骄骨吐香。实是个难得的巾帼。”
　　　　许氏被他说乐了：“行了，我知道你喜欢唐小鱼那孩子，也用不着这样不吝词藻地夸她。我以前虽没见过她，但今儿这一处，这孩子看着的确也是不错的。品性什么的既然父亲和您都那样说，必是差不了。只是结两姓之好并非一言即定。说出那样的话来，多半是为了激大郎呢，也不一定便是要让大郎娶小鱼回来。”
　　　　她顿了顿，又说：“再者说了，状元岂是那样好得的？大郎这样口放厥词，若是他明年得不了头甲头名，不是要误了小鱼的终身？”
　　　　韩文诰默然片刻，点头说：“大郎狷狂，这性子是要改改。唐小鱼那里，还要请夫人去探问一下妹妹的意思。若能成了，也是亲上加亲的好事。”
　　　　许氏睨了丈夫一眼，只觉得心里好笑。
　　　　那爷孙俩的话一听就是玩笑呢，若是真有心娶小鱼，那状元一句既出，不是把自己的路都堵死了？大郎一向精明，也就只有韩文诰这样实心眼的男人才会把这样一句玩笑记在心上了。
　　　　“好好，明儿我去找妹妹说话，先探一下人家的口气。”许氏与他成亲十六年，对夫君的性子再了解不过，敷衍了两句就拉着他睡下了。
　　　　到了第二日，天光正好，许氏过来荇翠馆窜门儿，见陈氏正在缝个银灰貂鼠皮的昭君套。
　　　　陈氏见许氏进屋，连忙起身相迎，将人接到宴居室，让玉瑶奉了茶上来。
　　　　“嫂子尝尝，这是小鱼弄的新鲜玩意儿，跟咱们平素喝的茶不大一样的。”
　　　　茶乃君子水，不管士子还是农人，也不管是真风雅还是不识丁，都是爱喝茶的。以前人们喝茶，是将茶饼煎干剪碎，拿碾子碾成末，加肉桂生姜胡椒等各种调味一起煮成茶汤来吃，还有甚者，在里头要加上猪油或是羊脂，那味道真是让人各种*。及至前朝，才有人将这辛味改了，将那些重味的调料都去掉，只将茶叶煮了沘出清汤来饮。
　　　　只是乡下手头略有钱的农人富绅，还是喜欢味道浓重的煎茶。
　　　　到了本朝太｜祖之时，因太｜祖不喜欢煎茶，上行下效，煎茶便慢慢淡出人们的生活。及至本朝成宗皇帝，因皇后只饮淡茶，将皇帝带的也推崇茶的清源本味，这清茶无需人推送，便自发地流行全国。
　　　　如今再荒僻的乡间，有点闲钱的农汉也不会舍得再买多多昂贵的调料去搭配茶叶了。
　　　　陈氏让玉瑶奉上来的茶与许氏惯常喝的差别很大。
　　　　以韩纶如今的身份，府里的茶叶等级还是挺高的。今上嗜茶，手头有上好的贡茶也时不时会小了吧气地赏近臣那么几两。许氏又是世家出身，什么好茶没喝过。
　　　　但像这样的茶还是头一遭见。
　　　　一般的茶，茶汤要么是青黄色，要么是金黄色，澄透或是浑浊与水质及茶质有关。但陈氏推给她的白骨瓷茶碗里，那一泓水，碧绿如藻，葱翠如萝，就像块没有玉瑕的绿宝石，颜色极为张扬漂亮。
　　　　许氏端详半晌，赞叹道：“其色夺目，光是颜色就令人十分期待了。”
　　　　然后低头细细抿了一口。
　　　　茶香浓郁，喝到嘴里，比她以往喝的茶要略苦些，下喉柔顺，一口饮毕，却又有一股甘味自舌底泛上来，清润甘甜，回香缠绵。
　　　　“妙也！”许氏惊叹了一声，“这茶太妙了。”
　　　　陈氏笑了起来：“我自小不惯饮茶，小鱼弄出这什么末茶来，我喝着也没觉得有什么差别。不过是见着它颜色漂亮，便拿出来奉客讨巧罢了。”
　　　　许氏嘴里细品了又品，直点头：“原来是末茶，我儿时曾在我祖父那儿尝过一回，末茶是要将茶叶焙得干透，再以石碾碾碎磨细煎煮而成的，不过我记得那茶味虽厚，却很有些涩嘴，也没有这样的回甘。且那茶沫大得很，碗里飘得一层都是碎茶，饮下去都有些刺喉。小鱼这末茶较我幼时所饮之末茶，真有云泥之别。”
　　　　陈氏听她夸女儿做的东西好，心情自然也好，便让玉瑶去将小鱼做的末茶包了两包上来。
　　　　“这东西做起来十分琐碎，小鱼性子急躁，只弄了一小坛子便不耐烦做了。我原不知道这茶有这样好，今儿听嫂子一说才知道是好东西。我本也不善品茶的，这两包您就带回去，回头我再包两包给母亲送去。”
　　　　许氏听她说这东西做得琐碎，哪里还肯要，姑嫂二人推了半晌，小鱼回来了。
　　　　“舅母！”小鱼给许氏行过了礼，凑到母亲身边，见她们推来推去，便问道：“你们这是做什么呢？”
　　　　陈氏笑着跟她说：“方才你舅母来，我请她吃了你做的那什么末茶，她夸着好，我便包了两包要送她，你舅母非不答应，快来帮着母亲劝她。”
　　　　小鱼笑起来：“我道是什么精贵东西呢，不过这一点茶末子，舅母您只管收了，又不是什么值钱的东西。您要是喜欢，等我回了江陵，给你弄上一二十斤的送来。”
　　　　“还一二十斤呢。”许氏忍不住喷笑，“你当这是树上落的叶子啊。”
　　　　“这本来就是茶树叶子。”小鱼说，“我在江陵县的那块山地上，辟了个小茶园子，种了不少茶呢。自己喝也喝不完，您要喜欢，我就做了送您平日吃着玩儿。”
　　　　许氏便指着自己面前的茶碗说：“京城里的人都好喝茶，你这样品质的末茶，在濯香一品阁里，只怕要一两银子一盏才能喝到。你若弄一二十斤来，可不能抵上你舅舅十年的俸禄了？”
　　　　“啊？！”小鱼傻眼了，“这么贵？”
　　　　陈氏也听呆了：“怎么怎么会这样贵？”
　　　　许氏摇着扇子微笑：“可不就这样贵？茶本就不便宜，好茶更是难得。你们不知道，今年福闽巡抚进贡了皇上二斤极品大红袍，已是福闽一地全部大红袍茶树里精选出来的，巡抚大人自己一两一钱也不敢私藏，全都送到宫里来了。这二斤大红袍，市价是二千两黄金，也就那两株能产极品的茶树，也不知道费了多少人力物力才看护供养的。虽然皇上爱喝茶，但也因此下旨给福闽巡抚，令他以后不许再贡，说是太劳民伤财，以后只需捡那一般品质的贡个一两百斤也就是了。”
　　　　小鱼挠了挠脸：“我这茶就是一般普通的茶树，虽然做起来费点功夫，其实成本比旁人家的还便宜咧。”
　　　　许氏点了点她的脸蛋：“你啊，这么实诚。还学人做生意买卖呢，便是本钱低，你也该说出个天价来啊。”
　　　　她脸上的笑容敛了敛，问道：“这本钱当真不贵？”
　　　　“若是旁人我少不得忽悠一番，但您是我舅母，我哄您干嘛？”小鱼声音甜甜地说，“真不贵，就是一般的茶树，只是种、采、磨的时候略要费点功夫。”
　　　　许氏展了笑容，对小鱼说：“我娘家父亲和祖父都是极爱饮茶的。若是不麻烦，外甥女儿就将这金贵东西送我一斤半斤，舅母定念着你的好处。”
　　　　“好啊，就是要等我回江陵县才能弄，未免让老人家等太久了。”小鱼想了想说，“这制末茶的法子，我家下人也会做，只是可能做得粗糙些，舅母若不嫌弃，我写封信回去，让他们做几斤让人带来。”
　　　　许氏一拍巴掌：“这敢情好。能有小鱼做的这茶味八成，已是上上品。舅母在这儿先谢过小鱼了。”
　　　　小鱼连忙行礼：“您太客气了。”
　　　　许氏带着两包茶心满意足地回去了。
　　　　小鱼没想到自制抹茶居然有这样的市场，心里小算盘打得“哗啦啦”响。先将陈氏这儿的存货搜刮了一下，又把自己和常宁那儿存的茶也全搜出来，几下里聚一聚，称了称，居然还有二斤多。
　　　　陈氏不爱喝茶，她那儿余茶最少，又送了几两给许氏。常宁不喝茶，但她嘴巴馋，试过一回抹茶粉做的茶点，就自己屯了不少打算做点心吃的。小鱼对茶也不大感兴趣，只留了半斤在手边上。
　　　　母女三人团团坐着，看着桌上堆着的二斤茶粉出神。
　　　　唐小鱼咽了口唾沫，对陈氏说：“二千两