重量级甜点女王 作者束心叶-第15部分

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　　　　“我保证！”唐飞一秒变成了信誓旦旦的自由男神，选对了打开姿势的自己真是机智。

　　　　其实他早就和阮萌萌说过绝对不能把这件事情说出去，因为王佳淼其实是从远方而来的旅人，为了蛋糕四处取经。如果她在华国的事情被发现了，将会有【——哔——】把她【——哔——】

　　　　很可怕！所以绝对不能说！唐飞相信按照阮萌萌对王佳淼的崇拜死忠脑残程度，应该不会陷她于危险的状态。

　　　　王佳淼勉为其难的点了下头，表示这次算你过关。

　　　　唉，都怪她说过如果唐飞再卖萌绝对不吐槽，感觉体内的洪荒之力快控制不住了怎么破！

　　　　***

　　　　偶像要做蛋糕了！

　　　　阮萌萌打滚卖萌求唐飞到前台看店，快步走进厨房准备围观美味蛋糕诞生的过程。

　　　　才刚踏进厨房，阮萌萌就移不开视线了。

　　　　面粉如柳絮因风而起般飞舞，戴着高帽一身白衣的小姐身在其中。奶油、砂糖、鸡蛋，在小姐的手里，所有的食材都像被施了魔法一样，不知不觉中融合在一起。

　　　　真是太神奇了！阮萌萌在心底摇旗呐喊。

　　　　观“奇”不语真君子，她有当粉丝的良好素养！

　　　　觉得惊讶的不只是阮萌萌，还有看得懂门道的小李和詹冰。

　　　　以前只是觉得大王的动作非常俐落、迅速，没想到才多久没见而已，居然会变成这样！小李睁亮眼睛，看着王佳淼出神入化的动作。

　　　　面粉不用秤、水、糖不用量，这都和以前一样。重点是大王现在居然不需要电动机器就可以打发，蛋白可以在三十秒内就打出泡！天阿噜这倒底是怎么样的手速！？

　　　　越看越惊讶，小李的下巴都快掉了。

　　　　詹冰专注地看着王佳淼的动作，眼神闪烁。

　　　　糖、黄油这两样对西点而言至关重要，多了或是少了都影响口感及成型。眼前的这一位不管是做面包还是蛋糕，量都明显放的不足，但奇怪的是，自己竟然不觉得她会失败……

　　　　在脑海中将王佳淼的动作一个不漏的记下，詹冰在不知不觉中看得出神了，但他却没有意识到。

　　　　王佳淼不知道自己可能又收获了一名死忠粉，现在她整个人都沉浸在西点的制作中。

　　　　低筋面粉、高筋面粉，奶油鸡蛋水盐糖，虽然是好久不见的擀面棍和工作桌但是王佳淼用起来仍然顺手。将面粉、鸡蛋、盐、酵母混合在一起，王佳淼用手搓揉。面团完成后，放置等发酵。这段时间，她动手做另一样东西。

　　　　蛋白里放入盐和柠檬汁后搅拌，等到打出气泡后再分三次加入白砂糖打发。王佳淼全程手打，没花多少时间她就打出了硬性发泡状态。

　　　　看着奶油状的蛋白霜，王佳淼觉得师父的训练果然厉害，虽然两个月以来每天都水深火热，但是非常值得。

　　　　她要做的是天使蛋糕，angelcake。这是一种不含油脂的蛋糕，全仰赖蛋白霜成型。因为不含奶油的缘故，天使蛋糕吃起来清爽、热量低，成为许多女性解馋喜爱的甜点之一。

　　　　将盆子拿起一百八十度翻转，蛋白霜牢牢地卡在上面一动不动。天使蛋糕的成败在于蛋白的发泡程度，如果气泡不足的话蛋糕将变得干硬。王佳淼看了一下觉得这样可以了，紧接着放入莱姆酒和面粉拌匀。将完成的生面糊倒进高筒模具中放进预热后的烤箱，以180度烘烤后就可以等着出炉了。

　　　　除了天使蛋糕，王佳淼要做的另一项东西是：手撕面包。

　　　　手撕面包的重点在于奶油和面粉团的堆叠起来层次感，如果折的不好造成奶油断裂，油、粉分离的话就是失败了。

　　　　她用手指按压感受弹性，可以压得下去但不会留下一个明显的指印，这样的硬度刚刚好，否则待会奶油不好擀。将发酵好的面团擀成方形，上面放上奶油后包起，擀平。在擀的时候不能让奶油露出，要将奶油包在里面。

　　　　王佳淼边擀着面团边想能这样大力的、尽情的动作实在是太棒了！两个多月来，她每天都在做小芝麻糖花雕小巧克力人，眼睛都快成斗鸡眼了。

　　　　就算将面团折来折去也不用担心会崩掉真是好开心！

　　　　比起小芝麻糖花简直是轻轻松松不花力气阿！

　　　　一旁的众人看见王佳淼的动作，分别是这样子的情况：崇拜星星眼（阮萌萌）、大王你的手又升级了（小李）、……（詹冰）。

　　　　阮萌萌觉得偶像的动作好流畅阿！动作几乎0停顿0多余，每个动作都写着我超专业，不愧是偶像！不知道会做什么呀等一下自己吃的到吗？阮萌萌的嘴角流下了可疑的液体。

　　　　懂得门道的小李和詹冰，一个在看了30多分钟后就习惯了，大王么什么事都不奇怪，另一个的表情则是从头到尾就没变过。不过，其实两人的心里都曾经飘过这么一句话：奶油原来这么好（不难）折？

　　　　***

　　　　“这是天使蛋糕和手撕面包，各位辛苦了，吃点点心吧！”

　　　　王佳淼发现阮萌萌看着她似乎有话想说，于是她开口问：“萌萌，有事吗？”

　　　　偶像叫自己的名字了！！！

　　　　阮萌萌好想问偶像你缺一个腿部挂件吗？但是她知道现在还不熟，这样问会给偶像带来困扰，于是她有些不好意思地开口：“请问……佳淼你会口渴吗？”

　　　　王佳淼在叫出“萌萌”两个字的时候，就已经觉得好萌好萌了。等听见阮萌萌叫了她的名字，觉得omg萌杀！！兔纸小姐真是太可爱了！

　　　　“的确有点渴了，可以麻烦妳帮我倒杯水吗？”

　　　　“当然好！”

　　　　顺利替心目中的偶像倒完水之后，阮萌萌终于可以放心地吃偶像细心准备的下午茶了。

　　　　纯白色的天使蛋糕上没有一点的装饰，靠近的话鼻子可以闻到一股淡淡的莱姆酒香。入口先是感受到蛋糕蓬松的弹性，咀嚼的同时莱姆酒的味道扩散至口腔中。完全没有蛋的腥味，恰到好处的甜一点都不腻。

　　　　“这个好好吃！”阮萌萌兴奋地对着王佳淼点头。

　　　　吃过天使蛋糕后，阮萌萌片刻不停手接着进攻手撕面包。

　　　　面包的表面上亮亮的，用手拨开的时候奶油和面粉的香气扑鼻而来。原本闻着味道她觉得油味应该会很重，但出乎意料地，在嘴里咀嚼的时候一点都不会觉得油腻。面包吃在嘴里是层层叠叠的感觉，外皮酥里面却是软的。明明只咬了一口，但到了嘴里却是丰富的飨宴。

　　　　“这个也很好吃！”她激动地说，左右顾盼不知道应该先吃哪个。

　　　　王佳淼在阮萌萌一脸严肃的时候还想着是不是哪里做差了，没想到才没过多久她就又变回小粉丝，满脸激动的表情。

　　　　看着阮萌萌瞬间变脸，王佳淼想的不是自己得到杨奇峰的真传，能够一秒道破本直什马的，而是阮萌萌在品尝食物的时候真的很不一样，恍惚间让她有种美食评论家的感觉。

　　　　“很高兴你喜欢。”王佳淼说。

　　　　不只是阮萌萌，天使蛋糕和手撕面包也获得了唐飞、小李和詹冰（大概吧）的好评，刚出炉不久就被消灭的一点都不剩。制作的王佳淼本人虽然一口都没吃到，但看着众人品尝时的幸福表情，王佳淼的信念越发坚定。

　　　　下个礼拜的初级点心师考试，她准备好了！

　　　　***

　　　　初级西式面点师分成理论与实作两部分，上午的理论知识考试王佳淼觉得应该能过，下午的技能操作考试老实说她也不担心。毕竟前世的她都已经考过国家职业资格三级证了，低级的考试对现在的她来说真不算特别困难。

　　　　看着熟悉又陌生的考场，王佳淼莫名觉得有些感慨。

　　　　前世的她并非一次就考上了的，当时为了初级检定，她在工作的时间外看书、做题，每天都忙到半夜两三点，隔天五六点就要起床替早点做准备。

　　　　虽然很累，但是她坚持住了。

　　　　一次两次，直到第三次的时候她才考上。辛苦后得到的甘露是甜美的，直到现在她都还记得那一刻心脏的跃动。

　　　　摊平双手，王佳淼低头看着这双和之前相比，已经从香肠瘦到了鱼肠的手。不只是粗细的改变，手指、手腕、手臂，在杨奇峰的训练下都大有进步。现在的她不仅恢复了前世的灵活度，甚至还有超越的趋势。

　　　　果然年轻就是好阿，进步的快学得也快。

　　　　初级考试的内容大致上相同，都是在时间内做出指定的品项。王佳淼看着题目，心里有了一个想法。

　　　　前世她花了大概两年的时间才考上，这一次她不只要一次过，还要以满分的成绩通过！

　　　　王佳淼握着脖子上的汤匙状坠子，在心里默念：“加油！”

　　　　淡水色汤匙在她的祈祷过后变成了稍微深点的天空蓝，王佳淼没有发现。

　　　　静静地，她等待着考试开始。

　第36道蜂蜜蛋糕

　　　　除了贺哲卫以外，其他人实在是没什么看点。

　　　　……不，还有一个人让她挺在意的。

　　　　顾安雪瞥了一眼角落那个显眼的金发女。

　　　　如果没意外的话，她们两个的工作桌应该会在隔壁……

　　　　王佳淼不知道她已经被人注意了。考试开始后，她按照指示到了工作台。

　　　　每张工作台的侧边都有一个按钮，按下之后电子显示屏上将会显示相应的考生号码。电子显示屏的位置在考官席的正后方，恰好是整间测试场中最显眼的位置。

　　　　擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘、刀具、模具……工作台上放着各式会用到的器具，还有面粉、鸡蛋等材料。电子机具像是冰箱、烤箱、微波炉等，在一旁靠墙的地方。

　　　　机器两台两台上下堆叠，每个人都有一套。王佳淼想先确定她用哪个烤箱，于是走向邻桌的考生。

　　　　“妳好，请问我用上面那台可以吗？”王佳淼礼貌地问道。在她说完后一直等着对方的回覆，但是她发现对方一直盯着自己看，还不带正眼的。斜视着打量自己，眼前这位瓜子脸小姐的态度让王佳淼觉得不是很舒服。

　　　　虽然考试内容对她而言不困难，但是时间还是得把握。在王佳淼等待的时候，对方的手是一直在动作的。

　　　　又过了两分钟，当王佳淼准备打道回工作桌的时候，才传来一句轻飘飘的：“可以。”

　　　　“……谢谢。”

　　　　***

　　　　把蛋白加进盆里打出些许泡沫，之后将细砂糖筛进。湿性发泡后，再依序放入蛋黄、蜂蜜、牛奶以及过筛的面粉拌匀。

　　　　随着面糊的搅拌，蜂蜜独特的香甜气味不停地散发，和牛奶交融成一股和谐的气味。王佳淼觉得差不多了之后取过折好的纸盒，将生面糊倒进，轻轻敲几下排出多余的气泡。

　　　　第一个考试项目是“清蛋糕”。清蛋糕又称为乳沫类蛋糕（foamtypecake）特点在于几乎不含任何油脂，蛋糕的膨胀全靠蛋白。

　　　　依照加不加蛋黄，清蛋糕可以分成蛋白类和全蛋式两种。蛋白类的例如天使蛋糕、全蛋式例如海绵蛋糕和王佳淼要做的蜂蜜蛋糕。

　　　　蜂蜜蛋糕在面糊的制作上并不困难，和海绵蛋糕差不多，注意蛋白的打发，将材料混合均匀即可。

　　　　成败关键在于烘烤。

　　　　蜂蜜蛋糕的特点是口感松软、绵密，因此烘烤的时间不能过长。如果烤的过度了，蛋糕水分被抽干将变得干巴巴的。但若是烘烤的时间不足，不仅表面的成色将受到影响，蛋糕内的气穴也会因为温度不够而聚集在一起，让蛋糕口感变得粗糙。

　　　　就算是型号完全一样的烤箱，在温度上还是会有些许的差异。王佳淼用手感受了一下烤箱的温度后，将生面糊放入烘烤。

　　　　***

　　　　顾安雪弄好生面糊，走到烤箱前准备烘烤。突然间她停下脚步，倏地转头看向时钟。

　　　　距离考试开始才经过20分钟，这个蛋糕已经进入定型阶段了？

　　　　将烤箱的时间、温度设定好，顾安雪观察了一下四周的情况。

　　　　贺折的和自己差不多，也是刚刚才把面糊放进烤炉里。而其他人几乎都还在过筛、打发。

　　　　“叮！”

　　　　当烤箱定时的声音响起，所有人都不约而同地朝声音来源看去。

　　　　已经有人完成了？

　　　　“新人吧？铁定是随便做做。”

　　　　“搞不好蛋糕没熟呢？”

　　　　……其他考生纷纷在心中猜测。

　　　　考试才开始二十分钟就完成了，你逗我吧？

　　　　听见定时器的声音，王佳淼停下手边翻折中的面团，洗手、戴上隔热手套。她慢条斯理地走向烤箱，约一分钟过后才打开烤箱的门。

　　　　在王佳淼打开门的那一刻，浓郁的蜂蜜香气和奶香味从开启的烤箱门中喷发而出，迅速弥漫整个考场。

　　　　专注在考试中的人们纷纷抬起头，扑鼻而来的蛋糕香让他们睁大了眼睛。

　　　　居然真的有人在二十分钟内就完成了第一道项目！？

　　　　顾安雪只在王佳淼开门的那一刻看了一眼，随后继续投入面包的制作。

　　　　她果然没看错，这个金发女……

　　　　王佳淼将蜂蜜蛋糕端到自己的工作桌，在检查过后摁下按钮。

　　　　电子屏幕立即显示了她的号码，三位评审没多久就到了桌前。

　　　　蛋糕的表面平整呈现浅棕色，代表火侯、时间都掌控的刚刚好。

　　　　切下一片蛋糕放在试味用的小盘子里，康志成拿起盘子闻了闻。

　　　　蜂蜜的味道和牛乳相辅相成，蛋糕香气在两者的融合下既不过甜也不过淡，恰到好处。

　　　　光是闻着气味就让味蕾受到了强烈的刺激，康志成叉了一块蛋糕放进嘴里。

　　　　这是！！！

　　　　入口的瞬间仿佛有蜂蜜流淌进嘴里，湿润的蛋糕松软香甜，咀嚼之间口齿留香。牛奶、蜂蜜、鸡蛋、面粉，每个食材间的完美搭配就像上演着协奏曲。

　　　　康志成的眼睛闪过一抹亮色，眉毛快挑起，嘴角也忍不住想勾起，却在最后一刻被他硬生生地压了下去。眉头稍锁，他对着另外两个人点了下头。

　　　　三位考官陆陆续续动笔，几分钟后其中一位考官说：“可以了。”

　　　　“谢谢。”终于完成了一项，王佳淼满意地看着她的蜂蜜蛋糕……被端走？

　　　　也许是因为王佳淼将疑惑写在了脸上，康志成破天荒开口说了句：“留查。”

　　　　考官的话让王佳淼诧异，她记得当年考试的时候，作品都是让考生带回家的。

　　　　可能是制度改了？毕竟离她上次考资格证已经有点久了。

　　　　王佳淼一边卷着面粉团一边想，十年了，好像真的有点久远阿……

　　　　***

　　　　比起王佳淼的不胜唏嘘，其他人的心情就复杂多了。第一个合格者的出现让其他考生都绷紧了神经，场内弥漫着一股肃杀的气氛。

　　　　搓揉着面团，顾安雪的心脏跳得有些快。

　　　　刚刚那位是华国烘焙协会的会长吧，这位大人物怎么会来这种初级考试……难道关于遴选的消息是真的？

　　　　顾安雪的眼神闪了闪。

　　　　uibc，世界杯青年西点大赛。限定25岁以下的西点师才能参加，并且只能参加一次的比赛，每个国家最多能有两名烘焙师出赛。在华国，华国烘焙协会拥有一个选手的推荐权。

　　　　听说选荐的权利在会长的手中，近来一直在寻找合适的人选。

　　　　二十五岁以下的西点师，在初级证照考试的确比较多……顾安雪抬头往隔壁桌的方向看了一眼。

　　　　如果消息是真的，这个机会她一定要拿到手！

　　　　***

　　　　在王佳淼的蜂蜜蛋糕之后，顾安雪和贺哲卫也完成了各自的清蛋糕项目。三人通过后，约二十分钟才有下一批人接受评定。在这段期间，考官们讨论著这届的考生。

　　　　“这一届挺不错。”

　　　　“我倒觉得有点好过头了，瞧着真不像初级考试。特别是刚刚那第一个，你能把蜂蜜蛋糕做成那个样？”

　　　　右边的考官听见左边考官的话，仔细想了一下，随后轻轻摇头。

　　　　那个蜂蜜蛋糕不论是外观、香气、口感都已经达到了巅峰，就算是已经拿到三级执照的他，都没办法保证能做出和那块一样好的蛋糕，更别说是超越了。

　　　　“到底花了多少年才能做成那个样？”

　　　　“这几个都没超过二十五吧？”

　　　　右考官翻了翻考生资料，“刚刚那俩，一个22，一个23……”不知道看到什么，他差一点喊出声。“怎么才19！”

　　　　“后生可畏。”左考官显然也看到了，他轻呼出一口气。

　　　　才十九岁就有这样子的手艺，将来不可限量阿！

　　　　“烘焙界需要这些新血，指不定我们今天给历史做了一回见证。”

　　　　……

　　　　除了清蛋糕之外，还有硬式面包、丹麦面包、胶冻类和混酥类等项目。王佳淼陆陆续续完成了罗宋、牛角、双色果冻和柠檬塔。

　　　　随着她完成的项目越来越多，空间也产生了变化。

　　　　蜂蜜蛋糕（honeycake）

　　　　难度：2

　　　　材料：蜂蜜、面粉、全蛋、砂糖、牛奶。

　　　　完成时间：20分

　　　　评分：100

　　　　***

　　　　罗宋（russianbread）

　　　　难度：3

　　　　材料：高筋面粉、酵母、鸡蛋、奶油。

　　　　完成时间：23分

　　　　评分：100

　　　　***

　　　　牛角

　　　　难度：3

　　　　材料：中筋面粉、鸡蛋、砂糖、奶油、盐。

　　　　完成时间：21分

　　　　评分：100

　　　　***

　　　　双色果冻（jelly）

　　　　难度：1

　　　　材料：葡萄汁、柳橙汁、吉利丁。

　　　　完成时间：15分

　　　　评分：100

　　　　***

　　　　柠檬塔

　　　　难度：2

　　　　材料：中筋面粉、鸡蛋、砂糖、奶油、盐。

　　　　完成时间：25分

　　　　评分：100

　　　　……

　　　　食谱【初】漂浮在半空中，不停的翻页。天空不停变幻着色彩，红色、橙色、黄色、绿色、蓝色，耀眼的五色光芒乍现。空间里一片寂静，所有灵植灵泉都等待着冲顶的那一刻。

　　　　在王佳淼完成最后的柠檬塔之时，所有的光芒都仿佛被吸进【初】里一般，原本绽放着光芒的食谱变得黯淡，从空中落下。

　　　　***

　　　　“这位金发的小姐真的没有走错地方吗？”

　　　　“这是初级的考试对吧？”

　　　　“有这种人在看来我这次又过不了了”

　　　　……

　　　　电子屏幕上一直出现相同的号码，众人从最开始的神经紧绷到技不如人的失落，最后已经变得麻木。王佳淼的速度在众人眼里简直已经到了神奇的程度。

　　　　史无前例！

　　　　180分钟的考试才过去一半多点，居然就有人完成了全部的项目！而且不只是速度惊人，就连做出的成品每样的质量都没话说，这位考生做出的每一样东西都是顶尖的水准！

　　　　硬式面包非常考验点心师的手劲，面团经过层层擀压，孔隙才会细密均匀。这个罗宋面包口感扎实，奶油的香气不只刺激着嗅觉，就连咬在嘴里仿佛也感受的到香甜的滋味。

　　　　完美！

　　　　依靠面粉和奶油的反覆折叠，面皮和油脂互相隔离不混淆。丹麦面包最大的特色就是酥脆的层次感，由于奶油易融，考验着手速。这个牛角的表面是漂亮的浅棕色，层层分明，酥脆可口。

　　　　原本应该只要吃一口尝尝味道就好，但所有的考官包括康志成都把整个可颂给吞了下去。残留在嘴里的可颂屑不但一点都不腻口，甚至馀音绕梁，让三人唇齿留香。

　　　　下一道是什么？

　　　　如果不是碍于脸面，考官们简直想跳过电子屏直接到王佳淼的桌旁等。

　　　　柠檬塔小巧精致，浅淡的奶酱色表面撒了些柠檬皮的细粉，飘散着一股清香。略酸的柠檬酱搭配上微甜派皮，爽口不腻。

　　　　塔类看起来简单，但相同的材料、模具，每个人做出来的成品却不同。失之毫厘，差之千里。塔皮厚度、甜度，柠檬馅料的酸度，一丁点的变化都会影响嘴里的融合度。

　　　　此外，由于每颗柠檬的酸度都不相同，因此食谱只是概略。从这一项，能够看出西点师对原料的掌控度。

　　　　考官们简直跌破眼镜，除了康志成以外的两名考官，评到最后都觉得有些心虚。“这名考生的技术，在我（们）之上阿……”左右考官不约而同地朝着对方看去，读懂了彼此眼中的羞愧。

　　　　而康志成看着这位年轻的考生，笔不自觉地漏了些墨水。

　　　　找到了……

　　　　这就是他要的人！

　　　　***

　　　　换好衣服，王佳淼揉着手臂走出考场。

　　　　她已经尽了最大努力，拿出她最好的作品。考试已经完成，接下来就是等了，一个月后就能拿到成绩。

　　　　“辛苦了！考的怎么样？”

　　　　意外地，王佳淼在考场外看见唐飞。

　　　　唐飞手里拿着一罐水，她才踏出门没多久人就到了跟前。

　第37道小圆面包

　　　　王佳淼从唐飞手中接过水，水是凉的。

　　　　“虽然天气热，但是冰水对气管不好，而且对女生的……喝点水吧，考试辛苦了！”

　　　　“谢谢。你怎么来了？”