农家女厨神-第119部分

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人出来买东西？我也看了，买家还没有卖家多！你就别出去晃悠了。”
　　见凌绪脸色不快，又啰嗦一堆，凌烟便恼了，“哥！你这是又给我脸色看呢１
　　说着，便红了眼睛，冲着凌夫人道：“娘！你看我哥！”
　　凌绪看着凌烟一副刁蛮的孩子样儿，有些恨铁不成钢，抬手打发走了丫鬟、仆妇，凌绪道：
　　“烟儿，你也长进些。我刚从青石街过来，看看云叶开的天泉饭庄，虽说尚未开业，光看外表便是京城独一份！云叶不过乡下女子，一个人能干那么大生意、又牢牢抓住了表哥的心！”
　　“再看看你，一分不挣，就知道花钱买东西！怪不得表哥不喜欢！现在，就连我这个亲哥哥都烦了你！说起来，也二十多岁了，对以后，从来不好好想想该怎么办，还对表哥贼心不死……”
　　见凌夫人黑了脸、凌烟怒气冲冲，月华忙道：“别说了，看你说的什么话！”
　　凌烟早已经站了起来，怒道：“我怎么对表哥贼心不死了？”
　　凌夫人也不高兴，“你这孩子，是怎么说话的。什么叫贼心不死！不过就是多去那边跑了几趟……”
　　凌绪怒：“去那边干什么？都是娘惯得她！还认姨母做干娘，没得让人笑话！今天酒宴上便有人问起这事儿，我都不敢应！有人跟烟儿提亲的，都先要打听这事儿。认了干亲，便有由头天天往宁府跑！年前她去宁府，没有十回也有八回！你说，她不是贼心不死是什么？！我看倒是跟宁府断了来往的好！”
　　凌烟又羞又恼，可又反驳不得，趴在桌上便哭了！
　　凌夫人心疼得拍拍凌烟，转脸怒瞪着凌绪，“出去！给我出去！一来就气我！”
　　凌绪一跺脚走了。
　　月华忙安抚了凌烟几句，也跟着凌绪走了。
　　两人回到院子，凌绪进卧室便躺下了。
　　月华忙端了茶水过来，放在茶几上，看着气呼呼的凌绪，道：“烟儿的事，也急不得。我们做哥嫂的虽为了她好，你也说得太难听了。别说是烟儿，我听着都生气。我们家的女孩子金枝玉叶，哪里受过重话？你以后注意些，当着爹的面可不敢这么说。”
　　凌绪白了月华一眼。
　　“都是你们惯得她。我现在看见她，就恨不得打她一顿！事情都是她搞坏。表哥根本没来娶，她自己穿戴整齐、立逼着我送了去，现在怎么办？”
　　“京城里说亲也难了！给人家做继室当后娘，又觉得委屈了！嫁远了，爹娘又舍不得！烟儿这样子，越拖越麻烦。”
　　女人被男家退回、年纪又大，就是侯府郡主也不好再嫁了。
　　月华也皱眉。
　　“几个兄弟都看笑话呢；那几个姨娘嘴上净是安慰的话，背后说的也难听。还有爹，我看天天也是长吁短叹的。兄弟们做官的做官、挣钱的挣钱，倒是你，天天游手好闲！你也争些气！烟儿又这样，倒让人看我们大房的笑话。”
　　“还有那偌大个王府。不去人，闲着怪可惜。去人看着，满京城的人指指点点。或租或卖，天下又有几个人买得起？简直是个烫手山芋。”
　　凌绪猛地坐起来，怒气冲冲，“说得是，那院子我看着就碍眼，恨不得一把火给他烧了！”
　　月华起身，坐在床边，给凌绪递过茶杯，道：“咱们是大房、你是侯府世子，说起来这侯府早晚也是我们两个人的。不过呢，我看侯府兄弟们也多，我又爱清净，倒想着能搬出去住最好。可是，想来想去的，又不敢给爹娘提。再说，娘也舍不得放我们走。”
　　凌绪“噗通”一声又躺了下去，白了一眼月华，沉声道：“那王府现在可是烟儿的，我早知道你打那王府的主意！我看，爹娘早晚会把那王府卖了，给烟儿添妆。烟儿弄这一出，嫁妆不丰厚些，只怕男家到时候会挑刺。”
　　月华撇嘴，“谁会买那院子？没有十万八万两银子，根本就别想。这还只是房子、地的价钱，屋里的家具、摆设先不计。再说，烟儿住进去又被……那院子不吉利！”
　　凌绪摇头，道：“天下万物皆有主。那院子，侯府不要、宁府也不要，早晚会卖出去的。我看，一旦跟西南那边说好了，爹娘打发烟儿出嫁，便会商量着卖这院子。”
　　月华又撇嘴，“院子几十亩、房子百十间，我倒要看看，不是皇家人，到底哪个能一把拿出几十万两银子来？！”
　　最好没人买！凌烟嫁得远，房屋反正她也带不走，大不了到时候多陪送些银子，这院子能留下！早晚还是自己的！
　　只是，自己成婚一年多了，肚子一直没有动静，也是个事儿！
　　若是过了年再没动静，只怕自己的日子便不好过了。就算凌绪和婆婆不说什么，皇后和太后也会着急的！
　　月华争强好胜的心，突然便感觉有些没意思。
　　齐掌柜一群人正月二十到的京城，而馆子已经收拾得很齐整了。
　　云叶吩咐他们直接到的温泉山庄，而不是直接去馆子。
　　因为，杂工、跑堂、伙计……招聘工作还没有开始，馆子开不了业。
　　所有工作，云叶一个人办不来，自然要大家先见面商量一下才好。
　　再说了，京城之地寸土寸金，馆子后院可没有那么多地方供这些人住宿。
　　而别院就不同了。院子三进，正房、厢房、耳房几十间，完全住得下。不过多备辆马车的事儿。
　　云叶道：“人选不好定，我这里事儿多，齐掌柜、王大梁，你们两个要辛苦些。”
　　这次过来的人，齐掌柜自然还当掌柜，王大梁依然还是跑堂管事。
　　大厨来了五个，淇城的三家分号各来了一个，其他两个是天泉城的饭庄抽出来的。再加上云叶这个总厨，大厨便算有了六个。
　　当然了，六个显然是不够的，其他的像二厨、帮厨、面点等等，还得现招。
　　至于账房和采办，也是重中之重，得招人。
　　齐掌柜和王大梁两人对于管理高档饭店，已经很有经验了，再加上云叶许诺的饭店分红，两个人那是干劲儿十足。
　　之所以跟他们两人分红，是有道理的。
　　饮食业行话有“一堂二锅三墩子”，饭馆内第一是跑堂，第二是灶上的大厨，第三是切墩的帮厨。
　　也就是说，掌柜和跑堂的是面子，厨师们是里子。
　　先留住客人，才有机会上菜啊！当然了，若是味道不好、卖相难看，累死掌柜和跑堂，食客们也不会再来第二次！
　　所以，新店的掌柜和跑堂管事，云叶这才千里遥远的把齐掌柜和王大梁请来，并不惜给他们分红，来刺激他们管好店面。

　　☆、363　打算合作

　　后厨有云叶亲自掌勺当总厨，当然不会有任何问题。
　　事情吩咐完毕，大家开始各司其职。
　　齐掌柜和王大梁当然尽心尽责地开始了招聘！
　　云叶也不闲着，给云争写了信问好，也给顾老写了一封，请老头过来帮忙。
　　顾老没有写回信，乐呵呵地直接来了京城。
　　原来，过年时几个儿子都回了永安城。顾老跟儿子们商量了，说要去京城宁府大馆子做管事，几个儿子虽然担心累着了，到底都高兴。
　　人老了，没个事儿干老得也快。再说，顾老有个儿子在京城做官，这样，还可以父子团聚。
　　本来，一个人自由自在的，顾老是十分不愿意跟儿子们住在一起的。
　　顾老过来以后，云叶派他做了采买。
　　说起来，对各行各业来说，采买都是个肥差，更不消说对饮食业。
　　每天都需要采买各种各样的食材，打交道的铺子、作坊、摊贩……哪个不上赶着巴结？
　　好处费不说，光年节礼、平日的吃喝孝敬就不少；更何况，回扣、低买高报这些，更是让各府采买肥的流油。
　　顾老是使过大钱的，几个儿子又做官，贪图这些小钱没得侮辱了他自己。
　　所以，请顾老当采买，云叶一点儿不担心他藏私！
　　再说了，对于云叶的馆子来说，需要采买的东西并不多。
　　米、面、菜、肉、蛋，这些大头儿，都是自己家地里和作坊里的产出；海鲜类的货物都交代给了梁氏货帮。
　　馆子里需要采买的不过就是柴、煤、油、盐、茶、醋这些。
　　当然了，即便多是自家产出、外购的不多，也需要有个来回接洽负责的人。
　　所以，云叶请了顾老。
　　顾老一听，便乐呵呵地应了，“放心吧。你把这肥差给了我，我且给你把住口子！”
　　见顾老身边顾全也跟着，云叶道：“顾老您年纪大了，管家也时刻离不得，我们馆子也一并聘了。只是工钱少些。”
　　顾老哈哈大笑，“好好好！顾全拿两份工钱！可比我这个老爷还强呢！”
　　顾全又高兴又惶恐，搓着手不知道该如何接话。
　　云叶笑道：“顾老，京城您人头熟、路子广，又是长辈，咱们馆子办得如何，可全靠您了！”
　　一番话把顾老说得心里暖暖的又豪情万丈，大手一拍桌子，“放心！我老头子一辈子虽没干过生意，官场上可是混了一辈子，一个馆子，多大个事儿！”
　　云叶起身，恭恭敬敬地施礼，道：“有您在，我这可就有了主心骨！”
　　顾老捋着胡子，点头，“你这丫头，可一点儿不像小门小户出来的农女！跟宁寒那小子，配！”
　　突然想到金娥跟业善，顾老嘀咕道：“我看金娥跟业善那小子，倒也般配。”
　　云叶柳眉一挑，“顾老也如此看？我也这么想，略提过，只是金娥好像不太喜欢。不知道业善他……”
　　一想到业善被金娥打了耳光，顾老觉得是自己虑事儿不够，老脸一红，道：“业善那厮倒有心，不如你再劝劝金娥？错过了倒可惜。”
　　云叶笑道：“我再劝劝金娥也好，我看业善那人也不错。说到金娥的婚事，我还要拜托顾老。虽说已经交待了官媒，到底您认识的人多、看人也准，若是有合适的男家，倒留心给金娥找一个。”
　　“我娘也舍得她远嫁，到京城了给我做个伴。回头您留意了，只管跟我说，成不成的就看金娥的造化了。不成，是缘分不到；成了，我这里可有您的大鲤鱼吃！”
　　顾老一听云叶这话，便知道云家这是要给金娥在京城找婆家了。虽然心中有些替业善惋惜，还是高高兴兴地应了下来。
　　齐掌柜他们先招了三十个厨师，都是十八岁到三十八岁、年轻力壮的男子。
　　大部分是有经验的，当然了，也有五六个白纸一般，嘛也不会的。
　　对这两类人，云叶都不担心，因为，各有长处嘛。
　　有基础的好教，但是多少会带着以前馆子的痕迹，甚至有时候会有些不服管。
　　白纸一般的新人，从零开始虽然慢了些，但是他会按照自己的要求成长，培养好了，用起来十分顺手。
　　不管新人老人，厨师的培养都是需要一番功夫的。若是厨师培养不出来，饭馆便没有了灵魂！
　　云叶亲自参与了厨师的招聘，对每一个人都进行了测试。
　　虽然没有按照现代招聘的方法，笔试、面试、上灶、体检……诸般，但是，还是考核的非常严格。
　　这些人是要用很多年的，因为，云叶跟他们签订的都是十年的合约。
　　这次云叶没有买人，齐掌柜问起，云叶是这样说的：“咱们培养厨师，不是为了限制他们的人身自由，而是跟咱们一起发展。况且，他们以后学成了，就算离开了咱们的馆子，也会选择开加盟店，我不担心他们另起炉灶！”
　　其实，还有一个好处，便是不用管理他们的住宿、婚配、子女、生老病死……
　　买人，用起来方便，其实后面还有很多麻烦事。
　　三十个厨师招聘工作结束后，云叶和几个西南来的大厨，开始带着他们在馆子里培训。
　　齐掌柜和王大梁两个继续招聘跑堂、杂工等等。
　　馆子虽没正式开业，每天几十个人进进出出的十分热闹，也引起了不少人的注意，特别是同行们。
　　十香园是反应最大的，因为云叶是丁陌文的亲家加老乡！这下成敌手了！
　　馆子里的厨师和跑堂甚至还有几个跳槽过去，弃了老东家的。
　　搞得人心惶惶的，再加上掌柜天天训斥伙计们上心些，十香园的人对天泉饭庄甚至有些草木皆兵了。
　　丁陌文倒还稳得住，掌柜的便有些忧心忡忡。这日，找了机会，想劝丁陌文想些法子。
　　掌柜对丁陌文道：“东家，那边馆子开了，咱们这边的生意只怕大受影响！本来呢，咱们就敌不过百味阁，这下又来个天泉饭庄，咱们是不是该……”
　　丁陌文摇头，道：“有云叶在，百味阁早晚是她手下败将。本来是我们跟百味阁斗，现在好了，改成天泉饭庄跟百味阁斗了。我们反而轻松了，你怕什么？”
　　掌柜皱着眉头，道：“东家的意思是，我们袖手旁观、静观其变？”
　　丁陌文带着掌柜出了店门，指着百味阁和天泉饭庄的方向，道：“你看，本来我们跟百味阁一东一西，现在呢？我们在西、天泉饭庄在东，两头的人都被我们两家截了去，百味阁夹在中间，食客损失不少。”
　　掌柜的听丁陌文一说，也点头，“东家说的是。左右夹击、腹背受敌的滋味是不好受，不过，百味阁是三王爷开的，人脉可是比咱们强多了。虽说二老爷身处要职，到底跟皇室贵胄比不得。”
　　丁陌文道：“不用担心，咱们馆子有自己的拿手菜，并不怕他们。京城的人那么多，他馆子再大、一顿也不过就是招待那么多。两虎相争必有伤，咱们坐山观虎斗，说不定还有意外之喜。”
　　“再说，你忘了？百味阁汤品第一、炒菜也是翘楚，面食便不如十香园了。他主打的是南方菜，平阳城虽是京都，南北之人杂居，到底平阳城地处北地。咱们的馆子主打北方菜，根本不怕百味阁。”
　　“现在天泉饭庄开了，看规模档次和云叶的行事做派便知道，必是最高档的南北大菜都有。天泉饭庄力争高档、百味阁主打南方菜，我们怕他们何来？”
　　丁陌文一席话听得掌柜点头，“东家说的很有道理。不过，我还是隐隐有些忧心，到底多了一家强有力的对手并不是个好事。先慢慢看着吧。”
　　丁陌文摇头，“不是看着，我们要跟天泉饭庄合作，跟她绑在一处，便不怕她对付我们。宁府必有田地，云叶心思缜密、做事利索，照以往行事，她只怕早已备好了蔬菜、肉类的供应之地。我们找过去从她那里进货，冬季蔬菜、鱼虾皆有出处，仅这一点便强似百味阁！”
　　“再说，丁家跟云家是亲家，本就该守望相助。你忘了，云叶过来教厨房雕花摆边儿的事儿了？还有那套刻刀、几个鱼鳞刨，都是云叶告诉咱们的！”
　　“若是不想帮咱们，她何必做这些，没得给自己树对手？以后断不可小人之心揣摩云叶，更不得在馆子里或夫人面前胡说八道！”
　　“是！”掌柜的忙点头，“夫人忙着她的铺子，不常来。小的以后也不拿这些事烦她。”
　　“嗯。”丁陌文道：“这两天，我请云叶过来吃饭，商谈跟天泉饭庄接洽之事，你准备一下。”
　　掌柜喜形于色，“是！”
　　想找云叶很容易，自从馆子开始招聘，云叶天天来。
　　现在更不用说，三十个厨师呢，要天天教他们不少东西。不光云叶，就连大厨们都忙得不可开交。
　　齐庄开始每天往馆子里送菜、送肉什么的，海鲜也开始陆陆续续地送到。
　　云叶十分大方，菜单上该有的菜，食材不管贵贱，只管拿来练手。
　　新手们耗材十分厉害，要不是宁府财大气粗，光这一个月的食材耗费就顶不住！

　　☆、364　全家到贺

　　这一日，云叶在馆子里正忙着，王大梁过来道：“夫人，十香园的丁老板过来拜望。”
　　云叶放下手中的活儿，走了过来。
　　齐掌柜正招呼丁陌文在大堂等着。
　　见云叶过来，丁陌文忙起身道：“我来的不是时候吧？可打扰到了？”
　　云叶微笑，“没有。过来后院坐吧。”
　　想着两人对坐也不自在，丁陌文道：“不如带我转转看看。”
　　云叶道：“好。”
　　两人边看边慢慢走着，丁陌文看着馆子里的布置和格局，十分喜欢，赞道：“看起来端庄大方，十香园比不上，我看倒比百味阁还要好。”
　　云叶笑：“丁老板谬赞了。外观不算什么，有钱赚才是最重要的。”
　　丁陌文道：“今天过来，想你过去吃饭，还有事相商，可有空？”
　　云叶摇头，“你也看到了，馆子马上开张，说实话我忙得很，只怕没有空过去吃饭。你既然过来了，有话我们就这里说吧，中午在我这里吃饭，也尝尝厨师们的手艺，指点一二。”
　　丁陌文只得道：“也好。只是，你小心身子。”
　　恐云叶尴尬，丁陌文忙道：“其实，请你过去，是想跟你商谈两家合作之事。我知道宁府在京郊有田，想必在某处庄子，你已经建好了供货之地。我想着，你这里既然有，十香园便从你这里进货，省了多少事儿。便如第一楼的肉菜鱼之类，从云家进货一般。”
　　云叶笑：“就知道，丁老板来了必是有好事的！你说的没错，京郊五里外齐庄便是宁府的庄子。那里我去年便建了供货之处，此时早已开始出货了。不仅蔬菜、鱼肉、酱菜，还有酒，没想到吧？”
　　丁陌文眼睛一亮，“当真？”
　　云叶点头：“比珍珠还真！若是有空，你倒可以过去看看。菜地、鱼塘、酒厂、酱菜作坊，都是有的。若丁老板有意，所有食材我都可以给你供应。”
　　“不光这些，包括东边海货，鱼虾蟹贝之类，我也找到了可靠的货帮和供货大户。只要你定，保证让你满意。对了，我这馆子地下建有冰窖，海鲜类都在里面，你可有兴趣下去看看？”
　　丁陌文大喜过望，差一点便要抓住云叶的手。
　　“当真有冰窖？我可真是来对了！不说了！我们走，这就下去看看。只听说皇宫里有个冰窖，没想到云叶你竟然如此异想天开，在馆子里也建了一个。如此一来，十香园的菜更得从你这儿进了！”
　　两人说笑着进了院子，打开地窖的门，两人一步一步下了冰窖。
　　冰窖其实也不大，不过三十平米的样子，里面整整齐齐地摞着人把高的大冰块。
　　莹白透亮、冷气嗖嗖、雾气腾腾，不等近前，便寒冷彻骨！
　　丁陌文也不嫌冷，围着冰窖仔细看着，又围着几个冰垛转了一圈，连连赞叹，“果真不错！”
　　看着墙壁周围摆放着的背篓，一股鱼腥味，丁陌文道：“可是东边过来的海货？”
　　云叶点头：“是的。都在这里放着，随用随取。冰窖有出口直通后厨，极为方便。刚才咱们下来的门，开在院子，是进口。”
　　丁陌文十分喜欢，“云叶你果真大手笔、好点子，陌文佩服！”
　　这个冰窖的建造可要花不少钱，建造之术、工匠师傅，还有那方方正正、晶莹透明、箩筐大小的冰块，可不是有钱便能弄到的东西！
　　见云叶冻得嘴唇发青，丁陌文忙道：“是我疏忽了，咱们赶紧上去吧。”
　　云叶下来时虽特意披了大氅，奈何冰窖寒凉，此时也感觉很冷。
　　见丁陌文要走，也不矫情，两人上了台阶，很快便出了冰窖。
　　丁陌文道：“十香园进货量虽说不多，却也不少。云叶，你看……”
　　云叶便笑了，“有生意岂有不做的？我这里给你交代下去，你若有时间，可去看看。只要有的，你愿意进什么都好。价格便按照市面上给你八折。”
　　既有亲戚的情分，也是为了报答丁陌文，说实话，丁陌文这人一直对云家十分不错。
　　丁陌文略一沉吟，“谢了！”
　　从云叶这进货，十香园便是大客户，有个折扣是很正常的。只是，若想要跟云叶一起去庄子上，只怕不妥，只要有人接洽便好。
　　云叶吩咐身边小厮，找顾老和叶账房过来。
　　两人又坐着说些闲话，很快顾老和叶账房到了。
　　顾老跟丁陌文自然是熟识的，在这里再见，自然十分高兴。
　　只是，顾老成了云叶的采买，倒让丁陌文十分诧异。
　　叶账房年龄不大，只有三十多岁，却也是个做事老道的，当初也是冲着高薪过来的。
　　云叶跟齐掌柜、顾老几个试了几次，倒也是个十分实诚的人。
　　云叶道：“叶账房，这是十香园的老板丁陌文，也是云家的亲家。自家人不说客气话，他的馆子里需要什么，咱们地里、厂里只要有的，只管按市价八折结账。”
　　“每日供应先紧着馆子，酱菜倒要靠后。这些话我还会给齐庄头和黄掌柜交待。顾老这两日去了，先给他们说一声。接洽的有顾老，说到结账，还得叶账房这里。”
　　新鲜的蔬菜自然要先照顾两家馆子使用，剩下的再说做酱菜的事。
　　所以，云叶需要跟两人都交待清楚。
　　看两人点头应了，云叶道：“我是没空去了。顾老，你跟丁老板约个时间，过去看看。”
　　顾老也是个利索的，当场便问，“丁老板何时得闲？我倒是隔两天便要去一趟的。”
　　丁陌文道：“后天吧。今明两天我馆子里要交代一下，只怕一时脱不了身。”