农家女厨神-第185部分

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　　云叶道：“咱们的蛇胆酒卖得不错。这一段时间，京城来了不少上了年纪的官员，我想趁着这个机会，咱们酒厂多出些蛇酒才好。”
　　黄掌柜道：“蛇胆酒还有些存货。”
　　云叶问：“蛇胆酒你是如何酿制的？”
　　黄掌柜道：“药酿制法。”
　　这是中国古代常用的方法。这种方法以米、曲加蛇胆，直接发酵成酒，是生产蛇酒的最好方法。
　　通过该方法，可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清纯。
　　云叶点点头，“蛇胆酒还接着酿制。夏季到了，因为天热，酒进入淡季。我想着不如多增加些浸泡的蛇酒，这个也简单。”
　　黄掌柜问道：“直接浸泡？”
　　云叶点头，“是的。”
　　蛇酒的浸泡方法有活浸法、鲜浸法和干浸法三种。
　　云叶道：“活浸法和干浸法，时间长，咱们此时竟等不得。”
　　活浸法是把蛇活着浸泡入酒中。
　　抓取一条活蛇，把它单独关在干净的蛇箱内，闭养一个月左右。
　　期间不给水和食物，目的是让它排空腹内的排泄物。
　　浸泡之前把蛇彻底清洗干净，用洁布抹干水分，最后把这条新鲜的蛇，直接浸泡在50℃以上的纯粮白酒中，并密封贮存。
　　光闭养这一个月，就等不起！
　　干浸法也不行，要用蛇干！郭柱那里没有，若是去药房买，就不划算了；若是让郭柱今天开始制作蛇干，不仅技术不好把握，时间上也来不及！
　　因为主要考虑把蛇酒卖给这一批进京的官员，他们可等不得。
　　所以，云叶道：“活浸法和干浸法都要等到以后再用。这次咱们为赶时间，倒要用鲜浸法。”
　　黄掌柜忙问：“可是要杀蛇泡酒？”
　　云叶点头：“是的！”
　　把一条健康无病的活蛇杀死，剖去内脏并用清水冲洗干净。
　　放少量白酒中予以消毒，拎出时抖净，置于事先准备好的纯粮高度酒中，密封三个月即可。
　　本酒祛寒湿、治疗瘫痪效果更好。
　　对于这些保健酒，云叶是专门了解过的。大酒楼嘛，里面少不了酒水供应。
　　酒水供应是极为赚钱的，而现代人有钱了，对于保健有种偏执的推崇。
　　特别是男性所用的保健酒，只要有壮阳补肾效果的药酒，都卖的极好！
　　所以，对于加工方法，云叶也是略知一二的。
　　现放着黄掌柜父子三个酿酒专家，自然是一点就通！
　　黄掌柜一拍手，笑道：“好！咱们厂子生产的果酒，也够卖这一个夏天了。不如，就把果酒先停了，多生产些粮食酒出来。泡上蛇，咱卖蛇酒！”
　　云叶笑道：“还有蛇鞭酒，也要做出来。这个无须多，只是想试试，我还不知道销路如何。不过，蛇酒跟蛇胆酒，你只管做吧，不愁卖！”
　　“我已经跟蛇厂那边说过了，明儿个就派人给你送蛇肉来。你按照我说的法子，自己再用些心，琢磨琢磨，定有个好生意！”
　　黄掌柜道：“是，夫人。”
　　云叶道：“这个技术，你们父子多钻研钻研。你走之前，要把你家的两个都教会。我想着还有一条生财之道，只是尚未来得及做。”
　　见父子三人看过来，云叶道：“我想在马头山上开个养鹿场，若是能把鹿养起来，咱们还可以上鹿鞭酒！也是极为赚钱的！”
　　见云叶一个妇道人家，说起来什么蛇鞭酒、鹿鞭酒，毫不扭捏，黄掌柜父子三人只能是佩服了……
　　云叶根本没有一点儿该害羞的意识好不好？
　　再说了，只要是能入口的食材，在云叶眼中，都只是个食材有木有？
　　所以，当初提起在顾老寿宴上使用三鞭酒时，宁寒心中还颇有微词的呢！哈哈哈……
　　交待给了黄掌柜父子蛇酒的事儿以后，云叶心中感觉放下了一件大事！
　　既然来了，云叶又去酱菜厂看了看。
　　说起来，夏季蔬菜多，也是晒酱的好时候，但是酱菜厂嘛，最容易出问题的也是夏季！
　　首先，蔬菜容易生虫子！虽然有很多可以杀虫子的方法，但是，到底挡不住虫子的繁衍和泛滥！
　　只有勤看、勤处理，才会让损失少些。
　　酱菜的制作则要防止白沫、生蛆，这些是在夏季最容易出现的问题。
　　见云叶来了，酱菜厂的管事忙出来了，就是齐庄头的儿子。
　　云叶没看见外面拉货的车，便问：“这一段生意如何？”
　　上次太匆忙，还没有来得及看账。一般每年到这个时候，酒跟酱菜都是销售的淡季。
　　“夫人，生意跟往年相比，还是较好的。年后一直到现在，不过就下了两场雨，方圆几百里都是大旱！”
　　“不少家户已经没有粮食吃了，更买不起青菜。所以，咱们的酱菜也算是个菜，虽然贵些，到底也是能买到的。”
　　云叶皱眉，“竟已经如此了吗？我在京城这几个月瞎忙，竟不知道旱情如此严重！”
　　齐庄头点点头，“咱们庄子上自然是不怕的。靠着喧水河，地里又有好几眼土井，蔬菜自然不缺水。就连咱们自己家吃水也是靠着这几眼井呢。所以说，还是夫人英明！”
　　“听说有些村，麦子都干死了，粮食都要绝收了；青菜没有水浇，也都晒成干草了！所以说，咱们的酱菜能保存，还算买的不错。跟往年比，生意还好些！”
　　

　　☆、516　准备养鹿

　　云叶一想，也是，自从入夏以来，好像真没有怎么下过雨似的。
　　云叶知道自己是个马大哈似的脾气，这些生活上的琐事，若不是有人提醒，自己还真是没有太关注过。
　　说起来，自己脑子里还一直停留在，一个现代都市人的生活思维上。
　　自己的这具身体出身农村没错，自己实际上在乡村里过的也没有几年。所以，对于庄户人最关心的天气问题，还真没有怎么关心过。
　　乍一听竟然有麦田可能绝收，还是大吃了一惊！
　　因为，宁府京郊的几千亩地里，种着不少麦子呢！
　　云叶想到这里，问齐庄头道：“咱们的菜地是不怕，那咱们庄子上其他的地里呢？是不是也干旱得不成样子了？”
　　没想到齐庄头竟摇头，“虽然也缺水，但是并没有夫人想象得那么严重。因为咱们这里靠着喧水河，前头的那个庄子不消说了，就在喧水河的上游。”
　　“有一条支流就从庄子里过，虽然好久没有下雨了，好在还没有断流。人畜用水还有浇地，虽然累些，到底还可以挑水。”
　　“所以说，咱们宁府的这几个庄子上，水还不算缺，庄稼都还好。倒是再往北，听说更严重些。”
　　云叶一听，更是吃了一惊，再往北可就到了永安城的地界了呀！该不是永安城大旱了？
　　要是这样，岸上村云家的地也不少啊！
　　浇菜倒是有个池塘、也打了井，就是不知道旱情到何种程度了。怎么也没听云争写信提过啊？
　　好在，段欣雨几个也该过来了，等见了她们再详细问问情况吧。若是严重了，只怕丁陌武要忙坏了。
　　他可是永安城的父母官呢！
　　云叶想到这些，竟然有些坐不住了，忙派人去叫卫萍带着孩子们回来，回家问问宁寒就知道详细情况了。
　　告辞了众人，云叶带着孩子们回了别院，宁寒还没有回来。
　　云叶依然下厨给孩子们做了晚饭，正要吃呢，宁寒竟然回来了。
　　大家正好一起用饭，三个孩子叽叽喳喳地，跟宁寒说着下午在鱼塘如何抓鱼、玩得如何开心。
　　宁寒却细心地发现，云叶看着脸上满是笑意，其实兴致不高的样子。
　　等孩子们都睡下了，宁寒扶着云叶，两人也上了床。
　　云叶正要问永安城的旱情，宁寒却先开了口，轻声问：“今天可是有什么不开心的事儿？”
　　云叶道：“也不是什么不开心，只是有些担心。今天去庄子上，我听说京城方圆几百里，都是大旱吗？”
　　宁寒点头；“嗯，也可以这么说。说起来，也是几十年未遇到了。今天一大早，皇上看折子，还把几个老臣都叫过去商议抗旱呢。”
　　云叶一听，果真有些严重，忙问：“要紧吗？”
　　宁寒搂着云叶，两人轻轻躺下，道：“没有什么要紧。这时正是夏季，说下就下。也说不定，很快便又会有雨水了。反正还不到开仓放粮的地步。”
　　云叶忙问：“永安城的情况如何？你可知道？”
　　宁寒想了想，“怎么说呢？或许比京城严重些，丁陌武写了上奏，皇上也批了，已经命户部下发了银子，召集民工抗旱了。”
　　云叶一听，忙道：“不知道家里怎么样？也没见云争写信说什么，想来是不要紧的。家里的那些菜地里，当初是打了井的。没有井的菜地，也是挨着池塘的。”
　　云叶对于自然灾害还是十分忌惮的。
　　别说是这个生产力低下的成国，即便是现代社会，果真有大规模的自然灾害，人力也难以抗拒。
　　自从自己穿越过来，也有十年了，还没有遇到什么大涝大旱之年，一直很平稳的样子。
　　说不上年年风调雨顺吧，起码没有什么灾年过不去的。
　　想到历史书上记载的，大灾之年，饿极了的老百姓到处开仓放粮、吃大户，云叶还是有一些担心的。
　　自己这边自然不怕，云家在永安城也算是个大户了！
　　宁寒不知道云叶想到了哪里，只安慰道：“无事，不过就是旱了几个月。说不定一场大雨就好了。别多想了，若是担心家里，你不能回，我派人过去看看就是了。”
　　云叶一听，便忙道：“可以吗？”
　　宁寒挑眉，“有什么不可以。你不是要接小翠她们几个过来吗？不如便趁着这个机会，让卫萍带着几个人过去，顺便也算回去看看岳母她们。”
　　云叶点头，“好！我好久没回去，本就有些想家，再听说这个，实在有些忍不住了。”
　　宁寒宠溺一笑，“还以为多大事儿呢，就值得吃饭都没兴致了？我看晚饭你也吃得少，此时可饿了？不如我给你端些粥来？”
　　家里有孩子有孕妇，厨房里一直都有吃的。
　　云叶摇头，“不饿。”
　　看时间还早，云叶便喜滋滋地跟宁寒提起，今天想到多多加工蛇胆酒、蛇酒的的事儿。
　　宁寒笑道：“那些老头子或许该喝些，我看有几个走路都难。还不告老还乡，在朝堂指指点点，太子十分厌烦，却又说不得。”
　　想到蛇鞭酒，云叶又笑，“对了，我还想开发一种新的滋补酒出来。”
　　宁寒见云叶笑得诡异，挑眉，“该不是什么壮阳补肾的吧？”
　　云叶“噗嗤”一声笑出声来，道：“也算是吧。不过，对于治疗不育不孕倒是极好的。”
　　“我想着凌绪他们还没有孩子，所以，就突然想到这个了。若是他们愿意用，我看倒是可以让他们试试。”
　　宁寒黑线，“你呀……”
　　云叶忙转移了话题，问：“你知道哪里鹿比较多？若是能捉到的话，可不可以多捉几只来？我想在山上养鹿。”
　　宁寒道：“野鹿自然在山里更多。若说好养的，当然数御花园鹿苑里的幼鹿最好。”
　　云叶眼睛一亮，“鹿苑是哪里的？御花园？！该不是皇家的？”
　　见云叶一惊一乍的，宁寒道：“自然是皇家的。不过，你若是要，也不是弄不来。只是，鹿苑里本就不过十几头鹿，幼崽更少。若是想要多的，只怕还要到山里去捉。”
　　云叶一想到自己的鹿场，就有些热血沸腾地感觉，“要不，你去费费心吧，我真的想要。你不知道，鹿全身都是宝，咱们饭庄还有酒厂，最需要鹿了！”
　　宁寒宠溺地点着云叶的鼻子，道：“知道了，我会尽快给你找来的。还有，养鹿的人呢？要不，从北地山中找一家人？”
　　云叶想了想，摇头，“我看倒不如在京城找几个人，送到鹿苑里跟着师傅们学着点儿。这样心思也安稳，省得让人家背井离乡的。”
　　“你看，京城饭庄里不少南方人，像齐掌柜、王大梁。还有花房的两口子，也是南方请来的。”
　　“我想在西南开酒厂，这边又要让黄掌柜父子去南方，我总觉得不是太好。”
　　“所以，以后再雇人的话，还得就近挑选。要不，总搞得人家全家分作两处，几年见不了一面，不人道呀！我也于心不忍。
　　宁寒点点头，“也好，等明儿个我派人问问，很快便能找到的。明儿个我让鹿苑的师傅出来一个，山上选块合适的地方出来。你若不能去，便让王叔陪着便可。”
　　云叶想了想，道：“让王叔陪着去吧。明儿个我想进城一趟，买些礼物让卫萍带回永安去。”
　　宁寒问：“明儿个让卫萍带四辆马车回去可够了？”
　　云叶道：“两辆就足够了。小翠她们来就好，也无须带多少下人，咱们这里有人使唤。”
　　夫妻两人又说了几句闲话，便熄灯睡了。
　　果然，第二日一大早，宁寒便走了。
　　云叶起来，招呼三个孩子吃了饭，让卫萍带着几个孩子练功玩耍，自己却带着春儿跟小荷几个进了城。
　　到了梁府，说了下午让卫萍几个回永安接小翠她们的事儿，金娥也高兴，道：“嗯嗯，这样最好，我也上街去。”
　　女人是最爱逛街的，金娥把小包子哄睡了，叮嘱奶娘跟丫鬟们仔细照看着，自己也带着两个人跟着云叶一起上了街。
　　说起来，梁氏的百货店里东西也齐全，到底出去逛，感觉十分不同。
　　两个人也不嫌热，在青石大街、御街，还有几条繁华的街道上，都逛了一圈。虽然没有买多少东西，关键是姐妹俩一起高兴！
　　眼看着便要中午了，天气十分热，两人也累了，便在一家茶棚下坐了。
　　喝着凉爽的茶饮，金娥问道：“大姐，你们店什么时候开张？赶紧上冰吧。”
　　云叶笑着道：“后个儿就是头伏，你想用冰，此时便可以。干嘛非等着我们店开张？太后还未下葬，离开张还得几天！”
　　金娥看着街边的店铺，有些遗憾，道：“国丧呢，街上都不热闹了。”
　　云叶看看太阳，“天也热。也就是咱们，出来瞎逛。歇够了就走吧，看孩子等急了。”
　　金娥自回了梁府。
　　云叶带着东西也回了别院，门房迎上来，道：“夫人，鹿苑的师傅来了。王管家陪着去了，尚未回来。”
　　云叶点头，“知道了，等王叔回来，吃了饭过来禀我。”
　　

　　☆、517　挖个人才

　　云叶逛了半天有些累，便让老杜几人做了午饭。
　　全家吃过，看看日头不那么毒了，便写了信，打发卫萍几个带着马车去了永安城。
　　因为带着孩子呢，收拾东西就得半天，只怕要到后天才能来了。
　　看卫萍几个走了，云叶命春儿跟小荷几个收拾院子。
　　说起来，别院不过三进院子，本是用来度假用的，并不大。
　　但是正因为是消遣之所，所以，布置得十分精致，甚至可以说有些奢靡。因此，也算弥补了些许不足。
　　而且因为不大，倒显得十分热闹，人气儿很旺。
　　金娥每次来，还是有些羡慕的。梁府太大了，家里人少，所以显得有些荒凉似的。
　　昨日，金娥已经跟云叶商量好了，小翠跟段欣雨几个，在别院住半月、再去梁府住半月，不偏不倚！
　　云叶正带着大家在后院忙着，便听丫头过来禀报说：“王管家带着鹿苑的师傅来了。”
　　云叶吩咐了几人几句，带着小荷过来前院。
　　见王叔正在堂屋跟一个瘦瘦高高、四十多岁的中年汉子说话，想来就是那鹿苑的师傅了。
　　王叔见云叶过来，忙起身，道：“夫人，这是鹿苑的曲主事。曲主事，这是我们夫人。”
　　见云叶走过来，曲主事也忙起身跟云叶施礼，道：“曲克荣拜见宁夫人。”
　　云叶含笑道：“曲主事请喝茶，这么热的天，劳烦你跑一趟。”
　　曲主事长相普通，也没有穿官服，或许是露天工作的缘故，脸色黧黑，看着倒不像个做官的。
　　曲克荣忙道：“宁夫人客气了。能为宁将军办事，倒是曲某的荣幸。夫人，我跟王叔在山里看了看，倒发现了一个好去处。只是，离这别院倒有些距离。”
　　云叶道：“只要合适便好，养鹿您是行家，只管说吧。”
　　曲克荣便道：“往山里走七八里路，有一处山谷。地势平坦、水草丰茂、临着溪水。地方也开阔，又幽静，也不怕牲口跑远。我看倒是不错的。”
　　云叶眼睛一跳。
　　该不会是上次去钓鱼、烧烤的那处山谷吧？
　　云叶点头，道：“只要您说合适，必是极好的去处。等有空了，我跟王叔去看看。曲主事，今儿个劳您看了地方，以后只怕还有事儿相求。您可不要嫌麻烦。”
　　曲主事道忙道：“不麻烦。宁将军已派人跟我说了，过几天找几个人跟我学着些，我已经答应了，夫人只管送人过来。”
　　云叶有些好奇，“不是在御花园里吗？老百姓能进吗？”
　　曲主事道：“虽是皇家鹿苑，只要是宁将军保举的人，自然是放心的。我也乐意当这个师傅，夫人放心好了。”
　　云叶便放了心，道：“鹿场建设，只怕还要请曲主事当师傅。不过，不会白让您辛苦的。”
　　曲主事忙道：“夫人客气。不过动动嘴、跑跑腿，不当什么。还有一事要告诉夫人，听宁将军说，想从鹿苑买几头小鹿出来养着？”
　　云叶忙问：“不行吗？”
　　曲主事摇摇头，“不是不行，只是太少了。鹿苑的鹿，是皇上、娘娘们逗着玩儿的，本就只有十几头。”
　　“可以放出来的幼鹿崽子，不过只有四头。若想办个鹿场，岂不是太少了？”
　　“夫人想要建设鹿场，没有几十上百头，是没有太大意思的。夫人若想在饭庄用肉、酒厂用茸，少了更不行。”
　　云叶皱眉，“依你的经验，大概最少得多少头，适合开建一个鹿场呢？”
　　曲主事道：“我伺候了一辈子鹿，也算是懂些鹿的习性。以我来看，那片山谷，倒可以容纳上千头鹿呢。”
　　“养鹿要两年才能回本。当然了，若是养得多，便好些。宁将军可以派人到各地搜罗些，若是幼鹿多了，放养在一起，反而好活。”
　　曲主事话不多，却说了两件事。一个是鹿场的规模问题，一个便是鹿的群居性。
　　云叶自然是十分赞同的。
　　“可见，曲主事当真是个行家！”云叶赞道：“我这里现开着饭庄跟酒厂，此时只要有鹿，当即便可以见钱的！”
　　“你的话我听进去了。这个事儿，我告诉我们当家的一声。曲主事，你说，第一批先放养多少头为好？”
　　鹿场自然是要慢慢发展起来的，不可能一下子就搞来一千头鹿！这里，全都是野生的，抓来也不好养着！
　　曲主事想了想，道：“虽不能说越多越好，但是，我想着今年刚开始，最少也要三五十头。”
　　“成国地面大，让宁将军多派人四处山里搜寻，倒也不愁捉到几十头。只是，咱们京城附近倒没有。”
　　“若是千里遥远地运来，只怕水土不服，或许会有折损。”
　　“还有一个就是，鹿场建成也得几个月。若是鹿来了，让宁将军出面，自然可以先放在鹿苑养着。”
　　“哦，对了，还有这养鹿的人，就算跟着我，也得几个月才能出师。”
　　云叶点头，“我知道了。这几件事同时进行！争取明年开春水草丰茂之时，咱们的鹿场便可以开张！”
　　想到饲养的问题，云叶又问：“养鹿虽说跟养羊差不多，到底也不能光吃青草。都需要备些什么精饲料？”
　　“我们宁府在京郊现有几千亩地呢，什么都可以种！曲主事你说了，我让他们入秋便种上。”
　　“明年开春鹿场开了，精饲料也备齐了。鹿也长得快不是！”
　　曲主事笑道：“夫人果真是个雷厉风行的。嗯，说起来养鹿是跟养牛羊不差什么。吃草自然是第一，精饲料多了，自然会更好些。”
　　“精饲料主要是玉米面、麦麸、豆饼。粗饲料主要是玉米秸秆、高粱秸秆、青草干草这些。”
　　“鹿苑的鹿金贵些，也吃些大枣、苹果、胡萝卜、骨头粉之类。”
　　云叶笑：“当真比一般老百姓还金贵！干嘛喂这些东西？”
　　曲主事也笑，道：“可以让鹿更强健些。要不，等皇上、皇子们过来打猎，鹿都跑不动，咱们都是有大过的！”
　　其实，养鹿是要补充些微量元素，给鹿们吃些水果很正常啊。
　　曲主事又道：“若是舍不得水果，自然也可以不吃的。当然了，宁府现开着饭庄，猪骨、鱼骨每天只怕不少。”
　　“扔了也是可惜，可以晾干后砸成小块，磨成细粉拌入饲料，对幼鹿是极好的。”
　　云叶这下高兴了，道：“果真是废物利用！”
　　高档酒楼嘛，猪骨、鱼骨自然每天收拾不少，以前都是当做垃圾被处理掉了，以后可以专门交给人去做，也算是给幼鹿多份儿精饲料！
　　看着眼前的曲主事，云叶心中一动。
　　现成的一个养鹿专家、行家里手，若是能把他挖来鹿场……
　　不过，人家好好地做着官呢，谁会愿意过来做一个鹿场的头头儿。
　　云叶又一想，他一个主事，也不是什么大官吧