食戟之冒牌小当家-第158部分

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，反而混着一种与竹笋相交融的清香？

听过油女春树的发言，见识过他的“生僻食材”理念的学员，对这些白色的“肉”，大概有了些猜测，不过具体是什么就不知道了！

“那么还是先来尝尝看吧！话说这竹编的烤盘，还真的有些奇特，但是这种重口味的奶酪，不是完全将竹子的清香盖过了吗？”

带着疑惑，五名评委各自将面前的披萨分切下一小块之后，放入口中！

明明前一刻还感觉，这芝士的味道过于“辛辣”，但是却马上便被披萨的竹香味所征服！

无论饼底、酱汁还是馅料，都有着一股令人感觉自己置身于竹海的清香……

其中酱汁倒是不用多想，清香型的酱汁，也不算什么稀罕，竹笋更不用说，没有竹子的清香才奇怪！

然而饼底和馅料中肉丝也会有这种感觉，就令人惊奇了……

“是竹汁！这饼底的面，是用竹汁与高筋小麦粉揉制的吧？”香田说道。

“竹汁？”

“没错……一种从竹子中取出的水，经过竹体的过滤、净化和活化，含有丰富的生物酶、以及人体所需的氨基酸、微量元素，同时有着清冽的竹香！”

“但是这‘肉’……口感有些奇怪，与我之前品尝过的肉类都不同，究竟是什么肉？这竹香……也不像是腌制的结果！”香田疑惑道。

作为美食家的他，居然尝不出这是什么肉？

这令香田还有其他评委，都倍感疑惑！

只见油女春树自信一笑，之后说道：“是我在家里的竹林，精心培育的‘竹虫’哦！”

“竹……虫？”

“没错，一种在成虫阶段，会羽化为小蜂交尾，产卵在竹子的嫩梢基部节间的‘虫类’，竹虫的幼虫会寄生在每节竹子中，吸食竹节中的养分！二十天就可以从米粒大，成长到手指粗，这时也是适合食用的时候！这些正是焯过水的竹虫幼虫，被我去皮、改刀的结果……”

油女春树侃侃而谈着，不过五名评委此时都觉得，这厮的“去皮改刀”根本就是心存不良！

“虽然有人认为，虫类的样子‘很恶心’，但是我认为它们也有自己独特的美味不是吗？比如这竹虫，它那近似于带有竹香味的奶油的甘甜，令人沉醉不是吗？中华民族中的基诺族，就有以其为美食的传统！这也是我在游学时，带回来的竹虫数代繁衍的结果！”油女春树的说道。

“这个……”香田等几名评委互相看了看，之后点了点头，决定也“忽视”肉类的来源这一点！

毕竟正如油女春树所说，他使用的“竹虫”都是通过检测的，不但无毒无害，而且蛋白质含量丰富，那么……仅以美味程度上来给分就可以！

“等等，那这芝士……又是什么种类的？不得不说，你对它的掌控很到位，明明有着发酵出的‘辛辣’味，离得远、感觉不到竹香的话，会感觉味道过于刺激，但是到了近处，却反而令人感觉与竹香完美的结合了。”韦德再次开口问道。

香田的面色有些怪异，似乎是已经知道些什么……

“这我的‘宝贝们’发酵的结果！”只见油女春树拿出了一个透明的小瓶，里面似乎装着某种粉末？

不过就在他一抖之后，“粉末”却过分的抖动了起来，似乎是……活体？

“这是……什么？”园果有些紧张的问道。

香田这时开口道：“果然，是‘卡苏马苏芝士’吧？我曾经在意大利品尝过一次。”

“卡苏马苏芝士？等等！难道就是传说中的……”

“是的，使用‘活体发酵’的羊奶乳酪！利用酪蝇的幼虫，来分解发酵佩科里诺乳酪的原材料，进行一种特殊的发酵过程！”香田说道。

而这时油女春树再次开口道：“放心，之前我已经用特殊的驱虫香料，将所有的‘宝贝’都收回来之后才使用的！而且……看它们的活跃程度，就知道这卡苏马苏有多新鲜了！同样，这也是我自己制作，并且通过了检测的食材！好了，各位评委，希望你们不要为了其他心理方面的障碍所迷惑，忠实于自己的舌头，给出公正的分数吧！”

听到了场上的对话的学员们，已经纷纷对油女春树“口诛笔伐”了起来……

“搞什么？听起来就恶心！赶紧下去吧！”

“还要自己创建研究社？我们的研究社都要禁止你进入了！”

“有必要打什么分吗？我觉得可以直接驱逐他离场了……”

“那种东西怎么可能美味？”

因为墨镜的原因，只能看到油女春树“面无表情”，而并不知道他的眼神中，是否有着“紧张”。

而就在这时，五位评委给出的分数显示了出来……

16分……17分……17分……18分……16分！

“84分！出现了……本场比赛中真正的高分！超过贞冢奈绪选手，一年生的油女春树选手，暂居榜首！”由爱兴奋的宣布道。

“什、什么？”

“怎么可能？”

“真的……很美味吗？”

场下学员的质疑声，改变不了油女春树的高分！

“好想要亲口品尝一下啊！”创真咽着口水、两眼发亮。

绯沙子却说道：“不过终究小众了一些，如果不是专业的美食家、料理人，或者是本身就喜好虫类料理的食客，恐怕……很多人会无法接受！果然还是绘里奈小姐的料理，才是最完美的！”

“诶？你知道绘里奈做的是什么了？”

“不知道，但是绘里奈小姐一定是最完美的！”

“……”

而就在油女春树趁机又对观众们宣传起了，自己的“食材理论”与研究社的时候，已经走到他身后的山中香织毫不犹豫的泼了冷水：“放弃吧，你那些‘食材’，注定只能在小众的圈子里流传一下而已！”

同时山中香织，也呈递了自己披萨……

相比油女春树，香织的披萨所用的馅料，就显得要一目了然了！

颜色很淡的芝士中，可以看到以鲑鱼为主的馅料！

除此之外，还有烤干的香蕉片、樱桃等水果……

“抱歉让大家的心情，受到某个家伙的伤害了，现在由我的‘鲑鱼披萨’，来让大家放松一下吧！”山中带着令人很舒服的微笑说道。

“嗯，我的心情的确需要缓和一下。”韦德嘀咕着。

而此时山中香织心里已经在大笑了……果然！在油女后面，总是有这种可以为我的“心灵料理”加分的机会！在大家的心理受到“冲击”之后，才能够越发的体现出我的料理的宝贵！我已经先下一城了！

想到这儿她悄悄的看了一眼田所惠。

在她看来田所惠肯定也想在这时呈递料理的，只是没有抢到机会而已……

不过却发现，田所惠一点也没有着急的样子，反而安慰了路过的油女春树几句。

哼！他又不是评委！还在演戏吗？山中香织心中暗道。

而就在评委们将看似平平无奇的“鲑鱼披萨”入口后，即便是场下的观众，也看出了“古怪”……

“你们有没有发现，评委们的表情，忽然‘祥和’了许多？”

“没错……似乎很放松的样子？”

“肯定是前面那个‘黑魔法女’和‘虫男’的原因吧？现在终于有正常的披萨了……”

与此同时，绘里奈和织田信奈等少数顶尖学员，则是皱眉看着评委席。

“厨心吗？好像又有点不太像……”织田信奈嘀咕道。

“不是厨心，是‘心灵料理’，一种已经失传很久的技艺，稀有程度不下于‘厨心’。”绘里奈说道。

织田惊疑的看了她一眼，想起了关于“薙切一族”的来历的传闻……居然一眼就认出了连她都不知道的记忆，难道传闻是真的？

“心灵……料理？效果也和‘厨心’差不多？”织田信奈索性大大方方的请教起来。

“据说比起真正的‘厨心’，对‘心’的要求低很多，因为在古代，许多心灵料理人都走上了歧途，用致幻、甚至上瘾的非法食材来进行料理，因此而被料理界集体抵制，而一度失传……”绘里奈虽然没有看向她，但也将自己知道的说了出来。

“多谢解答。”

或许这也是两人独有的骄傲的表现吧。

“突然感觉内心好宁静啊！”

“果然，之前还是感觉有些‘别扭’的吧？但是现在完全没有这种感觉了！”

“很暖心的料理呢！”

“而且鲑鱼的鲜美，与水果甘甜，也结合的恰到好处……”

“这鲑鱼应该还用稀释的蒜汁处理过吧？即便是烤制之后，也丝毫不见腥味，反而将其鲜美，更加突出的表现出来了！”

评委们纷纷感叹道，但是不知道为什么，蕾欧诺拉这次却没有做声……

忽然香田也微微睁开了眯着的眼睛，说道：“原来如此，深海鲑鱼和全麦制成的饼底，都具有微量元素‘硒’，有着类似于抗抑郁剂的作用！”

蕾欧诺拉这时也开口道：“不仅如此哦！香蕉中的生物碱、樱桃中富含的花青素，都有振奋精神的作用，大蒜也有着抑制愤怒的作用，芝士也特地选择了脱脂型，可以缓解紧张与焦虑……”

“嗯？怎么总感觉蕾欧诺拉夫人的状态有些奇怪？”绯沙子自言自语的嘀咕着。

她的好女儿爱丽丝，与更加关注“绘里奈小姐”的绯沙子不同，这时已经跑去A赛区看刘昴星的比赛了，不然也许能够看出她母亲现在的状态……正是兴奋！

只见蕾欧诺拉罕见的卸去了好像邻家大姐姐般温和、动人的笑容，换上了更加“清冷”的神色……

“心灵料理师吗？真是怀念啊！”

“难、难道您也是……”山中香织震惊的看着蕾欧诺拉。

忽然蕾欧诺拉又撤去了之前的清冷表情与犀利的眼神，恢复了平常的样子。

“应该说以前是吧！嚯嚯嚯，不过后来‘他’让我知道，，真正能够‘操纵’心灵的料理师根本不存在，因为心灵是更复杂的东西哦！”蕾欧诺拉带着少女般的轻笑说道。

山中稍微犹豫了一下，之后还是忍不住反驳：“不存在？不！只要是真正顶级的心灵料理师，一定能够做到的！”

蕾欧诺拉并没有多解释，而是摇了摇头，之后和其他评委一起给出了分数……

又是高分！

“79分！高分再次出现了！山中香织选手，暂列第二名！”由爱宣布道。

就在这时，一身大红色性感版和服的织田信奈，似乎也准备呈递自己的披萨了……

“也该让你们知道厉害了……嗯？”织田信奈感觉有人拉了拉自己的衣服，回头发现了一只蓝发土妹子。

“嗯？想要挑衅吗？”织田信奈吊着眼睛看着田所惠。

一副不良少女欺负乖乖女同学的即视感。

田所惠吓了一跳，连忙鞠躬道：“抱歉、抱歉、抱歉……”

不过之后还是胆怯、但坚定的看着织田信奈说道：“可、可以让我先呈递披萨吗？”

“哈？你果然是挑衅……不对，是因为她之前说的话吗？”织田信奈意识到了什么。

“没错！我想要……让山中同学明白，料理人要做的，并不是‘操纵’食客的心灵……”

“嘁，还真是多管闲事啊……好吧，那就让你先吧！”

319。第319章　心与心的碰撞！

“请各位品尝我的‘腌鱼披萨’，希望能令大家喜欢！”田所惠的“落落大方”背后，显然还藏着一丝“祖传”的紧张。

“腌鱼披萨？”

五名评委看了看，果然发现馅料是以块状的腌制鱼肉为主，也还有些芋头、香菇、牛蒡、莲藕作为陪衬。

“总感觉有些土里土气的感觉啊……”韦德不知道是在说披萨、还是说做披萨的人。

“不过还是尝尝看吧！总觉得里面有些怀念的东西啊……”香田说道。

只见将披萨分切成带有腌鱼肉的小块，之后品尝了起来。

在披萨入口的瞬间，五名评委仿佛看到了静谧的田园午后，自己和爱人一起在一边享受着午后的阳光、一边处理待腌制的鱼肉。

“这是……山椒腌鲱鱼和米糠腌鲭鱼吧？”

“这鲱鱼腌制的‘酸甜咸’味道适中，而且带着淡淡的山椒叶的香味，本身的鲜味也完美的保存着……绝对是正宗的福岛山椒腌鲱鱼！”

小惠这时也说道：“没错，这正是我家乡腌制的鲱鱼！因为鲱鱼不耐存放，所以自古以来在福岛县就有腌鲱鱼的手法……‘山椒腌鲱鱼’则很是其中的代表，将去头尾内脏的鲱鱼晒干之后，与山椒叶交叠，之后用酱油、砂糖、醋还有味霖腌制而成！能够令鲱鱼有着‘酸甜咸’三种风味，同时兼具酒香与山椒叶的清香，味霖也会将鲱鱼干的鲜味，最大程度的保存下来！”

味醂是米酒的一种，糯米为主材料，以粳米米麯发酵后，押出的淡黄色酒浆……但是通常不作直接饮用，而是充当料理时的调味料。

“还有这‘米糠腌鲭鱼’，也令人感觉很有的‘家的味道’呢！”蕾欧诺拉夫人这时一只手扶着脸，一脸娇羞的表情，也不知道想到了什么。

“嗯……是福井县传统的腌鲭鱼的方式，使用发酵过的酒糟米糠来腌制……”

大抵与半年前幸平创真想出的腌制秋刀鱼的办法差不多，但当时因为创真没有正式进入决赛，所以只是自己模拟而已！

“等等，这芝士的香味之中，似乎有种……啊！是熟成寿司的味道！”香田忽然反应了过来。

“没错，的确正是用最原始的手段，熟成发酵的鲫鱼寿司中，所产生的乳酸来发酵的芝士！”田所惠说道。

之前也曾经提到过，寿司的起源，是一种保存鱼肉的手段，一开始的时候“米饭”的部分是要扔掉的。

而后来渐渐发现微酸的米饭，与鱼肉一起食用，味道也十分不错之后，寿司才流行了起来。

最原始的熟成寿司，是将鲫鱼肉切块叠放之后，用米饭包裹密封……

既然是为了保存鲫鱼，自然没有给米饭加醋的必要，之所以有微微的酸味，是自然发酵出的乳酸的效果！

而田所惠也正是在芝士中，加入了这种最天然的乳酸，令芝士的整体风味，与腌鱼肉相协调了起来。

“嗯？这是……蒟（ju）蒻（ruo）？整块的蒟蒻？”园果忽然惊奇道。

“的确，刚刚我就发现了……馅料中的这种配料，其实就是蒟蒻吧？而且还并不是蒟蒻粉……这种整块使用蒟蒻才有的特殊风味与口感，我也已经很久没有尝过了。”香田说道。

蒟蒻，俗称魔芋，魔芋作为有着平衡人体酸碱性、拥有天然的抗菌素的植物，被认为是有活血化瘀、解毒消肿、润肠通便……等等一系列功效的中药！

不过与此同时，还有一点必须注意，那就是魔芋有毒……

在古代中华菜系、药系中，魔芋也被称为“去肠砂”，毒性以食用的根茎部分最高，而且从内而外、都有麻痹神经的生物碱存在。

必须先用碱水处理，才能够作为食材食用！

而现代的魔芋制品，比如魔芋粉、魔芋结，都是用魔芋的粉末和土豆粉等混合制成。

整块的使用魔芋，需要花费很大心思，进行无毒化处理……

传说中这处理魔芋的方法，还是炎帝的夫人麻婆娘娘发现的，后来人们为了纪念麻婆娘娘的功绩，先民尊其为“灶神”，早期的“灶神”也都是女神模样。

“嗯！放心吧，这是我用碱水浸煮完全的蒟蒻，已经没有了麻味素，而且更加保存了它降压、散毒、开胃还有降脂的功效……虽然芝士高脂肪的同时、自然也具有分解脂肪的益生菌，所以并不会造成摄入脂肪过量，但是如果吃了太多，之后又服用助消化的药物的话，有可能造成消化中菌群失调，而造成脂肪的过量摄入，所以……”

评委们仿佛看到了，勤劳善良的麻婆，在为古代先民们能够食用蒟蒻，而篝火旁焚草沸煮的样子……

“所以你想要用整块的蒟蒻，来达到促进自然消化的效果？”

“的、的确……而且并不会过于影响披萨的味道才对。”小惠有些紧张的说道。

“放心，你的‘心意’我们已经感觉到了。”蕾欧诺拉说道。

的确，从入口之初评委们“看”到午后田园、感受到的温馨，就不仅仅只是披萨的色香味所带来的！

而是……厨心！

他们清楚的感觉到了，田所惠的腌鱼披萨中，包含着田所惠的厨心——那是一种令“食客”感觉温馨、平和，可以放松下来的厨心……

也可以说是食材中的“源”，受到田所惠的厨心的影响了，变成一种会令食客身心放松的非物质半能量体！

没错，相比于半年前，田所惠的“厨心”还只是拥有辐散出来，改变“源”的能力，但是强度却过于弱小、而经常不奏效，现在的田所惠，已经在一定程度上，能够掌握“厨心”了！

而评委们这时也给出了最终的分数……

“82分！二年生的田所惠选手，表现出了去年晋级秋季选拔赛正赛的实力，暂居B区第二名！”由爱宣布道。

只见田所惠的名字，超过了79分的山中香织，成为了仅次于84分的油女春树的第二名……

“秋季选拔赛正赛？这个不起眼的女生这么厉害？”

“人家好歹是二年级的‘学姐’……”

“总觉得看到她的样子，‘学姐’两个字有些说不出口啊！”

“不过的确是人不可貌相……”

比场下的学员更“震惊”的是山中香织，看到积分屏上，自己名字上面又多了一个人，依旧不敢相信着。

而就在这时，田所惠已经到走到了她面前，“郑重其事”的用双手递出了装有一小块“腌鱼披萨”的盘子。

姿势就仿佛是内向的女生，鼓足了勇气，在向心仪的男生递出情书一样！

“什么意思？对我的嘲讽吗？”山中香织皱眉道。

“不……我是想让山中同学，也尝一下我的‘腌鱼披萨’！”

“哦？想让我看看与你之间的差距吗？”山中不屑的说道。

“不是这样的……只是……”

“好吧，我接受你的挑衅！”

山中说着，直接将田所惠擎着的盘子上的一块披萨拿了起来，之后从芝士心的一边下口，好像赌气似的，将整块巴掌大的披萨饼，一口全都放进了嘴里！

“#％……￥@％”山中鼓着嘴不知道在说什么。

只是从眼神里可以看出，一开始山中明显是不服气的，但是后面不知怎得，渐渐的眼圈红了起来……

“骗子……一定是骗人的……明明和我的‘心灵料理’一样！但是……这种感觉……”山中一边哽咽着一边说道。

“不是的！真正的料理，是能够为‘食客’带来幸福、令‘食客’的心灵可以得到放松，而不是控制食客的心灵的！”田所惠罕见的用“教训”的语气说道。

心灵料理，同样是古代料理的“遗产”，一定程度上属于“源料理”的分支，也就是类似于泛用的“必杀料理”……

虽然不能真正达到“源料理”的效果，不过最高目标，也是可以将所有对“情绪”神经产生刺激的食材，掌握到淋漓尽致的程度，甚至起到些许激发其“源”的效果！

以此来达到，控制食客的心理感官的目的。

而一些致幻类的禁止食材，因为更加容易达成激发“源”的效果，所以一些心灵料理人会铤而走险，也因此令“心灵料理”走上了绝路！

现在品尝了田所惠真正的以厨心，来改变食材的“源”，达到令人感到温馨的目的的料理，对山中的冲击不问可知……

其实在技术性上，两者并没有什么差距，真正的区别是以控制为目的的“心灵料理”，对料理人自己“心”，并没有要求。

看到这一幕，在场外巡视的景浦久尚局长，也不由得露出了微笑，“食戟”不仅是料理人比试厨艺的过程，也是料理人之间，以“料理”为载体，令心与心碰撞的过程！

而在这边山中在接受田所惠的“教育”的时候，赛场上也没有闲着，陆续又有不少选手呈递了料理，不过其中最高的也并没有动摇山中香织第三名的位置，只有凉子用“独家秘方”的芝士，超过了贞冢奈绪……

直到织田信奈呈递了自己的披萨，比赛才再次达到高潮！

“这是我做的‘味增披萨’，请用吧。”织田信奈简单的说道。

“味增吗？颜色看起来的确有些单调……”韦德自言自语的嘟囔着。

的确，织田信奈的披萨上，完全是“焦糊糊”的颜色，看来是味增为主的酱汁起的作用，不知道的还以为是烤过火了。

而且外表看起来，只能看到一片烤过的重味增色，没发现其他什么。

“味增披萨……味增做成的酱汁吗？但是……馅料呢？等等，这是……”香田似乎发现了什么，马上动起了餐刀。

只见切开之后，忽然发现这“味增披萨”不是没有馅料，而是馅料是整块的！

因为每名评委面前的，都是大概四五寸的单人披萨，而它的馅料又是仅仅只比饼底小上一圈的整块食材，所以之前没有看出来而已……

此时一经切开，马上可以看到，这“披萨”赫然是在饼底上，放上了一整块的烤猪排！

“这是……味增烤猪排？等等……这好像不是芝士？”韦德说着挑起了同样很粘稠的猪排下的一层“胶体”。

“没错，我的‘味增披萨’当然没有放芝士了！而是以胶化勾芡制粘稠的白味增酱汁，作为饼底与猪排的嵌合的！”织田信奈说道。

这时评委们也发现，猪排上下的味增完全是不同的，底部与饼底临近的一面的味增，粘稠的好似芝士、绝非“勾芡”所能达到的。