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食戟之冒牌小当家-第184部分
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后者是因为外界对于刘昴星也同样拥有“神之舌”的事情，并不是很清楚，相比之下在料理界中，绘里奈虽然也只有十六岁，但是却已经成名数年了……
见到赵老头没有找他算账的意思，刘奎山也松了口气，当然，之所以赵老头会知道这么多，也是因为对方和刘家的关系，确实很近。
一百多年前，刘家的先祖“刘昴星”的妻子“赵梅丽”，虽然是“刘昴星”的恩师赵丁油的独生女，不过赵丁油却有兄弟姐妹，而赵氏作为赵梅丽的“娘家”，长期以来也与刘家有些联系，赵老头排起辈分应该算是刘奎山的表弟，而且年轻时也在刘家的祖宅进修过……
而就在这时，刘昴星也有了下一步的动作，只见他将挑选出的十五只鸡蛋，全部麻利的捏开，蛋黄、蛋清一起流入准备好的盆中，蛋壳则是放在另一个盆中。
不过仔细观察的话会发现，每只蛋壳中，都有些蛋清的剩余，看到虽然是蛋黄和蛋清混合，但在比例上却与正常鸡蛋的比例不同。
之后刘昴星也不用打蛋器，而是拿出一根细长的筷子，在盆中搅动起来，并且一边搅着，一边将“少量”面粉加了进去！
没错，相比于“鸡蛋”来说，只能算是“少量”的面粉，也就只有那一小袋的小半份量……
与往常用鸡蛋和面不同，这次只能说是将少量的面粉，加到蛋液中了。
357。第357章 不能怕麻烦
“这次又是什么？”
“给大闸蟹……超度？”
“果然如此……”
继面粉与鸡蛋的比例之后，刘昴星又开始了活蟹的挑选。
与挑选鸡蛋不同，这次大家都能够看出来，刘昴星是在挑选状况、体型良好的大闸蟹，其中母蟹、公蟹皆有。
通常家里蒸螃蟹的时候，都是将买回的活蟹清洗之后，活体放入锅中来蒸，这样螃蟹的肉质会保持紧致，同时也保证了螃蟹的新鲜……
但实际上从“精益求精”的角度来说，这样蒸螃蟹并不科学。
因为在蒸的过程中，如果是整只蟹进锅，蟹的食胆、蟹腮、蟹头还有下腹部的排泄用的桃腹部，都会增加蟹肉的苦涩、腥臭。
所以想要品尝到最鲜美的蟹肉，就不能害怕麻烦。
就好像刘昴星现在做的，先是在用掌力将螃蟹拍晕……
（咳咳，做不到用掌力拍晕的小朋友，可以考虑筷子插嘴的宰杀方式。）
之后利索的顺着蟹壳的边缘，将蟹壳打开，手指一动便将壳上食胆扣去，蟹身两侧的蟹腮，也都在小刀一划之间被切除……
将选出的几只螃蟹，全部如法炮制之后，再将几只螃蟹切去蟹头、第一节蟹腿和后面的排泄处，并且将两只蟹钳单独切下来，微微拍出裂缝。
处理完成后的蟹身，也都切成“十”字的四小块之后，与蟹壳、蟹钳同时进锅，用荷叶水来蒸。
令几名评委诧异的是，每只螃蟹在下锅之前，蟹壳上都被刘昴星贴上了一张符纸，之后还做出了合掌祈祷的样子……
罗怀玉和另一名连名字都没有出现的认证师，显然不知道刘昴星在做什么，而赵老头则是认出“牺牲祭祀”的名堂。
至于刘奎山和雷安，更是早就知道了，此时也并不惊讶！
没错，之前挑选鸡蛋也好，现在的“牺牲祭祀”也好，都是在提升食材的“源”！
原本因为宰杀方式的正确，螃蟹的“源”就没有损失太多，现在更是已经恢复到了顶峰的状态。
工欲善其事，必先利其器，无论是从“物质料理”的角度、还是“精神料理”的角度，刘昴星都尽量将食材调整到最佳状态！
当然，这样一来，在大部分人眼中，刘昴星的举动就属于“怪癖”的做法了……
如果是在之前，这连“怪癖”都算不上，在绝大部分人看来，应该是单纯的“装蒜”而已！
不过因为刘昴星的“国宝级刀功大师”的名头打了出来，所以大家也都默认“大师总是有怪癖的”这种结论。
有时候“装蒜”和“怪癖”之间，只有行为者的名头区别而已……
比如大神新年断更就是“怪癖”，某东的新年短小就是“装蒜”T_T。
至于那些保鲜箱中的上品梅花肉，刘昴星也都一一选好，之后先是取出铁棒，在每块梅花肉上，又是擀、又是捅的，好似在给梅花肉按摩……
梅花肉，也就是猪肉中上肩胛肉的一部分，每头猪身上，通常只有五斤左右，与五花肉虽然只有一字之差，但是同为猪肉的两者，肉质却刚好相反！
五花肉是猪的肋腹部，呈现出油脂与瘦肉相间的分部，是猪活动最少的部位之一，而梅花肉则是活动最多的部位之一。
因此与五花肉的肥瘦比例在三七、四六之间不同，梅花肉的肥肉只有一两成……
但这也是的认证师们比较疑惑的地方，那就是如果包饺子的话，肉馅的肥瘦应该在四六、三七之间，也就是说用五花肉才是最好的选择，纯肉馅的话，瘦肉比例可以大些，但是梅花肉的瘦肉比例未免太大了！
咚、咚、咚……
渐渐的刘昴星这边，原本“按摩”的动作幅度越来越大，最后甚至变成了细密的锤击！
最终只见刘昴星好似在打快鼓一样，疯狂的锤击着面前的梅花肉，最终生生用两只钢棍，将几块梅花肉锤成了肉馅！
“这位刘昴星……难道是那位的徒弟吗？”赵老头冷汗的说道。
螃蟹这时也蒸得差不多，刘昴星鼻翼一动，便掐好了时机，将螃蟹块全都取了出来，并且用最小号的雕花刀、还有吃蜗牛时候用的小钳子，在几分钟之内，将螃蟹肉、螃蟹黄分别拆了出来。
蟹肉剁碎之后，在兑好的调料汁和油中爆炒，蟹黄则是直接用收拾螃蟹之前就准备好的调料汁腌制了起来。
也有一些“蟹黄”，被刘昴星单独留用，之后也同样进行炒制……
转眼从审核开始，已经过去了三个小时，刘昴星馅料“似乎”已经准备好了。
之所以说是“似乎”，是因为刘昴星这边已经准备好了蒸笼，而且站在料理台上的铁板前，一副只等着铁板热起来的样子，看起来已经准备好了。
但是……馅料现在还是有两种、根本没有混合啊！
别说是饺子皮，现在连“面”也没有，只有鸡蛋中加了少量小麦粉，之后搅拌好的“鸡蛋面糊”啊！
而且站在铁板面前这点，本身就很奇怪……现在的题目是“饺子”，不是铁板烧啊！
总之无论是认证师们，还是场下的亲友团，亦或是在二号场的观众，都不知道他到底要做什么……
反正怎么看都不像是要包饺子就对了！
刘昴星将手虚扶在铁板上，感受着铁板的温度提高，就在到了一定程度之后，刘昴星迅速的再上涂了油，之后……
哒、哒、哒……
只见刘昴星一边用小号的铁勺，在鸡蛋面糊中不断的搅动，之后在油热后看准时机、勺子在铁板上一甩，在空中抖了几抖的功夫，几块完全呈现圆形、而且每块都是薄薄一层的鸡蛋面糊，便摊在了铁板上！
之后呼吸的时间中，刘昴星的手中，已经换上了特制的工具，看起来是套在双手食指、中指上的约摸两厘米长的铁质“假指甲”？
说起来这还是刘昴星在等食材的时候，自己用料理台上原本准备好的制式铁菜刀掰出来的！
用厨具、来制作厨具，当然不能算是有意破坏厨具了……
而带上了“假指甲”之后，刘昴星四指连连飞动，将几块在铁板的加热下，有些凝固的薄蛋饼，一一从圆形折成了三角形，之后还翻了个面！
如此灵巧、精致的操作，居然在一瞬间便完成了……
刘昴星再一次在大家面前，证明了自己的“鹰之手”的灵巧性。
而罗怀玉这时则是惊道：“什么？居然不只是蛋饺？三角形……他还想要做成冕顶饺子？”
没错，就在之前，罗怀玉刚刚推测出，刘昴星是要做“蛋饺”。
也就是一种用鸡蛋做皮，难度很高、很容易做的不像饺子，而变成肉馅蛋饼的“蛋饺”！
虽然即便如此，她也不明白，为什么要用两种馅，更不明白那为什么要加面粉，但至少大概猜到是“蛋饺”之类的“面点”了。
然而之后刘昴星用“鹰之手”，将“蛋皮”折成了三角形之后，罗怀玉彻底震惊了。
三角形的饺子皮……这特征倒是明显！
冕顶饺子，或者说是“冠顶饺”，就是用折成三角形的饺子皮包出来的。
冕顶饺子因为需要三个边、立体的来包，所以难度比普通饺子要高，但是却因此而有着不同口感……
经过专门的练习，包出“冕顶饺子”并不算什么特殊的技艺，但是与蛋饺相结合的话，意义就完全不同了！
“蛋饺”最难地方，就在于要在加热蛋皮的同时，用铲子完成“包”的过程，无论是对蛋皮的生熟程度的掌握、还是翻动、按压时的力道，都有很高的要求。
蛋饺的并不是像普通饺子，要一下下的捏，而是令半熟的鸡蛋在翻折后，自己黏到一起，但是……
用蛋皮来包“冕顶饺子”要怎么做？这可不是翻一下就能解决的问题了！
不过在刘昴星看来，这显然不是问题，只见刘昴星在折完了几只薄蛋饼之后，也用四只铁指，迅速将一块块“肉馅”放到了蛋皮的光滑面，之后四指连动之下，有对折边缘的一面被一一翻起，呈现出“金字塔”的形状，并且在肉眼难以辨别的速度下，双手食指和中指的“假指甲”相互撞击，将结合的边缘“捏”了起来。
罗怀玉也终于明白，为什么在蛋液之中，还要加入少量的面粉，而不是使用纯鸡蛋，原来并不是对自己的“包蛋饺”技术没有信心，而是要进行这种细致的捏合！
一只只肉馅蛋饺完成后，可以看到上面还留下一个小口没有封死，而这时一颗颗圆形的蟹黄馅，也被一一安放在了上面。
外形塑造完成的“冕顶蛋饺”，被刘昴星一只只的摆入蒸笼，和普通蛋饺一样，这么短的时间，肉馅是不可能熟的，还要再蒸一下……
刘昴星一遍遍的重复这些步骤，但是无论看几次，旁观的人也好、认证师也好，都是一副说不出话的表情……
358。第358章 新的传说！
“将蟹肉和猪肉混合做内馅，之后用特制的蟹黄馅做外馅吗？仅仅是猪肉和蟹肉的味道，相性就不算好了吧？”罗怀玉皱眉道。
“还有猪肉选择的还是梅花肉……缺少油脂，并不适合做肉馅的部分，加上同样没什么油脂的蟹肉，恐怕内馅在质地上也会显得干涩……”
“而且分成什么内馅与外馅，在‘冕顶饺子’的顶上，还放上了小蟹黄丸，虽然美观的效果达到了，但是却丧失了面点的一体性啊。”雷安也皱着眉头说道，似乎也并不看好的样子。
“的确，面点的‘色’虽然重要，但是牺牲‘味’的话，就不值得了……”
“虽然之前展现的精湛技艺，令人觉得不愧是‘国宝级’刀功大师，但是在料理上，似乎还欠缺些火候。”赵老头也跟着嘀咕了起来。
一斑可窥豹，刘昴星虽然没有动刀，但是看他之前在煎蛋饺时，将半生半熟的蛋液面糊，神乎其技的包成了冕顶饺子，就可以看出他的技艺之精湛。
刘奎山在一旁向他大翻白眼，此时赵骏明明知道刘昴星能听到，居然还故意这么说……
当然，现在刘昴星的蛋皮冕顶饺子，显然已经到了最后阶段，只等火候到了之后出蒸笼就可以，倒是也不用担心影响到他的心态。
刘昴星也丝毫看不出被影响的样，将五盘蛋皮冕顶饺子，送到了五名认证师的面前……
“这是我的‘王者饺子’，请各位品尝吧！”
刘昴星出笼的“王者饺子”，一盘三只的装好，摆在了五名认证师面前。
认证师们只看到，自己面前的三只“冕顶蛋饺”，一只只都金灿灿的颜色，顶部还都嵌着一颗橙红色的圆珠，好似镶着红宝石的金冠一般……
“蛋皮的颜色……晶莹而均一，正是一开始鸡蛋面糊的打拌完全、油煎时的火候，也掌握的恰到好处的证明！已经远超过机械能够达到的水平！”罗怀玉感叹道。
作为掌管一家三星面点餐厅的面点师，罗怀玉自然明白，令蛋皮的颜色如此金光闪闪，意味着怎样的技术。
虽然现在有专门的打蛋机，甚至可以用来为蛋液发泡，比一般面点师的手工效果更好。
但罗怀玉在接受着科技的进步的同时，也显得有些忧虑。
就好像料理界刀功的整体退步的原因一样，随着各种机械化的生产方式出现，普通面点师逐渐的抛弃了手工制作的方式，因为只有顶级的面点师，才能够胜过机械，对于普通面点师来说，有什么理由不依赖机械？
但是这样一来，令钻研手工技艺的料理人减少，自然所谓“顶级”，也会渐渐变成了“顶级中的顶级”、乃至于成为“传说”……
在许多巅峰料理人看来，机械化的发展，使得料理更加方便、普通料理人的进步速度不受基本功的掣肘而更快，但同时却抹杀了庞大的料理人方塔中，最顶端的部分！
“还有上面的这颗‘蟹黄粒’，看起来也好像真正的宝石一样啊……”
“应该是在腌制时，加入了鳕鱼的鱼油，除了腌制液之外，之后再次炒制的时候，也没有加入其他食材，令炒后的蟹黄，完全呈现膏状，可以捏出形状，而且颜色依旧橙红！”
“更奇怪的是，明明之前设想过了的猪肉和蟹肉混合的味道，但是……现在从香味上来判断的话，浓郁的肉香与淡雅而萦绕的蟹肉鲜香，混合在一起，非但没有相互抵消、混淆，反而好像相互催化了一般，‘发酵’出了令人心醉的香味……”
赵老头说着将头探到了“王者饺子”上方，鼻翼轻轻动了动，似乎是在品味“王者饺子”这出乎预料香气。
“好了，至少在‘色’和‘香’上，‘王者饺子’确实达到三星面点的标准了，之后来尝尝看它的味道吧……”刘娄三说着，直接抓起了一只金色的王者饺子，整个放到了口中。
其他四名认证师，也都如是施为，之后罗怀玉拿起餐巾，似乎是想擦擦手……
不过就在这时，却忽然动作一滞，忍不住瞪大了眼睛，发出“汩汩”的声音之后，又将拿餐巾的手，转移到了第二只“王者饺子”上！
不仅是罗怀玉，其他四名认证师，也都纷纷抓向了第二只饺子……
在这一刻，他们仿佛看到了海、天、陆地相接的地方，一只通天彻地、金光闪烁的王冠放在那里！
而为了争夺王冠，海、陆、空各自的出现自己的“王者”，一名长着猪头、肱二头肌异常发达的兽人，和海中出现的长着两只蟹钳的怪人，双双打斗了起来。
就在这时，一阵阵导弹……不对，是鸡蛋从空中被扔了下来！只见一只长着鸡翅膀的怪人，正在疯狂的扔着鸡蛋。
“打斗”之后，最终三个“人”，却握手联合，一起融入了王冠之中……
现在这只王冠，就是在他们的口中！
猪肉与蟹肉混合的内馅，非但没有令味道混杂，也没有想象中的干涩，在肉馅的紧致与油脂的爆炸感中，也达到了微妙的平衡。
直到三只全部入口之后，赵老头才开口说道：“明明全都是缺少油脂的肉，相互混合制成肉馅之后，居然形成了‘弹牙’的口感，而且咬下去的时候，还有香浓的肉汁溅出？这是……螃蟹膏？”
“没错！我想起来了，之前的‘蟹黄’不是被分成了两部分吗？恐怕上面的‘宝石’，只是母蟹黄制成的，而公蟹黄的部分……被熬制成蟹膏、也就是螃蟹油，被加入到肉馅中作为油脂的补充了！”
螃蟹无论公母，只要时节恰当、而且身体健康，都是有“黄”的。
不过公蟹黄与母蟹黄的成分却不同，母蟹黄是母螃蟹的卵巢和卵子，公蟹黄则是公螃蟹的精巢……除了精巢之外，公螃蟹还会在这里累计过冬的脂肪，也就是螃蟹膏！
越是“健壮”的公蟹，螃蟹膏也越厚实，螃蟹膏生时呈现白色，熟后则会成为半透明的胶体……
刘昴星之前正是将公蟹黄中的螃蟹膏熬了出来，调味之后加入到了肉馅中，作为缺少肥肉的肉馅中的补充油脂！
在刘昴星的超味觉、超嗅觉下，本身就已经选择了最恰当的香料进行引导，加上螃蟹膏温和的渗入，令猪肉与蟹肉无论从味道上、还是质地上，都完美的结合到了一起。
“而且有了内馅的过度，作为外馅的蟹黄粒，在加入其中后，也丝毫不显得突兀……”
“不仅如此，恐怕母蟹黄在炒制的时候，也特地用了原生的猪油吧？”
“的确，先用猪油将需要的香料炒出香味，之后滤去香料残渣，只用猪油来炒，进一步增进了母蟹黄与馅料相匹配的程度！”
“不……你们忘记了最基本的……蛋皮！”罗怀玉忽然说道。
“没错，仔细想想你们之前咀嚼时的感觉吧……之所以衬托出了内馅紧致与油脂炸裂并存的口感，正是因为柔软适口的蛋皮吧？”
“而且蛋皮的面糊中，也加入了螃蟹膏，一开始刷在铁板上的油，也是炒香后的猪油，加上在冕顶……不，王者饺子在包出来的时候，上面本来就留了一个小口，蟹黄刚好坐落在上面，在蒸的时候，内馅的蒸汽在被封在内部的同时，也有一部分与顶部的蟹黄结合起来，在味道上令内外馅紧密的结合在了一起！”
“看来不仅是‘好看’而已，这‘王冠’本身也是一个整体啊……”雷安感叹道。
之后便进入到了认证师门讨论的阶段。
不需要太多的话语，只见刘奎山与其他四人相互看了看，之后不约而同的点了点头。
最终只见刘奎山站起来宣布道：“经过我与赵骏、罗怀玉、雷安等共计五名三星认证师的审核，申请人刘昴星，在题目为‘饺子’、‘海陆空’的考核中，获得了共计五票‘通过’、零票‘弃权’、零票‘不通过’的成绩……
现遵循龙厨师联盟的规定，授予申请人刘昴星，‘三星中华京式面点师’的身份！此身份在‘龙厨师联盟’、‘米其林美食联合会’、‘婆罗门品鉴协会’同等有效！”
伴随着刘奎山的宣布，在一号场的还只是“亲友团”们为刘昴星欢呼……连带着绘里奈晋级“二星西式海鲜料理人”一起庆祝！
没错，绘里奈比刘昴星通过的要更快，不过为了不打扰他的思路，大家并没有马上欢呼。
绘里奈也在二星考核完成后，便稍事休息，似乎准备和刘昴星一起开始下一轮的考核……
米其林美食联合会的认证师也没有意见，此时他们也在兴致勃勃的看热闹，毕竟无论是“神之舌”、而是“神之刀”，都不能以普通年轻人而论。
而在二号食戟场，此时已经完全沸腾了！
上一次在远月有三星厨师出现，还是79届的毕业仪式上，堂岛银挑战三星成功。
远月学院的毕业生中，虽然不乏三星厨师，但是真正“在”远月学院成为三星厨师的，在此之前只有堂岛银。
而且堂岛银是在毕业仪式上，通过了三星料理人的审核，在获得“三星厨师”的殊荣后，便离开远月学院、加入了远月酒店。
而现在的刘昴星，却是在二年生时，就获得了三星称号！
虽然之前堂岛银在十杰争夺战中，就声称刘昴星已经拥有与毕业时的自己相匹敌的实力，但毕竟耳听为虚、谁知道是不是堂岛银在自谦？
直到这一刻，远月学院的记录，才第一次被打破！
如果说堂岛银是“活着的传说”，那刘昴星就是“在眼前的传说”、“还在延续的传说”了……
在这一刻，在远月绝大部分学员心中，对刘昴星勾引大小姐、二小姐、小秘书……号称一个人拱坏了两亩地的白菜的无耻行径的声（ji）讨（du），都已经“暂时”被压制住。
尤其对于普通学员来说，刘昴星通过三星审核，不会令他们觉得乌云盖顶，因为刘昴星本来就是十杰第一席，距离普通学员实在太远了！
这一刻，反而所有学员，都仿佛看到了方向，对于自己、对于远月学院，更加信心十足起来。
同一时间的远月酒店中，入学高等部不久、正在住宿进修的一年生们，这时也都在看着转播，仿佛这时身体的疲惫，都减少了大半，在之后的进修中，更加元气满满起来……
359。第359章 神劫X大灾变X诅咒
远月学院的第一次集体审核中，刘昴星斩获了“三星厨师”的称号，成为了远月学院新的传说……
甚至原本还不太看好这次集体审核的学员们，也开始期盼着的……绘里奈是不是也能通过三星审核？刘昴星会不会一口气拿下九星？
然而不是所有期盼，都会得到回应……最后的结果是，不会！
没错，第一次“集体审核”，最终的结果仅仅是刘昴星获得三星，绘里奈获得两星，其他十一名学员获得一星，绯沙子审核失败……
并不是因为刘昴星、绘里奈后面的审核失败了，而是因为审核终止了！
就在刘昴星通过了龙厨师联盟这边的三星审核，刚刚松了口气、想要和早就通过了二星审核的绘里奈打个招呼的时候，绘里奈突然晕倒了……
原本还在欢呼庆祝的“亲友团”，顿时声音一肃，刘昴星和绯沙子马上扶住了绘里奈，却发现在几秒钟之前，还一副“女王式”神色的绘里奈，此时已经失去�
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