食戟之冒牌小当家-第210部分

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评委们看到面前小盘中，五颜六色的烤菜，也露出了兴致勃勃的表情，唯一违和的是，薙切蓟在呈递料理之后，却没有搭理他们的意思，而是走到了绘里奈的料理台旁边，还端着另一盘“普罗旺斯烤菜”……

而绘里奈的料理，这时也已经到了最后的阶段，正在将酱汁淋在成品上。

“虽然选用的食材有所不同，不过果然是‘班尼迪克蛋’！真是的，选择的菜谱一个比一个‘诡异’……”刘昴星不由得嘀咕道。

在现场的郁魅、小惠等人，也不由得着急了起来……

“那个是……班尼迪克蛋？绘里奈究竟在想什么？为什么要选择一道早餐，作为比赛的菜谱啊！”郁魅不由得揉着头说道。

没错，就是绘里奈曾经在上一届“住宿进修”、自助餐形式的考核中，曾经做过的那道鸡蛋早餐，不过现在做的与当时的菜谱明显有所区别。

“我可爱的女儿，还记得‘普罗旺斯炖菜’吗？当初为了让你的‘神之舌’绽放光彩，爸爸给你做的第一道料理哦！当时你还任性的说分辨不出里面的香料、食材都有什么，推测不出产地、所属品类、分别存放了多久……

最后还是用爸爸的办法，才让你成功分辨出来的吧？和那些庸才混迹了这么久，恐怕你的才能也已经退化了！快来再尝尝这道改良版的‘普罗旺斯炖菜’，重新想起当年的事情吧！以后不用再吃饲料了！”

刘昴星从镜头中，读出了薙切蓟的唇语……

果然原本就对刘昴星和绘里奈抱有敌意的薙切蓟，反而是在“黑暗料理对决”中，自我意识保存的最完整的。

甚至刘昴星还怀疑，薙切蓟有可能已经在自主意识下，对“黑暗料理对决”的赌注加了其他的附加条件！

“可以，不过同时也请你品尝下我的料理吧！”绘里奈说道。

看到绘里奈的神色，刘昴星稍微放心了一些，至少绘里奈现在的眼神中，已经看不出对薙切蓟的恐惧。

而在现场的绯沙子，这时则是凝重的说道：“不，绘里奈小姐之所以选择‘班尼迪克蛋’，恐怕是因为……当年绘里奈小姐四岁的时候，第一次自己做的料理，就是鸡蛋料理！”

“诶？小绘里奈第一次做的是班尼迪克蛋？”悠姬惊奇道。

虽然“班尼迪克蛋”不算太复杂，而且算是北美常见的早餐料理，但是四岁时候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……

“当然不是，那时绘里奈小姐毕竟只有四岁，第一次开火而已……做的是一道煎蛋。”绯沙子说道。

“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有什么关系？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不对，这么说起来，绘里奈这次的‘班尼迪克蛋’，似乎就是用的煎蛋！”郁魅忽然反应了过来。

班尼迪克蛋是北美常见的早餐，通常是准备一小块英式马芬蛋糕做底，之后放上培根、配菜，最上面盖上一只水波蛋，最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷兰酱。

不过绘里奈不但使用的配菜完全不同，而且大家也回忆了起来，绘里奈使用的应该不是“水波蛋”，而是煎蛋！

“水波蛋”指的是用热水中将蛋清焯熟、而蛋黄依旧是流态的鸡蛋。

与溏心蛋不同，水波蛋不是白煮蛋，而是去壳后在热水中烫出来的。

“水波蛋”最诱人的，无疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清，里面还是流体的蛋黄流淌出来的瞬间！

不过在特写中仔细看起来的话，绘里奈的“班迪尼克蛋”上面的鸡蛋，在荷兰酱之下隐约可以看到些油煎的痕迹。

“将‘水波蛋’换成了‘煎蛋’吗……”

同时绘里奈这次做的“班迪尼克蛋”，用到的食材也有所不同，并没有选择培根，而是使用了意大利的帕尔马火腿。

作为世界三大火腿之一，帕尔马火腿有着所有知名火腿中，最柔软的质感，而不同于一般火腿的硬质，而且与中式火腿在制作时的多次上盐不同，帕尔玛火腿通常只上盐一次，而且用盐量在火腿中也算少的，在血水析出后，还会洗去涂抹的海盐继续风干，所以口味并不重，甚至有“甜火腿”之称。

因此帕尔马火腿更多的不是作为调味品，而是可以整片的单独食用，切成薄片的上等帕尔玛火腿，色泽暗红并且呈现半透明的颜色，脂肪具有云石纹理，因为制作的过程，闻起来还有烟熏的风味，可以生吃。

帕尔马火腿的切片技术，在意大利本土餐厅，也是可以作为表演的保留项目，即便现在自动、半自动的切片机已经普及，也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。

此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中，就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片，煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷，令人感觉格外的诱人……

而且除了帕尔玛火腿，隐约还能看到有其他东西……

“是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。

没错，正是烤到恰到好处后，连皮带肉一起切片了烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多，都带了三两片，交叠在帕尔马火腿中……

说起“烤鸭”，第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”，已经属于地区性的菜标（恩，就是类似地标的东西吧！）。

不过绘里奈的“烤鸭”，在制作上更倾向于“广式烤鸭”，同样属于中华料理，不过倾向于粤菜。

北京烤鸭发迹于明代，明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，当时在应天府、也就是金陵，后世的南京，自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅，后来明成祖朱棣篡位后，迁都顺天府、也就是后世的北京，不少烧鸭人也都改投别家，金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……

因为有着皇室的支持，北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭，而再之后异军突起广式烤鸭，则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。

与北京烤鸭相比，广式烤鸭更重视鸭肉的味道，前者则是鸭皮更香，如果按照最正宗的做法，北京烤鸭要用果木来烤，令果木中的芳香物质在燃烧中，充分的溶于鸭肉中，与鸭肉的味道融合后，产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。

而正宗的广式烤鸭，则是继承了金陵烤鸭的特点，用松枝、松果为燃料。

因为烤制时的配方、风味不同，酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐，而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……

“你们有没有发现，绘里奈之前烘焙的面包底，也与一半的英式马芬蛋糕不同，并没有加入那么多黄油而且并没有低粉，而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合，牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。

“没错，这样一来应该远远达不到马芬所拥有的松软，质地要更坚硬而有嚼劲儿……与德式的农夫面包有些像！”郁魅点头道。

在看直播的刘昴星也发现了这些，同时还从唇语中，读出了薙切蓟在说的话……

“煎蛋吗？你还没有放弃啊？我当时应该说过，作为我的女儿，生产饲料是绝对不允许的哦！十三年了……如果这十三年，你一直在我的教导下的话，或许可以不再生产饲料了。

可惜，无论是你还是父亲大人都不明白啊……那我就勉为其难的尝尝看吧，和贱民混在一起的你，生产出的新饲料！”

没错，绯沙子也还记得，绘里奈第一次完成了煎蛋后，兴致勃勃的去找她父亲品尝，结果却被薙切蓟尝都没尝的踩在脚底下，并且斥责她在“生产饲料”……

393。第393章　味觉对决！

“普罗旺斯炖菜的变种……班尼迪克蛋的变种……但是这些和‘过去’又有什么关系呢？”评委们看着面前的两份料理，疑惑的说道。

“不，我认为不需要叫他们过来解释了。”

“恩？”

“我想他们现在的表现，就足以说明他们的料理符合‘过去’的题目了，别忘了……这次的两位选手可是‘失散’已久的父女关系。”

“‘失散’不准确吧？我怎么记得有消息说，是薙切蓟涉嫌虐待儿童，才被剥夺抚养权呢？”

“好了，这些事情和现在的比赛没有关系……恩，看他们的样子，应该的确是和‘过去’有关的两道料理，那我们就来品尝好了！”

评委中显然也有人听到过一些关系远月系内部恩怨的传闻，虽然因为心里倾向性的不同，也有着不同的理解，不过既然被选做“All？Blue”的评委，在面对料理的时候，都能够做到“坦诚”。

即便觉得薙切蓟对女儿的态度有问题，但只要在品尝料理的时候，真的感觉是“普罗旺斯烤菜”更美味的话，也不会因此而给薙切蓟减分，反之亦然……

“怎么回事儿？怎么转镜头了？可恶！”刘昴星在电脑前郁闷的拍着键盘。

直播正到了最紧张的时候，镜头居然转向评委们的方向！

其实这也正常，此时已经到了呈递料理的环节，普通人的注意力，都会放在裁判的身上。

至于薙切蓟和绘里奈相互品尝对方的料理的结果，对于其他人来说并不重要……

也只有知道“黑暗料理对决”的事情的刘昴星，格外的将注意力放在绘里奈身上。

而在镜头看不到的角度，绘里奈这时也开始品尝起了一片片的“普罗旺斯烤菜”。

先是茄子，绘里奈尝到后不由得脸色一变：“恩？这种味道……是什么时候……对了！是一开始在菜刀上涂了盐水！”

没错，绘里奈在茄子中，尝到了茄子与盘底酱料之外的味道。

茄子本身味道温和，质地皮韧肉嫩，善于纳味、吸油……在烟熏彩椒、碎番茄还有多种香料调配出的酱料的熏染下，茄子本身的淡淡茄香若有若无的缠绕其间，形成了美妙的搭配。

然而除此之外，拥有“超味觉”的绘里奈，还准确的判断出了，在茄子的味道中，还有一种既不属于茄子、也不属于酱料的“咸”为主的味道！

平时也有人在料理茄子的时候，喜欢用盐水泡一下，主要是为令茄子的水分析出一部分，以免过于吸油，同时也是防止茄子氧化变黑。

但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中，因此绘里奈果断的判断出了，是薙切蓟在切茄子之前，菜刀在某种盐水中沾过。

这“咸”并不多余，在本身味道温和的茄子，加上些许的盐水后，更加与酱料契合！

其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星，所怀疑的事情……

如此进行“烤制”，虽然在形象上、味道上，避免了“炖菜”的混杂，但是却有一个最大的问题！

与“炖菜”将所有食材与汤汁，放在一起料理不同，这份“普罗旺斯烤菜”，相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。

这样真的能算是“精致”吗？

要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的，相当于是在用一把钥匙，开五把不同的锁，真的能够严丝合缝？

而现在的茄子，则相当于用了与其他的蔬果，略有不同的酱料……

这令绘里奈隐约感觉到，看来薙切蓟的料理，还不止表面上看起来的这么简单！

在将茄子咽下之后，绘里奈并没有停下，而是又接着品尝了番茄。

因为中途将锡纸取下，其中所有的食材都偏干，而水分最大的番茄，此时明显有成为“番茄干”的迹象，口感也与正常的番茄截然不同。

入口之后的第一反应……酸！

没错，薙切蓟选的番茄，明显比正常的番茄要酸一些，不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味，填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……

绘里奈仿佛意识到了什么，又马上品尝南瓜。

甜！

南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜，通常摘取后合理的存放，令南瓜进一步成熟，还会更加增进甜性……

但是薙切蓟的南瓜，显然是刚刚摘下不久的！

之前的茄子、番茄也一样，绘里奈能够尝出这一点，也猜出了是“灵藏库”的作用。

新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜！绘里奈马上便反应了过来。

蜜本南瓜是一个大的南瓜种类，属于杂交后的产物，外形与普通南瓜不同，通常呈现葫芦形，之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜，绘里奈还没有反应过来这一点。

蜜本南瓜的最大特点，就如同它的名字……甜！

在南瓜中属一属二的甜。

也正是这种甜味，令南瓜与酱料的味道完美的契合了！

绘里奈此时也已经明白了过来……

这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单，而且是一种难得的“五味酱”。

也就是只需要一种突出的味道做引子，就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽！

虽然现在绘里奈只品尝了三种，但是已经能够推测出，另外两种蔬菜，也就是莴苣和土豆，肯定也有类似的效果……

而且这五种味道，还不是随意选择的，都属于人类味蕾的基础味道！

古中华菜系中，曾经五味的概念，那就是“酸苦甘辛咸”，也统称为“酸甜苦辣咸”。

（五味其实是中医概念，这里特指小说里的世界的情况。）

不过后来随着科技与料理的结合，伴随着人类对味觉、味蕾的研究，渐渐发现“辣”这一味，其实是由触觉引发的“伪味觉”……

就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上，也能令人感觉到“辣”一样，本质上来说“辣”属于触觉，可以说是“疼”的一种。

因此在很长一段时间里，世界公认的基础味觉只有四种，那就是“酸甜苦咸”。

不过东方的料理派系，通常认为还应该有一味，那就是“鲜”……

包括古典中华菜系第一菜的“羊方藏鱼”在内，不少中华料理都是基于“鲜”！

直到“世界菜系大融合”时代前中期，终于通过足够数量的实验发现，“鲜”味的确也是一种独立的基础味道，因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。

而薙切蓟使用的五种蔬果，显然正是对应着新五味“酸甜苦咸鲜”！

莴苣本身的味道，在清新中就略带一些苦味，与对人体来说有毒害作用的“葫芦素”不同，莴苣的淡淡苦味，来源于“莴苣素”，同时也不像苦瓜的“瓜苦叶素”、“野黄瓜汁酶”那么具有侵略性……

恰到好处的苦，刚好契合了“五味酱”与苦味结合的一面。

而土豆、也就是马铃薯，大家经常会忽略它的味道，也就是“没什么味”。

但实际上土豆却是蔬菜中的“鲜”味代表！

与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别，单独的土豆很难令人感觉“鲜”，但是与其他肉类一起炖的时候，却可以发挥出“提鲜”的作用……

这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。

而经过烤制后的土豆，“鲜”的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂！

与当年薙切蓟让绘里奈品尝的“普罗旺斯炖菜”相似、但又截然不同。

当初薙切蓟的“普罗旺斯炖菜”，是令五味混杂，用以压榨儿时的绘里奈的潜能，而现在的“普罗旺斯烤菜”，同样善用五味，不过却是将五味各自推到了合适的位置。

突然绘里奈感觉，相比于五种食材，底下的“五味酱”才是主角……

在五种食材全部品尝过之后，评委们也终于反应了过来，这不是在用酱汁衬托五种食材，而是再用五种食材分别的补全酱汁！

这道“普罗旺斯烤菜”的真谛，只有在品尝过五种味道之后，才能够体会的出来……

而拥有“超味觉”的绘里奈，这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了！

“五味”的极端味觉享受，交错着向绘里奈袭来，最终编制成了一张网，将绘里奈的精神牢牢的束缚。

绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的，明白这种感觉，除了是对于“美味”的本能亲近之外也有“黑暗料理对决”的原因。

此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……

很困难的感觉，因为薙切蓟的料理，已经包含了“全部”五味！

理论上所有的味道，都是来自于基础味道，但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……

这“极致”不是说薙切蓟的料理重口，而是指味觉“享受”上的极致！

源于同种基础味道的料理，连续品尝的话，其中居于劣势的一道会显得失色，而薙切蓟的“恶魔”厨心恰恰又加剧了这一点。

而现在薙切蓟显然就是想用自己的五味酱，完全的束缚绘里奈发挥！

不错，迄今为止，在绘里奈与刘昴星对抗过的龙厨师中，薙切蓟是最认真的，也是发挥的最好、菜谱选择最适合在比赛中使用的。

在看转播的刘昴星，此时也从评委们的表情中，猜到了薙切蓟的用意与菜品中的七八分奥妙……

“果然被‘诅咒’引导着参赛，与真正想要参赛、本意与“诅咒”完全重合的参赛，效果是完全不同的！”刘昴星不由得一锤手掌。

之前与刘昴星也好、绘里奈也好，遇到的所有龙厨师，其实在对决中做出的料理，都算不上龙级，最多也只是接近！

龙级的料理，不仅需要龙级的技艺、也需要龙级的灵感……

龙厨师们的骄傲，令他们即便是在被“诅咒”引导下，与刘昴星、绘里奈对决的时候，也不会使用现成的菜谱，况且现成的龙级菜谱也未必有合适的。

因此他们的料理，几乎都是在短时间之内创作的，即便是龙厨师，也不是随时都有龙级的灵感。

而现在的“五味酱烤菜”，不但达到了龙级，而且还算是尤其擅长用作比赛的！

配合上“恶魔”厨心的蛊惑效果，刚好可以令食客的食欲，被透支式的激发，而透支之后的代价，自然就由对手承受了！

评委们这时也已经开始准备品尝绘里奈的“班尼迪克蛋”。

“恩？这煎蛋……蛋黄的丝滑，居然不下于水波蛋？”

看着落刀出，从鸡蛋清中涌出的金色流体蛋黄，评委不由得惊叹着。

“明明外面还有轻微的油焦香味……使用瞬间的高温煎成的？”

“没错，这说明绘里奈选手对煎蛋的火候的把握，已经达到了淋漓尽致的程度……显然已经拥有火工神髓了。”评委看着金色流体蛋黄说道。

水波蛋也好、溏心煎蛋也好，在蛋黄流出的一刻是最诱人的！

金色的流体，流淌到了下面的波兰卷的火腿上，柔嫩的帕尔马火腿，被压得稍稍弯折了下去，在流淌过后又轻轻的扬起……

虽然之前薙切蓟的五味酱烤菜，令评委们有了一种“味之极致莫过于此”的感觉，但是看到这一幕之后，从视觉上评委就被重新勾动起了胃口。

“既然如此，那我就先开动了！”

评委们之前因为味觉的享受，而被掩盖的食欲，被悄悄的掀起了一角……

不过绘里奈的危机，依旧没有解除，现在只是评委们的主观意愿上，不排斥了而已，实际上在吃下去之后，最大的可能依旧是被掩盖。

只见几名评委，纷纷将整个切开的一块煎蛋，连带着下面一同切开的帕尔马火腿、鸭肉还有硬面包的部分，一同放入口中。

煎蛋上的荷兰酱，是用柠檬汁、蛋黄、奶油还有带有辛辣味的龙蒿草配出的，至于下面的煎蛋，除了“外焦里流”，仿佛口感差别扩大版的“水波蛋”之外，还隐藏着另一重“秘密”。

那就是煎蛋在打到碗里的时候，其中约莫三分之一的蛋黄，就被绘里奈用注射器换掉了！换成了与荷兰酱相似，但是却没有辣味的酸味蛋黄酱！

不过就在融洽的酸辣两味，在评委们口中绽放出来的时候，却马上被对之前的“五味酱烤菜”中的酸辣的怀念淹没了……

紧接着是帕尔马火腿，淋在上面的“蛋黄up版”蛋黄酱，更加衬托了它的咸鲜味，配合上绘里奈的刀功神髓下，帕尔玛火腿薄片柔嫩的口感，似有似无的咸鲜味，带给人味觉与触觉上的双重享受！

不过很遗憾，在这两种享受绽放之前，便被另两种之前绽放过的咸鲜味扑灭了……

最后是作为收尾的德式农夫面包，燕麦与小麦混合打制，在燕麦的清香中，混合着谷物特有的淡淡的“苦”。

果然，绘里奈作为“超味觉”的拥有者，而且又是与曾经在味觉训练上，给予她极大地恐惧，甚至令她的“超味觉”一度处于自我封闭状态的薙切蓟进行对决，绘里奈也选择了多重味觉交融的料理。

如果……真的能够按照计划之中的，令五味中的“酸辣”、“咸鲜”，仿佛左右两路先行军侵扰，最后厚重中带着的轻微的苦味作为中军压阵衬托，足以攻陷任何人的味觉壁垒！

但凡薙切蓟的料理，稍微有些不全面的地方，都可能令绘里奈的料理“出彩”。

然而现在……

绘里奈感觉到自己仿佛是提线木偶，依旧被狞笑着的薙切蓟控制在手中，甚至在内心中，绘里奈已经被巨大化的“恶魔”厨心捧在手里，另一只手、眼看要从上至下的握下来……

不过就在这一刻，一声轻啼从绘里奈的心中响起！

只见原本再次被恐惧支配、落入恶魔掌中，仿佛又要坠入黑暗的深渊的绘里奈，忽然身后生出了一双翅膀，并且身上洒下了刺眼的光芒，在“恶魔”的双手合拢前翱翔了出来！

“怎、怎么可能？这是……”恶魔震惊的看着绘里奈呢喃道。

“没错！我终究还是想起来了……