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食戟之冒牌小当家-第55部分
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在川岛丽的宣布声中，金发塔克米带着被刘昴星评价为“不知廉耻”的微笑，走上了赛场一侧的料理台中……
塔克米因为外形条件的原因，在女生中人气向来不错，虽然入围正赛的成绩并不高，但是却一出场便赢得了明显多数为女性的欢呼声！
“而他的对手，便是在预选赛A组获得了史无前例的满分第一名！‘美食帝国的破坏龙’刘昴星！”
没错，有些好事的人，为刘昴星也起了绰号，而且大家的绰号，还都登载在了校内杂志上，所以传播度很广……
“美食帝国”指得自然是刘昴星的来历，世界三大菜系之一的“中华菜系”的发源地、同时也是三大认证组织中龙厨师联盟的所在地，称之为“美食帝国”也算恰当。
而“龙”又是中华民族的泛图腾之一，“破坏龙”自然指得就是刘昴星在预赛中，掀动起味觉风暴的时候，将其他选手的一切成绩、努力，甚至是不少选手的自信，都全部碾压的粉碎！
刘昴星这次出场的时候，欢呼声也不弱于塔克米，而且听得出绝大部分都是男生……哦，还有最出众的，自然是来自极星寮的亲友团了！
不用说，其他人的欢呼声，一半是因为刘昴星在预赛时表现出的强大，而在另一半则是因为之前给塔克米欢呼的女生太多，自然会引起男生们的反弹！
“秋季选拔赛正赛，八进四第四场，题目为‘甜品’，时间三小时！料理，开始！”
伴随着“开始”两个字，刘昴星与塔克米同时将自己准备好的食材，从手推车中搬了出来。
可以看到塔克米的食材，主要是低筋面粉、鸡蛋、奶油、糖，还有柠檬和柠檬橄榄油，以及杏仁还有榛仁。
刘昴星看到塔克米直接将“柠檬橄榄油”摆在了料理台上时，不由得微微挑了挑眉，暗道看来塔克米果然也有进步，毕竟自己帮他品尝了不少意大利料理，丰富了自己的菜谱的同时，也增加了塔克米的经验。
在原本的剧情中，塔克米应该是被美作昴逼入绝路之后，才想到要用“柠檬橄榄油”来制作柠檬凝乳……
而评委们更关注的，自然是被预赛的五位评委，给出了满分的刘昴星。
只见刘昴星的放在了料理台上的食材，主要是各种果仁，还有巧克力、椰子、香蕉、番茄、吐司……还有甘薯粉和花生酱？
还有非常显眼的，刘昴星的料理台中，还有一件大型设备，正是爱丽丝用过的离心机！
“从金发小子的食材，还有他的故乡在意大利来看，我可以猜出他应该是要做雪藏蛋糕之类的，但是……刘昴星的食材，就令人摸不到头脑了。”马场洛夫嘀咕道。
“是月饼。”仙左卫门说道。
“诶？总帅是怎么看出来的？”马场洛夫疑惑道。
“昨天刚好听他提到而已。”仙左卫门对此并不避讳。
“对了，这么说起来……好像的确听人说，昨天总帅和这小子一起吃饭来着。怎么？难道决定孙女婿的人选了？是绘里奈还是爱丽丝？”马场洛夫一副八卦的样子。
“他还差得远，绘里奈和爱丽丝年纪也还小，不用考虑这些。”
就在评委们小声八卦的时候，场上两人也都在忙活着自己的甜品，塔克米将蛋糕胚放进烤箱的时候，刘昴星这边则是已经剥出了去苦皮的核桃、炒制了桃仁并碾成了粉、配好了三四种糖糊、面糊……
值得注意的是刘昴星的处理速度，已经不是“熟练甜品师”的范畴，在相同的时间内，完成了塔克米好几倍的工作量！
当然，还有一点值得注意的是，刘昴星剥核桃的时候完全是用手搓……
安西光义见状疑惑道：“如果是准备做月饼的话，那应该是要做五仁月饼？但是那些巧克力、椰汁、香蕉之类的是要做什么的？还有他决定做哪种月饼皮？拿酥皮、糖皮？从原料上来看都不像啊……”
塔克米在将柠檬凝乳完成，涂在了底层的蛋糕上，最上层的果仁部分也已经准备的差不多的时候，刘昴星已经用离心机分离出的番茄的色素部分，与桃仁粉末一起，和出了一种红色的糊状物……
核桃碎粒上，均匀的裹了一层融化后重新凝固的松露巧克力……
香蕉片已经烤到了完全“风干”的程度，之后同样砸碎……
椰肉取出切丝后与杏仁混在了一起……
芝麻捣碎、用水冲去其皮后炒干，熬化的白糖与胶饴混合……
“恩？刘昴星在做的，真的是‘一种’甜品吗？”
“不过动作还真是快啊，绝大部分的时间，双手都在做着不同的工序，期间也没有干等着的时候，最难得的是各个处理步骤都没有紊乱！”
“塔克米也不错，雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品，毕竟甜品与其他料理的关系要小许多，对其他料理擅长，未必就做得好甜品……真的在这里爆冷的话，似乎也并不奇怪。”
“不，料理人的世界只有能者上、败者下，没有爆冷的说法。”仙左卫门说道，不过他依旧看好的是刘昴星！
虽然和甜品和其他料理的渊源小些，但是与面点却有相通之处！
直到现在刘昴星还没有展现，被解大师夸奖过的面点功夫呢，仙左卫门也默默期待着。
仿佛是为了回应这种期待，刘昴星终于将甘薯粉用上了！
只见刘昴星将甘薯粉与面粉混合后，加水和成了面团，之后取出了两只擀面杖，双手各持其一之后，抡动着令这块特殊的面团，一点点的变长、变薄起来……
虽然看上去还没有上次和美作昴食戟时候的和面手法华丽，但是内行才能看懂其中的门道！
“刚才……面粉里加了至少等量的甘薯粉对吧？我没有看错、记错吧？”安西光义凝重的说道。
“不，我也记得是这样，而且应该是比面粉更多才对！”马场洛夫也面色诡异。
“恩？那又怎么样？”琦玉疑惑道。
琦玉和龙二是合作商代表，虽然有着丰富的品鉴经验，但是却只能分出好吃、不好吃，让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行，不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了！
“加入甘薯粉后，面团的粘性会下降，尤其是像他这样加了这么多，应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。
仙左卫门却眼前一亮道：“没错，你们仔细看他的动作，看起来粗犷，但实际上却充满了柔和、细腻的感觉！就像……”
同样的手法，仙左卫门在解大师手中也看到过……
127。第127章 五仁月饼的逆袭
“请各位品尝吧！我的‘柠檬雪藏蛋糕’！”塔克米率先完成了料理。
五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”，放在了每位评委们的面前。
最上面一层杏仁与榛仁的碎粒，下面是“冰淇淋”层与蛋糕层……
当然，所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋，雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。
这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物，加热后再制冷降温，会有着类似于冰淇淋的口感。
而在冰淇淋与蛋糕层之间，还有薄薄的一层柠檬凝乳，如果不仔细看的话，还真的无法发觉！
五名评委分别用勺子，在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上，分割下来一小块放入口中……
“唔！我曾经也尝过无数雪藏蛋糕，其中不乏出自专业甜品师之手！但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉！这种感觉是……是……”
“是柠檬风味，这股压倒性的柠檬风味是怎么回事？难道除了看到的柠檬，其实还加了柠檬香精？”
“不可能！人工制造的柠檬香精，我不可能尝不出来！”
在评委们疑惑这种柠檬风味时，塔克米微笑道：“不是香精，而是我自己制作的‘柠檬凝乳’。”
“柠檬凝乳？就是源自于英国的那种调味品吧？曾经英国王室御用的贡品！”
“原来如此，就是在雪藏和蛋糕之间，夹着的这薄薄一层吧？仅仅一层凝乳，便将这个作品的风味，拔高了一个层次了……”
“等等，通常柠檬凝乳的材料，应该是鸡蛋、砂糖、柠檬汁和皮，还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话，应该并不是黄油，而是……橄榄油？”
塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道：“没错，而且是我家店里，自制的柠檬橄榄油，用来做柠檬凝乳，风味格外的醇厚，令人更容易接受。”
马场洛夫则是说道：“不，这柠檬凝乳也只是起到了‘画龙点睛’的作用，虽然‘点睛’后，令柠檬雪藏蛋糕的风味，更上一层楼，但是‘点睛’之所以能够起到成效，却是因为‘画龙’本身也十分成功！”
“没错，与充满意大利式创想的柠檬凝乳同在的，还有这蓬松程度恰到好处，细密如海绵的蛋糕，酸甜适中令人在唇齿间回味的柠檬雪藏，也全都是上上之选……”
在马场洛夫的“提示”下，评委们的注意力，也又回到了雪藏蛋糕本身！
这绝对不仅仅只是一道消费创意的甜品，无论从基础、改良还是创意上，都达到了令人难以想象是出自一年生之手的高度。
“看来那位刘昴星选手，这次真的要有些麻烦了啊！”龙二笑道，之前他也听说过刘昴星的满分事迹。
“果然，论及甜点的话，还是意大利出身的塔克米有更大优势啊……”安西光义也同样说道。
“还远远没到下定言的时候！刘昴星之前所做的，你们不是也没看懂吗？我最喜欢这种令我完全摸不到头脑的料理了！”马场洛夫有着小孩子一样的喜好。
“不过甜品的美味程度，可不仅仅是创意的多少能决定的，如果令人感觉不够美味的话，即便再令人看不懂也只是噱头而已了。”琦玉扶着下巴说道。
就在评委们意见分化的时候，场下的观众们也已经在这审查的空挡议论纷纷起来。
“塔克米那家伙……果然很强！”
“的确，总帅在一开始就‘衣衫绽裂‘了……”
“最糟糕的是，他还特别的擅长甜品，相比之下更擅长中华料理的插班生，实在太劣势了。”
“没错，中式甜品的话，大多冲击性不足，在比赛中很难……”
“快看！插班生的甜品也已经完成了！”
“等、等等……那是什么东西？”
“小饼干……漂浮在盘子上？我没有看错吧？”
“没错！就是在漂浮的！”
在观众们的议论声中，刘昴星也从冰柜中，取出他的“月饼”，与雪藏蛋糕必须冷藏后才能品味出特有的美味不同，刘昴星的月饼，只是微微的冷却一下，降低之前烤制的温度……
毕竟里面的糖浆也好、巧克力也好，在高温下都是融化状态的，刘昴星需要令它们重新冷却凝固。
而令观众们热议声大噪的是，在刘昴星手中托盘上，五只小碟子中，每个上面都“漂浮”着几块红色的小饼干！
没错，虽然漂浮的并不高，也就薄薄一层，但是在转播屏的特写下，小饼干的确看起来与碟子没有任何接触的样子。
不仅是观众，五位评委中除了早就有些猜测的仙左卫门，其他四人也都瞪大了眼睛，即便是仙左卫门也并非全无动容。
即便在刘昴星将小碟放在了五位评委面前时，他们也没能第一时间，看出其中的关窍……
“这是怎么做到的？为什么饼干能漂浮在盘子上？”马场洛夫问道。
不过他的动作，永远比他的话要快一拍，就在提出疑惑的同时，已经将手伸向盘子里的几块“饼干”了。
然而就在快要触及的时候，马场洛夫发现自己的手指，在接触到“饼干”之前，便提前有了触碰到了什么东西的感觉。
“咦？这是……”马场洛夫说着，将盘子中的甜点拿了起来。
在他拿起来之后，无论是其他评委，还是在大屏幕上看到这一幕的观众，全都明白是怎么回事了！
原来不是凭空漂浮的四块红色小饼干，而是在一块直径大概十一二厘米，厚度三四厘米的圆饼形、完全透明的“载体”中，包含着占了整个载体约摸七成空间的四块红色的馅料！
“如您所见，这是月饼……我特制的五仁月饼！”刘昴星说道。
马场洛夫将月饼举过头顶，对这灯光看，这才能看出些轮廓，这种透明程度，着实令人震惊！
“‘福、禄、寿、喜’吗？”仙左卫门拿起这外皮透明，内中嵌着四块“小饼干”的月饼说道。
之前大家的注意力完全被不科学的“漂浮”吸引了，直到这时，才来得及关注里面的四块红色的“小饼干”。
四块“小饼干”也是圆形，在透明的月饼中，呈现“田”字形分部。
既然这是“月饼”的话，也就是说明里面的不是什么“小饼干”，而是馅料了？
同时这四块馅料，也都各种形态，外轮廓都是圆形，但是内中却用凹凸不平的方式构建的笔画，正是四个圆形篆字，仙左卫门认了出来，这正是“福禄寿喜”四个字的圆篆字！
通常这种圆形的篆字，现在只能在窗花、古碑或者是古印上看到了，一些讨巧的月饼，也会用模子印出这种圆篆字的花纹，不过刘昴星的“五仁月饼”，却是纯手工捏制的，无论是圆的不像话的外皮，还是里面复杂的圆篆字！
刘昴星见评委们没有动，便主动提醒道：“既然是月饼的话，建议大家就不要用刀叉了，直接拿起来就可以了！”
评委们这才纠结的将面前的“特制五仁月饼”放到了口边……
看起来如此完美，仿若艺术品的月饼，评委们都有一种不忍下口的感觉。
最终还是“食之魔王”仙左卫门，第一个将月饼咬了一口！
其他四名评委，这才有样学样，也都纷纷品尝了起来……
“啊！这馅料是……”
“芝麻片？”
“香蕉花生酱吐司？”
“椰丝杏仁？”
“松露巧克力核桃？”
四个人居然说出了四种答案，互相看了看之后，再次将注意力放在了手中的月饼上！
以他们四位老餮的舌头，不可能出现这么大的误差！那么唯一的可能就是，这月饼的馅料，分明就是四种……
仙左卫门更是一开始就在分别试吃着四种馅料，而且是按照“福禄寿喜”的顺序。
“福”字入口之后，仙左卫门外袍的上半部分，便已经崩开了大半……
“禄”字入口之后，外袍的上半部分完全脱落……
“寿”字入口之后，仙左卫门满头的白色长发似乎更加蓬乱了几分……
“喜”字入口之后，总帅的胡须和头发，已经成了仿佛狮子鬃毛的样子！
“那、那是……”
“没错！比‘衣衫绽裂’更近一步的……”
“发须怒张！只有在品尝到十杰的必杀菜品时，才会有的发须怒张！”
观众席上惊叹声不断回响起来。
而面对这一幕，刘昴星却并不意外，毕竟这“五仁月饼”的馅料，已经是他使用了解鲁与密拉比试时的“无影面”的一次性菜谱，用无影面的方式构造出不仅外观透明，而且有着极强的味觉包容性的“无影皮”！
里面的四种馅料，也是从无数果仁类的甜品中甄选出来的四种，分别进行了馅料化的改良之后，又用侵染成红色的，有些微微的番茄酸与本身的微苦的桃仁粉末包裹，来避免直接品尝“馅料”时，过于锐利的口感与味道。
仅仅这些，便已经令这道“特制五仁月饼”，有了特级五星的水平，刘昴星一开始的计划，也是达到这种程度就足矣了……
但是昨天仙左卫门对他说的话，却令刘昴星中途改变主意，在料理时使用了一次“厨心雏形”，虽然并不是真正的厨心，无法灌注什么意志，但是却令刘昴星的专注力大幅提升，强行将“特制五仁月饼”拔升到了接触到虎级门槛的程度！
所谓的“十杰必杀菜品”，其实绝大多数都达不到这种高度的，总帅的“发须怒张”，主要是因为感觉到了料理背后的专注力。
任何人的必杀菜品，其实在料理时，都势必是“专注力”惊人的，只是通常拥有“必杀菜品”的学员，也有已经是十杰级别了，所以才给大家这种错觉……
而所谓的“必杀菜品”，其实就是“厨心雏形”的入门，作为“必杀菜品”的料理，势必是料理人“专注力”极高时，超常发挥的结果！
当有一道“必杀料理”时，就说明料理人摸到了“厨心雏形”的边缘，而进行任何料理，都能够发挥出“必杀料理”的专注力时，就说明“厨心雏形”已经完全成型，需要足够的“意志”，才能更进一步……也就是令厨心雏形、彻底蜕变为厨心。
128。第128章 完胜
“‘福’字里面包裹的是，蔗糖、胶饴熬煮后混合去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀一带历史悠久的名小吃，而且我还从其中尝出了炼乳和香荚兰粉的味道，进一步平衡了甜味，应该是对原有的配方，进行了改良吧？变得更适合外面裹着的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外衣，更加衬托了芝麻片的香甜……”
“‘禄’字里面是花生香蕉脆的碎片，与芝麻片不同，它的原型‘香蕉花生酱吐司’是一道常见的西式甜品，隐约还可以在花生酱的味道中，感觉到吐司独有的发酵谷香，应该在烤制是有使用吐司，不过没有放入月饼中而已，为了增加甜性，还加入了麦芽糖吧？”
“‘寿’里面的碎粒，原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’，原产于意大利的一款经典饼干，现在虽然没有制成饼干，但是却也利用了意大利饼干的二次烘焙技巧！杏仁配上烤干的椰丝，与香浓的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”
“‘喜’字是原产自法国的欧式松露巧克力，裹着的核桃碎粒，而且为了保持松露巧克力的特征，里面还有散碎的松露巧克力碎屑！”
四名评委分别畅言着四种馅料的由来，转眼间手中的月饼已经吃完了。
在评委们品尝月饼时，不由得幻想着自己各自穿着带有“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样的红色肚兜，好像四名福娃一样，为正在团聚中的千家万户，送去一份份月饼……
而在回味着“无影皮”的仙左卫门，则仿佛从其中感觉到了月亮的召唤，在脑海中浮现出了自己穿着华美的宫装霓裳，正在奔向月亮的样子，不知不觉的做出了“我要飞”的姿势……
只见总帅回过神来之后，又是丝毫不觉得尴尬的一边穿衣服、整理发须，一边说道：“不，这块月饼中最独到之处，恰恰是在馅料之外的月饼皮上！”
“没错，正是月饼皮驾驭了其中馅料，使它们成为一个整体，这是甘薯粉的效果？但是透明度怎么会这么高？”
“而且在烤制后，还有一种的独特的酥软，甘薯的甜味也隐约流露出来，即便没有里面的馅料，仅仅这透明的月饼皮，就足够令人回味了……”
“近些年月饼中确实也有透明的水晶皮月饼存在，不过是使用了化学处理过的变性淀粉作为原料，口感上糯性太强，仅仅只有美观的作用，尤其是和果仁类馅料，完全不搭配，与这种仅仅靠甘薯粉和面粉，就制作出的透明皮完全不同！甚至在透明度上也要逊色一筹。”
“的确如此，刘昴星，你是怎么做到的？”
面对评委疑惑，刘昴星仅仅说道：“很简单的，只要注意和面时候的力道、比例，还有拉长、拉薄时候的手感就可以了。”
其他四名评委都一副纠结的样子，显然觉得刘昴星的说法，完全是推诿之词。
不过这时仙左卫门却说道：“的确如此，曾经我在一位面点宗师手中，也见到过类似的技巧。”
“难、难道是那位大师？”安西惊叹道。
马场洛夫仿佛也忽然想起了什么：“那位？就是……龙厨师联盟的那两位元老之一？”
相反合作商一方的琦玉和龙二，则是疑惑道：“什么二位元老之一？龙厨师联盟的最高层，不就是二十七家三星中华料理店的代表吗？”
仙左卫门打断道：“好了，做出评判吧！”
刘昴星从其中听出了一些意味，似乎那位“解大师”，在龙厨师联盟中，也有很高的地位，不过很多不在料理界核心的人并不知道他。
与此同时，也能够看出在龙厨师联盟中，与“解大师”同等地位的元老，也还有一位！
至于比赛的评判结果，反而已经不重要了……
就在之前评委们沉浸在“特制五仁月饼”中的时候，刘昴星将第六块月饼，递给了塔克米。
即便不进行评审，塔克米也知道自己已经输了！
自己的柠檬雪藏蛋糕，与刘昴星的特制五仁月饼之间，还是有着本质上的差距的。
“八进四第四场，胜者，刘昴星！”总帅在巨大的卷轴上，写下了刘昴星的名字。
“没错，虽然塔克米的‘柠檬雪藏蛋糕’也很经典，但果然还是‘特制五仁’月饼，给我留下的印象更深！”
“不只是印象，吃过之后我现在就想要回家，陪家人一起过节了啊……”
“的确也没有几天就是中秋节，不知道之后可不可以向刘昴星同学订购些月饼，我后面也没有作为评委的项目，应该不算是索要贿赂吧？”
“这么说起来的话，我也……”
几名评委已经在商量着，之后要找刘昴星预定一批“特制五仁月饼”了。
而刘昴星则是对正在仰首45度的塔克米的说道：“抱歉了，你想找创真相爱相杀，也只能等下次了�
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