剩女甜园-第16部分

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、卖相较好的酸汤子。但是林雨一直认为，攥汤子是一种乐趣，也是一种美。汤条与攥汤子的人，就像是彩带与舞者。那是力与美的结合，也是手艺与智慧的相契。如今，她要打开酸汤子的市场，这样的视觉美感是很宝贵的。若是以后经营得好，压面器就会应运而生了。

晚饭没别的，就是酸汤子。

太福和太财起先并不知道酸汤子就是那酸臭的苞米做的，虽然味道有些奇怪，但看到林雨给上面放上了葱丝和肉酱，都觉得诱人无比，拿起筷子就吃了起来。

林珊知道真相，就有些下不去口。可看太福和太财吃的速度越来越快，大有狼吞虎咽的架势，终于忍不住问道：“太福，这面，好吃吗？”

“唔嗯嗯！”太福嘴里塞满了汤条，只能含糊得应着，待都吞下去，才道：“刚开始吃的时候味道好像有点酸。但是配上了葱和酱，真是好吃得不得了！珊姑姑，你快吃啊！再不吃我们可都吃光了！”

说话间，太福又吃光了一碗，开始盛他的第三碗了。

林珊将信将疑地用嘴唇抿了一小口碗边儿的米汤，有点酸，和馒头的酸有点像。再嘬一口，酸中又有一股苞米的甜香感觉。林珊捧起碗喝了一大口，真不是坏了的酸臭味儿，这味道很独特，吃厌了苞米粥，吃点这个，觉得很顺滑、很舒畅。这下子，林珊也接受了，拿起筷子，滋溜滋溜地像太福那样吃了起来。

林雨刚刚已经吃过一碗了，上桌又吃了一碗半。太福吃了四碗，太财吃了三碗。林珊吃得晚了，剩的少了，她把盆底都划拉到自己的碗里，也算是吃了三碗。这时候的碗都大，一碗顶现代差不多两碗。好在酸汤子是粗粮细做，并不占肚子，又好消化，不然林雨真不敢想象吃这么多，肚子会撑成什么样子。

但四个人解决了这么一大盆的酸汤子，也还是吃多了。把碗筷送到厨房，收起了炕桌，几个人就都躺在了炕上哼唧。

“雨姐，明天会不会坏肚子？”林珊还是很担心这个问题。

“你吃都吃了，现在才害怕。”林雨笑她。“不过你放心吧，肯定不能拉肚子就是，我都吃了那么多呢！”

“唉！真没想到，坏了的苞米还能做出这么好吃的东西。”林珊感叹道。

林雨一翻身，坐了起来，正色道：“姗妹，你要记住，这是发酵，不是坏了。以后咱们还要靠这个赚钱的，你不要说错了，让别人误会了，还以为我们赚黑心钱呢。”

见林雨说得严肃，林珊也赶紧坐了起来，道：“我知道了。我再不会乱说了。”

林雨点点头，软声道：“我也不是凶你，咱们卖的是吃食，一定要保证品质。不是说不给人吃坏就是万事大吉，这是做人最起码的底线问题。谁吃东西都希望干净、放心，将心比心，我们也要做得干净，让人放心。是，咱们用的苞米是芯子坏了的。但是，咱们已经把芯子都剔除了，苞米粒上只有表面沾了一点，里面都是没坏的。所以，做出来的东西，我放心吃，我也放心给你们吃。而且以后也都是这样，做出来的每一样东西，都是咱们先吃，咱们吃好了才能让客人同样吃好，知道了吗？”

“嗯。”林珊点头应着。

“大姑，那你要往外卖的话，咱们明天还可以吃吗？”太财弱弱地问道。他觉得很好吃，还没吃够呢。

林雨立刻柔和了线条，道：“太财喜欢吃，那多少都有！咱们想要卖钱，也得先把肚子填饱不是！明天大姑还给你们做！以后想吃什么，就和大姑说，大姑都会尽量满足你们的！”

“大姑你真好！”太财滚了两圈过来，正好抱住了林雨的腰。

“看给你懒得！”林雨轻拍了一下太财的肩膀，“歇差不多就去洗洗脸、洗洗脚，然后铺被睡觉！还有，睡觉之前要干什么来着？”

“要把白天在学堂里学到的东西全部回想一遍！”太财答道。

“乖！去吧！”林雨轻轻推了一下太财的肩膀，他便就势起了身。而太福也起来，和太财一起去洗漱了。

第二天一早，林雨就又做了一大盆的酸汤子，还额外盛出来一陶盆送到了戚千里家，毕竟他对在学堂里对太福和太财照顾着，让他尝个鲜也是应该的。

ps。这两天写酸汤子，我也想吃了。我是吃货，吼吼~

☆、第五十四章　片汤

对于这次酸汤子的尝试，林雨觉得在味道、口感上还是有些瑕疵的。她准备下次再做的时候，把玉米再多泡几天。

汤面不能一直在屋里放着，如果再次发酵，则会变得特别酸。若是夏天，就要拿出去晒干，冬天更好，直接拿到外面冻着就行了。

汤面下面还沉着许多淀粉，这淀粉也是好东西，炒菜的时候嫩肉什么的都很好。林雨自打穿越还没见过谁用淀粉，就连前两次去食肆吃饭也没有用淀粉的。这大概也与北方的饮食习惯有关，北方多炖菜，也少能用上淀粉。不过倒是有做糕点的木薯粉、马蹄粉等根茎类的淀粉。

淀粉是要晒干的。冬日里拿出去就冻住了，来年开春就会长毛了。所以林雨就在炕上铺了白布，专门烘干这些淀粉。

“雨姐，这是苞米里泡出的白面？”自昨日吃了酸汤子，林珊也爱上了那种口味，却没想到，原来不仅麦子能磨白面，连苞米里也能出白面。

听了林珊的话，林雨忍俊不禁。“这不是白面，这是淀粉。”

“淀粉？不是用来蒸馒头的吗？”林珊好奇，看起来明明差不多啊！

林雨笑着答道：“这可不是蒸馒头的东西。不过，用它做出来的东西，会像之前我做的马蹄糕那样，亮晶晶的！”

“那这是做糕点的？”林珊对这个新东西充满了好奇。

“是可以做糕点的，但是因为它成本要比马蹄粉、木薯粉低很多，咱们还可以把它做成蒸饺、片汤之类的主食，也是很好吃的。”

“片汤？”

林珊的反问让林雨也愣了一下，玉米淀粉是做汤面的时候同时沉淀出的。上层的是汤面，下层的是淀粉。片汤这东西在现代做的也不多，远没有酸汤子有名气。饭店、小吃很少有做的，想要吃正宗的片汤，基本都要回农村，让上了岁数的人用大铁锅给做。她也是小时候跟着姥姥学的，多少年都没吃过了。

“那是一种特别好吃的东西。今晚就给你们做！”边说，林雨边把潮湿的淀粉用菜刀切成了一块块。自己做的淀粉很实、很硬，这样切成一块块之后，干了会很好储存不说，用的时候拿出来一块，用擀面杖擀碎就可以了。

景皓已经十天没来了，自打那次烫伤，就一直是天星来的。林雨眼瞧着林珊眼里的期待越来越少，也慢慢放下心来。景皓不来也好，林珊如今对他还没到痴迷的程度，充其量就是觉得他好看、看见他会心跳加速吧？这样的情况，若是长时间不见，就会慢慢淡下去了吧。

下午，见太福他们快回来了，林雨就把炕上的淀粉收了起来，又拿出两块捏碎了，加了一勺白面，用水稠稠的化开。

林雨先把锅烧热，里面化了一大勺猪油，加上葱花爆香。之后倒水，他们这儿叫“嗤汤”，形容的就是往锅里倒水的那一声响，这声响之后，锅里就都是汤了。这时候把切碎的油梭子（猪油炼完之后剩下的肥肉渣）和切成丝的大白菜一起下到汤里，直到锅里的汤完全沸腾起来。

往锅里加完调料，林雨把调成糊状的粉浆用勺子顺着锅边浇洒。这个动作其实很快，就像是把勺子一拎，粉汤就甩到锅上一样。所以，做片汤也叫拎片汤。由于锅是热的，所以粉浆马上附在锅边，没一会儿就烘干了，翘起了边儿，成了片状。这时林雨用锅铲把它们铲到汤里，就成为汤里的粉片儿了。如此反复浇粉浆，直到汤里有适当的粉片儿为止。

粉片儿遇到开水，一会儿就熟了，所以，当所有的粉片儿都掉到了汤里，林雨用勺子搅了一搅，又香又稠的片汤就做好了。

林雨把这半锅的片儿汤盛出来，又额外分出了一陶盆给戚千里，正好太福他们下学回来，林雨就让太福给送了过去。

回来时，太福拿了一包糖，说是戚先生的哥哥送来的，沛沛一个人吃不完，戚先生就让拿回来一些。

反正都拿回来了，就当是礼尚往来吧，林雨也没说什么，就给他们三个分了。

太财一见有糖，立刻就要往嘴里塞，被太福一把拦下了，道：“马上吃饭了，糖留着明天吃吧。”

太财看了看林雨，见她也是赞同太福的样子，便恋恋不舍地把糖装了起来。

而这边，林珊也本想立时就吃的，结果见太福兄弟俩都不吃，她也不好意思地收了起来。

林雨拌了一个萝卜丝的凉菜，酸酸甜甜的，配上片汤，正适合他们一屋子的妇孺吃。

大伙都惊诧于这新出的美食。粉片儿亮晶晶的，又滑又嫩。荤油和油梭子配在一起，特别香。汤稠稠的，以前从来没见过这样的呢！喝上一口，好像整个口腔都变得绵绵软软的。

“真好吃！”太福发表了自己的意见。

“是啊！大姑！特别好吃！”太财也嘻嘻笑着。

“你们爱吃就好！”

“雨姐，你真的很会做东西啊！我觉着吧，这个东西要是卖的话，会比昨天的那个更容易被大家接受呢。”林珊也提了自己的意见。

“大家吃着好就行。赶明儿我去买两口锅，我琢磨着，想去街边排个号摆摊。”林雨和大伙说了自己的想法。虽然他们都是小孩，但是也应该有了自己的想法。尤其是林珊，她虽然只有十四岁，但是在这个年代是可以定亲的年纪了，她住这里，很多事林雨需要她帮着做，她有权利提出自己的意见。

“可是，雨姐你户籍是不是和大全哥在一起啊？”林珊问道。

“我的户籍是单独的。没和大哥在一起。”

“那雨姐只能买到一口官府定价的锅，剩下的就要高价从铁匠铺子里买了。”铁属于战备资源，百姓用铁锅、农具等可以从官府根据户籍买到相应人口数的平价货。如果想多几口锅，又没有足够的人，就只能花高价买了。这价钱就可能高出十几倍了。

“嗯。明儿我去衙门和铁匠铺里看看，你就在家里把这几天扒出来的苞米泡上就行。”林雨应着。她差点忘了，自己是单独的一口人，这样，她买铁锅就会省下许多钱了。

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☆、第五十五章　准备

第二天吃过早饭，林雨就穿戴整齐往衙门去。登记了一下，果然她可以买到一口一百五十文的铁锅，另外再要买，每口锅就需要二两银子了。也许是铁锅工艺没修鞋机那么复杂，价钱上竟然差了这么多。

她又咨询了一下在路边开小吃摊的事宜。若是想有固定的摊位，则需要每月向衙门交两百文钱。林雨觉得两百文钱不是很贵，于是就在临近集市口的地方租下了一个摊位，这个地方不管开不开集，人都很多，是个好地段。

离开衙门，林雨去了铁匠铺，买了三口锅，又买了三个铁炉灶，路过杂货铺，买了些瓢盆碗筷，剩下的事情，就是去木匠那里买板凳了。

木匠那里的板凳和铁匠的锅一样，都是有现成的，林雨买了六条长凳，同样让他们给送到家。

工具备下了，用人又成了问题。

若是不忙，攥汤子、拎片汤，自己就行。若是忙的话，攥汤子就要自己，拎片汤就要让林珊做。可是，林珊干活动作慢，拎出来的片汤恐怕是前面的都煮烂了，后面的还没好。这两种活儿，都要求一个速度。用谁，才能保质又保量呢？

林雨第一个想到的还是林雪的婆婆。

李母办事痛快，那时候替自己拦了丁家少夫人一巴掌，也足见她对自己真心。只是如今是冬天，自己雇佣李母，一是不知道她大冷天能否同意出来工作，二是于价钱上不少裁定。

于自己，林雨也觉得这是个赌。她现在的钱不够开个店面，不管是糕点、肉干还是酸汤子，都不足以有撑起整个店面的实力，她一个人想干店面，未免有些异想天开。同时，她又不想与人合股。金钱之上，与人瓜葛越简单越好。摆摊是她深思熟虑的结果，但是她也为自己担心。作为女人，在这天寒地冻的北方摆摊，零下二三十度的气温，会不会太难了呢？但是走路就是要一步一个脚印，不能好高骛远。

转天又到了赶集的日子。天刚亮，大全和老三就过来了，一起的还有老三的媳妇，林雨当年的发小李金花。

太福和太财从来没离开家这么多天，平日里也不说想家的事儿，可一见到大全，还是忍不住欢喜，兄弟俩直往大全跟前儿凑。

林雨也是欢喜，她就知道大全今天一定会来，倒是没想到李金花也来了。

“今儿这么早咋金花也过来了？”林雨对她印象还不错，只是孙氏那时候说她是个缺心眼儿的。不过缺不缺心眼儿要接触了才知道，孙氏倒是喜欢转点心眼儿，娘家没得好、婆家没得好、连丈夫、小叔、小姑子，也没一个人觉得她好的。

“我们老三说，赶集你这会很忙，我就跟来看看，你有没有什么要帮忙的地方。”李金花有点胖，笑起来眼睛眯眯着，很是和气。

“今儿活儿是多了些，可巧你们来了。我在集市口租了个摊位，打算打今儿起每天去那摆摊儿卖点小吃。”

“大妹你要摆摊儿卖吃的？不卖糕点了吗？”大全听到林雨的话，也出声问道。

“最近研究了一点吃食，想看着好不好卖。”林雨微笑着应道。

“大姑做的东西特别好吃！”太财赶紧向自己爹爹夸赞道。

“一会儿麻烦大哥和三哥帮我把桌椅和锅灶都抬那边去，我们早饭也没吃，大伙儿到那边就一起吃吧，也算给我们招揽一下顾客。”

“成！那咱们就快点搬！”老三应着。

集市口已经排了许多要领对牌的人，林雨指挥者大伙把锅架上，就开始刷锅烧热水了。

洗净切丝的大白菜、大葱等都在大盆里装着，上面用毡子盖着，防止冻坏。

大全帮着烧火，没一会儿，锅就烧热了。

林雨把一口锅保持温和，上面熥着今日要卖的点心；一口锅是热水，用来攥汤子；再一口锅嗤了一大锅汤，倒在桶里，准备随时做片汤。

嗤汤的香味儿一下子就飘满了整个集市口，有好多人早上没吃饭就过来排队，这时候被香味儿一勾、引，便都觉得肚饿起来。

林雨拿了一盆化开的面，用木勺子盛了一勺，轻轻一拎，锅边儿立刻粘了一圈粉片儿，伴着锅里的油和水的滋啦滋啦声儿，让大家伙儿都伸长了脖子，想更加努力地看清锅里的是什么。

林雨动作利落潇洒，几下子就做了小半锅。然后林珊过来，帮忙盛给了大家。

这边，林雨又烫了一团汤面，三两下就和好了，戴上汤套，一攥一攥，一条条金黄色的汤条便像金龙跳水一般，变着花儿的往水里跳。盏茶的功夫，热乎乎的酸汤子也出锅了。

林雨将几个碗在案板上摆好，依次洒了葱丝，再把昨日熬好的肉酱一碗上面淋一些，酸汤子也被端上了桌。

周围的人看得目瞪口呆，这姑娘应该是在做吃的吧？怎么这吃的他们都没见过？

有的人就直接让别人帮忙排队，自己则过来打探一番。

大全他们也头次见林雨做这个东西，光顾着看了，两碗吃的端到跟前儿了也没想起来吃。直到林雨笑着道：“咱们先吃早饭吧！”大伙儿才想起来动筷子。

这一吃，大家就有些停不下来了。天儿冷，太阳还没出来，吃这么一碗热乎乎的东西，真是享受极了！

“大哥，这东西闻着可真香！”那人问了大全一句。

大全正在吃片儿汤，那口感顺滑的，让他差点把舌头都吞下去。把这一大勺吃完了，才道：“是香！我还头一次吃呢！我大妹这油放得是真舍得啊！”

那人知道大全不是胡说，那碗里亮晶晶的、油汪汪的，一看就是材料十足的。他偷偷吞了口口水，又转到老三旁边，问道：“大兄弟，你这个啥味儿啊？看着颜色怪新鲜的。”

老三吞完了一根汤条，道：“有点酸，挺爽口的！”

“酸的？”一提起酸味儿，他口中又忍不住分泌出了更多口水，“酸的东西，能好吃么？”

“这还能不好吃么？你看那俩孩子狼吞虎咽的就知道了！头一回吃这味儿的面，真好吃！你要不信，你买一碗尝尝！”

那人抬头一看，果然太福和太财嘴巴贴在碗口，不住地往嘴里塞着。

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☆、第五十六章　营业

那人见太福和太财一劲儿往嘴里扒拉，就更觉得好吃了。问道：“那这东西咋卖啊？”

老三一愣，问在那边正刷锅的林雨道：“大妹，你这东西咋卖的？”

林雨放下锅刷，取了三块木板出来，放在了灶台旁边的案板那儿立着。然后微笑着，大声道：“各位邻里乡亲，我就是以前在集上卖月饼、卖棉鞋的。今儿是我们第一天在这里出摊，我们卖的是酸汤子和片汤！三文钱一碗，还有小菜赠送！”

三文钱一碗，价钱还能让人接受，主要看着林雨做，那动作挺好看的，做出来的东西也让人有食欲。那来打听事儿的，第一个就坐了下来，问道：“那我一样儿吃一碗，你能给便宜么？”

林雨一听，立刻高兴起来，道：“成！您是我们第一位顾客，您提要求，我们一定满足！”说完，又高声对着大家道：“这位大哥是我们小摊的第一位客人，他给大家争取了一个优惠！今天前二十位点了两种吃食的人，我们就只收五文钱！”

前二十位吃两碗可以省一文钱！这是第一位顾客给大家争取来的。立刻，不管有没有心思来吃的，都对那人投去了肯定的眼神。

这位仁兄也是受宠若惊，他一句玩笑话，这姑娘竟给了这么大面子，给了二十个人优惠！他顿时觉得满面荣光。

先吃完的林珊先去夹了一小碟萝卜丝来。这是林雨的拿手菜，用糖和醋拌的，虽然简单，但胜在这里没人这么做过。

“这是赠送的。”林珊微笑着道。

“多谢姑娘了！”那人对着林珊笑了笑。

一会儿，林珊就把酸汤子端了上来。那人喝了一口，稍微愣了一下，又细品了一会儿，才端起来边吹着、边大口大口地吃了起来。

“赵六子，好吃不？”帮着赵六子占座的人大声问了一句。

赵六子放下碗，大声道：“好吃！二哥，一会儿我吃完，你也来吃两碗，你早上不是还没吃饭吗？”

“诶！行，那你快点吃！”

赵六子也不怕烫，几口便吃完了一碗酸汤子，正好林珊又把片汤端了上来。

片汤有油，热一些，赵六子边吹边吃，也是很快便吃完了一碗。

“哎呀，吃完热乎乎的，真是好受！”从赵六子的声音就能听出来他这人也是个干脆的。他从怀里掏出钱袋，数了五文钱递给林珊。

林雨见状，道：“姗妹，这位兄弟是我们第一位客人，咱博个好意头，就不收他钱了！”

“诶！”林珊应着，赶快又把钱还给了赵六子，不经意，两人的手触碰了一下。虽说是冬天，天很冷，可两人都是刚端了热汤碗，手上感觉正都张开着，这一触碰，吓得林珊赶紧撤了手。

赵六子愣了一下，然后笑了笑，露出了洁白的牙齿。“那就多谢了！”说完，便回去替他那二哥接着排队了。

有了赵六子和他那位二哥的宣传，众多没吃早饭的人就都趁着没开始发对牌、而过来品尝了一番。

林雨更是忙的脚后跟直打转，起先她还担心这天寒地冻的，自己会受不了。可就这么一会儿功夫，就浑身冒起热汗来。直到开始发放对牌，她的摊位才暂时淡了下来。

“雨姐，不算第一个人的，咱们刚刚卖出去了三十二碗片汤，二十七碗酸汤子。有二十三个人是两种都要了的。”林珊向林雨汇报了一下，刚刚人最多的时候，都没位置坐，大家伙儿也不管那些，端着碗，就那么站着吃。

林雨点了点头，就这么一会儿，她就卖了一百五十多文钱，如今苞米才两文钱一斤，她这会儿汤面加粉面，也才勉强能用上二斤，合不上五斤苞米。当然，这里面有肉、菜、盐、酱等各种成本，但是保守而言，她这一会儿，至少也会赚上一百多文了。

“大妹，你这也太忙了，我看你自己也不行啊。再说，我们早上把东西给你送来，晚上给你收回去。那明天谁来给你搬呢？”大全担心道。

“我也想着呢，若是就我和姗妹，是一定忙不过来的。我想着要雇两个人，最好是夫妻，一个能帮我做东西，一个能帮我收拾东西、烧柴、挑水的。”

“大姐！”听到有人仿佛喊自己，林雨抬起头，一看，竟然是林雪全家都来了。

“还真是你！刚刚离老远、友峰就说是你和大哥，我还不信呢，这怎么今天摆在外面了？”林雪笑意盈盈的，李友峰挑着一大堆要卖的藤筐，李母牵着李菁，李父则领着李清。

“打今儿开始，我就在这儿开始摆摊儿卖吃的了。你们怎么来的？早上吃了没？我给你们做点儿去。”林雨对林雪十分亲厚，见她这大早上就拖家带口地来了城里，必然是很早就从家走了。