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少年山神的悠闲生活-第57部分
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三天后的傍晚，包子铺做完生意打烊，开心将张土根唤到了大厅，指了指放在一边的那一箩筐金黄sè大豆，笑着对张土根说道：“土根叔，大豆都已经晒干了，接下来就看你的了！”
张土根一脸严肃地点了点头：“好！”
为了节省时间，张土根已经将家中制作豆腐脑的全副家当全都搬到了开心的包子铺中，这一次他自觉是背水一战！
张土根从箩筐中取出二十来斤的大豆，随后放入到一旁的大木盆中，接着便在其中注入开心早已准备好的空间水。
就在开心准备看着张土根如何大展身手的时候，却见张土根拍了拍手。从口袋中拿出一包“冰山”，慢条斯理地从中抽出一支雪白的香艳，点着，吸了一口。然后跟开心说道：“开心啊，那就先这样了，我先回去了。”
“啊？”开心顿时张大了嘴巴，这什么情况？
“土根叔，接下来呢？就这么把大豆泡水里就行了？不是要做豆腐脑吗？”
张土根摇了摇头，笑着说道：“那也得等到这大豆把水吸饱了才行。不然，这干硬的大豆不好打浆呢！”
“这样啊？”开心点了点头，但是随即又想到一个问题。“既然这样，那为什么不干脆直接用新鲜的大豆打浆呢？那多省力啊！”
张土根摇了摇头：“每一颗大豆的表面都会黏着一层很薄很薄的纤维膜，这层膜是对大豆起到一个保护作用，但是对我们人体而言没有任何营养。反而会妨碍我们对大豆营养的吸收，因此必须要把它取下来。但是因为大豆新鲜，这层纤维膜会紧紧黏着大豆，不容易把它弄下来，所以就要先把大豆晒干。通过浸泡后再把它弄下来。”
看着张土根那一脸头头是道的模样，开心恍然间感觉又回到了学生时代，坐在课堂上听老师讲着课。
张土根摇头晃脑地将原因告诉了开心，讲完之后。他才发现，开心正用一种一样的目光看着他。顿时老脸一红，略带忐忑地说道：“怎么了？开心。是不是我哪里说错了？”
“没有！没有！”开心回过神来，顿时鼓起掌来，“土根叔，你说的真是太好了！以你的水平，都足够到大学里去当老师了！”
开心的赞叹顿时让张土根满脸通红，他连连摆手道：“不不不，我哪里能当什么老师呢！我一个小学都没毕业的人，哪里懂得什么呀？说出去让人笑话！”
“不是呀，你刚刚就讲的挺好的呀！”开心笑着说道。
张土根顿时呵呵一笑道：“那是前两年zhèngfǔ请了什么院里的专家来给我们做讲座，我闲着没事，过去听了一点，也就记住了这些，别的统统都忘光了！”
“原来是这样啊！”开心点了点头，“那行吧，您先回去，明天过来好了。”
“嗯！”张土根点了点头，便离开了包子铺。
第二天早晨四点钟的时候，开心的耳边突然传来灰仔的低鸣声，，随即便从睡眠中醒来：“怎么了，灰仔？”
灰仔的双爪扑在地上，身体微微前倾，龇牙咧嘴地朝着门口一阵低吟：“呜呜……”
看到灰仔这幅模样，开心心中一动，侧过耳朵，微微一动，顿时一股极其细微的脚步声随即纳入耳朵。
“外面有人？！”开心的眼中闪过一道锐利的光芒，从灰仔的表现来看，外面这人绝对不会是起夜的父亲。
开心轻轻地翻身下穿，悄悄地走到了门边，侧耳倾听。
只听得一声嗦嗦嗦的声音在外面响起，从这声音听来，似乎是有人在墙面上摸着什么似的。
“哪个小贼这么大胆，天都快亮了，竟然还敢跑进来偷东西？”开心的脸上闪过一丝戏谑，他握住把手，轻轻转动，同时侧耳倾听着外面的动静。
“在这里！”突然，外面传来了一阵压抑的嗓音，那嗓音中还带着一丝喜悦。
开心知道就是现在，一把打开了房门，一声大喝：“小偷！别动！”
“啪嗒！”一声，漆黑的客厅突然亮了起来，开心下意识地闭上了眼睛。
“嗷呜？”就在开心还在适应这突如其来的强光时，身边的灰仔却突然发出一阵奇怪的叫声，随后一路小跑地跑了过去。
“这什么情况？”开心心中大奇，微微睁开了眼睛，顿时便看到了土根叔一脸微笑地蹲在地上，摸着灰仔的脑袋。
“土根叔？怎么是你？”开心顿时傻眼了。
就在这时，步渊庭的房门也突然打开，步渊庭一脸戒备地冲了出来，手中还拿着一根板凳：“小偷在哪里？”
随即他便看到了张土根和开心站在大厅里，不由忍住了。
看到步家父子两就穿着内衣内裤从房间里跑了出来，张土根不由得老脸一红，脸上立刻露出了一丝不好意思的神sè：“对不起，把你们给吵醒了！”
“土根叔，你怎么来了？这才四点多呢！”开心看了看时间，此时正是造成四点十五分。
张土根笑了笑道：“我来做豆腐脑呢！估摸着时间，这个时间做起来，到包子铺开门的时候刚好可以拿出来卖。”
“这样啊！”开心点了点头，“那行吧，爸，你再回去睡会儿，我留下来给土根叔搭个手。”
张土根一听，顿时摆了摆手道：“不用不用，你们都去睡吧，这里有我就行了！”
开心说道：“怎么？难道土根叔怕我偷学你的手艺吗？”
张土根顿时哈哈一笑道：“这怎么可能，我就担心这手艺会从我手中失传呢！要是你愿意学，我高兴还来不及呢！”
“那不就得了！”开心笑着说道，“那我现在就跟着张师傅学呗！这可是现成的教学啊！”
虽然开心这般说着，但是张土根心里却明白的紧，对方是不想自己一个人累着，心中不由一阵感动。
随后，两人便将浸泡了一夜的大豆从木盆中取出。
经过一夜的浸泡，大豆外面的那层透明薄膜大多脱落，还有一些剩余的“顽固分子”在张土根双手的轻轻滑动下脱落下来。
把喝饱了水的大豆放入一个铝制米筛中，张土根来到了包子铺内，，打开了用帆布罩着的东西，露出了里面一个上下分离的大石柱。
“这是？”开心愣了愣。
“这是我们张家祖传的石制水磨，我们张家的豆腐脑就是靠着这个水磨摸出来的！”拍了拍面前的这个大石柱，张土根的脸上露出了一丝骄傲。
随后，张土根便将大豆放在一边，用放置在一旁的铲子铲起一罐大豆放入了磨盘中间的一个小孔，然后对着开心说道：“开心，你就帮我加水吧。”
开心还是第一次见到这种只在教科书上出现过的东西，不禁有些发愣。
据历史记载，在两汉时期，淮河流域的老百姓便已经开始使用这石磨磨谷米、磨豆子了。而传说这中豆腐脑的发明正是跟淮南王刘安有关系。
开心仔细瞧了瞧这个石磨，在石磨的中心有一个大大的孔直通下方，看到土根叔将大豆倒入其中，开心便明白这里便是大豆的入口了。然后在石柱的下面还有几个小孔，土根叔已经在下面放上了一个大桶，开来是用来盛放豆浆用的了。
“开心？”张土根唤了一声，却没见开心回应，顿时奇怪地抬起头来，又唤了一声。
“啊？啊！知道了！”正看得入神的开心这才回过神来，立刻从厨房中拎来一桶新鲜的空间水，至于那之前泡大豆后留下的水，土根叔说那水中有很多有有害物质，不能用了。
土根叔抓住石磨上面的一个木制把手，对着开心说道：“先上加两勺水吧！”
当土根叔握住木柄的那一刹那，顿时整个人的气质都发生了变化，平常的那种疲惫、cāo心的神sè倏然消失，换之而来的却是无比专注和自信，恍若一个阵前指挥的大军统帅一般，指挥若定，运筹帷幄！
这时候的土根叔，似乎比之前年轻了十岁！
看到土根叔的这种变化，开心不由得一呆，随即点点头道：“嗯好的！”
于是，由开心做助手，张土根唱主角，利用这个古老的石磨工具，两人花了将近半个小时，终于将大豆统统打成了豆浆了。
看着石磨底下一滴一滴不断往下流的豆浆，开心不由得说道：“土根叔，为什么我们不用打浆机打呢？这不是省力很多？”
土根叔一听摇了摇头说道：“我们张家老祖宗有遗训，做豆腐脑，切不可用金，否则金气侵之，豆味无存！”
“嗯？”开心愣了愣，“这是不是五行中的金克木？”
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第九十七章极品中的极品！
听到开心的问题，土根叔摇了摇头：“这我就不清楚了，总之我们张家做豆腐脑这么多年，一直都在使用这块石磨，没有变过。”
待到石墨中没有豆浆抵触，土根叔立刻将下面的大桶移出来，从里面绕出了一个过滤网，上面沾满了豆渣。
“这是滤渣，”土根叔笑着说道，“在打浆完成后，便要把豆浆中的一些豆渣都过滤出来。这些豆渣也不必扔掉，回头还可以做豆渣饼吃，油炸之后，味道很好。”
土根叔所讲的这一切对于开心是个全新的领域，他的脸上顿时露出一丝新奇和兴奋：“那接下来该做什么了？”
土根叔笑着说道：“接下来就是把豆浆煮滚了。来，搭个手吧！这桶挺沉的！”
“好类！搬东西我在行！”开心嘿嘿一笑，也不用土根叔帮忙，双手握住大桶的两边手柄，轻喝一声，便将这装有百来斤豆浆的大桶给架到了火炉上。
随后又在一旁切起了羊肉。
“土根叔，你这又是干什么？”开心好奇地问道，
土根叔笑了笑说道：“这好吃的豆腐脑必须要有好汤来陪，我得熬制一口好汤才行。”
随后土根叔便在另一口锅中放入了羊肉、葱花、蒜泥、辣椒等物，除却羊肉之外，所有的蔬菜作料都是来自开心的空间作物。
忙完这些后，土根叔点起了火，开始熬汤了。
就在这时。包子铺外传来了一阵吆喝声。
“哎哟！土根老弟，开心，你们这么早就干起来了啊？”好汉叔笑呵呵地从外面走了进来。
开心看了看时间，不知不觉中时针已经转到了五点，好汉叔过来蒸包子了。
二十分钟过去了，大桶上方的盖子渐渐冒出了大鼓大鼓的热气，与此同时那锅汤也已经烧开。土根叔又往那锅汤中放了两瓢水，便不再理会。
因为豆浆快要煮开了。
就在热气开始蒸腾，大桶上的锅盖微微抖动之时。土根叔突然上前掀开了盖在大桶上的盖子，顿时一股水蒸气冒了出来，随之而来的便是一阵浓郁的豆香。
“土根叔。你干什么呢？这豆浆还没煮开呢！”开心一看，顿时说道。
土根叔微微一笑道：“这盖子不能一直盖着，一旦豆浆上产生了泡沫，这锅豆浆就算废了。”
“啊？”开心顿时傻眼了，没想到看似简单的豆腐脑竟然还有这么多的讲究！
过了一会儿，豆浆上的热气越来越多，渐渐的，一个个气泡开始冒了出来，终于整桶豆浆都煮沸了。
土根叔立刻俯下身子，将炉子中的火给灭了。随后又来到了墙角边，从一个麻袋中取出了几个罐子。
“土根叔，你拿的是什么东西？”开心好奇地问道。
土根叔微笑着将其中一个罐子递给开心：“这是卤水，点豆腐用的。”
卤水？这个开心自然懂得。
所谓卤水其实有两种。
一种是指盐类含量大于5％的液态矿产，聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水，而与石油聚集一起的就被称为石油卤水。
另一种卤水便是厨师在烹饪美食过程中，利用各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜，可以为原本的食材提供额外的香浓味道。深受食客的欢迎，因此有很多的老字号饭店都会以本店有秘制老卤水来招揽客人。
至于点豆腐用的卤水，便是上面一种卤水了。
“土根叔，这卤水是你自己熬制的吗？”开心问道。
其实这用来点豆腐的卤水也并非全是天然的，北方人可以通过各种手段熬制盐水，也能形成卤水，因此开心有此一问。
“是的，”土根叔笑着对开心说道。
“接下来便是点卤了！”土根叔的笑容微微一收，带着一丝严肃，“这也是最关键的一步，如果没有点好，那么这一锅豆腐脑就会泡汤了！”
“啊！”开心顿时瞪大了眼睛。
拧开罐头的盖子，土根叔将那罐卤水举到了大桶旁边，伸出另一只手在大桶的上方探了探，轻抚着蒸腾到上方的水蒸汽。
“卤水点豆腐，最关键的一点便是要把握住豆浆的温度，同时还要控制卤水倒下去时的速度和角度，这都是手上的功夫。”正说着，土根叔的手腕轻轻一翻，顿时那罐卤水恍如天女散花般纷纷扬扬地朝着那桶豆浆抛洒了下来去。
与此同时，土根叔迅速打开锅炉，一阵猛火熬煮。
在开心的目光下，那豆浆表面迅速地凝结成块。
“好了！”土根叔将罐子一收，重新将盖子盖到了大桶上，“五分钟后就可以一看究竟了！”
五分钟时间眨眼间过去。
在开心和好汉叔的目光下，土根叔轻轻揭开了锅盖。
顿时一股带着浓烈香气的水蒸汽从桶内喷涌而出，那带着浓烈豆香的气味顿时让两人狠狠吸了一口。
“好香啊！”开心和好汉叔异口同声的惊叹道，与此同时他们争相往桶里望去。
随着水蒸汽的散发，桶内的豆腐脑渐渐露出了真容。
平滑如镜！晶莹剔透！
当开心看到桶内的豆腐脑时，差点就把它当成了一大团的果冻！
“土根叔，快！快给我来一碗！”
“还有我！土根老弟，我也要！”
开心和好汉叔顿时犹如两个饿死鬼投胎的馋鬼，看着桶内的豆腐脑，禁不住吞其了口水。
看到开心和好汉叔这幅模样，土根叔顿时哑然失笑，他从旁边取过两个大碗，拿起一个大铁勺，熟练地从大桶内舀出两勺豆腐脑，放入了碗中，
开心看到，碗中间豆腐脑有一个恍若小馒头似的凸出，煞是可爱！
开心和好汉叔迫不及待伸出手，想要捧起属于自己的拿完豆腐脑。
“等一下，还没好呢！”土根叔立刻喝止了二人，他伸手将一旁已经熬制了好久的老汤，此时汤汁的阵阵香味也不断地散发出来。
“这碗豆腐脑还只是半成品，还得加点卤汁和佐料呢！”土根叔没好气地说道，“你们又不是第一次吃豆腐脑，怎么连这个都不知道？”
“哎呀，好啦好啦，那你快点吧！”开心和好汉叔可不理会土根叔的话，他们早已经等不及要尝这豆腐脑的味道了，听到土根叔的话，立刻摆摆手催促道。
见到两人这幅模样，土根叔顿时无奈地点了点头，揭开了锅盖，舀起两勺老汤，将他们倒在了两碗豆腐脑上，又在上面撒了一点葱花和辣椒末。
“好了，可以吃了！”土根叔笑着说道。
两人顿时迫不及待地开动起来。
不顾那豆腐脑的滚烫，开心舀起一勺，吹了两口气后便将它放入了口中。
“霍！”开心顿时瞪大了眼睛，豆腐脑乍入口中便立刻化为一股香气，整个口腔之中，一股不可思议的香如一颗炸弹般轰然荡起，恍若一股巨大的冲击波席卷整个口腔！
顿时，开心直觉自己的喉舌口齿被这股响起所淹没！
“尼玛！太香了！”过了好半晌，开心终于回过神来，看着眼前这碗豆腐脑，惊喜地叫道，而就在同一时间，一旁的好汉叔也不约而同地发出了赞叹：“极品！简直就是极品中的极品！”（本站。。您的支持，就是我最大的动力。）
第九十八章无人问津！
由空间大豆制作而成的豆腐脑，看上去恍若一块经过jīng心雕琢的汉白玉，晶莹剔透，在灯光照耀下还隐隐发shè出一丝光芒，稍稍一抖动，微微摇晃，又恍若小孩子极喜爱的果冻一般，滋润又有光泽。
初入口中，只觉一阵弹滑，同时微带一丝豆香，但是只要微微用舌头一挑，它便会立刻化为汤汁，蕴含在内部的香味便会一下子扩散开来，充斥整个口腔，原本只是一丝微香便会在转瞬间被扩大十倍、二十倍，化为一股沁人心脾的浓香，直入喉间！
单凭这股无法抵挡的味道，这豆腐脑便已经足以与开心包子相媲美了，再加上用空间调料调制的卤汁，美味更是无人能挡！
毫无疑问的，但从味道而言，从头至尾采用空间大豆熬制的豆腐脑搭配着那一锅jīng致卤汁已经完胜开心包子了！
从现在开始，开心应该开始犯愁如何提升包子的品质用来对抗这豆腐脑的无匹味道了，不过眼下他却没有这种心情。
“嗦！嗦！嗦！嗦！嗦！”包子铺内就只剩下开心和好汉叔两个人饕餮般地吮吸声，一勺勺的豆腐脑被吸入口中，舌头一抖，便迫不及待地将它扪吞入腹中。
一眨眼，满满一大碗的豆腐脑便被两人吃完了，捧着空空如也的大碗，开心意犹未尽地伸出舌头舔了舔嘴唇：“真是太好吃了！”
而一旁的好汉叔更是夸张地捧起碗来，伸出舌头把碗底从头到尾舔了个遍，一边舔抵着，一边口中还不停念叨着：“这么好吃的豆腐脑，一点儿也不能浪费啊！”
放下饭碗，开心的脸上洋溢着一丝胜券在握的笑容：“土根叔，这下你可以放心了这豆腐脑绝对会让他们大吃一惊的！”
“嗯！”张土根的脸上也露出了一丝激动，他怎么也想不到，用这种大豆煮出来的豆腐脑竟然会如此美味，不仅如此，就连那锅卤汁也比以往自己熬制的要鲜香好几倍！
张土根明白，这一切都是来自于开心提供的那些材料！他的双手因激动而死死握着，脸上带着压抑的激动，一脸感激地看着开心说道：“开心啊，谢谢你！”
开心的脸上顿时露出一丝微笑，他笑着点、了点头：“谢我做什么？你才是这豆腐脑的最大功臣要说谢也是我谢你才对！”
将近六点，几位面点师学徒也陆续赶到了包子铺，开心便着张土根给他扪每人盛了一碗豆腐脑。
于是乎，包子铺内又是一阵“嗦嗦嗦”的吮吸声，末了又是一阵发自肺脏的赞叹。
“开心师傅，这豆腐脑真是太好吃了！简直就是人间极品啊！”一个面点师学徒在吃完后立刻叫道“我长大这么还从来没有吃过这么好吃的豆腐脑！”
这句话也代表了其他几位面点师学徒的心声，大家都对着新出来的豆腐脑赞不绝。！
“哎，老板，给我整两个白菜猪肉馅儿的，我赶时间呢！”就在这时，门口有人来买包子了。
“好类，您稍等”好汉叔立刻上前招呼手脚麻利地用防油纸袋从蒸笼中取出两个白菜猪肉包，递了过去。
一旁的张土根立刻上前说道：“这位客人，我扪这边今天还有豆腐脑买，您要不要来一碗？”
张土根的脸上洋溢着热情的微笑，但是出乎意料的是，这位客人只是瞄了张土根两眼，想都没想地就一口拒绝了：“豆腐脑？就是上次做的那种？还是算了吧！不好意思，我要赶时间坐地铁，拜拜了！”
“您……”张土根顿时愣了愣等到他回过神来，那人已经嚼着包子走远了。
看着那个毫不犹豫地拒绝离去的客人的背影，土根叔的眼中闪过一丝失落。
“算你没口福！”一旁的好汉叔顿时朝着那客人的背影啐了一口随即拍了拍张土根的肩膀说道“土根老弟，没事，打起jīng神来！就凭这极品豆腐脑，不怕会没有生意！到时候恐怕你还会抱怨那些吃豆腐脑的人太多了呢！”
张土根自然明白张好汉是在安慰自己，不由得摇了摇头笑了笑说道：“这怎么可能呢？哪有人还会嫌自己生意太好了呢？”
“怎么没有？”好汉叔顿时一指开心，说道“你面前不就有一位在嘛！”
“啊？”张土根不禁一愣。
被好汉叔一枪打中的开心闻言，顿时笑了笑说道：“土根叔，你放心好了，就凭这豆腐脑的味道，只要他们吃下第一口，保准他们放不下碗来！以后你有得忙咯！到时候你可别抱怨工作太忙才好呢！”
张土根一听，连头带手一起摇了起来：“不会！不会！”
正说着，一些客人陆陆续续地过来买包子了，趁着客人还不多，开心立刻回到里屋去洗了把脸，将售卖包子的工作交给了好汉叔，至于其他几位面点师学徒，则围坐在柜台边，抓紧时间做起了包子，每天在做完足够包子铺售卖的包子之余，还得制作一千五百个包子供给福满多超市，这可不是一个小数目呢！
“包子您拿好了，小心烫”好汉叔热情地将包子递给了客人，随后又说了一句“我们铺子里现在有豆腐脑供应，味道不错，您看……”
一旁的张土根闻言身体微微向前倾，刚要开口说话，却听对方淡淡地说了一句：“不了，我习惯了吃包子，豆腐脑就算了。”
“对不起，我不喜欢吃豆腐脑，谢谢了。
“这里也就包子好吃点，要是吃豆腐脑，那还是马路对面的那家‘老李豆腐花，的味道比较正宗点！”
接下来的几位客人不同程度地表达了对包子铺豆腐脑的不屑一顾，这让张土根和好汉叔在郁闷之余，不禁感到一丝气馁。
他扪怎么也想不到，这么美味的豆腐脑，竟然会遇到一个无人问津的境地！
这豆腐脑即便再好吃，要是没人愿意尝一口的话，谁会知道它的美味呢！
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