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怪厨-第11部分
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所以，尽管看白路不顺眼，但是在大喜之rì，孙敏没有冲进饭店质问，只敦促在外面瞎折腾的几个公子哥，别再闹了。
这帮公子哥哪会在乎一个小片jǐng的jǐng告，一个个嬉皮笑脸的奋勇上前，打算调戏jǐng花。幸好被高远看到，丢过来两把笤帚：“扫地。”
又跟孙敏好说好话，保证不再放鞭，孙敏满意回去。
今天来的客人着实不少，一帮公子哥，每个人都带了三、俩朋友过来捧场，男男女女的挤满店内外，让路过行人为之侧目。
他们来捧场，自然是豪车当道，看着一大排型号各异的豪华跑车，附近居民纷纷猜测这家名字巨俗巨俗的五星大饭店的老板有多少关系，后台有多硬。
这种猜测一直持续到晚上，因为这帮家伙不走。
何山青等人吃完午饭，哪也不去，占着桌子打麻将，打算再吃顿晚饭，按高远的说法：“得把花篮钱吃回来。”乐苗苗一群丫头喜欢玩，也不愿意回学校，尤其何山青说了，晚上去嗨皮，几个贪玩的学生妹当然愿意留下来。
只有高爷爷早早回家，却也叮嘱高远：“晚上打包回去。”
见这帮家伙不肯走，白路也不理会，带着沙沙和豹子回家休息。丁丁是明星，注意形象，跟着一起回去。
晚上再回来的时候，饭店依旧满员。重新开业第一天，门口已经有人排队等着吃晚饭。
白路一看，要遭，今天不会忙到半夜吧？
不管怎么说，开业头天不能赶客人。白路进屋闷头干活。一直忙到九点多，吃光所有饭菜，才算伺候好客人。
关门后，何山青领着去跳舞、去唱歌，一堆美女加一堆帅哥，还有一堆好车，着实拉风。白路忙碌一天，有点乏，找借口提前回来。
第二天吃早饭的时候想起件事，九月上旬报名厨王大赛，比赛初选rì是十月八rì，还有六天。他担心会忘记，拿笔在rì历上做标记。毕竟交了好多钱，不去糟蹋一下，对不起那些钱。
初选rì是十月八rì，两天后公布决赛名单，十月二十号在厨师学校决赛。
于是在二十号那天也做标记，他认为自己稳过初选。
看到白路郑重其事做记号，沙沙问：“你生rì？”
白路给她买了许多东西，又悉心照顾，沙沙想尽力偿还。
白路说：“不是。”
丁丁和他们一起吃早饭，随口问：“那是什么？”
白路没回话，看看沉默如金的豹子。豹子妈把他交给自己，说是每个月给个三头五百的就成。可这里是北城，三头五百？一个十七岁的大小伙子，就算有一千都不够花，三头五百好做什么？
想了想问豹子：“以后想做什么？”
豹子抬头看他，沉默片刻说话：“这就想赶我走了？”
白路郁闷：“你怎么比高远还难伺候？”
丁丁笑问：“高远很难伺候么？不会啊，我觉得挺容易相处的。”
张沙沙抬头看白路，面含疑问之意，想知道他是不是真要赶走豹子。
白路气道：“十几天前就赶你走，可你走了没有？”
豹子一想，对啊，他赶我走，我不走就是，他能怎么办？于是问道：“那你问我想做什么干嘛？”
“和你说话真累！我是问你，以后就想干服务员干一辈子？”
“不！绝对不！我要赚大钱，做生意……”
“打住，算了，不问你了，沙沙放假这几天，你和她当服务员；沙沙上学的时候，你自己干，我去买几本厨师书，你愿意学就学，不愿意学拉倒，还有，每天给我勤快点，洗脚洗袜子！你住客厅啊大神，想熏死沙沙？”白路越说越气，顺便教育起他的不讲卫生。
不过，对于单身男人来说，不讲卫生很正常，尤其是十七岁的男孩，哪有人愿意洗袜子？
第二十五章有人来挑战
“还有，你负责接送沙沙上学。”想了想，拿出两千块钱：“随便买个电话，方便联系。”心里补上一句，老子欠你们的。
豹子没拿钱：“我有，我妈给我钱了，下午去买手机。”
“你妈赚钱容易啊？把钱攒着，每个礼拜最少回一次家，给你妈买点补品，算我的。”不知道为什么，白路很生气，大声嚎气的极其粗暴地表示着古怪的善意。
豹子犹豫一下：“干什么对我这么好？我还欠你钱呢。”
这句话让白路更生气，一个月以前，自己是纵横沙漠的混世小魔王，怎么来到大城市，反是变成天大善人一个，照顾了这个还要照顾那个，世上哪有这样的道理？
气得丢下筷子：“你们吃，中午饭在饭店吃，豹子负责采买，还有收拾卫生。”又丢出三百块钱，开门而去。
屋里三个人有些迷糊，丁丁问：“你们谁惹他了？”
豹子看着饭桌上的钱，想了好一会儿：“是不是我太懒的原因？”
张沙沙说：“你不懒啊，擦地刷碗都是你干的。”
不是因为懒，难道是因为没拿这些钱？豹子胡乱琢磨。
见豹子有点犹豫，猜测是钱的事情，去卧室拿出个rì记本，打开一页给豹子看：“我都记帐的，欠多少钱记着，以后还，你也可以。”
豹子想了想：“给我个本。”
张沙沙看看客厅：“记一起吧，你没有房间，万一让白路看见怎么办？”把本子摊开到最后一页，放到豹子面前。
豹子说：“欠的钱可以记在你的本上，可是中午买菜的帐也要记清楚，不能让他以为我贪他钱。”
沙沙说：“也是。”回屋又拿出个本子，还有笔。
饭后，豹子和沙沙收拾房间。九点半去市场买菜，然后去饭店，开门，收拾卫生，择菜……
豹子很勤快，干活认真。干完屋里活，顺便把饭店门口的卫生也收拾一下。
又过了一会儿，白路回来，抱着一堆东西走到豹子面前：“你的。”
一套刀具，三本厨师书籍，四根白钢管，一团粗粗的红绒绳。
豹子接过说谢谢，心中想的是，又欠钱了。忍了又忍，到底忍不住：“白哥，我一个月开多少钱？”他担心欠的太多，永远还不上。
“开工资就知道了。”白路是故意的，就不告诉你，急死你。
好吧，刀具和厨师书我能用上，可以记到帐里。可是几根钢管干嘛用？下面还有底座。豹子有些不明白。
白路又说：“这些玩意归你管。”拿着白钢管和红绳出去，隔一米摆一根，挂上红绳，形成一条隔离道，问豹子：“明白了吧？晚上收回来。”
这是何山青给的建议，因为总有人排队，弄一个夜店门口排队用的隔离道，避免纠纷争吵。
豹子点头，白路拍拍灰，进屋洗手，换衣服，大厨准备上班。
重新装修后，白路对自己提高要求，厨师必须按照卫生条例来，个人卫生、鞋、帽必须干净。
换好衣服进厨房，发现蔬菜已经清洗干净，暗暗点头，这小子还不错。正想表扬一句，门口走进来个胖老头，一副非常了不得的架势，大摇大摆地，一双眼睛左看右看，很有种横挑鼻子竖挑眼的意思。
豹子迎上去：“老先生，本店还没开始营业。”
老头恩了一声，看一眼豹子，跟着哼了一声，目光转向白路：“你就是那个厨子？”
我去，这是不能开业啊，一开业就有麻烦。白路叹气：“老人家，你想干嘛？”
“废话，当然是吃饭，难道来打猎不成？”
“吃饭啊，本店还没开始营业，请店外排队，豹子，给搬张椅子出去。”看眼外面的大太阳，心道，幸亏热不了几天了，否则还得弄个遮阳伞。
“门外排队？我去首都饭店也不用排队，来你这小馆子还得排队？”
“不好意思，本店的规矩，你可以不遵守，也可以不在这里吃饭，本店概不强求，但是想吃饭就得排队。”
“哟嗬，你比老子还横，有你这么做生意的么？你师傅就这么教你的？”
听到这话，白路淡然一笑，转身进厨房。
见这个小辈十分不给面子，老头怒了：“你知道不知道我是谁？你有厨师证么？就敢开饭店？”
按白路的年纪来说，能够获得厨师证，一般都是厨艺学校的学生毕业时顺便考的。而这帮学生只要读过书，就应该知道自己是谁。他说这句话的目的是表明身份。
可惜白路没读过那些书，只管低头备菜，不理会老头。
老头怒了，左右看看，忽然看到桌子上有个很熟悉的东西，过去拿起来一看，哈哈大笑。
白路去书店买书，让人推荐几本厨师教材，其中有一本是这老头参与编辑的。老头打开扉页，找到其中一张彩页：“看见没？看见没？”
豹子侧头看了一眼：“南瓜？”
“南什么瓜？这道菜叫秋。”
“相片够老的。”豹子伸手：“拿我的书干嘛？”
“看照片！”
在“秋”那道菜的一侧有张小照片，一个中年人带着厨师帽眉开眼笑，依稀有点儿老头的影子。
“是你？”豹子来回打量。
厨房里，白路叹气：“被骗了，介绍做菜的书，怎么会有人的照片？书店怎么瞎推荐？”
老头大怒：“不知道别瞎说，这是正规教材！”
“骗谁呢，正规教材放你相片干嘛？”
老头怒上加怒：“你知道老子是谁不？这书是老子编的……”
“那明白了，你假公济私。”
老头怒上加怒再加怒：“你给我出来，我要和你比！”
老头叫张正义，前几年有杂志评选国内十大厨师，老头赫然在列。八十年代国家技能比赛第一名。各种荣誉得了一大堆。曾在数个大饭店任主厨，后调往国宾馆。九十年代和一帮人编纂厨师教材，同时在北城厨师学校授课。
为表彰他与另四位厨师大拿的功勋，在教材中特意附上五人的获奖菜肴及个人照片。这事与老头无关。
老头尤擅刀工，豹子说的那个南瓜，是老头雕的南瓜盅，祥云飞舞，腾龙在天，南瓜盅下端又雕着山川怒涛等物，煞是好看。
老头在国宾馆干了一段时间的大厨，无意中认识高远的爷爷，就算是认识了。
高爷爷胃有毛病，吃不得油腻，且十分挑食。
老头张正义是厨子，是给领导服务的，自然要想方设法给高爷爷做好吃的。
现在，俩人都老了，再不是服务与被服务的关系。不过相识就是缘分，张正义退休后，偶尔想出个什么菜肴，还是会上门给高爷爷做。
昨天国庆节，张正义想去高家。可是电话联系，高爷爷告诉他，要去一家名字叫五星大饭店的小饭店吃饭，让他有空也去尝尝，说是非常非常好吃。
老头是名厨，心中不服，问清楚地址，在家jīng心做了准备，今天一大早赶来，定要比个高下。
张正义在厨师界很有名，可是白路不知道。听到又有人要和自己比试，无奈摇下头：“你赢了。”吩咐豹子：“送老人家出门，给他打辆车。”
“我要和你比刀工！”老头一拍后腰，拇指使力，手腕轻颤，一团银亮耀于眼前，待银光消失，老头青筋毕现的苍老的右手紧握着一把菜刀。
郁闷个天的，这是拍电影啊？都老头了还耍帅。
白路走出厨房：“老人家，回家吧，我比不过你还不成么？”
“不行！首长说你做的比我好，怎么可以不比？”
“你首长是谁啊，我又不认识。”想起在沙漠里，军队随便来个人，老爸都得喊他们首长，哪怕那个人只有四十多岁，还没有老爸年纪大。
“不用管是谁，今天你比也得比，不比也得比，否则，我就不走了。”
听到这句话，白路第一反应就是看豹子，怎么都会这招？还让不让人活了？
目光转到老头身上，老人家如果再年轻个二、三十岁，可以报jǐng抓走。可是现在？和老人家斗什么气？好吧，你们都是牛人！我投降。
白路拎着砍骨头的大黑菜刀走出来：“比别的吧，你这么大岁数……”
后面话没说完，但是可以明白，岁数大了手不稳，刀工下降许多，肯定不是对手。
老头很倔：“就比刀工。”左手在裤兜里掏出两个核桃：“一人一个，用菜刀雕龙。”
“核桃上雕龙？”表皮凹凸不平，坑坑洼洼的，老人家真有思想。
张正义分给他一个核桃，大喊一声：“开始！”斜拿着菜刀，开始雕龙大计。
“老人家，你用错刀了，拿把锉刀都比菜刀好用。”白路建议道。
张正义不理会他说什么，用刃尖在核桃上飞剔。
得，陪老人家玩一次吧。白路无奈的端量核桃，翻来覆去看上两遍，脑海里有了大概图形，将大黑刀的尾刃搁到核桃上，顺着纹路轻轻晃动。
核桃有两条主纹，一左一右裹住核桃，其它地方若是细分，也能分出纹理，好象有棱角一般。白路懒得去弄那么复杂的事情，围绕着两条主棱下手，做一个二龙争珠。表皮的其他地方按纹路设计成浮云，并尽量打薄，凸现出两条大龙的磅礴气势。
二十分钟，仅仅二十分钟，白路完工，把核桃搁到桌上，叹着气进厨房：“又得磨刀。”
第二十六章大厨张正义
张正义不信白路能这么快雕好。别看他刚才拿起核桃就雕，可是在昨天晚上，老人家是抱着核桃研究了又研究，下了很多工夫。而白路是第一次看到这个核桃，光构思就要许多时间，怎么可能比自己快？
但是白路已经停手，张正义疑问地瞥眼一瞅，恩？跟着再瞅一眼，停下手中活计，拿起白路的核桃仔细看，起码看了五分钟，长叹一声：“老喽。”收起两个核桃和菜刀，他不比了。
白路大声说：“老人家慢走。”
“谁说我要走了？”张正义走进厨房。
“您老人家还想干嘛？”
“雕核桃只是小技，做厨师，主要考较火候的掌握，我要和你比做菜。”
白路半张着嘴巴，用仰视的眼神看过去：“老人家，你真无耻。”
“有你这么说长辈的么？”老头一改刚进店时的骄傲了不得，变成邻家爷爷一样，只是还有些严肃。
墙壁上有个壁钟，没有壳没有表盘，好象是枯树枝一样的装扮，最粗最短的那根枯枝指在十一的位置。
白路抬头看一眼：“老人家，我要营业了，咱不折腾成不成？”
“什么是折腾？为厨者，当有诚心，以身奉道，恒心如一，古语，治大国当如烹小鲜，同理，我们烹小鲜也要如同治理国家般严肃认真，怎么可以折腾，怎么能够是折腾？……”老头横眉张目，滔滔不绝。
“我比！”白路实在受不了了，宁愿去做饭，也不听张正义说话：“比什么？”
“蛋炒饭。”估计是没少看厨师类电影，张正义很有电影角sè的觉悟。
白路叹气：“为难我是不？成，等二十分钟。”
“为什么要等二十分钟？”
“煮饭！”白路气哼哼回厨房，心道外面世界太不好混了，什么都要顾虑，还是沙漠里简单，拳头大就行。
张正义明显被电影欺骗，认真建议道：“炒饭要用隔夜的。”
“哪个老师教你的？皇帝想吃蛋炒饭，谁敢用隔夜的做？一群疯子。”白路可算逮到机会出出气。
“你！”张正义知道蛋炒饭的来历，传说是隋朝大皇帝将之发扬光大，想辩论也不知道该说什么。只能气冲冲跟进厨房，被白路阻拦：“换衣服，带帽子，带手套，还有口罩。”
“你为什么不带手套和口罩。”张正义很生气。
“饭店是我的！”白路去淘米。
张正义退后一步，站在厨房门口往里看：“你这用的是什么米？米不对，味道肯定不对，扬州炒饭最好的米是白灿米。”
白路彻底无奈了：“您老人家是找大挑系毕业的？”
“什么？我没上过大学。”张正义不明白。
“找茬大学，挑毛病专业。”洗好米，往电饭锅里一放，插电源，按开关。
老人家这才反应过来，小子敢戏弄我？继续持之以恒的挑毛病：“想做上等炒饭，不能用电饭锅，要用干柴大锅，也不能用自来水，饭熟后，取中间偏上部分的米……”
话没说完，被白路打断：“老人家，就我这小饭店，做什么上等炒饭。”
“你！糟蹋美食艺术！”老人家开始扣帽子。
“别废话了，喝水不？”
“茶。”张正义很酷。
白路更酷：“没有！只有白开水和自来水，你可以二选一。”
他俩在认真吵架，门外突然响起悠扬的竹笛声，很好听，在闹市的人流喧哗和车流噪音中，竟然能悠然直上，传进饭店，送入二人的耳朵中。
张沙沙隔着玻璃门往外看，一个十六、七岁的少年，个头很矮，穿身赃兮兮的衣服，头发也是乱糟糟的，胸前挂着一个小书包，双手拿横笛，一边走一边吹。
值得注意的是，他是个瘸子，一条腿明显瘦小，兴许担心被人误会是装假骗钱，瘸腿的裤管高高挽起，露出黑细的小腿，和健康腿形成鲜明对比。
少年一走一拖，好象古龙描写傅红雪时那样，走的很慢，却是永往直前，绝不停顿的走。
他不乞讨，只是吹笛子。
行人纷纷解囊，或一块或十块，走过去，把钱塞进他胸前的书包。
少年不说话，朝每一个肯帮助他的好人鞠躬，每有人给钱，他就一鞠躬，而笛声一直不歇，吹的是《梁山伯与祝英台》。
“吹的真好。”沙沙轻声说道。
白路往外看，正好看到少年坚强的身影，回头看看电饭锅，吩咐豹子：“你去叫那个吹笛子的，说是中午请他吃饭，不对，你告诉他，我请他吹一曲笛子，报酬是午饭。”
听到这句话，张正义始终严肃的面孔好似chūn风化冰一样，突然就融化了，笑着点头：“你不错。”
白路郁闷：“我错不错的用你说，干嘛老站在至高点评判别人？”
说完这句话，坚决不理会张正义，去冰箱里翻出鸡鸭鱼肉，正经八百的做起四冷四热四荤四素大餐。
张正义不死心，身为“找大”高材生，岂能如此轻易认输，劝白路：“是不是有点太丰盛了？这样不好吧，他一个人吃这么多？”
白路彻底服了：“我什么时候说过这些是给他做的？”
听明白豹子的来意，少年朝他鞠躬致谢，停在原地吹完一曲，才慢慢走向饭店。而到了门口，坚决不肯进来，说是怕弄脏饭店。
“弄什么脏？进来。”白路在厨房大喊，又喊豹子：“带他去卫生间洗脸洗手，洗干净了，你今天的奖金一百块。”
一听有钱赚，豹子好象绑架一样，把少年带进卫生间。
此时门外有许多人在排队，眼见一个要饭的进入饭店，有人小声议论：“他怎么进去了？咱还怎么吃？”
有人大声抗议：“他没排队。”
白路喊回去：“如果你和他一样，你也不用排队。”
五分钟后，少年出来，白路问：“想吃什么？”
少年有点畏缩，小声说：“什么都行。”
“赶紧点菜，吃完了，去门口吹一曲就成。”白路把他当普通人一样对待。
少年犹豫一下：“鱼。”
“再点一个。”
“牛肉。”
“好嘞，等着。”灶火狂燃，爆出油烟，也爆出菜肴的香味。
张正义虎视眈眈盯着看，边看边点头：“不错，不错，基本功不错，干活也利索，还干净，哪儿毕业的？”
白路想咬人了，这老头怎么和高远一样可气？必须把他当透明人看待，专心做菜。
十五分钟后，一大碗香喷喷的米饭，一道浇汁鱼，一盘清烧肉摆在少年面前。
少年有些感动，到处流浪的rì子里，常有人请他吃饭，可是像今天这样把他当正常客人一样对待，全心全意为他服务的却是从来没有。
少年说谢谢。
白路从自动取筷机拿筷子和汤匙过来：“慢慢吃，不急。”
自动取筷机是新添置的设备，有消毒功能。白路不喜欢一次xìng筷子，就买了一个。
他也不喜欢塑料袋和泡沫饭盒，所以又采购一批带把手的保温饭盒，用这玩意打包带饭。只是有一点，打包回家的顾客要交一百块钱押金。
虽然白路让他慢慢吃，少年却是不肯，两条鱼，一盘肉，在五分钟内全部吃掉。吃完饭，主动收拾桌子。
白路拦住：“放哪儿吧，歇会儿，一会儿还得吹笛子。”
沙沙端过来一杯水，少年接过，连声道谢：“谢谢，谢谢。”
白路拿出两百块钱，递给少年一张：“一会儿多吹一曲可以不？”
“可以，可以，谢谢，不能再要你钱了。”少年摆手不拿。
白路没说话，把钱塞进他的书包。
豹子收拾掉少年用过的盘碗，拿回厨房清洗。白路走过去：“你的奖金。”一百块钱放在水槽边。
豹子看看钱，又看看饭店里坐立不安的瘸腿少年。加快动作，快速刷干净盘碗，放进消毒机。然后抓着钱出来，一起塞进旧书包里。
少年更是连连感谢。
公平说话，少年一天收入最少有数百以上，对他来说，一百块钱真的不算什么。但是有人肯公平对待他，这才是最难得的，自然是感激连连。
这个时候，白路在厨房做蛋炒饭。
刚做好的米饭盛出一盘，打散开放入冰箱冷冻。然后打鸡蛋，搅拌。二十分钟后，取出米饭，开炒。
很简单的步骤，开火，倒油，炒蛋。取出后炒米饭，然后加入鸡蛋、盐、葱花，蛋炒饭做好。别的辅料一概没有。
老头瞪着眼睛看他：“你这是炒饭？”
白路也不回话，盛出炒饭，往老头眼前一放，转身就走。
张正义挺生气，你这是敷衍我！大喊一声�
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