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食神直播间-第142部分
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上。
带来温热湿润的满满香气，就像是江南水乡的湖泊，花满草盛，薄雾光浓。
陈尔非常满意地点了点头。
一旁的赵诗琪他们早已被这股香气冲晕了头，眼睛眨也不眨地盯着锅里瞧，似乎要瞧出一朵花来。
陈尔先把剥好洗干净，煮好的豌豆倒进高汤里煮五分钟。再把炸好的鸡肉球全部倒进锅里，用大勺子轻轻搅拌。
然后勾芡汁入锅，就可以起锅了。
起锅后，陈尔再从一旁的花瓶里折下几朵芙蓉花的花苞，放在盘子周围作为点缀。
陈尔端起这盘溜鸡脯，吸了口香气，然后忍不住赞叹道，“鲜！”
赵诗琪和谢蜜他们已经完全说不出话来，只是呆呆地凑作一堆，死死地盯着陈尔手里的菜。
陈尔挪一步，他们就跟着挪一步，就像提线木偶一样。
陈尔看向坐在座位上的食客，问道，“谁是一号。”
一个戴着眼镜的小个子男子十分吃惊地抖了一下肩膀，然后立马站了起来，大喊道，“我！我是一号！”
陈尔笑眯眯地点了点头，然后把这盘溜鸡脯递给了沈一念，示意她端过去。
“一号，溜鸡脯。”
一号顿时跟中了彩票大奖一样，红着脸，又是激动又是兴奋地笑了起来。
周围的其他人，不论是嘉宾还是其他食客，都对他投去了羡慕嫉妒恨的眼神。
他可是第一个动筷子的人。
于是，接下来，一号就经历了人生中第一次被人围观着吃饭。
不过，他显然十分乐在其中。毕竟这也是他的运气。
他先夹起了一块鸡肉，然后轻轻地吹去上面的热气，再慢吞吞地把鸡肉送进嘴里。
他甚至学起了陈尔的模样，故意放慢了每一个动作，恨不得连嚼食物的时候都要张大嘴，让人看清楚他的牙齿是怎么运动的。
正在观看直播的粉丝们默默地在心里骂了句“MMP”，然后再十分默契地拿起身边的小零食。
“都是跟陈老湿学坏的！”
“陈老湿：背！这锅我背了！”
“就是！关键是学就学，还非得吃得那么欠揍！你第一个吃，你了不起！口亨！”
“第一个吃确实了不起……”
“感觉这道菜有点鸡米花的意思……”
“我就在吃鸡米花，鸡米花看起来差多了，不鲜也不嫩，吃多了还嘴干……鸡米花唯一的好处就是肉了……”
“楼上快住嘴，我点的外卖晚点了！！”
“……”
一号同志虽然吃得一副非常欠揍的模样，周围的围观群众也表示义愤填膺。但是这并不妨碍一号同志表示身心愉悦。
这道溜鸡脯确实非常的美味。
一号表示，他从来没有吃过这么好吃的鸡肉。
鸡肉球虽然经过油炸，但是配合着那些琥珀色的汤汁一起吃在嘴里，却半点油腻的感觉都没有，反而外酥里嫩，香浓嫩滑，就像蒸出来的鸡肉一样。
吃得多了，绍酒的气味就会在嘴里扩散开，香醇而绵长。
让人回味无穷。
一号非常愉悦地吃着，且越吃越快，然后很快就把这一盘溜鸡脯给吃光光了。
吃完之后，一号才觉得后悔。他知道自己应该吃慢一点的，且越慢越好，因为他是第一个吃的人。
这就意味着，他把这盘菜吃完后，需要眼睁睁看着其他四个食客吃他们的菜。
这个过程简直漫长而痛苦。
一号舔了舔嘴巴，又觉得吃得实在是过瘾！想到这里也就值了！
而且，那盘溜鸡脯实在是太好吃了，他根本停不下来，吃的时候怎么可能想到这些。
李知吾说
晚安~~~（*￣3）（ε￣*）
第十一章
在大家围观一号吃溜鸡脯的时候，一品豆腐已经煮好了。
陈尔把煮着一品豆腐的砂锅端下来，放在桌子上。
一打开砂锅盖子，一股浓郁的香气马上就吸引了众人的目光。
这股香气鲜香无比，却是和刚刚那道溜鸡脯完全不同的香气。
一品豆腐的鲜香中带着淡淡的甜，又带着清爽，就像秋日的高山流水，蜿蜿蜒蜒地流淌过一片深谷金桂，水清而爽彻，气香而味甜。
陈尔深吸了一口气，赞叹道，“好一个一品豆腐！”
这盘豆腐一出，其他豆腐都得靠边站，可不就是一品豆腐！
再看那盘子里的豆腐，方方正正一大块，整整齐齐，看起来光洁细嫩，白嫩无暇。被还在微微沸腾的汤汁包裹着，周围飘起袅袅的轻烟，更是增添了几分朦胧的美感。
可谓色香味俱全。
沈一念被这香气迷得神魂颠倒，张着嘴看着那块豆腐足足呆了半晌才反应过来。
她赶紧合拢嘴巴，防止口水流出来。
“这道菜是给二号的吧……”
陈尔点了点头，小心翼翼地把豆腐装盘，然后又就着锅里的汤汁勾芡，再浇注在豆腐上。
这才把做好的一品豆腐递给了沈一念。
沈一念连忙伸出双手接过盘子，然后像端着什么无比金贵的宝物一样，小心再小心地朝二号的位置走去。
二号是个白白嫩嫩的美女，长了张很是喜庆可爱的圆脸，一见着沈一念端着菜朝自己走了过来，就立马控制不住自己的手脚动作了。
她连忙站了起来，先是十分兴奋地搓了搓双手，然后就不等沈一念靠近，便连忙小跑地奔向沈一念，并且伸出了自己的双手要接过那盘菜。
沈一念顿了顿脚步，却舍不得把菜递给她。
于是她干脆端着菜走到二号的桌子旁，才恋恋不舍地把那盘菜放在了桌子上。
二号迫不及待地坐下，然后拿起了筷子，伸向豆腐中间的豆腐盖儿。
似乎是想先尝尝藏在豆腐里面的食材馅儿。
这块四四方方的豆腐，虽然看起来还算结实，也没有破损的地方，但是，它毕竟已经在锅里炖煮了一个小时，豆腐早已经被煮得柔软至极。
只是被筷子轻轻一碰，就像融化的雪堆一样，瞬间就散开了。
二号似乎被这场景吓了一跳，握着筷子呆愣了半晌。
然后才想起来自己的目的，于是再次伸了伸筷子，却又看见刚刚被自己用筷子碰烂的地方。
二号想了想，便换了只小银勺子。
这回就轻松很多了，小勺子轻而易举地舀起了一勺豆腐里藏着的食材馅儿。
先轻轻吹去上面的热气，然后再把馅儿送进嘴里。
馅儿里的口蘑、冬笋、荸荠、火腿等食材发出无比鲜美的香味，柔软嫩滑，像刚摘下的枝头新叶，又像地里刚抽出的细幼芽苗。
每动一下嘴巴，牙齿都在不断地提醒二号，嘴里的食物有多么的可口。二号吃食物的时候可比一号老实多了，一声不吭的，既没有发出感慨的声音，也没有像一号那样露出十分欠揍的表情。
她只是十分享受地吃着自己盘子里的食物，而且很快就把食物给吃完了。
而这时候的陈尔已经在准备第三道美食的食材了。
“今天的第三天美食是——四喜饺子。”
有粉丝觉得奇怪，为什么不是四喜丸子，四喜丸子也是比较常见的菜。
陈尔仔细想了想，然后十分认真地道，“因为我觉得，四喜饺子看起来更漂亮一些……”
众粉丝：“颜控到这种地步也是够了……”
在陈尔看来，四喜饺子是一种很难得的菜式。不仅模样很小清新，吃起来口感也很独特，而且风味俱佳。
四喜饺子是一种创新型的菜式。
四喜饺子和普通饺子的区别就在于，四喜饺子一般由四瓣组成，然后将多种食材按比例搭配，以追求更好的口感。
所以，吃一口四喜饺子，实际上就是在吃四种口味不同的饺子。
这也是陈尔认为最有意思的地方。
而想要做出风味独特的四喜饺子，就一定要在搭配的食材上下些功夫。
陈尔选择了四种食材，海参、芹菜、桂花、猪肉、樱桃。
这四种食材分别代表了不同的味觉特点。
海参是海鲜，带着浓郁的鲜香。能为这道四喜饺子增添几分海鲜的美味。
芹菜是气味浓郁的蔬菜，颜色清新，口感脆爽独特。这是代表了地表绿色植物的食材。
桂花是秋天的特产，香气绵长浓郁，味道甘甜。
而樱桃则是水果中的珍品，色泽艳丽亮眼，口感柔软嫩滑，令人爱不释手。
几种口感气味完全不同的食材被搭配在了一起，到底会产生怎么样的味道？这让人充满了无限的期待和遐想。
陈尔率先处理的食材是海参。
海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，本身吃起来是没有多少味道的，而且海参腥味很重，处理不好的话，一点都不好吃。
但是海参营养价值很高，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。
不过，海参口感润滑细腻，吃起来还算不错，如果再遇上一个厨艺好的厨师，也能把海参做得非常美味。
海参处理起来有点麻烦，而且食用禁忌也很多。
因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收。
所以煮海参的时候，含有甘草酸成分的许多调味品和香料都不能添加。
比如酱油、豆酱等煮海鲜专用的调味利器，统统都不能使用。
这就意味着陈尔必须得另外想办法来祛除海参的腥味。
陈尔想了想，决定在把海参蒸熟的时候就乘机除去海参的腥味。
处理方法也不难，先在蒸笼上铺上一层菊花的叶子，然后再把海参用掺了冰块的溪水清洗一遍，铺在菊花叶子上。
最后再在海参上铺一层菊花叶子。
蒸好之后，海参的腥味也就祛除得差不多了。
第十二章
只是，海参本身的味道很淡，清蒸好的海参虽然口感上佳，却没有什么味道。
陈尔想了想，决定把海参切碎拌一拌，为它增添点特色。
至于凉拌海参的调料，醋和酱油都不能放。
那就放点花生油、麻油、葱姜蒜末。放进小碗里拌好后备用。
接下来就要准备其他三种馅儿了。
芹菜当然是要和猪肉一起做成馅儿。
猪肉剁烂成肉泥，再和切成碎丁的芹菜放在一起，加入少许香油和食盐，搅拌均匀后就可以用了。
比较难处理的食材是樱桃和桂花。
这两种食材，本身的味道就已经很独特了，再加入其他味道重的食材反而不美妙。但是不加其他食材，直接用来包饺子又会觉得有点怪怪的。
樱桃倒还好一点，樱桃和猪肉一起做成的樱桃肉，味道还不错。所以，樱桃也是可以和猪肉一起做成肉馅的。
猪肉和樱桃组合在一起搭配合宜，既能托显樱桃的特点，又不会太抢樱桃的风头。
只是，这桂花难道也要和猪肉一起做成肉馅？
陈尔觉得这样不太好，首先桂花和其他三种食材不同，桂花经过烹饪颜色就会变淡，看起来不好看，所以桂花只能在最后点缀的时候再放在饺子上。
其次，桂花和鲜肉的气味不是很搭调。
鲜肉气味浓郁而且很容易沾染，桂花虽然香气浓郁，可是很难把鲜肉的气味都盖下去。
陈尔想了想，终于想到了一个解决的办法。
他决定先把鲜肉包进去，等饺子蒸好后再放上桂花蜜。
桂花蜜比起新鲜桂花，香气更加持久浓郁，而且清甜无比。正好能压住肉香。
而且桂花蜜色泽亮丽饱满，看起来也非常清新。
馅儿料都准备好了，当然就要开始包饺子了。
既然是要包饺子，就必须得制作饺子皮。
而制作饺子皮，最重要的就是，饺子皮不会破。想要饺子皮不会破，就需要把面团揉得有韧性儿。
首先要讲究的就是做饺子皮的面粉。市面上可以用来制作饺子皮的面粉种类很多，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉。所以做饺子皮需要选择高筋粉，这样包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。
如果想要饺子皮更劲道一点，还可以在和面的时候，往面粉里加一点食盐。也不需要太多，一点点就可以了。
加了食盐的面粉，做出来的饺子皮不仅不容易破皮，还更有味道一些。
陈尔往面粉里放了一点盐巴，然后似乎又想起了什么，便摸了摸下巴道，“当然，如果你们不喜欢往面粉里加盐巴，也可以换成鸡蛋。鸡蛋也能达到同样的效果。一斤面粉最多打两个鸡蛋。多了也会影响口感。”
说完，陈尔就开始和面了。
他提起一小壶水，一边慢慢地往面盆里注入水，一边和面。
手掌顺时针不停地绞动，把面粉揉成一个面团。
揉面也是很有讲究的。
如果揉出来的面团太硬了，包饺子的时候，饺子的封口就不容易合上，捏不紧饺子皮。
但是，如果揉出来的面团太软了，包出来的饺子又容易塌，看起来不好看。
所以，揉面要把握好力度，揉出来的面团要适中，只需要比面条的面团稍微柔软一点就行了。
面团揉好后，放在面盆里，用保鲜膜封口，静置醒面半个小时候，再继续揉。一直揉到表面光滑洁白为之。
嘉宾和沈一念在旁边看着都嫌累。
光揉个面团就花了快一个小时的时间，现在连半张饺子皮都还没有看见呢。
坐在座位上的三号忍不住伸长了脖子，砸吧砸吧嘴，一副望眼欲穿的感觉。
陈尔取出一块木质菜板放在桌子上，然后在上面撒上一些面粉。
再把刚刚揉好的面团放在上面，在面团中抠一个洞，用手把面团转成圈，慢慢地揉成细长条。
用刀切成几段后，拿起一段先揉细揉长。
陈尔一边揉一边说话，“我现在要做饺子皮了，揉面的时候要注意，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小就可以了。还要，揉面的时候要记得在菜板上洒点面粉，防止面棍粘在板上。
面棍揉好后，再用刀切成小块的面团。宽度两厘米左右。
见陈尔终于做到这个步骤了，沈一念和嘉宾们都忍不住松了口气。总算是要开始捏饺子皮了！
陈尔在菜板上撒上面粉，拿起一个小面团，用手压扁。然后取出擀面杖，边擀边旋转面皮。
“擀面的时候要注意，擀出来的饺子皮得是中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。”
很快的，陈尔就擀好了所有的饺子皮，可以开始包饺子了。
因为四喜饺子造型比较独特的原因，陈尔擀出来的饺子皮都比一般的饺子皮大一些。
陈尔把饺子皮摊在手心里，然后按照四个对称的点，把面皮捏上，将面皮两侧也对称捏紧。
这样的饺子皮就变成了一朵花一样的造型，只是饺子皮里空空如也，看着随时都会塌陷。
饺子皮的造型弄好了，陈尔便拿起筷子，开始往饺子皮里面添加馅儿料。
四种不同颜色不同口味的馅儿料被填充在饺子皮里。
填充好后，饺子看起来就更加好看了。
就像一朵盛开的四色花朵，亮眼又清新。
饺子皮全都包好后，要考虑的就是如何把饺子煮熟了。
四喜饺子和普通的饺子不同，四喜饺子的馅儿料都是暴露在外面的，这是它的亮点也是它的缺点。
因此，四喜饺子是不能水煮的，为了保证馅儿料不漏出来，只能用蒸笼蒸。
因为四喜饺子是典型的南方菜系，所以陈尔在做的时候，也尽量保存这它身上南方菜系的特点。
蒸笼里要先铺上一层荷叶，这样蒸出来的四喜饺子才会气味清新。
蒸好之后，在装盘的盘子上再铺一张新鲜的荷叶，然后把四喜饺子整齐地码放上去。
再点缀上晒干的桂花。
看起来倒是有几分“檐下金桂满枝头，屋旁荷叶送秋爽”的感觉。
只是现在已经过了那个季节，特别是对于北方来说。
李知吾说
听说BJ下雪啦，可怕可怕，瑟瑟发抖
第十三章
四喜饺子端到三号面前的时候，他明显愣了愣，拿起筷子后，却迟迟不肯动筷。
饺子的香气不停地散发出来，再向周围扩散，不仅是在撩拨着三号，更是在撩拨着周围的所有人。
有人忍不住催促三号。
“要吃就快吃！不吃我们这边多的嗷嗷待哺的！”
“就是，急死个人！”
“菜要趁热吃，放冷了，那滋味就不好了！”
在大家着急又期盼的眼神下，三号终于动了动筷子，夹起了一只饺子。
四喜饺子比一般的饺子大一些，用筷子夹起来明显有点吃力的感觉。三号握着筷子，手掌微微抖着，筷子上夹着的那只饺子，似乎随时都有可能掉下来。
大家的目光紧紧地跟随着三号的筷子，直到三号把饺子凑到嘴边，大家才明显松了一口气。
三号一张嘴就把四喜饺子咬掉一半，直接将两个口味吃在嘴里。
虽然陈尔为他准备了吃饺子专用的蘸料，但是他吃的第一个四喜饺子还是选择了直接吃，并没有蘸酱料。
因为他想体会原汁原味的四喜饺子。
三号并没有低头看一眼他自己刚刚咬下来的到底是哪两种口味。他只是慢慢地嚼动着嘴里的食物，仔细地体会这种味道。
首先感觉到的是，这个四喜饺子的饺子皮非常地薄，落在舌尖上的时候，那种无与伦比的轻盈感，就像一片薄薄的纸张一样，似乎一点都不像饺子皮。
这饺子虽然很薄很轻，但是却很坚韧。嚼起来非常有韧性，有点像口味劲道的面条，还能在牙齿之间发出轻微的响声。
咬破饺子皮后，里面的馅儿料就完全暴露出来了。
三号忍不住动了动舌头。
这个馅儿料的口味非常独特。
带着淡淡的果香，甜味也很浓郁。而且是那种异常清新自然的甜味，明显不是糖浆的甜味，任何糖类都无法达到这种口感。
三号猜想，应该是某种水果，但是现在他还吃不出来到底是什么水果。因为另一种馅儿料的口味比较厚重，并且随着他牙齿的动作，气味越来越浓郁，有种快要盖过刚刚那个果香的感觉。
这种东西的口感让三号觉得很熟悉，十分的柔软，又滑溜溜的，吃在嘴里的时候就像刚从溪水里打捞起来的活鱼一样灵活。
但是细嚼起来味道又不是很浓郁，只是有很浓郁的酱料的味道，很香很嫩。
虽然吃在嘴里的饺子只有那么一小口，但是真正细嚼起来，味道却很丰富，感觉好像吃了很久一样。
三号非常满足地把筷子上夹着的另一半饺子也放进嘴里。
这一半饺子吃起来，味道相差得更是十万八千里。
其中一种味道，特点明显且气味浓郁，三号很快就吃出来这是什么食材。
因为这也是他最喜欢的口味——芹菜猪肉馅儿的饺子。
芹菜的特点真的是太明显了，纵使饺子的表面洒了许多晒干的桂花花瓣，整个饺子吃起来香气浓郁，可是，三号还是马上就吃出了芹菜的味道。
芹菜和猪肉真的是绝配，两种食材的气味相互搭配又相互托引。吃起来肉香鲜嫩，芹菜脆爽可口。
而另一种味道到底是什么……
三号忍不住咂了咂嘴，他似乎觉得像某种花香，但是却又吃到了肉馅儿的味道，而且这个花香也太甜了点，甚至带着丝丝冰凉的感觉。
这种奇特的口感，让他觉得熟悉又陌生。
三号只吃了一只四喜饺子，就呆坐在座位上愣了半天，不知道是在神游还是在回味。
他面前的那盘四喜饺子还在腾腾地冒着热气，引得一旁的人不停地咽口水。
大家实在是受不了了，便直接出声问三号。
“怎么样怎么样？”
“好吃吗？你倒是给句话！”
“废话！陈师傅做的当然是超级好吃！我只想知道这道菜是什么味道！”
“我知道！一定是饺子味！”
众人：“……”
“这娃一看就是新来的，也太看不起陈师傅了，就算这只是一道饺子，他也能给你做出花来！”
陈尔当然没有听见那边的议论，他此刻还在专心致志地准备下一道美食的食材呢。
镜头切回他这里。
粉丝们也在抱怨三号。
“甜辣卤，我就没见过吃盘饺子这么磨叽�
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