食神直播间-第21部分

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　　　　然后挨个说出菜名，让管家记住，免得等下客人问起。

　　　　“等下先上热菜，热菜吃完，再上冷菜，然后是甜品。”

　　　　“热菜有8道：仙人脔、甘露羹、金银夹花平截、汤浴秀丸、雪婴儿、光明虾炙、小天酥、古楼子。”

　　　　“冷菜有6道：金齑玉脍、镂金龙凤蟹、凉拌银条、绯羊、丁子香淋脍、清凉碎。”

　　　　“甜点有2道：杏仁饧粥、金乳酥。”

　　　　窦一通和其他人在一旁听得头已经晕了。

　　　　别说那些令人眼花缭乱的精美菜品，就说那些一长串听都没听说过的菜名，谁能记得清楚。

　　　　窦一通暗自咋舌，这些菜即使是他跟的那位主厨也从没做过。

　　　　看来应该是什么不外传的食谱。

　　　　管家却微微一笑，“客人要求陈师傅您在一旁。”

　　　　陈尔挑了下眉，这人倒是奇怪，吃饭的时候居然要一个陌生人在边上看着。

　　　　不过他去了也好，不然，总有些事情不好说。

　　　　他便让管家给自己取来一套茶具，“您先上菜，我稍后就到。”

　　　　管家就抬手让身后的人端菜。

　　　　陈尔又叫住他，“只是这菜还不能马上吃，等我到了再说。”

　　　　管家一脸狐疑。

　　　　陈尔便从自己随身的包裹里取出了茶叶开始煮水烹茶。

　　　　窦一通摸不着头脑。

　　　　陈尔却带着煮好的茶水去了餐厅。

　　　　菜刚好上完。

　　　　见陈尔来了，苟雪方连忙朝他使眼色，不断地瞄着旁边一个高瘦的青年男子。

　　　　对方长了一双细长的眼睛，眼角微微上挑，有点像古代人说的凤眼。

　　　　只是这种眼睛长在女孩子脸上自然就是妩媚风流，如果长在男人的脸上，那不得不说是有点娘了……

　　　　陈尔心里还在想着希望对方不要太啰嗦难缠。

　　　　对方就突然抬起头来看向了他。

　　　　陈尔这下看清楚他的脸了，确实长了张十分“漂亮”的脸蛋。

　　　　只是他眉宇间十分冷淡，就像盖了严霜的深秋梧桐，清冷且拒人千里之外。

　　　　“你说这菜都上了，为什么却不能马上吃？”

　　　　对方的语调可一点都不娘，中气十足的，甚至十分沉稳。

　　　　听着有些不大高兴的意思。

　　　　陈尔看向后边的苟家人。

　　　　就见苟坤山颇为紧张地盯着自己看，似乎是在示意自己小心说话。

　　　　陈尔就端着手里的茶水来到了餐桌上，动作行云流水地倒了五杯茶。

　　　　让管家挨个递过去。

　　　　“吃饭也得有吃饭的讲究。”

　　　　陈尔不急不缓地道，“这吃饭前要用茶水……”

　　　　他后边的话还没有说完，就见苟雪方端起茶碗咕噜噜地一口气全给喝了下去。

　　　　然后还不忘舒出一口气来，大赞了一声，“好茶！”

　　　　也许是他动作太大了，以至于所有人都掉头看向了他。

　　　　当然除了那个冷若冰霜的凤眼男。

　　　　苟雪方的母亲温黎坐在一边瞪了他一眼，悄声道，“也不看看什么场合……”

　　　　客人还没动，他就先动了。

　　　　陈尔则忍不住扶额道，“这茶是用来漱口的。”

　　　　苟雪方顿时就红了脸，一旁的苟家佣人就忍不住在脸上挂了笑意。

　　　　他们家少爷居然把漱口的茶水给喝了……

　　　　就连苟坤山和苟元凌都忍不住有些想笑。

　　　　苟雪方就连忙给自己找借口，“这茶端上来就热腾腾的，又这么香，我怎么知道是拿来漱口的……”

　　　　那个凤眼男就看向陈尔，“这杯茶的茶叶挺直如针，色白似银。汤色浅杏黄，茶香清芬。应该是白毫银针。”

　　　　“这么好的茶，居然用来漱口。”

　　　　后边这句话说得很是平淡，说明这个凤眼男也不是很在意白毫银针的价值，而是觉得奇怪。

　　　　陈尔回应得也很平淡，“白毫银针茶香清淡芬香，用来漱口，可以很好地除去口中的其他味道，让嘴里的味觉感受达到一个平和的状态。”

　　　　“漱口之后再去品菜，才能更好地感受菜品的口感。”

　　　　苟坤山第一次听说这种说法，此刻觉得很是新奇，便端起茶碗开始漱口。

　　　　管家早已经准备好了漱口的用具，吩咐人端上来。

　　　　苟家众人和凤眼男漱口后才拿起了筷子。

　　　　苟雪方就给陈尔使眼色。

　　　　陈尔往他那边挪了两步。

　　　　苟雪方就道，“我把那茶喝了，不影响口感吧？”

　　　　见他一副眼巴巴的样子，陈尔暗自觉得好笑，脸上却还是绷紧了，没有多余的表情。

　　　　“放心，饭前喝茶，只是伤胃而已。”

　　　　苟雪方就甩了一个白眼给他，“我刚刚还不是为了给你捧场！”

　　　　陈尔微微一笑，“那我该谢谢你了。”

　　　　苟雪方扬起下巴，“那是当然的。”




第34章　苟家宴席·下

　　　　因为凤眼男是客人，所以众人都是等他先动筷子。

　　　　凤眼男最先夹起的是离他最近的餐盘。

　　　　雪白的瓷盘里放着五只手掌那么大的炊饼。

　　　　乍一看是圆而平整的，夹起来放在眼前一看，才发觉它的不同。

　　　　面饼就像千层饼一样，一层又一层地圈绕起来，似乎每一层都夹了东西，所以看起来颜色和普通的炊饼有所不同。

　　　　只是每一层的面饼都被拉得极薄，里面包含的配料隔着一层薄纸一样的面饼，好像轻轻一戳就能将其捅破一样。

　　　　反而叫要吃的人变得小心翼翼起来。

　　　　刚刚这炊饼一端上来的时候，苟家众人马上就发现了它。

　　　　因为它实在是太显眼了。

　　　　桌的菜无一例外都是精美到极点的，唯独这盘炊饼格格不入。

　　　　就像混进玉石堆里的石头一样扎眼。

　　　　没想到凤眼男居然先夹起了它。

　　　　“这是……烧饼？”凤眼男有些新奇地道。

　　　　陈尔看他那副样子就知道他没吃过。

　　　　看来又是一个富家子弟。

　　　　陈尔轻咳了一声，“这饼有自己的名字。”

　　　　凤眼男哦了一声，等着陈尔说下去。

　　　　陈尔便接着道，“这饼名叫‘古楼子’。是唐朝时期的一种面食，《唐语林》中有记载详细的做法。”

　　　　凤眼男顿时来了兴趣，掂了掂手里的饼，“还有些沉。”

　　　　然后就抬起手来，咬了一口手里的饼。

　　　　原以为在火炉里炙烤过的面饼一定会干脆无比，可这古楼子却是外脆里柔。

　　　　外层白色的面饼因为接触过炙热的炭火，因此被炙烤出了酥饼的口感，边缘稍微有些发硬，呈现半焦的金黄色，甚至还翻起了少许金黄色的酥皮，又香又脆。

　　　　刚接触到牙齿就发出“咔嚓”的响声，然后脆生生地崩裂开，化作小碎皮落了下来，大部分落进了嘴里，少部分落了下来，掉在餐桌上。

　　　　如果是平时，凤眼男一定会及时发觉，避免从自己的嘴角落下食物来。因为那样的吃法很不优雅。

　　　　可是，今天他却完全忘记了要注意这件事。

　　　　所有的心思全都被他放在了手里的那块饼上。

　　　　一种无法言语的酥香气息和被自己咬下的面饼一起滚进自己的嘴里。

　　　　他觉得大脑一下子就懵住了，只能本能地咀嚼着嘴里的食物。

　　　　刚刚碰到舌头的小颗粒，又香又酥，应该是白芝麻。

　　　　面饼里面的散发出豆豉的咸味，香浓无比。

　　　　还有豆豉之下的花椒粉，又酥又麻，舌尖忍不住轻轻打了个颤，花轿的麻香就一路冲上了脑门。

　　　　那包裹在面饼里的肉又是什么肉呢？

　　　　十分的鲜美细嫩，嚼动的时候还饱含韧性，肥瘦均匀，满嘴流油。

　　　　难道是羊肉？可是怎么会有如此完美的羊肉，既保持了羊肉的鲜美，又祛除的羊肉的膻味和血腥气！

　　　　凤眼男从美味中回过神来，正想问问陈尔这道菜的做法，就见盘子里的古楼子已经全部没有了。

　　　　对面的苟家人一个个吃得嘴角冒油。

　　　　满桌的饼屑。

　　　　于是凤眼男就在苟家人的注视下，慢腾腾地将整个古楼子吃完。

　　　　陈尔将做法简单地讲了一遍。

　　　　凤眼男就开始吃其他的菜品。

　　　　这次他几挑了几道热菜里长得最好看的一道菜。

　　　　他夹起一只雪白的田鸡，话里并没有疑问的语气，“这道菜……？”

　　　　陈尔眉尾一挑，见他不接着说下去，就只有介绍道，“这道菜名叫雪婴儿，是以田鸡裹精豆粉下锅贴煎而成。因为肉质鲜嫩柔软，入口即化，色泽雪白，故称为雪婴儿。”

　　　　凤眼男眼神一亮，“这道菜是烧尾宴里的。”

　　　　陈尔对他的见识颇为惊讶，烧尾宴知道的人比较少，他也不像厨师，难不成他吃过？

　　　　凤眼男有些感慨地道，“十年前曾经在长安吃过一位顶尖大厨师置办的烧尾宴，对这道菜的印象很深刻。”

　　　　雪婴儿的口感细嫩柔滑，看来这个凤眼偏好口感细腻的菜品。

　　　　一道菜能让人记住十年之久，这也是一种魅力。

　　　　凤眼男不再说话，张嘴就把筷子上夹着的田鸡放进了嘴里。

　　　　凤眼男微微垂着眼帘，看不清表情。

　　　　可是他此刻的内心却十分震惊。

　　　　他才刚刚松开筷子，那只田鸡就像滑溜溜的活鱼一样，一下子就滑进了他的嘴里。

　　　　牙齿才刚刚碰上鲜嫩的田鸡，外面包裹的精豆粉就开始融化。

　　　　满嘴的豆香清甜。

　　　　而田鸡身上的肉，果真柔软到了极点。

　　　　牙齿轻轻一碰，田鸡肉就像被筷子挑开一样四分五裂，细嫩的肉柔柔软软地碰撞在牙齿上，就像棉花糖一样轻盈无力。

　　　　实在是太香太嫩了！

　　　　就算是比起十年前长安吃的那一顿，也是毫不逊色！

　　　　更难得的是这田鸡上除了田鸡的鲜美香气和精豆粉的香甜气息外，就没有任何多余的味道。

　　　　没有任何添加香料的味道。

　　　　凤眼男虽然不是厨师，可是他一向喜欢研究美食之道，所以也知道，如果要用田鸡来做炖菜之外的菜肴，是需要加入大量的香料来掩盖田鸡的土腥味。

　　　　可是陈尔做的这道雪婴儿却没有半点其他香料的气味，这说明什么？

　　　　难道陈尔有特殊的祛除腥气的方法？

　　　　凤眼男当然不知道，这些田鸡都被陈尔以加冰的山泉水浸泡过，山泉水气味清新又自带甘甜，虽然比不上小世界里的溪水，却也是祛除腥气的好东西。

　　　　山泉的清新甘甜和精豆粉的清甜气息相差无几。

　　　　凤眼男自然是猜不出陈尔用的方法。

　　　　凤眼男抬眼暗自瞟了陈尔一眼，似乎是对他的身份感到了好奇。

　　　　陈尔倒是没有注意到凤眼男的眼神，而是看着自己面前只差没把盘子一起吃下去的苟家人。

　　　　然后在心里默默地为凤眼男默哀，叫你丫优雅。

　　　　吃货守则第一条，当许多人一齐吃美食的时候，必须眼观六面耳听八方，抛弃所有的优雅吃法，要选择最原始又快捷的吃法，才能迅速地抢占先机。

　　　　当凤眼男回过神来的时候，悲催地发现最后一只田鸡已经被苟雪方塞进了嘴里。

　　　　于是凤眼男忍不住抽了抽嘴角。




第35章　抠老师

　　　　凤眼男伸出去的筷子捞了个空，自然只有把筷子伸向旁边的餐盘。

　　　　“这道菜叫‘小天酥’。用上好的鹿肉和鸡胸脯肉入锅爆炒，再配上口味重的配料，入口又鲜又冲，口感鲜滑，味觉刺激。两种味觉感受相差较大的食材汇在一起，带来别样的感受，所以称呼小天酥，意思是在一瞬间感受上天入地一般的差异冲击。”

　　　　炒好的鸡肉和鹿肉放在一起，又混上了许多的调料，是分不清谁是谁的。

　　　　可是当食物进到嘴里的时候，差别马上就出来了。

　　　　鹿肉比鸡肉多了几分劲道和鲜美。

　　　　鸡肉则比鹿肉更加细嫩柔软。

　　　　两种质感截然不同的肉类经过热油爆炒，反而将各自的特质发挥到了极致。

　　　　凤眼男只觉得自己的牙齿不由自主地嚼动着，他的双眼则紧紧盯着餐盘，手里的筷子一下又一下地来回夹菜，根本没有半点想停下来的意思。

　　　　脑海里只发出了一个信号，“吃！”

　　　　苟雪方目瞪口呆地看着他，然后屡次想伸出筷子去，都被自家老爹给打了回来。

　　　　陈尔却并不觉得意外，从刚刚的谈话中他就能猜出凤眼男大概是喜欢口感出众的菜肴，所以才会对着道“小天酥”格外的情有独钟。

　　　　等凤眼男反应过来的时候，一盘菜已经被他吃了个精光。

　　　　他愣了愣，似乎也没想到自己会这样。

　　　　然后佯装镇定地指着每个人面前都有的小白盅道，“这个又是什么。”

　　　　打开盅盖，一股药膳的味道就飘了出来。

　　　　盅里是满满的黑乎乎的汤汁和一些看不清是什么东西的配料。

　　　　凤眼男只闻了闻便觉得一股温暖的香气从鼻腔里一下子窜进了大脑。

　　　　前调是药草特有的甘甜香气，轻飘飘的，很淡，不细闻是闻不出来的。

　　　　后边跟着的是一股微微浮着腥气的淡淡咸香，有点糯糯的，还有脂肪被煮化的膏腴香气。

　　　　拿起调羹在盅里搅动了几下，刚刚闻到的香气就更加明显了。

　　　　凤眼男微微眯起眼睛，“是鹿筋和何首乌的气味……还有其他的东西，只是我闻不出来。”

　　　　陈尔没想到凤眼男的嗅觉这么灵敏。

　　　　这道菜炖了许久，而且材料处理得也很干净，他还能闻出其中的两种关键材料，也是有本事的。

　　　　陈尔笑道，“这是甘露羹，以粳米、何首乌、鹿血、鹿筋入紫砂锅炖煮而成。”

　　　　“传闻中，这道菜是自唐朝奸相李林甫的手艺。”

　　　　“具有益气活血、安神的效果。长期食用还能使白发转黑。”

　　　　凤眼男舀起一调羹吃下。

　　　　何首乌的气味已经很淡了，只能吃到淡淡的甘甜和药草的清香。

　　　　鹿血和粳米混合在一起，炖煮久了就更加软糯，带着一股说不清是什么气味的香气，也许是鹿血的气味。

　　　　只是刚刚闻到的腥气却不是鹿血的气味。

　　　　凤眼男手里的调羹在盅里搅动了两下，就舀起了一小截快煮化的鹿筋。

　　　　是鹿筋上的气味。

　　　　鹿筋入口即化，因为鹿筋中的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温的紫砂锅里煮久了，脂肪和蛋白质就慢慢融化，可是鹿筋的韧性极好，所以融化得慢。

　　　　吃进嘴里的时候，就像吃下了一截快要融化的冰棍，在牙齿和舌头之间滚动了几下就在嘴里化成了清香的汤汁。

　　　　鲜美的口感不亚于任何一种海鲜。

　　　　热菜吃完了，管家就把盘子撤走，换上冷菜。

　　　　凤眼男一看见金齑玉脍和镂金龙凤蟹，眼睛都直了。

　　　　苟雪方在一旁暗自说，“这两道菜是他最喜欢的。燕京城里没有一家酒楼的厨师能做。我家老爷子也是多方打听才请到了那个狗屁大厨。”

　　　　“一听说他有独门秘方能把这两道菜做得更好吃，就忙不迭地请过来了。”

　　　　陈尔若有所思地点了点头，然后低声问他，“那这人以前是在哪里吃的？”

　　　　苟雪方便道，“听说是江南的一个大厨师，很是厉害的人物，轻易不会出手做菜，只是名字我给忘了……”

　　　　他之前一直都在专心钻研茶道，如果说起茶道上的人物，他自然能说个一二。

　　　　但是厨艺界的事他就知道得不多了，毕竟隔行如隔山。

　　　　陈尔就在心里道，看来这世上还是能人辈出的，自己一直待在燕京没有见过其他的顶级大厨，自然就不知道。

　　　　凤眼男夹起一筷子金齑玉脍，眉毛一挑，就没有再说话。

　　　　然后又吃了一口镂金龙凤蟹，露出了和刚刚一模一样的表情来。

　　　　苟雪方见了连忙问道，“怎么，不好吃？”

　　　　凤眼男一句话也不说。

　　　　苟雪方便干脆自己吃了起来。

　　　　顿时大呼好吃。

　　　　鲈鱼没有半点腥气，打理得十分干净，而且因为陈尔的处理手法独特，所以鲈鱼肉质十分鲜滑，就像刚刚从水底下捞出来的鲈鱼一样。

　　　　仿佛刚刚还在水里游走，游着游着就落到了自己的嘴里。

　　　　满嘴的鱼肉鲜香，加上金齑中栗子的甜糯和白梅的咸酸气息，二者混合，是又清爽又可口。

　　　　又酸又甜，又鲜美。

　　　　白梅的水果清香和鱼肉的鲜香结合得十分巧妙。

　　　　就像刚从树上摘下了一竹篓的梅子，一下子全浸泡在涓涓流淌的溪水里，来回涮了两下，然后卷着刚切下来的鲈鱼肉片一起送进了嘴里。

　　　　清香溢满口腔，仿佛一闭眼就能看见白梅树林和游走着鲈鱼的小溪。

　　　　苟雪方觉得再也没有比这更鲜美的鱼肉了。

　　　　怎么凤眼男一副无动于衷的模样。

　　　　凤眼男却突然叹了口气，把苟家众人吓了一跳。

　　　　没等其他人说话，他就突然看着陈尔道，“不知道陈师傅的老师是谁？”

　　　　陈尔愣了愣，老师？

　　　　他是该说系统还是自己无师自通呢？

　　　　陈尔想了想，便道，“我那老师，叫抠抠。”

　　　　凤眼男惊了一下，“哪个抠？”

　　　　陈尔这回想也不想就回道，“当然是抠门的抠。”

　　　　“我平常也是叫他抠老师。”

　　　　凤眼男突然笑了笑。

　　　　这一下可把陈尔以外的人给吓着了。

　　　　凤眼男可是出了名的面瘫，居然也会笑？

　　　　陈尔却觉得这小子笑比哭还要难看。

　　　　虽然他没见过这人哭。

　　　　凤眼男便自顾自地开始说话了。

　　　　“刚吃这两道菜的时候，我以为我吃到了故人的手艺，所以心里吓了一跳。可是后来一回味，又觉得不太对，你和他做的菜，相差甚远。”

　　　　陈尔挑了下眉毛。

　　　　凤眼男接着道，“他做的金齑玉脍刀工比你更好，可是对于鲈鱼的处理不如你做的好，你的鲈鱼肉质更加鲜美细嫩。可是他的金齑却比你的好吃。你的金齑口味偏重，虽然出众，却反而会夺了鲈鱼的风采。我那位故人说了，这道金齑玉脍最主要的部分就是鲈鱼的口感。你这样做反而有点喧宾夺主，尾大不掉。”

　　　　陈尔细想了一下，脸色上并没有半点不愉快，反而若有所思地点头，“这话说得有意思。”

　　　　凤眼男又接着道，“可是你这道金齑玉脍也是难得的美味了，起码，除了我哪位故人，我再也没见过比这做得更好的了。”

　　　　这是对方真心实意地褒奖。

　　　　陈尔心里也很高兴，他开始学做菜不过一个多月的时间，能有目前的水平，他已经很高兴了。

　　　　虽然他知道这远远不够，可是他有的时间，他自然也会努力奋斗，早日拿下食神的称号！

　　　　他有百分百的信心。

　　　　凤眼男就轻咳了一声道，“如果有机会，我希望，你能为我引荐一下你的那位……”

　　　　他顿了顿，似乎觉得那个称呼有点古怪，“那个抠老师……”

　　　　“能培养出你这样的高徒，他也应该是个了不起的厨师。”




第36章　一切皆有可能

　　　　陈尔干笑了两声。

　　　　“高人的脾气向来都古怪，我都见不到他人，更别说旁人了。”

　　　　陈尔在自己心里自问自答，我当然见不到抠老师本人了，每次都只能听见抠老师的声音。

　　　　可见抠老师必然是个搓比，所以才没有形体，只有声音。

　　　　然后赶紧把话题岔开。

　　　　凤眼男和苟家人继续吃饭。

　　　　陈尔招手叫过管家，“菜名记住了没。”

　　　　管家点头。

　　　　陈尔道，“那你就待在这儿给他介绍菜名。我也吃饭去了。”

　　　　然后叫上窦一通，头也不回地就走了。

　　　　窦一通有些忐忑，以前跟着主厨的时候，如果来的客人来头颇大，他们都是要在一边待着的。

　　　　陈尔居然就这样跑了。

　　　　陈尔打了两个蛋在碗里，一边搅拌，一边道，“古人常说，食有时。所以这世上最不能错过的就是吃饭的时间。”

　　　　刚刚在那里给那凤眼男介绍了好几道菜了，已经够给面子了。

　　　　打好鸡蛋后，陈尔从食材堆里扒拉出两片大荷叶，然后吩咐窦一通淘洗好两人份的粳米。

　　　　窦一通洗好米后乐呵呵地凑到陈尔面前。

　　　　“您要做啥，蛋炒饭？”

　　　　陈尔晃了下手里的两片大荷叶，“蒸饭。”

　　　　然后把打好的蛋液倒入粳米中，搅拌均匀，再放进荷叶里，放进蒸笼蒸。

　　　　再取出材料，快速地做了一道小天酥和凉拌银条。

　　　　饭蒸好后，窦一通负责将饭倒出来。

　　　　他舔着嘴唇道，“这饭真香。”

　　　　粳米颗粒饱满圆润，晶莹剔透。

　　　　一粒粒地粘裹着鸡蛋液，经过蒸汽蒸熟，散发出粳米特有的甘甜香气和鸡蛋的鲜气。

　　　　一粒粒的大米就像被正午阳光照耀着的宝石，散发出金橙色的光芒。

　　　　米饭上蒸腾的烟雾此刻也突地带上了几分仙气。

　　　　窦一通拿调羹舀起一勺米饭，只闻得荷香醉人，鸡