食戟之最强美食系统-第170部分

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　第83话　鲷鱼

　　　　中里治能瞥了一眼郑轲的食材，都是最常见的材料，冷笑一声，对郑轲要做的料理嗤之以鼻。

　　　　最好的食材，也不过是干贝，这样的材料，能做出什么样的料理？

　　　　也难怪中里治会对郑轲的料理刚到怀疑，对大多数人来说，他们也不太明白郑轲的意图。

　　　　“佐久间老师，你确定郑轲明白这两个字是什么意思吗？要不，你再去提醒一下他？”松原小声说道。

　　　　“应该不会吧？刚才小田解释的已经够清楚了，我想应该没什么问题。而且，郑轲他也没提出疑问。”佐久间看向郑轲的眼神充满了疑虑。

　　　　她虽然也担心郑轲可能没有理解题目，但在郑轲没有提出疑问的情况下，贸然提醒，会打断郑轲的料理思路，同时，也是对中里治能的不公平。

　　　　关心郑轲的人非常着急，但郑轲的注意力却全然集中手中的食材上。

　　　　他首先要处理的就是干贝，因为干贝是扇贝的干制品，所以想要进行烹饪，必须要进行水发。

　　　　一般情况下，水发干贝大约需要一个小时的时间，而郑轲根本没有这么多空余时间，只能另辟蹊径。将清洗过的干贝放在盘中，加上清酒、姜片等调料，倒入适量的水，用保鲜膜包好之后，放入蒸锅中蒸煮。这个过程大概需要20分钟左右的时间，虽然等待的时间也不短，但又比常规方法快了很多。

　　　　时间，对郑轲而言，现在最珍惜的就是时间。哪怕比赛时长为4个小时，但是对他而言，时间依然不够。

　　　　这道料理，以他目前的实力，想要达到理想中的效果，还是有些困难，再加上时间上的限制，也很难让这道料理发挥到最大功效。但是，有一点，郑轲可以确信，只要能够将这道料理做出来，想要赢过中里治能，并不是一件难事。

　　　　为了尽可能好地做出这道料理，郑轲在整个系列赛中，第一次使出了‘神之心’。

　　　　中里治能此刻也聚精会神地处理鲷鱼。

　　　　杀鱼的方法不同，鱼的肉质也会受到影响，为了保证鲷鱼的味美，中里治能所用的杀鱼方法，被称之为‘活缔’。

　　　　‘活缔’是一种比较独特的杀鱼手法，在其他地区并不常见。简单地说，就是用一根长钉，刺入鱼的脑部，使之处于脑死亡状态，然后再由鱼鼻孔词语一根铁丝，刺入鱼的脊髓。这时的鲷鱼，虽然已经死亡，但是因为神经被破坏，死亡的讯息传递不到身体，因此鲷鱼肉能长时间保持鲜美。

　　　　据说，哪怕过了两个礼拜，鱼肉依然能保持新鲜。

　　　　平时的时候，中里治能肯定不会使用这种处理鱼肉的方法，但这次，因为时间宽裕，而且，比赛的题目又定格为‘盛宴’，那么就必须拿出符合‘盛宴’水平的料理。

　　　　无论从选材，还是处理食材的方法，中里治能都几乎做到了极致。

　　　　既然侮辱我的人格，那么，我也会让你尝尝屈辱的滋味。

　　　　回想起在休息室与郑轲那次接触，中里治能感到浑身上下都长出了一层鸡皮疙瘩。

　　　　中里治能将鲷鱼摆放在砧板上，除去鱼鳞和鱼鳃，再切下鱼头，切除内脏，然后利用三片切法，取出鱼排。

　　　　睿山枝津也看到这一幕，连连摇头，虽然昨天处理龙虾，他就能看出中里治能的厨艺，尤其对日本料理有很深的造诣，而今天，从杀鲷鱼开始，再到切取生鱼排，每一个步骤，都极为熟稔，简直就是手到擒来。

　　　　锋利的厨刀，随着手腕在鲷鱼的身上滑动，如庖丁解牛般，将鲷鱼一一拆解开来。

　　　　今天的中里治能，与昨天相比，简直判若两人。没有了昨天的含蓄与沉稳，却多了咄咄逼人的气势，给人一种锋芒毕露的感觉。

　　　　反倒是郑轲，不疾不徐，每一个动作都不快不慢。在将鸡胸肉和瘦肉剁成蓉之后，郑轲又往肉茸里加入适量清水，然后搬了个凳子，在火边静坐。

　　　　郑轲那家伙到底在干什么？

　　　　睿山枝津也推着眼睛中框，却发现根本没有思路，这个郑轲……还真是让人捉摸不透。

　　　　“我能坐在这里吗？”

　　　　一个粗犷的声音在睿山的耳边响起，睿山抬起头，一个身材魁梧，长相粗犷的人站在过道，正和他打招呼。

　　　　“呃……是你，安西晃太！”睿山没想到安西晃太站在他的面前。

　　　　“别激动……”安西晃太看到睿山脸色阴沉，知道他对自己还有敌意，连忙摆手叫住了睿山，“中里治能那小子把我淘汰了，所以，从某种程度上说，我们还是战友。”

　　　　“谁和你是战友？”睿山不情不愿地把放在座位上的背包拿起，将座位腾了出来。

　　　　安西晃太毫不客气，直接坐下。

　　　　“没想到安西主厨竟然会来找我们。”上田武好奇地说道。

　　　　“他可不是什么主厨，不过是一个甜点屋的老板罢了。”睿山没好气地说道。

　　　　“你这小子调查过我。”安西晃太满面带笑，但语气却显露出了生硬，明显有了情绪。

　　　　“好了，你也别装好人了，你敢说你没调查过郑轲？”睿山可不管安西晃太高兴与否，直接戳破了安西晃太的伪装。

　　　　“哈哈，也是。郑轲是远月十杰，也是一名很有实力的选手，所以，我觉得，还是有必要调查一下他的。”安西晃太摸了摸头，“可惜没用上，被这个小子淘汰了。”

　　　　安西晃太有些懊恼地看着不停忙碌的中里治能，“其实，昨天的比赛，我觉得我能赢，但没想到最后还是低估了他的实力。不过，今天的比赛，如果郑轲能够将这道料理完美地做出来，那么比赛也没有什么悬念。”

　　　　“你知道郑轲要做什么料理？”睿山好奇地问道。

　　　　“不知道。虽然我对华夏料理非常感兴趣，但做出来的华夏料理却一塌糊涂。不过，我多少算是接触过一些，所以，也知道这道料理的难点在什么地方。”安西晃太说道。

　　　　“这道料理有什么难的？到目前为止，郑轲就是在偷懒而已。”近藤淳嘟起了嘴，本以为会再学一手，结果郑轲的料理，根本没有值得学习的地方。

　　　　“那是你不懂。郑轲的这道料理，想要做好，可不容易。”安西晃太轻声说道。

　第84话　刨冰鲷鱼片

　　　　小女孩一脸质疑。

　　　　她敢拍着胸脯说，在座所有人，她是最了解郑轲料理的。郑轲所有公布出来的料理，她几乎都会做（质量另说），说实话，她倒是没看出来这道料理，有什么难度。

　　　　睿山枝津也倒是对郑轲有一定的信心，但他也猜不透，这道料理有什么亮点。

　　　　“高汤。”安西晃太也不卖关子，直接点出了整道料理的难点。

　　　　“高汤？”

　　　　附近的人听到安西晃太的话，立刻看向舞台上的郑轲，只见他依然坐在锅边，不停地用鼻子去嗅高汤的味道。

　　　　难道熬煮的高汤，还有什么讲究？

　　　　“具体有哪些不同之处，我也不是太懂。但是，郑轲所有食材，都只是为了熬出一锅高汤。真是想学一下呀，要不这样，我加入你们那个什么酒店，让他教教我华夏料理，怎么样？”

　　　　“不行！”睿山枝津也直接否决了安西晃太的提议。

　　　　上田武和栗山仁惊讶地看着睿山，如果是平时的睿山，肯定会表示欢迎，所以，当郑轲拒绝时，其他人就会觉得非常奇怪倒是显得非常奇怪。

　　　　“明明有不错的厨艺，却只经营一家甜品店，说明你对挣钱并不感兴趣。所以，即使我们给你开出高工资，你在学完料理之后，肯定离职。大叔，我们虽然年轻，但也请不要把我们当作傻子。”睿山枝津也狞笑道。

　　　　安西晃太吹了一声口哨，无奈地耸了耸肩——他的意图，被睿山枝津也直接揭穿了。

　　　　中里治能也从刀具箱中，取出柳刃，快速地将鲷鱼肉切成了薄片，然后将切好的薄片放入了冷水中。

　　　　“为什么要放入冷水中啊？”

　　　　“不知道，应该是什么独特的方法吧？”

　　　　“今天的比赛真是没白看，真是精彩。”

　　　　“得了吧，你看另一个人是什么样子？除了熬汤还会干什么？我宁愿小室升进入决赛。”

　　　　不知道谁突然说了一句，其他人的目光，全部集中到郑轲的身上，但是郑轲依然坐在凳子上，注视着汤锅。

　　　　“是啊，找知道他只是在熬汤，还真不如小室升晋级。”

　　　　近藤淳听到这些话，被气的脸色发红，但是，这些人说的也是真的，不说别人，就连她自己，也在怀疑郑轲是否认真准备比赛。

　　　　如果不是安西晃太信誓旦旦地说，这道料理很难做，她或许早就失去信心了。

　　　　大部分的目光都集中在中里治能的身上，这时，他将鱼肉片放在垫有萝卜叶的竹笊篱上，沥干水分，然后盖上湿布，放入冰箱。

　　　　“越是高级的料理，越能注重细节的处理。”松原聚精会神地看着中里治能。

　　　　“我知道你说的是什么意思。”赤松行眯起了眼睛。

　　　　“说来听听。”松原笑道。

　　　　“对一般厨师而言，切下生鱼片后，可能会直接放在笊篱上。但是笊篱上存在异味，在试吃的时候，会影响到口感。如果在笊篱上添加一层萝卜叶，则会避免这种意味的产生。”

　　　　“哈哈，和我想的一样。”松原轻笑道。

　　　　“接下来，就是酱汁的制备了。不知道它会选择什么酱汁，真的期待呀。”佐久间木留伸了伸懒腰，毕竟长达4个小时的比赛，对评委来说，实在太过无聊了。

　　　　中里治能在将山葵去皮之后，放入研钵，把山葵研磨成末状，再加入一些微热的水，等到稍硬之后，再次研磨。然后，将辅料依次加入到山葵中，进行研磨。

　　　　到了这一步，中里治能的料理已经处于后期，处理完辅料，应该就能将料理端上来。

　　　　而就在这时，郑轲也终于开始了动作——用筛子清除汤渣和浮物，将清汤倒入另一口锅中，用大火将清汤烧开，再把之前剁好的瘦肉茸倒入锅中，转小火继续慢熬。

　　　　近藤淳额头的汗水都冒了出来，抬头开了一眼倒计时，大概只剩下八十分钟，马上就要结束比赛了。如果再不加快速度，郑轲的处境就真的危险了。

　　　　“郑轲不会做不完吧？”近藤淳眉头紧蹙，双手合十，手掌内已经沾满了汗水。

　　　　“这个时候，也只能相信郑轲了。”上田武也是忧心忡忡，但是郑轲却像是没事人一样，站在操作台前，开始拨大白菜，把最内侧的白菜心取出后，放入一旁，准备备用。

　　　　“评委老师，我的料理做好了！”

　　　　中里治能在将食材装碗之后，高高举起了手。

　　　　三名即将昏昏欲睡的评委听了中里治能的话，顿时有了精神。佐久间木留连忙对着中里治能说道：“赶紧把你的料理端上来。”

　　　　等了一晚上，终于等出来了一道料理，而郑轲的料理，似乎还需要更多的时间。

　　　　四个小时的比赛，真是让人有种无力的疲惫感，希望这道料理不要让人失望。

　　　　由于比赛的时间过长，已经有人开始离场，甚至还有不少人已经站起身来，准备离开，看到中里治能将料理端了上来，立刻坐下。

　　　　既然已经等了将近三个小时，那么再多等10分钟，也没什么问题，再说，至少看一下决赛料理是什么样子，再决定是否要走。

　　　　“卧槽，怎么这个时候做好了？我还想去洗手间呢？”

　　　　“那就赶紧去呀！”

　　　　“我回来评委都吃完了，我看个P啊。”

　　　　周围的人哄堂大笑。

　　　　就在观众们开玩笑的时候，中里治能的料理也终于出现在大家的视野中。

　　　　三位评委的面前，每人一个白色的盘子，在盘子的底部，放着厚厚的冰块，冰块的上方，整齐地摆放着浸有冰水的鲷鱼片，看起来，晶莹剔透，浅绿色的紫苏嫩芽，散落在周围，独活花瓣和蝴蝶菜铺在紫苏嫩芽的上面。

　　　　整道料理给人的感觉就是清爽宜人。

　　　　体育馆内的观众，两眼冒光，也忍不住流出了口水。

　　　　这么美味的料理，确实值得等待等这么长时间，唯一美中不足的是，他们没有口服，品尝这道料理。

　　　　“请问，这道料理的名字叫什么？”佐久间木留好奇地看着中里治能。

　　　　“刨冰鲷鱼片。”中里治能自信满满地说道。

　第85话　盛宴之名

　　　　三名评委互看一眼，虽然没有说话，但每个人都能从彼此的眼中，看出了惊喜。

　　　　这道料理无论是从外观，还是做工，都有极高的水准。一句话，这道料理确实值得4个小时的等待。

　　　　当然，更难能可贵的是，中里治能只用了三个小时的时间。

　　　　“佐久间老师，赤松老师，我们开始审核吧？”松原问道。

　　　　另外两位评委当然没意见。于是，三名评委拿起筷子，夹起了生鱼片。

　　　　生鱼片入口，单薄的鱼片立刻沾黏在舌头上，与舌苔融为一体。鲷鱼鲜美的味道，沿着舌苔，渗透到舌头中。

　　　　冰凉的鱼肉刺激着神经，三位评委立刻精神了起来。而富有弹性的生鱼片，也让评委老师意外的惊喜。

　　　　“这个生鱼片这么有咬头？”松原抬头看着中里治能。

　　　　“不仅如此，鱼肉的味道，也没有鱼腥味，整道料理的味道充满了清爽，甚至连鱼油的味道都没有出现。”赤松行舔了舔嘴唇，极度享受着中里治能的料理。

　　　　“老师，这是因为在我将生鱼片切成薄片之后，将生鱼片放入了冷水中，进行清洗。这时的生鱼片会因为受到冷水的刺激，肉质会出现紧缩，生鱼片的鱼腥味以及鱼肉的脂肪，也会随之除去。至于生鱼片的口感，也是与冷洗后的鱼肉有关。在冷洗之后，如果将生鱼片放在常温下，鱼肉的肉质会变得松散。而在生鱼片的下方，放入冰块则可以让肉质变得紧致，同时也使得口感冰爽宜人。”

　　　　中里治能一口气将两位评委老师的疑问，解释了出来。两位评委老师在听了中里治能的回答之后，脸上也浮现出了微笑。

　　　　“真不愧是决赛选手，做出的料理就是不一样。”

　　　　“所有的细节，都几乎完美。”

　　　　“看到老师那充满幸福的笑容，我的肚子也开始饿了。”

　　　　“这种水平的刺身，在一般的餐厅里，几乎见不到吧？”

　　　　听到周围观众的话，近藤淳急的几乎站了起来，睿山和上田武虽然没说话，但脸色也显得比较难看。

　　　　他们根本没有心情去看中里治能的料理，目光不时地撇向郑轲，却发现郑轲将之前剁好的鸡茸也放进了锅里。与此同时，柔嫩的白菜心也被郑轲拨了出来，放在一侧的菜筐中。

　　　　做完这一切，郑轲的动作再次停滞下来，依然在等待锅中的高汤。

　　　　“郑轲的料理也太麻烦了吧？”近藤淳忍不住抱怨道。

　　　　到了现在，她也看出了郑轲料理的不同寻常，只是，照这样下去，时间真的会消耗完的。

　　　　他难道就不心急吗？

　　　　近藤淳紧咬嘴唇，心脏几乎从嗓子里，跳了出来。

　　　　“果然，使用了活缔之后，鱼肉的味道也更为鲜美，再加上精湛的刀工，以及独特的技巧，这道料理确实有成为‘盛宴’的资本。”佐久间低沉着声音说道。

　　　　其他两位评委也忍不住点了点头，将手中的筷子也放了下来。

　　　　“那么，这道料理就到此为止……”

　　　　“开什么玩笑！”中里治能打断了赤松行的话，“这道料理的真正美味，你们还没有品尝呢？”

　　　　三位评委一头雾水，不解的看着中里治能。

　　　　“酱汁，这是我精心准备的酱汁，所以，请评委老师品尝。”

　　　　听到中里治能的话，三名评委才把注意力集中到餐盘旁边的一个小瓷碟上，里面装着黄色的酱汁。

　　　　“这里面是……山葵？”松原看了一眼酱汁，狐疑地看着中里治能。

　　　　山葵也算是一种比较稀有的调料，但是，与这道精致的刨冰鲷鱼片搭配，总是会觉得非常不相配，应该是酱汁的外观如不鲷鱼片出色。

　　　　“没错，请三位评委品尝，我保证，肯定会让诸位评委老师，感受到不一样的味道。”中里治能说道这里，轻微地摸了一下鼻子，脸上毫不遮掩地流露出兴奋的神色。

　　　　其实鲷鱼肉哪怕不借助酱汁的味道，其味道就已经非常鲜美了，如果酱汁调配不好，很容易产生负面效果。

　　　　佐久间木留有心提醒中里治能，但看到中里治能自信满满的样子，又将这句话咽进了肚子里。

　　　　“既然你这么说，那我也就只好先试吃了。”佐久间木留夹起一片鱼肉，在酱汁上稍微蘸了一下，然后送入口中。

　　　　“嗯……”

　　　　绝美的味道，几乎让佐久间木留失去了自己的意识。

　　　　甜、酸、麻、辣……

　　　　各色各样的味道，盘踞在味蕾，而山葵所特有的冲进更是通过味蕾，直冲到全身各处，强烈的快感，如同一张巨大的手，不停的抚摸着她的身体，几乎让其尖叫起来。

　　　　终于，在一阵猛烈的冲击后，佐久间木留的衣服，也被汗水所浸透，脸色绯红，不停娇喘。

　　　　“真……真是太美味了。整个调料，绝对配得上这道料理。辛辣，又有冲劲，山葵的清爽又得以保留。配料中的味淋和食醋，又增添了更多的风味……这个酱汁，真是有种说不出的好吃。”

　　　　“还有口感，粘在生鱼片上的酱汁细腻如沙，触碰到神经最柔软的地方。”松原紧咬在嘴唇，忍受着美味所带来的快感。

　　　　“制作这个酱汁，可是费了我很大的功夫，里面一共用了七种材料，每添加一种材料，都必须仔细研磨。所以酱汁的味道，极有风味。在将佐料制作好之后，佐料用纱布包裹，用力挤压，使之通过过滤器，过滤后的液体即是酱汁。因此，这道料理的酱汁细腻清爽，口感极佳。”中里治能把酱汁的制作简单地叙述了一遍。

　　　　“好吃……美味！这道料理，不负‘盛宴’之名。”佐久间木留对这道刨冰鲷鱼片，做出了最终的评价。

　　　　现场顿时响起了激烈的掌声。

　　　　“看到了没有，这才是真正的‘盛宴’级别的料理。”

　　　　“只听老师讲解，就觉得这道料理非常好吃，真想立刻就吃上一道。”

　　　　中里治能嘴角微微翘起，脸上露出了得意地笑容，眼角也情不自禁的瞟向郑轲。

　　　　此刻的郑轲，依然在继续烹饪料理。

　第86话　开水煮白菜？

　　　　时间转眼间，只剩下十分钟。郑轲依然在不停忙碌。

　　　　“喂，这小子到底行不行啊？”

　　　　“不知道，如果等了四个小时，结果只是一道炖白菜，我肯定拍屁走人。”

　　　　“说不定就是哦，你看，那小子除了烹饪高汤，就是在煮白菜，或许真是炖白菜呢？”

　　　　“切，决赛做这样一道料理，还真好意思端出来？先不说能不能赢过中里治能，他连最基本的题目都没搞清楚。”

　　　　听到这些观众的话，上田武并没有感到愤怒，而是感到了紧张，每过几秒，就忍不住看一眼大屏幕上的时间，然后紧接着又看了一眼忙碌的郑轲。

　　　　郑轲拿起汤勺，舀起一勺高汤，轻轻抿了一口，眉头立刻皱了起来。

　　　　这个味道，与他想的味道有所偏差。果然是因为时间太仓促了。

　　　　不过，用这道料理拿下比赛，应该不成问题。其他的，只能等到比赛结束再进行调配了。

　　　　郑轲略微沉思五六秒钟，立刻从锅中取出七成熟的白菜，过水变凉后，又用漏勺将白色捞起，用高汤汁浇淋白菜。

　　　　“郑轲这是在做什么？”近藤淳疑惑地看向睿山枝津也，睿山摇了摇头，她又再次看向了坐在睿山身边的安西晃太。

　　　　“咳咳……大概是……我其实也拿不准。”安西晃太苦笑一声。

　　　　他虽然喜欢华夏料理，但也只是学到了一些皮毛，根本登不了大雅之堂。观看郑轲的比赛，更多的也是以一种学习的态度。

　　　　“这下倒好，看样子郑轲的料理，只能是煮白菜了。”松原摇了摇头，一脸无奈。

　　　　其实，他本来还是挺看好郑轲的，因为郑轲之前每一道料理都堪称精品，只是今天，郑轲选用的白菜，让松原没有看懂。

　　　　“等等吧，或许郑轲真的能创造奇迹呢？”佐久间木留瞥了一眼大屏幕上的时间，只剩下五分钟，但郑轲依然在用高汤浇淋白菜。

　　　　除了郑轲之外的所有人，几乎都对郑轲的料理感到了绝望。和中里治能的料理相比，郑轲的料理实在太弱了。

　　　　“呼。”

　　　　等到郑轲把所有的白菜烫熟，郑轲终于出了一口气，从另一口烧有高汤的锅中，取出了清汤，加入装有白菜的碗中。

　　　　“老师，我的料理做完了。”郑轲举起了手。

　　　　上田武和睿山枝津也眼前一亮，看到郑轲把料理做好，也总算松了口气，抬头看了一眼大屏幕，比赛的时间只剩下两分钟而已。

　　　　还好，最终还是赶上了。

　　　　“