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食戟之最强美食系统-第297部分
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“看菜知名，这道菜品是豆瓣鲫鱼。这样的菜品，在川菜中，不算太复杂，但是，想要做好，也不太容易。首先要除去豆瓣的豆腥味，其次，鱼肉因为要过油，肉质是否鲜嫩，很考验厨师的烹制手法。除此之外，佐料间的搭配，也很重要。这道料理嘛……”
荆九明看着眼前的菜品，浓香的味道，已经透过鼻腔，进入了他的口腔，让他食欲大开。
“二位，我就先试吃了。”荆九明嘿嘿一笑，正要拿起筷子试吃，一侧的童千玺和戚雪冯立刻抬起手来，摁住了荆九明的手。
“你们两个想干什么？”荆九明扭头看着两个老头。
“你先等一下，我们商量个事。”童千玺眯着眼睛，舔着脸说道。
“什么事？”荆九明有种不好的预感。
“你看，你一个人吃一道菜品，多浪费……这小子做三道菜品，我们都尝一下，既能体味美味的菜品，而且，对他的评价也更全面。”戚雪冯也笑嘻嘻地说道。
荆九明摸了摸下巴，也是这么个理，“等一下，也要让我吃你们的菜品。”
“那当然。”童千玺拍着胸口说道。
“骗你是小狗。”戚雪冯也发下誓言。
“你是老狗了。”童千玺立刻接过来话。
戚雪冯翻了翻白眼，很没脾气，一脸不忿地回了一句，“你才是老狗。”
三个人敲定之后，童千玺也让下属拿过来两双筷子。
荆九明看到另两个人也拿到了筷子，便率先挑开了鲫鱼，鲜美的鱼香味，源源不断地流入到他的鼻孔。
鱼肉送入口中，浓郁的肉汁，从鱼肉中溢出，肆意流淌，最终留在味蕾上，那种深入血液的香味，让他几乎忘记试吃下一口。
入口即化的口感，凸显了鲫鱼细腻的肉质，对火候的把握，体现的淋漓尽致；鲫鱼身上的剞花刀，一方面，方便调料对鲫鱼的腌渍，另一方面，则是在烹饪鲷鱼的时候，使得鱼肉更容易熟透。
豆瓣经过翻炒后，红油逸出，除去了豆瓣的豆腥味；酱油、精盐、白糖之间搭配，同样如此自然。旺火、小火、旺火之间的调节，也把握的非常精准。
如果硬要说有什么缺点，就是选用的肉汤是淡二汤，使得味道偏淡。不过，这也是他在准备食材的时候，忽略了高汤，责任不在郑轲身上，而且，能使用淡二汤，也使得这道菜品充满了惊喜，有一种不一样的味道。
荆九明回过神来，看了一眼方桌两侧的童千玺和戚雪冯，两个人一脸幸福，甚至连试吃都忘记了。
“怎么样？你们两个人觉得这道菜品怎么样？”荆九明叫醒了两个人。
“好吃！”童千玺放下筷子，“虽然只是淡二汤，但是味道上依然充足。鱼身上的切口，不算太顺滑，可能是因为天气的原因吧？在这种环境，还能做出这种程度的菜品，要比王鹤出色不少。”
“不是我说，王鹤那种水平，就不要在这里说了。”戚雪冯摆了摆手，终于被他找到机会，报刚才的一“箭”之仇。
“呦呦，难道湘阁的杭子琪，比王鹤厉害？”童千玺立刻火了。
“那还用说，杭子琪在二年级的八阁中，排名第二，仅次于阙正卿。”戚雪冯得意洋洋地说道。
“呸！吹牛！等到试吃结束，让这两个人比试一下。”童千玺狠瞪了戚雪冯一眼。
“比就比，子琪找了王鹤好长时间了，一直没有机会。嘿嘿……”戚雪冯一脸得意地看着童千玺。
“……”
童千玺皱了一下眉头，还真不太敢把话说死。
“你们两个也别闹了，小郑的下一道料理，估计也快做好了。”荆九明轻咳了一声，打断了两个人的对话。
戚雪冯和童千玺这才停止了拌嘴，把目光放在郑轲的身上。
锅中的花生油微微冒出白烟，郑轲就已经把经过腌制的草鱼，倒进了锅里浸炸，并不时对草鱼翻面，注意着锅内的动静。大约等了四五分钟，草鱼的表面泛出金黄色，郑轲立刻拿起漏勺，沥去花生油后，将草鱼取出。
为了保证鱼肉的鲜嫩口感，所用的食用油大致都是六七成热，因此鱼肉还要再经过一次烹饪。料理的调味，也会在这个过程中，确定下来。因此，三名老人也对下面的过程，提起了兴趣。
第10话 期待
等锅内的食用油烧热，郑轲便把切好的蒜末、葱末、姜末放入油锅中，炸出香味，再往里面加入二汤，同时加入绍酒、酱油、绵白糖等调味料。
三名老人看着郑轲把鱼肉沿着锅壁，放进锅里，便知道，这道菜品也处在了尾声。
郑轲一边勾兑芡汁，一边注意着锅内的动静，等做好芡汁。郑轲掀起锅盖，倒入芡汁，并沿着锅边，加入芝麻油。
浓郁的香味从锅中逸出，很快传到三名老人的鼻中。三位老人眼前一亮，不知不觉间，嘴角已经流出了唾液。
“这个味道……真的很不错啊？”童千玺情不自禁地说道。
“别说话，静静看着。”戚雪冯深吸一口气，身上仿佛充满了力量。
“苏菜啊……不知道他会做出什么样的食材。”荆九明喃喃自语。
郑轲起锅后，将锅内的鱼肉装盘，敲了一下炒锅，“端走。”
一名穿着西装的人立刻双手端着餐盘，快速走到方桌面前，将餐盘放在了桌上。
浓郁的香味，冉冉生气。
三位老人深吸一口，一个个眼前大亮。
之前的那道菜品，就已经比很多学生在正常环境下，烹饪的料理还要出色，而这一道，似乎比刚才那道更为有些。
刚才童千玺说出“郑轲的厨艺比王鹤还要厉害”，只是根据经验，做出的推断。因为很少有人，会在这种环境下烹饪菜品。但在这道菜品出来之后，香浓的味道逼迫他不得不承认，王鹤的厨艺，确实比不上郑轲。
三个人互看一眼，彼此都从对方的眼中，看出了惊讶。
这道菜品中的草鱼，从头部，至尾部，从鱼腹破开，并向两侧摊开，呈现出蝴蝶状，鱼身刻有剞花十字型刀纹，全身呈现出酱红色，浓稠的酱汁淋浇在鱼肉上，鲜香浓郁。
这道是戚雪冯点的苏菜，因此，他也是第一个拿起筷子的人。
挑起一块鲜美的鱼肉，放入口中，鲜美的味道刺激着他的每根神经。
草鱼被从腹部破开，经过花生油的浸炸，表面的口感香脆诱人。鱼肉下锅后，锅中的花生油也只有六七成热，因此，鱼肉被炸熟的同时，依然保留着其本身的鲜美。这种入口即化的口感，丝毫不弱于刚才的豆瓣鲫鱼。
更让童千玺感到惊喜的是，鱼肉散发出由内而外的浓香，仿佛每一块鱼肉，都被调味料所征服。
“鱼皮的表面粘黏上了蛋黄和淀粉，所以更容易把汤汁的味道，附着在上面，同时，鱼肉表面的十字刀纹，也让调味料的味道，渗入到鱼肉的每个地方。”
戚雪冯仔细咀嚼口中的食材，那种鲜美的味道，刺激着他的食欲。此刻，他甚至想要独自把整条草鱼吃下，但是那条草鱼，已经在三个人的“围攻”下，尸骨无存。
“我不太确定，这道菜品在苏菜中，到底是什么水平，但我觉得这道菜品很出色，应该不次于那些做苏菜的学生。”童千玺掏出餐巾，擦了一下嘴。
“这道菜品，比刚才的那道豆瓣鲫鱼更为出色，刀工、火候、细节……所有方面都更加到位，如果是这样，最后一道菜品，是否会更让人期待呢？”荆九明面无表情地看向郑轲。
“不可能吧？一个人做出两道不同菜系的菜品，已经很困难了，最后一道菜品，不可能更出色的。”童千玺连连摇头。
“这有什么难的？我相信，阙正卿也能做到这一点。更不用说，傅修筠那个混蛋了。”
提到傅修筠，戚雪冯恨不得狠抽自己两个嘴巴，没事怎么想起了他？
自从傅修筠担任鲁阁以来，已经压了其他八阁很长时间，而且，还没有要结束的迹象。现在看来，除非傅修筠毕业，否则，其他人完全没有机会。
“不一样，阙正卿做不到这一点。”荆九明摇了摇头，“第一道川菜，郑轲已经做的很不错了，只是，菜品稍显简单，而我们也只是觉得好吃，但是他却没有将其本身的厨艺，完全发挥出来。第二道菜品，无论从菜品的复杂度，还是完成度，都远超过了第一道菜品。在这种情况下，我没有理由不期待他的最后一道菜品。”
戚雪冯稍微一愣，立刻又轻拍了一下额头，“哎呀，我竟然又忘了，郑轲是在这种环境中，烹制的菜品。”
童千玺也是点了点头，“这么说，那道豆瓣鲫鱼，只是让他稍微热身而已。不过，我也在怀疑，他的体力是否能支撑他，做出精美的第三道菜品？”
“应该没什么问题吧？除非……他早上没吃东西……”荆九明瞥了一眼戚雪冯。
“这跟我没关系，这里本来就没有多少食材——我也没吃早餐啊。”戚雪冯抗议道。
“可是，你不用考核。”童千玺反驳说。
戚雪冯嘟着嘴，他很不爽童千玺拆台，但是这个混蛋又没说错话。既然反驳不了，他也只好把目光移动到郑轲的身上。
最后一条鱼是鳗鱼，郑轲之所以要把这条鱼放在最后，是因为鳗鱼的处理最为麻烦。
在日本，处理鳗鱼有专门的鳗鱼切刀，处理起来比较方便，而现在，郑轲手里并没有这么方便的厨刀，想要取出鳗鱼的鱼排，稍微有些麻烦。因此，郑轲换了一种烹制手法。
郑轲将鳗鱼敲晕之后，砍掉了鱼头，放在盆中，用热水浸烫，再把剩下的鳗鱼放在清水中搓洗，取出表面的粘液。
等到把鳗鱼清洗干净，郑轲拿起片刀，从切去鱼头的一端开始，在鳗鱼的后背下刀，大致每三厘米切一下，彼此之间相互连接，没有切断。稍后，郑轲直接抽出了鳗鱼的内脏。
在被鳗鱼清洗干净之后，他才挥刀斩断了连接部分。
三个老人看着郑轲的操作，也不约而同地集中了精力。
“喂，老童，小郑做的是什么菜品？”不甘寂寞的戚雪冯，偷偷地捅了一下童千玺的胳膊。
“别急，他才刚开始做，等会儿我再告诉你。”童千玺也不太确定，现在郑轲只是在处理食材，任谁都不可能，一眼看出郑轲想要烹制什么菜品。
第11话 老戚的手艺
砍排骨、切芥菜、清洗香菇等食材，把这些做完之后，郑轲看了一眼两位老人带来的工具，无奈地摇了摇头，“老师，你们带的厨具不全啊。”
荆九明和戚雪冯不约而同地看向童千玺。
两个人点的川菜和苏菜都已经出炉，剩下的只有粤菜。所以，责任不用问，就在童千玺身上。
“呦，老童头，可以啊，让别人做粤菜，还不给工具，厉害。”
戚雪冯好不容易找到一个可以埋汰童千玺的机会，当然不会放过。
童千玺的脸，瞬间红了起来，反驳说道：“谁……谁说不全？你说一个出来，我听听看。”
“炖盅，有吗？”郑轲反问童千玺。
童千玺眨了眨眼睛，他还真没带这个厨具。
炖食材，一般有两种方法，一种是直接将食材放在锅里，加水熬煮，这种方法比较简单，对厨具也没有特殊要求，一般家庭使用比较多。但加水直接炖也有缺点，就是在炖的过程中，香味和营养也会流失，所以，口感并不算太好。高档餐厅则会选用另一种方法，叫做隔水炖食材。
大致上，就是将食材和水倒入炖盅里，再将炖盅放入加入水的锅中。这时，炖盅所受到的热量，来自于大锅的水蒸气，因此，在烹制的过程中，热量会缓慢而又均匀地透过炖盅，传递给里面的食材。这样以来，食材不仅可以防止营养成分的流失，也可以保证食材的原汁原味。
看到童千玺半天不说话，郑轲也猜到了缘由，只能对着荆九明和戚雪冯耸了耸肩，“三位前辈，最后一道菜品的味道，请把期望值放低一些。”
两个人虽然有些遗憾，但也不得不接受郑轲的说法。
炖盅、瓦罐这样的器材，在熬制汤品的时候，会经常用到。而且，他们提前就知道郑轲今天要做的是鱼，而鱼汤又是最容易想到的菜品，从常理来说，确实应该准备。
这次确实是他们没准备好。
当然，用普通的铁锅也能熬制，但味道就要差了一些。
刚刚还兴冲冲，讨论下一道菜品的三个人，顿时失落了很多，对第三道菜品的期待值，也随之下降。
有时候就是这样，料理比拼的不止是厨艺，还有厨具、材料的质量。
郑轲把香菇、排骨、芥菜条、鳗鱼放在锅中，添加了食材和淡二汤，然后盖上锅盖，进行熬炖。
一时间，几个人也没有什么事情，想要聊天，却又略显尴尬。
郑轲则是穿上棉衣后，蹲在地上，捂着肚子。
刚才一直在忙碌，他还没感觉，现在闲了下来，突然感到肚子有些饿。
“小子，你早饭吃了吗？”荆九明开口问道。
“没，早上就去水池边了。”郑轲有气无力地说道。
荆九明突然站起了身，脱掉了唐装。
“喂，老荆，你在干什么？”童千玺连忙问道。
“给这小子做道料理，垫垫肚子。等一会儿，他可能就没时间吃饭了。”荆九明捋起袖子。
“别，这道菜还是我做吧？我和小郑昨天就认识了，连续吃了他几道菜，给他做一道也不亏。”戚雪冯也脱下帽子和外衣，放在方桌上，率先一步来到了两个保鲜箱前，回头不忘对荆九明说道，“你回去，这儿不用你。”
荆九明撇了一下嘴，拿起方桌上的衣服，重新穿上。
“你想干什么？”童千玺警惕地看着荆九明。
“不干什么，就是觉得他有些辛苦。”荆九明淡淡地说道。
“你已经有阙正卿了。”童千玺提醒道。
“别瞎想了，你又不是不知道，他进不了东方学园。”荆九明淡淡地说道。
“那老戚呢？”童千玺再次看向戚雪冯，只见戚雪冯挑选了冬菇和冬笋。
“他毕竟和那小子睡了一夜，又吃了那小子几道菜，估计心有不安吧？”荆九明摸着光秃秃的下巴，推测道。
“他会不安？”童千玺冷哼了一声，便不再说声了，只是不停地摸着自己的胡子。
郑轲看到戚雪冯烹饪食材，也站了起来，眼睛瞟向了戚雪冯。
荆九明既然是阙正卿的师傅，那么，和荆九明关系不错的戚雪冯，厨艺也应该没得说——尤其，这个地方是东方学园，世界最好的华夏烹饪学校。
戚雪冯把冬菇放在热水里浸泡，又拿出一根冬笋，去掉外皮，放在砧板上，手中的厨刀快速切下。
厨刀速度在初看之下，并不那么快，但是冬笋却在转眼间，切成了薄片，长度一致，宽度相同。
等戚雪冯放下厨刀，郑轲才意识到，原来冬笋已经切好了。
郑轲暗自咋舌，明明看起来很正常的速度，结果等戚雪冯都已经把冬笋切好，他才意识到这些。
接下来，戚雪冯开始了烹饪菜品，每一个步骤，都非常轻盈，像是没有用力，但效果却出人意料的完美。
郑轲可以确定，戚雪冯并没有使用“境界”，只是正常的烹饪，但看起来却是那么的舒服，一切看起来都是那么舒服，有种四两拨千斤的感觉。自己的厨艺与戚雪冯相比，倒显得有些锋芒毕露了。
“你在看什么？”戚雪冯在把锅盖盖上之后，询问郑轲。
“我觉得，你在烹饪的时候，有种特殊的感觉，明明没怎么用力，但效果却出人意料的好……”
戚雪冯摆了摆手，“臭小子，你懂什么？你以为我不想像你那样吗？虽然不服老，但身体却很听话，体力完全跟不上。为了多烹饪几年，很多时候都要妥协。告诉你，千万别羡慕我，因为等你到了我这一步，你会发现，如果没有体力，再好的厨艺也是白搭。”
戚雪冯脸上有些失落，看来年纪和体力，对他造成了极大的影响。
“老戚，你这句话说的，有那么几分水平。”童千玺突然说道。
“P！我说话一直很有水平。哼。”戚雪冯冷哼了一声，扭过了头。
“……”
这个……戚老爷子，还真是有性格。
戚雪冯掀开锅盖，将芡汁倒入，淋洒上酱油之后，稍微翻炒一下。
“好了，小子，我给你做的菜品，叫做炒双冬，你快点吃吧？”戚雪冯得意地说道。
“稍等。”
郑轲也来到自己的锅前，掀开了锅盖，将鳗鱼料理装盘，“三位前辈，我的鳗鱼菜品也做好了，您们也请慢慢品尝——清炖鳗鱼。”
第12话 通过考核
郑轲和戚雪冯相视一笑，相互交换了菜品。
戚雪冯的菜品名为炒双冬，顾名思义，炒得就是冬笋和冬菇。
像这样的素菜，因为没有肉类的帮衬，通常会缺少一种厚重感，所以，一般情况下，在试吃之后，总会有一种意犹未尽的感觉。
煸炒后的冬菇、冬笋与酱油、二汤一起焖煮，经过淀粉的勾芡之后，整道菜品显得鲜香浓郁，搭配着浓香的芝麻油，让人对这道菜品，有一种发自内心的渴望——当然，也有可能，是因为郑轲没吃早饭。
不管怎么说，当这道菜品摆在郑轲的面前时，他第一时间拿起了筷子，夹起了一片笋片。
笋片经过油炸之后，去除了内部的水分。初尝之下，笋片的香脆口感，在口腔内回荡，而笋片在咬碎之后，其鲜美的笋肉，触碰着味蕾，让身体忍不住发出了一下颤抖。而在经过反复咀嚼之后，笋片所含有的汁液，也流淌到口腔各处。
这种鲜美的味道，沿着神经，冲到大脑，然后，渐渐散去，但是，笋片与酱油、淡二汤、冬菇焖煮后，所产生的鲜美味道，充斥在他的大脑之中。
郑轲再次夹起一片冬菇，细细咀嚼，冬菇的鲜美也完全在他的口中，绽放了出来。
在两种冬令时蔬的交替攻击下，郑轲差点失去意识。
美味！
虽然只有两种常见食材，但是那种足以击溃到人们内心的冲击，让郑轲久久不能释怀。
受制于食材的限制，这道料理，绝对不是郑轲吃过最好的华夏菜。甚至，宣荔随手就可能做出几道更丰盛美味的料理。但是，如果只限于冬笋和冬菇，那么，这道菜品无疑是郑轲心中的NO。1。
那种信手拈来的自信，以及对待料理的喜爱，深深地埋在了菜品中，随着郑轲的咀嚼，渐渐地与他的血液、内心，相互融合在一起。
郑轲一口气把整道菜品吃下，长出了一口气，突然想起他的菜品，好像还要接受三名评委的考核，立刻转过了头，看向三位老人，却看到他刚刚才烹制的鳗鱼料理，只剩下一地的鱼刺。
这个……速度也太快了点吧？不过，从三位老人的神情来判断，他们对他的菜品还算比较满意。
其实，岂止于满意？三位老人在试吃过郑轲的菜品之后，眼睛都弯了起来。
这道菜品的名字叫做清炖鳗鱼，顾名思义，重点在于“炖”上。没有炖盅的存在，使得整道菜品失色不少，因此，三个人也对这道菜品降低了期望值。
然而，当鳗鱼入口之后，细嫩的鳗鱼肉鲜美软滑，入口即化，不需要用力咀嚼，鳗鱼的鲜香，就已经沿着味蕾，分散到口腔的各个角落。而最为关键的汤液，也流露出鲜美的味道，沿着喉咙咽下之后，汤液的余味残留其上，久久不散。
好舒服啊！
三个人在试吃完料理之后，都露出了极为幸福的表情，他们的口腔、身体，甚至每个细胞，都充斥着海鲜的味道。
说实话，这道菜品的味道，远远超过他们在听到没有炖盅后，心中所设想的预期，甚至说，与最初的感受相差无几。
当然，这并不是说，这道菜品没有缺点。
缺失了炖盅，确实让鳗鱼的味道和口感、汤液的味道有一定的缺陷，而且，高汤使用的是淡二汤，而不是上汤，这也降低了整道菜品的品质。
郑轲用自己的厨艺，尽可能地弥补这种缺陷，却没办法完全消除。对于三位用一辈子的时间来专研华夏菜品的老人，想要察觉到这种缺陷，并不算太困难。
现在的童千玺有种说不出的后悔，他不拿上汤过来，是怕上汤被糟蹋了，但现在看来，这些厨具和食材，完全束缚了郑轲的手脚。
三个人互看彼此，略微点了点头。
在这种条件下，很难判定郑轲和阙正卿谁更厉害，但是，有一点可以确定，郑轲的实力至少和八阁在一个水平。这样的结果，已经让他们很惊讶了——远月学园竟然也能培养出，能做出高水平华夏菜的学生，这是太不可思议了。
“老师，我的菜品怎么样？”郑轲看到三位评委已经试吃完毕�
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