食戟之最强美食系统-第36部分

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　　　　“其实有很多方法让蛤蜊吐沙。最常见的就是找个大一点儿的带盖容器，将蛤蜊放入容器内，倒入仅没过蛤蜊的水，双手不停来回晃动，但是也不要用力太大，否则贝壳就会碎掉。两三分钟之后，会吐出泥沙。如此重复三到四次。就能将泥沙洗去。

　　　　“不过茜久保桃小姐应该已经做过这一步的处理。”

　　　　其他的审查员听到鹤田京介的话，看向赛场中心，此刻的茜久保桃将蒸熟的土豆压成土豆泥，再与黄油和洋葱一起清炒。整个动作行云流水，让人很难想到她甜点师的身份。

　　　　“茜久保桃学姐看起来很可爱，而且她的侧重点在甜点上，但终究也是十杰的之一，实力肯定不弱的。”

　　　　“那是，我打赌，这场比试肯定5：0，不会再有其他的结果。”

　　　　“哈哈……谁和你打赌，谁是傻子。对面是谁？一个插班生而已。要知道，就算是久我照纪亲自过来，也注定会0：5。你以为他比久我照纪还要厉害吗？真是笑话。”

　　　　“这群混蛋！”麻美握紧了拳头，恨不得将这些说风凉话的人全部赶出去。

　　　　别人正在比赛，说这些话，可是会对选手造成影响的。

　　　　“要对郑轲有信心。急着反驳是不自信的表现，现在除了我们，没人能相信郑轲了。”一色慧十指交叉，神色紧张地看着场地中的郑轲。

　　　　“可是，光我们相信他又没有用。对手是茜久保桃，他能赢吗？”麻美不自信地说。

　　　　“能！我相信他。虽说两人之间的实力差距还是有的，但这道料理的主题是华夏菜，郑轲所占有的优势不言而喻。而关键的是，他的动作自然流畅，没有丝毫的犹豫。虽然我不知道他要做的是什么料理，但他很清楚自己下一步要做什么。他对这道料理非常有自信。”一色慧双臂交叉，坐直了身体。

　　　　“是……是吗？”

　　　　麻美将信将疑地看向在赛场中不停忙碌地郑轲，却又不像一色慧说的那么轻松。

　　　　“茜久保桃学姐将盖上了锅盖，应该要熬煮一段时间，另一方面，郑轲也从保温盒取出了一块……一块豆腐！”片桐苑子看清郑轲的食材之后，惊讶地喊出了声来。

　　　　“豆腐？”一色慧没想到，前两天让郑轲兴奋的食材会是豆腐。

　　　　不过细想起来，豆腐口感细润嫩滑，和牛奶有许多相同的地方，而且两个的味道并不冲突。想通这一点，用豆腐来配合牛奶做料理就水到渠成。

　　　　现在让一色慧好奇的是，郑轲究竟会使用豆腐做什么料理。

　　　　审查席上的五名审查员在看到这个料理之后，一个个脸色也严肃起来。

　　　　虽然还没看到郑轲的料理，但是毫无疑问，郑轲和茜久保桃的思路完全不同。

　　　　茜久保桃利用牛奶的味道来增添蛤蜊的口感和味道，而郑轲则是尽量避免牛奶与食材在味道上的冲突，所以他的解决方法就是将牛奶隐藏在食材之中。

　　　　但真的能避免的了吗？

　　　　五名审查员都不看好郑轲，而且最关键的是，他们到在为止，都没有看到牛奶出现。

　　　　“没想到你会用豆腐。”茜久保桃突然插口说道。

　　　　“哈哈……我也没想到，还好，最后想起来了。”郑轲笑着说道。

　　　　“你怎么将豆腐和牛奶的味道区分出来？”

　　　　“区分？”郑轲微微一愣，“为什么要区分？学姐，你对我的这道料理感兴趣吗？要不然我给你做一份？”

　　　　“谁……谁要吃你的料理？”茜久保桃将锅盖掀开，滚滚浓烟扑面而来。

　第59话久我照纪的信心

　　　　郑轲深吸了一口气，沥干冻豆腐内部的水，用厨房纸擦干豆腐表面的水分，从箱子里取出刀具箱。

　　　　这套刀具是谷本志保在之前的料理比试中输给自己的。郑轲在之前试用了两次，极为顺手。

　　　　之前，他一直不觉得刀具对一道料理有什么帮助，但是在使用过这套厨刀之后，确实发现厨刀之间有些不一样。

　　　　好的厨刀讲究的是“切味”，且是指刀具切入物体的整体手感，这包括刀刃的锋利程度、材质的硬度和持久度，而一把普通的菜刀在这上面当然有所欠缺。

　　　　除此之外，食物的味道也会受刀具的影响，不同的蔬菜想要调理出合适的味道，就要需要不同材料的厨刀。

　　　　华夏厨师讲究的是一把刀，所以华夏厨师的对料理的执着，体现在对刀工的要求上，甚至可能近十年如一日地磨练自己的刀工。

　　　　而西式的厨刀却有很多种类，除了最常见的厨师刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外，还有锯刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具，对于刀工不扎实的人来说，这样的刀具确实能有很大的帮助。

　　　　郑轲没有几年如一日的刀工，虽然厨师等级升到了D，刀工也水涨船高，但与其他人相比，特别是与一色慧、睿山枝津也相比，并没有特别突出的地方。有些料理，比如刺身，在没有柳刃的情况下，他也不敢轻易尝试。

　　　　所以，有了这套刀具之后，郑轲确实轻松不少。

　　　　打开厨刀箱，拿起厨师刀，郑轲轻轻地抵在冻豆腐的上层。厨师刀就像切入顺滑的丝绸一般，没有花费丝毫的力气，就将整块豆腐切开。

　　　　虽然不是第一次感受到这种“切味”，但每一次郑轲都体会到一种水到渠成的流畅感。

　　　　好刀果然是不一样。

　　　　如果能够击败茜久保桃，会有一套极品的厨刀，郑轲全身充满了力量。

　　　　（等等……深吸口气，十杰不会这么容易就被打败，一定要冷静下来。）

　　　　想到这里，郑轲的情绪稍微平稳下来。手中的菜刀也极为流畅地切割冻豆腐，稍后又将鸡肉和灯笼椒切开，所有步骤一气呵成，行云流水。

　　　　“鹤田师傅，以你的经验，他会做什么样的料理？”山内堇皱着眉头问道。

　　　　“不好说，我对华夏料理不是太熟，如果是日式料理，我或许还能揣测一二，但现在……”鹤田露出了苦笑。

　　　　“喂，我们五个人，不会一个都猜不到吧？”山内堇苦笑着说。

　　　　“嘘，我们是来审查他们的料理，可不是来猜他们要做什么菜。相比之下，我更好奇他会怎么利用牛奶？”坐在左侧最边上的一名审查员说道。

　　　　山内堇回头看了一眼说话的人，西装革履、身材消瘦，脸上颧骨高凸，但看起来分外精神，是餐厅“落樱”的主厨大崎博。

　　　　“怎么利用？”

　　　　山内堇看向赛场的时候，郑轲不停在爆炒食材，依然没有要使用牛奶的迹象。

　　　　就在这时，茜久保桃将洗干净的蛤蜊放到了锅中，进行熬煮。料理虽然还没有做好，但浓浓的香味已经在空气中不断飘荡。

　　　　“真是忍不住想要大饱口福啊。”鹤田京介舔着嘴唇说。

　　　　“是啊，这道料理很快就能大功告成了吧？”山内堇也忍不住流出了口水。

　　　　与此同时，看台上不少人的肚子响起了咕咕叫的声音。

　　　　美食的诱惑，果然还是在肚子饿的时候，最能表现出来。

　　　　亨利目不转睛地看着场地，他不太懂华夏料理，但是他明白什么是好吃的食物。那名男生的料理还未见端倪，但女孩的料理确实不错，至少从锅内食材的色泽上看，非常精美。

　　　　“叔叔……那个男生竟然没有退赛，有意思。看来我回来的正是时候，还能看到最精彩的地方。”阿布索伦悄无声息地走了过来，吓了亨利一大跳。

　　　　“你这家伙，怎么回来了？”亨利不解的问。

　　　　“那边的决斗快结束了，已经有人起锅了。不过我没有接着往下看，因为那边女人并不是我喜欢的类型，所以，我当然要赶紧跑过来看可爱的小萝莉了。”阿布索伦笑容满面地搓着手，“不过，以我专业的角度来看，那场决斗里，我更看好那个矮子的料理。”

　　　　呵呵……主要原因肯定是阿布索伦有些抵触那边的女生。

　　　　亨利在心里冷笑了一声，又揉了揉下巴，“对了，你还记得我之前和你说过的事情吗？”

　　　　“什么事情？”

　　　　“我上次在离开日本之前，吃到了一次比较正宗的西方料理。我和你说过，那个孩子非常有潜力。”

　　　　“哦，你说这件事啊，我还真想起来了。不过，您提这件事干什么？”

　　　　“那个孩子，就是下面的那个男生。”

　　　　“诶？不会吧？如果是真的，那世界也太小了……”

　　　　亨利点了点头，“有时候，世界真的很小。”

　　　　……

　　　　久我照纪万分紧张地将料理端上了评委席。

　　　　将朝天椒和舒芙蕾结合在一起，就是一个蠢的不能再蠢的主题，但他也无话可说，毕竟他也是这个主题的缔造者之一。

　　　　久我照纪选择的是将土豆与奶酪混合，再入牛奶搅拌，之后往上面洒下一些朝天椒份，准备做一道美味的甜点，不，或许这样的食物已经不能算是甜点了，应该称之为点心更合适。

　　　　既然朝天椒的辣味没有办法除去，那就让辣椒融入舒芙蕾中，不仅不影响整道料理的口感，反而因为辣椒的存在，而增添整个料理的味道。

　　　　根据这个思路，久我照纪做出这样一道，名为奶酪土豆舒芙蕾的料理。

　　　　他对这道料理信心满满。

　　　　香气从舒芙蕾的表面散发出来，三位审查员顿时感到了初夏般的味道。

　　　　“土豆、牛奶、葱花以及辣椒，每种食材都能带给人们浓浓的生机。”

　　　　“这个香味，真心唤起了人们对食欲的渴望，让人忍不住想要一口吃下这个舒芙蕾。”

　　　　“但是，真正的味道会是什么样呢？这是料理上的对决，味道如何才是关键。”

　第60话　分子料理

　　　　经过牛奶搅拌之后，土豆的味道中，已经渗透了牛奶的润滑口感以及温和的甘甜味。在入口之后，蓬松的舒芙蕾像是松软的棉花糖，在口中慢慢融化延伸。

　　　　为了顾及到审查员的口感，整个舒芙蕾的辣椒粉并不是太多。朝天椒依然刺激着审查员的味觉，但他们丝毫没有感到不适。朝天椒辛辣的味道被厚重的土豆泥包裹，让人食欲大开，恨不得一口将整个舒芙蕾吃下去。

　　　　“感觉身体就要融化了……”

　　　　“土豆与奶酪的组合松软可口，浓香的味道慢慢地渗透到身体各处……”

　　　　“更重要的是虽然在料理中放入了朝天椒，但是辣椒的由辛辣所造成的灼痛感，与厚重的土豆相融合，既享受到了辣椒给味蕾带来的刺激，又很快被土豆中和。这种感觉，真是舒心啊。”

　　　　三名审查员放下勺子，神色轻松地舒了口气。

　　　　“谢谢老师。”

　　　　久我照纪喜笑颜开，心中的喜悦完全表露在脸上，而与此同时。纪之国宁宁的料理也端上了审查席。

　　　　纪之国宁宁的料理思路与久我照纪相仿，都没有刻意将朝天椒的辣味隐藏。不过，与久我照纪不同，她选用火腿作为主要食材。

　　　　与土豆相比，火腿的美味更胜一筹，但是火腿与辣椒粉的搭配显然不如土豆，尤其当土豆煮熟之后，具有很强的粘着性，可以随意揉捏，朝天椒粉可以较为均匀地散落到土豆泥的各个角落。

　　　　而火腿肉汁致密，所以在两种食材融合方面就有了很大的劣势，因为辣椒粉很难浸入火腿的内部。

　　　　久我照纪也考虑过是否选用其他的食材，但最后发现，都不如土豆来的直接。所以，在看到纪之国宁宁选用火腿之后，他的心里有一种异样的感觉。

　　　　纪之国宁宁的实力和他相差不多，他能看到的缺点，纪之国宁宁不可能看不到。

　　　　这么说，只有一种可能——纪之国宁宁找到了解决办法。

　　　　“三位老师，请品尝我的火腿芝士舒芙蕾。”纪之国宁宁扶了扶眼镜。

　　　　火腿芝士舒芙蕾？

　　　　三人相互看了一眼，都感到一种不可思议。但又都好奇这道料理的味道。

　　　　终于，坐在最中间的审查员拿起勺子，轻轻地划开了火腿芝士舒芙蕾。

　　　　白色的热气扑鼻而来，辛辣的味道钻进鼻孔，审查员忍不住打了一个喷嚏。

　　　　虽然还没有品尝舒芙蕾，但它的辣味已经从热气中渗透出来，这种火辣滚烫的感觉，竟然让审查员感到了一丝不安。

　　　　“老师，请品尝。”纪之国宁宁的语气不加带任何感情，但却给三位审查员带来了极大的压力。

　　　　“好……”

　　　　三位审查员慌张的将火腿芝士舒芙蕾送入口中，顿时脸色变成了红色。

　　　　辣！

　　　　一种说不出的灼痛感从口腔向四周蔓延。

　　　　如果说久我照纪的辣属于小火苗，那么纪之国宁宁的辣完全可以媲美于火山爆发。

　　　　三位审查员的舌头几乎失去了知觉，在急忙喝了一口冰水之后，又迫不及待地继续吞吃剩下的舒芙蕾。

　　　　在这股炽热的辛辣之中，竟然透露出一种极为顺滑的感觉，咽下之后，喉咙里又有一丝淡淡地余味，与朝天椒分离开来。

　　　　等到小碗里的舒芙蕾全部吃了下去，三名审查员像是做了一场激烈的运动，浑身疲软无力。休息了两三分钟之后，才拿出手绢，轻轻地擦拭额头的汗水。

　　　　“虽然没有看到辣椒在什么地方，但辛辣味充斥在整个舒芙蕾里，甚至火腿中也包含着辣椒的味道。同样是朝天椒，你所用的朝天椒为什么会如此的辛辣？而且，舒芙蕾里面的红色应该是辣椒色素吧？为什么朝天椒会以色素的形式存在？”

　　　　“这个嘛……其实是我将朝天椒里的辣椒素和其他成份分开了。”

　　　　“分开？这个可以做到吗？”三名审查员的神色异常纠结。

　　　　当然，工业提取辣椒素完全能做到，辣椒素被提炼出来之后，辣度肯定要比朝天椒更辣，而且，也更能渗透到舒芙蕾的各个角落。

　　　　只是，当厨师只是一个十几岁的女孩时，难免让人感到华裔。

　　　　“可以做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液浓缩后，经过色谱分离的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾里面所含的朝天椒，并不是大家常见的那种形态。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位老师，这种方法叫做分子料理。”

　　　　分子料理……果然是这样。

　　　　久我照纪有些无奈，但就像他擅长川菜一样，纪之国宁宁也有自己所擅长的料理，即是分子料理。

　　　　分子料理是一种在海外料理非常受欢迎的料理方式，但是因为设备昂贵等诸多方面的原因，所以被很多人认为是一种概念料理。说的再直接一些，这种料理就是把化学以及物理的理论用在料理上，将食物的结构重组的模式。

　　　　不过，因为分子料理在很多时候，并没有出现在大家的视野中，很多人都对这种料理非常陌生，甚至包括三位审查员也只是听说过这个概念。

　　　　一些米其林三星餐厅倒是有这种料理，不过价格也是部分，甚至能达到十几甚至几十万円。

　　　　但并不是说所有的分子料理都是那种高大上的食品。从某种程度上说，一些常见的食物也属于分子料理的范畴，最典型的例子就是豆腐。不过，因为豆腐实在太过常见，很多时候都会被人所忽视。

　　　　“这道料理中，并不只有这一个分子料理，我用的奶可是姜撞奶。”纪之国宁宁说道这里，脸上突然闪现出一丝微笑。

　　　　三个审查员一脸惊愕，他们从来没有听过姜撞奶，但站在不远处的久我照纪却心中一惊。

　　　　作为华夏料理研究会的会长，他虽然主要研究的是川菜，但与华夏料理有关的知识，他也有所涉及。

　　　　姜撞奶是华夏料理中的一个特色小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工而成，口感滑嫩，风味独特。但是这种料理制作极难，成功率很低，食谱更是五花八门。

　　　　“你知道什么是姜撞奶吗？”久我照纪疑惑地问。

　　　　“我当然知道了。我你知道是怀疑我能否做得出来。的确，传统方法很难将它制作出来，我承认我做不到。但对于分子料理来说，想要把它做出来，还是有可能的。”纪之国宁宁神色淡然。

　　　　可恶，这个女人竟然能做到这一步，真是小看她了。

　　　　久我照纪握紧拳头，额头渗出了汗水。

　第61话　胜与败

　　　　“如果没猜错，这道料理中的顺滑感就是来自于你所说的姜撞奶吧？”一名审查老师略带疑惑地询问。

　　　　纪之国宁宁点了点头，表示审查员说的没错。

　　　　“而且，有姜撞奶作为桥梁，将朝天椒贯穿于整个舒芙蕾中，偏偏火腿的浓郁香味在抵消了一部分朝天椒的味道的同时，又增添了整道料理的厚重感，让人意犹未尽。”

　　　　三位评委兴高采烈地讨论着这道料理的优点。

　　　　主持人看到三位审查员吃完了料理，便提醒道：“请三位老师评断这次食戟的结果。”

　　　　刚刚还或若悬河的审查员在听到提醒后，瞬间停止了说话。三个人非常默契地保持了沉默，视线全部集中在这两道舒芙蕾料理上。

　　　　纪之国宁宁本以为她会毫无悬念地获得这场食戟的胜利，但是看三位评审的犹豫不决的样子，似乎还有些捉摸不定，这和她的想法多少有些出入。

　　　　难道久我照纪还能挣扎一下？不……不可能。他擅长的是华夏料理中的川菜，对这种舒芙蕾应该是一知半解才对……

　　　　纪之国宁宁不安地看向久我照纪，发现久我照纪也是脸色紧张，双手不停地在操作台上摩擦。

　　　　大约过了半分钟，一名审查员终于抬起了手，在看了桌上的两个按键之后，最终下定决心，摁了下去。

　　　　其他两名审查员也随后抬起了手，几乎同时摁下按键，红色与蓝色的灯数是2：1。同时，在赛场上方的电子屏上出现了红色的人名：纪之国宁宁。

　　　　纪之国宁宁长出了一口气，而久我照纪则有些失落。

　　　　他虽然不服气这个评判，但在食戟中，审查员的评判是无法更改的。他在这里丢了一分，那也就意味，其他人必须要再多得一分才行。

　　　　唉，如果主题是华夏菜就好了。

　　　　“本次食戟的胜利方是——纪之国宁宁。”

　　　　甜点研讨会的成员立刻高呼起来，纪之国宁宁朝着欢呼的人群挥了挥手，但表情却一副理所当然的样子。

　　　　“这次是我赢了。”纪之国宁宁推了推镜框。

　　　　“下次你就没有这么好的机会了。纪之国宁宁，如果你能进入秋季赛决赛，我一定会亲手把你干掉。”久我照纪说道。

　　　　“这算是对我的挑战吗？”

　　　　“你说是就是吧？”

　　　　久我照纪没有心情再待下去，一脸怒气地离开了比赛场。

　　　　输了这场比赛，华夏料理研习会想要获胜，难度就要大很多了。

　　　　“久我会长，其他场地的结果出来了。”一名会员小跑到久我照纪的身边。

　　　　“什么情况？我们是输了还是赢了？”久我照纪迫不及待地问。

　　　　“已经结束的比赛是2：2，两道主题为华夏菜的料理食戟，我们全部都赢了。”

　　　　久我照纪知道已经结束的四场比赛里包括自己这一场，心里有一种说不出的郁闷，“还有一场呢？”

　　　　“还在进行中，郑轲迟到，所以晚开始了半个小时，不过现在也应该进入尾声了。”

　　　　“这样啊，郑轲啊……一切都要看起了。”久我照纪低声地说。

　　　　话虽这么说，久我照纪也清楚，如果他能拿下和纪之国宁宁的食戟，那么50万円资金也同样能到拿到手，也不会搞的像现在这么被动。

　　　　“走，去看看最后一场食戟是什么情况，郑轲，你可一定要赢啊。”

　　　　久我照纪知道，这个要求对郑轲来说，太过苛刻，但这也是取胜的最后希望。

　　　　……

　　　　“各位老师，这是我的料理，奶酪蛤蜊汤。”

　　　　茜久保桃将她的料理放在每位审查员的面前，浅浅的盘子内，五颜六色的蔬菜浸泡在乳白色的牛奶里，流露出一种若隐若现的美感。而蛤蜊的贝壳全部张开，像一张张大嘴，拼命吞食着香浓的牛奶。

　　　　牛奶的香味以及蛤蜊的海鲜味混合在一起，浓烈逼人，尽管还没开始试吃这道料理，但审查员们却已经察觉到了奶酪蛤蜊汤的美味。

　　　　“蔬菜、牛奶和蛤蜊的相互搭配，竟然能产生这么美妙的料理。真是意想不到呢？”山内堇注视着茜久保桃的料理，眼睛里充满了星星。

　　　　“诸位，我要先开动了。”

　　　　平尾南作为一名美食家，忍不住对美味的渴望，率先拿起勺子将牛奶连同蔬菜送入口中。

　　　　香气甘美的奶酪和牛奶包裹的胡萝卜和卷心菜在入口之后，立刻分散到口腔各处；浓浓的奶香随着舌头的搅动，渐渐地蔓延开来，就像是一只巨大的拳头击中在平尾南的头部，那种冲击让他沉溺在奶油的海洋中。

　　　　“土豆完全吸收了奶酪的细腻口感和独特的醇香，同时洋葱末也激发了人的食欲，让人胃口大开。在柔软的牛奶中，胡萝卜和卷心菜的清爽也凸显出来。”

　　　　“不仅如此，肉汁鲜嫩的蛤蜊经过爆炒之