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食戟之最强美食系统-第372部分
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一般而言，烹调车与顾客之间的距离为1。5m，而在华夏菜中，又有很多菜品很依靠火候，还可能会用到辣椒、花椒这样的调味料。
1。5米的距离，无法让顾客避免刺激性的气味和油烟。
就在这时，郑轲突然想起他在排位赛结束后，在youtoto网站上，看过阙正卿烹制的菜品。
如果烹制那道卵石牛柳，或许是一个不错的选择。但那毕竟是阙正卿的料理，不到迫不得已，他也不想使用。
不过……
想到了卵石牛柳，郑轲突然有了思路，眉头紧蹙在一起。
“想到什么了？”奥伦斯看到郑轲沉默不语，知道郑轲肯定想到了一道不错的菜品。
“起初，我在想，刺身或许非常适合烹调表演，因为刺身可以展现刀工。但刚才听到你提起华夏菜，我突然想到一道菜品。”郑轲嘴角上翘，脸上浮现出了笑容。
“华夏菜？”奥伦斯问道。
“没错。”郑轲微微颔首，“您应该看到阙正卿在附加赛上，烹制的那道卵石牛柳吧？”
“卵石牛柳……你是说那道鹅卵石的菜品？”奥伦斯惊讶地问道。
“就是那道。如果使用部分烹调表演，在上场之前，把所有的食材都烹制好，上场后在进行最后的拼装，我想味道应该很会不错，而且，这种样式的菜品，也比较新颖。”郑轲轻声笑道。
“也行。你是准备将那道菜品重新制作一遍？”奥伦斯问道。
郑轲连连摇头，“那道菜品毕竟是阙正卿烹制的，我不想借用他的菜品。”
奥伦斯无奈地耸了耸肩膀，其实，卵石牛柳确实非常适合烹调表演，但郑轲既然不同意，他也没有办法。
其实，他也知道郑轲的心思——郑轲肯定认为，自己的厨艺不比阙正卿差。既然阙正卿能烹制出卵石牛柳，那么郑轲也认为，自己能烹制出同等质量的菜品。
“那你准备烹制什么料理？”奥伦斯反问道。
“桑拿菜品。阙正卿既然烹制了卵石牛柳，那么，这种烹制方法，应该也适用于其他菜品，至于具体使用哪种食材……这就要好好琢磨了。幸好，不是还有好几天时间吗？”郑轲说道。
“嗯，这也是个办法。至于，另一道菜品，要不就使用刺身吧？这种料理，巴黎的厨师，会的不多，而且也适合全过程烹饪表演。”奥伦斯说道。
郑轲微微摆手，“不了，其实，我想的那道刺身，有些不太容易，现在想一下，还是不要冒险了。”
“你在远月应该学过刺身吧？”奥伦斯问道。
“学过。但我本来想用一种比较独特的食材，现在既然有了替代品，我也就不用冒险了。”郑轲尴尬的笑了一下。
“独特的食材？你想用什么？”奥伦斯一脸好奇。
能让郑轲不太敢用的食材，一定非同一般。
“河豚。”郑轲挠了挠头，一脸憨笑。
第256话 选拔
河豚，其实不算是一种正确的写法，其真正的写法，应该是河鲀。
这种鱼的鱼肉，极为鲜美，但是却有一个致命的缺点，即是在某些类型的河鲀内脏和血液中，含有“河鲀毒素”。
以日本为例，日本的沿海，大概有38种河鲀，其中被允许使用的，只有22种，并且，不同种类的河鲀，其有毒的部位是不一样的。
在日本这样一种善吃鱼肉的国家，对河豚的把控却极为严格，必须通过三个考试，拿到相关执照，才有资格处理河鲀。
郑轲并不是专门学习制备河鲀的厨师，所以，面对种类众多的河鲀，也会有些害怕。万一操作失误，真的会死人。
因此，在想到新的菜系之后，郑轲果断放弃了河鲀刺身。
他对自己的厨艺很自信，但也架不住失误，而且，万一没处理好，他真的扛不起来这个责任。
至于烹制其他鱼肉的刺身，在郑轲看来，还不如去制备西餐或者华夏菜。
奥伦斯对郑轲的决定，保持尊重。
像郑轲这种水平的厨师，对食材的选择相当敏感，否则，也不可能一直处在同龄人的巅峰。
高手对决，对菜品的判断极为重要。郑轲在the…blue上与拜耳交手，在排位赛上与傅修筠对决，也让他对料理的判断，有了极大的提升。
但即便这样，奥伦斯还是善意地提醒了郑轲一句，一定要留有后手。
郑轲稍微沉思，也点了点头。
他把主要精力放在桑拿料理上，另外又选择了几道法餐，作为候选。
爱华顿的讲师选拔由两部分组成，但这两部分却是完全分开的。也就是说，只有通过了实操测试，才有资格进行试讲。
尽管是相同的主题，但实操和试讲的差距，还是挺大的。
郑轲之前在蓝际第二学院开过与华夏菜有关的辅导课，对讲课也有一点儿心得，只是，烹调表演试做与讲解，对他来说也算是一个挑战。
在考试前的一个星期，郑轲主要研究桑拿菜品，顺便也烹制了几道法餐。
试吃过法餐的奥伦斯，对郑轲的菜品赞不绝口。
“如果你能早一点儿接触法餐，成就绝对不亚于凯瑟琳。”奥伦斯感叹道。
“也是。不过，老师，虽然我烹制法餐的质量比不上凯瑟琳，但是，她会的菜品我都会，我会的菜品，她不见得能做出来。”郑轲笑道。
奥伦斯一愣，事情还真像郑轲所说的那样。
其实不止凯瑟琳，甚至包括最近几年U18前几名，都没有郑轲全面，更难能可贵的是，郑轲只依靠西餐，就进入了U18的前十，他在比赛中面前展现出的实力，远不是他的真实实力。
唯一美中不足的是，在排位赛之后，郑轲很少参加世界大赛，因此，排名到目前，也只是排在了第六名——要知道，已经有一大批人，比如傅修筠、拜耳、程怀志这样的厨师，因为年纪超过了19岁，而从这个排行榜上移开。
从某种程度上说，郑轲因为一直没有参加大型的比赛，名次变相后退了很多名，甚至，连阙正卿的名次，也超过了郑轲。
但是，郑轲却丝毫不在意，他的注意力早就转移到了毕业之后的事情。
阙正卿可以依靠东方的招牌，但他却没那个资本，虽说有蓝际的牌子，但人脉方面，却几乎为零，一切都要重新开始。
在考试前一天，郑轲通过网站，把需要用到的食材，告诉了组织方，并且从网站上，查到了比赛模式，以及郑轲出场的场次。
本次考试，爱华顿刻意请来了12位主考老师，一共分成四组，每一组三名老师。同样，20名选手也被分成了四组，每组五个人，小组前两名出线，进入授课阶段。
三名评委在一天内，试吃五道菜品，并不费力，但让五名厨师在一天内，依次完成菜品，时间多少有些紧张。
因此，第一场比赛的开始时间，会格外早。在早上八点，第一名选手，就要进入实操室，烹制菜品。
郑轲的出场顺序是C3，也就是说，C组第三个上场。在他前面，还有另外两个人，这让他不至于太赶时间。
比赛的场地在市中心的一家五星级酒店，名叫“思念之风”，距离蓝际大概有一个多小时的路程，因此，郑轲可以把所用到的工具都收拾好，再前往考试所在的酒店。
比赛当天的早晨，奥伦斯就开车把郑轲送到了比赛的酒店。
“加油，好好表现。”
“放心，一个小组，可以有两个人晋级，我应该有机会获胜。”
郑轲呲牙一笑，提着刀具箱，下了轿车。进入酒店后，来到前台说明来意，立刻有工作人员将他的准考证发给他，然后领着郑轲，进入了电梯。
郑轲到达酒店的时间，在十一点左右，C组第一个人的成绩已经出来，总分是264分，平均下来，每名老师给他打了88分——这个分数已经相当高了。
第二个人的菜品也即将完成，休息区里的电视，正在播放着第二名选手的操作。
郑轲做好后，稍微喘了两口气，看了一眼另外三个人，他们看起来有三四十岁的样子，其中有两个人低头看着食谱，另一名红色短发的中年厨师，双手紧握，紧张地看着大屏幕，他应该是第一位考试的选手。
这人在看到郑轲后，立刻有了警觉。
其他两个人也感到了异样，视线从书本上移开，落在郑轲身上，眉头也皱起，明显神色之中，显露出了不满。
“怎么还有小孩啊？”其中一个带着黑色圆形眼镜的人，语气有些不太满意。
“谁知道，不知道是哪个主厨的孩子，这些人真是的，难道不知道，这里不能让外人进来吗？”另一位满头银发的中年人，也露出了不满。
郑轲无奈地耸了耸肩膀，
谁让他年纪确实小呢？而且最近几个月，他也没有在电视或者媒体上露脸，别人不认识他，也很正常。
郑轲不想这些，微闭着眼睛，选择休息。
这时，一名工作人员走进了休息室，看了一圈屋内的四个人，最后看向了郑轲。
“郑轲主厨，该你出场了，请准备一下，跟我进入实操室。”
郑轲睁开眼睛，微微点头，从座位上站起后，提着刀具箱，跟着工作人员，离开了休息区。
“额？郑轲……听起来好像很耳熟。”黑眼镜框的厨师推了一眼眼镜框，神色严肃。
“华夏人的名字都差不多，可能是你之前的客人吧？”银发中年人说道。
“有可能。”黑眼镜框的厨师微微点头，认同了对方的话。
第257话 争执
郑轲跟着工作人员进入更衣室，换上厨师服后，便提着住刀具箱，进入了一件操作时。
昨天，他在网站上申请的各种厨具以及食材，一一送到实操室。
郑轲检查无误后，便开始了自己的烹制。
首先是本道料理的主角，鹅卵石。在对鹅卵石进行浸炸之前，必须要将表面的赃物完全洗净，这也是这道菜品的关键点。
如果让三名评委察觉到鹅卵石上有什么污渍，肯定会对整道菜品，产生厌恶。因此，郑轲几乎是对着每一块卵石，进行清洗。
把鹅卵石洗净后，郑轲把它们一一擦干，放到一侧的操作台上静放，随后，又拿起了鹅胗。
起初，郑轲对桑拿菜品的理解，也只限于阙正卿的卵石菜品，但是，在网上查了一番后，也知道了桑拿料理的规律。
桑拿菜品其实对食材，有一定要求，有骨有刺的食材不能使用，而且肉质也必须细腻。这样一来，就把食材的选择范围限制了。
选来选去，动物的内脏、虾、海鲜以及牛排这样的食材，最为合适。但如果选用牛肉，就与阙正卿的菜品比较合适，因此，郑轲只能从内脏和海鲜中选取。
在经过一系列挑选之后，郑轲选择了鹅胗。
这种食材，口感极佳，而且比较容易入味，与桑拿料理相搭配，也有不错的效果。
将鹅胗洗掉表层的污渍之后，郑轲用厨房纸擦干鹅胗表面的水渍，快速将鹅胗治净，再在鹅胗上切下剞花刀。
郑轲在法国的半年里，主要精力放在了法餐上，但是华夏菜丝毫没有落下。与排位赛相比，出刀时机，调料的选择以及对分量的控制，都有了很大的提升。
主厨刀在郑轲的手中，快速切下，鹅胗很快被切成了厚度一至的薄片。
料酒、淀粉、松肉粉、食盐等食材先后被郑轲放入小碗中，进行腌渍，随后，他又开始处理其他的辅料。
C组考场的三名评委，抬头看着大屏幕上郑轲的操作，四面液晶电视把郑轲的所有动作，都放在眼里。
坐在中间的，是一名年逾六十的老人，花白的头发被细致地梳向脑后，深邃的眼睛在四个显示屏间不停移动，他摸着嘴唇上方的两撇胡子，脸上的表情似笑非笑。
“这个小子……厨艺不错啊。”老人足足看了半个小时，终于忍不住说出声来。
“确实，从目前来看，这个年轻厨师的厨艺，确实还好……只是。”坐在右侧的金发中年人低头看了一眼郑轲的简历，“这名厨师的年纪真的太小了，才刚满18岁……罗蒙先生不会只是找了一些歪瓜裂枣吧？”
“不要用轻视的眼光去看这些厨师好吗？”坐在右侧的银发美女立刻敲着桌子，发出了不满的抗议，“如果罗蒙先生请来的年轻人是凯瑟琳，你会怎么想？”
“那当然是再好不过了。但是，你也要知道，全欧洲只有一个凯瑟琳。”金发中年人质疑道。
“说不定这名年轻厨师的厨艺，也很好呢？”银发美女毫不退让。
金发中年人颇为不满地看着银发美女，“你为什么这么支持他？难道你认识他？”
银发美女脸色一变，随即又恢复了正常，捂着嘴，轻笑起来，“什么啊？你有多长时间没上网了？连他都不知道。”
“他很有名吗？”金发中年人皱起眉头，瞪着银发美女。
坐在中间的老人也好奇地看着银发美女，“他的厨艺很好？”
“梅纳叔叔不认识他，也比较正常，毕竟他与您相比，还有很大的距离。他叫郑轲，在去年的the…blue上，和凯瑟琳的成绩一样，都是四强，而且，他在年初的名校排位赛上，也有出场，并且有不错的发挥。”银发美女对郑轲的近况，如数家珍。
金发中年眉头紧紧皱在一起，拿出手机，快速查找与郑轲有关的信息。
“哦，我说你怎么向着他说话。”金发中年冷笑一声，“原来是远月的学生。”
“拜托，你看仔细一点儿，他现在是蓝际的学生，和远月可没什么关系。难道曼弗雷德老师对蓝际有什么偏见吗？”银发美女轻笑道。
曼弗雷德脸色一紧，他在欧洲料理界小有名气，但是与蓝际这个巨无霸相比，相差还是太远。
不说其他地方，单就法国，就有超过一半的三星主厨，毕业于法国蓝际。如果惹恼了这些主厨，他很难在法国，甚至欧洲料理界混下去。
曼弗雷德默不作声，继续查看郑轲的资料。
在the…blue上，郑轲输给了拜耳，也属于正常，毕竟那时候，拜耳是蓝际的最强者。接着，郑轲又在排位赛中，输给了傅修筠。
“排位赛上，他输给了一名华夏人。”曼弗雷德笑着说道。
银发美女摇了摇头，“曼弗雷德老师，那名华夏人叫傅修筠，在当时是U18的第一名。如果凯瑟琳与傅修筠相遇，也只能输掉比赛。”
曼弗雷德的脸色越发难堪。
在这样的场合，对方丝毫不给曼弗雷德面子，这让他处在进退两难的境地。
“但……他似乎……不是在烹制法餐吧？”曼弗雷德又看向液晶电视，观察几分钟后，像是突然发现了一个秘密，脸上的阴霾一扫而空，“爱华顿是在巴黎开办分机构，而不是在华夏，他烹制华夏菜，到底想做什么？”
银发美女神色一紧，她也发现了这一点。
对啊，明明招聘的是法餐老师，郑轲为什么要烹制华夏菜。
“这个，我或许能做出解释。”坐在中间的老人，突然开口说道。
“梅纳叔叔知道？”银发美女惊讶地看着梅纳。
却见梅纳轻轻敲了一下摆在桌子上的表格，“问题出在这次比赛的题目上，上面只写着烹调表演，没有指定菜系，无论哪一名厨师，肯定会烹制自己擅长的菜品。”
“可是……爱华顿需要的是法餐老师。”曼弗雷德皱起了眉头。
“我知道，但这次确实是爱华顿的失误。”梅纳眯起眼睛，不知道在想些什么。
“梅纳叔叔，曼弗雷德主厨，郑轲的菜品做好了，让我们试吃之后，再做评价吧？”银发美女轻声问道。
“也对，说不定直接就被淘汰了，到那时无论做什么菜品，都无关紧要。”曼弗雷德露出轻笑，却惹来银发美女的不满。
第258话 质疑与反驳
刚刚推开房门的郑轲，完全不知道考场发生了什么事情。
看到三名评委老师，每个人的神色都非常严肃，尤其是坐在最右侧的那名白发美女，嘟着嘴看起来，一场气愤。
郑轲看到这位美女，被吓了一跳——他并没有在现实中见过她，却在手机视屏上，见过她一面。
这名白发美女，正是薙切爱丽丝的母亲，薙切蕾欧若拉，薙切国际的负责人。
她怎么在这儿？
郑轲眉头微蹙，但很快想到，罗蒙曾经说过，爱华顿和薙切国际有过合作，想来应该是爱华顿聘请她过来。
“薙切夫人，诸位评委，你们好。”郑轲连忙向三名评委问好。
这些评委异样的目光，让他一头雾水，但他尽量保持自然。
按照常理来说，三名评委就算再严格苛刻，也不应该是这种表情。
薙切蕾欧若拉明显生着闷气，而坐在另一侧的金发中年，目光也不太友善；坐在中间的老爷爷，看起来比较严肃，神色是三个人中，最为正常的。
“接下，就是你的烹调表演了，现在可以开始吗？”梅纳问道。
“可以。”
郑轲微微点头，同时将烹饪车，推到距三名老师大约1。5米的地方，打开火炉，调成旺火，将车上的铁锅放在炉子上，把食用油倒入锅中，又将之前准备好的鹅卵石，沿着锅壁，滑进锅里。
梅纳和曼弗雷德看到鹅卵石，神色一滞，他们没看过排位赛，对桑拿菜品并不太熟。
薙切蕾欧若拉倒是在网上，看到过卵石牛柳，但即便这样，看到郑轲拿出鹅卵石时，也感到了惊讶。
“桑拿料理？”薙切蕾欧若拉失声说道。
“你知道这种菜品？”梅纳扭头问向薙切蕾欧若拉。
“我最早是在年初的名校排位赛上，看到一名东方的学生烹制的。”薙切雷欧若拉解释道，“你这一道菜品，不会是卵石牛柳吧？”
薙切蕾欧若拉又把视线，落在郑轲的身上。
“不是。”郑轲盖上锅盖，轻声说道，“我这道菜品，叫做卵石鹅胗花，使用的食材是鹅胗。”
“小朋友，什么是桑拿菜品？”梅纳问郑轲，眼神中却流露着一种热忱。
“桑拿菜品，是华夏菜的一种，从出现到现在，大概也只有20年的时间。它的远离，也并不复杂，以石头为传热介质，依次来给菜品加热。”
曼弗雷德冷哼一声，说道：“你来应聘爱华顿的讲师，却烹制华夏菜，只看这一点儿，你就不合格。”
郑轲听到曼弗雷德的话，眉头微扬，看向曼弗雷德的眼神，也有了警惕。
他看着面前这个脸色坚毅的中年人，“老师，请问您是……”
“美食家，曼弗雷德，同时，也是菲尼塔美食机构的顾问。”曼弗雷德冷声说道。
郑轲微微颔首，他在巴黎待了半年，欧洲排名前三十的美食家，他都有所耳闻，但面前的曼弗雷德并没有听过。
至于后面的美食机构，郑轲倒是知道，也是一家研发菜品的美食机构，但在规模是却比不上薙切国际。
曼弗雷德既然把菲尼塔美食机构抬出来，说明他的名气还不够响亮，需要借助其他机构，来抬高自己的身价。
比较有名的人，比如说米尔恩，他在法国，甚至欧洲料理界，只要说出名字，自然有人认识他。凯瑟琳也是如此，现在她经过the…blue和排位赛，已经不需要蓝际的招牌，来增加自己的名气。
这次美利坚之行结束之后，估计连美利坚的料理界，都知道这名天才厨师的存在。
真正厉害的角色，完全不需要借助其他机构的名气，因为他们的名字，本身就有极高的辨识度。
至于曼弗雷德，谁知道他是哪儿来的美食家？
“曼弗雷德老师，什么时候，竞聘美食机构的讲师，也限定菜系了？而且，我也没听到爱华顿有要求，必须要烹制法餐。”郑轲耐着性子解释道。
“这里是巴黎，你烹制的华夏菜，能吸引食客吗？”曼弗雷德反问道。
“只要菜品足够出色，我觉得就没问题。”郑轲说道。
“那只是你觉得而已。”曼弗雷德冷哼一声。
“老师，我现在就能举出两个例子。第一个，在去年the…blue大赛上，程怀志学长赢下了拜耳学长；第二个，是年初的排位赛，东方以最高分，赢得了名校排位赛的第一名。这两个比赛，都算是比较大的国际赛事，举办地点都在巴黎，评委老师全部是欧洲著名的美食家。曼弗雷德老师，这些美食家可是认定，就算是在异国，华夏菜也能烹制出美味的菜品。”郑轲轻声说道。
曼弗雷德眉头紧皱，脸色也不太正常，他刚想张嘴，突然想起身边还坐着梅纳，便硬生生地扭过头，看着中间的梅纳，焦急的问道：“梅纳老师，您看……”
“挺好……我觉得他说的挺不错。”梅纳微微颔首，“美食嘛，就在于食客的主观感受。如果食客觉得好吃，那就是好料理，如果食�
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