食戟之最强美食系统-第389部分

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　　　　萧寒点了点头，双眼注视着面前的菜品。

　　　　乳白色的鱼肉卷，围着碗底摆成了一个圆状，沉淀在翠绿色的汤碗底部，澄清的汤汁清澈见底，不含其他的杂质，鱼卷的图案在翠绿色瓷碗的映衬下，格外引人注目。

　　　　汤碗内，除了清汤和碗底的鱼卷之外，还有两叶酸菜。

　　　　看到这道菜品，现场的观众也开始了讨论。

　　　　“这道菜品看起来，好像很不错。”

　　　　“清澈的汤汁，以及白嫩的鱼肉卷的搭配，让人垂涎欲滴。”

　　　　“这道菜品还有酸菜，尽管距离很远，但我觉得口水都要流出来。”

　　　　“不愧是东方首阁，厨艺果然厉害。”

　　　　阙正卿没心情听这些溢美之词，他只看着面前的萧寒——萧寒的评价，对这道菜的最终分数，会有巨大的影响。

　　　　“原来是清汤酸菜鱼，是川菜中的一道。”萧寒深吸一口气，清汤鲜浓的味道，夹带着酸香的气息，进入鼻腔，强烈的冲击让他微微皱眉，但很快又恢复了正常。

　　　　再怎么说，萧寒也是阙正卿的老师，对阙正卿的厨艺，甚至烹饪的风格，极为熟悉。因此，他对这道菜品的味道，也有了一个大致的判断。

　　　　然而，仰盈和裴宸却不一样。他们之前，从来没吃过阙正卿的菜品，在闻到香味之后，两个人的脸上，露出了惊喜。尤其鲜香之中，带有的微酸，让他们食欲大开。

　　　　在试吃过两道西餐之后，面前的这道华夏菜，着实让他们充满了期待。

　　　　“那么……接下来，就开始试吃？”仰盈努力将自己的视线，从面前的菜品上移开，看向身边的萧寒。

　　　　萧寒微微点头，自己也拿起筷子，夹取了一个鱼肉卷，送入口中，在牙齿的咀嚼之下，鲜美的味道向口腔四周散开。

　第312话　高分？

　　　　细嫩的鲫鱼肉鲜香可口，浓郁的汤汁，在与鱼肉混合之后，爆发出惊人的魅力，如同一只只的小手，触摸着萧寒的味蕾，阵阵酥爽遍及全身。

　　　　萧寒睁开双眼，看着菜品，脸上有一些红润，但只看神色，依然看不到他对待这道菜品的态度。

　　　　而其他两名评委，则完全沉浸在面前的美食中。

　　　　仰盈和裴宸都没有吃过阙正卿的菜品，在试吃第一口之后，两个人就像陷入了美食的旋窝，越陷越深。明明努力想要从美味中清醒过来，但菜品的美味却如同枷锁，禁锢住了他们的身体。

　　　　好吃！

　　　　这是他们脑海中，反复回荡的两个字。

　　　　在连续吃下两个鱼卷之后，裴宸缓缓地睁开了眼睛。

　　　　“美味——真是好吃！鲫鱼肉本来就非常鲜美，而这道菜品中，鱼肉卷入口即化，鲜嫩的鲫鱼肉，搭配着里面的馅料，味道真的超出了想象。”仰盈脸色绯红，额头也沾满了汗水，但任何一个人，都能从他的双眼中，看出满满的幸福。

　　　　“馅料？”

　　　　正在熬煮浓汤的郑轲，听到仰盈的解释，抬起头看向阙正卿，没想到阙正卿竟然在这一道汤品中，花费了这么大的精力。

　　　　现场的观众，也发出了惊讶声。他们只能看到评委把鱼卷吃进嘴里，却无法看到鱼卷内，还裹着肉馅。

　　　　“没错，从味道上，不难推测出，这肉馅应该是剁碎的猪肉，与绍酒，鸡蛋清、胡椒粉、姜葱等调料混合在一起，调配成的肉馅。在与鱼肉一起包扎，做成鱼卷，放入汤汁内熬煮——鱼卷味道，真的让食客们，感到了一种发自内心的幸福。”

　　　　“真的这么好吃。”

　　　　“不清楚！但看老师的样子，貌似真的很好吃。”

　　　　“只是汤汁有些清澈，不知道味道会不会偏淡。”

　　　　裴宸听到观众席传来的质疑声，轻轻一笑，拿起麦克风，轻声说道：“诸位，这道菜品中，汤汁的鲜浓毋庸置疑，因为阙选手使用的汤汁是，清汤。”

　　　　站在评委席前的阙正卿听到这句话，嘴角上翘，露出了笑容。

　　　　电视机前，久我照纪有些失神，失声说道：“厉害，阙正卿……竟然提前熬煮了清汤。”

　　　　“诶？清汤？是很好的高汤吗？与上汤比怎么样？”麻美不解地问道。

　　　　“上汤在粤菜中经常被用到，郑轲也经常使用，确实是一种高等的高汤。而清汤……与西餐中的清汤并不一样。我想一想……郑轲，他也使用过清汤，时间大概是去年上半年。”久我照纪稍作沉思，便开口说道。

　　　　“去年上半年？”麻美挠了挠头，想不起郑轲在什么地方，烹制过清汤。

　　　　“上半年？诶……不会是the…blue的预选赛吧？嗯……如果按照时间来推，应该是神奈川县的预选赛。”站在沙发后面的近藤淳叫了出来。

　　　　“是吗？”麻美疑惑的扭过头，看着近藤淳。

　　　　郑轲在那时候烹制了什么菜品，她现在完全没印象。

　　　　“没错，就是去年神奈川的预选赛上。我还试吃过那道菜品——开水白菜，就是使用了这种高汤。那种至鲜至美的口感，让人完全无法抵抗。阙正卿现在的实力，明显比去年的郑轲厉害不少，而且，这道菜品中的清汤，也应该是他提前准备的。”

　　　　“白菜搭配双吊清汤，能烹制出绝美的菜品，更毋庸说，这道菜品还使用了鲫鱼、猪肉这样的食材。哪怕没有吃进嘴里，只需要在大脑中想象一下它的味道，就能让人感到兴奋。”久我照纪揉着下巴，神色严肃。

　　　　“这么厉害？”麻美惊叹道。

　　　　“那是。你别看清汤看起来很清澈，但是里面使用了很多食材——老母鸡、鸭、排骨和火腿骨这些材料，都会被用到。因此，清汤对火候的要求很高。火候过大，猪骨里的，蛋白质和胶原蛋白流出，汤汁会呈现出白色；火候过小，味道又会不够。阙正卿的汤品，清澈见底，而看老师的评价，清汤的味道又足够浓郁。要做到这一步，真的很难。”久我照纪解释道。

　　　　“那……这道菜品的分数，岂不是会很高？会不会比傅修筠的还高？”麻美有些担心。

　　　　如果阙正卿的分数比傅修筠高，那说明，他有可能拿到C组的头名，这对郑轲而言，并不是一件好事。

　　　　“有可能。不过，你们也应该清楚，B、C组的评委不同，所以，评分标准也不一定相同。”一色慧开口说道。

　　　　“也是。不同小组的评委，评分标准并不一致。

　　　　好在，就算不同小组的评分标准不同，也不会影响最终的结果。”久我照纪揉着下巴，轻声说道。

　　　　“如果参考B组的评分标准，我认为这道菜品应该在95分左右。”近藤淳评估道。

　　　　其他人微微点头，即使他们对华夏菜没有过多的研究，但还是能判断这道菜品的质量，而且使用了清汤的料理，没有理由分数太低。

　　　　这时，三名评委也讨论完毕，每个人都坐直了身体。

　　　　电视机前的一色慧众人，双眼注视着屏幕。

　　　　担任评委长的萧寒端起茶杯，轻喝了一口水，湿润了一下喉咙，然后开口说道：“很不错，比你之前的菜品，要优秀很多，所以，这次的分数，也会很高。”

　　　　很高？

　　　　近藤淳听到翻译成英语的话后，整个人都紧张了起来。

　　　　这时，电视画面对准阙正卿，他的脸色并没有因为萧寒的话，而所有缓和。

　　　　在分数出来之前，鬼才知道萧寒会打出多少分？

　　　　即使阙正卿对自己的菜品很有信心，但，评委长可是萧寒啊！

　　　　“我认为，这道菜品的合理分数是92分，希望你再接再厉，能够端出更好的菜品。”萧寒很平淡的说道。

　　　　92分！？

　　　　阙正卿努起了嘴，他辛苦了大半天，结果却只得了92分。

　　　　这就是萧寒认为的“高分”。

　　　　他当然不服气，但是他却不敢多说一句话——即使他认为这道“清汤酸菜鱼卷”完美无缺，萧寒还是能找出N多理由反驳他。

　　　　阙正卿郁闷地鞠了一躬，神色沮丧地转过身，走下了评委席。

　　　　郑轲也无奈地摇了摇头，心中之中，有了一丝不安。

　第313话　浓汤

　　　　阙正卿的菜品绝对有很高的质量，哪怕给出95分也丝毫不为过。但萧寒只给出92分，那只有两个原因可以解释。

　　　　第一种解释，为了避嫌。

　　　　阙正卿是东方学园的学生，而萧寒是东方的老师。为了不让舆论以及国外媒体有说辞，萧寒才刻意压低阙正卿的分数。

　　　　然而，以郑轲对萧寒的了解，他可不在乎别人的看法。而且，这里是华夏，国内的媒体也不会做出撤梯子的事情。

　　　　因此，郑轲偏向于第二种解释——萧寒的评分标准非常严格，而且，很可能有详细的评分准则。

　　　　如果真是这样，那就说明阙正卿这道看似完美的菜品，绝对有让萧寒感到不满意的地方。

　　　　想到这里，郑轲感到肩膀沉重了许多，自己的这道菜品，不知道能否让萧寒满意。

　　　　粉碎机把食材打成粉末后，郑轲便把粉末倒入细筛内过筛。细小的粉末落在烤盘内，每一粒都极其纤细。

　　　　郑轲把细末收集到小碗中备用，又把锅里的汤，盛放到白色的汤碗中。随后，他将刚才收集的粉末，撒入到碗里，轻放在托盘上。

　　　　深吸了一口气，郑轲抬头看着评委席上的三名评委。

　　　　“老师，我都做好了。”郑轲大声说道。

　　　　仰盈和裴宸眉头紧锁，他们现在会在回忆，刚才与萧寒的交谈。

　　　　他们对那道“清汤酸菜鱼卷”非常满意，甚至一度想打出96分的成绩，但却被萧寒压了下来，至于理由，其中一个原因，萧寒确实从阙正卿的烹制手法上，找到几处错误，但他们却认为，这种错误无碍于96分的成绩。

　　　　萧寒所说的第二个原因，真正说服了他们。

　　　　“小阙还没有毕业，现在也刚满18岁，未来还有很长一段路要走。如果给的分数太高，很容易让他产生满足的情绪。这对他以后的发展并不好，你们也不希望天才变庸才吧？”

　　　　天才和庸才，往往在一线之隔。

　　　　在阙正卿成为特级厨师之前，确实要小心对待。

　　　　“那其他选手的评判标准怎么办？”两个人提出这样的疑问。

　　　　“统一标准。尤其郑轲，标准要更严格。”萧寒神色凝重。

　　　　仰盈和裴宸不明白萧寒的想法，以为要保护阙正卿第一名的席位，便没有再说话。

　　　　他们知道东方学园在华夏很有影响力，但他们不能欺骗自己的舌头。

　　　　好菜品就是好菜品，任何人都不能影响他们对美食的判断。

　　　　看到郑轲端着菜品走过来，两个人很有默契地互看一眼。

　　　　如果郑轲的菜品真的很出色，他们不介意和萧寒争执一番。

　　　　坐在大厅的几名远月十杰，心情非常紧张。

　　　　在排位赛分别之后，十杰们就再也没有见过郑轲的菜品，因此，他们也很期待郑轲在这场比赛中的发挥。

　　　　很快，大屏幕上出现了郑轲的菜品，一色慧摸着下巴，笑容凝固在了脸上。

　　　　这是一道典型的西餐。

　　　　白色的汤碗内，盛放着乳。白色的浓汤，在浓汤的上面，撒着一些深褐色的碎末。

　　　　这道西餐比不华丽，却给人一种朴实素雅的感觉。

　　　　“那个……郑学长应该没问题吧？”

　　　　尽管在之前，近藤淳也见过郑轲烹制西餐，但这场比赛是the…blue的淘汰赛，并且，每个小组只有两个晋级名额，而对手的实力，也很强大，并且，路加和阙正卿，都在年初的排位赛上有上佳表现。

　　　　郑轲在这种场合使用西餐，总给人一种不稳的感觉。

　　　　“应该没问题。”纪之国宁宁双手推了一下镜框，“蓝际在国际上的名气，比远月还要响亮，而且，按照郑轲的性格，既然选择烹制这道菜品，那就说明，他认为这道菜品，一定能够获胜。”

　　　　“也是，现在幸平已经被淘汰了，我不希望再看到郑轲出什么问题。”麻美眉头微蹙，一脸紧张的看着电视。

　　　　这时，远月一年级生也纷纷来到大厅，看到一色慧等人坐在沙发上，仰脸观看比赛，也驻足停了下来。

　　　　“诶？这个人是谁？”一名女生不解地说道。

　　　　近藤淳皱起眉头，没好气地看了一眼说话的女生。

　　　　“这个好像是郑学长，去年在二年级，以第五席的身份，击败了十杰首席司学长，现在应该在蓝际学习。”另一名女生见过郑轲，便解释道。

　　　　“这么厉害？”女生惊讶道。

　　　　就算她的成绩在远月一年级生中，只是中等水平，但也知道蓝际的名声，毕竟最近一年，蓝际在日本出现的频率很高。

　　　　其他的远月学生也停下脚步，目不转睛地盯着电视。

　　　　电视上，郑轲也开始介绍面前的这道菜品。

　　　　“诸位评委老师，这道菜品叫奶油蘑菇浓汤，请慢用。”郑轲轻声说道。

　　　　萧寒微微点头，拿起汤勺，在碗中轻轻搅拌。

　　　　鲜浓的气息，在空中回荡，让萧寒的眼前一亮。

　　　　尽管他在之前提起过，让郑轲在小组赛烹制西餐，但他对郑轲的期待，最多只限于小组第二名，毕竟阙正卿在这一年的进步肉眼可见，而且，刚才那道青海酸菜鱼卷，也确实有很高的水平，确实具有八阁首阁的实力。

　　　　然而，郑轲烹制的这道汤品，明显也有很高的质量，尤其，当汤勺搅拌汤液的时候，完全感觉不到任何阻隔，顺滑的质地，透过餐勺，传递给了萧寒。

　　　　在这道汤品中，除了那些蘑菇的碎末，再没有任何其他固体。

　　　　这道奶油蘑菇浓汤，才是真正的汤品，不需要其他的食材，完全依靠汤品的味道和口感，来征服评委。

　　　　当经过搅拌后的浓汤，沿着勺尖，进入萧寒的口腔内后，一种爆炸般的口感，在口腔内，快速散开。

　　　　汤品中的美味，如同一层层的波浪，冲洗着他的身体，一种发自内心的舒爽，源源不断地散发出来。

　　　　美味！

　　　　在试吃了第一口后，这两个字就出现在他的脑海里。

　　　　细腻的口感，如丝绸般顺滑，稍不留心，便沿着喉咙，进入了腹中。

　　　　汤液与舌苔接触后，所产生的细腻质感，更是把整道菜品，带到了另一种的境界。

　　　　切碎的蘑菇粉末，混在柔顺的汤品内，在口腔内流淌。那种如细沙般的触感，以及蘑菇所带有的浓香，让他陷入了美味之中。

　　　　等到第一口汤液，完全咽下，鲜浓的美味，在体内回荡，久久不散。

　　　　而在第二口浓汤入口之后，萧寒也才有机会，仔细体会其中的细节。

　　　　浓汤下咽，萧寒眉头皱起，神色也变得奇怪起来。

　　　　过了五六秒钟，萧寒才抬头看着郑轲，“你是使用了羊肚菌？”

　　　　“没错，是羊肚菌。”郑轲点了点头，他没想到萧寒竟然能尝出这种食材。

　第314话　够用的分数

　　　　“羊肚菌？”

　　　　站在台下的阙正卿摸着下巴，看着评委席上的郑轲，不懂他为什么会选择这种食材。

　　　　羊肚菌是一种非常珍贵的菌类，只是样子比较奇怪，它的表面长满了凹凸不平的褶皱，就像是羊的羊肚。

　　　　它之所以珍稀，并不是因为它的外观，而是因为羊肚菌具有很高的营养价值，含有人类所必须的七种氨基酸，以及多种维生素，并且，羊肚菌的生长环境也比较独特——通常大山发生山火之后，会有这种菌类的出现。

　　　　萧寒微微点头，手中的餐勺再次舀起一勺汤汁。

　　　　“食材选得很好，羊肚菌和蘑菇的粉末，与浓汤融合之后，所产生的香味，确实相当搭配……因为这道汤品没有肉类的存在，味道会有些单薄，而选用羊肚菌和蘑菇，让整道菜品的味道，也变得厚重起来。”

　　　　裴宸眼睛迷离，脸颊红润，他的精力被面前的菜品所吸引。

　　　　如果只试吃这道菜品，而不告知出自哪名厨师之手，他一定会认为烹制这道菜品的人，是一名经验丰富的名厨。

　　　　手法之熟练，火候控制之准确，将这道菜品的味道，完美的展现了出来。

　　　　高汤经过精心的烹制，味道鲜香入味，与阙正卿的清汤相比，也有自己的特色，让他一时间，难以分别高低。

　　　　但是，这道汤品中的自己独特的特点，又是上一道菜品所不具备的——口感。

　　　　鸡高汤与黄油、奶油、蘑菇等食材，长时间熬煮，使得汤汁本身的汁液变得非常浓郁，而郑轲却用过滤器将汤汁过滤了一遍，将洋葱、蘑菇、红葱头等食材残渣滤去，同时，一些粘。稠的部分，也残留在滤网上，过滤出的汤汁，则会有些偏清淡。

　　　　按照常理，这种浓汤的汁液，才是过滤后的汤。

　　　　然而，这道汤品的真实情况，却并不是这样。

　　　　郑轲所做的汤品，名为“浓汤”，就是说明这道汤液的浓度，绝对不会像清汤酸菜鱼卷那样，清澈见底。

　　　　口感浓郁，并且在试喝了两三口之后，汤液的细腻与润滑越来越明显。

　　　　“不对——”仰盈放下餐勺，抬头看着郑轲，“你是不是往汤液中，加入了其他食材？我看到你把洋葱、蘑菇这些食材过滤了出来，汤液的味道不应该这么浓稠。你加了什么食材在里面？”

　　　　萧寒也点了点头，认同了仰盈的说法。

　　　　他在华夏菜中的造诣很深，但在法餐上，也只是浅尝辄止，并没有太过深入的研究。

　　　　郑轲先是对仰盈试的味觉感到惊讶，但后又想通了缘由。

　　　　再怎么说，仰盈也是特级厨师，而且，粤菜也是八大菜系中，与西餐最接近的菜系，她察觉到这一点，也比较正常。

　　　　“是的，仰主厨，其实这道汤汁中，有黄油芡汁（monter。au。beurre）。”郑轲简单的说道。

　　　　“黄油芡汁？”仰盈努力回想这种芡汁的制法，却没什么印象。

　　　　萧寒和裴宸也皱起眉头，目光盯着郑轲。

　　　　“嗯，所谓的黄油芡汁，就是在汤即将熬熟的时候，往里面加入黄油，使黄油溶解在汤液中的手法，这样做会增加汤液的粘稠度，同时，因为又加入了蛋黄和奶油，也保证了汤品的色泽。”

　　　　听到郑轲的解释，萧寒微微颔首，看向郑轲的眼神中，多了一丝期许。

　　　　“你能做出这道菜品，让我很惊讶。手法、火候、法餐的味道，都非常出众。这道菜品的质量很高，在我看来，要比上一道菜品更出色。但缺点也有，蘑菇、羊肚菌的加入，保证了这道菜品的浓郁口感，但是在高汤方面，是不是可以替代，从而增加这道汤品在味道上的层次性？当然，这只是我不成熟的看法。”

　　　　“多谢老师点评。”郑轲对着萧寒鞠了一躬。

　　　　萧寒的建议，是否具有可行性，只有试验之后才能知晓，至少在the…blue期间，他没有精力去研究这些。而萧寒说的其他话，例如“比上一道菜品出色”，他才不会傻了吧唧的相信呢？

　　　　就在刚刚，萧寒还说会给阙正卿打一个高分，结果，却只有92分。因此，在分数出来之前，郑轲不相信萧寒的话。

　　　　“我给你的这道菜品，打93分，恭喜。”没有与另外两名评委讨论，萧寒直接给出了分数。

　　　　郑轲一愣神，随后睁大眼睛，不可思议地看着萧寒，这家伙怎么不按套路出牌。

　　　　阙正卿以手扶额，萧寒在学校的老毛病又犯了，不在乎其他人的看法，直接说出内心的感受。

　　　　仰盈和裴宸则面面相觑，这名华夏最年轻的一级特级厨师，做事也太跳脱了吧？稍微商量一下，应该没什么问题吧？

　　　　萧寒这时也反应过来，现在还在比赛，他自己并不能决定最终成绩，连忙问向仰盈和裴宸，“这只是我个人的看法，两位也可以打出自己认为的分数。”

　　　　“没有，我也认为这道菜品比上一道出色。”仰盈连忙说道，但这道带具体有哪些优势，并没有说出来。

　　　　“我……也认同萧老师的分数。”裴宸尽管心里觉得“93分”太低，却没有反驳，也没有给出具体分数。

　　　　如果他给的分数，与萧寒差距太大，肯定会有好事者认为，他的水平太低。

　　　　唉，谁让一级特级厨师，就是比二级有权威性呢？

　　　　“既然这样，那就认定，郑轲这道菜品的分数，是93分。”萧寒对郑轲说道。

　　　　好低。

　　　　这是郑轲在看到这个分数后，最直观的感受，而且他也好长时间，没得到过这么低的分数了。

　　　　但想到阙正卿的分数是92分，郑轲的心情又舒服了许多，毕竟压了阙正卿一头，而且，因为C组的选手，还只剩下路加一个人没有端出菜品，他又暂居第一名，所以，可以肯定，他现在已经出线了，只是还不知道最终的名次。

　　　　考虑到今天比赛的评分标准，估计路加的分数，也不会太高。

　　　　走下评委席的郑轲，和傅修筠打了一个招呼，却看到傅修筠的脸色并不好看。

　　　　其实，傅修筠的心情也不难猜，路加还没上，而郑轲的分数又比他的高，如果他真的在小组赛输掉比赛，那就丢了东方的脸。