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食戟之最强美食系统-第393部分
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“荔姐，你不是在东京吗？怎么过来了？”郑轲欣喜道。
“有时间，所以就过来了……好了，不开玩笑。我之所以过来，是受到东京电视台的邀请，担任东the…blue的特邀嘉宾。”宣荔说道。
“这样啊……哦，昨天下午，东京电视台的嘉宾因为心脏病住院了，没想到他们竟然把你请来……不对，应该说，你是最合适的人选。其他厨师的华夏菜都不能和你相比。”郑轲也不忘说了两句好话。
宣荔听到这两句话，也露出了笑脸，“小轲，你也算会说人话了，有长进。”
郑轲的脸瞬间耷拉了下来，合着他之前说的都不是“人话”。
“白石学长也来了，正在餐厅吃饭呢？”宣荔说道。
“是吗？我现在去找他……”
郑轲刚开口，就被宣荔打断了。
“找他？找他做什么？他能帮你比赛吗？”宣荔没好气地看了郑轲一眼，“而且，你现在的处境好像并不太妙吧？”
郑轲点了点头，承认了宣荔的话，“有一点儿难处。”
“可是，我刚才的闻到菜品的味道，感觉是一道很出色的菜品。”宣荔说道。
“味道上没问题，但是……荔姐，你先试吃这道菜品吧？说一下你的感受。”郑轲将操作台上的汤盆端起，摆放在宣荔的面前。
宣荔也不客气，拿起筷子，夹起了一块鸭肉，送进嘴里。
肥美的鸭肉，携着浓郁的汤汁，在口中肆意流窜，她的味蕾被这股美味牢牢占据，大脑之中，只留下鸭肉和浓汤的味道。
“好吃……真是好吃！”宣荔的眼睛立刻明亮起来，脸颊也浮现出了红润，“细腻的火工将这块鸭肉的魅力完全绽放出来，在加上特制的高汤……让人完全陷入了这股美味之中！而且，这种鸭肉要比普通的鸭肉更加细腻味美，富有弹性，这应该是野鸭吧？”
郑轲点了点头，认同了宣荔的话。
第325话 缺点和改进
宣荔咽下一口唾液，又试吃了鸡肉和猪肉。
不止鸭肉被野鸭肉取代，甚至连鸡肉的味道，也要比普通鸡肉更美味。
“雉鸡……”
宣荔咬着嘴唇，忍受着美食所带来的冲击。这种鲜美的味道，在口腔和鼻腔之中，不停回荡，久久不散。
“厉害了……我之前还以为，你在法国呆了将近一年的时间，华夏菜会有些生疏，没想到厨艺竟然精进不少……和之前相比，上升了不止一个档次。”宣荔惊讶地看着郑轲。
面前的这道菜品带给了她太大的惊喜，而那股沁入人心的香味，如同一把绳索，把她的身体牢牢禁锢，越是挣脱，这条绳索绑得越紧。
“我哪能学一样丢一样？在巴黎，我对华夏菜的练习，从来没有放松过。”郑轲解释道。
他未来想要在巴黎开一家三星级华夏餐厅，怎么可能丢掉华夏菜？
“也是。”宣荔深吸了一口气，看着郑轲，“你刚才说，你对这道菜品并不满意，为什么？我觉得已经很不错了。”
“这道菜品是粤菜，而评委之中，也有一名粤菜的大厨，我的对手更是粤菜名厨的接班人，在这种对比条件下，任何的瑕疵，都会被无限放大——我不会给对手，任何击败我的机会。我要拿下所有比赛。”
“所有比赛，那不就是冠军？”
宣荔抬头看着郑轲，却看到郑轲目光坚定，对刚才的话没有丝毫动摇，便知道他绝对是认真的。
“那你说，这道菜品有什么缺点？”宣荔接着问道。
“荔姐，你知道这道菜品之中，缺少了什么食材？”郑轲反问道。
宣荔摇了摇头，“从我的角度来说，这道菜品的味道非常出色，火候、刀工也很到位。”
“这些只是最基本的要求。”郑轲深吸了一口气，缓缓说道，“这道菜品中，原本还有狗肉，但我把狗肉去掉了。”
“去掉狗肉？”宣荔诧异道，再次看向这道菜品，“啊？原来是你在做……”
郑轲点了点头，没有把话挑明。
“可是，你为什么要去掉狗肉？”宣荔不解道。
“其实，我在选择食材的时候，确实很想用到狗肉，但凯瑟琳强烈反对。当时，我只是顺着她的意思，保证不会使用狗肉。但后来我仔细想了其中的利弊，察觉我确实应该把狗肉去掉。
“法国人非常爱狗，甚至把狗当作家庭的一份子。而这届the…blue又是全球直播，法国的美食爱好者肯定也能看到。尽管法国在某些地区，也有使用狗肉的习惯，但我作为外地人，还是要避免不必要风险。毕竟，我还想在巴黎开餐厅。如果让他们产生反感，不太明智。”
宣荔点了点头，这确实是一个很重要的原因。
“没想到你还真打算在巴黎开餐厅，这个难度，可是很大的。”宣荔看着郑轲。
“梦想总是要有的。”郑轲满脸带笑，擦了一下鼻子，“再说，四宫学长能做到，说明我也有机会。”
“也是。”宣荔点了点头，“但这道菜品的味道，并没有因为缺失狗肉，而出现明显的缺点。”
“是啊，这是因为我用雉鸡和野鸭，取代了普通的鸡和鸭，所以，味道有了不小的提升。”郑轲解释道。
“那你所说的缺点是什么？”宣荔问道。
“口感的层次性，如果刚才你没有在意，就说明菜品的味道，遮住了口感。”
宣荔听到郑轲的话，突然捂住了嘴。
刚才菜品的味道非常好吃，但就像郑轲说的那样，因为料理的味道太过浓郁，以至于在她试吃的时候，甚至忘记回味它的口感。
“是……没错……听你提及，我现在都忘记了这道菜的口感。在试吃的时候，只是想当然地认为，这道菜品就应该是这个味道。”宣荔揉着下巴，认真地回忆这道菜的味道，“真难得，你竟然能察觉到这个缺点。”
郑轲听到宣荔认同了他的说法，也稍微松了口气，“其实，这也是我在试吃了三次菜品之后，才发现的。而且，在更换了知雉鸡和野鸭后，这种感觉就更明显了。其实，仔细想一下，就知道出现这种问题的原因了。
“野鸭和雉鸡同属于禽类，即使口感上存在差距，但在浓郁香味的衬托下，这种差距也会被遮掩。而猪肉的肉质偏松，很容易融化在口中。因此，这三种主要食材的口感，在试吃的时候，可能会被忽略。”
“那你准备怎么办？”宣荔不解地问道。
“我现在想到了两种方法。第一种，是去掉野鸭和雉鸡中的一种食材，这样，香味的浓郁会减少。然后再添加牛肉，增强菜品在口感上的层次性，同时，味道上也不会太差。
“还有一种方法，直接往里面添加牛肉，但菜品的味道如何，只有试吃之后才能确定。”郑轲解释道。
宣荔听了郑轲的话，沉思了片刻，随后又摇了摇头，“牛肉不行，再换一种食材。”
“为什么？”郑轲不解道。
“牛肉确实更具有嚼劲和弹性，但牛肉也有一个缺点，它的肉质和其他食材相比，略显粗糙。我觉得可以直接往里面再添加食材，但食材不能是牛肉……其实，整道菜品，之所以存在你所说的问题，是因为缺少了狗肉细腻而又富有弹性的口感，作为对比。能不能用其他食材，取代狗肉？”宣荔解释道。
“我也是这样想的，这不是找不到合适的食材吗？”郑轲苦笑道。
“狗肉肉质细腻，质地也比较密，说明取代狗肉的食材，也需要有极佳的口感。而且，狗肉能够产生大量的热量，抵御寒冷，现在又是冬天，正是食用狗肉的最佳季节。所以，最好那种食材也有这种性质。”宣荔解释道。
郑轲把这些内容在大脑中过滤了一遍，并将他所知道的食材，与之一一对比，一种食材在他的脑海中渐渐清晰起来。
“理解，我好像想到了。”郑轲喃喃自语。
“我也想到了。”宣荔也回答说道。
两人互看一眼，几乎同时露出了笑容。
尽管没有说明，但两人几乎确信，他们说的是同一种食材。
第326话 比赛直播
郑轲在与宣荔交流之后，立刻拿出手机，上网查看了一下食材的类型，随后便冲出了实操室，来到前台，继续申请食材。
这一次，郑轲的要求，真的难住了酒店的工作人员。在与其他酒店以及肉场联系之后，工作人员最终敲定了食材，但要一天之后，才能运送过来。
郑轲皱起眉头，后天淘汰赛就要开始，而他的比赛，是在第一轮的第二天。这也就意味着，他只有一天的时间试做菜品。
不过，尽管时间紧迫，但能够找到这种食材，也已经不错了。
在接下来的一天，郑轲使用其他材料替代，所烹制出的菜品，具有的味道，远超过了他的预期，这也让他对这道菜品的完整版，充满了期待。
如工作人员所说，隔一天的一大清早，工作人员就把郑轲需要的材料送了过来，而郑轲也把握最后一天的准备时间，继续完善自己的菜品。
就在郑轲为比赛菜品做最后的准备时，淘汰赛的第一轮比赛，也正式开始。
不同于之前的比赛，这次the…blue大赛的规格远超过了其他类型的料理比赛。
组织方在赛场的上方，为每一个电视台都准备了一个直播间。
宣荔深吸一口气，她担任过评委老师，却没有担任过解说嘉宾，因此，内心难免会有些紧张。
而白石龙一尽管没有做过主持人，但经常担任美食节目的评委和嘉宾，对主持人这份工作，还算比较了解。
第一天比赛，双方选手的资料都已经准备妥当，宣荔和白石龙一也进行了分工。
如果选手烹制的是华夏菜，那么，宣荔会多说一些，要是选手的菜品以西餐为主，白石龙一则会把话接过来。
或许只是巧合，进入淘汰赛的八个名额，被华夏和欧洲选手所瓜分。
这让两个人轻松了很多——如果八个人中，再有一名选手擅长土。耳其料理，他们要在台下多做很多功课。
“白石老师，宣主厨，现在可以开始了吗？”导演问向白石龙一。
白石龙一做了一个“OK”的手势，导演点了点头，对一侧的摄影师点了点头，摄影师也竖起了大拇指。
“电视机前、电脑屏幕前的诸位观众，欢迎大家收看the…blue决赛圈淘汰赛阶段的比赛，我是主持人，白石龙一。今天，我们很高兴邀请到了‘春芳园’的主厨，宣荔老师担任本次the…blue淘汰赛阶段的嘉宾。”
白石龙一不卑不亢，很自然把话交给了宣荔。
宣荔看到摄像机对准了她，稍微有些紧张，深吸一口气，用较为平稳的语气，对着摄像机打了一个招呼。
“本次the…blue的淘汰赛，分成了上、下半区，第一轮又分成了两天进行。今天是上半区的比赛，明天是下半区的比赛。我想问一下宣老师，你怎么看这次的分组？”白石龙一问向身边的宣荔。
“这次比赛的分组，其实在小组赛的时候，就已经确定了。除非有选手刻意利用规则挑选对手，否则，就算提前知道分组的规则，他们也会拼劲全力。所以，在第一轮淘汰赛中，我比较看好在小组赛拿到第一名的选手。”宣荔说道。
“宣荔老师的话，还真是直接，没想到这么容易就说出了自己的看法。说回到今天的比赛，今天将会有两场精彩对决。第一场比赛的两位选手，分别来自于华夏的选手，和欧洲。
“那名欧洲的选手，在去年的U18排名中，一度排在了第二名，只是在去年the…blue的决赛上，输给了程怀志选手，而屈居亚军，同时在U18的排名，也下降一位，跌落到了第三名。总的来说，这名选手的实力，非常强劲。
“而华夏的选手，则是东方学园，八阁之一。东方学园，大概相当于日本的远月，而‘东方八阁’在东方学园的地位，也大概相当于‘远月十杰’，‘八阁’成员的实力也应该不俗。而这名选手在今年的U18的排名上，也排在第三名的位置。
“说句实话，两名选手都在U18的排名中，拿到过第三名的成绩。今天的比赛，不知道算不算得上是‘第三名之争’。”
白石龙一先把参加第一场比赛的两位选手的背景，稍微说了一下。这些内容，让很多不了解选手的美食爱者，有种豁然开朗的感觉。
像这样的国际大赛，很多时候，都是直播平台的主播，自行解说，观众们对选手们的了解，完全取决于主播之前的准备工作。
有时候遇到熟悉的厨师，主播能稍微多说两句，而一旦遇到不太熟的选手，也就没了办法，效果肯定不能和电视直播相比。
尤其，白石龙一和宣荔又是料理界的名家，对菜品的理解远不是这些美食主播，所能比拟的。
因此，在白石龙一和宣荔，进行解说的时候，日本网络上也开始了对第一场比赛的讨论。
论坛上，一个个的帖子，快速被刷出，有些帖子甚至出现了上百楼。
“这两名选手这么厉害？如果不是白石主厨和宣主厨介绍，我还真不太清楚。”
“这可是the…blue的淘汰赛，想进去还是很难的。远月学园的创真君，就在小组赛被淘汰了。”
“但进入淘汰赛的选手，其厨艺也不见得比创真君高。”
“这些厨师，就算实力比不上创真君，也相差不多。”
“也是，毕竟是八强了。”
网络上的相关讨论快速刷新，焦点逐渐又再次回到了第一场比赛上，而坐在直播间的白石龙一和宣荔，也开始谈论其第一场比赛的题目。
“第一场比赛的题目是禽肉，也就是大家常见的鸡、鸭、鹅肉。这一个题目还算比较容易，对吧，宣老师？”白石龙一问向身边的宣荔。
“没错，其实不止这一场比赛，剩下的三场也是这种类型的题目。简单的说，组织方并不想在题目上为难大家。而是想方设法，让选手发挥出自己的厨艺。而且，禽、海鲜、畜肉以及野味，也算是在各大餐厅中，经常用到的食材，如果选手没有一两道杀手锏，那么，这名厨师在职业上的发展，也会受到限制。”
经过一段时间的适应，宣荔的内心也逐渐恢复平稳。
第327话 整鸡出骨
“好了，比赛双方的选手，即将进场，让我们把画面，切换到比赛现场。”白石龙一经过导演的提醒，立刻说道。
画面切换到了现场，一名穿着天蓝色礼服的女主持人登上了赛场，在像现场观众介绍即将出场的选手时，整个会场立刻响起了震耳欲聋的掌声。
在会台两侧的选手通道内，拜耳和阙正卿提着各自的刀具箱，走进赛场。
等到两个人登上舞台后，不约而同地朝着现场的观众微微鞠躬。
“接下来，让我们有请，本场比赛的三名评委。首先登场的，是本届the…blue的评委长，粤菜泰斗莫晓和莫老，让我们用最热烈的掌声，欢迎老爷子登场。”主持人接下来，开始介绍评委。
年近七十的莫晓和，不徐不疾地从员工通道走出。
虽然上了年纪，但是莫晓和的穿着却非常讲究，上身穿着红色的唐装，下身穿着黑色的裤子，整个人神色紧绷。哪怕隔着屏幕，依然有很多人感到了压力。
作为华夏人，宣荔的华夏语毋庸置疑。在主持人介绍完莫晓和后，她立刻把这些话，翻译成了日语，同时也不忘多看了莫晓和一眼。
这个老爷子，就是刘浩林的师傅？
宣荔看到莫晓和，就想到了刘浩林。
对手的师傅来担任评委长，郑轲的处境确实有些艰难。
不过，想到郑轲的菜品，宣荔又有了一股信心。
“第二位登场的评委老师是，来自东方学园的年轻老师，华夏最年轻的一级特级老师，萧寒。让我们用最热烈的掌声，欢迎萧老师。”
主持人的话音刚落，萧寒就进入了会场。
身上穿着白色的中山装，看起来庄重威严，而萧寒的表情也和之前一样，不苟言笑，眼神带着淡淡的冷漠。
现场的观众看到萧寒之后，立刻响起了欢呼声，尤其一些女生，甚至发出了尖叫。
白色中山装，以及萧寒本来就不错的相貌，让女生们心动不已，尤其，萧寒的年纪并不算大。
“这位萧老师好像很受欢迎。”
白石龙一在内心深处，很认真地将自己和萧寒进行了对比，除了萧寒的各自比他高一些外，其他方面，他还真没觉得自己比对方差。
但是，为什么他就没什么女人缘呢？
郁闷啊。
“是啊，毕竟年轻，而且，华夏最年轻的一级特级厨师的称号，也很吸引人。”宣荔解释道。
“在华夏，能成为一级特级厨师，也很厉害吧？”白石龙一问道。
尽管白石龙一知道这个答案，但他依然要问出来——不是为他自己问，而是为了电视机前的观众们，毕竟，有些日本的美食爱好者，对华夏的厨师级别划分，不太清楚。
“特级厨师是华夏众多料理厨师中，最厉害的一批人，而一级特级厨师又是其中的翘楚。像萧老师这么年轻，就能成为一级特级厨师，算是天才中的天才。”
“那还真是厉害。”白石龙一连连点头。
“最后一名评委，是特级厨师评委会的副主任，一级特级厨师，陈羽雯老师，有请老师登上评委席。”主持人再次宣布最后一名评委登场。
最后一名评委是一名女老师，年纪在四十岁上下，留着齐耳短发，穿着淡蓝色旗袍。
尽管陈羽雯年纪不小，但身材保养的比较好，穿着旗袍，没有丝毫不稳妥的地方。
除了the…blue的比赛，很难会有机会让这么厉害的大厨聚在一起。因此，在主持人介绍了三名评委后，现场的观众立刻兴奋起来。
评委的水平如此之高，那么，the…blue的淘汰赛，肯定会更加精彩。
“第一场比赛，题目为禽肉，比赛时长为三个小时。我现在宣布，比赛正式开始！”
阙正卿抬头看着比他高上半头的拜耳，神色凝重，在向拜耳微微鞠躬之后，便转身朝着他的操作台走去。
在主持人上台之前，就已经有工作人员把他所需要的菜品，搬上了赛场。
来到操作台后，阙正卿也将自己所需要的食材，一一放在操作台上。
比赛的题目为禽肉，阙正卿选择了肥嫩的母鸡。
从大屏幕上看，母鸡只是拔出了羽毛，并没有破开腹部，因此可以断定，内脏还在腹中。
“宣老师，阙选手选择的鸡肉，并没有完全清理干净，应该是一个半成品。一般而言，这些食材在台下，都会提前处理，他为什么没这样做？”白石龙一问道。
“阙选手这么做，只有一个原因，他要做的食材，需要鸡皮尽可能小的受到损伤。而直接取出内脏，则会破开腹部。
“至于为什么不在台下处理……白石老师，在华夏……不对，应该是任何一种菜系，都会强调刀工的重要性，比如日式菜品就有体现刀工的刺身。华夏菜同样如此，如果我没猜错，阙选手是要‘整鸡出骨’，简单的说，就是剔除母鸡的主要骨骼，并使母鸡的形态得到保存。
“想要做到‘整鸡出骨’，厨师必须拥有精湛的刀工。在三位顶尖大厨面前，表演整鸡出骨，很容易加印象分，从而获得评委们的好感。”
“这样的话，阙选手确实会在比赛伊始，就获得一定的优势。”白石龙一说道。
“也不一定，任何操作都是把双刃剑。在赛场上，表演整鸡出骨，会花费掉一定的时间，而且，三位大厨对这种操作方法，熟记于心，任何失误，都会被他们看在眼里。
“更关键的是，the…blue是美食比赛，而不是刀工比赛，比赛胜负的最终决定因素，依然是菜品的味道。在这种情况下，我的建议是，一定要选择最稳妥的烹制方法。”
“也是……阙选手拿起了厨刀，好像准备对菜品进行整鸡出骨了。”白石龙一提醒道。
宣荔看着面前的电视，阙正卿拿起厨刀，割破了母鸡的咽喉，用力切断了颈骨，并将颈骨取出，而鸡头依靠着鸡皮，依旧与鸡肉相连。
这时，阙正卿深吸一口气，从母鸡的咽喉骨下刀，割离了咽喉骨。
第328话 乳鸽
“整鸡出骨”是一种极为考验刀工的技术。
很多评委，都会根据整鸡出骨的娴熟度，来判定厨师的刀工。
评委席上，莫晓和眯着眼睛，目不转睛地盯着阙正卿。
粤菜，作为八大菜系之一，很多菜品也讲究刀工，同样也有一些菜品，会用到的整鸡出骨的刀法。
只是，在粤菜中，通常会把“整鸡出骨”叫做“起全鸡”。
莫晓和作为粤菜泰斗，对这些内容，当然了如指掌。
“萧老师，东方的水平果然厉害，这�
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