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万界小店-第39部分
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此时齐飞和李荣书相互对视，一种微妙的气氛从两人之间传来。忽然，李荣书笑了，对齐飞说：“小子，你到底会做什么菜？你要是擅长什么，我让你一步！”
齐飞沉默不语，虽然斯蒂芬周给自己的烙印让自己熟练的烹饪很多料理，可是其中最擅长的，还是黄蓉所点的八种菜品，再加上一个蛋炒饭和炒鸡蛋。除此之外，别的虽然可以控制火候，但是绝对称不上是顶尖。
忽然齐飞瞳孔一凝，冷笑道说：“不如先来一盘凉菜。我选卤凤爪！”
这下子，李荣书大笑起来，说道：“好好好，你知道这道菜的时间绝对不够，从卤汁的调和到卤制的时间，在午饭之前绝对完成不了。借此缩短跟我的差距。不错不错，我接招了。第一道菜，凤爪。”
大手一挥，就开始叫厨房里的帮工上来配菜，一时间，大量的厨师挪开地方，腾出一块专属的地方交付给两人。而需要的材料，自然而然的全部配上，免得到时候以食材的原因，给自己找理由。
忽然齐飞大叫了一句：“我不要砂锅，我只要一个炒锅！”所有人的视线被齐飞吸引了过来，明明是卤凤爪，怎么不要砂锅，反而要一个炒锅。
正当所有厨师疑惑之际，李荣书若有所思，突然眼睛大亮，说道：“我也不要砂锅，给我来一个炒锅，小子，你还真有几分本事，看来是我刚才小巧你了！”
旁边的厨师们一听，顿时互相张望，怎么也不能理解其中的缘由。明明是卤凤爪，怎么不要砂锅要炒锅。莫不是要把这卤凤爪变成炒凤爪不成？
可是齐飞和李荣书此时，却相视而笑，似乎猜到了彼此的心态。而李荣书原本懒散的态度，此时也开始严肃起来。
随着帮工不断的递上材料，所有厨师的视线都朝着这边看来。反倒是齐飞竟然没有直接开始，而是坐在一边，拨弄起了一个个凤爪。
齐飞此时手中拿着一个凤爪，神情专注，手指不断的在凤爪上面按摩，似乎想要通过某种奇妙的力量，给凤爪进行进一步的改造。
而此时的李荣书，竟然也一模一样，没有着急开火，坐在一边，和齐飞一模一样，拿着一个个鸡爪，不断的在手中揉搓挤压。
这下子，所有的厨师反而迷茫了，眼前两人到底是比拼厨艺，好似比拼按摩。唯独少数几人此时恍然大悟，眼睛发亮的盯着正在努力加工的两人。
第83章 至尊凤爪
不到五分钟的时间，齐飞已经用巨大的力量把所有的凤爪给按摩了一遍。竖起身子，扭头看去，发现李荣书此时汗流浃背，还在不断的在按摩着剩下的凤爪，略微一数，发现还剩下一半。
齐飞哑然而笑，说道：“叔，要不我帮你搞定？”
听到齐飞似笑非笑的话语，李荣书赶忙擦干了自己额头的汗水，有些惊讶的看着齐飞，回问道：“莫非你全部弄完了？小子，你要是想要短时间内把所有的凤爪松软入味，你这样简单的按摩可不行。哈哈，我看你是怕了吧。现在敷衍了事，今天我定赢你。”说完，又一次扑到了按摩凤爪的过程之中。
齐飞无可奈何，自己的好心似乎没有被理解，轻轻的摇了一下自己的脑袋，温和的朝着旁边的帮工说：“你好，我想要一点小苏打”
而这时旁边的李荣书突然大笑起来，并嘲讽道：“小子，你走都还不会走就想要取巧。你用，我偏不用。我让你知道什么叫做完全超越！”说完，双手青筋暴起，显然使用了更大的力道。
略微一琢磨，齐飞这才摆了摆自己的手，谢绝了帮工已经拿来的小苏打。心想自己的力道已经足以透过凤爪的一切组织，的确没有必要再用小苏打松软肉质。
随即站起，眼神之中已经充满了犀利。目光扫去，发现自己所要的所有调料都已经陈列在灶台之上，
此时不动，更待何时，点火下葱姜蒜爆炒。这一下，所有的厨师都把注意力集中在了齐飞的灶台之上。一股奇异的浓香已经飘然而出，甚至压盖住了别的香味。
原来此时的齐飞做的一切，却远非是表面上那么简单。强大的精神力之下，齐飞甚至可以清晰的分辨出锅的温度。而此刻选择下葱姜蒜的时间，也是千挑万选。
虽然说葱姜蒜这三种呛锅之物没有鸡蛋那么容易熟化，但是其中的芳香物质，却不是那么容易激发而出。
如果说单纯使用热油来，固然可以爆发出猛烈的味道，但是从无比细微的围观来看，大量的芳香物质被滚烫的油温激发，甚至产生不可控制的焦化作用。
葱姜蒜身为植物的一部分，自然还有大量的淀粉糖分，而这一部分最容易被炙热的油温破坏，产生各种不美好的味道。
此时的齐飞就是根据这么一点，娴熟无比的掌握着油温。左手死死的抓住锅的边缘，时而端起，时而放下，让锅内的温度始终存在与一个合适的温度。
右手的铲子更是飞快的舞动，用一种灵巧无比的姿态碾压出其中最为芳香的精华。
顷刻之后，齐飞只是轻轻敲动了一下巨大的铁锅，葱姜蒜此时被舀出。如果有心人品尝一下齐飞此时遗弃的葱姜蒜，就会发现其中只有淡淡的香味，大部分的精华竟然全部消失。
那么只有一个可能，那就是所有的芳香物质，此时正在锅中和油混合在一起。这甚至产生了一个悖论，滚烫的油为何能和容易挥发的芳香物质混合在一起？答案也只能归结在温度的控制上。齐飞精巧的控制着焦化和熟化的温度，让所有的芳香物质在蒸腾和凝结之间不断的变化。
刹那之间，齐飞已经把所有的凤爪投入到了热锅只能，以迅雷不及掩耳之势迅速翻炒起来，左手更是疯狂的摆动着巨大的铁锅，试图让每一只凤爪每一寸表面，都可以解释到热油的洗礼。
瞬间，滚烫的热油和凤爪表面产生了美妙的美拉德反应。
美拉德反应是一个十分复杂的反应过程，中间产物众多，终产物结构十分复杂，完全抑制美拉德反应相当困难。但是美拉德反应却可以产生一种惊人的变化。那就是香气和色泽的产生，美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气和色泽，而结果的关键，就在于控制。
众所周知生肉是没有香味的，只有在蒸馏和焙烤时才会有香味。在加热过程中，肉内各种组织成分间发生一系列复杂变化，产生了挥发性香味物质，目前有一千多种肉类挥发性成分被鉴定出来，主要包括：内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物和硫化物。大致研究标明形成这些香味的前体物质主要是水溶性的糖类和含氨基酸化合物以及磷脂和三甘酯等类脂物质。肉在加热过程中瘦肉组织赋予肉类香味，而脂肪组织赋予肉制品特有风味，如果从各种肉中除去脂肪则肉之香味是一致的没有差别。
齐飞自然没有精确到控制每一种反应的本事，但是本身的灵光一现，再加上强大无比的身体控制，大大减少了有害物的产生，而增加了不少美味物质的生成。
还没等周围的厨师惊叹，齐飞竟然抓来了一把葡萄糖，狠狠的撒在了鸡爪之中。这时候，周围所有的厨师惊呼起来。
“天啊！他这是要干什么，这一下子就要焦了啊！”
“不！他已经开始搞破坏了，他根本不想比赛。”
可是齐飞此时已经雷打不动，固然糖分会在温度的作用下发生焦化作用，但是只要控制的好，却能产生更多奇妙的色泽和香味，并且能去掉大量的苦味。
更重要的是，葡萄糖属于单糖，此时更是化作还原糖，加入到梅拉德反应之中。
顿时一股不应该这时候出现的香味，已经从锅内蓬勃而出，还没等香味进一步蔓延，齐飞当机立断，瞬间加入大量加冰的冷水，并且该上了锅盖。
这时候所有的厨师都用奇异的眼神看着齐飞，甚至心中多了一分鄙夷的神情，更是没有人再夸奖齐飞一句。
“这家伙，完全把这当作一场儿戏，可惜了那一堆凤爪。”
“是啊，做猪食都不应该这么做，这样完全就是胡闹，怎么能这时候加入冰水呢。”
“唉，这样的家伙，就算给我当下手我也不要。”
各种零零散散的语句在齐飞的周围不断的响起，可是丝毫没有动摇齐飞任何的心理状态，此时另起一锅，竟然开始烹制卤料。
其实所有的厨师都不知道，刚才齐飞为何加入冰水。其实是因为热油已经开始在鸡爪的表面上不断的烹制，已经开始破坏其中的胶原蛋白，更是形成了细微的空洞。
一般的厨师根本不能掌握其中空腔的存在，所以反而加入热水，再放入卤料，由卤料之中的精华代替凤爪表面空腔之中的水分。
而齐飞不让，他在所有的空腔形成的那一刹那，就倒入了大量的冰水。凤爪表面一瞬间受冷，所有的空腔还没有连通外面，反而收缩起来，形成一个又一个的真空腔体，而这些腔体，等会在滚烫的卤汁之中，瞬间膨胀，产生极大的吸力，瞬间吸收美味的精华。
而齐飞此时炒制香料的过程更是神乎其神，虽然无非是投入的顺序和翻炒的时间，可是齐飞此时非但直接投入锅中，更是有部分香料在火焰之上尽情的炙烤。甚至在烧焦之前的一刹那拿出，投入到滚烫的热油之中。
滚烫的热油对于已经快要烧焦的香料来说，相对处于冰冷的状态。这一下子的接触，剧烈的热胀冷缩让香料本身的细胞壁产生破裂，澎湃的香味如同大海的海啸一般呼之欲出。
而脂溶性的香料，自然而然的全部流转在油中。另外的香料更是进入到了深冷的状态，也对亏了这餐厅本身有分子料理的菜品，液氮自然也不缺乏。
齐飞把冻到极限的香料，投入到滚烫的开水之中。瞬间水溶性的芳香物质大量释放。齐飞不再等待，瞬间调和了满满都是香味的热油，还有满满都是香味的滚水。
两种物质触碰在一起，瞬间激发出了令人诧异的香味，以至于所有人都看着齐飞，眼神之中已经充斥着诧异。
“这这是什么味道。”一个年龄稍大的厨师，已经瞠目结舌，疯狂的嗅探这空气中的味道。
而另一边的李荣书，此时眼睛浑圆，死死的盯着已经陶醉在其中的齐飞。
就在凤爪在锅中差点打开空腔之时，齐飞瞬间开锅，捞出了所有的凤爪，皆数投入到卤料锅之中。
大火，灼烧，喷香扑鼻。在这锅滚烫的汤水之中，原本满满都是真空腔的凤爪，开始贪婪的吸收着卤汁中的精华，原本已经有些发黄的表面，开始朝着深层次的颜色不断的递进。
随着最终沸腾，齐飞瞬间关闭了火焰，让剩下的温度，继续探入到凤爪的深处。
而此时已有有厨师忍不住好奇，期盼的看着齐飞。齐飞哑然一下，瞬间打开锅，一顺雷不及掩耳掏出了一个鸡爪。黑褐色的外表，沾染着醇厚的汤汁，在灯光的照射之下，闪耀着点点光芒。此刻却没有任何的香味，好像所有的精华，已经浓缩在了鸡爪之中。
厨师已经按耐不住，轻轻的接过凤爪，只是用手轻轻一拨动，凤爪内的内部的骨骼早就已经被齐飞揉搓到脱臼，再经过这样冰火两重天的考验，自然而然的脱出。
这下子，所有人看到齐飞，都如同天神。
“至尊凤爪，完成！”
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84。第84章 四季宴
“这这到底是什么东西。李荣书站在一边，已经忘记了自己锅中的凤爪，傻乎乎的看着齐飞，已经有了一些失神。
齐飞此时也倍感诧异，自己现在的水平，似乎好的出奇，甚至可以通过自己的精神力，严格的监控着关于锅内的温度，了然于胸的感觉，让他做出了比平时更加完美的菜品。
“莫非这是因为康斯坦丁符文的关系？”齐飞此时倍感疑惑。其实这还真和康斯坦丁的那个魔法有一定的关联。
齐飞本身精神力经过混沌的改造，本质上已经和普通的灵魂不太一样。虽然大量灵魂的资源被占用，但是小部分展现出来，还是太过庞大，以至于齐飞不能很好的掌握。
如同一个孩童挥舞着大摆锤一般，稍微一不小心，甚至会伤害到自己。而康斯坦丁的符文，更是如同一个熟悉力量的途径，通过不断的转换，让齐飞拥有了一个从陌生到熟悉的过程。
在不经意之间，竟然掌握了小部分精神力的使用，这才在这一次认真无比的比赛之中，施展出来。
而平时在家中，更是一种随意的态度，根本没有调用如此大量的精神力，以至于没有察觉到异常。
而这时候，李荣书已经关闭了自己的炉灶，低着头，无奈的说道：“是是我输了。英雄出少年，我甘拜下风，就这一道菜，我已经看出了我跟你的差距。星晴说的果然没错。呵呵。”
低着头的李荣书，好似是一个落败的将军，垂暮的头发，唏嘘的叹息，让人忍不住上前安慰两句。
齐飞不再管锅中的凤爪，反而来到李荣书的身边，忽然朝着空气，挥舞了一拳，在空气中留下了两道脆响。
这下子，李荣书瞪大眼睛，见多识广的他怎么会不明白眼前发生的事情。这第二声脆响，明显是暗劲勃发的声音。此时他已经彻底震惊。无论如何都没有想到，齐飞竟然也是一个国术高手。
国术高手对自己的身体有极其强大的掌握力，甚至连注意力都比正常人强很多。微微一沉吟，李荣书已经明白，眼前的小伙子，不单单是厨艺厉害，更是有一手漂亮的功夫！
此时的李荣书，只能捂着自己的脸，摇着脑袋，不断的说道：“唉，我输的不冤啊。行了，小伙子。今天这桌菜，我就在旁边看着你弄好了。”说完，竟然解开了自己的厨师服，里面竟然还穿着一整套的西装。
齐飞只是觉得一阵懵逼，自己可从来没有见过厨师还穿西装的，不过想了一下他的身份，这才释然。毕竟厨师只是他的爱好，他真正的身份是晴天集团的老总。
笑了一下，齐飞已经回到了自己的位置上，轻巧的舀出了全部的凤爪。黑褐色的外表，沾染着醇厚的汤汁，显得格外美味，就连齐飞都忍不住想要尝试一下。
而且这凤爪，稍稍冰冷之后味道更加完美。因为汤汁内含有大量的胶原蛋白，稍稍一凝固就显得超级q弹，更是为鸡爪增加了几分层次感。
把其中一半捞起，交给传菜员，剩下的小半，自然然而成了厨房之中所有人的奖励。
这下子，身边的帮工更加热心，开始准备剩下来的佳肴。齐飞今天准备做的菜也很简单，只是单纯的三菜一汤。
因为发觉了自己此时的不同，更是想用自己喜欢的菜品做一个尝试。三菜其一是红烧肉，考验对火候的控制。回锅肉：蔬菜和肉加上酱汁完美的调和。番茄炒鸡蛋：也算唯一一个比较素一点的菜，而这道菜不单单考验齐飞炒鸡蛋的技巧，更是要在乎两者味觉上的渗透。
除了几道众所周知的硬菜之外，齐飞选择的汤羹，却有些神秘和特别。但是这次也没有尝试那种从来没有学过的开水白菜，反而是决定了一道叫做文思豆腐的汤羹。
文思豆腐是一道有着悠久历史的js扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化的特点。这是一道汤，但是更多的却是刀工极致的代表作。
齐飞选择这道汤羹的目的，就是凭借着自己强大的精神力，还有控制强大的身体，去完成自己并不熟悉的刀工。
稍稍跟周围几人说明了自己的想法，帮工们瞬间活络起来，开始配上了大量需要的材料。
而齐飞此时也来了精神，注意力高度集中起来，顷刻之间，齐飞已经在灶台和砧台之间不断的游走起来。
动作行云流水，更是有了几分基础拳法的玄妙之处，虽然对食材的处理上略显粗糙，但是强大的控制力已经代替了所有的缺点。
一场视觉和味觉上的盛宴，就在这个厨房的一角展开。齐飞身后的李荣书看的是如痴如醉，更是不断的在空中比划起来，似乎在寻找着自己青春的模样。而此时厨房之中虽然热火朝天，但是别的厨师稍微空闲之余，总是会瞄一眼齐飞。
甚至不少老厨师，都伸出了大拇指，对着齐飞表达了自己心中的敬意。
时间慢慢的过去，坐在包厢之中等待的几人此时啃着凤爪，翘首而待。
其中李星晴更是脸上沾染了少许，看着齐沐羽有趣的问道：“小妹，这大妹夫今天做的鸡爪好不好吃啊。”
齐沐羽慢慢的啃着鸡爪，脸蛋却红红的，显然李星晴老是拿着这话题打趣，害羞的说：“星晴，别闹了，我都跟你说了，这是误会。我跟哥哥没什么的，你想多了。”说完整个脑袋压的更低。
反倒是陈圆圆此时吃的各种开心，左手一个右手一个，完全不顾及淑女的画面，因为此时的鸡爪实在太好吃了，弹性十足的表皮，一旦咬开，浓郁的汁水就蓬勃而出。在舌尖上形成一场美妙的交响乐。这是普通的卤鸡爪绝对没有的滋味。
此时在场吃相最为优雅的就是陈太安了，虽然动作雅观，可是这速度却完全不慢，随着筷子不断的在桌面之上挥舞，一个个鸡爪不断的放入嘴中，顷刻之间，一些软酥的骨骼已经吐出，而这时候又一个崭新的鸡爪已经送到嘴里。
而后为了吸引来自李星晴的注意力，陈太安闲暇至于，更是有些玩味的跟李星晴玩起了抢夺游戏。国术本来就高深无比的陈太安，功夫已经练到了身体之外，筷子在他的手中，就如是一把剑一般，游刃有余的在桌面之上游走。
可是李星晴也不是吃素的，超能反应速度的超能力更是被加强过一次，再加上骨骼之间惊人的弹性，竟然和陈太安争斗在伯仲之间。隐隐到正面交锋之时，还有压过一头的趋势。
陈太安汗颜，没想到自己暗劲已成，依旧还不能轻松战胜眼前这个娇小的少女。孩提时代的不甘有一次的汹涌而出，竟然增加了几分认真的趋势。
李星晴其实这种害怕之人，眼睛之中不断的有一道道流光闪过，显然已经把自己的超能力运转起来，世界的一切开始变得缓慢起来。
终于，两人的筷子碰撞在了一起，李星晴一时间没拿稳的，反倒是让筷子脱手而出。
这下子，李星晴的愤怒到达了极点，一拍桌子，指着陈太安大叫起来：“你干嘛！讨厌鬼。”
陈太安突然脸色凝固，他万万没想到眼前的少女竟然一下子勃然大怒，又有些无言以对，只能干笑，夹起鸡爪，准备递给李星晴。
这下子李星晴更加生气了，生气的鼓起了嘴巴，嘟囔着：“谁要你的鸡爪了，讨厌鬼，我讨厌你。每次都跟我争争争！你烦不烦啊。”说完盘起手，连看都不堪陈太安一眼。
陈太安举着筷子，继续又不对，放回去又不对，一时间陷入了尴尬之中。
忽然，有一个身影过来，轻轻的一拍陈太安的手臂，鸡爪顺势飞到天空之中，被此人一口咬下，并说道：“小弟，谢啦。味道果然不错，我在后厨可是一个都没抢到。”
原来此时进来的就是齐飞，而身后更是跟着几个传菜员，每个人手上都端着硕大的盘子。
见所有人都目瞪口呆，齐飞这菜摸了摸自己的脑袋，有些尴尬的说：“我这都饿坏了，所以份量大了一些。嘿嘿，大家放开吃，绝对好吃。”
说完，几个传菜员把三菜一汤放在了桌面之上。
其中有玫红q弹的红烧肉，代表了春季。肥而不腻。一旦放在口中，就如同是刚刚过完冬天的暮雪遇到了春日里的微微晨曦，慢慢的融化在口腔的最深处，浸透在心灵的最深处。
还有回锅肉，代表了夏季。辣，却不刺激的口感，就如黄安市的天气一般，就算在最炎热之中，也可以寻找到些许的凉意。晶莹剔透的薄肉片沾染上浓香滚烫的酱汁，伴随着清脆的蒜苔，再带着微微的辣椒，好像传递着夏日里的炙热和宁静。
番茄炒蛋，象征着秋天的丰收。又是水果又是蔬菜的番茄提供了最为合适的口感，蓬松的鸡蛋金黄金黄，两者交相辉映，红红火火，又满目金黄。
而文思豆腐，则用千丝万缕的白色豆腐丝，飘荡在浓郁的高汤之中，俨然是冬天最好的诠释。
四道菜，代表了四季，故称四季宴。
85。第85章 心态改变的罗根
饭过三巡，杯盘狼藉，已经吃饱的五人，无力的依靠在靠椅上，嘴角还残留着饭菜的香味。而大部分的饭菜，就是齐飞和陈太安两人消灭的。
在所有人看不见的桌下，齐飞的手轻轻的在陈太安的脚上敲了一下，台面上眉毛一挑，示意着陈太安出去一番。
陈太安现在已经知道齐飞的强大之处，点头示意�
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