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都市藏真-第582部分
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而此时不知道韩孔雀和龙鳞为什么笑的众人，在愣了一下之后，也全都笑了起来。
蝤蠓就是红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科，喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。
蝤蠓肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效，尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。
蝤蠓盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广、东、广、西、福、建和台、湾的沿海等地，江、浙一带尤多。
“不可能，我们那里养殖这东西的很多，我怎么不知道它还叫红蟳？”叶飞满脸通红，不过他输人不输阵，到现在还在死鸭子嘴硬。
“我们这里也养殖红蟳，而且是有不少海洋专家和红蟳养殖专业户一起合作养殖的。”韩孔雀微笑着道。
海洋养殖，是韩孔雀早早就定下的国策，所有有价值的海产品，韩孔雀都有养殖，现在摊子已经越铺越大。
而红蟳的营养丰富，他当然不会放过，养殖蝤蠓是一项需要承担风险和成本的事情，现在市场上供应的蝤蠓大多是养殖的。
蝤蠓养殖场就建在离海岸不到三四米远的地方，每块都是30亩的一片咸水湖，幼苗的蝤蠓一斤约有10—30只，平均每只价格要7角钱。
每年三月份至七月份是放苗的最好时节，蝤蠓从幼苗到上市一般要四个月至五个月。
蝤蠓上市时，大的一只有一斤半左右，小的也有半斤，所以这种螃蟹的经济价值才高。
要知道国内产的大闸蟹三两就不错了，越往上越贵，7两的基本没有，他们这里的大闸蟹是国外进口的，都是精挑细选的，所以才会有那么大的个头。
这一点蝤蠓和生长在国外的大闸蟹很相似，喂养蝤蠓的最好饲料是新鲜的小鱼，蝤蠓很少有天敌，但成活率很低，大约在百分之十至百分之三十之间，不过，每年能够放养两期。
养殖蝤蠓承担风险比较大，如果台风或大潮来了，咸水湖里的海水便高涨，防御措施不力，蝤蠓会趁机爬出湖岸逃走。
另一个方面是海水的污染，因为每天咸水湖要更换一次海水，如果海水有了污染，就会使蝤蠓中毒死掉。
而这些在孔雀岛海域全都不是事，加上活性水增加成活率，这里的养殖户，想不赚钱都难。
在他们这里养殖蝤蠓，在收获的时候，只要将沿海湖里的咸水抽掉，然后套上手套，一只一只地抓起来便是。
离开咸水湖的蝤蠓蓄存期一般为一个星期至半个月，但只要有咸水供给它喝，一般就死不了。
蝤蠓具有高蛋白、低脂肪的特点，因此营养价值很高，素有海上人参之称，蝤蠓因此成了人们的高级佳肴。
蝤蠓比对虾要容易养殖，而且利润也高，计算是大闸蟹跟它相比，也不是对手。
看到韩孔雀比他自己都了解蝤蠓，叶飞最终讪讪的不说话了。
“你对这个这么了解？知道你博学，不过你这样也太过变态了吧？”程军此时也不得不配发韩孔雀，只是这份认真的尽头，他们就没法比。
韩孔雀摇了摇头道：“我之所以这么了解蝤蠓，完全是因为它的药用价值，吃这个玩意绝对的大补。”
“我记得螃蟹不管是什么人，都不能多吃的吧？”陈嘉义道。
“这个可不一定。”韩孔雀道。
蝤蠓含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，但螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食，女人更是要少吃。
而女人不能多吃，男人却一定要多吃，特别是军人，吃蝤蠓也是有适合人群的，当然一般人群均可食用。
不过，最适合吃蝤蠓的还是经常遭遇跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛的人。
除了这些，蝤蠓还具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效，其实韩孔雀之所以这么了解蝤蠓，完全是因为有一段时间，他需要各种大补之物，来补充自己精血的损耗。
就算到了现在，只要能吃，韩孔雀都是吃些营养价值高的东西，毕竟他体内还有一只蛊虫需要养活。
“要不我们来几只红蟳，这可是好东西，就连我也没有吃过一次。”听韩孔雀说这红蟳这么好，邓辉长期生活在内地，还真没有吃过一次，此时见了，自然南面见猎心喜。
“你可算了吧！这种东西是产妇和身体虚弱的人需要的，我们可不需要用这个进补。”龙鳞笑着道。
“能够被产妇用来进补的可都是真正的好东西，如果你此时有黄唇鱼的鱼胶，我肯定毫不犹豫的吃了，就算被人说又怎么了？”邓辉一脸兴奋的道。
黄唇鱼的鱼胶也是产妇的大补之物，而他早就听说过韩孔雀手里有黄唇鱼，所以此时有机会，自然是不停的上眼药，想让韩孔雀满足一下他的口腹之欲。
“黄唇鱼可不常见，不过这也不是不可能的事情，等有空了，我给你们做一份全鱼宴，此时我们还是吃螃蟹吧！”
“八月蝤蠓抵只鸡，营养丰富如人参，吃这个我当然不反对。”韩孔雀笑嘻嘻的道。
“要不我们就来个青蟹土豆羹吧！”龙鳞道。
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹，来到了这里，确实应该尝一尝这个。”刘鸣玉此时开口道。
“你就不要显摆你的学识了，不过，你说的不错，只要吃过蝤蠓，你就绝对忘不了。”叶飞此时开口道。
这个倒是不错，只要你吃过蝤蠓，这就是最难割舍的一道美味。
虽然蝤蠓一年四季都能吃到，不过眼下这农历八月，正是一年中蝤蠓最肥美的时候，因此民间也有“八月蝤蠓抵只鸡”的说法。
苏东坡在咏蟹名句这样描绘蟹的美味：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”
这个季节，不管是简单的烤蟹、焖蟹，还是青蟹粥、青蟹土豆羹，都能尽得蟹的鲜美。
“只是一个青蟹就能做出这么多菜，这里每天的营业额都是个天文数字吧？”陈嘉义此时忍不住开口问道。
“只是看看这里的人就知道了，我们都坐在这里这么长时间了，居然还不给我们上菜。”龙鳞抱怨道。
“这可不怪他们，你看我们的餐桌号，这是按照号码上菜的，刚才我就注意到了。”程军道。
“这说明小韩做的好啊！价格那么贵的螃蟹，都有这么多人吃，这说明这里的人都很有钱。”邓辉笑着道。
“占据了那么多资源，怎么可能没有钱？”程军讽刺道。
韩孔雀笑呵呵的道：“占据的那些资源，我可没有要，而是全部分给了他们。”
顿时，程军再也没法说什么，如果这里真的让他们占了，这里的那些渔民，还会像现在这样获得那么大的利益？
不用想就知道是不可能的。
“说这个干什么？这个世道就是这样，谁更努力，谁就会成功，你们看，这个螃蟹也太大了吧？”陈嘉义指着他们旁边的一个桌子道。
“这难道是帝王蟹？”看着那巨大的螃蟹，一个就占据了大半个桌子，在龙鳞的印象当中，也只有帝王蟹有这么大的个头了。
“这个恐怕不是帝王蟹，应该是皇帝蟹，也叫巨大拟滨蟹。”韩孔雀道。
巨大拟滨蟹体重是现存蟹类中最重的，可达36公斤；甲宽可达60厘米，足展1。5米，体肥重；甲壳较为坚硬，呈红白色，甲壳扇形；螯足粗壮，钳指黑色，是一种澳洲美食。
“巨大拟滨蟹也是通常所说的皇帝蟹，不能和帝王蟹混淆。”再次确认了一下，韩孔雀再次道。
第一千二百六十一章蟹八件
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
帝王蟹与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类。
由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在25℃，帝王蟹能够生存的最低水温是1。4摄氏度，而皇帝蟹只生活在180米以上的海域。
最近，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。
这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象，而除了这个，还有大王酸潱湥庑┒际亲罱改攴⑾值木薮笫橙舛铩�
就是因为大王酸潱湥院兹覆哦哉庑└庸刈ⅰ�
当然，不可否认，这种东西的繁衍快速，也是韩孔雀关注的一个重点，大王酸潱溇筒凰盗耍ニ嫡飧龌实坌罚陀泻芨叩木眉壑怠�
“那么说旁边的那个就是帝王蟹了？个头还真是大，就是不知道好不好吃。”龙鳞此时指着另外一桌道。
众人看过去，那也是一个大个的螃蟹，不过这个螃蟹虽然个头很大，但看起来身材比较纤细，而先前那个皇帝蟹，则比较粗大，看起来比较雍容。
“这个是帝王蟹，这种螃蟹我们这里应该是大规模养殖了，如果你们愿意尝尝，我们也可以要一只。”韩孔雀道。
“大规模养殖了？那么说价格就很便宜了？”龙鳞问道。
韩孔雀道：“只能是相对来说的，相比别的地方的帝王蟹，这里的帝王蟹价格肯定要便宜一点，你没看这里很多人都吃的是这种帝王蟹？”
帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹，帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。
这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。
繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。
如果放任不管，卵的孵化比例大概为16000/80000粒，而韩孔雀他们这里人工养殖的，成活力超过一半还多。
也就是说，八万粒卵，都有超过四千粒成活，加上食物充足，生长的就快，这样一来，在他们这里，帝王蟹就不稀奇了。
“怪不得你这个搞养殖业的，比我们那里的娱乐业还吸引人。”陈嘉义看着吃饭的人越来越多，心中也不得不佩服韩孔雀高瞻远瞩。
“人生在世吃穿二事，就是因为这个，我们龙家才专营餐饮业。”龙鳞好像是想到了什么，高兴的道。
“最可怕的还是他那无数的养殖区啊！”此时，邓辉也开口道。
“是啊！早知道养殖业那么赚钱，我也参与了。”龙鳞笑着道。
韩孔雀也笑了：“现在也不晚啊！大王酸潱湣⒌弁跣贰⒒实坌贰⒏髦趾２巍⒈恪⒔鹎褂恪⒘骸⒋笮』朴恪Ⅵ鹩恪⒋恪⑸踔潦呛４⒄掠愕绕胀êＯ剩际呛苡蟹⒄骨巴镜模忝窍衷诓斡胍膊煌恚团履忝堑较衷谝仓皇撬邓担皇歉吨钚卸！�
韩孔雀这么一说，所有人全都思索起来，说不如动，光说不练，什么时候也做不成事。
“看来我们是弄错了方向了，就算以后失去了这里的主导权，跟着小韩混，也应该大有可为。”陈嘉义道。
“说的是，这里可是遍地机遇，而以我们跟小韩的关系，绝对是近水楼台，如果这样还让别人走在了前面，那么我们可就白活了。”刘鸣玉道。
“不知道这个蟹之家的老板是谁？这可真是一个有本事的人。”程军看到这种情况，也十分感慨，这里的老板，虽然只是这么一家餐厅，但绝对不可小视。
这里每天的营业额是真的很客观，就算是最便宜的螃蟹，也要七八百元，而这里一天能够卖出多少？
几人说话的功夫，一笼笼的大闸蟹就上来了，接着是配套的作料和蟹八件。
“这蟹八件还真是精致，不会是金子做的吧？”刘鸣玉拿起一只金黄色的镊子，看着道。
龙鳞鄙视的道：“怎么可能？这肯定是铜的。”
“古代也是有金子做的蟹八件，不过，要是放在这里用，还不被人偷光了？”韩孔雀笑着道。
“这古代就有蟹八件了？我还以为是现代人造出来的呢！”陈嘉义道。
“我们吃螃蟹可是有几千年的历史了，这一点你可就小看古人了。”韩孔雀笑着道。
国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代，从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事，早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。
据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，故称之为“蟹八件”。
古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受，以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
螃蟹外壳坚硬，所以吃起来就比较麻烦，首先需要用蟹八件中的剪刀，将大闸蟹的八只脚剪掉，包括两个大钳子，如果将大闸蟹放到凉了之后，其中的蟹肉与蟹壳会自动分开，很方便饮食；
蟹八件的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。
乱嚼一气的牛吃蟹，历来是要被内行的人们笑话的自然。
蟹八件的使用有一个顺序，当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳。
然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。
一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。
这样的享受，陈嘉义等人自然不会是第一次，人家已经过了一代看吃，二代看穿的时候了，到了他们这一点，经过了三四代的熏陶，人家吃起来是那一个优雅。
韩孔雀在这些人当中算是地道的草根，不过他记忆力超强，就算原来没有用过蟹八件，但也难不住他。
他拿起一只大闸蟹，去掉大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺条纹解开大闸蟹谢盖；
用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。
当然，这个时候你要注意了，一定不能吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉；
用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
这个时候，在把大闸蟹蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。
只要顺着大闸蟹蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的；
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具，先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只大闸蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。
吃完大闸蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
“一只大闸蟹还真是不够吃的。”龙鳞拍了拍肚子道。
“不够吃的就要两只红蟳。”程军道。
龙鳞看了一眼程军，发现他没有一点异样，自然知道他这是在跟自己修好。
“那就要两只。”龙鳞笑呵呵的道。
“两只恐怕你们吃不了，一只有一斤多沉呢！”陈嘉义道。
“你吃不了给我吃，我还能多吃两只。”韩孔雀道。
“那就给你吃。”龙鳞把自己面前的蒸笼直接推到了韩孔雀的面前，不过里面是一堆的蟹壳。
众人笑闹了一会，红蟳也上来了，你别说，这东西的味道还真是不错，所以众人全都吃了起来，也顾不得说话了。
第一千二百六十二章泛滥成灾
看着韩孔雀吃的很香，龙鳞再次开口道：“我就奇怪了，在国内，这样的大闸蟹也得卖八百一只吧？如果从国内运过来，加上运输、保险、烹制，在这里卖八百一只，还不赔死他们？”
龙鳞家主要就是卖的海鲜、河鲜，对这个自然很了解，所以他在吃过了这些大闸蟹之后，就在奇怪，虽然八百元一只听着很贵，但在这里卖这个价格，还真是便宜到家了。
他能够看得出来，他们上桌的这些大闸蟹，每一只的个头都不小，最重要的是个头十分均匀，这样的大闸蟹肯定是精挑细选出来的。
“这样的大闸蟹，不管是在哪里，都应该不会便宜。”韩孔雀点头道。
“这自然是人家店家经营有道。”陈嘉义道。
程军此时开口道：“什么经营有道？你可看到这些大闸蟹的招牌了？”
“招牌？什么招牌？”龙鳞一愣，接着就更感兴趣了。
程军看了一眼韩孔雀，道：“小韩手下的情报部门名不虚传啊！”
“这关情报部门什么事情？”韩孔雀诧异的看了一眼程军道。
此时程军却不在说话，韩孔雀只能看向波香卡。
波香卡此时正慢悠悠的吃完了一只螃蟹，她抬起头，用桌子上的水洗了手，擦干净了，喝了一口茶，才道：“听说你们在国内曾经进口过美国的鲤鱼。”
“美国的鲤鱼？”韩孔雀一愣，他当然知道，他用这个事情还出过一次风头，那个时候柳絮还没有跟他，那次，他可算是在柳絮面前长脸了。
这件事情不要说韩孔雀，就算龙鳞和陈嘉义也记得很清楚，不过美国鲤鱼泛滥成灾，跟这些大闸蟹有什么关系？难道现在大闸蟹也泛滥成灾了？
“不会是国内的大闸蟹也泛滥成灾了，造成价格下降了吧？如果真是这样，那么我们可是有口福了。”韩孔雀笑呵呵的道。
“以国内的那种吃法，大闸蟹不绝种就要谢天谢地了，你还指望着泛滥成灾？”龙鳞开口道。
韩孔雀看着龙鳞，又看了看程军，国内没有可能造成大闸蟹泛滥成灾，难道是国外？就跟美国的鲤鱼泛滥成灾一样？
“这不是阳澄湖大闸蟹吧？”韩孔雀问道。
“自然也不是洞庭湖大闸蟹。”龙鳞肯定的道。
“但这味道却十分的好，难道还有其他地方，能够出产这么好的大闸蟹？”韩孔雀皱着眉道。
波香卡此时笑了：“你也有一叶障目不见泰山的的时候，国内自然没有，但德国却有，这些大闸蟹全都是从德国进口的。”
“从德国进口的？这怎么可能？难道外国人就不吃螃蟹了？这我可从来没有听说过。”龙鳞不信的道。
刚才他们还看到了不少外国人走进这家店，就算现在，在周围也有不少白皮肤蓝眼睛的外国人，围着一只只巨大的螃蟹在奋斗。
“德国人确实不吃螃蟹。”韩孔雀到是知道这一点。
“不吃螃蟹的可不止是德国人，欧洲就没有几个国家的人愿意吃这玩意，只不过，来到了我们这里，他们还能忍着不吃？”波香卡笑着道。
“说的也是，在国内都没有几个人吃的臭豆腐，外国人不是吃的挺香的吗？”陈嘉义笑呵呵的道。
“这么说，这又是一大财源了？”龙鳞看着餐桌上的大闸蟹，有点羡慕韩孔雀了。
作为中国餐桌上一种百金难求的“超级美味”，大闸蟹近年来尽管身价倍增，消费者却依然前赴后继。
但有趣的是，同样是大闸蟹，在欧洲许多国家却被视作“可恶的入侵生物”而被恨得咬牙切齿。
中国的大闸蟹早在1900年就开始“移民”到欧洲。
1912年，德国首次有官方报告说，发现了这种中国特有的大闸蟹。
1933年，德国科学家调查后认为，大闸蟹是通过商船的压舱水从中国“移民”到欧洲的。
这种“什么都吃”的八脚猛士开始在欧陆江河横行，对本土物种构成严重的生存威胁，从而成为德国地区唯一的淡水蟹种。
每逢盛夏，生活在易北河等水域里的成熟大闸蟹开始展开“地毯式”迁徙，不远千里地远上北海，为翌年春天的传宗接代做好准备。
它们毁坏渔网，伤害鱼类，破坏堤坝……
这种来自中国的大闸蟹，如今在德国河流泛滥成灾，损失被报高达8000万欧元。
不过，德国渔民最近找到一个“两全其美”的办法，把大闸蟹出售给华人餐馆。
当然，刚开始的时候，德国人是没有太过重视的，当几只中国大闸蟹前几天借著夏日的余晖，悄悄向柏林的德国联邦国会大厦挺进之时，才引起了一些德国游客的“警觉”。
他们报警后，这些外来“入侵者”被动物保护机构“抓获”。
等一些渔民驾驶着渔船去河里捕鱼，当他将船停下、和助手一起将捕鱼篮拖上渔船时，捕上来的并不是他们想捕的鳗鱼，而是数十只挥舞双钳的大闸蟹。
而这种大闸蟹每天能爬行12公里，所以泛滥开来几乎是不可阻挡。
而且这种“装甲动物”，还善挖洞穴，破坏水坝，它们还会毁坏捕鱼工具，吃掉渔网里弱小的鱼虾。
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