都市藏真-第737部分

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当然，熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。

熊掌中含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟，为此，在历史上曾断送过不少庖厨的性命。

《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”，这是一例。

《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”这又是一例。

《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”这是三例。

所以说，现代人很多人认为熊掌不好吃，其实原因很简单，因为没有一个好厨师，上面的三个例子就说明的很清楚了，连古代的皇帝想要吃一顿美味的熊掌，都那么艰难，就不要说现代人了。

熊掌不要说做，处理起来也十分麻烦，要不是韩孔雀早有准备，等到今天黄山先杀先处理，还不知道需要多长时间才能吃上熊掌呢！

清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中，便收有“食熊掌法”。

他记录的十分清楚，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。候发过，停冷，取起，则毛易去，根即出。洗浸，米泔浸一、二日。用猪油包煮，复去油。斯条，猪肉同顿。”

由此可知，这个菜在制作时经过石灰去毛，米泔浸泡，加上蒸煮，必然是酥烂可口了。

当然，吃熊掌的禁忌还有不少，比如刚才说的“左亚右玉”，这个听听就算了，如果当真，那很可能要吃翔。

第一千六百三十五章蛤士馍

吃熊掌不注意就成了吃翔，这个可不是瞎说，虽然说“左亚右玉”是常态，但这个也不是一定的，熊冬眠的时候，并不一定就只舔那只右掌，万一他今年正好****的是左掌呢？

要知道，黑熊冬眠的时候，是用一只掌挡住****口，一只掌放在嘴前面，饿了就吮几下，今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。

反过来呢？如果今年用右掌，那么明年一定用左掌，所以，哪一只手掌能用，还真的仔细分辨。

烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌，一定是肥腴厚润的。

“没想到吃只熊掌这么麻烦。”看着韩孔雀一道道的工序上来，就连木灵都是一副目瞪口呆的样子。

“当然不容易，这些工序少一道，弄出来的熊掌都不好吃，所以，不是有原材料，就能够吃到美味的。”韩孔雀道。

“看到这只熊掌了没有？当年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。”韩孔雀指了指黄山取下来的熊掌道。

韩孔雀继续道：“收藏熊掌也很讲究，首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。

我现在吃的这只熊掌才藏了几个月，如果不是有混沌空间，我们还吃不上，现在吃的这种熊掌，到了现在还不算完，熊掌收拾干净以，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料。

一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂，如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。”

“还有，配料搭配一定要合理，放置的时间也要要求，熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是让配料把味道抢走了，这一点一定要注意。”

一道道工序，一步步做完后，等到吃到嘴里，那种满足感简直无与伦比。

“怎么样？是不是像吃猪蹄？有没有这种感觉。”韩孔雀笑着道。

“不像猪蹄，一点也没有吃猪蹄的感觉。”木灵道。

而金妖和黄山直接摇头，并没有说话，他们此时正在狼吞虎咽，哪有空谁这个？

说话耽误吃熊掌，他们又不傻，自然是吃完了再说。

等吃完了手里的，又把剩下的熊掌全部瓜分完毕，黄山才有空说话：“真的不像猪蹄。”

“也不像牛筋，具体像吃什么的感觉，我还真说不出来。”金妖道。

木灵没有狼吞虎咽，从开始就小口品尝，此时她也有了心得：“这东西吃起来倒像是鱼唇给人的感觉。”

“鱼唇？那玩意能吃吗？”黄山道。

木灵道：“你把那个吗去掉好吗？鱼唇是海味八珍之一，以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，你说好吃吗？”

“哈哈，木灵说的对，处理好了的熊掌腴润，所以此时的熊掌既不像是猪蹄牛筋，也不像是猪蹄，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。”韩孔雀哈哈笑着道。

“鱼唇这么好？要不然我们也吃一次吧？”黄山一听就要流口水了，熊掌是难得的美味，那么鱼唇呢？

他们占据了那么大一片海域，吃鱼唇应该不难。

“刚刚祸害完了黑熊，你现在又想着去祸害那些珍惜鱼类了？先不说鲟鱼和鳇鱼，就算是大黄鱼也不多见了。”木灵道。

韩孔雀哈哈一笑道：“大黄鱼算不上什么，就算鲨鱼我们也有不少，等到回去了，就请你们吃红烧鱼唇。”

鱼唇用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工最好，所以才会成为海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成的算是极品。

鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料，采取上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。

做这个其实材料更重要，只做起来比熊掌简单多了。

熊掌一吃完，韩孔雀马上弄了一个热毛巾擦嘴，热水、毛巾才能擦掉吃熊掌在嘴上留下的油脂。

因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，会始终感觉嘴巴黏糊糊的，就算用纸巾都擦不掉，而且一擦，还站上纸屑。

“听所这东西原来能够出售的时候，根本就不贵。”吃完了黄山才开口道。

韩孔雀道：“七十年代，熊的前掌23元/只，后掌21元/只，毛茸茸的还有干血的在毛上，随便吃，随便卖。”

“可惜如今黑熊是保护动物了，不可以吃熊掌了，再吃就是违法的了。”黄山有点可惜的道。

“大大牙祭就算了，你还想着天天吃？”木灵白了一眼黄山道。

金妖也鄙视的道：“这玩意吃起来多麻烦你不知道？”

韩孔雀没有理会他们互相攻击，而是道：“可惜这里的条件不足，要不然我们弄个清汤炖熊掌，会更好吃。”

“这是首都的名菜吧？”木灵道。

韩孔雀点了点头道：“首都饭店的清汤炖熊掌很有名，做出来之后，看起来真的像是清汤里面浮着一只熊掌，配料，全是上八珍的山珍海味。

炖好了才趁热放进清汤里面，那清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且一点都不会抢熊掌的味道，想得出这个菜的，功力都算深厚了。”

“老板你也很不错了。”吃完了熊掌，对于韩孔雀他们三个男的来说，绝对吃不饱，所以，此时他们转移了目标，出了猴头菇做出来的各种美味佳肴，韩孔雀还弄了另外几种。

由于等待熊掌的时间比较长，所以韩孔雀又弄了红烧鹿肉、炸麻雀和红烧狍子肉。

这些当然不能跟熊掌、猴头菇和飞龙等相比，但那些东西都不多，对于三个大胃王来说，实在不够吃，所以只能用这些来凑数了。

狍子、梅花鹿和麻雀都是金妖弄来的，他的金系异能能够弄出一根根金针，只要落入他的实现之中的东西，就没有逃出他的打击范围的，所以，树上的一群麻雀就倒霉了。

麻雀不要看平常，炸出来了味道还是很不错的，所以几个大男人吃的都十分嗨皮！

等吃完了，这些天跑山越岭的辛苦也就消除的差不多了。

重新走在山林之中，听着蛙鸣鸟叫，黄山突然回头道：“老板，吃饭时你说的那个蛤士馍是不是就是林蛙？”

“对啊！”韩孔雀笑了起来，这里的丛林里面好像不缺林蛙，到现在周围还有林蛙的奇特叫声呢！

蛤士馍可是好东西，特别是东北的丛林里面出产的蛤士馍油，更是顶级，韩孔雀还真忘了这个。

这里靠近东北，想来出产的蛤士馍油应该不差，如果弄好了，韩孔雀的混沌空间内部又会多一种特产。

哈士蟆油即雌性林蛙的输卵管，是名贵的中药材，尤其是中国林蛙和黑@龙江林蛙，其体大，含油量高。

哈士蟆油的蛋白质含量为76％，其中含有20余种氨基酸，其次为脂肪和糖类，所以它才是真正的名贵中药材。

哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效，专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后缺乳及神经衰弱等症。

我国中医认为，可治疗“小儿赤气、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚劳咳嗽”，具有养肺滋肾之特效，最主要的是，哈士蟆油目前国内市场为2000—3000美元/kg。

一万多块人民币一公斤，一克超过十元，这么有前途的东西，韩孔雀自然不能放过，所以接下来的时间，他们又停了下来，在寻找猴头菇和各种人参的时候，还附带着扑捉林蛙。

“我只听说过雪蛤油，不值雪蛤油跟蛤士馍油有什么区别？哪个更好？”一边扑捉着林子里的蛤蟆，木灵一边问道。

“呃？你听说过雪蛤？还知道雪蛤油？”韩孔雀一愣，紧接着问道。

“对啊！雪蛤油滋补美容，还能延缓衰老，更是坐月子的滋补圣品，我自然知道。”木灵理所当然的道。

韩孔雀汗了一个：“这个好像就是雪蛤。”

“这不是林蛙吗？”木灵道。

黄山此时也凑了过来：“应该说是蛤士馍。”

“蛤士馍不就是林蛙？”金妖也走了过来，手中还抓着一只蛤士馍。

韩孔雀指了指所有人手中的林蛙，道：“这东西也叫雪蛤，雪蛤，学名东北林蛙，简称林蛙，是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称‘雪蛤’。”

韩孔雀这么一说，三个人集体无语，这次又丢人了，谁知道这种东西还有这么多名字。

第一千六百三十六章御香飘渺

韩孔雀莞尔一笑道：“雪蛤好像最出名的就是美容养颜，所以木灵知道，你们不清楚它到底有几个名字，也十分正常。”

随着现代社会越来越发达，一些本来十分小众的东西，开始在普通人中流传开来，比如说雪蛤。

在国内，雪蛤生长小兴安岭、张广才岭、老爷岭、完达山脉以及长白山脉的特殊蛙种，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。

“这就是雪蛤？”木灵显然有点不能接受。

“听着像是雪参一样的神物，没想到就是这么普通的癞蛤蟆？”金妖不愧跟木灵是两口子，他们都有点怀疑。

“这个可是好东西，听说吃了能够长寿，当然，女人长期服用雪蛤油更好。”黄山道。

“听说是因为生命力很强。”木灵道。

“对，就是因为雪蛤的生命力强，所以才会那么滋补。”韩孔雀道。

雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力，风景秀丽的小兴安岭赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力，所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。

“这个时候的雪蛤应该是最好的吧？”这个时候，木灵已经双眼放光了，虽然跟着韩孔雀每天都在淘宝，但是，能够引起她兴趣的还真是不多，当然，这种能够滋补美容，延年益寿能够延长青春的好东西，她是绝对有兴趣的。

“秋季是收获的季节。”韩孔雀笑着道。

每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。

实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知，其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。

因为雪蛤油这个名字听起来就像人参娃娃一样，碧玉蟾蜍或者天山雪莲一样高大上，所以，一般没有人提起林蛙油，但是林蛙油就是雪蛤油，这一点在本草中有记载。

而且林蛙油自明代就被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一，从清代起作为贡品。

林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。

据《中华人民共和国药典》2000年版一部记载：蛤蟆油“补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症，蛙油还具有抗衰驻颜的神奇功效。

对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。

另外，如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。

可以说蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品，一年四季皆可食用，长期食用更佳。

“我们赶紧多扑捉一些，国内可是不多见了。”金妖看木灵喜欢，自然他也就喜欢了。

“希望不要下雨，下雨之后，这些林蛙就会去冬眠，我看这里的林蛙不少，这几天我们尽量多捕捉一些。”韩孔雀看了看天色，随着他们不断向南移动，气温在回升，而此时北极圈附近应该进入严寒的冬天了。

不过，这里进入冬季的时间也很快了，林蛙能够在这里生活到深秋，不过逢雨天，它们就会返回河里冬眠。

所以说，这个时候，捕捉林蛙是最好的时候。

林蛙是中国著名的集药用、滋补和美容于一体的经济蛙种，秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了，晒干后扒出来就是蛤蟆油。

现在也称为雪蛤油或雪蛤膏，当然也有称为蛤什蟆油的，蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有各种生物活性因子就不说了，出了生物活性因子，蛤什蟆油特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。

其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。

蛤什蟆油在国际保健食品资源市场上享有盛誉，价格一直在2000美元/公斤以上，资源极为稀缺。

现在市场上的大多数是养殖林蛙出产的林蛙油，纯正野生的林蛙出产的林蛙油，价格肯定更高，不过，数量太少，只能是少数人能够享受到的，这一点早在古代就是这样。

早在明清时代林蛙油即为贡品，历来需求十分迫切，市场容量较大，属于绝对不能满足需求的产品。

上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。

现在已经被列为国家二级野生保护动物，故人工繁殖十分必要和迫切，而且经济效益可观，发展前途广阔。

韩孔雀扑捉了林蛙，自然不会全都杀了制作蛤什蟆油，而是放进混沌空间养殖起来，而且还是纯野生放养，这样生产出来的蛤什蟆油也会是极品。

不过，这也是最近他才能做到，因为原来混沌空间四季不分，而现在就没有这种问题了。

千百年来，林蛙油一直享有盛誉，女性更是将其视为珍宝，自然是因为林蛙生活的条件造成的，没有独特的环境，也就孕育不出林蛙油这样的好东西。

东北亚这一片深山老林里面的好东西不少，而且每开发出来一种，都是一种可再生的金矿，比如林蛙，这就是软黄金。

因为林蛙油很受女性追捧，所以价格一直在增长，当然，她们服食的目的与男子又大有不同，一为保持容貌俏丽，二为繁衍强壮后代以积蓄体力，妇女坐月子以其作为补身之食是必不可少的。

至清朝，林蛙油更成为皇室贡品，现在，因其珍奇的营养和保健价值，被称为“绿色软黄金”。

当然，林蛙油也不是女性专用的，林蛙油大补，能提高身体免疫力，除了这些还有很多功能，可以说男女老少皆宜。

这东西女性食用，可以美容养颜，滋阴养肝，调补内分泌，延缓衰老。

男性食用，可抗疲劳，滋阴壮阳，补肾益精，也是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂。

尤其对于即将高考的学生，补益效果更加明显。

其中最受人瞩目的其实是延缓衰老，能够让人长寿，或者永保青春，这一点是个人都喜欢。

林蛙油含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。

林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。

其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

“哈哈，你们看我发现了什么？”捕捉了一整天的雪蛤，总有视觉疲劳的时候，所以，在捕捉林蛙的时候，黄山他们还干点别的事情，比如寻找各种野生菌类。

丛林里面最多的就是这些，比如松菇、木耳，当然，运气好了还能找到一些猴头菇和灵芝。

现在拿在黄山手中的是银耳，这就让韩孔雀有点奇怪了。

韩孔雀知道，银耳野生的很少，大多数地区产的银耳都是人工种植的，根本就没有野生的，这里出产银耳是怎么回事？

不过，银耳确实是好东西，而且跟雪蛤搭配起来，更是能够做出一种名菜。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

这也是一种既能增强人体免疫力，又可以让女人美容和延年益寿的好东西。

银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

韩孔雀知道银耳野生的很少，主要发现地是川省的一个小县城，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通@江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

古代的一二十两银子，顶现在的好几万块钱了，这么贵，足可以说明其稀少程度。

所以说，野生银耳数量稀少，就算是在古代属于名贵补品。

但随着新中国的成立以来，银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户，现在已经成为了人人皆可品尝的佳品了。

“也许是被人带来的菌种吧？我听说过东北那边也有很多人种植银耳。”知道了韩孔雀的怀疑，木灵道。

第一千六百三十七章丛林宝藏

韩孔雀点了点头，也只能这么想了，不过，自己生长在丛林里面的银耳，还算是人中种植的吗？这应该也算是野生的了吧？

银耳的作用很多，野生的效用更强，就韩孔雀知道的，银耳就具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。

除了这些，银耳还有一样特效，那就是能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，这一点在现代格外重要，因为现代人的肝脏是最容易生病的。

肥胖得脂肪肝，喝酒得酒精肝，就算吃饭，也要小心增加肝脏的负担，因为有毒大米和各种添加剂的蔬菜，吃了这些，都需要肝脏来解毒。

所以，保护肝脏，已经成了现代人不能忽视的重要问题。

银耳的一些药效，跟雪蛤有点重合，把它们集合在一起做菜，算是强强联合，所以银耳跟雪蛤是最好的搭配材料，用银耳和雪蛤做做的银耳雪蛤可是真正的好东西。

“那今天晚上我们就吃银耳雪蛤好了。”能够美容养颜的东西，木灵是绝对不会拒绝的。

金妖当然不会反对木灵的提议：“我们今天就吃这个。”

“只吃这个也吃不饱啊！”黄山有点发愁，好不容易捉了点林蛙，这一顿他们得吃多少？

“再去抓几只鸡，多找一些银耳，我在配上一些其他作料，绝对够我们大吃一顿的了。”韩孔雀一锤定音的道。

“不麻烦吧？我现在都饿了。”黄山道。

韩孔雀没好气的道：“又不用你做，放心，这次不用想熊掌那样麻烦。”

“速度快就好。”有了韩孔雀的保证，黄山立即笑了，等着吃饭最让人上火，而闻着香味还吃不到，就更是讨厌。

银耳雪蛤做起来并不算麻烦，而且林蛙油使用的数量很少，只要处理好了的林蛙油，按照一定的比例搭配好配料，就是一盘银耳雪蛤。

一盘银耳雪蛤需要林蛙油2克进行泡发，水发好的银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。

如果要增加分量，在这个基础上翻倍就好了，所以做起来十分简单。

韩孔雀快速处理了几只林蛙，弄出来了林蛙油，接下来的事情就好做了，只要把林蛙油洗净，剔去筋，